1 Equipement 2 Capteur thermique Interrompre l’arrivée du gaz dès que la flamme s’éteint Page Brûleur normal Brûleur fort Accessoires spéciaux Est-ce que les pièces sont correctement montées et encliquetées? Pour commander, contacter le numéro suivant: 01 405 81 11 Allumage manuel Presser le régulateur, allumer et maintenir le régulateur jusqu’à ce que la flamme s’allume (environ 10 secondes) ou ES-KBH 380x300 Plaque à pâtisserie (émaillé) Dispositif de défournage sur 3 niveaux KBR 30 BA-3E 426x349 En cas de non fonctionnement Pas d’allumage automatique - Contrôler les coups-circuits à fusible - Est-ce que la prise au secteur est fichée? - Nettoyer et sécher le couvercle de brûleur - Mettre le feu à l’aide d’une allumette 1 2 Contrôler, 4 - Presser le régulateur et le maintenir jusqu’à ce que la flamme s’allume (environ 15 secondes) Allumage automatique Déconnecter tout Brûleur Après avoir cuit Presser le régulateur le maintenir jusqu’à ce que la flamme s’allume (environ 15 secondes) 2Allumer et préchauffer et ouvrir 3 Eventuellement 4 Introduire le choisir le service à circulation d’air environ 15 minutes Important: Bien enfoncer produit à cuire chauffage à circulation d’air Panifier, rôtir - Nettoyer avec de l’eau de rinçage douce - Tremper des forts encrassements - Sécher bien les bougies / le couvercle de brûleur Les orifices de sorties des flammes doivent êtres propres et ouvertes - Températures de 150 °C à 255 °C - Dans le cas de fonction à circulation d’air : Augmenter la température indiquée dans le livre de recettes de 30 °C Garniture de commande - Nettoyer avec de l’eau de rinçage chaude ou avec du nettoyant à vitres et sécher Four - Sélectionner la température la plus haute après l’utilisation et déconnecter le four après 5 minutes - l’existence de petites taches de graisse est normale Il faut absolument éviter que l’humidité pénètre dans le brûleur. Dans le cas de four avec auxiliaire de nettoyage catalytique, ne pas utiliser des chiffons textiles, des produits à nettoyer abrasifs, de l’ouate d’acier ou des sprays destinés au nettoyage des fours 5Déconnecter tout Glissières de la plaque à pâtisserie - Nettoyer avec de l’eau de rinçage chaude - Tremper des forts encrassements Pour les enlever, les tirer fortement vers le haut Assemblage dans le sens inverse. Presser fortement contre Montage dans le sens inverse Conseils Introduire le filtre fin - Maintenir toujours fermé la porte de four - Ne jamais rôtir sans surveillance voir tableau relatif à la cuisson de produits alimentaires Dévisser le verre Réguler 6 Conseils Lumière/ circulation d’air/gril - Allumer ou Déposer 5 Support de pot - Tremper des forts encrassements Recouvrement disponible en céramique de verre ou acier chromé Cuire 1 Presser Chape de lampe ronde - Nettoyer avec de l’eau de rinçage chaude ouvrir le robinet et allumer - Nettoyer le capteur thermique - Informer le service après-vente Avant l’échange des lampes, débrocher la prise au secteur - Ne pas utiliser des produits abrasifs pour polir ou récurer les surfaces - Ne jamais nettoyer avec des mouvements rotatifs ou en sens inverse de la structure - Pour de forts encrassements, utiliser un produit de nettoyage pour acier spécial Après avoir fait la cuisine 3 Important: Bien enfoncer 240 °C Echange de lampes à incandescence Surfaces en acier spécial Presser le régulateur jusqu’à ce que la flamme s’allume (environ 10 secondes) Allumage manuel Le brûleur s’éteint en pleine flamme Attention : Ne pas utiliser des poêles trop petites – danger de se brûler! Allumage automatique - Ouvrir le robinet à gaz principal - Presser le régulateur et l’ajuster Un allumage n’est pas possible Diamètre de casserole recommandé Cuire Tamis (émaillé) ø 