Spécification | Convotherm 6.06 mini easyTouch - right hinged door UL Manuel utilisateur

Projet _______________________________________
Article ______________________________________
Nombre _____________________________________
Section FCSI ________________________________
Four mixte
Convotherm mini easyTouch
Date ________________________________________
easyTouch
Électrique
Capacité 3
Poêle hôtel 2/3 US
Asperseur
Charnière à droite
Caractéristiques essentielles
4 modes de fonctionnement : Vapeur, Vapeur mixte, Air pulsé,
Remise en température
Fonctions supplémentaires :
™ Crisp&Tasty – déshumidification en 3 niveaux
™ BakePro – fonction de cuisson traditionnelle en 3 niveaux (plus
phase vapeur et phase repos)
™ Vitesse du ventilateur réduite et mode inversion automatique
easyTouch écran tactile 7 pouces
Système de nettoyage tout automatique ConvoClean system avec
mode express et fonction Safe Cool Down avant nettoyage
Interface Ethernet (RLE)
Interface USB intégrée dans le panneau de service
Génération de vapeur par aspersion d'eau dans l'enceinte de
cuisson (sans chaudière)
Porte d'appareil avec charnière à droite
Référencé UL sans évent (KNLZ) pas de hotte nécessaire,
respecter les réglementations locales
Équipement de série
Modes de fonctionnement :
™ Vapeur (86 à 248 °F) avec saturation de vapeur garantie
™ Vapeur mixte (212 à 482 °F) avec adaptation automatique
d'humidité
™ Air pulsé (86 à 482 °F) avec transmission de chaleur optimisée
™ Fonction remise en température
Interface utilisateur easyTouch :
™ Écran tactile 7"
™ Press&Go – Cuisson à l'eau et cuisson automatiques par
touches de sélection rapide
™ easyStart - Cuisson à l'eau et cuisson automatiques avec
propositions de produits et d'astucieuses recommandations
™ TrayTimer – gestion de l'enfournement pour différents
produits simultanément
™ ecoCooking – fonction d'économie d'énergie
™ Cuisson BT (cuisson basse température) / cuisson Delta-T
™ Cook&Hold – cuisson et maintien au chaud en un seul
processus
™ Programmable avec nombre infini de profils de cuisson, de
chacun jusqu'à 99 étapes et une image
™ Aide à l'écran
™ Présélection heure de démarrage
Capteur multipoint de température à cœur
Poignée pivotante robuste avec verrou de sécurité et fonction
fermeture de porte
Fonction de préchauffage et de Cool down
Distance variable entre gradins
Réducteur de buées
Steam Protect (s'active en zone Service)
Safe Cool Down (s'active en zone Service)
Système de nettoyage automatique ConvoClean system
Welbilt Inc.
18301 St. Clair Avenue
Cleveland, OH 44110 USA
Phone 1-800-338-2204
mini eT 6.06
Modèle
Homologation ________________________________
Options
Design externe noir mat sur acier inox
Porte d'appareil avec charnière à gauche
Tensions diverses (monophasé sur demande)
Prise Ethernet RJ45 (en option)
Accessoires
Douchette à réglage continu du débit
Supports en différentes tailles et modèles
Kits de superposition
Produits d'entretien
Plaques
Plateaux
Grilles
Paniers
Accessoires de grillades
Four mixte commercial avec système
intégré de limitation des émissions d'air
chargé en graisse.
Le présent produit satisfait aux
recommandations de fonctionnement
sans évent définies par la NFPA96 à
l'aide de la méthode d'essai EPA202.
LISTED
EPH
COOKING APPLIANCE
E360598
www.convotherm.com
1
Dimensions
Poids
Vues
0.9
1.2
Vue de côté
N
Ø 1.6
24.5
C
5.5
4.7
16.9
3.5
23.6
Vue de dessus avec distances aux
murs
H
Positions de raccordement fond de
l'appareil
5.7
3.8
2.0
N I
2.6
5.2
15.4
1.7
20.3
3.0
7.0
3.5
1.7
1.5
1.5
0.9
1.1
1.0
1.2
5.7
1.8
42.8
G M F C B A E D
2.0
90
2.0
°
Raccordement d'eau (eau douce (filtrée), pour aspersion
d'eau)
B
Raccordement d'eau (eau froide (non filtrée), pour
nettoyage)
C
Sortie eaux usées 1.5"
D
Raccordement électrique
Dimensions et poids
E
Équipotentielle
F
Raccord du produit de rinçage
Dimensions avec emballage
G
Raccordement du nettoyant
Largeur x Hauteur x Profondeur
H
Manchon d'évacuation Ø 1.18"
I
Manchon d'aération Ø 1.69"
19.2
A
19.2
20.4
23.0
22.8 x 36.8 x 29.1 "
Poids
Poids à vide sans emballage
101 lbs
M
Trop-plein de sécurité 2.36" x 0.79"
Poids emballage
27 lbs
N
Prise Ethernet RJ45
Derrière
2.0 "
A droite
2.0 "
Instructions d'installation
Distances de sécurité*
A gauche (pour l'entretien, écartement plus important 2.0 "
recommandé)
Au-dessus**
* Distance minimale aux sources de chaleur 20 ".
** Selon le type d'évacuation de l'air et la structure du plafond
2
20.0 "
Pente absolue de l'appareil en service
max. 2° (3.5 %)
9731511_03 FRA 04/20, © 2019 Welbilt. Les améliorations continues apportées au produit peuvent entraîner des modifications des spécifications sans avis explicite.
28.4
2.6
4.0
mini eT 6.06
Vue de face
Chargement
Eléments électriques
Eau
Raccordement d'eau
Nombre max. supports d'aliments à cuire
Arrivée d'eau
assiettes, Ø max 11"
4
Poêle hôtel US
3
Organe d'arrêt
Le cas échéant, l'appareil doit être
installé avec un dispositif antiretour
adapté, afin de satisfaire aux
consignes de la réglementation en
vigueur au niveau national, régional
et communal.
