Instructions pour l’utilisation Four à vapeur ZCB 990 FR Sommaire des contenus Avertissements et consignes Conseils d’utilisation du four 21 de sécurité importantes 3 Tableaux de cuisson 28 Description du four 5 Nettoyage et entretien 34 Programmateur électronique 6 En cas d’anomalie de fonctionnement 41 Première utilisation 7 Caractéristiques techniques 43 Les fonctions de cuisson 10 Installation 44 Comment programmer le four 11 Branchement électrique 46 Fonctions spéciales 13 Assistance technique et pièces détachées 47 La cuisson à l’étuvée 17 Comment utiliser la cuisson à l’étuvée 19 Guide de lecture des instructions Ces symboles vous aident à trouver rapidement les informations les plus importantes. Informations sur la sécurité ) Instructions par étapes Conseils et astuces pratiques Informations sur la protection de l’environnement FABRICANT : ELECTROLUX ITALIA S.p.A. C.so Lino Zanussi, 30 33080 PORCIA (PN) - Italie 2 Cet appareil est conforme aux directives CEE suivantes : - 2006/95 (relative à la basse tension) ; - 2004/108 (selon directive CEM) ; et modifications. Avertissements et consignes de sécurité importantes L’utilisation de ce nouvel appareil est facile. Toutefois il est important de lire en entier ce manuel, avant d’installer et d’utiliser l’appareil pour la première fois. De cette façon vous pourrez obtenir les meilleures performances, éviter des comportements erronés, utiliser l’appareil en toute sécurité et respecter l’environnement. Installation • Il est risqué de modifier ou tenter de modifier les caractéristiques de ce produit. • L’installation de l’appareil et le branchement au réseau électrique doivent être effectués seulement par un personnel qualifié. Avant toute intervention, vérifier que l’appareil soit débranché. • Après avoir retiré l’appareil de l’emballage, vérifier que le produit n’est pas endommagé et que le câble d’alimentation électrique est en conditions parfaites. Dans le cas contraire, contacter le revendeur avant de mettre l’appareil en fonctions. • Le fabricant décline toute responsabilité en cas de non-respect de ces consignes de sécurité. Pour la sécurité des personnes • Cet appareil doit être utilisé par des adultes. Les enfants doivent être surveillés pour s’assurer qu’ils ne manipulent pas les contrôles ou qu’ils ne jouent pas avec l’appareil. • L’appareil ne peut pas être utilisé par des enfants ou des personnes dont les capacités sensorielles, mentales ou physiques, et/ou en l’absence d’expérience et de connaissance de l’appareil empêche une utilisation sûre sans la supervision ou l’instruction d’une personne responsable qui puisse assurer l’utilisation correcte de l’appareil. • Les parties exposées de cet appareil chauffent pendant la cuisson et restent chaudes pendant un certain temps après l’extinction. Gardez les enfants à l’écart tant que le four est chaud. En cours d’utilisation • Ce produit est prévu pour cuire des aliments dans les maisons à usage non professionnel. Evitez de l’utiliser pour tout autre usage. • Si vous utilisez une prise de courant dans le voisinage de l’appareil, faire attention que les câbles des électroménagers que vous utilisez ne la touchent pas, et soient suffisamment loin des parties chaudes de cet appareil. • Les parois de ces appareils chauffent pendant la cuisson et restent chaudes pendant un certain temps après l’extinction. Évitez de toucher les éléments chauffants à l’intérieur du four. • Au moment de l’ouverture de la porte du four, durant la cuisson ou en fin de cuisson, faites attention au dégagement d’air chaud sortant du four. • Après avoir utilisé l’appareil, vérifier que toutes les commandes sont en position « FERMÉ » ou « ÉTEINT ». • Evitez assolutamente d’utiliser le four éteint comme espace pour entreposer aliments ou récipients : En cas d’allumage involontaire, ce comportement peut provoquer des dommages et des incidents. 3 Nettoyage et entretien • Avant toute intervention d’entretien ou de nettoyage, vérifier que l’appareil soit débranché. • Maintenir l’appareil propre. L’accumulation de graisses ou d’autres résidus alimentaires, surtout dans le lèche-frite, pourrait provoquer un incendie. • Evitez d’utiliser la vapeur ou les appareils à vapeur pour nettoyer l’appareil. • N’utilisez pas de produit de nettoyage abrasif, caustique ni d’objet tranchant pour nettoyer la vitre, car ils peuvent rayer la surface et briser la vitre. • En cas de mauvais fonctionnement ou d’endommagement du four, ne tentez jamais de réparer l’appareil par vousmême. Les réparations effectuées par un personnel non compétent peuvent provoquer des dommages et des incidents. Suivez les conseils fournis dans le présent manuel. Si vous ne trouvez pas les informations qui vous intéressent, contactez le centre d’assistance le plus proche. L’assistance à cet appareil doit se faire auprès d’un centre d’assistance technique autorisé. Demandez toujours des pièces détachées originales. • • 4 Conseils pour la protection de l’environnement Emballage Tous les matériaux utilisés sont compatibles avec l’environnement et recyclables. Veuillez contribuer à la défense de l’environnement en utilisant les canaux de collecte différenciée. Appareil désaffecté Les appareils désaffectés ou non utilisables ne sont pas des déchets sans valeur. Grâce au ramassage différencié, de nombreux matériaux utilisés dans la production des vos appareils peuvent être récupérés. • • • Informez-vous sur les possibilités actuelles d’élimination auprès de votre revendeur spécialisé, ou de votre administration communale. Lors de la mise au rebut de votre appareil, mettez hors d’usage ce qui pourrait présenter un danger en coupant le câble d’alimentation au ras de l’appareil. Le symbole sur le produit ou sur son emballage indique que ce produit ne peut être traité comme déchet ménager, mais doit être remis au point de collecte dédié à cet effet (collecte et recyclage du matériel électrique et électronique). En éliminant correctement l’appareil, on évite tout dommage potentiel pour l’environnement et la santé susceptibles de dériver d’une mise au rebut incorrecte. Pour obtenir plus de détails sur le recyclage de ce produit, veuillez prendre contact avec les services de votre commune ou le magasin où vous avez effectué l’achat. Il est très important que ce manuel d’instruction soit conservé avec l’appareil pour toute consultation future. Si l’appareil est vendu ou transféré à une autre personne, lui remettre le manuel pour qu’elle soit au courant du fonctionnement de la machine et des consignes. Description du four 7 6 1 3 8 2 4 5 9 10 1. 2. 3. 4. 5. Bandeau de commande Lampe du four Grill Ventilateur Plaque signalétique 6. Voyants pour la cuisson à l’étuvée 7. Cuve de remplissage d’eau 8. Entrée de vapeur 9. Vanne de vidange de l’eau 10. Sonde d’évacuation de l’eau 5 Programmateur électronique AFFICHAGE DES FONCTIONS DE CUISSON AFFICHAGE TEMPÉRATURE 1 1. 2. 3. 4. 5. 6. 2 3 4 AFFICHAGE HEURE 5 6 Interrupteur Marche/Arrêt Touche de sélection de la fonction de cuisson touche de sélection de la fonction de chauffage rapide Touche « » (en arrière) Touche « » (en avant) Programmation compteur de minutes, durée de cuisson, heure de fin de cuisson ATTENTION En cas de coupure électrique, le programmateur maintient en mémoire pendant environ 3 minutes toutes les données. Après quoi les données sont effacées et devront être saisies de nouveau au retour du courant électrique. 