10…16 cm Panifier Plaque à pâtisserie avec des bords hauts individuels (émaillé) KBH 426 x 349 Brûleur de deuxième cuite ø 14…20 cm Grille - Déconnecter le bec à gaz et laisser refroidir le four et la plaque de cuisson - Ne pas utiliser des épurateurs de vapeur ou des dispositifs de nettoyage à haute pression - Eviter des incrustations répétitives - En ce qui concerne le nettoyage, ne pas utiliser des sprays destinés au nettoyage des fours, sur un revêtement catalytique - Ne pas utiliser des produits à nettoyer inflammables - Nous recommandons d’utiliser des produits à nettoyer écologiquement dégradables Attention aux gouttes! la plaque signalétique Filtre fin Page Généralités ø 14…20 cm Ne pas supprimer Brochette Brûleur fort ø 10…18 cm Bougie (d’allumage) Plaque à pâtisserie (émaillé) 3 Nettoyage + entretien Page Sol du four - Tourner les pièces à rôtir après quelque temps - Nettoyer avec un chiffon mouillé - Tremper des forts encrassements plusieurs fois Il faut absolument éviter que de l´humidité pénètre dans le brûleur Echanger la lampe à incandescence 1 Chape de lampe angulaire 2 1 Plaque à pâtisserie –>1ère ornière Supprimer les glissières de la plaque à pâtisserie et enlever le verre prudemment à l’aide d’un tournevis Echanger la lampe à incandescence *25 W, 230/240 V – E14 résistant jusqu’à 300 °C -> Magasin d’appareils électriques ou service de pièces de rechange central Rôtir + 2 grilles de ou... monter la brochette four –> 3ème ornière - Nettoyer avec de l’eau de rinçage chaude - Tremper des forts encrassements Porte de four - Tenir propre les joints en caoutchouc Le coté intérieur de la vitre est muni d’une protection de vue reflétant la chaleur - ne pas gratter avec un couteau, une éponge à récurer etc. La charnière doit bien porter 3 1- Accrocher la fixation (2ème/3ème ornière) 2- Insérer/ monter la brochette 3- Enlever la poignée plastique 4 Sélectionner la fonction Rôtir Montage dans le sens inverse 5 Déconnecter tout Gril à petite surface Accessoires du four (rayons infrarouges) Gril à petite surface + brochette - Nettoyer avec de l’eau de rinçage chaude - Tremper des forts encrassements - Les pièces NE SONT PAS garanties lave-vaisselle TSM SUCCESS MANUAL® - © 211103 by Electrosuisse 4 Consignes de sécurité 5 Avant la première utilisation Page Dans le cas d’odeur de gaz 1. 2. 3. - Ne pas allumer du feu, ne pas fumer - Ne pas actionner des interrupteurs des appareils électriques etc. - Ne pas utiliser le téléphone installé dans la même maison - Fermer le robinet de gaz principal et tous les régulateurs du brûleur. Ne pas effectuer d’autres manipulations Eloignier le clapet (GH GL 40-4.5) ou (2) A PRESSER (1) le clapet à l’intérieur et L’OUVRIR (2) A (1) (GH GL4-4.5) B Presser le robinet de gaz principal (1) a l’intérieur et puis le fermer (2) - Ouvrir les fenêtres et les portes et aérer la pièce - Contacter le service de garde de l’entreprise d’approvisionnement de gaz (éventuellement aussi le service clientèle d’Electrolux) en téléphonant de l'extérieur - Ne pas informer les habitants de l'immeuble par téléphone ou sonnette Page Connexion totale 1. Premier nettoyage de la plaque de cuisson à gaz Brûleur à gaz B (1) Démonter le support de casserole, couvercle de brûleur + tête du brûleur Nettoyer ces pièces avec de l’eau et de l’agent de rinçage et les sécher 2. Premier nettoyage du four Monter le support de casserole, le couvercle du brûleur ainsi que la tête du brûleur Est-ce que les pièces sont correctement montées et encliquetées? Le four dispose d’un revêtement catalytique (surface rugueuse) -> Autonettoyage! Il faut absolument éviter que l’humidité pénètre dans le brûleur! - Chauffage conventionnel - Grilloir à rayons infrarouges - Ventilateur à circulation d’air - Eclairage du four Gaz Hs Puissance: 10,8 kW Débit: –785 g/h Electrique Puissance: 2,0 kW Tension: AC 230 V ~50 Hz normal- Consommation de puissance (2) - N’utiliser l’appareil qu´après avoir lu et compris ces instructions. - N’utiliser l’appareil que comme cuisinière et four pour cuire, rôtir, et griller. - N’utiliser l’appareil que dans l’intérieur et s’il est soigneusement fixé. - Conserver ces instructions pour d’autres utilisateurs. 