MARQUE: REFERENCE: CODIC: GODIN SOUVERAINE 1500 2297116 NOTICE Notice d’utilisation (FR) Date : 16/02/2016 Indice : A Réf : 4581-16 « Souveraine 1500 » Réf. 2117B-2217B-2215B-2317B-2417B-2415B-2167B-2267B-2265B-2367B-2467B-2465B-2177B2277B-2275B-2377B-2477B-2475B. Conforme aux exigences de la directive Européenne 90/396/CEE, 2004/108/CE et 2006/95/CE La Gamme « Souveraine 1500 » de GODIN Un bon investissement pour bien cuisiner à vie, capable de satisfaire les utilisateurs les plus exigeants : Du particulier au professionnel de la restauration. SOMMAIRE PARTIE RÉSERVÉ À L’UTILISATEUR PARTIE RÉSERVÉ À L’INSTALLATEUR PARTIE RÉSERVÉE À L’UTILISATEUR ET À L’INSTALLATEUR SOUVERAINE 1500 Conseil de sécurité Implantation Descriptifs généraux des dessus Descriptifs généraux des tableaux de bord Utilisation PARTIE GAZ Brûleur à flamme pilote Brûleur coup de feu Le four gaz PARTIE ÉLECTRIQUE Le four électrique Le maniement du four électrique Le Four vertical, le coffre de rangement L’étuve, la friteuse Tableau des températures Nettoyage et entretien Montage et démontage de la porte du four Hottes souveraines et principe d’installation pour dossier souveraine En cas de panne Conseils de sécurité Local d’implantation Débit d’air PARTIE GAZ Raccordement au gaz Mise en place de l’appareil Changement de gaz Réglage de l’air primaire Réglage des By-pass Changement de gaz pour le four (gaz) PARTIE ÉLECTRIQUE Raccordement Différents types de branchement Pour effectuer le raccordement, deux méthodes Intensités maximales Comment remédier à une difficulté d’usage ou de fonctionnement L’éco-participation Pièces de remplacement Éclatés et nomenclatures des cuisinières Schéma électrique du four électrique et de l’étuve ou four vertical Garantie contractuelle Godin Pages 3 3à4 4 5 6 7 8 9 9 à 10 10 à 11 12 12 à 13 14 à 16 17 18 19 20 21 21 21 21 à 22 22 22 à 23 23 23 24 25 25 26 26 27 28 28 29 à 41 42 à 43 45 2 Avant-propos : - Vous venez d’acquérir une cuisinière Souveraine 1500 et nous vous remercions de ce choix, témoignant ainsi de votre confiance. - Cette cuisinière, a été étudiée, conçu et réalisé en France, avec soin pour vous donner entière satisfaction. - Il est important de bien lire cette notice en entier avant l’installation de votre cuisinière. - Il est recommandé de conserver cette notice, même après installation de votre cuisinière. À la réception de votre appareil, assurez-vous que celui-ci est en bon état. Si des avaries dues au transport notamment, étaient visibles, signifiez les réserves au transporteur dès réception et confirmez-les par lettre recommandée, dans les 48 h après réception. CONFIEZ L’INSTALLATION DE VOTRE APPAREIL À UN PROFESSIONNEL QUALIFIÉ, QUI POURRA PAR LA SUITE EFFECTUER LES OPÉRATIONS D’ENTRETIEN NÉCESSAIRES. Partie réservé à l’utilisateur Conseil de sécurité Pour la meilleure utilisation de votre appareil, il est impératif de suivre les consignes afin d’éviter tout risque d’incendie, de choc électrique et de blessure. - Lisez complètement cette brochure. Assurez-vous que votre appareil est correctement relié à la terre par un technicien qualifié. Sachez immédiatement faire le nécessaire pour interrompre l’arrivée du gaz et couper l’alimentation électrique. Toujours bien tenir votre appareil dans un état d’entretien irréprochable. Faîtes effectuer les réglages et les réparations dès que nécessaire. Ne laissez pas les enfants seuls ou sans surveillance dans la pièce où l’appareil fonctionne. N’utilisez pas le tiroir à casserolerie pour stocker du matériel inflammable. Portez des vêtements appropriés pour éviter toute inflammation. Protégez-vous les mains pour accéder dans le (les) four (s) avec des « mains froides ». Faites attention pour ouvrir les portes. La manœuvre doit être effectuée avec précaution. Le mouvement d’ouverture de la porte doit être accompagné jusqu’à l’ouverture totale et éviter ainsi le choc de fin de course. La porte ouverte n’est pas destinée à recevoir de charges. Ne jamais mettre à chauffer une boite de conserve sans l’avoir ouverte au préalable. Toujours bien placer les grilles supports de plats pendant que le four est froid. Un changement de niveau à chaud est toujours une opération délicate et dangereuse. Ne jamais recouvrir la sole en fonte émaillée de papier aluminium ou autre. Les trous doivent impérativement rester dégagés. Ne jamais recouvrir complètement une grille support de plats d’une feuille d’aluminium ou autre. NOTA : Afin d’utiliser votre cuisinière dans les meilleures conditions possibles, nous vous conseillons vivement d’installer 1 hotte aspirante. Cette dernière devra être située à environ 81 cm au-dessus du plan de travail. Implantation Ci-après, vous trouverez toutes les dimensions utiles pour le raccordement au gaz. Vous trouverez également les dimensions utiles en cas d’installation de notre hotte (réf. 2026) et de notre dossier (réf. 2011) conçus pour l’Exquise ou l’Exquise Pro, que vous pouvez vous procurer auprès de nos revendeurs. SOUVERAINE 1500 3 Arrivée gaz Alimentation électrique Descriptifs généraux des dessus Réf : 2117B-2217B-2215B 1 Brûleur gaz de 4 KW 1 Brûleur gaz de 2.2 KW 1 Brûleur gaz de 5.2 KW 2 Brûleurs gaz de 1.8 KW 2 Brûleurs gaz de 3 KW Réf : 2114B-2214B 1 Brûleur gaz de 4 KW 1 Brûleur gaz de 2.2 KW 1 Brûleur gaz de 5.2 KW 1 Brûleurs gaz de 1.8 KW 1 Brûleurs gaz de 3 KW 1 friteuse de 3 kW Réf : 2114B-2214B 1 Brûleur gaz de 4 KW 1 Brûleur gaz de 2.2 KW 1 Brûleur gaz de 5.2 KW 1 Brûleurs gaz de 1.8 KW 1 Brûleurs gaz de 3 KW 1 grill viande de 3 KW SOUVERAINE 1500 Réf : 