6 Les fonctions de cuisson sont contrôlées par un programmateur électronique. Il est possible de sélectionner toute fonction de cuisson, température et durée de cuisson. Première utilisation Retirez tout le matériel d’emballage à l’intérieur et à l’extérieur du four avant de le mettre en marche, y compris les étiquettes et les pellicules de protection. Avant la première cuisson, laver soigneusement tous les accessoires se trouvant à l’intérieur du four. Lorsque le four est branché pour la première fois, ou en cas de rétablissement de l’alimentation électrique, attendre l’affichage de 12:00 et dusymbole clignotant. Fig. 1 Pour utiliser le four il est indispensable de régler l’heure actuelle. Réglage de l’heure actuelle : a) pendant que le symbole clignote programmez l’heure par les touches « » ou « » (Fig. 1). Le symbole s’efface après environ 5 secondes après le dernier réglage de l’heure (Fig. 2). b) si le symbole ne clignote plus, appuyez Fig. 2 deux fois les touches . Procédez ensuite comme décrit au point « a » (Fig. 3). Fig. 3 ) Comment allumer et éteindre le four ) — Lei four doit être allumé avant de sélectionner une fonction/programme de cuisson. Chaque fois que l’on appuie la touche , le symbole du four s’affiche et l’éclairage du four s’allume. Le four peut être éteint à tout moment. — Pour éteindre le four, appuyez : Toutes les fonctions de cuisson ou programmes s’arrêtent, l’éclairage s’éteint et l’affichage de la durée n’indique plus que l’heure actuelle. Pendant les premières minutes de fonctionnement, IL EST ABSOLUMENT NORMAL que le four émette de la fumée et des odeurs. 7 Ceci est cause du chauffage de l’isolation thermique et des résidus de travail. Pour ceci nous conseillons de chauffer le four à VIDE avant l’utilisation normale. Pour le démontage, procédez comme suit — allumer le four en appuyant . — appuyer deux fois le bouton pour sélectionner la fonction « Cuisson ) Traditionnelle » (Fig. 4). — utiliser le bouton « » pour régler la température sur 250°C. — faites chauffer le four à VIDE pendant 45 minutes environ. Si vous préférez, programmez le four sur 45 minutes. — aérer la pièce pendant toute l’opération. Il est conseillé de répéter la procédure susmentionnée en sélectionnant la fonction de et la « Cuisson ventilée (chaleur tournante) » fonction de cuisson « Gril Double » pendant 5-10 minutes environ. Après 45 minutes, laissez refroidir le four, nettoyer l’intérieur avec de l’eau chaude et un détergent délicat. Fig. 4 Fig. 5 Pour ouvrir la porte du four, saisissez toujours la poignée au milieu. 8 sélectionner une fonction ) Pour de cuisson — Allumer le four en appuyant . — Appuyer la touche pour sélectionner la fonction. Chaque fois que vous appuyez la , un symbole des fonctions de touche cuisson s’allume, en indiquant quelle fonction est active. Au niveau du symbole correspondant à la fonction de cuisson sélectionnée le numéro correspondant s’affiche (Fig. 6). — Pour chaque fonction de cuisson, l’afficheur des températures visualise la température sélectionnée. Si la température programmée n’est pas celle voulue, appuyez les touches « » et « » pour régler la température par paliers de 5 degrés. Fig. 6 — Le symbole du thermomètre « » indique la température dans le four. Quand la température du four atteint le niveau programmé, le programmateur émet un court signal acoustique et le symbole du thermomètre « » cesse de clignoter. Comment modifier la température ) — Appuyer la touche pour afficher la température. Utilisez les touches « » ou « » pour modifier la température programmée pendant que le symbole « ° » clignote (Fig. 7). La température maximum programmable est 250°C. Fig. 7 spéciales )Il estFonctions possible de sélectionner les fonctions suivantes en appuyant simultanément 2 touches : — Verrouillage de sécurité enfants : Appuyez sur les touches « » et « » ; — Signal Bip : Appuyez sur les touches et « »; 9 — Fonction « Demo »: Pour activer cette fonction suivre les instructions page 14. Les fonctions de cuisson 1 2 3 4 5 6 10 Cuisson ventilée (chaleur tournante) - la chaleur est distribuée uniformément grâce à l’action d’un ventilateur. La température programmée est de 175°C. Cuisson traditionnelle - La chaleur est produite tant par la voûte que par la sole. La température programmée est de 200°C. Grill Simple - le four émet de la chaleur uniquement par la voûte. La température programmée est de 50°C. Réglez la température de 200°C à 250°C. Grill ventilé (chaleur tournante) la chaleur provient uniquement de la voûte et est distribuée par le ventilateur. La température programmée est de 180°C. Sélectionnez au maximum une température de 200°C. Cuisson Pizza - L’action combinée de la chaleur provenant de la sole et de l’air chaud distribué par le ventilateur permet la cuisson uniforme de pizzas ou tartes salées. La température programmée est de 175°C. Grill Double - Le four émet une chaleur intense uniquement par la voûte. La température présélectionnée est de 250°C. Réglez la température de 200°C à 250°C. 7 8 9 10 Cuisson inférieure - Le four émet une chaleur modérée uniquement par la sole. La température programmée est de 250°C. Cuisson supérieure - Le four émet une chaleur modérée uniquement par la voûte. La température programmée est de 250°C. Décongélation - Le ventilateur fait circuler à l’intérieur du four de l’air froid, en favorisant la décongélation rapide des aliments congelés. Cuisson à l’étuvée - Les aliments sont cuits à l’étuvée. La température programmée est de 140°C. Comment programmer le four utiliser le compteur de ) Comment minutes — Appuyer le bouton Pour activer la fonction Compteur de minutes (Fig. 8). Le symbole commence à clignoter, l’afficheur indique « 0.00 ». — Utiliser le bouton « » pour programmer le temps. Vous pouvez sélectionner une durée maximum de 23 heures et 59 minutes. — Une fois programmé le temps, le compteur de minutes attend 3 secondes et commence le décompte. — Une fois que le temps que vous avez programmé est écoulé, le four émet un bip sonore. Pour désactiver le signal sonore, appuyez sur une touche quelconque Il s’éteint de toutes les façons automatiquement après une minute (Fig. 9). ATTENTION : la fonction compteur de minutes N’ÉTEINT PAS automatiquement le four si ce dernier fonctionne. Fig. 8 Fig. 9 Il est possible de programmer la fonction de comptage des minutes quand le four est en mode stand-by. Pour accéder ou modifier le réglage des minutes : — Appuyer de façon répétée la touche , jusqu’à clignotement des symboles et . A ce stade il est possible de modifier la programmation des compteurs de minutes en appuyant les touches « » ou « ». Pour arrêter la minuterie : — Appuyer la touche , jusqu’au clignotement des symboles et . Appuyer la touche « » jusqu’à affichage des chiffres « 0.00 » (Fig. 10). Fig.10 11 programmer l’extinction ) Comment du four — Placez les aliments dans le four, sélectionnez une fonction de cuisson et réglez la température de cuisson souhaitée (Fig. 11). — Appuyer la touche pour activer la fonction « Temps de cuisson » (Fig. 12). Le symbole « Temps de cuisson » clignote et l’afficheur indique « 0.00 » — Alors que le symbole clignote, utiliser le bouton « » pour programmer le temps. Vous pouvez sélectionner une durée maximum de 23 heures et 59 minutes. — Une fois programmé le temps, le programmateur attend 3 secondes et commence le décompte. — Une fois que le temps que vous avez programmé est écoulé, le four s’éteint et émet un bip sonore. L’afficheur indique « 0.00 » et le symbole clignotants. — Pour désactiver le signal sonore, appuyez Fig.11 Fig. 12 sur . Pour effacer le temps de cuisson : — Appuyer la touche jusqu’au clignotement du symbole . — Appuyer la touche « » jusqu’à affichage de « 0.00 » (Fig. 13). ) Comment programmer l’allumage et l’extinction du four — Programmer le « Temps de cuisson » comme décrit dans la page précédente. et sélectionner la — Appuyer la touche fonction « Durée de cuisson » marquée par le symbole qui commence à clignoter. L’afficheur indique l’heure de fin de cuisson (c’est-à-dire l’heure courante plus le temps de cuisson programmé - Fig. 14). 12 Fig. 13 Fig. 14 — Utiliser le bouton « » pour régler l’heure de fin de cuisson. — Une fois programmé le temps, le programmateur attend 3 secondes et commence le décompte. — Le four s’allume et s’éteint automatiquement, en indiquant la fin de la cuisson par un signal acoustique. Pour désactiver le signal sonore, appuyez sur Pour effacer le temps de cuisson suivre les instructions du paragraphe précédent. . Fonctions spéciales Système automatique d’arrêt Si vous oubliez d’éteindre le four, il s’éteint automatiquement après un certain temps selon la température programmée (Fig. 15). Si la température est : le four s’éteint après : 250° 3 heures de 200 à 245° 5,5 heures de 120 à 195° 8,5 heures moins de 120° 12 heures Fig. 15 Fonction de chaleur résiduelle Si vous programmez l’extinction automatique du four, il s’éteindra avec quelques minutes d’avance. De cette facon la chaleur résiduelle à l’intérieur du four complètera la cuisson, en vous permettant une économie d’énergie. Les indications affichées restent allumées jusqu’à la fin du temps de cuisson programmée. Cette fonction spéciale n’est pas active si le temps de cuisson programmé est inférieur à 15 minutes. Verrouillage de sécurité enfants Le verrouillage de sécurité enfants permet de protéger le four contre une utilisation impropre. 