6 Données techniques Page 2600 W 1900 W 39 W 2 x 25 W (gaz) (électrique) (électrique) (électrique) fortBrûleur fort- champignon central- Données de l’appareil - En cas de défaut fermer tous les régulateurs de l’appareil. Fermer le robinet de gaz principal. Pour toute sorte de réparations, contacter le service clientèle Electrolux ou d’autres spécialistes. - Pour éviter des éventuels dangers, laisser remplacer un câble de distribution défectueux que par le service clientèle. - Ne pas ouvrir le boîtier (excepté la porte de four et le clapet inférieur). - Avant d’effectuer des travaux de maintenance ou d’entretien, fermer tous les régulateurs de l’appareil et laisser refroidir l’appareil. - Avant le remplacement de la lampe du four, séparer l’appareil du réseau électrique, retirer la fiche de contact ou interrompre le coupe-circuit de secteur. - Ne pas nettoyer l’appareil avec de la vapeur et/ou des dispositifs à haute pression. Ne pas utiliser des produits de nettoyage inflammables. - Ne pas introduire des objets dans l’appareil à travers les grilles d'aération. - Maintenir propres les ouvertures se trouvant dans le couvercle du brûleur. Cet appareil correspond aux directives de la CE : 315660301 - 73/23/EWG Directive basse tension y compris modifications 90/683/EWG - 89/336/EWG Directive CEM y compris modifications 92/31/EWG - 90/396/EWG Directive de la CEE relative au gaz - 90/68/EWG Directive de marquage CE 1,8 kW 72 mm 2,4 kW 55 mm 1,0 kW Instructions d’emploi 40,6 cm 40,8 cm 29,5 cm Allumer l’éclairage intérieur du four Supprimer les autocollants / Enlever les accessoires les pellicules protectrices et les laver (NE PAS SUPPRIMER la plaque signalétique) 3. Premier chauffage Laver le four avec de l’eau et de l’agent de rinçage et le sécher. En ce qui concerne l’intérieur de la cuisinière, laver seulement le sol du four -> voir le paragraphe «Nettoyage + Entretien» (page 3) Pendant le premier chauffage, aérer bien la chambre - Volume du four - Poids total net 49,0 l 42,0 kg Service clientèle Le service clientèle nécessite l’indication de ces données pour toute sorte de demandes/commandes! Le numéro suivant est valable pour tous les services clientèle – 0848 848 111 Ouvrir le four complètement Presser sur le régulateur de la température et le mettre à 240 °C Contrôle d’allumage du four Maintenir le régulateur pressé jusqu’à ce que la flamme brûle constamment (environ 15 secondes) Fermer la porte de four, laisser le four 1 heure en service et le débrayer ensuite Ouvrir la fenêtre 4127 Birsfelden Hauptstrasse 52 9000 St. Gallen Vonwilstrasse 15 3063 Ittigen / Bern Ey 5 8604 Volketswil Hölzliwisenstrasse 12 1028 Préverenges Le Trési 6 7000 Chur Comercialstrasse 19 Zürich / Mägenwil 5506 Mägenwil Industriestrasse 10 6032 Emmen Buholzstrasse 1 8048 Zürich Badenerstrasse 587 Conseils outils Préchauffage 6916 Grancia Zona Industriale E 1950 Sion Rue de la Piscine Contacter le numéro suivant pour une consultation/vente – 01 405 81 11 Contacter le numéro suivant pour l’achat de pièces de rechange – 0848 848 023 5506 Mägenwil Industriestrasse 10 Plaques à pâtisserie Moules à gâteau Porte de four GH GL4-4.5 GH GL40-4.5 Garantie - Préchauffer le four toujours pour une durée de 15 minutes Nous octroyons sur