Manuel du propriétaire | Brandt S3801 Manuel utilisateur

 CONGELATEURS
COFFRES
Notice
d'utilisation
et d'entretien
„анны
Madame, Monsieur, cher Client,
Ce manuel d'utilisation a été rédige a votre intention, en tenant compte
de suggestions et remarques exprimées par des utilisateurs. Le
congélateur que vous venez d'acquérir a été contrôlé suivant les normes
“NF FROID”. Ce qui vous en garantit l'aptitude à l'emploi et la sécurite.
Cet appareil permet, non seulement une conservation de longue duree
des produits congelés, mais aussi et surtout la CONGELATION
DOMESTIQUE, c’est-à-dire le refroidissement en 24 heures, depuis la
température ambiante jusqu’à - 18°C, d'une quantité de denrees
dépendant du volume de l’appareil. Afin de profiter au maximum des
possibilités de votre nouveau congélateur, nous vous suggerons,
pour en comprendre le fonctionnement et pour l'utiliser à bon escient,
de consacrer quelques instants à la lecture de cette notice.
X
PRESENTATION
2 (9)
- Joint d'étancheite du couvercie @
- Tableau de commande et de contrôle
- Serrure
- Eclairage
- Collerette
- Panter de rangement
- Cloison de cuve
- Thermostat
- Grille cache-groupe
1
CWO PIR -—
Les descriptions et caract eristiques de cette notice sont donnees à titre d'indication et non d'engagement, le constructeur, soucieux de l'amélioration de ses produits,
mu = 200 000 a rat me wd" EF ama ATA PA A Ed AAPP RÉ AE men DD AMIA
© mass ber. momma
!
!
t
{
+
f
Afin de profiter au maximum des services que vous attendez de
votre congélateur, il est indispensable de respecter les conseils
que nous vous donnons ci-dessous pour son installation.
EMPLACEMENT
Quelques précautions sont à prendre en fonction :
- de la situation des sources de chaleur ;
- de la nature du sol supportant le congéiateur ;
- de l'aération du local ;
- de la circulation d'air autour de l'apparei:.
e Source de chaieur
Pour éviter une consommation
d'énergie exagérée et une sur-
charge excessive du compres-
seur, l’appareil ne doit pas être
exposé en plein soleil, ni à
proximité immédiate d'un
appareil de chauffage.
РО
| e Nature du soi
I! faut éviter les sols en terre
battue et ia proximité d'un ruis-
sellement d'eau. Si un bon soi ne
peut être trouvé, surélever le
congélateur afin de créer, si
nécessaire, une circulation d'air.
бий, A
e Aération du local
Éviter de piacer l'appareil dans
un local complètement clos,
ou [air ne circule pas. if faut
choisir de préférence un local
aéré par au moins deux ouver-
tures et placer le meubie dans
le courant d'air créé par
- e Tableau de commande
ceiles-C:.
N.8. - Dans le cas d'une mauvaise aération et dune tres forte
humidité de Fair ambiant. de légères traces de condensation
peuvent apparaîre sur les parois extérieures. Toutefois, la nature
des matériaux utilises pour la fabrication des panneaux élimine
tout risque de détérioration.
e Circulation d'air
Eviter d'encastrer le congéla-
teur. Un espace libre d'environ
10 cm à l’arrière et sur les côtés
est indispensable pour ne pas
perturber le fonctionnement
de l'appareil.
BRANCHEMENT ET MISE A LA TERRE
Nos congelateurs sont équipés d’un compresseur hermétique
à moteur monophasé 220 voits.
- Avant tout branchement, vérifiez que la tension du réseau
correspond bien a cette valeur.
Utilisez obligato:rement un socie de prise de courant compor-
tant une borne de mise à la terre. laquelle sera raccordée confor-
mément à la norme NFC 15 100 de l’UTE et aux prescriptions
de l'EDF.
Notre responsabilité ne saurait être engagée pour tout incident et
ses conséquences éventuelles qui pourrait survenir à l'usage
d'un apparesl non relié à la terre ou de prise de terre défectueuse.