2317B-2417B-2415B 1 Brûleur gaz de 4 KW 1 Brûleur gaz de 2.2 KW 1 Brûleur gaz couvert de 4.5 KW 2 Brûleurs gaz de 1.8 KW 2 Brûleurs gaz de 3 KW Réf : 2114B-2214B 1 Brûleur gaz de 4 KW 1 Brûleur gaz de 2.2 KW 1 Brûleur gaz couvert de 4.5 KW 1 Brûleurs gaz de 1.8 KW 1 Brûleurs gaz de 3 KW 1 friteuse de 3kW Réf : 2114B-2214B 1 Brûleur gaz de 4 KW 1 Brûleur gaz de 2.2 KW 1 Brûleur gaz couvert de 4.5 KW 2 Brûleurs gaz de 1.8 KW 2 Brûleurs gaz de 3 KW 1 grill viande de 3kW 4 Descriptifs généraux des tableaux de bord Réf.2318 B – 2118 B Brûleur bas Brûleur haut Brûleur centre Four gaz Gril électrique Brûleur bas Brûleur haut Thermostat Brûleur bas Brûleur haut Réf. 2218 B – 2418 B Brûleur bas SOUVERAINE 1500 Brûleur haut Brûleur centre sél.four Thermostat Brûleur bas Brûleur haut Thermostat Brûleur bas Brûleur haut Électrique 5 Utilisation Organes de commande RTIE GAZ Four électrique Multifonction 2 manettes : -1 sélecteur (10 s élections) -1 thermostat (10 graduations) Four gaz 1 manette : -1 robinet thermostatique de réglage et de sécurité (10 repères) Brûleur gaz 1 robinet gaz de sécurité : repère grande flamme : pleine ouverture repère petite flamme : débit réduit Grill four gaz 1 commutateur : asservi à un thermostat (10 graduations) Interrupteur 3 positions Allumage du piezo : interrupteur vers le bas Allumage de la lumière du four à gaz : Interrupteur vers le haut SOUVERAINE 1500 6 ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦ PARTIE GAZ ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦ Brûleur à flamme pilote Manette de commande (position grande et petite flamme). Les brûleurs sont alimentés par des robinets ; ceux-ci sont fermés lorsque l’index (0) de la manette de commande est placé en face du repère situé sur le tableau de bord (vers le haut). Le débit maximal est obtenu en tournant la manette d’un quart de tour vers la gauche (repère grande flamme). Le débit minimal est obtenu en tournant encore la manette vers la gauche (repère petite flamme). Chaque brûleur est équipé d’une sécurité avec thermocouple. En cas d’ouverture accidentelle du robinet sans allumage, il n’y a pas d’écoulement de gaz au brûleur. De même, en cas d’extinction accidentelle du brûleur par un fort courant d’air par exemple, l’écoulement du gaz serait rapidement stoppé. Marche à suivre pour effectuer l’allumage : 1 - Appuyer sur le dispositif d’allumage électrique jusqu’au point 10 2 - MAINTENIR la manette enfoncée 3 - Tourner la manette et placer l’index en regard du repère grande flamme 4 - Dès l’allumage du brûleur, lâcher l’interrupteur en maintenant la manette enfoncée 5 - Relâcher après 3 ou 4 secondes la manette 6 - Pour l’extinction, appuyer puis tourner la manette à la position (O) Ustensiles recommandés : Souveraine 700 Bruleur semi rapide (1.8kW) : Ø à partir de 12cm Bruleur semi rapide (2.2kW) : Ø à partir de 18cm Bruleur rapide (3kW) : Ø à partir de 22cm Bruleur super-rapide (4kW) : Ø à partir de 26cm En règle générale, les flammes ne doivent pas remonter autour de l’ustensile de cuisine. Entretien : Enlever la grille, puis la tête du brûleur, puis la cuvette. Nettoyez ces pièces à l’eau savonneuse, rincer et sécher pour éviter l’obturation des orifices. Bien replacer les ergots dans leur logement. Brûleur coup de feu Pour l’allumage : 7 - Appuyer sur le dispositif d’allumage électrique jusqu’au point 10 8 - MAINTENIR la manette enfoncée 9 - Tourner la manette et placer l’index en regard du repère grande flamme 10 - Dès l’allumage du brûleur, lâcher l’interrupteur en maintenant la manette enfoncée 11 - Relâcher après 3 ou 4 secondes la manette 12 - Pour l’extinction, appuyer puis tourner la manette à la position (O) Il sert à répartir la chaleur uniformément sur une grande surface. Il peut être utilisé en chauffage rapide en enlevant les ronds en fonte. REMARQUE IMPORTANTE : L’ustensile de cuisine doit complètement obturer l’orifice dégagé. IMPORTANT : s’assurer que la couronne en laiton soit placée de façon à présenter une fente de sortie de gaz en regard de la bougie d’allumage pour obtenir un fonctionnement optimal. La bougie doit rester propre. SOUVERAINE 1500 7 Brûleur coup de feu Pour l’allumage : -Mettre l’index en regard du repère grand flamme -Appuyer sur la manette -Appuyer quelque seconde sur le levier d’allumage -Lorsque le brûleur est allumé, relâcher après 3 ou 4 secondes Il sert à répartir la chaleur uniformément sur une grande surface. Il peut être utilisé en chauffage rapide en enlevant les ronds en fonte. REMARQUE IMPORTANTE : L’ustensile de cuisine doit complètement obturer l’orifice dégagé. Tiroir de propreté Un tiroir de propreté amovible est situé sous les brûleurs. Il permet de nettoyer aisément les éventuels débordements. REMARQUE IMPORTANTE : Ne pas utiliser la cuisinière sans le bac de propreté qui ne doivent être extraits que lorsque tous les éléments chauffants sont à l’arrêt et suffisamment refroidis. SOUVERAINE 1500 8 Le four gaz Dimensions : 530 x 440 x 330 mm Capacité : 75 litres Il est alimenté par un brûleur tout gaz de 4500W La manette de commande est associée à un thermostat très précis. Pour l’allumage : - Ouvrir la porte de four Placer l’index en regard d’un chiffre quelconque Appuyer sur la manette Lancer l’allumeur Après 3 ou 4 secondes, lâcher la manette, placer l’index selon la température désirée. Fermer doucement la porte du four. La température de 220°C est obtenue en 10 minutes. Le four gaz est équipé d’un gril électrique : ATTENTION : la porte est chaude pendant le fonctionnement, éloignez les jeunes enfants. LA FONCTION GRIL NE DOIT ÊTRE UTILISÉE QUE LORSQUE LE BRÛLEUR DU FOUR EST A L’ARRÊT. REMARQUE : si le brûleur était en fonctionnement, le gril s’arrêterait rapidement, la chaleur du four influencerait le thermostat électrique. Puissance du gril : 2500W 1 commutateur asservi à un thermostat 0 à 10. Nota : Toutes les versions gaz ont donc une augmentation de courant nominal de 10,5 ampères. ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦ PARTIE ÉLECTRIQUE ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦ Le four électrique Capacité : 75 litres Dimensions : Largeur : 530 mm Profondeur : 440 mm Hauteur : 330 mm Le four multifonction est équipé de 4 éléments chauffants : - La sole 2150W La voûte 1100W Le gril 2500W La résistance circulaire 2500W Il est commandé par 1 sélecteur à 9 positions. Son allure de chauffe est contrôlée grâce à un thermostat à 10 positions de haute précision. Il est, en outre, équipé d’un ventilateur pour la chaleur tournante. Principes de fonctionnement : Le four multifonction, comme son nom l’indique, permet d’utiliser tous les types de cuisson : a) Par convection naturelle (traditionnelle) b) Par convection force (la turbine brasse l’air contenu dans le four et le fait passer au travers des spires incandescentes de la résistance circulaire) c) Par convection semi forcée (l’air chaud est brassé par la turbine) d) Par rayonnement infrarouge lors de l’utilisation du gril. ATTENTION : la porte est chaude pendant le fonctionnement, éloignez les jeunes enfants. SOUVERAINE 1500 9 Le thermostat : La position choisie pour le thermostat va déterminer la température dans le four avec précision. Il est gradué de 1 à 10. Les températures obtenues sont celles rappelées dans les tableaux page 10 Nota : Après toute cuisson, il est nécessaire de ramener le sélecteur à la position 0. Le thermostat règle la température mais laisse les éléments chauffants sous tension. Performances : Temps de montée en température à 220°C en réglage « cuisson traditionnelle » : 20 min. Consommation d’énergie pour le maintien du four à 220°C pendant 1 heure : 1400W Temps nécessaire pour atteindre 290°C : 35 min. Le maniement du four électrique Nota : toutes les situations doivent être conduites porte fermée, y compris les positions grilloir. Position Seule la lampe d’éclairage du four est commandée. Par la suite toutes les positions du sélecteur commandent l’éclairage du four (sauf la position 0). Position Correspond à la cuisson traditionnelle. Cette position met en tension la résistance de sole et de voûte : puissance absorbée 3250W. La température est à régler au thermostat entre 50 et 260°C (1 à 8). La répartition de la chaleur se fait par convection naturelle. Utilisation : pour vos cuissons homogènes (rôtis, côtes de porc …). Position Seule la résistance de la sole est en fonction : puissance absorbée 2150W. La température est réglée à l’aide du thermostat (1 à 9). Utilisation : cuisson nécessitant uniquement une source de chaleur par le bas (fond de tarte). SOUVERAINE 1500 10 Position Seule la résistance de voûte est sous tension : puissance absorbée 1100W. La température est à régler avec le thermostat (1 à 10). Utilisation : cuisson lente ne nécessitant qu’une faible source de chaleur par le haut (saucisses). Position Seule la résistance de gril est en fonction : puissance absorbée 2500W. Le thermostat est à placer en position 10. Utilisation : gratiner, rissoler, cuisson traditionnelle au gril. Position La résistance du gril est sous tension et la turbine tourne : puissance absorbée 2540W. Le thermostat est à placer en position 6 à 10. Utilisation : cuisson au gril avec brunissage extérieur (entrecôtes…). Position Les résistances de sole et de voûte sont en fonctions : puissance absorbée 3250W. La chaleur est distribuée en convection semi forcée. Le thermostat est à régler entre 1 à 9. Utilisation : cuisson de plat de quantité importante nécessitant une cuisson uniforme à l’intérieur comme à l’extérieur (dinde, rôtis …). Position La résistance circulaire est en fonction ainsi que la turbine : puissance absorbée 2500W. Le thermostat est à régler entre 6 à 9. La chaleur est distribuée par la convection forcée. Les graisses des vapeurs sont calcinées au contact de la résistance circulaire incandescente. Cette position est utilisée pour des cuissons économiques. Position Seule la turbine est en fonction. Cette position est à utiliser pour la décongélation sans risque de début de cuisson. SOUVERAINE 1500 11 Le four vertical : A chaleur tournante Volume utile : 45 Litres Dimensions : Hauteur : 360 mm Largeur : 300 mm Profondeur : 440 mm Il est chauffé par une résistance circulaire de 2500 W. Il est commandé par un commutateur auquel est asservi un thermostat à 10 positions. Dès la mise en chauffe, la turbine se met en marche et répartit parfaitement la chaleur produite par la résistance circulaire. Ce mode de cuisson permet d’utiliser des températures plus basses. Performance : montée à 220°C en 24 min. ATTENTION : la porte est chaude pendant le fonctionnement, éloignez les jeunes enfants. Le coffre de rangement : Volume utile : 75 Litres Dimensions : Hauteur : 500 mm Largeur : 320 mm Profondeur : 470 mm Il sert à ranger les plats, les casseroles. L’étuve : Volume utile : 75 Litres Dimensions : Hauteur : 500 mm Largeur : 320 mm Profondeur : 470 mm Elle est chauffée par une résistance circulaire de 1500 W. L’air chaud est brassé par une turbine pour uniformiser la température. La température obtenue à la position « 10 » est de 100°C. Elle est commandée