chaque produit 2 ans de garantie à partir de la date de livraison ou de la mise en service au consommateur (documenté au moyen d’une facture, d’un bon de garantie ou d’un justificatif d’achat). Notre garantie couvre les frais de mains d’œuvres et de déplacement, ainsi que les pièces de rechange. En cas de réparation, la garantie du matériel couvrira les pièces de rechange pendant la durée mentionnée ci-dessus. Les conditions de garantie ne sont pas valables en cas d’intervention d’un tiers non autorisé, de l’emploi de pièces de rechange non originales, d’erreurs de maniement ou d’installation dues à l’inobservation du mode d’emploi, et pour des dommages causés par des influences extérieures ou de force majeure. - Pour des raisons de sécurité n´utiliser que des pièces de rechange et des accessoires originaux. - Observer les prescriptions régionales et nationales. - Emballage: possibilité de recyclage, des feuilles et des pièces en mousse à haute résistance sont marquées. Eliminer ces produits dans un poste de récupération officiel. - Appareil: Retirer la fiche de contact de la prise de courant. Couper le câble de distribution de l’appareil. Porter l’appareil et le câble de distribution au poste de récupération officiel. 72 mm Lire la plaque signalétique - La distance minimale de la table de travail à cuvette et le placard de hauteur d'étage latéral doit être de 200 mm. La distance de la table de travail à cuvette et du mur derrière de l’appareil doit être de 50 mm. - ATTENTION! Si l’appareil est utilisé, il faut observer les consignes de sécurité principales pour exclure les risques provoqués par l’incendie, le choc électrique ainsi que les possibilités de blessure de personnes. - Pendant le fonctionnement de l’appareil, des pièces s’échauffent. Il faut faire attention pour éviter des brûlures. - Ne pas couvrir les ouvertures d’aération - Avant d’enlever la gamelle chaude, mettre le régulateur du four à ARRET. - Ne toucher la gamelle chaude qu’avec des maniques ou porter des gants thermiques. - Ne pas poser la gamelle chaude à proximité des surfaces de l’armoire, du mur ou des pièces plastiques. - Ne jamais laisser les enfants sans surveillance si l’appareil est en fonctionnement -> Accessoires spéciaux pour les appareils en chrome : Porte de protection enfants pour les températures de surfaces basses. ( Pour commander: 0848 848 023, 550 mm; 315 2786 84, 600 mm; 315 2787 91) - Les charnières de porte de four présentent un danger de blessures. - Après l’utilisation, mettre tous les régulateurs à ARRET. - Dans le cas de longue absence, fermer le robinet de gaz principal se trouvant derrière le clapet inférieur. - Ne pas charger la porte de four ouverte mécaniquement, ne pas monter dessus ou s’asseoir dessus. - N’utiliser que de la gamelle pour panifier et sauter résistante aux températures élevées et observer les indications du fabricant. - Echauffer de la graisse/de l’huile sous surveillance et éviter de la surchauffer parce qu’elle peut s’enflammer: Danger d’incendie! -> Eteindre le feu à l’aide d’une couverture anti-feu ou d’un extincteur à mousse. - NE JAMAIS couvrir l’intérieur du four de papier aluminium; ni le fond, ni les accessoires -> Risque d’incendie! (De plus, les meilleurs résultats sont abtenus sans papier aluminium!) 