Remarque - Tous nos congelateurs sont conformes à l'arrêté du
14.01.80 (J.O. du 17 janvier 1980) relatif à la limitation des
perturbations radio-électriques.
FONCTION DES ORGANES DE
COMMANDE ET DE CONTROLE
e Thermostat (selon le modèle de congélateur)
+ FROID
Bouton
Pièce de
monnaie
> CONGELATION
ALARME MARCHE CONSERVATION
Il comprend :
- Un voyant “Marche” ; ce voyant s'allume dés que l'appareil
est branché ; il indique que le congélateur est sous tension.
Il reste allumé en permanence.
- Un voyant “ALARME” ; en dehors de la mise en service. ce
voyant s'allume lorsque la température à l'intérieur du congéla-
teur remonte accidentellement au-dessus de — 14°C.
- Un interrupteur 2 positions qui :
® poussé à fond vers la gauche sur la position “CONSERVA-
TION” assure le fonctionnement de l'appareil en conservation”
* poussé à fond vers la droite sur la position “"CONGELATION”
assure le fonctionnement de l'appareil en “congelation”.
N.8. - Le déplacement de linterrupteur de la position CONSER-
VATION vers la position CONGELATION découvre et décienche
l'ailumage d'un voyant témoin : ce voyant reste allumé tant que
l'appareil fonctionne en "CONGÉLATION”.
MISE EN SERVICE
L'appareil étant convenablement installé, nous vous conseillons
de le nettoyer soigneusement avec une éponge imbibée d'eau
savonneuse inodore. Cette opération terminée. l'intérieur du
congélateur ayant été parfaitement séché, procéder au regiage de
la température comme indiqué ci-dessous.
® Préparation
- Ouvrir le congélateur et suspendre un panier en faisant
reposer ses poignées sur la collerette supérieure de l'appareil.
- Placer le thermomètre, livré avec l'appareil au fond de ce
panier et rabattre le couvercle du congélateur.
e Réglage de la température
- Brancher la prise de courant : les voyants “MARCHE” et
ALARME” s'ailument.
- Amener l'index du bouton de commande du thermostat sur
la position "N".
- Mettre ensuite l'interrupteur sur
“CONSERVATION”.
- Laisser l'appareil fonctionner, 3 vide.
pendant 2 heures ; au cours de ce laps de
temps, le voyant ALARME” doit
s'éteindre.
Relever la position de la colonne d'alcool
du thermometre ; celle-ci doit normale-
ment se situer dans la zone verte (NOR-
MAL) approximativement au niveau du
trait “Optimum” indiqué par une flèche. ;
Farre la lecture sans sortir le thermo-
méêtre, lorsque le compresseur se remet :
- Pour un réglage plus precis de cette
-l
<q
2
I
e!
2
*
en route.
température, vous pouvez tourner le
bouton de commande d’un cran à la fois,
dans ie sens désiré.
Ce réglage fixe la température de conserva-
tion d'une manière pratiquement définitive
aux environs de — 18°C lorsque l'appareil
est chargé et — 22°C lorsqu'il est à vide.
Les variations de la température extérieure
se traduiront uniquement par un fonction-
nement plus ou moins fréquent du com-
presseur.
Position «optimum »
CONSERVATION
Après réglage de la température, la mise en service étant terminée
vous pouvez, sans plus attendre, utiliser votre congélateur en
“CONSERVATION”.
Lorsque votre congélateur fonctionne en position "CONSERVA-
TION’, vous ne devez introduire dans celui-ci que des denrées
déjà congelées et emballées.
Stockage des denrées
— - - 2 PE =
y à =
©” > att
a
PL
С AS ==
me ;
# 7 ue a -
п. E
Lors de l'emmagasinage, les paquets de denrées, soigneuse-
ment emballés et étiquetés, seront serrés les uns contre les
autres afin d'éliminer, |e plus possible, les vides intercalaires.
Les différentes denrées peuvent être empiliées sans tenir
compte de leur nature : il est cependant préférable, afin de
faciliter vos recherches ultérieures, de réaliser des groupages
par catégories (légumes, fruits, viandes, poissons, etc.).