par un commutateur auquel est asservi un thermostat 10 positions. Elle sert à maintenir les plats au chaud, éventuellement à décongeler… chauffer les assiettes… Friteuse : Equipement : Elle est munie d’une résistance plongeante de 3 kW. La mise sous tension se fait par l’intermédiaire : - d’un commutateur placé sur le fronton de la cuisinière, - d’un thermostat réglable situé à l’arrière, permettant de porter l’huile à la température souhaitée, - d’un second thermostat dit thermostat de sécurité, qui interdit totalement que l’huile ne dépasse 190°C. Si celui-ci se déclenche, il y a lieu de réarmer la friteuse pour permettre sa remise en marche (voir figure ciaprès). SOUVERAINE 1500 12 Nota : Si le thermostat de sécurité se déclenche trop souvent, assurez-vous : - que vous cuisiniez avec suffisamment d’huile, - que vous adaptez bien le réglage selon la température requise. Utilisation : Laver le bac à huile avec soins à l’eau chaude avant la première utilisation. Important : ne jamais mettre sous tension sans huile. - le niveau d’huile doit toujours être entre le repère maxi et le repère mini. - la friteuse doit être utilisée avec le couvercle enlevé. - mettre en marche par la manette sur le fronton de l’appareil, puis régler la température à l’aide de la manette arrière. Avertissement : En cas d’utilisation d’un corps gras solide, toujours faire fondre les blocs avant l’introduction dans la friteuse sous peine de détérioration de la résistance. Celle-ci doit en effet toujours être dans la friture lorsqu’elle est sous tension. Remarque : Une zone froide située sous la résistance permet aux aliments tombés accidentellement dans la friteuse de ne pas se calciner et éviter ainsi la formation d’éléments nocifs. Après chaque cuisson, retirer le panier et le suspendre au crochet pour égoutter l’huile. Remettre le thermostat au minimum et arrêter la friteuse. Attendre que l’huile soit suffisamment refroidie pour remettre le couvercle. Filtrage de l’huile : Les résidus de friture flottants à la surface doivent être enlevés après chaque cuisson à l’aide d’une écumoire. Les résidus sur le fond de la zone froide sous la résistance peuvent être laissés. Cependant pour une plus longue utilisation de l’huile, de temps à autre, soulever la résistance avec précaution sans trop tirer sur le fil et extraite le bac pour filtrer l’huile, ou pour la remplacer. Cette opération se réalise lorsque l’huile est suffisamment refroidie pour éviter toute brûlure. SOUVERAINE 1500 13 Température et temps de cuisson : Amuse-gueule………………………………………………...…... Beignets et pâtes pâtissières……………………………………… Poulets et rôtis…………………..................................................... Escalopes de veau………………………………………………… Saucisses à cuire………………………………………………… Pommes de terre frites : - blanchir………………………..................................................... - dorer…………………………………………………………… Pommes de terre : - chips…………………………………………………………… - pailles…………………………………………………………… - dauphines………………………………………………………... Beignets de légumes……………………………………………… Cervelles et abats………………………………………………… Croquettes diverses : poissons, pomme de terre………………… Filets de poissons panés : soles, limande ou poissons d’eau douce. 190 °C 180 °C 190 °C 190 °C 190 °C MAXI 7 MAXI MAXI MAXI 2 5 8 3 3 170 °C 180 °C 6 7 4 2 180 °C 170 °C 190 °C 190 °C 190 °C 190 °C 190 °C 7 6 MAXI MAXI MAXI MAXI MAXI 4 3 4 4 3 4 4 Remarque : Si votre friteuse s’arrête subitement de fonctionner, cela signifie que le thermostat de sécurité a coupé. Arrêtez la friteuse et sortez le boîtier de commande. Sur la partie inférieure du boîtier de commande (voir figure ci-dessous), vous verrez un trou par lequel vous avez accès au thermostat de sécurité. Pour réarmer le thermostat de sécurité, il vous suffit d’insérer la pointe d’un stylo dans ce trou sur la pointe du thermostat. Si le thermostat de sécurité coupe trop souvent, vérifiez que vous ne cuisinez pas à trop forte température, sachant que 180°C suffisent. Assurez-vous aussi qu’il reste suffisamment d’huile dans la cuve. Le gril viande : En fonte émaillée 2500W. Mise en service : Avant toute utilisation, il est conseillé d’effectuer un préchauffage de 10 minutes. La puissance de chauffe est commandée par un doseur d’énergie gradué de 1 à 6, permettant ainsi toutes les cuissons, de la cuisson lente, en profondeur, aux viandes saisies. Nos conseils : Pour éliminer les fumées dégagées pendant la cuisson, une aspiration efficace à évacuation extérieure est indispensable. SOUVERAINE 1500 14 Entretien : Avant tout entretien, laissez-le refroidir. Afin de faciliter le nettoyage, votre gril est entièrement amovible, et vous pouvez le nettoyer à l’aide d’une éponge et d’eau savonneuse. Tableau des températures approximatives des fours Four électrique multifonction : Positon thermostat Température Temps d’élévation 1 80°C 5 min 2 100°C 7 min 3 130°C 10 min 4 160°C 14 min 5 185°C 19 min 6 210°C 21 min 7 230°C 24 min 8 250°C 27 min 9 270°C 30 min 10 290°C 32 min Nota : Les temps de montée en température sont donnés à titre indicatif pour des tensions de réseau de 230 Volts. Dans certaines situations on trouve des tensions de réseau inférieures à 230 Volts ce qui diminue ces performances. Four gaz : Positon thermostat Température Temps d’élévation 1 160°C 5 min 2 175°C 6 min 3 190°C 7 min 4 205°C 9 min 5 220°C 10 min 6 235°C 12 min 7 250°C 14 min 8 265°C 16 min 9 280°C 20 min 10 300°C 26 min Nota : Ne pas placer la manette de thermostat à une position supérieure à la température souhaitée. Exemple : si vous souhaitez 