Cuire
Couque (pain d'épice)
Temps de préparation : 45 à 55 minutes pour 50 portions
Ingrédients pour la pâte
250 g de farine
¹/₂ c. à c. de levure en poudre
170 g de beurre ramolli
120 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Zeste d’une orange râpé
¹/₂ c. à c. de gingembre moulu
Ingrédients pour la garniture
75 g de confiture d’abricots
75 g de fruits de gingembre marinés fi‐ nement hachés
Accessoires
1 plat en verre
Préparation
Mélanger la farine, la levure, le beurre, le sucre, le sucre vanillé, le zeste d'orange et le gingembre au crochet pour obtenir des miettes de crumble.
Mélanger la moitié du crumble jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Étaler la pâ‐ te sur env. deux tiers de la surface du plat en verre avec un rouleau à pâtisse‐ rie pour obtenir un fond lisse.
Couvrir le fond de confiture d'abricots.
Répartir ensuite les dés de gingembre, puis le reste du crumble. Faire cuire et dorer.
Couper ensuite le pain encore chaud en rectangles de 2 x 4 cm.
Réglage recommandé
Mode de cuisson : Chaleur tournante
Plus
Chauffage accéléré : désactivé
Température : 150 à 170 °C
Niveau : 2 en partant du bas
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
Autre possibilité de réglage
Mode de cuisson : Chaleur sole-voûte
Chauffage accéléré : désactivé
Température : 170 à 190 °C
Niveau : 2 en partant du bas
Temps de cuisson : 15–25 minutes +
Préchauffage
Remarque
Sans confiture d'abricot ni gingembre, vous obtiendrez des petits gâteaux au levain.
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