2,4 kW Dimensions - Ne jamais utiliser l’appareil pour le chauffage ou d’autres utilisations que celles mentionnées en haut. - Ne jamais utiliser dans le cas de panne ou de pannes possibles/d’endommagement. - La protection contre les contacts accidentels doit être assurée. - Il faut soigneusement serrer les vis de fixation du support de casserole puisque celles-ci servent à la connexion de mise à la terre. - Il faut absolument éviter que le câble de distribution ait contact avec la face arrière de l’appareil ou avec d’autres zones chaudes. La prise de courant utilisée (230 V 50 Hz, 10 A au minimum) doit être installée par un spécialiste selon les normes correspondantes. Un accès facile à la prise de courant doit être garanti. - Recommandation: Faire connecter l’appareil avec un interrupteur de protection contre les courants de courts-circuits de 30 mA. - Ne pas poser le câble de distribution d’autres appareils au-dessus du brûleur ou le serrer dans la porte du four. - Laisser réaliser la connexion et la mise en service ainsi que le changement à un autre type de gaz par une entreprise d’approvisionnement en gaz ou un installateur concessionnaire selon les prescriptions régionales. - Uniquement le spécialiste est autorisé à travailler sur les connexions traversées par le gaz. - Inversion au gaz liquéfié: Mettre un autocollant correspondant au jeu de buses sur la plaque signalétique. - En revenant au gaz naturel, les injecteurs assurant le plein feu et ceux du petit feu, ainsi que la vis de réglage de l’air primaire doivent être de nouveau verrouillés. 72 mm Four à gaz intégré - Introduire les plaques à pâtisserie originales jusqu’à la butée derrière - N’utiliser que des moules et des plaques de four de couleurs foncées et émaillées - N’ouvrir la porte que si nécessaire Tous développements ultérieurs réservés. The Electrolux Group. The world’s No. 1 choice. Le Groupe Electrolux est le premier fabricant mondial d'appareils de cuisine, d'entretien et d'extérieur. Plus de 55 millions de produits du Groupe Electrolux (tels que réfrigérateurs, cuisinières, lave-linge, aspirateurs, tronçonneuses, tondeuses à gazon) sont vendus chaque année pour un montant d'environ 14 milliards de dollars US dans plus de 150 pays à travers le monde. Ce TSM SUCCESS MANUAL® a été examiné par Electrosuisse quant à la conformité aux normes de sécurité applicables. Sur la base d’une analyse des risque liée à l’utilisation, ce manuel a été examiné quant à l'intégralité et l’exactitude des indications pour une utilisation sans danger de l'appareil. Ceci à condition de toujours l’utiliser de façon raisonnable. TSM SUCCESS MANUAL® - safe to use - easy to understand due to TSM®-Total Security Management and ergonomic communication® Lire ces instructions avant la mise en service de l’appareil. Veuillez observer les indications de sécurité. Pour garantir que vous avez pris connaissance du contenu de ces instructions, nous vous prions de remplir la carte de garantie et de l’envoyer au service clientèle à Mägenwil. Veuillez faire passer ces instructions aux éventuels utilisateurs. Gâteaux, cakes, tartes Pâte à biscuit, pâte de fromage blanc Tarte à biscuit Roulade de biscuit «Gugelhopf» Tarte aux pommes (pâte à biscuit) Tartelettes au rhum, à l’orange ou aux carottes Gâteau marbré Cake tyrolien Cake au coco Gâteau sucré aux courgettes Cake aux noix Tarte au fromage blanc/flan au fromage 190° 200° 25-30’ 25-30’ 220° 230° 8-10’ 8-10’ 190° 190° 50-60’ 65-70’ 190° 200° 40-50’ 50-60’ 210° 220° 20-25’ 20-25’ 180° 200° 60-70’ 65-70’ 190° 200° 60-70’ 55-65’ 170° 190° 60-65’ 60-70’ 190° 200° 50-60’ 50-60’ 170° 190° 50-60’ 50-60’ débrancher 180° -- laisser 10 minutes 90’ dans le four Petits gâteaux Pâtisseries au pâté levé Légumes, riz, maïs Pâte à choux, pâte brisée, pâte pour meringues Gâteau, brioche tressée, pain et pizza Comme garniture 210° 30-40’ 190° Pâtes brisées pour tartes 20-25’ 190° Tartelettes à pâte brisée 20-25’ 180° Nid d‘oiseau 20-25’ 200° Pâtisseries aux amandes 20-25’ Choux Cake américain aux bananes (USA) Tartes (spécialité suisse) et pâtés Avec des fruits tout juste récoltés + couche de sucre Avec des fruits