250°C dans le four, allumez et placez le thermostat à 7. SOUVERAINE 1500 15 Four électrique vertical à chaleur tournante : Position thermostat Température Temps d’élévation 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 60°C 90°C 110°C 130°C 150°C 170°C 200°C 230°C 250°C 270°C 4 mm 6 mm 8 mm 10 mm 14 mm 17 mm 20 mm 24 mm 27 mm 30 mm Nota : Les temps de montée en température sont donnés à titre indicatif pour des tensions de réseau de 230 Volts. L’étuve : Position thermostat Température Temps d’élévation 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 30°C 50°C 60°C 65°C 70°C 80°C 85°C 90°C 95°C 100°C 1 mm 3 mm 4 mm 5 mm 6 mm 7 mm 8 mm 9 mm 10 mm 11 mm Nota : Les temps de montée en température sont donnés à titre indicatif pour des tensions de réseau de 230 Volts. TABLEAU DES CUISSONS AU FOUR DOUX 30°C – 90°C Meringues Chauffeplat 120°C – 150°C SOUVERAINE 1500 MODÉRÉ CHAUD 150°C – 180°C Cakes Macarons Quatre-quarts 180°C – 210°C Biscuits de Savoie Sablés Soufflés Pate à choux Pâté en terrine Brioches Gibiers Viandes blanches TRES CHAUD 210°C – 240°C Pate brisée Tartes Pate feuilletée Poissons Volailles Rôtis 240°C – 270°C Viandes rouges ROTISSOIRE SEULE 300°C Brochettes Volailles Plats gratinés 16 Nettoyage et entretien Important : ne jamais mettre le boîtier de friteuse dans l’eau Les poignées en inox et laiton s’entretiennent à l’aide Godin net « chrome et laiton » Réf.0005. Les tôles noires extérieures sont recouvertes d’un émail poreux. Il est recommandé de les nettoyer exclusivement à l’aide d’un diluant genre white spirit, pétrole kerdane ou mieux, du fioul domestique ou alcool à brûler. NE JAMAIS PROJETER D’ACIDE (CITRON, VINAIGRE, etc…) sur ces émaux. Pour les autres couleurs, utiliser un liquide vaisselle et une éponge : rincer à l’eau claire. Les enceintes des fours sont d’origine recouvertes intérieurement d’émail lisse LES LAVER EN UTILISANT DES PRODUITS DÉCAPANTS DU COMMERCE. Dans le cas de parois autonettoyantes par catalyse (en option) les graisses sont détruites durant la cuisson et ce proportionnellement à la température du four. Compte tenu que les viandes, notamment, encrassent, le four jusqu’aux dernières secondes de cuisson, il est conseillé de laisser le four en fonctionnement 10 à 15 minutes après avoir ôter la viande du four. L’émail autonettoyant a ainsi le temps d’agir : Il « digère » les graisses dans sa porosité d’où l’apparition de fumées. Ces fumées sortent par le dessus (évacuation prévue à cet effet) voire par l’avant si le four est très sale. En cas de coulures dans la partie interne du four ou sur la paroi interne de la porte, utiliser un décapant en bombe. NE JAMAIS METTRE DE DECAPANT SUR LES PLAQUES AUTONETTOYANTES. Démonter au préalable les plaques autonettoyantes fin de ne pas les détériorer. Rincer abondamment avant remontage. La gamme souveraine a été conçue pour être aisément entretenue : - Les grilles de dessus Les calottes de brûleur Les supports brûleur Les cuvettes sous brûleur Les tiroirs de propreté Sont des pièces amovibles qu’il est facile de nettoyer à grande eau et du liquide à vaisselle. Lors de la remise en place, bien prendre garde de replacer les ergots des grilles support dans les trous prévus à cet effet aux deux coins des cuvettes sous-brûleur. SOUVERAINE 1500 17 Montage et démontage de la porte du four La porte du four principal s’enlève également aisément. Placer les deux outils (fournis sur demande auprès du Service Pièces Détachées) sur les charnières (selon schéma ci-dessous). Après quoi l’extraction de la porte est facile en la soulevant un peu puis en l’extrayant vers l’extérieur. Bien repérer la manœuvre pour la remise en place. 1) Outil 2) Charnière 3) Clipage Soulever la porte pour Décrocher et tirer 4) Démontage de la porte : Insérer l’outil dans l’axe De charnière SOUVERAINE 1500 18 Hottes souveraines et principe d’installation pour le dossier Souveraine Les hottes Souveraines sont munies d’origine de turbines professionnelles (1 ou 2 suivants les modèles) destinées à être utilisées, Soit en évacuation par l’extérieur Ø 150 mm (une gaine par moteur), soit en extraction décentralisée. Pour cela utiliser le caisson de dépression Réf. 0521 (un par groupe). Il est a donc nécessité de prévoir les raccordements électriques et hydrauliques, lors de la pose entre groupes et extérieurs. ATTENTION : Pas de fonctionnement en recyclage évacuation par l’extérieur obligatoire DOSSIERS : Permettent l’évacuation directe des gaz brûlés de la SOUVERAINE 1500 19 En cas de panne PROBLEME SOLUTION Le four ne fonctionne pas Vérifiez si la cuisinière est branchée au réseau. Vérifiez les fusibles, disjoncteurs. Assurez-vous que l’horloge est en position manuelle ou qu’elle est programmée. Vérifiez la position du sélecteur de fonctions et de températures. La lumière intérieure du four ne s’allume pas Changer l’ampoule. Vérifiez si le montage est correct selon le Manuel. Si un cycle de nettoyage par pyrolyse est en cours, la lumière intérieure ne s’allumera pas. Four à gaz uniquement L’allumage se fait avec l’interrupteur pièzo relever le levier vers le haut Le voyant lumineux de chauffage ne s’allume Sélectionnez une température. pas Sélectionnez une fonction. Il ne doit s’allumer que quand le four est en train de chauffer pour atteindre la température sélectionnée. Génération de fumées fonctionnement du four pendant le Processus normal pendant le premier fonctionnement. Nettoyez le four périodiquement. Réduire la quantité de graisse ou d’huile sur le plateau. Ne pas utiliser de températures supérieures