13 — Si le four est allumé, l’éteindre en appuyant la touche . — Appuyer simultanément sur les touches et « » pendant 3 secondes. On entend un court signal acoustique et l’afficheur indique « SAFE » (Fig. 16). — A ce stade le four sera protégé. Il ne sera pas possible de sélectionner de fonction de cuisson. Fig. 16 Pour retirer le blocage de sécurité: appuyer simultanément les touches et « » et maintenir la pression pendant 3 secondes. On entend un court signal acoustique et l’afficheur indique « SAFE », il sera de nouveau possible d’utiliser le four (Fig. 17). Fonction « demo » Cette fonction peut être utilisée pour indiquer la fonction du four dans les magasins et les show room sans dépense d’énergie, à l’exception de l’éclairage et du ventilateur. Pour activer cette fonction, l’appareil doit êt re en mode premier allumage, c’est à dire que le four est relié pour la première fois au réseau électrique ou en cas de rétablissement de l’énergie après une interruption. Pour activer la fonction demo attendre que l’afficheur indique « 12.00 » et que le symbole Fig. 17 clignote. Procédez comme suit : 1. Appuyer la touche pendant 2 secondes environ (Fig.18). Un bref signal sonore retentit. Fig. 18 2. Appuyez simultanément les touches et « ». Le système émet un court signal acoustique et l’afficheur indique « 12.00 » fixes (Fig.19). 3. En appuyant la touche , le symbole s’affiche en permanence pour indiquer que la fonction demo est activée. 14 Fig. 19 Il est possible de sélectionner toutes les fonctions du four. Pour désactiver la fonction « demo » : vérifier que l’appareil soit en mode stand-by et répéter les opérations sus-indiquées. La fonction demo reste active en cas de rétablissement de l’énergie après une interruption. Chauffage rapide Dès que vous avez sélectionné une fonction de cuisson et réglé la température, l’enceinte du four est chauffée graduellement jusqu’à atteindre la température programmée. La phase de chauffage du four se fait 10-15 minutes environ, selon la fonction de cuisson choisie et la température programmée. Si vous voulez atteindre la température programmée en moins de temps, utilisez la fonction « Chauffage rapide ». 1. allumez le four à l’aide de la touche ; 2. réglez la fonction de cuisson conformément aux indications précédentes 3. réglez la température par les touches « » et « ». L’indication de la température clignotera sur l’afficheur ; 4. Appuyer la touche . L’indication « FHU » s’affiche (Fig. 20) ; 5. Quand la température du four atteint le niveau programmé, le programmateur émet un court signal acoustique et l’indication de la température programmée s’affichera. Cette fonction peut être utilisée en sélectionnant toute fonction de cuisson et température. B Fig. 20 Cette fonction peut être utilisée après avoir sélectionné n'importe quel type de cuisson, à l'exception de la fonction vapeur. 15 Signal « bip » Cette fonction peut être utilisée pour activer un bref signal acoustique chaque fois que l’on appuie une touche. Pour activer cette fonction, l’appareil doit être en mode stand-by. — Appuyer simultanément sur les touches et « » pendant 3 secondes. Un bref signal sonore retentit. A ce stade le signal « bip » est actif. Pour désactiver le signal « bip » répéter les opérations sus-indiquées. Code erreur Le programmateur électronique effectue en permanence un test diagnostic du système. Si certains paramètres ne sont pas corrects, par ex. à cause d’une utilisation impropre du four, l’unité de contrôle désactive les fonctions et l’afficheur indique le code d’erreur correspondant (lettre « F » suivie par des chiffres numériques Fig. 21). Pour plus de détails, voir le chapitre « En cas d’anomalie de fonctionnement ». 16 Fig. 21 La cuisson à l’étuvée Comment utiliser le réservoir d’eau 1. Sélectionner la Fonction Cuisson à l’étuvée (vapeur) . 2. Commencez à extraire le réservoir, dans la direction indiquée Fig. 22. Fig. 22 3. Continuez l’extraction jusqu’au fin de course (Fig.23). Fig. 23 4. Remplir d’eau le réservoir jusqu’à ce que le voyant « Réservoir plein » s’allume. Commencer par fermer le réservoir en faisant pression au centre du couvercle (Fig.24). 5. Pour fermer le réservoir, poussez jusqu’à ce qu’il revienne en position originale. Fig. 24 17 Voyant réservoir plein Indique que le four est prêt pour une cuisson à l’étuvée. Voyant réservoir vide Indique que le réservoir d’eau est vide et que la cuisson à l’étuvée n’est pas possible. Comment préparer le four pour la cuisson à l’étuvée Pour les cuissons à l’étuvée il est nécessaire de remplir le réservoir d’eau visible sur le devant. Pour le remplissage, extraire la cuve d’eau (voir procédure page 17), et verser de l’eau avec un récipient gradué (Fig.25) jusqu’à ce que le voyant « réservoir plein » s’allume. N'oubliez pas que le réservoir d'eau peut être à nouveau rempli avec un peu plus de 800 cl d'eau.. Remettre le bouchon en place et refermer le tiroir. A ce stade le four est prêt pour une cuisson à l’étuvée. Fig. 25 Si vous versez trop d’eau dans le réservoir, une vidange de sécurité la reversera à l’intérieur du four. Sécher immédiatement l’eau en excès avec une éponge ou un linge (Fig. 26). Fig. 26 18 Comment utiliser la cuisson à l’étuvée la cuisson à l’étuvée, procéder ) Pour comme indiqué ci-dessous : 1. Avant chaque cuisson à l’étuvée, remplir le réservoir comme indiqué page 17. Cette quantité (0,8 l) d'eau est suffisante pour une durée de cuisson approximative de 40/45 minutes. 2. Préparez les aliments dans des récipients adaptés au four, les disposer sur la grille (Fig. 27) au niveau suggéré dans les tables de cuisson. Le 2° niveau à partir de la sole donne en principe de meilleurs résultats. 3. Sélectionnez la fonction « vapeur » Fig. 27 . 4. Sélectionnez une température comprise entre 130 et 230 °C. Rappelez-vous qu’audessus de 230 °C la cuisson à l’étuvée ne donne pas de bons résultats. La vapeur commence à sortir quand le four atteint la température programmée. 5. Videz le réservoir après chaque cuisson à l’étuvée (suivre la procédure page 38). Conseils et suggestions pour la cuisson à l’étuvée z z z Evitez de couvrir les récipients avec les couvercles, qui empêchent la vapeur d’entrer en contact avec les aliments. Vous pouvez cuire vos aliments directement sur la grille (Fig. 28). Dans ce cas rappelezvous toujours de verser un peu d’eau dans le lèche-frites et de l’installer dans les guides sous la grille. Le lèche-frites collecte les graisses qui fondent pendant la cuisson et l’eau évitera que les graisses brûlent en formant des odeurs et de la fumée. Si vous voulez ouvrir la porte pour contrôler les cuissons, rappelez-vous de désactiver la fonction vapeur. Après le contrôle, fermer la porte et sélectionnez de nouveau la cuisson à l’étuvée. Fig. 28 La formation de condensat sur la vitre de la porte, les parois et le fond du four ne portent pas préjudice à son fonctionnement. Nous vous conseillons de sécher la condensation à la fin de la cuisson. Attention à l’ouverture de la porte du four car en ouvrant on aura une sortie de vapeur immédiate. 