Le ou les paniers livrés avec l'appareil, ainsi que ceux que vous
pouvez approvisionner chez votre revendeur vous aideront
efficacement à regrouper vos denrées selon leur nature ou leur
catégorie : ils faciliteront en outre la gestion de vos stocks,
lesquels devront être gerés en tenant compte de la durée de
conservation de chaque produit.
Durée de conservation
La durée de conservation d'une denrée varie en fonction de sa
teneur en eau, en graisse et de sa fraicheur au moment de la
préparation. || est donc imperatif de connaitre la durée de
conservation de chaque produit afin d'éviter toute déception au
moment de la consommation : “L'aide-memoire de la congela-
tion‘ livré avec cette brochure. vous donnera de précieuses
indications a ce sujet.
Calendrier de stockage
Pour connaître rapidement et à tout moment. le detail des
réserves stockées dans votre congélateur, nous vous consell-
lons vivement un “calendrier de stockage”.
Comment procéder ?
- Inscrire tres lisiblement un numéro repere sur chaque embalt-
lage ou recipient.
- Reporter ce numéro dans la première colonne du CALENDRIER
qui pourra être établi sur un simple cahier d'écolier.
- Compléter !|es autres colonnes avec précision.
Vous pouvez même réserver une ou plusieurs pages, pour
chaque catégorie de denrées ; tous les légumes seront groupés,
tous les fruits, toutes !es viandes, etc.
Une simple consultation de votre calendrier de stockage vous
indiquera. par exemple. s'il vous reste ou non, des haricots
verts, s'il est temps de consommer un plat prépare ou un bocal
de fruits. .
N.B. - Pour éviter de reporter les titres en haut de chaque page.
les inscrire sur la dernière page et découper la partie supereure
du cahier.
Paquets
boîtes Denrees Dates
hocaux
Poids ou Limite
№ Nature nombre d'entrée de sortie de
de parts
conservation
Rôti de porc 1
Haricots verts | О,
Fraises 0.5 kg
Fraises 1
$» 6 Во —
6 mars 19.
15 sept 19.
10 juin 19.
10 juin 19.
15 nov 19..
6 sept 19.
15 mars 193.
10 dec 19..
10 déc 19.
UTILISATION DES PANNIERS
DE RANGEMENT
Sur certains modèles, les poignées sont à monter sur les paniers
(voir instructions fournies avec les appareils).
DÉTAIL DE
LA POIGNÉE
PANIER EN POSITION
TRANSPORT”
Poignees en
position haute (1)
a à
{0 4 4 1 | 4
POSITION "SUSPENDU"
Poignees en position haute (1)
prenant appui sur la collerette
. 1
i i
| !
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Е
:
i
|
|
| POSITION
| “EMPILÉS
| | EN CHARGE
Poignees en
position
rabattue (2)
So
“EMPILES”
A VIDE
Poignées en
position
haute (1)
POSITION À
3
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|
|
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|
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|
|
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boa
4
ча
ATTENTION !
Pour faciliter l'empilage à vide, les fils constituant les paniers ont
ête soudés de façon dissymetrique. L'emboîtement doit donc
s'effectuer “téte-beche”.
DES PANIERS DE RANGEMENT SUPPLÉMENTAIRES PEUVENT
VOUS ÊTRE FOURNIS, SUR DEMANDE, PAR VOTRE REVENDEUR.
ъ
BCONGELATION
CONGELATION
Par congélation, on désigne le phénomène physique qui entraîne
la transformation de l'eau contenue dans les denrées en cristaux
de giace.
- Si la congélation est lente, ces cristaux sont gros (macrocristaux)
et font éclater les fibres et les cellules des denrées mises à
congeler.
- Si la congélation est rapide, les cristaux sont petits (micro-
cristaux) et la contexture des denrées reste intacte.
C’est pourquoi, dans la pratique, en congélation domestique, on
s'efforce d'obtenir, dans un laps de temps relativement court, une
température suffisamment basse pour congeier les produits a
cœur. On préconise en outre, pour accélérer le processus, un
conditionnement fractionné des denrées.
© Pouvoir et vitesse de congélation
Le pouvoir de congélation est défini par la quantité de produits
que l'appareil peut refroidir en 24 h., depuis la température
ambiante jusqu'à — 18°C.
