Soufflés
Moussaka d’aubergines
Temps de préparation : 100 à 110 minutes pour 6 portions
Ingrédients
1250 g d'aubergines
50 ml d'huile d'olive
1 oignon émincé
30 g de beurre
750 g de viande hachée
125 ml de vin blanc
1 boîte de tomates (poids égoutté 480g)
2 c. à s. de persil haché
Sel
Poivre
3 c. à s. de chapelure
2 blancs d’œufs
500 ml de béchamel
2 jaunes d'oeuf
Pour gratiner
100 g de gouda râpé
Accessoires
Plat à gratin 20 x 30 cm
Garnir un plat à gratin de la moitié des aubergines, puis verser le mélange à base de viande et de tomates par-des‐ sus. Répartir le reste des aubergines.
Mélanger les jaunes d'œufs et environ deux tiers du fromage avec la bécha‐ mel. Répartir la sauce sur les aubergi‐ nes, parsemer de fromage, faire cuire et dorer à découvert.
Réglage recommandé
Mode de cuisson : Chaleur tournante
Plus
Température : 170 à 190 °C
Niveau : 1 en partant du bas
Temps de cuisson : 45–55 minutes +
Préchauffage
Autre possibilité de réglage
Mode de cuisson : Brunissage
Température : 170 à 190 °C
Niveau : 1 en partant du bas
Temps de cuisson : 50–60 minutes +
Préchauffage
Préparation
Couper les aubergines en tranches d'env. 1 cm d'épaisseur, saler et laisser reposer pendant env. 20 minutes.
Faire revenir les oignons dans le beurre, ajouter la viande hachée et cuire en re‐ muant. Verser les tomates coupées en dés avec le persil et le vin. Saler, poi‐ vrer généreusement et cuire env. 15 mi‐ nutes à feu doux. Ajouter la chapelure et le blanc d'œuf.
Rincer rapidement les tranches d’au‐ bergines, éponger, puis faire dorer dans l’huile d’olive.
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