Alimentation en eau
Diamètre interne 2 x 3/4'' GHT-M
(raccordement de tuyau de jardin).
L'appareil est dimensionné pour un
raccordement fixe sur l'arrivée d'eau
par un tuyau de raccordement d'au
moins 1/2" de diamètre intérieur
Pression d'écoulement,
sans ConvoClean system
29 à 87 PSI (2 à 6 bar)
43.5 à 87 PSI (3 à 6 bar)
Poids de charge max.
Par four mixte
29 lbs
Par gradin
11 lbs
Raccordement électrique
3~ 208V-240V 60Hz (3/PE)
(pour 208 V)
Consommation assignée
5.65 kW
Puissance air pulsé
5.58 kW
Puissance moteur
0.25 kW
Pression d'écoulement,
avec ConvoClean system
Courant assigné
15.7 A
Vidage de l'appareil
Fourni avec un cordon 4 conducteurs,
longueur 1,80 m
AWG 10
Exécution
Calibre isolant du conducteur
SOOW
Tube à ventilation libre en bac ou
gaine/goulotte ouverte, distance
min. de ventilation 1" min.
Prise (fourniture client)
15-50P ou L15-50P
Type
3~ 208V-240V 60Hz (3/PE)
(pour 240 V)
Consommation assignée
7.45 kW
Selon la longueur de la ligne et les
éléments de ligne utilisés, le
diamètre minimal interne de la ligne
est de 1.5"
Puissance air pulsé
7.40 kW
Puissance moteur
0.25 kW
Courant assigné
17.9 A
Fourni avec un cordon 4 conducteurs,
longueur 1,80 m
AWG 10
Raccordement d'eau A* pour aspersion d'eau
Calibre isolant du conducteur
SOOW
Exigences
générales
Prise (fourniture client)
15-50P ou L15-50P
Eau potable, typiquement de l'eau
douce
(le cas échéant, installer un système
de traitement d'eau)
1N~ 208V-240V 60Hz (1N/PE)
(pour 208 V)
TDS
70 - 125 ppm
Consommation assignée
4.6 kW
Dureté
70 - 125 ppm (4-7 gpg)
Puissance air pulsé
4.4 kW
Raccordement d'eau B* pour nettoyage
Puissance moteur
0.25 kW
Courant assigné
22.1 A
Exigences
générales
Eau potable, généralement non
adoucie
Fourni avec un cordon 3 conducteurs,
longueur 1,80 m
AWG 12
TDS
70 à 360 ppm
Dureté
70 - 360 ppm (4-21 gpg)
Calibre isolant du conducteur
SOOW
Raccordements d'eau A, B*
Prise (fourniture client)
NEMA 6-30P ou
L6-30P
Valeur pH
6.5 - 8.5
Cl-
1N~ 208V-240V 60Hz (1N/PE)
(pour 240 V)
Consommation assignée
6.12 kW
Puissance air pulsé
5.9 kW
Puissance moteur
0.25 kW
Courant assigné
25.5 A
Fourni avec un cordon 3 conducteurs,
longueur 1,80 m
AWG 12
Calibre isolant du conducteur
SOOW
Prise (fourniture client)
NEMA 6-30P ou
L6-30P
mini eT 6.06
Capacité d'enfournement
Qualité de l'eau
(chlorure)
max. 60 ppm
CI2 (chlore libre)
max. 0.2 ppm
SO42- (sulfate)
max. 150 ppm
Fe (fer)
max. 0.1 ppm
NH2Cl (chloramine)
max. 0.2 ppm
Température
max. 104 °F / max. 40 °C
* Voir graphique positions de raccordement, p. 2.
REMARQUE : Le propriétaire/utilisateur/acheteur doit s'assurer que les exigences
relatives à la qualité de l'eau sont satisfaites. Dans le cas contraire, la garantie du
constructeur est annulée pour l'appareil.
3
Eau
Émissions
Accessoires
ACCESSOIRES
Raccordement d'eau A*
Ø consommation cuisson
0 à 4.0 gph
Débit d'eau max.
0.13 gpm
(vous trouverez les caractéristiques détaillées dans le prospectus des
accessoires)
Prises d'eau A, B avec ConvoClean system
Ø consommation cuisson**
0 à 5.3 gph
Débit d'eau max.
1.9 gpm
* Valeurs de dimensionnement d'un système de traitement d'eau.
** Dont les besoins en eau pour refroidir les eaux usées.
9731511_03 FRA 04/20, © 2019 Welbilt. Les améliorations continues apportées au produit peuvent entraîner des modifications des spécifications sans avis explicite.
mini eT 6.06
Consommation d'eau
AVIS : Voir schéma des positions de raccordement, p. 2.
Émissions
Dissipation thermique*
Latente
955 BTU/h
Sensible
1058 BTU/h
Température des eaux usées
max. 140°F / 60°C
Bruit de fonctionnement
max. 60 dBA
*Pour dimensionner l'installation technique de traitement d'air, la nature et la
fréquence d'utilisation de l'appareil sont décisives. Les valeurs effectives peuvent
différer de celles indiquées. Pour dimensionner une installation technique de
traitement d'air, veuillez vous adresser à votre bureau d'études.
Veuillez observer :
Le présent document sert exclusivement à la planification.
Vous trouverez d'autres détails techniques ainsi que les consignes
d'installation et de mise en place dans le manuel d'installation.
4
Welbilt Inc.
18301 St. Clair Avenue
Cleveland, OH 44110 USA
Phone 1-800-338-2204
www.convotherm.com