Cette quantité, indiquée sur la plaque signalétique placée à
l'arrière de l'appareil, est la quantité maximale que l'on peut
congeler en 24 h. ; elle ne doit en aucun cas être dépassée.
Vous devez savoir, en outre, que plus un produit est gras, moins
le pouvoir de congélation est élevé et plus le temps de congéla
tion est long. |
L'appareil que vous venez d'acquérir a un pouvoir de congéla-
tion mesuré selon les normes “NF FROID” en vigueur.
e Les règies d'or de la congélation
La pratique de la congélation domestique n'est pas difficile ;
elle implique néanmoins l'application rigoureuse de quelques
régies fondamentales.
- II ne faut congeler que des produits frais d'excellente qualité
et en parfait état.
eo Le froid n'a pas le pouvoir d'améliorer une denrée médiocre
ou douteuse.
- Les produits destinés à la congélation doivent être traités
avec soins.
e Hygiéne et propreté sont indispensables.
- Les produits destines a la congélation doivent étre préparés et
emballés soigneusement.
» /Is doivent en effet être protégés contre les bactéries et la
dessication.
- La congélation doit suivre de très près l'abattage ou la récoite.
e La congélation arrête l’évolution microbienne mais ne peut
pas réparer les dégäts que celle-ci aurait produit avant que
le froid n'intervienne.
e Préparation des produits
Toutes les denrées doivent être préparées avant d'être condi-
tronnees ; l'aide mémoire de la congélation, livré avec cette
brochure, vous donnera à ce sujet de précieuses indications.
Rappelons cependant que :
- Les viandes fraiches doivent subir une “maturation” préa-
lable de 2 a 3 jours en chambre froide (+ 4 à — 6°C)
- Les légumes doivent être blianchis à l’eau bouillante ou à la
vapeur pendant quelques minutes.
- Les fruits doivent en générai être préparés avec un sirop de
sucre.
e Conditionnement des produits
Tous les produits doivent être embailés :
- Soit dans des récipients en matière plastique, en aluminium
ou en carton ; munis de couvercle étanche.
- Soit dans des feuilles de poivéthylène ou d'aluminium.
- Les plats Cuisines seront stockés dans des plats en aluminium
vendus dans le commerce avec couvercle correspondant.
Dans tous les cas, il faut éviter les poches d'air, donc avoir des
récipients pleins ou utiliser des emballages minces épousant
étroitement !a forme du produit traité.
L'emballage termine, chaque paquet sera repéré et étiqueté
(voir paragraphe ’CONSERVATION”). Sur l'étiquette, vous
noterez :
- La nature du produit ;
- La date de congélation :
- Le poids du produit ou le nombre de rations.
e Mise en régime pour la congélation
L'appareil étant en fonctionnement “CONSERVATION” (tempé-
rature intérieure aux environs de — 18°C), passer en position
‘’CONGÉLATION’” 24 heures avant le moment prévu pour
congeler. CONGELATION
SANS TOUCHER LE REGLAGE
DU THERMOSTAT, mettre
l'interrupteur sur la position
“"CONGELATION” c'est-à-dire
poussé à fond vers la droite. CONSERVATION
Cette manœuvre enclenche la marche continue du groupe
frigorifique et l'allumage du voyant témoin de mise en congé-
lation.
e Répartition des denrées
- Répartir les paquets sur le fond et
contre les parois.
Sachez que dans votre congélateur,
le froid est produit par toutes les faces
de la cuve.
Éviter de placer les produits à congeler
en contact avec des produits déjà
congelés.
x
+
ATTENTION :
‘Au moment de l'introduction des
denrées, le voyant “ALARME” peut
s'allumer pendant quelques heures
sans que ceia présente d'inconvénient
pour l'appareil ou les produits.
Une durée de 24 heures est nécessaire pour obtenir une congé-
lation à “cœur”. Pendant ce laps de temps, il faut éviter d'ouvrir
votre congélateur, l'entrée d'air ambiant étant néfaste à la
congélation. Passé ce délai, vous pouvez introduire une nou-
velle charge si nécessaire.