19 Accessoires pour la cuisson à l’étuvée Les accessoires pour la cuisson à l’étuvée (achetés dans un kit à part) offrent la possibilité de développer le champ de cuisson à l’étuvée, par exemple, permettant d’effectuer des cuissons pour légumes, poissons etc. Les accessoires comprennent : - une plaque diététique formée de deux demicoques en verre spécial avec un encastrement pour le passage d’un injecteur de vapeur (Fig. 29) ; - une petite grille à introduire dans la plaque diététique pour maintenir les aliments soulevés ; - 2 injecteurs de cuisson à l’étuvée ; - une sonde spécifique pour les cuissons à l’étuvée avec deux injecteurs, qui sont utilisés comme indiqué figures 29 et 30, en les introduisant dans la sonde elle-même. La cuisson à l’étuvée sur plaque diététique est particulièrement indiquée pour les légumes : exalte les saveurs sans les noyer et conserve inaltérées les propriétés nutritives des aliments. La cuisson à l’étuvée directe (Fig. 30) qui utilise l’injecteur percé est idéale pour les poulets et la dinde. La viande est cuite à l’intérieur grâce à l’étuvée, pendant qu’à l’extérieur elle est dorée par cuisson traditionnelle, avec un résultat délicat, souple et savoureux. Les orifices de l’injecteur ne doivent pas être bouchés ; Pour ceci l’injecteur doit toujours être inséré dans la partie vide à l’intérieur du poulet ou de la dinde, comme indiqué Fig. 30. 20 Fig. 29 Fig. 30 L’extrémité de la sonde contenant l’élément métallique doit être insérée dans le trou de sortie de la vapeur. Les deux injecteurs doivent être connectés à l’autre extrémité de la sonde. Conseils d’utilisation du four Niveaux du four Les parois latérales du four présentent des NIVEAUX qui vous permettent de régler la hauteur de la grille (Fig. 31). Faites attention à installer et extraire la grille et le lèche-vitres pour ne pas endommager les parties émaillées du four. Toutes les cuissons doivent être effectuées porte fermée. • • • 4 3 2 1 Fig. 31 Utilisez toujours les gants de cuisine pour retirer les aliments du four. Le four cuit à des températures qui vont de 30°C à 250°C. Par conséquent, utiliser des récipients capables de résister à ces températures (ex. plaques en métal, pyrex, céramiques de four). Ce four est doté d’un système de cuisson exclusif qui génère une circulation naturelle de l’air et la récupération continue des vapeurs de cuisson. Ceci permet de cuisiner dans une ambiance constamment humide en maintenant les aliments souples à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. En outre, le temps de cuisson et la consommation énergétique sont réduits au minimum. Pendant la cuisson de la vapeur peut être créée qui sort par l’ouverture de la porte. Ce phénomène est normal. Au moment de l’ouverture de la porte du four, durant la cuisson ou en fin de cuisson, faites attention au dégagement d’air chaud sortant du four. 21 • • 22 En se déposant sur le verre de la porte du four, la vapeur condense et des gouttes d’eau se forment. Pour réduire la formation de condensat chauffer le four 10 minutes avant la cuisson. Nous vous conseillons de sécher la condensation à la fin de la cuisson Ne jamais poser d’objets sur le fond du four, et ne le recouvrez pas avec des lpellicules aluminium en cours de cuisson, sous peine de dommages à l’émail et au plat en cours de cuisson. Placez toujours le récipient, les pyrex, les pellicules aluminium sur la grille installée dans les glissières du four. Pendant les cuissons avec des huiles ou des graisses (par exemple les fritures), faites attention que les assaisonnements ne surchauffent pas : ces substances, en effet, aux hautes températures peuvent s’incendier. Pour ceci, en introduisant ou retirant les plats du four, vérifier que les assaisonnements (huile, jus, graisses) ne tombent pas trop sur la sole. Dans ce cas renettoyer soigneusement le fond du four avant de commencer une autre cuisson. Vous éviterez la formation de fumées et odeurs désagréables. Thermostat de sécurité Pour éviter la surchauffe du four, le four est doté d’un dispositif de sécurité qui entre en fonction en cas de panne au thermostat principal. Dans ce cas l’alimentation électrique est interrompue : ne jamais réparer seul les pannes mais contacter le centre d’assistance le plus proche. Ventilateur de refroidissement Le four est doté d’un ventilateur de refroidissement du bandeau de commandes, les manettes et la poignée des portes du four. Le ventilateur s’enclenche automatiquement 10 minutes après le début de la cuisson. Pendant le fonctionnement, un flux d’air chaud sort de la fissure de la porte sous le bandeau. Pour éviter toute surchauffe, ce ventilateur continue à fonctionner après l’extinction du four, jusqu’à ce que la température descende aux niveaux normaux. Le ventilateur s’éteint automatiquement. Conseils pour la cuisson de viandes et poissons Les viandes peuvent être conservées dans un récipient adapté à la cuisson au four, ou directement sur la grille. Dans ce second cas, versez toujours un peu d « eau dans le lèche-frites et introduire celui-ci sous la grille. Le lèche-frites collecte les graisses qui fondent pendant la cuisson et l’eau évitera que les graisses brûlent en formant des odeurs et de la fumée. Les viandes blanches, volailles et poissons demandent en principe une cuisson à moyenne température (entre 150°C et 175°C), alors que la cuisson « saignant » des viandes rouges exigent des températures entre 200°C et 250° C pendant de courtes périodes. En cas de cuisson avec le gril ventilé (chaleur tournante), sélectionnez au maximum une température de 200°C. La formation de condensat sur la vitre de la porte, les parois et le fond du four ne portent pas préjudice à son fonctionnement. Nous vous conseillons de sécher la condensation à la fin de la cuisson. Conseils pour la cuisson de gâteaux Les gâteaux ont besoin d’une température modérée, de 150°C à 200°C. Avant de commencer la cuisson d’un gâteau, il est conseillé de chauffer le four 10 minutes, et une fois la cuisson commencée éviter d’ouvrir la porte du four. Conseils pour la cuisson au grill Pour cuire de la viande ou du poisson, mouillez les légèrement d’huile et placez-les sur la grille. Dans la cuisson au grill la chaleur provient uniquement de la voûte. La grille doit être installée dans les étages supérieurs ou inférieurs en fonction de l’épaisseur de la viande ou du poisson. Dans ce cas rappelez-vous toujours d’allumer le lèche-frites des glissières les plus basses, mais pas au fond du four, après y avoir versé deux verres d’eau. 23 Multichaleur tournante L’air présent dans l’enceinte du four est chauffé par l’élément présent autour du ventilateur, situé derrière la paroi arrière. Le ventilateur fait circuler de l’air chaud pour garantir une température homogène dans l’enceinte du four. 2. Appuyez sur la touche de sélection des fonctions du four et sélectionnez la fonction Cette fonction offre les avantages suivants : - Préchauffage plus rapide Parce que le ventilateur du four atteint rapidement la température souhaitée, il n’est généralement pas nécessaire de préchauffer le four. Il peut toutefois s’avérer nécessaire de prolonger la cuisson de 5 à 7 minutes. Pour les recettes nécessitant une température élevée (pain, pâtisseries, gâteaux, soufflés, etc.), vous obtiendrez de meilleurs résultats en préchauffant le four. - Températures plus basses La cuisson ventilée nécessite généralement une température inférieure par rapport à la cuisson traditionnelle. Respectez les températures recommandées dans le tableau de cuisson. Pensez à réduire la température d’environ 20 à 25 °C lorsque vous cuisinez vos propres recettes en mode traditionnel. Cuisson traditionnelle - Le gradin intermédiaire permet une répartition optimale de la chaleur. Si la base de la préparation doit être plus brunie, utilisez un niveau de gradin inférieur. Si le dessus de la préparation doit être plus bruni, utilisez un niveau de gradin supérieur. - Le matériau et le revêtement des plats de cuisson influent sur le degré de brunissement du fond des aliments. Les ustensiles en métal émaillé, foncés, lourds ou anti-adhérents favorisent le brunissage de la base, tandis que les plats à four en verre, les plaques en aluminium luisant ou en acier poli réfléchissent la chaleur et, par conséquent, ne permettent pas un brunissage optimal de la base. - Disposez toujours les plats au centre de la grille pour garantir un brunissement homogène. - Placez les plats sur des plaques de four de dimensions adéquates pour éviter que les débordements ne se répandent sur la sole du four et faciliter le nettoyage du four. - Ne posez pas de plats, ou tout autre ustensile et accessoire directement en contact avec la sole du four, ceci entraînerait une détérioration de l’appareil. Lorsque vous choisissez ce réglage, la chaleur provient à la fois de l’élément chauffant supérieur et de l’élément chauffant inférieur. Cela vous permet de cuire sur un seul gradin, et cette position est idéale pour des mets nécessitant un brunissage plus intense de la base, tels que les quiches et les flans. - Chaleur uniforme pendant la cuisson La fonction de chaleur tournante assure une chaleur uniforme quelle que soit la position du gradin. Ceci signifie que vous pouvez cuire simultanément plusieurs plats des mêmes aliments dans le four. Toutefois, il se peut que le plat de la grille supérieure brunisse légèrement plus rapidement que le plat de la grille inférieure. Ce phénomène est normal. Les arômes des différentes préparations ne se mélangent pas. Comment utiliser la chaleur tournante 1. Mettez le four en service. 