▼
Scroll to page 2
of
18
De в И Attention : la porte du four est chaude pendant le fonctionnement, éloigner les jeunes enfants Manette de commande Voyant rouge de mise sous tension de la plaque thermostatique (four et plagues) Nu. id il LL In | ha 1 Tr id Ti 1 E ARE hes een sn El Ae ] — NT É 7, a М ) А 17 Г. J AUTE I А АЦ JU (UN | J — — UU Manette de commande Manette de commande Manette de commande des opérations de la plaque 7 positions de la plaque 7 positions effectuées dans je arrière gauche arrière droite four Toutes ces caractéristiques sont données à titre indi- des modifications liées à l'évolution technique en res- catif. Soucieux de toujours améliorer la qualité de sa pectant tes conditions fixées à l’article 3 du décret production, ROSIERES pourra apporter à ses appareils nc 78-464 du 24 mars 1978. Ns 3 J UTILISATION Les plaques électriques x ~ La plague 7 positions. Le voyant de tension s'allume des | | que l'une des plaques est en fonc— La plaque est commandée par un tionnement. Co e commutateur ayant 6 allures de Exemple : Poser un récipient sur la chauffe. plaque et sélectionner la position en Utilisation vous aidant ciu tableau ci-dessous. 1 A 6 Nous vous conseillons. pour réussir — Tourner la manette de commande vos cuissons de démarrer à l'allure 2 `/] 5 soit a droite. soit a gauche et la forte (position 6) et de ramener en- placer face à la graduation choisie suite à une allure intermédiaire en 3 4 pour la cuisson. tenant compte de la nature des mets | et de leurs volumes. manette de commande de la plaque Positions 1 TRES DOUX Maintien d’un plat au chauc, beurre fondu, chocolat. . Mijotage , béchamel, ragout, riz au lait, oeufs sur le 2 DOUX plat... Légumes secs, denrées surgelées, fruits, ebullition 3 LENT eau. 4 MOYEN Cuisson pommes vapeurs. légumes frais, pâtes. crêpes, poissons... 5 FORT Mijotages plus important, cmelettes, steacks, tripes... 6 VIF Steacks, escalopes, fritures. 12 A 1 11 — 2 10 3 9 4 8 7 6 5 manette de commande de la plaque Le voyant de tension s’aliume des que la plaque est en fonctionnent. UTILISATION Les plaques électriques La plaque thermostatique. En fonction de la position de fa ma- nette de commande, cette piaque assure automatiquement la régula- tion de la température grâce au thermostat dont l'élémen: sensible appelé palpeur doit étre en contact avec le fond du récipient pendant toute la cuisson, Utilisation Tourner la manette de commande dans le sens des aiguilles d'une montre jus— qu'à la position choisie pour la cuisson. Pour la ramener à l’arrêt, tourner la manette en sens inverse. EXEMPLE : Poser un récipient sur la plaque et. en tenant compte du mo- de de cuisson et de la quantité d'ali- ments. sélectionner la position en vous aidant du tabieau ci-dessous. La cuisson démarre alors à pleine puissance donc rapidement, et le ther— mostat regie ensuite automatiquement sans aucune interventions manuelle. = maintien de la température deman- ee. Très vite. vous prendrez I’habitude de cuire sans surveillance des que vous serez familiarisé avec les différentes graduations. Positions 1-2 TRES DOUX Maintien d’un plat au chaud, beurre fondu, chocolat... 3-4 DOUX Mijotage , béchamel, ragoût, riz au lait, oeufs sur le plat... _— Légumes secs, denrées surgelées, fruits, ébullition 5-6 LENT oan 7-8 MOYEN Cuisson pommes vapeurs, légumes frais, pâtes, crepes, poissons.... 9— 10 FORT Mijotages plus important, omelettes, steacks, tripes... 