Spécification | Convotherm 6.10 mini easyTouch - right hinged door UL Manuel utilisateur
Ajouter à Mes manuels4 Des pages
▼
Scroll to page 2
of
4
Projet _______________________________________ Article ______________________________________ Nombre _____________________________________ Section FCSI ________________________________ Four mixte Convotherm mini easyTouch Date ________________________________________ easyTouch Électrique Capacité 6 grilles 13" x 18" Asperseur Charnière à droite Caractéristiques essentielles 4 modes de fonctionnement : Vapeur, Vapeur mixte, Air pulsé, Remise en température Fonctions supplémentaires : Crisp&Tasty – déshumidification en 3 niveaux BakePro – fonction de cuisson traditionnelle en 3 niveaux (plus phase vapeur et phase repos) Vitesse du ventilateur réduite et mode inversion automatique easyTouch écran tactile 7 pouces Système de nettoyage tout automatique ConvoClean system avec mode express et fonction Safe Cool Down avant nettoyage Interface Ethernet (RLE) Interface USB intégrée dans le panneau de service Génération de vapeur par aspersion d'eau dans l'enceinte de cuisson (sans chaudière) Porte d'appareil avec charnière à droite Référencé UL sans évent (KNLZ) pas de hotte nécessaire, respecter les réglementations locales Équipement de série Modes de fonctionnement : Vapeur (86 à 248 °F) avec saturation de vapeur garantie Vapeur mixte (212 à 482 °F) avec adaptation automatique d'humidité Air pulsé (86 à 482 °F) avec transmission de chaleur optimisée Fonction remise en température Interface utilisateur easyTouch : Écran tactile 7" Press&Go – Cuisson à l'eau et cuisson automatiques par touches de sélection rapide easyStart - Cuisson à l'eau et cuisson automatiques avec propositions de produits et d'astucieuses recommandations TrayTimer – gestion de l'enfournement pour différents produits simultanément ecoCooking – fonction d'économie d'énergie Cuisson BT (cuisson basse température) / cuisson Delta-T Cook&Hold – cuisson et maintien au chaud en un seul processus Programmable avec nombre infini de profils de cuisson, de chacun jusqu'à 99 étapes et une image Aide à l'écran Présélection heure de démarrage Capteur multipoint de température à cœur Poignée pivotante robuste avec verrou de sécurité et fonction fermeture de porte Fonction de préchauffage et de Cool down Distance variable entre gradins Réducteur de buées Steam Protect (s'active en zone Service) Safe Cool Down (s'active en zone Service) Système de nettoyage automatique ConvoClean system Welbilt Inc. 18301 St. Clair Avenue Cleveland, OH 44110 USA Phone 1-800-338-2204 mini eT 6.10 Modèle Homologation ________________________________ Options Design externe noir mat sur acier inox Porte d'appareil avec charnière à gauche Tensions diverses (monophasé sur demande) Prise Ethernet RJ45 (en option) Accessoires Douchette à réglage continu du débit Hotte à condensation Halton Supports en différentes tailles et modèles Kits de superposition Produits d'entretien Plaques Plateaux Grilles Paniers Accessoires de grillades Four mixte commercial avec système intégré de limitation des émissions d'air chargé en graisse. Le présent produit satisfait aux recommandations de fonctionnement sans évent définies par la NFPA96 à l'aide de la méthode d'essai EPA202. LISTED EPH COOKING APPLIANCE E360598 www.convotherm.com 1 Dimensions Poids Vues 0.9 1.2 Vue de côté N Ø 1.6 24.5 5.5 C 16.9 4.7 1.7 22.4 20.3 Vue de dessus avec distances aux murs 5.7 3.8 2.0 N I H Positions de raccordement fond de l'appareil 2.6 5.2 3.5 30.6 3.0 7.0 3.5 1.7 1.5 0.9 1.1 1.2 1.0 5.7 1.8 1.5 F C B A E D 49.8 G M ° 19.2 2.0 19.2 90 2.0 20.4 23.0 Dimensions et poids Dimensions avec emballage Largeur x Hauteur x Profondeur 22.8 x 32.7 x 35.8 " Poids Raccordement d'eau (eau douce (filtrée), pour aspersion d'eau) B Raccordement d'eau (eau froide (non filtrée), pour nettoyage) C Sortie eaux usées 1.5" D Raccordement électrique E Équipotentielle F Raccord du produit de rinçage G Raccordement du nettoyant Poids à vide sans emballage 121 lbs H Manchon d'évacuation Ø 1.18" Poids emballage 29 lbs I Manchon d'aération Ø 1.69" M Trop-plein de sécurité 2.36" x 0.79" N Prise Ethernet RJ45 Distances de sécurité* Derrière 2.0 " A droite 2.0 " A gauche (pour l'entretien, écartement plus important 2.0 " recommandé) Instructions d'installation Au-dessus** Pente absolue de l'appareil en service * Distance minimale aux sources de chaleur 20 ". ** Selon le type d'évacuation de l'air et la structure du plafond 2 A 20.0 " max. 2° (3.5 %) 9731512_03 FRA 04/20, © 2019 Welbilt. Les améliorations continues apportées au produit peuvent entraîner des modifications des spécifications sans avis explicite. 