24 « Multichaleur tournante » . 3. Au besoin, réglez la température à l’aide de la touche « » ou « ». Les gratins et les lasagnes, qui doivent bien brunir sur le dessus, cuisent très bien également au four traditionnel. Comment utiliser le four traditionnel 1. Mettez le four en service. 2. Sélectionnez la fonction de Cuisson traditionnelle en appuyant sur la touche de sélection des fonctions du four jusqu’à ce que le symbole s’affiche. Cuisson par la voûte Cette fonction est idéale pour terminer la cuisson des plats, tels que lasagnes, hachis Parmentier, chou-fleur au gratin, etc. Cuisson par la sole Cette fonction est particulièrement utile pour cuire une pâte en blanc. Elle peut également servir à terminer la cuisson de quiches ou de flans afin de garantir une bonne cuisson la pâte. Cuisson au grill - Il convient de disposer la plupart des aliments sur la grille avec la lèchefrite placée audessous, afin de favoriser la circulation optimale de l’air et de séparer les aliments des graisses et des sucs qui s’en dégagent. Vous pouvez placer des aliments comme le poisson, le foie et les rognons directement sur la lèchefrite, si vous le souhaitez. - Veillez à sécher soigneusement les aliments avant de les faire griller pour réduire les éclaboussures. Enduisez les viandes maigres et les poissons d’un peu huile ou de beurre fondu pour qu’ils restent tendres pendant la cuisson. - Les garnitures, telles que tomates et champignons, peuvent être placées sous la grille lorsque vous grillez des viandes - Pour griller du pain, il est conseillé d’utiliser la position de glissière supérieure. - Retournez les aliments pendant la cuisson, en fonction des besoins. Comment utiliser le grill complet 1. Mettez le four en service. 2. Sélectionnez la fonction Gril complet en appuyant sur la touche de sélection des fonctions du four jusqu’à ce que le symbole s’affiche sur le bandeau. 3. Au besoin, réglez la température à l’aide de la touche « » ou « ». 4. Installez la grille et la lèchefrite en fonction de l’épaisseur des aliments. Placez le plat à proximité de l’élément chauffant si vous souhaitez une cuisson rapide ; éloignez-le pour une cuisson plus en douceur. Préchauffez le grill à température maximum pendant quelques minutes avant de saisir des steaks ou de griller du pain. Au besoin, modifiez la position de la grille pendant la cuisson. Pendant la cuisson, les voyants du ventilateur de refroidissement et du thermostat fonctionnent de façon identique à la fonction du four avec ventilateur. Comment utiliser le gril intérieur Le grill intérieur fournit rapidement de la chaleur directement au centre de la lèchefrite. Vous pouvez économiser de l’énergie en utilisant le petit grill pour cuire de petites quantités d’aliments. Comment utiliser le grill intérieur 1. Mettez le four en service. 2. Sélectionnez le Gril intérieur en appuyant sur la touche de sélection des fonctions du four jusqu’à ce que le symbole s’affiche sur le panneau. 3. Au besoin, réglez la température à l’aide de la touche « » ou « ». 4. Installez la grille et la lèchefrite en fonction de l’épaisseur des aliments et suivez les instructions de cuisson. 25 Comment utiliser le Grill thermique Cette fonction offre une méthode de cuisson alternative pour les aliments qui seraient cuits au gril traditionnel. L’élément chauffant du gril et le ventilateur du four fonctionnent en alternance pour faire circuler de l’air chaud autour des aliments. Vous ne devez pratiquement plus avoir à contrôler le degré de cuisson des aliments ni à retourner ces derniers. Le Gril thermique réduit la diffusion des odeurs de cuisson dans la pièce. À l’exception des toasts et des steaks cuits au bleu, vous pouvez utiliser cette fonction pour cuire tous les aliments que vous cuisez généralement en mode de cuisson traditionnelle. La cuisson étant plus douce, la durée de cuisson est légèrement plus longue avec la fonction Gril thermique par rapport à la cuisson au gril traditionnel. L’un des avantages est la possibilité de cuire une plus grande quantité d’aliments en même temps. 1. Mettez le four en service. 2. Sélectionnez la fonction de cuisson Gril thermique en appuyant sur la touche de sélection des fonctions que le symbole du four jusqu’à ce s’affiche. 3. Au besoin, appuyez sur la touche « » ou « » pour régler la température. 4. Installez la grille et la lèchefrite en fonction de l’épaisseur des aliments et suivez les instructions de cuisson. Cuisson Pizza L’élément chauffant inférieur fournit directement de la chaleur à la base des pizzas, des quiches ou des tourtes, tandis que le ventilateur fait circuler de l’air pour favoriser la cuisson des garnitures de pizzas ou de tourtes. Pour des résultats optimaux, utilisez les gradins inférieurs. 26 Comment utiliser la Cuisson Pizza 1. Mettez le four en service. 2. Sélectionnez la fonction Cuisson Pizza en appuyant sur la touche de sélection des fonctions du four jusqu’à ce que le symbole s’affiche. 3. Au besoin, appuyez sur la touche « « » pour régler la température. » ou Décongélation d’aliments Le ventilateur du four fonctionne sans chaleur et fait circuler de l’air à température ambiante dans l’enceinte du four. Ceci accélère la vitesse de décongélation. La durée de décongélation dépend cependant de la température ambiante dans la cuisine. Cette fonction convient notamment aux aliments délicats risquant de s’abîmer au contact de la chaleur, tels que les gâteaux à la crème, les tartes glacées, les pâtisseries, le pain et autres produits à base de levure. Comment utiliser la fonction de Décongélation 1. Mettez le four en fonctionnement à l’aide de la touche . 2. Sélectionnez la fonction de Décongélation en appuyant sur la touche de sélection des du four jusqu’à ce que le symbole fonctions s’affiche. 3. L’indication « def » s’affiche sur le bandeau. Rails télescopiques amovibles Placez le rail télescopique avec le dispositif de verrouillage sur le gradin choisi comme indiqué cicontre. Les « butées » aux extrémités du rail DOIVENT être orientées face vers le haut. Il est possible d’acheter des rails télescopiques séparément. 