Qualité de l'eau
Manuel d'utilisation / V07 / 08.2011
www.schaerer.com
Qualité de l'eau
Une tasse de café se compose de 99 % d'eau. C'est pourquoi l'eau influence considérablement le goût du café. Afin d'obtenir un café excellent, il est nécessaire d'avoir également une eau excellente.
L'eau joue un rôle très important non seulement pour le goût du café mais aussi pour la machine à café elle-même. Si la qualité de l'eau est mauvaise, cela peut endommager la machine durablement.
Afin de garantir la qualité du café et aussi que la machine à café soit protégée, vous devez examiner profondément le médium qui est l'eau.
Valeurs de l'eau
De mauvaises valeurs d’eau peuvent conduire à un endommagement de la machine. Respectez impérativement les valeurs indiquées. Sinon, la société Schaerer SA décline toute responsabilité.
Selon sa composition, l'eau est désignée dure ou douce. La dureté de l'eau est désignée par la dureté totale.
Dureté totale (6 niveaux de dureté conformément à la loi sur les produits alimentaires en Suisse)
Etat de l'eau
très douce douce
mmol/l
0,0 à 0,7
0,7 à 1,5
° fH
0 à 7
7 à 15
° dH
0 à 4
4 à 8
° eH
0 à 5
5 à 10
ppm
0 à 70
70 à 150 moyennement dure assez dure dure très dure
1,5 à 2,5
2,5 à 3,2
3,2 à 4,2
> 4,2
15 à 25
25 à 32
32 à 42
> 42
8 à 12
12 à 18
18 à 30
> 30
10 à 15
15 à 23
23 à 38
> 38
150 à 250
250 à 320
320 à 420
> 420
Les valeurs de l’eau suivantes sont la condition préalable pour un fonctionnement impeccable de la machine à café :
● 4 à 6 °dGH
● Valeur du pH de 6,5 à 7 (pH neutre)
● Teneur max. en chlore de 100 mg par litre
acide neutre basique
0 7 14
Lorsque le résultat du test est inférieur au minimum, l'eau doit être enrichie en minéraux.
Lorsque le résultat du test est supérieur à la plage indiquée, l’eau doit être détartrée (avec un bypass adapté pour garantir un pH supérieur à 5,5).
Techniques de filtrage
Il est indispensable d'utiliser des techniques de filtrage pour des questions d'entretien, de maintenance et d'hygiène et pour obtenir la meilleure qualité de café possible. L'eau est un médium vivant : les valeurs ne restent pas constantes. Vous devez répéter tous les ans les mesures des indices indépendamment de la technique choisie et remplacer le filtre à eau.
Pour plus d'informations, veuillez vous adresser aux partenaires commerciaux ou aux partenaires de
service après-vente à proximité.
47 / 50