Les produits étant congelés, remettre l'interrupteur sur !a posi-
tion “CONSERVATION”
DECONGELATION
La décongélation peut être exécutée de différentes façons, selon
la nature des denrées et la taille des paquets congelés ; elle doit
néanmoins être effectuée selon une règle absoiue si l'on veut
retrouver, à l'emploi des produits. la “fraicheur biologique” qui
était la leur au moment de la congélation.
e La règle d'or de la décongélation
Afin d'éviter un développement excessif des bactéries qui ris-
querait de rendre !es denrées impropres à la consommation,
celles-ci doivent être décongelées, soit en dessous de — 10°C,
soit au-dessus de — 60°C, ce qui exciut catégoriquement la
décongélation à l'air ambiant. Selon leur nature ou leur gros-
seur, les denrees seront donc décongelées :
- Soit dans l'enceinte d'un four à micro-onde
- Soit lentement dans l'enceinte d'un refrigerateur (tempéra-
ture comprise entre — 4°C et — 10°C)
- SOit plus rapidement, à l'eau très chaude (dans un emballage
étanche) ou au four à une température pouvant varier de
+— 60° à — 150°C (enlever les embaliages plastiques).
Dans la pratique, si vous ne possédez pas de four à micro-onde,
nous vous conseillons de procéder suivant les instructions que
Nous vous donnons ci-dessous et que vous trouverez en rappel
dans l'aide-mémoire de la congélation livré avec cette brochure :
- Les légumes à cuire seront plongés dans l’eau bouillante sans
décongélation préalable.
- Les gros morceaux de viande, les volailles entières, seront
décongelés au four (graduation mini. du thermostat).
- Les petits morceaux de viande ou de voiaille (découpés)
pourront être décongelés queiques heures au réfrigérateur
ou Cuits sans décongelation.
- Les poissons seront meilleurs s'ils sont décongelés dans le
réfrigérateur sans être déballés ; ils peuvent être cuits sans
être totalement décongelés.
- Les plats cuisinés seront mis directement au four dans leur
emballage d'aluminium.
- Les fruits seront décongelés en partie basse du réfrigérateur
et consommés dans les heures suivantes.
All
ENTRETIEN
En dehors des opérations de dégivrage et de nettoyage, votre
congélateur n'a pratiquement besoin d'aucune autre intervention.
e Nettoyage de la carrosserie |
Utiliser de l'eau tiède légèrement savonneuse. en évitant tout
produit à base de détersif. Sécher avec un chiffon sec.
e Nettoyage de la cuve
Lorsque le givre accumulé sur les surfaces réfrigérées atteint
une épaisseur d'environ 10 mm, il doit être éliminé (une à deux
fois par an approximativement). *
Pour dégivrer votre appareil :
- Choisir une période ou il n'est pas trop chargé.
- Mettre linterrupteur sur la position "CONGÉELATION” 24 h
à l'avance.
- Débrancher le congélateur, sans toucher au régiage du
thermostat ;
Sortir les denrées congelées, les envelopper soigneusement
de plusieurs couches de papier journal ou de carton ondulé
puis les placer dans un réfrigérateur ou en un lieu très frais;
- Décoller le givre a I'aide d'une raclette en bois ou en matière
plastique (ne jamais utiliser d'eau bouillante, d'objet métal-
lique ou d'air chaud).
- Laver à l'eau tiède légèrement savonneuse (savon non par-
fumé et non odorant). Ne pas oublier le joint de couvercle,
notamment l'intérieur du soufflet :
- Rincer à l'eau claire, SÉCHER A FOND et laisser le couvercle
entrouvert quelques instants ;
Rebrancher l'appareil et remettre en piace les produits
congelés ;
- Remettre l'interrupteur en position “CONSERVATION”.
Deux recommandations importantes
- Ne jamais utiliser de produits abrasifs, caustiques ou
parfumés pour nettoyer l’intérieur de votre appareil.