1 2 Butée Chaque gradin peut être équipé de rails télescopiques pour faciliter l’insertion ou le retrait des grilles. - Tirez complètement les rails télescopiques de - droite et de gauche comme indiqué. Placez la grille ou la lèchefrite sur les rails télescopiques, puis poussez-la délicatement pour l’introduire dans le four (voir figure). N’essayez pas de fermer la porte du four si les rails télescopiques ne sont pas complètement entrés dans le four, cela pourrait endommager l’émail de la porte et le verre. Les rails télescopiques et les autres accessoires peuvent être très chauds; utilisez des gants thermiques de cuisine. Assurez-vous que les glissières télescopiques soient placées au même niveau de chaque côté du four. °C °C 27 Tableaux de cuisson Cuisson traditionnelle et chaleur tournante Les temps de cuisson indiqués dans les tableaux n’incluent pas le préchauffage. Il est conseillé de préchauffer le four pendant 10 minutes avant la cuisson. Processus de Processus de cuisson Temps de cuisson traditionnel ventilée (chaleur cuisson Poids tournante) de cuisson EN TYPE DE PLAT REMARQUES GR. Niveau Tempé- Niveau Tempé4 4 rature minutes 3 rature 3 2 2 °C °C 1 1 GÂTEAUX A pâte molle Pâte sablée, fond de tarte Gâteau au fromage Tarte aux pommes, Strudel Pains plats Fruit cake Gâteaux sablés Panettone Gâteau en barquette Petits gâteaux (â pâte molle) Petitsgâteauxsecs(Pâtesablée) Meringue Pains plats Beignets, choux PAIN ET PIZZA 1000 Pain blanc 500 Pain de seigle 500 Petits pains 250 Pizza FLANS-gratins De pâtes De légumes Quiches Lasagnes Gratin de cannellonis } 2 2 1 1 2 2 1 1 1 1 2 2 2 2 2 170 170 160 180 175 175 175 175 170 170 175 160 100 190 200 2 (1et 3)* 2 (1et 3)* 2 2 (1et 3)* 2 2 (1et 3)* 1 2 (1et 3)* 1 1 2 (1et 3)* 2 (1et 3)* 2 (1et 3)* 2 (1et 3)* 2 (1et 3)* 160 160 150 170 150 160 160 160 160 160 160 150 100 180 190 45 ~ 60 20 ~ 30 60 ~ 80 40 ~ 60 60 ~ 80 30 ~ 40 45 ~ 60 30 ~ 40 40 ~ 60 50 ~ 60 25 ~ 35 20 ~ 30 90 ~ 120 12 ~ 20 15 ~ 25 1 1 2 1 190 190 200 210 2 1 2 (1et 3)* 2 (1et 3)* 180 180 175 190 40 ~ 60 30 ~ 45 20 ~ 35 15 ~ 30 1 ou 2 unités en barquette 6 ou 8 unités sur lèche-frites 2 2 1 2 2 200 200 200 180 200 2 (1et 3)* 2 (1et 3)* 2 (1et 3)* 2 2 175 175 180 160 175 40 ~ 50 45 ~ 60 35 ~ 45 45 ~ 60 40 ~ 55 } en moule en barquette en moule “ en barquette } sur plaque à pâtisserie en moule Les températures et les temps de cuisson sont donnés à titre indicatif, et doivent être adaptés aux exigences personnelles. (*) En cas de cuissons ventilées (chaleur tournante) sur plusieurs étages, il est préférable d’utiliser les niveaux indiquées entre parenthèses. 28 Les temps de cuisson indiqués dans les tableaux n’incluent pas le préchauffage. Il est conseillé de préchauffer le four pendant 10 minutes avant la cuisson. Poids EN GR. 1000 1200 1000 1500 “ “ 2000 1200 1000 4000 1500 3000 1200 1200 1500 800 - Processus de Processus de cuisson cuisson traditionnel ventilée (chaleur tournante) TYPE DE PLAT Niveau Température °C Niveau 2 2 2 190 180 190 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 4 3 2 1 VIANDE Rôti de boeuf Rôti de porc Rôti de veau Roast beef (saignant) (moyen) bien cuit Epaule de porc Agneau Poulet Dindon Canard Oie Lapin Jarrets de porc Lièvre Faisan Rôti de viande hâchée POISSON 1200 Truite/Daurade 1500 Thon/saumon Temps de cuisson REMARQUES Température °C minutes 2 2 2 175 175 175 50 ~ 70 Au gril 100 ~ 130 Au gril 90 ~ 120 Au gril 210 210 210 180 190 190 180 175 175 190 180 190 190 180 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 200 200 200 170 175 175 160 160 160 175 160 175 175 160 50 ~ 60 60 ~ 70 70 ~ 80 120 ~150 110 ~ 130 60 ~ 80 210 ~ 240 120 ~ 150 150 ~ 200 60 ~ 80 100 ~ 120 150 ~ 200 90 ~ 120 40 ~ 60 Au gril “ “ Avec couenne Gigot Entier Entier Entier Entière En morceaux 2 Jarrets En morceaux Entier en barquette 190 190 2 (1et 3)* 2 (1et 3)* 175 175 30 ~ 40 25 ~ 35 3-4 Poissons entiers 4-6 tranches 4 3 2 1 REMARQUES : Les températures et les temps de cuisson sont donnés à titre indicatif, et dépendent des exigences personnelles. (*) En cas de cuissons ventilées (chaleur tournante) sur plusieurs étages, il est préférable d’utiliser les niveaux indiquées entre parenthèses. 29 Les temps de cuisson indiqués dans les tables n’incluent pas le préchauffage. Il est conseillé de préchauffer le four pendant 10 minutes avant la cuisson. Gril Quantité TYPE DE PLAT Steaks de bœuf Steaks de Steaks de bœuf Demi-poulet Blanc de poulet Côtes de porc Hamburger Saucisses Brochettes Poisson, filets (soles) Toast farcis Pain blanc de toast Temps de cuisson minutes Gril Nombre pièces Poids en gr. Niveau 4 4 2 4 4 6 8 4 4 4-6 4-6 800 600 1000 400 600 600 — — 400 — — 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 2 1 Température °C Côté Sup. Côté Inf. 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 12-15 10-12 30-35 12-15 12-16 10-15 12-15 10-15 12-14 5-7 2-4 12-14 6-8 25-30 12-14 12-14 8-10 10-12 10-12 10-12 — 2-3 Cuisson avec grill ventilé (chaleur tournante) Les temps de cuisson indiqués dans les tableaux n’incluent pas le préchauffage. Il est conseillé de préchauffer le four pendant 10 minutes avant la cuisson. En cas de cuisson avec le gril ventilé (chaleur tournante), sélectionnez au maximum une température de 200°C. Temps de Cuisson avec Quantité cuisson gril à chaleur cuisson minutes tournante TYPE DE PLAT Niveau Nombre Grammes Côté Côté 4 tempé- °C 3 pièces rature Inf. Sup. 2 1 Roulé (dinde) Poulet Poulet (moitié) Cuisses de poulet Cailles Gratin de légumes Coquilles S.Jacques Maquereaux Poisson en tranches 30 1 2 2 6 4 6 2-4 4-6 1000 800 1000 — 500 — — — 800 3 3 3 3 3 3 3 3 3 200 200 200 200 200 200 200 200 200 30-40 25-30 25-30 15-20 25-30 20-25 15-20 15-20 12-18 20-30 20-25 20-30 15-18 20-25 10-15 8-10 Cuisson avec la fonction « Pizza » Les temps de cuisson indiqués dans les tableaux n’incluent pas le préchauffage. Il est conseillé de préchauffer le four pendant 10 minutes avant la cuisson. Fonction « Pizza » Poids EN GR. TYPE DE PLAT 700 500 500 Pizza Petites pizzas Pain plat Niveau 4 3 2 1 1 1 1 tempé°C rature 200 200 200 Temps de cuisson REMARQUES minutes 15 ~ 25 10 ~ 20 15 ~ 25 sur Lèche-frite en moules ou grille en moule 31 Cuisson avec la fonction « vapeur » « * »Les temps de cuisson indiqués dans les tables n’incluent pas le préchauffage. Il est conseillé de préchauffer le four pendant 10 minutes avant la cuisson. TYPE DE PLAT POIDS EN g. GÂTEAUX Tarte aux pommes * Croustades Fruit cake Pain d’espagne Panettone* Plum cake* Petits gâteaux Petits gâteaux secs Petits pains sucrés* Brioches* PAIN ET PIZZA Pain blanc* Petits pains* Pizza FLANS-gratins de légumes Quiches Lasagnes Pommes de terre vapeur Pommes de terre gratinées 32 1000 g 500 g Fonction « vapeur » Niveau 4 3 2 1 tempé°C rature Temps de cuisson REMARQUES minutes 2 2 2 1 2 2 3 3 2 3 160 175 160 160 150 160 165 150 200 180 120 30-40 80-90 35-45 100-110 40-50 25-30 20-35 12~20 20-30 en moule pour gâteaux cm20 en moule pour gâteaux cm26 en moule pour gâteaux cm26 en moule pour gâteaux cm26 en moule pour gâteaux cm20 en moule à pain sur plaque à gâteaux sur plaque à gâteaux sur plaque à gâteaux sur plaque à gâteaux 2 2 190 190 50-60 20-30 1 200 20-30 1-2 unités gr.500 6-8 petits pains sur plaque à gâteaux sur plaque à gâteaux 1 2 2 175 200 190 30-40 35-45 45-60 conteneur en pyrex en moule conteneur en pyrex 1 180 60-70 conteneur en pyrex 1 185 50-60 conteneur en pyrex Cuisson avec la fonction « vapeur » TYPE DE PLAT VIANDES Rôti de porc Veau Roast beef saignant moyen bien cuit Agneau Poulet Dinde Canard Oie Lapin POISSON Truite Thon Merlan POIDS EN g. 1000 g 1000 g 1000 g 1000 g 1000 g 4000 g 3000 g 1500 g 1200 g Fonction « vapeur » Niveau 4 3 2 1 tempé°C rature Temps de cuisson REMARQUES minutes 2 2 180 180 90-100 90-100 Au gril Au gril 2 2 2 2 2 1 1 1 2 210 210 210 175 200 175 175 160 180 44-50 51-55 55-60 120-150 50-60 150-180 150-180 120-150 90-120 Au gril Au gril Au gril Gîgot Entier Entier Entier Entier En morceaux 2 2 2 180 180 210 30-45 35-60 20-30 3-4 poissons 4-6 filets REMARQUE : d’après le temps de cuisson indiqué dans les tableaux, le réservoir d’eau devra être rempli plus d’une fois. Le manque d’eau dans le réservoir est indiqué par l’un des voyants lumineux. 33 Nettoyage et entretien Nettoyage général Avant toute intervention d’entretien ou de nettoyage, vérifier que l’appareil soit froid et débranché. Evitez d’utiliser la vapeur ou des appareils à vapeur pour nettoyer l’appareil. • Pour utiliser des produits de nettoyage en spray, faire très attention à ne pas diriger le jet sur le serpentin électrique qui génère la chaleur (reconnaissable aisément dans le haut du four) ou sur le bulbe du thermostat à l’arrière en haut. Comment nettoyer l’intérieur du four Nettoyez les parties émaillées tiède à l’eau savonneuse avec une éponge douce. Ne pas utiliser de paille de verre, d’éponge abrasive pour assiettes ou d’acides (comme par exemple les produits anticalcaire), car cela pourrait endommager l’émail. Une fois terminé le nettoyage, rincez correctement et sécher avec un linge doux ou une peau de daim. Si les taches sont persistantes, éviter d’utiliser un détergent abrasif (par exemple poudres). Utilisez des détergents normaux ou, à défaut, un linge légèrement mouillé d’acide chaud, en le laissant quelques temps sur la tache. Le fruit contient de l’acide qui, en chauffant, peut former des taches très difficiles à nettoyer. Ceci peut diminuer le brillant de l’émail, mais ne porte pas préjudice au fonctionnement du four. Pour prévenir ces taches, nettoyer le four après chaque cuisson de fruits. Vous éviterez que les résidus de la cuisson puissent brûler à la cuisson suivante. 