11-12 VIF Steacks, escalopes, fritures. — 5 - Conseils d'utilisation pour cuisiner à l’électricité” Pour obtenir entière satisfaction de votre appareil. il est absolument nécessaire de prendre quelques précautions ou de respecter certaines conditions. Par exemple : UTILISER DES RECIPIENTS EPAIS ET A FOND PLAT (ou dit aussi fond dressé) FONDS DEFORMES FOND PLAT Le fond rigoureusement plat supprimera 7 ‘ 5 5 les points de surchauffe sur lequeis les 3 Pa оо 000 0 0 f aliments attachent, et l'épaisseur du AAN оо o % 99% % métal permettra une parfaite répartition — J] BON de la chaleur. MAUVAIS UTILISER DES RECIPIENTS D'UN DIAMETRE SUFFISANT POUR RECOUVRIR ENTIEREMENT LA PLAQUE BON MAUVAIS ve Dépense inutile En cas de débordement. la plague Utilisation compléte En cas de débordement, la d'une partie est tres rapidement attaquée et de la chaleur plaque n'est pas atteinte. de l'énergie difficile á entretenir (rouille, déchets...) Entretien facile. Le débordement Utiliser des casseroles de diamétre 180 ou plus. sera récupéré sur la table. N | 6 3 Conseils d’utilisation pour cuisiner à l'électricité” VEILLER À CE QUE LE FOND DES RECIPIENTS SOIT SEC Lors du remplissage du récipient ou lorsqu'on utilise une casserole sortant du réfrigérateur. par exemple, s'assurer que le fond de l’ustensiie est bien sec. Cette précaution évitera toute attaque de la plaque par l'humidité. 0 000 о ее MAUVAIS Ne jamais utiliser le méme ustensile sur un brúleur gaz et une plaque electrique. A cause de la "concentration" de chaleur. le . ; Jamu el se oelorme a brûleur gaz déforme les fonds des récipients. même - a e des résultats e uisson les plus épais. Dans ce cas, vous ne sauriez retrouver des résultats IMPORTANT : Couper l’alimentation de la plaque de cuisson satisfaisants lors d'une utilisation de ce quelques minutes avant la fin de la cuisson, pour type de recipient sur une plaque électrique. terminer de cuire " gratuitement” gráce à la chaleur accumulée. UTILISATION Le four \ Rappel des températures approximatives correspondant Allumage : aux repères ( en ° C) Tourner la manette vers la droite 1 50 a 60 °C jusqu’à la graduation correspon- 2 70 à 90 °C dante à la cuisson. 3 100 à 115 °C 4 120 à 135 °C 5 145 à 160 °C Le voyant de mise sous tension 6 170 à 185 °C s'allume dès que vous tournez la 7 180 a 210 °C manette. 8 215 à 230 °C 9 240 a 255 °C manette de commande 10 260 à 280 °C 7 Utiliser des températures basses pour des mets épais et des tem- Е o pératures plus élevées pour des Во a petits volumes. Le four doit être préchauffé pour la 77 plupart des cuissons,. Pour cela. uitiliser les positions de | préchauffage indiquées dans le ta— placer la piece a cuire bleau de thermostat. au centre du four Г UTILISATION Le thermostat Les temps indiqués ci-dessous sont á compter a partir Les positions de la manette. ainsi que les temps de cuisson de l'enfournement. sont donnés a titre indicatif, afin de faciliter la prise en main de |'appareil. L'expérience personnelle permet ensuite d'adapter ces réglages aux goûts et habitudes de chacun. ro No r —\ Manette Manette Nature des mets Position | position Durée de cuisson Nature des mets Position | position Durée de cuisson préchauf- cui préchauf- _ fage isson tage cuisson Poissons entiers Patisseries rotis ou braises Amandine N 5 5 45 mn Bar -Dorade - Lotte 8 7 selon grosseur Biscuit a la cuiliere 5 > 35 mn Brioche 9 7-8 40 a 45 mn Viandes - Légumes Cake 6 4-5 50 a 60 mn Clatoutis aux fruits 9 8 35 a 40 mn Boeuf aux carottes 8 7 4 h environ Creme renversée 4 2-3 45 mn au BM Boeuf bourguignon 8 7 4 h environ Flan | 8 6-7 30 mn Canard 8 8-9 1h-1h 30 Gateau de Savoie 5 5-6 35 a 40 mn Endives au gruyere 8 6-7 25 à 30 mn Macarons — Sables { 6 15 a 25 mn Flamiche poireaux 8 7 35 a 40 mn Meringues 2 172 oe a 80 mn Gigot de mouton 8 7 15 mn par livre Pate a choux 6 35 à 45 mn Qie - Dinde 8 8-9 60 à 80 mn Pate à tarte (non garnie) / 5°06 20 a 30 mn Pigeon roti 7 6-7 15 à 25 mn Pâte feuilletée 7 6 15-2 20 mn tá ^ Petits pains 9-10 8 15 а 20 тп Páté en croúte 8 9 1 h par kilo : Paté en terrine 8 7 1h30 a2h Tarte garnie 8 9 35 à 40 mn Poularde rôtie 8 7 45 mn a lh Quiche Lorraine 8 8-9 30 à 40 Mn Rable de lapin rôti 7 6-7 50 a 60 mn Rôti de boeuf 9-10 7 15 mn par livre Róti de porc 7 6 15 a 20 mn par livre Róti de veau 7 6 |15 a 20 mn par livre Selie de chevreuil rôtie 8 8-9 1 h pour 5 livres Soufflé salé-sucré 7 6 35 a 45 mn Tomates farcies 8 6-7 30 à 40 mn 7 7 \ UTILISATION Le grilloir Tourner la manette de commande ++ © es du four vers la droite jusqu’à ve Q la position grilloir vw . a К 1 10 | Le voyant de mise sous tension s'allume dès que vous tournez la 9 \ 3 manette. 