congelés + couche de sucre Tarte française (sans couche de sucre) Gâteau au coco Itaparica (Brésil) Tarte de Linz (Autriche) Tarte Sacher (Autriche) Savarin (France) Pâté de brocoli/ de poireau 190° 70-75’ 190° 50-60’ 190° 40-45’ 190° 70-75’ 190° 25-30’ Pâté-surprise Biscuits Apéro Feuilletés «Guetzli» (pâtisserie suisse, petits gâteaux secs) Pain d’épices ou pâte pour pain d‘épices «Chräbeli» ou «Springerli» (pâtisserie suisse) (laisser sécher sur la plaque pendant la nuit avant de les cuire) 200° 10-15’ 160° 13-17’ 200° 12-18’ 170° 15-20’ Indications relatives à la cuisson Pâté de filet de porc Pâté de saucisson 15-20’ Température [°C] Niveau pour 1 plaque Temps [minutes] «Gugelhopf» Brioche tressée Petits pains doux Petits pains à passer au four Pâtisseries à passer au four Pizza (utiliser une plaque à pâtisserie originale) Pizza (Préchauffer la plaque de chamotte pour 20 min.) 200° 34-40’ 190° 20-25’ 190° 45-50’ 220° 25-35’ 220° 15-20’ 220° 40-50’ 230° 20-25’ 190° 90-100’ 250° 4-6’ 250° 3-5’ 250° 9-12’ 250° 9-12’ Maïs couvert Riz couvert Pommes frites pour la cuisson au four (blanchies) Pommes frites pour la cuisson au four (crues) Pommes de terre argentées/ pommes de terres sautées Pommes de terre persillées «Prättigauer Pitte» (spécialité de Grisons) Pain de poires (spécialité de la Suisse de l’Est) Pâté «Glanner» Toast «Hawaii» «Magenbrot» (pâtisserie suisse) «Zürcher Pfarrhaustorte» Toast aux champignons 220° 10-15’ 220° 20-28’ 220° 20-25’ 200° 40-45’ 220° 20-25’ 220° 8-15’ 230° 20-25’ 230° 18-20’ 220° 35-45’ 230° 22-25’ Soufflé aux nouilles Soufflé aux cerises (utiliser une moule à 2 litres) Gratin aux pommes de terre Tomates gratinées avec du fromage Glace dorée avec meringue 240° 10-15’ 240° 10-15’ 200° 50-60’ 200° 35-45’ 220° 50-60’ 200° 25-30’ ––– ––– 255° 10-14’ 255° 10-14’ 220° 40-50’ 220° 35-45’ 220° 50-60’ 220° 25-30’ 255° 2-3’ 220° 30-35’ 220° 25-30’ 230° 30-40’ 230° 35-40’ 230° 30-40’ 230° 20-25’ 180° 35-45’ 200° 45-50’ 180° 40-45’ 200° 35-40’ 180° 18-25’ 220° 30-35’ 190° 30-35’ 210° 45-50’ 190° 40-45’ 210° 32-38’ 190° 18-20’ ––– ––– 180° 45-50’ 200° 50-60’ 200° 80-90’ 200° 40-50’ 210° 45-55’ 210° 65-75’ Spécialités suisses Tarte aux carottes d’Argovie Toast, soufflés, gratins 200° 30’ 200° 30’ 230° 30-40’ 230° 30-40’ 230° 30-40’ 220° 20-25’ Spécialités piquantes du monde entier «Moussaka» (spécialité grecque) «Lasagne» (spécialité italienne) Poivrons farcis (spécialité hongroise) Cuire/Légumes sans filtre de tamis fin Service de cuisson conventionnel 180° 230° 40-50’ 230° 45-55’ 230° 30-35’ 220° 35-45’ 240° 30-35’ 210° 40-50’ 210° 40-45’ Les temps de cuisson et les températures indiqués servent de référence Légende : 5 jusqu’à 1 200° 45-50’ 220° 45-50’ 230° 30-40’ 210° 35-45’ 230° 25-35’ 200° 40-50’ 200° 40-45’ Pâtisseries de pâte feuilletées Pâtisseries de Noël 190° 10-15’ 160° 15-20’ 180° 15-20’ 160° 15-20’ plaque à pâtisserie creuse) 190° 30-40’ 180° 20-25’ 180° 50-60’ 210° 30-40’ 210° 15-20’ 220° 40-50’ 220° 18-20’ 180° 110-120’ 250° 5-6’ 220° 5’ 250° 9-20’ 250° 10-14’ (tarte aux poires) Pâté au jambon Gâteaux de Milan et toutes les pâtisseries faites de beurre Nid d’abeilles (utiliser une Petits pains Jambon dans la pâte à pain, 1 kg Pâte râpée, pâte feuilletée Tarte aux champignons 180° 70’ 180° 50-60’ 180° 30-40’ 180° 65-70’ 180° 25-30’ Brioche en couronne Pain selon la taille Tarte au fromage Entremets du monde entier 220° 30-40’ 200° 20-25’ 200° 15-20’ 190° 20-25’ 230° 20-25’ avec de l’air de circulation 180° 180° 15-20’ 15-20’ avec sans filtre de tamis fin Conseils utiles... …La pâte ne lève pas • Température correcte? …La pâte ne brunit pas • Augmenter la température/éventuellement réduire le temps de cuisson • Dans le cas de