- Lors du dégivrage, ne jamais laisser d’eau stagner dans
la cuve.
e Nettoyage du condensateur
Afin d'assurer une bonne fiabilité de votre congelateur et d'évi-
ter une dépense inutile d'énergie électrique il est INDISPEN-
SABLE de procéder au minimum tous les TROIS MOIS au net-
toyage du condenseur.
Après avoir débranche la prise
de courant qui alimente le
meuble il est conseillé d'ef-
fectuer cette intervention à
l'aide d'un aspirateur ména-
ger, ou mieux encore d'un
pinceau ou d'une brosse.
- Sur les appareils à conden-
Seur statique, celui-ci est
place à l'arrière.
condenseur
| statique
- Sur les appareils ventilés, le Condenseur
condenseur est accessible | <<
apres avoir démonté la grille Baa
cache-groupe située sur le CS mm Ly
côté droit. Lors du nettoyage, A SE > E
prendre garde de ne pas ; = ;
abimer les pales de l’hélice \ = | Pu
du ventilateur. YA
Le nettoyage terminé, remon- «я
ter la grille cache-groupe s'il y _ BL
a lieu (appareils ventilés) et a
rebrancher laprisede courant. Ventilateur >
Attention
Un condenseur encrassé peut, á terme, endommager
irrémédiablement votre appareil.
e Graissage
- Charniéres de couvercie
ll est recommandé de graisser les charnières tous les six mois
avec de | huile de vaseline.
- Moteur compresseur
Le moteur compresseur n'a besoin d'aucun entretien, i! a
été graissé une fois pour toutes lors de sa fabrication.
TOUTE REPRODUCTION DE CE DOCUMENT, MÈME
PARTIELLE, EST INTERDITE ET EXPOSE LEURS AUTEURS
À TOUTE POURSUITE JUDICIAIRE.
Codes : 84 x 0008 - 600 504 000 - 0382
CONSEILS PRATIQUES
e Arrêt prolongé du congélateur |
Le stock des denrées étant épuisé, procéder au nettoyage
complet de la cuve et du condenseur et laisser le couvercle
entrouvert. Un arrêt prolonge N'endommage pas un appareil
bien entretenu.
e Absence de l'usager
Nos congélateurs sont CONÇUS pour fonctionner sans surveil-
lance à la condition d'être raccordés a une installation électri-
que offrant toutes les garanties de sécurité requises (voir
page 2). Seule une coupure de courant prolongée est suscep-
tible de provoquer une remontée de température préjudiciable
a la bonne conservation des denrées ; SOUS Cette seule réserve,
1 n'y a aucun inconvénient à laisser l'appareil pendant une
absence de l‘usager.
e Coupure de courant
Deux cas peuvent se présenter :
- Votre congélateur est aux trois-quarts piein de produits
congelés. Dans ce cas le volant de froid ainsi constitué évite
une remontée anormale de la température.
- Votre congélateur contient très peu de produits congelés.
Dans ce cas nous vous conseillons, afin de vous prémunir
contre les risques de coupure, de placer dans votre appareil,
des récipients (en matière plastique) remplis d’eau qui, après
congélation, donneront le volant de froid indispensable, évi-
tant ainsi une remontée de température préjudiciable à la
conservation uitérieure des denrées entreposées.
REMARQUES
- À titre indicatif on peut noter qu'une denrée congelée peut
tenir -
® 35 h environ avec une isolation normale
e 55 h environ avec une Super isolation dans un congélateur
fermé, sans se détériorer.
- Si la coupure de courant est prévue, mettre l'appareil en
position “CONGELATION™ 24 heures 3 l'avance
Ces valeurs ont été mesurées Selon les normes NF-FROID en
vigueur.
« Température de conservation
La température idéale de conservation est de — 18°C : vérifier
que ia colonne d'alcool du thermomètre se situe à proximité du
repere “Optimum”.
- L'obtention d'une température trop basse (colonne d'alcoo!
en dessous du repère ’Optimum’) n'est pas économique :
- Une température trop haute (colonne d'aicoot dans la zone
rouge) est dangereuse ; ia conservation des denrées est
compromise.