8 a 7 6 5 Les cuissons au grilloir doivent étre faites porte fermée. Placer la grille du four a la bonne hauteur et laisser le plat récolte— Se mince, bleu sauce sur la sole du four. ou sa:gnant 7 7 Viande épaisse bleue ou 77 | Capen: viande blanche. Pour apprécier la cuisson au grilloir, | h . x ’ = porssons pet ou EN PT faut tenir compte d'une règle ab- ra épaisse cuite à pont solue : avant toute CUISSON, le grilloir he ёра! PS Légumes a doit être rouge. UTILISATION Le tournebroche © — retirer du four la grille et la plaque a patisserie. — placer la lechefrite sur la sole du four, — accrocher le support de tournebroche au plafond du four. — embrocher la piéce a cuire, bien centrée. entre les deux fourchettes. — enfoncer la broche dans le carré d'entrainement. E ==] — placer la broche sur le support avant dans la gorge indiquée par le croquis. — fermez la porte du four. | Tourner ia manette de commande vers ia droite jusqu’à la position tournebroche = Le voyant de mise sous tension s'allume dés que vous tournez la manette. Tournebrochettes (sur demande) Immédiatement adaptable su tr , ; dei ; a ; 2 r votre tournebroche Les cuissons au grilloir doivent etre faites porte fermée. — a - 1 UTILISATION Les accessoires de four Nous déconseillons l'emploi du plat en verre pour les La grille porte—plats La plaque a pâtisserie cuissons de viande. Sert de support aux moules. aux piats Sera placée sur la grille porte—plats. — et à la plaque à pâtisseries ; sert | On y disposera les petites pâtisseries également à recevoir les viandes à telles que choux, sablés. meringues. griller. etc... (doit être retirée de l'appareil lorsqu'elle n’est pas utilisée.) Utiliser des plats creux en terre de préférence = Est destinée à recevoir le jus des grillades. (à glisser sur les gradins). Un moule à patisserie démontable NE JAMAIS UTILISEF LA LECHEFRITE n’est pas étanche et laisse pas— La lechefrite COMME PLAT A ROTIR, il en résulterait des ser le jus des fruits et le sucre projections de graisse importante. des dé- qui en tombant sur la sole du four gagements de fumées. un encrassement se caramélisent et s'enièvent avec rapide du four. difficulté. Nu 12 — POUR LES VIANDES Les rótis de viande blanche, porc, veau, agneau. les pois— sons peuvent étre placés dans le four froid. La cuisson est alors plus tongue que dans le four chauffé préa— lablement, mais elle se fait mieux au centre de la piece a cuire, la chaleur ayant plus de temps pour se propager vers le milieu. Il est préférable de ne saler les viandes qu'en fin de cuisson, car le sel favorise les projections. - POUR LES GRILLADES Les viandes rouges coupées en tran- ches minces et les poissons plats ou en tranches doivent être grillés très rapidement et le plus près possible du grilloir. Pour les viandes blanches, les pois-— sons ordinaires et les légumes. il faut écarter la pièce à cuire du gril- loir : Ja cuisson sera alors plus lon- que mais plus savousreuse. CONSEILS POUR LES VIANDES : La sortir du réfrigérateur quelques heures avant de la griller. Nous vous conseillons de la poser sur des épais— seurs de papier absorbant : elle sera mieux saisie, plus savoureuse et ne risquera pas de rester froide à l’in- térieur. Poivrer et épicer la viande avant de la faire griller. mais ne la saler qu'une fois cuite, sinon elle se- rait mal saisie et Moins juteuse Badigeonner toutes les pièces à cuire avec un peu d'huile. Saupoudrer en- suite de poivre et de quelques herbes. Ne jamais piquer les aliments en cours de cuisson, ni lorsque vous