à celles qui sont indiquées sur les tableaux de cuisson. Les cuissons ne donnent pas le résultat attendu Modifier la durée, la température, le mode de cuisson, afin d’obtenir une cuisson plus satisfaisant. SOUVERAINE 1500 20 Partie réservée à l’installateur Conseils de sécurité L’installation doit toujours être réalisée en conformité avec la législation en vigueur dans le pays où l’appareil est installé. L’installation et l’entretien de l’appareil doivent être effectués par un professionnel qualifié conformément aux textes réglementaires et règles de l’art en vigueur, selon les pays : Pour la France : Arrêté du 2 Août 1977 Règles techniques et de sécurité applicables aux installations de gaz combustible et d’hydrocarbures liquéfiés à l’intérieure des bâtiments et de leur dépendance. Installations de gaz dans les locaux d’habitation. Normes NF DTU 61.1 Installations électriques à basse tension. Norme NF C 15-100 Local d’implantation Air nécessaire à la combustion : Pour garantir une bonne combustion, il est nécessaire que l’air puisse arriver à la cuisinière en quantité suffisante. En conséquence, le local dans lequel elle sera installée devra répondre aux normes en vigueur concernant les locaux où sont installés les appareils à gaz, et notamment l’entrée d’air en partie basse et la sorite des gaz brûlés en partie haute doivent présenter respectivement une section minimale de 70 cm2 et 100 cm2. Le débit d’air nécessaire à la combustion est rappelé dans le tableau ci-dessous. Débit d’air nécessaire 50 m3/heure ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦ PARTIE GAZ ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦ Raccordement au gaz Toujours respecter la réglementation en vigueur dans le pays d’installation. Avant tout raccordement il est impératif de vérifier que le mode choisi est conforme à la norme NF DTU 61.1 P3 (indice de classement : 45-204-3). Il est nécessaire de contrôler l’installation intérieure ainsi que le diamètre des tuyauteries et la capacité du compteur afin d’assurer une pression suffisante à l’entrée de l’appareil pour obtenir le débit nominal de la cuisinière. Vérifier l’état des conduites et des raccords. Prévoir un robinet de barrage qui doit être installé près de la cuisinière dans le même local, à un endroit facilement accessible. S’assurer que l’appareil est réglé pour la gaz qui convient. Pression d’alimentation : Butane (G 30) 28 – 29 – 30 mbar, Propane (G31) 30 – 37 mbar, Gaz naturel (G20) 20 mbar, Gaz naturel (G25) 20 – 25 mbar, Remarque : en gras sont données les pressions applicables en France. Souveraine 700 : SOUVERAINE 1500 21 20/25 mbar Puissance Butane / Propane 28 / 37 mbar Semi-rapide 1,8 kW 1,8 kW 0,7 kW 100 65/100 165 l/h 190 l/h 70 45/100 Semi-rapide 2,2 kW 2,2 kW 0,75 kW 115 65/100 215 l/h 250 l/h 75 45/100 Type de Brûleur Puissance Gaz Naturel Puissance Débit réduit Ø Injecteur Gaz Nat. Ø By-pass Gaz Nat. Débit (G20) Gaz Nat. Débit (G25) Gaz Nat. Ø Injecteur Butane / Propane Ø By-pass Butane / Propane Débit Butane Débit Propane 50 l/h 127 g/h 62 l/h 157 g/h 85 l/h 216 g/h 100 l/h 250 g/h 140l/h 355g/h 65 l/h 125 g/h 81 l/h 157 g/h 110 l/h 212 g/h 130 l/h 247 g/h 180l/h 350g/h Rapide 3 kW 3 kW 1.1 kW 130 75/100 290 l/h 335 l/h 85 55/100 Ultra-Rapide (selon version) 4 kW 3,5 kW 1,15 kW 150 75/100 390 l/h 450 l/h 90 55/100 Super-rapide 5.2kW 5kW 1.7kW 170 99/100 500l/h 550l/h 110 60/100 Super-rapide couvert (selon version) 4,5 kW 4,5 kW 1,5 kW 150 95/100 435 l/h 505 l/h 100 65/100 120 l/h 305 g/h 157 l/h 300 g/h Four (2200) 4.5kW 4.5kW 1.1kW 320 80/100 435l/h 505l/h 140 55/100 120l/h 305g/h 157l/h 300g/h Mise en place de l’appareil Monter la barre : - Placer les supports de barre sans les bloquer. - Placer la barre. - Régler la position et bloquer les supports de barre puis les vis de blocage de la barre dans ses supports. - Régler les vérins pour obtenir une position stable de la table horizontale. Recommandations : - Raccordement souple : Changer éventuellement de côté l’embout porte caoutchouc en s’assurant de la bonne mise en place du joint d’étanchéité. Pour le gaz naturel, utiliser un tuyau en caoutchouc de 15 mm de diamètre intérieur marqué NF Gaz d’une longueur maxi de 2 mètres et 2 colliers adaptés en cas d’installation existante. Pour le butane ou propane, utiliser un tuyau de caoutchouc de 6 mm de diamètre intérieur marqué NF Gaz d’une longueur maxi de 2 mètres et 2 colliers adaptés. Nota : changer le tuyau un peu avant l’expiration de la date de vieillissement indiquée. Le tuyau en caoutchouc doit être entièrement visible, sa longueur est limitée à 2 mètres. En cas d’utilisation d’un tuyau flexible à embout mécanique, s’assurer de sa conformité aux normes en vigueur dans le pays d’installation. - Raccordement rigide : Enlever l’embout porte caoutchouc et raccorder l’arrivée rigide. Nota : dans le cas de raccordement rigide, il est impératif de prévoir un raccord isolant. Changement de gaz Le parfait réglage d’un appareil à gaz nécessite des instruments de contrôle précis, aussi nous ne saurions trop vous recommander « DE VOUS FAIRE LIVRER L’APPAREIL DANS LE GAZ D’UTILISATION ». Il est cependant possible d’effectuer un changement de gaz. Cette opération doit obligatoirement être exécutée par un spécialiste. Pour cela, opérer comme suit : - Retirer les grilles support - Retirer les calottes de brûleur, puis les supports de brûleur - Retirer les cuvettes sous-brûleur - Débloquer les contre-écrous (D) et les dévisser à fond (voir schéma ci-après) - Serrer à fond le cône venturi (B) pour