ATTENTION - Pour les meubles se fermant à clé, ne laissez
pas vos enfants jouer à proximité. Mettez les clés hors de leur
portée afin d'óviter qu'ils ne s'enfermant à l'intérieur par
accident. Pour la même raison ne pas omaettre de supprimer la
serrure lorsque vous mettez l'appareil au rebut.
AVANT D'APPELER LE DEPANNEUR
e Le voyant “ALARME” s'allume
- Ceci est normal lors de la mise en service :
- Cela peut se produire en début de congélation, lors d'une
modification de réglage du thermostat ou après une ouver-
ture prolongee de la porte.
Dans les autres cas, vérifier sans retard la température inté-
rieure. Si celle-ci est dans la zone rouge du thermometre, alerter
d'urgence le service entretien de votre vendeur et éviter d'ouvrir
la porte.
e Le voyant “MARCHE” est éteint
- Latsser la porte fermee et vérifier Narrivee du courant (prise,
fusibles);
- S'il n'ya pas de courant. se reporter au paragraphe ‘coupure
de courant” ;
- S'il y a du courant et que l'appareil ne fonctionne pas. alerter
d'urgence le service entretien de votre vendeur.
Lorsque vous alertez le service entretien de votre vendeur, donnez
lur la référence compiète de votre congelateur : ces renseigne-
ments figurent sur le certificat de garantie joint à cette notice et sur
la plaquette signalétique fixée au dos de l'appareil.
PET tr
REE ‚ >@
RNR 1g
7
=
/ COQUILLAGES et CRUSTACES
COMMENT -
DURÉE DE
NATURE PREPARATION CONDITIONNEMENT CONSERV. DÉCONGELER
COQUILLES ® Laver soigneusement, - dans bocaux ou
SAINT-JACQUES @ Ouvrir les coquilles et ôter la chair, laver sous jet barquettes aluminium
PALOURDES d'eau froide - emballer serré 2 à 3 mois
MOULES © Ces coquillages seront plus spécialement destinés ” - couvrir d'une
à des préparations cuites accompagnées de sauce. solution saline à 2,5%
NON CUITES : Dans bocaux avec Décongeler A
® Enlever têtes et appendices, conserver tout le reste. solution saline 3,5% réfrigérateur
@ Enlever têtes, appendices et écailles de la queue, Dans bocaux avec
® Ebouillanter, de 5 à 15 minutes selon la taille, dans ou sans eau salée
> l’eau salde. .
CRABES Cuire et enlever la chair. , Но 2 sem. max.
Feuille d aluminium
CUITS : et feuille piastique
Après cuisson, séparer la queue et la congeler entière ou Decongeler
: i
HOMARDS coupée en 2 parties dans le sens de la longueur. 2 sem. max. dans
LANGOUSTES CRUS : lasti l’eau
Les homards de 500 à 900 g peuvent être congelés entiers sac plastique bouillante
at vivants. après congélation
IIs &» PRODUITS LAITIERS €@ U
DUREE DE COMMENT
NATURE PREPARATION CONDITIONNEMENT | consenv. | DECONGELER
Dans réfrigérateur
2 Des flocons apparaissent
LAIT Opération délicate, conservation limitée. bocaux en verre | semaines lors du dégel mais se
max. résorbent au chauffage |
en remuant vivement.
e Choisir un produit d'excellente qualité, pasteurisé verre ou 3 sur une clayetta
CREME (40 % de matières grasses minimum). récipient à de
® Ajouter 12 petites cuillerées de sucre par litre et mélanger. plastique 4 mois réfrigérateur
o Carton imperm Pas de décongélation
CREME e Crémes de fabrication ménagére. Emballage 3 mois | Température idéale de
GLACÉE © Crèmes du commerce. d'origine consommation : — 14°C
BEURRE SALÉ Feuille d'alu. m |
BEURRE DOUX © Aucune préparation ou emballage 3 à 4 mors sur clayene de
MARGARINE d'origine 6 à 8 mois refrigerateur
Choisir des œufs frais, propres et sans cassure.
