Viande et volaille
Gigot d'agneau
Temps de préparation : 130 à 140 minutes pour 6 portions
Ingrédients
1 gigot (env. 1500 g)
Sel
Poivre
3 c. à c. d'herbes de Provence
2 gousses d'ail écrasées
30 g de beurre liquide
100 ml de vin rouge
50 g de crème aigre
150 ml de bouillon de viande
Fécule
Accessoires
Plat à rôtir "Touche du Chef"
Réglage recommandé
Mode de cuisson : Programmes auto‐ matiques
Programme : Viande \ Agneau \ Gigot d'agneau
Durée du programme : env. 80 minutes
Autre possibilité de réglage
Mode de cuisson : Rôtissage automati‐ que
Température : 170 à 190 °C
Niveau : 1 en partant du bas
Temps de cuisson : 90 à 120 minutes
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Mode de cuisson : Chaleur sole-voûte
Température : 180 à 200 °C
Niveau : 1 en partant du bas
Préparation
Enlever la peau du gigot, frotter vigou‐ reusement avec le sel, le poivre, les herbes de Provence et les gousses d'ail
écrasées. Badigeonner de beurre et po‐ ser dans un plat à rôtir. Laisser cuire à couvert pendant env. 30 minutes.
Ajouter le vin rouge, le bouillon et la crème aigre, puis poursuivre la cuisson sans couvercle.
Déglacer à l'eau et lier légèrement avec la fécule.
Couper la viande en tranches et servir avec le fond.
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Température à cœur si vous utilisez la thermosonde : 80 à 85 °C (cuisson ro‐ sée : 70 à 75 °C)
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