PÂTISSERIES
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Recettes
Mode cuisson
Quantité °C cuisson
Préchauffage Temps Conseils
minutes cuisson
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Cake 1,5 kg 180-200 10 50-60 mn Gradin 1
Clafoutis fruits 6 pers.
200-220 15 40-50 mn Gr.1 Ø 27
Quatre-quarts
Tarte garnie
Brioche
1,5 kg
6 pers.
200-220
200-220
800 grs 200
15
15
sans
45-50 mn
40-45 mn
40-45 mn
Gr.1
Gr.1 Ø 27
Gr.1
Gâteau de Savoie
Génoise
Pâte à choux
Fond de tarte
Pâte feuilletée ex:Bouchée
Crème caramel
Flan
Meringues
180-200 sans
180-200 sans
40 pièces 190
6 pers.
6 pièces
180-200
200
sans
sans
sans
6 moules 210-220 15
6 moules 210-220 15
1 plaque
6 pers.
80-85
Ø profiteroles
220
sans
15
35-40 mn
30-35 mn
35 mn
20-30 mn
15-20 mn
20-25 mn
20-25 mn
4 h 30
Gr.1 Ø27
Gr.1 Ø27
Gr.1-3 sur 2 plaques
Gr.1 Ø 27
Gr.1
Gr.1
Gr.1
Gr.1
Tarte aux fruits 35-40 mn Gr.1
St Honoré 6 pièces 190 10 30-35 mn Gr.1
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