COMMANDES DU FOUR
Réglage du rôtissage à convection
Ce mode de cuisson convient bien à la cuisson des coupes tendes de bœuf, d'agneau, de porc et de volaille. Ce type de cuisson permet de cuire la viande plus rapidement. Le rôtissage à convection permet de brunir délicatement l'extérieur des aliments tout en conservant les jus de cuisson à l'intérieur. Lors du rôtissage à convection, les éléments chauffants du four, de la cuisson à convection et du gril ainsi que le ventilateur démarreront
également pour assurer une meilleure distribution de la chaleur.
La fonction de rôtissage à convection peut être programmée à des températures de 77 °C (170 °F) à 288 °C (550 °F). 177 °C
(350 °F) est la température par défaut du rôtissage à convection.
Pour régler la température du rôtissage à convection à 375 °F
(190 °C)
:
Toujours utiliser des maniques ou de gants isolants lors de l'utilisation du four. Lors de la cuisson l'intérieur du four, les grilles du four et plaque de cuisson deviennent très chauds qui peuvent causer des brûlures.
Si un feu se déclenche dans le four, fermez la porte du four et
éteignez ce dernier. Si le feu ne s'éteint pas, jetez-y du bicarbonate de soude ou servez-vous d’un extincteur. Ne jetez pas d’eau ni de farine sur le feu. La farine peut provoquer une explosion et l’eau peut propager un feu de friture et causer des blessures.
1.
Disposez les grilles et placez la nourriture à l'intérieur du four.
2.
Appuyez sur convect (convection); 350 s'affichera sur le tableau de commande et convect (convection) et bake
(cuisson au four) clignoteront.
3.
Appuyez à nouveau sur convect (convection). 350 s'affichera sur le tableau de commande et convect (convection) et roast
(rôtissage) clignoteront.
4.
Entrez la température de rôtissage désirée à l'aide des touches numériques, ex. : 3 7 5.
5.
Appuyez sur start (mise en marche). La température actuelle du four s'affichera sur le tableau de commande. Convect
(convection), roast (rôtissage) et l'icône du ventilateur s'afficheront. Les éléments de la cuisson au four, de la cuisson à convection et du gril démarreront également pour assurer une meilleure distribution de la chaleur.
Figure 11 : Lèchefrite,. insert, et grille de rôtissage
Conseils pour le rôtissage à convection :
•
Utilisez une lèchefrite et sa grille ainsi qu'une grille de rôtissage (disponible par commande postale). La lèchefrite recueille les écoulements de graisse et sa grille prévient les
éclaboussures. La grille de rôtissage supportera la pièce de viande.
•
Il n'est pas conseillé de rôtir un poulet sur une grille de rôtissage. Utilisez plutôt une casserole profonde.
•
Placez une grille de four à la position de grille numéro 1 (grille surbaissée).
•
Aucun préchauffage n'est nécessaire pour le rôtissage à convection.
•
Assurez-vous que la grille de rôtissage est bien fixée sur la grille de la lèchefrite. N'utilisez pas la lèchefrite sans sa grille et ne recouvrez pas la grille de papier d'aluminium.
•
Tirez toujours la grille jusqu’à la position d’arrêt avant de tourner les aliments ou de les retirer du four. Placez la nourriture (côté gras vers le haut) sur la grille de rôtissage.
•
Disposez les grilles du four de sorte que la nourriture est au centre du four.
•
Depuis convection rôti cuit plus rapidement, vous pouvez réduire le temps de cuisson de 25% de la durée recommandée de votre recette (vérifiez la nourriture à ce moment). Ensuite, si nécessaire, augmenter le temps de cuisson jusqu'à ce que la cuisson désirée est obtenue.
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Ne couvrez pas les aliments lorsque grillage à sec - revêtement empêchera la viande de brunir correctement.
•
Soyez sûr de suivre attentivement température et de temps les recommandations de votre recette.
•
Ne pas utiliser la lèchefrite sans la grille ou couvrir la grille de papier d'aluminium.
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