dégager complètement l’injecteur - Maintenir l’étrier à l’aide d’une clé plate de 33 (C) et desserrer puis retirer l’injecteur - Replacer l’injecteur correspondant (voir tableau des caractéristiques) - Régler l’air selon l’indication du schéma ci-dessous - Régler les by-pass en les desserrant si vous passez du butane ou propane au gaz naturel et en les changeant si vous passez du gaz naturel au gaz butane ou propane (voir caractéristiques des brûleurs) SOUVERAINE 1500 22 Schéma : Changement de Gaz Réglage de l’air primaire des brûleurs en fonction du gaz utilisé : IMPORTANT : appareil réglé au butane/propane. Réglage d’origine usine des bagues air pour butane 28 mbar. Il est parfois nécessaire d’affiner le réglage de ces bagues air lors de l’utilisation au gaz propane 37 mbar (cas lorsque la flamme est bruyante et nerveuse). Le réglage s’effectue plein débit. Type de brûleur Réglage de l’air primaire des brûleurs en fonction du gaz utilisé (cote d) : SOUVERAINE 1500 Semi rapide 1,8 Semi rapide 2,2 Rapide 3 Ultra rapide 4 Couvert super rapide 4,5 Super rapide 5,2 Gaz naturel G20 / G25 1 mm / 0.5 mm 1 mm / 0.5 mm 1 mm / 2 mm 10 mm / 10 mm 5 mm / 5 mm 5 mm Butane/Propane 2 mm 2 mm 2 mm 2.5 mm 3 mm 13,5 mm 23 Changement de gaz pour le four (gaz) 1) Retirer en les soulevant, les 2 plaques en fonte de la sole de l’appareil. 2) à l’aide d’un tournevis cruciforme, enlever la patte de maintien avant du brûleur 3) desserrer les 4 vis qui maintiennent le brûleur en place puis le retirer 4) changer la pointe de l’injecteur (voir caractéristiques) 5) régler la vis de turbulence sur le brûleur 6) changer le by-pass du thermostat de four 19mm GPL 15mmGN Utilisation d’une vis TH M5X25 SOUVERAINE 1500 24 ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦ PARTIE ÉLECTRIQUE ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦ Raccordement : Tous les éléments de la cuisinière sont conçus pour fonctionner en 230 V. Vérifier avant de brancher au réseau : - que la puissance de l’installation est suffisante. - que lignes d’alimentation sont en bon état. - que le diamètre des fils est conforme aux règles d’installation du CONSUEL (voir E.D.F). - que l’installation fixe de l’utilisateur comporte un dispositif de coupure omnipolaire ayant une distance d’ouverture des contacts d’au moins 3 mm Enlever le carter à connexions, situé à l’arrière de l’appareil et fixé par vis. Le schéma de commutation est disposé à l’intérieur de ce carter. Attention : dans votre Souveraine les phases sont numérotées 1, 2 et 3 et le neutre est numéroté 5/ ou /4 et 5. Différents types de branchement Branchement à deux fils : 230 V La cuisinière qui sort de l’usine est conçue pour ce type de raccordement (d’où l’expression « branchement de l’usine »). Le conducteur phase L et le fil neutre N doivent être simplement connectés conformément à l’illustration. Branchement à trois fils : 230 V 3 En cas d’un réseau triphasé avec une tension 230 V entre les phases, le pont entre les bornes 1 et 2 doit être enlevé. Branchement à quatre fils : 400 V 3P + N + Terre En cas de branchement triphasé avec neutre, les deux ponts entre les bornes 1 et 2 ainsi qu’entre les bornes 2 et 3 doivent être enlevés et non utilisés. S’assurer que le branchement effectué à la barrette de raccordement est en concordance avec la tension du réseau et conforme aux indications rappelées ci-dessous. TRÈS IMPORTANT : Relier l’appareil à la terre conformément aux prescriptions de la norme NF C 15.100 et aux règles en vigueur. Notre responsabilité ne saurait être engagée en cas d’accidents ou d’incidents provoqués par une mise à la terre inexistante ou défectueuse. Ces appareils ne possédant qu’un seul élément électrique chauffant (1 four), ils ne peuvent fonctionner qu’en Remarque MONO 230: Volts. Ex : 2117B 2217B Réf : 2415B 2215B Puissance maximale 5750 W Puissance maximale 5750 W soit 25 Ampère en mono Puissance maximale SOUVERAINE 1500 avec 25 Remarque : Les liaisons entre les bornes sont réalisées à l’aide de pontets isolés. Ces borniers acceptent des sections de 10 mm² et sont conformes à toutes les normes Européennes Pour effectuer le raccordement, deux méthodes Méthode 1 : - Faire une pression à l’aide d’un tournevis de dimension adaptée dans l’orifice de la borne à raccorder ou utiliser la pince WAGO adaptée à ce bornier. Introduire ensuite le fil qui aura été dénudé de 12 à 13 mm. Relâcher. Méthode 2 : Vous pouvez utiliser l’étrier spécialement conçu par GODIN comme indiqué cidessous. 1. 2. 3. 4. 5. 6. Placer l’étrier sur les bornes WAGO. Placer la vis en regard avec l’orifice du bornier à connecter. Exercer une pression via la vis jusqu’à ouverture complète du bornier. Placer le fil à connecter. Supprimer la pression exercée en desserrant la vis tout en maintenant Enlever l’étrier. le fil. ATTENTION : Démonter le mécanisme (étrier) avant la mise sous tension. INTENSITÉS MAXIMALES ( en mono 230V) Réf :2117B-2317B Réf : 2215B-2415B Réf : 2177B-2377B Réf : 2167B-2367B Réf : 2217B-2417B Réf : 2275B-2475B Réf : 2265B-2465B Réf : 2277B-2477B Réf : 2267B-2467B Puissance maximale 3000W 4750W 5500W 6000W 6250W 7250W 7750W 8750W 9250W Intensité Maximale 13A 21A 24A 26A 27A 32A 33.5A 38A 40A Section minimale des câbles souples selon EN 60 335 : 6 à 10 Ampères 10 à 16 Ampères SOUVERAINE 1500 1 1,5 mm² mm² 16 à 25 Ampères 25 à 32 Ampères 2,5 4 mm² mm² 32 à 40 Ampères 40 à 63 Ampères 6 10 mm² mm² 26 Partie réservée à l’installateur et l’utilisateur Malgré tous les soins apportés à la fabrication de nos appareils, vous rencontrez une