les retour— ner. Leur jus s'écoulerait et la grillade serait sèche. — 13 CONSEILS DE CUISSON POUR LES PATISSERIES Eviter d'utiliser des moules brillants. ls réfléchissent la chaleur et peuvent nuire à la cuisson des gâteaux. Si vos gâteaux dorent trop vite. recou-— vrez-les avec du papier sulfurisé ou feuille d'aluminium. ATTENTION : Utiliser la feuille d'aluminium dans le bons sens : la face brillante doit être face au met à cuire . Dans le cas contraire. la chaleur se reflètera sur la face brillante et ne pénètrera pas à l’intérieur du plat. Eviter d'ouvrir la porte du four pen- dant les 20 à 25 premières minutes de cuisson : les soufflés, brioches, retomberaient aussitôt. Pour contrôler la cuisson de vos pa- tisseries, piquer le centre avec la la— me d'un couteau ou avec une aiguille à tricoter. Si elle ressort bien sèche, votre gâteau est cuit. Si la lame ressort humide ou avec quelques particules de gâteau collées dessus, continuer la cuisson mais en baissant légèrement ie thermostat pour que la pâtisserie finisse de cui- re sans brûler. y ENTRETIEN Les parois du four en émail catalytique C'est un systeme de nettoyage du four pendant la cuisson. Le four est recouvert d'un émail spécial l'émail catalytique. dont les micro-pores favorisent la combustion des graisses. Chaque goutte de graisse est éliminée par l'action conjuguée de l'émail cata- iytique et de la chaleur. Entretien régulier L'accumulation des fines poussières rési- duelles résultant de la combustion des graisses, risque à long terme de diminuer I’ efficacité de I’ émail. Aussi, pour conserver un rendement ma- ximum de cet émail, il est obligatoire, toutes les 15 a 20 cuissons de viandes de rincer les parois à l’eau tres chau-— de. Ce petit entretien est grandement facilité par la possibilité de sortir entièrement les parois ce qui permet d'effectuer cette opération sur l'évier. Apres rincage et remise en place des parois dans l'appareil, faire sécher l'é- mail en faisant fonctionner le four sur la position 10 pendant 1/4 d'heure. EN CAS L'= DEBORDEMENT OÙ DE PRO- JECTIONS IMPORTANTES : Un nettoyage de l'émail est nécessaire pour lui permettre de retrouver toute son efficacité. Voici comment vous devez procéder : — essuyer les débordements ou les grosses taches avec une éponge imbi- bée d'eau très chaude, en utilisant un détergent liquide ammoniaqué. — si après cette opération, certaines ta— ches ne sont pas éliminées, frottez-les avec une brosse nylon. — ensuite. faites chauffer le four pen- dant une heure à la position 10 du thermostat. — il est quelquefois nécessaire de re- commencer ces opérations plusieurs fois si les débordements sont tres impor— tants. 14 — NOTA: 77" E 5 Sia las fin dd une cuisson E ‘normale, vous constatez des auréoles légèrement plus Топ cées sur les parois, ne vous ‘inquiétez pas; “ce phénomène æst normal, il s'agit tout -sim— piement de taches graisseu— ‘ses en cours d’élimination. NE JAMAIS EMPLOYER : — Les éponges métalliques. — Les produits abrasifs. quels qu’ils soient, — Les instruments durs qui abimeraient définitivement l'émail. Les parties inox Utiliser des produits non abrasif du commerce. Le verre de porte de four Nous vous conseillons d’essuyer, a la fin de chaque cuisson, le verre de porte de four, à l’aide d'un papier absorbant. Si les projections sont trop importan- tes, vous pouvez ensuite le nettoyer avec une éponge et un produit dé— tergent. Les plaques électriques Les faire chauffer quelques instants si cela est nécessaire, afin de carboniser les produits qui s’y sont fixés. Apres coupure du courant et refroidis— sement de la plaque, l'essuyer avec du papier absorbant. Dans tous les cas, il convient de pré- server la plaque de l'humidité. — 15 ENTRETIEN Le tiroir Pour dégager le tiroir entièrement de l'appareil, il suffit de le tirer vers l'avant. ATTENTION : ne pas mettre de pro- duits