chauffage de voûte/de sole utiliser des moules à gâteau de couleurs foncées …trop doré • Réduire la température/éventuellement augmenter le temps de cuisson …trop sec Niveau pour 1 plaque Niveau pour 2 plaques • Augmenter la température/éventuellement augmenter le temps de cuisson • Ajouter plus de liquide à la pâte ! …encore trop humide • Réduire la température/éventuellement augmenter le temps de cuisson • Ajouter moins de liquide à la pâte! 241103 by Electrosuisse 315660501 Gigot Carée du veau/du porc Rosbif Tableau relatif à la cuisson de produits alimentaires - Introduire le filtre fin - Poser une plaque de pâtisserie servant de récipient collecteur au niveau 1 - Préchauffer le four pour 10 minutes - Indications pour 1 kg de viande - Avant la cuisson, faire revenir la viande dans une poêle Cuisson à basses températures 150° 90-110’ 150° 80-100’ 150° très saignant 45’ - saignant 50’ - demi 60’ Four à gaz intégré GH GL4-4.5 GH GL40-4.5 1kg - Introduire le filtre fin - Poser une plaque de pâtisserie servant de récipient collecteur au niveau 1 - Préchauffer le four pour 3 minutes - Temps nécessaire pour griller la viande des deux côtés: Griller Côté 1 / Côté 2 2 - 4 côtelettes de porc 9’ / 8’ Chateaubriand 6’ / 5’ 2 morceaux de poulet 17’ / 16’ Jusqu’à 6 saucisses à griller 6’ / 4’ Jusqu’à 4 saucisses à griller en forme d’escargot 9’ / 6’ - Au niveau inférieur! - Les verres ne doivent pas se toucher - Température de stérilisation[°C] Sans air de circulation 150-160° Avec air de circulation 180-190° Stériliser Fruits à baies p.ex. fraises, airelles noires, framboises, groseilles épineuses mûres Fruits à noyau groseilles épineuses qui ne sont pas encore mûres p.ex. des fruits avec de la pulpe dure comme des poires, coings, pruneaux Légumes carottes - Temps de stérilisation : Jusqu’au commencement de formation de bulles Temps de stérilisation suivant Temps de repos (mettre le four à ARRET) Viande, venaison Sans gril Rôti de porc, 1 kg 35-45’ 15’ Rôti de veau, 1 kg 35-45’ 15’ Rôti de boeuf, 1 kg 15’ 60’ Rôti haché, 1 kg champignons 45’ 30’ 60’ mixed pickles, 50’ 15’ choux-raves, haricots, pois, asperges 50’ 80-120’ 45-60’ Sauté de Tessin (avec du lard), 1,2 kg Rosbif, 1 kg Rôti de cerf Les temps de cuisson et les températures indiqués servent de référence Légende : Cuire/griller/stériliser 5 jusqu’à 1 180° 15-20’ Température [°C] Niveau pour grille dont la courbure doit être positionnée vers Temps [minutes] Sans gril Chicken Nuggets 35-45’ 50’ Volaille, poisson le haut avec de l’air de circulation le bas TSM SUCCESS MANUAL® - safe to use - easy to understand due to TSM®-Total Security Management and ergonomic communication® (mettre du papier alu sur la plaque de four) 210° 80-90’ 210° 60-70’ 210° 80-90’ 210° 55-70’ 210° 55-65’ 240° 18-25’ 210° 70-80’ Poulet, 1 – 1,2 kg Canard, 1,5 – 2 kg Oie, 3 kg (plaque à pâtisserie creuse) Dindon 4,5-5,5 kg (plaque à pâtisserie creuse) Truite faite dans du papier alu, 300 g (utiliser de la feuille renforcée) Filets de truite à 200 g 250° 13-16’ 210° 40-50’ 180° 65-75’ 180° 140-190’ 160° 210-230’ 190° 25-30’ 190° 20-25’ 255° 13-15’ 230° 45-55’ 200° 80-90’ 190° 100-120’ 180° 190-220’ 210° 20-25’ 210° 20-25’ Légende : Les temps de cuisson et les températures indiqués servent de référence Indications relatives à la cuisson Service de cuisson avec sans filtre de tamis fin avec gril 190° 80-90’ 190° 70-85’ 190° 85-95’ 200° 75-80’ 200° 65-75’ 210° 25-30’ 190° 60-70’ conventionnel 5 jusqu’à 1 180° 15-20’ Température [°C] Niveau pour 1 plaque Temps [minutes] avec de l’air de circulation 180° 180° 15-20’ 15-20’ avec sans filtre de tamis fin Niveau pour 1 plaque Niveau pour 2 plaques ">
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