34 Porte du four La porte du four est équipée de deux vitres. Pour simplifier le nettoyage, il est possible de démonter la porte du four et extraire les panneaux internes. Attention ; la porte du four doit être démontée avant le nettoyage. La porte risque de se refermer brutalement pendant que vous essayez de retirer les vitres de la porte encore accrochée. ) 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Pendantledémontage procédezcommesuit. Ouvrez complètement la porte. Continuez le démontage au niveau des deux charnières de la porte. Soulever le levier sur les 2 glissières et le basculer vers l’avant. Saisissez la porte à deux mains sur les côtés et fermez-la seulement à 45°. Tirer vers l’avant la porte en la retirant de son logement. Déposez la porte avec la « face extérieure » vers le bas sur un support doux et plan, par exemple une couverture, afin d’éviter de la rayer. Pour retirer les vitres, actionnez le système de verrouillage. 35 8. Tournez les deux fixations de 90° et retirezles. 9. Soulevez avec précaution la vitre supérieure de quelques centimètres et retirez la vitre visible des quatre côtés du cadre enjoliveur. Nettoyez la porte du four à l’eau tiède avec un chiffon doux. N’utilisez pas de produit de nettoyage abrasif, caustique, éponge métallique, laine de fer pour nettoyer la vitre, car ils peuvent rayer la surface spécial thermoréfléchissante, endommager et briser la vitre. Après le nettoyage, remettez les vitres internes dans la porte. Monter la porte du four ; procéder en ordre inverse du démontage. Attention à l’alignement correct des vitres. Pour ce faire, procédez comme suit : Le verre interne avec le cadre ornemental sur les 4 côtés doit être monté de façon que la sérigraphie soit tournée vers le côté externe du four. Le verre est installé correctement si en touchant avec les doigts la surface visible on ne sent aucune rugosité à hauteur de la sérigraphie. La vitre intérieure doit être montée conformément à l’illustration. Une fois les vitres placées dans la porte, fixez les vitres comme indiqué au point 8. Ne pas nettoyer la porte du four chaude, car les panneaux peuvent se briser. Si vous constatez des rayures ou fissures sur les vitres, prenez immédiatement contact avec votre service après vente pour remplacer les panneaux. ) Modèles en acier inox ou aluminium : Nettoyez la porte du four et le bandeau de commande en acier inox ou aluminium à l’aide d’une éponge humide et séchez-les ensuite soigneusement avec un chiffon doux. N’utilisez pas de produit de nettoyage abrasif, caustique, éponge métallique, laine de fer pour nettoyer la vitre, car ils peuvent rayer la surface et briser la vitre. 36 90° 1 2 Nettoyage du joint de la porte du four Un joint entoure l’ouverture de la porte du four. Contrôlez régulièrement l’état du joint. Si nécessaire, nettoyez le joint sans utiliser d’outils ou de produits abrasifs. En présence de dommages au joint, contacter immédiatement le service d’assistance le plus proche. Ne pas utiliser le four tant que le joint n’est pas remplacé. Gradins du four et supports Pournettoyerlesgradins,utilisezdel’eausavonneuse. Éliminez les traces tenaces avec un tampon imprégné de savon. Rincez abondamment et séchez avec un chiffon doux. Les rails télescopiques peuvent être retirés pour le nettoyage. Procédez comme suit : 1. retirez la vis avant tout en maintenant le support en place de l’autre main ; 2. dégagez le crochet arrière et retirez le support; 3. après le nettoyage, replacez les supports en suivant la procédure inverse. Assurez-vous que les écrous de retenue sont bien serrés lorsque vous replacez les supports. Il est possible de retirer les rails télescopiques endéverrouillantlesélémentscommeindiqué en page 27. Les rails télescopiques ne doivent pas être lavés au lave-vaisselle. Attention, les roulettes ne doivent pas être graissées. Ne retirez pas les glissières télescopiques tant que le four n’est pas refroidi. Ne dégagez pas complètement les glissières télescopiques pour les retirer des rails. Les coins tranchants peuvent causer des blessures. 37 Remplacement de la lampe du four Contrôler que l’appareil soit débranché. La lampe du four doit avoir des caractéristiques précises : 1. structure adaptée aux hautes températures (jusqu’à 300 degrés) ; 2. alimentation 230 V (50 Hz) ; 3. puissance de 15 W/25 W ; 4. attache de type E 14. Pour remplacer la lampe procéder comme suit (Fig. 32): 1. dévissez la protection en verre de la lampe ; 2. dévissez la vieille lampe ; 3. vissez la nouvelle lampe ; 4. remonter la protection en verre ; 5. rebranchez l’alimentation électrique. 38 Fig. 32 Vidage du réservoir d’eau Assurez-vous que l'appareil soit froid avant de vider l'eau. Pour vider le réservoir procéder comme suit : 1. Préparez la sonde d’évacuation de l’eau. Appliqués à l’une des extrémités le raccord indiqué par la lettre (A) Fig. 33. 2. Mettre l’extrémité libre (B) de la sonde de vidange dans un récipient ; 3. Ouvrir la porte du four (Fig. 34) et insérer le raccord (A), comme indiqué Fig. 35 a, dans la vanne de vidange (C) qui se trouve dans l’angle inférieur gauche de la porte du four. Le raccord (A) sera installé en appliquant une légère pression dans la direction indiquée sur la figure, sur la soupape (C), en permettant la sortie de l’eau. 4. Quand le débit d’eau se termine, détachez le raccord de la valve (Fig. 35 b). ) B A Fig. 33 Fig. 34 C Fig. 35 a C Fig. 35 b 39 Nettoyage du réservoir Comme sur tous les appareils qui utilisent de l’eau (par exemple fer à repasser), la formation de tartre est tout à fait normale. Après un certain nombre de cuissons à l’étuvée, le tartre peut entraîner une réduction de la vapeur. Après environ 6 mois de fonctionnement il est possible de constater un dépôt calcaire. Il est conseillé de procéder à un nettoyage soigné des parties du four qui génèrent de la vapeur. Procédez comme suit Vider le réservoir comme indiqué page 38. ) - - - 40 Après avoir vidé l’eau du réservoir, préparez une solution avec 800 cc. d’eau et 5060 grammes (égal à 2 cuillères pleines) d’acide citrique. L’acide citrique est une substance à usage alimentaire ; il se présente sous la forme de petits granulés blancs comme le sucre. Utilisé normalement dans l’industrie alimentaire, il peut être acheté dans les magasins d’oenologie, les drogueries bien équipées et dans certaines pharmacies. Versez cette solution dans le tiroir de remplissage. Laisser reposer la solution d’acide citrique dans le réservoir pendant 60 minutes, four froid. Allumez le four, sélectionnez la fonction vapeur à une température comprise entre 130 et i 230 °C. Après environ 20-25 minutes, éteindre. Laissez refroidir le four complètement, et procéder au vidage du contenu du réservoir selon la procédure décrite. Une fois terminée l’opération, rincez plusieurs fois le réservoir, en versant l’eau dans le tiroir de remplissage et la faisant couler avec la sonde de vidange, jusqu’à ce que l’eau en sortie soit sans résidus calcaire. Nettoyer avec un linge la cavité du four des résidus de calcaire éventuels. Pendant cette opération, le four et l’ambiance environnante sera parfumée au citron. Si vous prévoyez ne pas utiliser le four pendant plus de 2-3 semaines, nous vous conseillons de vider les résidus d’eau restés dans le réservoir du four. Nettoyage de la sonde de vidange A la fin de chaque lavage, nettoyer soigneusement la sonde. Elle est lavable à la main à l’eau tiède avec un détergent normal « Vaisselle ». Ne pas utiliser d’acides, spray ou substances similaires sur les parties de la sonde vapeur pour éviter tout