d’entretien ou de produits inflam- mables dans le tiroir. La porte du four Eviter l'emploi d’abrasif. Utiliser une éponge humide, légère-— ment savonneuse, puis un chiffon sec et propre. | Le nettoyage de la porte peut se faire sur l'apapreil. ACCESSIBILITE Démontage de la sole de four : — pousser la sole au maximum vers l’arrière de l'appareil, — soulever la partie avant pour la dégager de la façade. — tirer la sole vers soi en la mainte- nant dans la position haute. Démontage des côtés de four : — retirer la sole de four. — enlever les gradins en les soulevant pour les sortir des encoches, — décrocher les cotés de four des pions d'accrochage situés en haut. Démontage du hublot intérieur : — ouvrir la porte. — dévisser les 2 vis moletées situées de chaque côté du hublot. Ne pas oublier de remettre le joint si celui-ci a été enlevé. Comment relever la table de travail : — enlever la vis située dans le loge—grille avant de la table. 16 — Démontage de la porte : — ouvrir le tiroir (10 crn environ) pour permettre le dégagement de la porte, — Ouvrir la porte du four. — du côté droit ou gauche. engager une clé plate de 5.5 mm sur le mé- plat de l'axe accessible par les en- coches des gonds (protéger le man-— che de la cié avec un chiffon). — refermer lentement la porte, laisser la clé prendre appui sur la contre- porte. continuer ie mouvement de fermeture. — la porte se dégage en appuyant vers le bas. - 17 ACCESSIBILITE Pour le remontage, opérer exacte— ment en sens inverse. Engager les secteurs à l'intérieur des gonds fixes. la porte étant à 45 °. Tirer vers le haut pour engager l'axe dans les gonds, puis. en soutenant l’ensemble, faire basculer la porte horizontalement. L'axe doit être accroché des deux cotés. Sinon, recommencer l'opération. Ensuite. dégager la clé. RACCORDEMENT ELECTRIQUE Raccordement au réseau : Le raccordement au réseau doit être effectué par une prise de courant avec prise de terre ou par l'intermédiaire d'un dispositif à coupure omnipolaire ayant une distance d'ouverture des contacts d'au moins 3 mm. L’instaliation doit être protégée par des fusibles. La cuisinière doit obligatoirement être raccordée à une borne de terre. Cette cuisinière est équipée d'une plaque à bornes permettant plusieurs possibilités de branchement. De ce fait. elle est livrée sans câble d'a- limentation. Le choix du câble doit être fait par l'installateur en fonction de la tension distribuée chez l'utilisateur. Avant de commencer le bran-— chement, s'assurer obligatoire ment : — de la tension d'alimentation qui est indiquée sur le compteur. — de la position des phases, du neutre et de la terre sur la prise de courant. — de la section des fils de l'installation. — du réglage du disjoncteur. 18 — Sl incident ou ses con т ‘séquences € éventuelles prise de terre : serait de . Ш fectuense.. : np La cuisinière doit obligatoirement être | raccordée à une - borne de terre Câble d’alimentation : Utiliser un câble normalisé dont les caractérisitiques sont indiquées dans le tableau page suivante. Les fils noirs représentent les ponts à établir entre les bornes 1, 2, 3. 4 et 5 suivant le type d'alimentation à l'ai- de des barettes de shunt que vous trouverez fixées sur la borne terre. RACCORDEMENT ELECTRIQUE Raccordement aux bornes de la cuisinière : — enlever le capot arrière de la cuisi- nière fixé par 2 vis, — passer le câble à travers le serre- câble, et le capot. — dénuder l'extrémité de chaque conduc-— teur et les brancher aux bornes confor— mément au tableau de raccordement, — mettre les barettes shunt en place, — remonter ie capot arrière. — fixer le câble à l’aide du serre—cáble, Nota : veiller à bien serrer les vis de la plaque à bornes. RACCORDEMENT ELECTRIQUE по meutre En 2 phases 380 v | qe 25 À 16 À section câble type H 07 RNF 4 x 2,5 mm? H 07 RNF 5 x 1,5 mnt H 07 RNF ou H 05 RRF branchement sur la plaque a bornes 20