difficulté d’usage ou de fonctionnement : COMMENT Y REMÉDIER ? Nature du problème constaté Quel point contrôler ? Un ou Plusieurs feux gaz ne s’allument pas Y-a-t-il du gaz ? Les brûleurs s’allument-ils avec une allumette ? Un ou Plusieurs feux gaz s’allument mais s’éteignent dès qu’on lâche la manette d’allumage Le fronton est-il déréglé ? OUI Vérifier les contacts sur le circuit piezo et le bloc piezo lui-même NON Il n’y a pas d’arrivée de gaz OUI Il appuie sur les manettes et les bloque. Régler le fronton ou l’entourage de manette. Tirer la manette. Faire fonctionner le brûleur à l’aide de la tige de commande du robinet Cela fonctionne : régler la profondeur de la manette à l’aide d’un joint céramique à l’intérieur de la manette Cela ne fonctionne pas : a) Vérifier le serrage du thermocouple au dos du robinet à l’intérieur de l’appareil b) Vérifier que la flamme du brûleur lèche l’orifice du thermocouple c) Changer ce thermocouple. d) Changer le robinet La Flamme est très bruyante, nerveuse Les casseroles sont salies par les flammes Un ou Plusieurs feux gaz s’éteignent au ralenti seulement Une odeur de gaz est décelable Comment y remédier ? Vérifier l’alimentation en gaz Vérifier le réglage de ralenti Faire les contrôles exclusivement à l’aide d’un produit de détection homologué Les foyers gaz s’éteignent de temps en temps lorsqu’ils sont tous ou presque en fonctionnement Séparément ils fonctionnent bien Il y a givrage du gaz par un manque de débit. L’appareil n’est pas en cause. Une panne électrique survient. Tout où partie de l’appareil est en panne Vérifier le raccordement à l’arrière de l’appareil Vérifier le réglage de la bague d’air. Vérifier la conformité de l’injecteur. Vérifier le réglage des bagues d’air. Vérifier la conformité de l’injecteur. Vérifier la pression du gaz et le bon état du détendeur (butane ou propane). Voir notice §Réglage gaz Contrôler les raccords robinet d’arrêt, tuyau et embout de la cuisinière Contrôler chaque raccord interne de la cuisinière Contrôler la pression et la qualité du détendeur (butane ou propane) Vérifier la section de tuyauterie en fonction de leur longueur Vérifier les détendeurs Vérifier la capacité des cuves (butane ou propane) Vérifier l’ampérage. Vérifier la section du câble d’alimentation Vérifier le raccordement sur le bornier et au boîtier du client Vérifier l’alimentation électrique du client Vérifier la pièce et son alimentation Si une seule pièce de l’appareil ne fonctionne pas A la livraison, des panneaux sont Tous les panneaux sont réglables Vérifier les équerres. desserrés ou déréglés (excepté la porte du four multifonction Resserrer modérément les vis de fixation des qui sert de repère visuel) panneaux ATTENTION : ne jamais manipuler les appareils par les poignées ou les panneaux Sur les dessus émaillés Des tâches de graisse persistent. Utiliser de l’alcool à brûler, voir du gas-oil ou du fioul domestique (à froid bien entendu) Sur les panneaux émaillés brillants Traces de graisse Utiliser une éponge et du liquide vaisselle Sur les panneaux émaillés noir satiné Traces de graisse Utiliser de l’alcool à brûler, du gas-oil ou du fioul domestique Des fumées et odeurs s’évacuent d’un Le four est sale Faire un cycle d’auto nettoyage four durant la cuisson En cas de nécessité, contacter toujours votre revendeur, responsable local du SAV et des installations. SOUVERAINE 1500 27 L’éco-participation, un geste citoyen pour notre environnement La parution du décret n°2005-829 du 20 juillet 2005 relatif à la composition des électriques et électroniques (directive 2002/95/CE) et à l’élimination des déchets issus de équipements (directive 2002/96/CE) a amené la société GODIN à ajouter au prix de vente produit, depuis le 15 novembre 2006, la contribution environnementale perçue pour le l’organisme chargé du traitement et du recyclage des anciens appareils. Cette réglementation a pour objectif de limiter le gaspillage des matières premières et de l’environnement et la santé humaine en évitant la dispersion dans la nature de substances dans certains appareils. équipements ces TTC du compte de protéger contenues Ainsi, toute cuisinière pourvue du logo représentant une poubelle barrée (situé près de la plaque signalétique) est soumise à l’écoparticipation et doit donc, en fin de vie, être recyclée par un organisme agréé. La société GODIN a choisi d’adhérer à l’éco-organisme ECOLOGIC. Pièces de remplacement Si après de longues années le remplacement de certaines pièces s’avère nécessaire ; adressez-vous à votre FOURNISSEUR ou à tout PROFESSIONNEL DÉTENTEUR DE NOTRE MARQUE. Précisez-lui les indications portées sur la PLAQUE SIGNALÉTIQUE, celle-ci est placée à l’INTÉRIEUR DU TIROIR BROSSES DE L’APPAREIL ou sur le BON DE GARANTIE, à conserver impérativement même après la date de péremption. En possession des nomenclatures et de toute la documentation technique relative à notre fabrication, celui-ci sera en mesure de vous fournir rapidement toute pièce de remplacement et procéder aux réparations nécessaires. RESPONSABILITÉ Nous vous rappelons que la responsabilité du constructeur se limite au produit tel qu’il est commercialisé et que l’installation et la mise en service sont sous la responsabilité entière de l’installateur qui devra intervenir selon les règles de l’art et suivant la prescription de la notice. Afin d’améliorer constamment la qualité de ces produits, La Société GODIN se réserve le droit de modifier ses appareils sans préavis SOUVERAINE 1500 28 ">
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