28.4 2.6 4.0 mini eT 6.10 Vue de face Chargement Eléments électriques Eau Raccordement d'eau Nombre max. supports d'aliments à cuire Arrivée d'eau plaques à pâtisserie 13" x 18" demi-taille 6 marmites à chauffage bain-marie 12" x 20" par 2 1/2" 4 paniers grillagé à friture 12" x 20" 4 assiettes, Ø max 11" 8 Poids de charge max. Par four mixte 44 lbs Par gradin 11 lbs Raccordement électrique Organe d'arrêt Le cas échéant, l'appareil doit être installé avec un dispositif antiretour adapté, afin de satisfaire aux consignes de la réglementation en vigueur au niveau national, régional et communal. Alimentation en eau Diamètre interne 2 x 3/4'' GHT-M (raccordement de tuyau de jardin). L'appareil est dimensionné pour un raccordement fixe sur l'arrivée d'eau par un tuyau de raccordement d'au moins 1/2" de diamètre intérieur Pression d'écoulement, sans ConvoClean system 29 à 87 PSI (2 à 6 bar) 43.5 à 87 PSI (3 à 6 bar) 3~ 208V-240V 60Hz (3/PE) (pour 208 V) Pression d'écoulement, avec ConvoClean system Consommation assignée 5.65 kW Vidage de l'appareil Puissance air pulsé 5.58 kW Exécution Puissance moteur 0.25 kW Courant assigné 15.7 A Tube à ventilation libre en bac ou gaine/goulotte ouverte, distance min. de ventilation 1" min. Fourni avec un cordon 4 conducteurs, longueur 1,80 m AWG 10 Type Calibre isolant du conducteur SOOW Selon la longueur de la ligne et les éléments de ligne utilisés, le diamètre minimal interne de la ligne est de 1.5" Prise (fourniture client) 15-50P ou L15-50P 3~ 208V-240V 60Hz (3/PE) (pour 240 V) Consommation assignée 7.45 kW Qualité de l'eau Puissance air pulsé 7.40 kW Raccordement d'eau A* pour aspersion d'eau Puissance moteur 0.25 kW Courant assigné 17.9 A Exigences générales Fourni avec un cordon 4 conducteurs, longueur 1,80 m AWG 10 Eau potable, typiquement de l'eau douce (le cas échéant, installer un système de traitement d'eau) Calibre isolant du conducteur SOOW TDS 70 - 125 ppm Prise (fourniture client) 15-50P ou L15-50P Dureté 70 - 125 ppm (4-7 gpg) 1N~ 208V-240V 60Hz (1N/PE) (pour 208 V) Consommation assignée 4.6 kW Exigences générales Eau potable, généralement non adoucie Puissance air pulsé 4.4 kW TDS 70 à 360 ppm Puissance moteur 0.25 kW Dureté 70 - 360 ppm (4-21 gpg) Courant assigné 22.1 A Raccordements d'eau A, B* Fourni avec un cordon 3 conducteurs, longueur 1,80 m AWG 12 Valeur pH 6.5 - 8.5 Calibre isolant du conducteur SOOW Cl- Prise (fourniture client) NEMA 6-30P ou L6-30P 1N~ 208V-240V 60Hz (1N/PE) Consommation assignée mini eT 6.10 Capacité d'enfournement Raccordement d'eau B* pour nettoyage (chlorure) max. 60 ppm CI2 (chlore libre) max. 0.2 ppm SO42- (sulfate) max. 150 ppm (pour 240 V) Fe (fer) max. 0.1 ppm 6.12 kW NH2Cl (chloramine) max. 0.2 ppm Puissance air pulsé 5.9 kW Température max. 104 °F / max. 40 °C Puissance moteur 0.25 kW * Voir graphique positions de raccordement, p. 2. Courant assigné 25.5 A Fourni avec un cordon 3 conducteurs, longueur 1,80 m AWG 12 REMARQUE : Le propriétaire/utilisateur/acheteur doit s'assurer que les exigences relatives à la qualité de l'eau sont satisfaites. Dans le cas contraire, la garantie du constructeur est annulée pour l'appareil. Calibre isolant du conducteur SOOW Prise (fourniture client) NEMA 6-30P ou L6-30P 3 Eau Émissions Accessoires ACCESSOIRES Raccordement d'eau A* Ø consommation cuisson 0 à 4.0 gph Débit d'eau max. 0.13 gpm (vous trouverez les caractéristiques détaillées dans le prospectus des accessoires) Prises d'eau A, B avec ConvoClean system Ø consommation cuisson** 0 à 5.3 gph Débit d'eau max. 2.6 gpm * Valeurs de dimensionnement d'un système de traitement d'eau. ** Dont les besoins en eau pour refroidir les eaux usées. 9731512_03 FRA 04/20, © 2019 Welbilt. Les améliorations continues apportées au produit peuvent entraîner des modifications des spécifications sans avis explicite. mini eT 6.10 Consommation d'eau AVIS : Voir schéma des positions de raccordement, p. 2. Émissions Dissipation thermique* Latente 1263 BTU/h Sensible 1365 BTU/h Température des eaux usées max. 140°F / 60°C Bruit de fonctionnement max. 60 dBA *Pour dimensionner l'installation technique de traitement d'air, la nature et la fréquence d'utilisation de l'appareil sont décisives. Les valeurs effectives peuvent différer de celles indiquées. Pour dimensionner une installation technique de traitement d'air, veuillez vous adresser à votre bureau d'études. Veuillez observer : Le présent document sert exclusivement à la planification. Vous trouverez d'autres détails techniques ainsi que les consignes d'installation et de mise en place dans le manuel d'installation. 4 Welbilt Inc. 18301 St. Clair Avenue Cleveland, OH 44110 USA Phone 1-800-338-2204 www.convotherm.com