dommage. Conseils sur l’utilisation de plusieurs types d’eau Si vous utilisez de l’eau minérale naturelle, ou de l’eau à bas contenu de calcaire, la fréquence des cycles de nettoyage se réduit drastiquement (par exemple, chaque 100 -150 cuissons). Si votre installation est équipée d’un dépurateur ou d’un adoucisseur d’eau, l’eau du robinet peut être utilisée sans problèmes. L’utilisation d’eau dures (très calcaires) détermine la nécessité de cycles de lavage plus fréquents, mais ne porte pas préjudice au fonctionnement général de l’appareil. En cas d’anomalie de fonctionnement Certains inconvénients de fonctionnement peuvent dépendre de simples opérations d’entretien ou d’oubli et peuvent être facilement résolus sans l’intervention de l’assistance technique. PROBLÈME LE FOUR NE FONCTIONNE PAS. REMÈDE Assurez-vous d’avoir suivi scrupuleusement les instructions d’utilisation du four. ou Contrôlez les interrupteurs de sécurité de l’installation électrique. Si la panne regarde l’installation, contacter un électricien. L’ÉCLAIRAGE INTÉRIEUR DU FOUR NE Tournez le sélecteur sur une fonction FONCTIONNE PAS. ou Achetez au centre d’assistance une lampe pour hautes températures et montez-la selon les instructions du paragraphe correspondant. LE FOUR UTILISE TROP DE TEMPS Consultez le contenu du présent manuel POUR CUIRE OU CUIT TROP RAPIDEMENT. (au paragraphe « Conseils d’utilisation du four »). HUMIDITÉ SUR LES ALIMENTS ET DANS Ne laissez pas les plats dans le four au-delà de LE FOUR. 15 à 20 minutes après la cuisson. LE CODE ERREUR F... APPARAÎT SUR Prenez note de ce code d’erreur et contactez le L’ÉCRAN D’AFFICHAGE DU PROGRAMMATEUR. service après vente de votre magasin vendeur. 41 PROBLÈME LE FOUR CONTIENT DE L’EAU TÉMOIN « RÉSERVOIR PLEIN » ÉTEINT TÉMOIN « RÉSERVOIR VIDE » REMÈDE Vous avez versé trop d’eau dans le réservoir. Désactiver toutes les fonctions du four, collecter l’eau sortie avec une éponge ou un linge. Remplir le réservoir d’eau jusqu’à allumage du voyant. Si de l’eau s’échappe à l’intérieur du four et si le voyant « réservoir plein » est encore allumé, l’intervention d’un technicien est indispensable. Remplissez à nouveau le réservoir. Si le voyant ALLUMÉ lumineux ne s'éteint pas une fois le réservoir d'eau rempli de 800 cc, contactez votre service après vente. LA VAPEUR NE FONCTIONNE PAS Contrôlez que la fonction vapeur est sélectionnée Fermez bien la porte du four. Remplir le réservoir d’eau. Nettoyez le réservoir d’eau (comme indiqué au paragraphe correspondant). Le trou d’arrivée de vapeur peut être bouché. Eliminer le tartre qui bouche le trou. 42 Caractéristiques techniques Puissance éléments chauffants Eléments chauffants supérieur + inférieur Elément chauffant supérieur Elément chauffant inférieur Elément chauffant grill simple Elément chauffant grill double Chaleur tournante Fonction grill ventilé (chaleur tournante) Fonction Pizza Fonction vapeur Lampe du four Ventilateur four Ventilateur de refroidissement Puissance totale maximum Tension d’alimentation (50 Hz) 1800 W 800 W 1000 W 1650 W 2450 W 2080 W 1650 W 2025 W 2825 W 25 W 25 W 25 W 2825 W 230 V Dimensions minimums de la niche d’encastrement Hauteur dans la niche : sous le plan : Largeur Profondeur 580 mm 593 mm 560 mm 550 mm Dimensions utiles de la cavité du four Hauteur Largeur Profondeur volume utile 335 mm 395 mm 400 mm 53 l 43 Installation L’encastrement de meubles encastrables Pour le bon fonctionnement de l’appareil encastré dans un meuble composé il est nécessaire que ce dernier ait les caractéristiques adaptées. En conformité avec les normes de sécurité, la protection contre les contacts éventuels avec les parties électriques et les parties protégées avec une isolation fonctionnelle doit être garantie via un encastrement correct des appareils. Tous les composants qui assurent la protection, y compris un panneau de couverture (par exemple si l’appareil est placé à la fin ou au début des éléments de la cuisine) être fixés de façon telle à ne pas pouvoir être retiré sans outil. Il est opportun que l’appareil soit installé à une certaine distance d’une réfrigérateur ou congélateur, car la chaleur émise pourrait porter préjudice au fonctionnement. INSTALLATION EN COLONNE 44 DIMENSIONS DU FOUR INSTALLATION SOUS TABLE Fixation au meuble • Installer l’appareil dans la niche. • Ouvrez la porte du four et fixer le corps du four au meuble par 4 vis (B - voir Fig. 36) pour bois qui s’adaptent aux trous réalisés ad hoc sur le cadre périmétral, à l’intérieur desquels on aura installé les entretoises fournies (A - voir Fig. 36). En cas d’introduction d’un plan de cuisson avec plaques électriques, le branchement électrique du four et du plan doivent se faire séparément, pour des raisons électriques et pour faciliter une extraction éventuelle du meuble du four. Toute rallonge doit être réalisée à l’aide de câbles adaptés à la puissance requise. Fig. 36 45 Branchement électrique L’installation et les branchements doivent être réalisés conformément aux réglementations en vigueur. Intervenir sur l’appareil uniquement après l’avoir débranché. Seuls des professionnels agréés sont autorisés à travailler sur l’appareil. Le fabricant décline toute responsabilité en cas de dommages résultant du non-respect des consignes de sécurité énoncées dans le présent manuel. Branchement électrique Avant de brancher l’appareil, veuillez contrôler les points suivants : - Le fusible et l’installation électrique de l’habitation doivent être en mesure de supporter la charge maximum de l’appareil (voir plaque signalétique). - L’installation électrique de l’habitation doit être dotée d’une mise à la terre conforme aux réglementations en vigueur. - La prise et le dispositif de coupure omnipolaire doivent être accessibles après que l’appareil a été installé. Votre four est livré avec un câble d’alimentation fourni avec une prise normalisée, pour la charge indiquée sur la plaque signalétique. La fiche doit être insérée dans une prise murale appropriée. Si un branchement direct au réseau électrique (secteur) est requis, il sera nécessaire d’installer un interrupteur omnipolaire entre l’appareil et l’alimentation secteur, ayant une distance minimum de 3 mm entre les contacts, qui soit adapté à la charge requise et en accord avec les normes en vigueur. Le câble jaune/vert de terre ne doit pas être interrompu par l’interrupteur et doit être de 2 à 3 cm plus long que les autres câbles. Le cordon d’alimentation et la fiche fournis doivent 46 être branchés à une prise à l’épreuve des chocs (230 V~, 50 Hz). La prise à l’épreuve des chocs doit être installée conformément aux réglementations en vigueur. Les types de câble d’alimentation suivants peuvent convenir, en tenant compte de la section transversale nominale requise : H07 RN-F, H05 RN-F, H05 RR-F, H05 VV-F, H05 V2V2-F (T90), H05 BB-F. Le câble de connexion doit, en tous cas, être posé de façon à ce qu’il n’atteigne en aucun point une température de 50°C (surtempérature ambiante). Une fois le branchement terminé, testez les résistances en les faisant fonctionner pendant 3 minutes environ. Boîte des connexions Le four est doté d’un bornier aisément accessible, conçu pour fonctionner avec une alimentation monophasée de 230 V (Fig. 37). Lettre L Lettre N ou E - Borne sous tension Borne neutre - Borne de terre Fig. 37 Assistance technique et pièces détachées Si les contrôles cités au chapitre « En cas d’anomalie de fonctionnement » ne résolvent pas le problème, contactez le centre d’Assistance technique autorisé le plus proche en indiquant le type de défaut, le modèle de l’appareil (Mod.), le numéro de produit (Prod. n°) et le numéro de fabrication (Ser. No.) figurant sur la plaque signalétique La plaque est située dans la partie externe du four et est visible, en ouvrant la porte, dans la position indiquée Fig. 38. Les pièces détachées originales, certifiées par le constructeur du produit et marquées se trouvent uniquement dans nos centres d’assistance technique et magasins de pièces détachées autorisées. Fig. 38 47 48 35907-1001 R.C 02/09 ">
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