ŒUFS ENTIERS MAIS SANS COQUILLES : Casser les œufs, Récipients
ajouter une cuillerée de sirop de sucre à 50 % ou de sel fin (selon étanches
ŒUFS l’utilisation ultérieure, pour une tasse d'œufs liquides). За Sur clayette de
Mélanger en brisant les jaunes sans faire entrer d'air. Prévoir un vide 12 mois réfrigérateur
JAUNES SEULS : Ajouter deux cuillerées de sirop de sucre à 50 % de 10 à 15 mm
ou une de sei par tasse de liquide. pour l'expansion
BLANCS SEULS : Ne rien ajouter : inutile de mélanger.
FROMAGES ;
- Pâtes dures ou © Préparer des quantités correspondant à la consommation Feuille plastique
ou demi-dures familiale journalière. ipient verre ба Dans bac à légumes
- Pâtes moiles Aucune préparation. ou carton 8 mois du réfrigérateur
- Mous ou biancs © Le lait cailié sera légèrement salé Papier parchemin |
- ou feuilie d'alu.
à la crème
NATURE
PRÉPARATION CONDITIONNEMENT
QURÉE DE
CONSERV.
COMMENT DÉCONGELER
PLATS CUISINES IM ®®
ET CUIRE
VIANDES an SAUCES
- BŒUF - VEAU
- MOUTON - LAPIN
- CANARD, etc.
SAUCES
POTAGES ET
CONSOMMES
PAIN
PATISSERIES
- Cuites au four
- Gâteaux aux fruits
- Biscuits rouiés
- Tartes
PATÉS CUITS
Pilat en aluminium recouvert
d'une feuille d'aluminium 2 a 3 mois
ou barquette avec opercuie ® Directement dans la casserole ou au four.
; © Faire réchauffer à feu doux, puis augmenter
la temperature.
Préparer, cuire et Bocaux en verre 2 à 3 Mois
emballer par
quantités correspondant Feuille d'aluminium 2 à 3 mois e Les pains et tartes à consommer chauds ne
seront pas dégelés avant d'être mis au four.
3 un repas. ® Les gâteaux, biscuits et tartes seront mis à
Feuille plastique 1 mois décongeier sur une clayette de réfrigérateur.
ou
feuille d'atuminium
8 à 12 mois o
2 a 3 mois e
2 a 3 mois
ment).
Les tranches de pain congelées peuvent étre
dégelées au grille-pain en une a deux minutes,
Le pain dégelé en quelques minutes au four (le
consommer dans la ¡ournée car il rassit rapide-
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- AUDE - MEMOIRE DE LA ‘CONGELATION
M IS notions utiles. pour. la CE В
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CONDITIONNEMENT DES DENREES
L'un des éléments essentiels à la réussite de la conservation
des aliments surgelés est l'emballage.
Il est indispensable que toutes les denrées soient protégées
pendant leur séjour au congélateur contre :
e l'oxydation par l'oxygène de Fair ;
® !a dessication (absorption de l'humidité contenue dans les
tissus) ;
e l'atteinte des ferments bactériologiques.
12Choix des matériaux
Les matériaux d'emballage doivent offrir les qualités suivantes :
© résistance aux manipulations et au froid ;
© neutralité au goût ;
© Homogénéité garantissant une bonne étanchéité.
Nous vous conseillons :
e les feuilles d'aluminium « spécial congélation » ;
e les feuilles de cellophane ou de polyéthylène :
e les feuilles plastifiées ou d'aluminium pour séparation des
tranches de viande ;
e les sachets plats et 3 soufflets, en polyéthyiéne ;
e les barquettes en aluminium avec opercule : elles passent
directement du conservateur au four et évitent les pertes
de poids ;
les récipients en plastique ;
les bocaux en verre avec couvercle vissé et joint ;
le ruban adhésif : pour réaliser l'étanchéité des fermetures ;
les barquettes sans couvercle : glissées dans un sac transpa-
rent, elles laissent apprécier les denrées qu'elles contiennent:
® les sacs «rilisan» spéciaux : vont directement dans l’eau
bouillante pour réchauffer leur contenu ;
e les récipients en carton paraffiné.
Comment emballer
1.Avec feuille d'aluminium ou plastique (sceller avec un
ruban adhésif l'emballage sous plastique) ;
Important - Au cours de l'opération, il faut chasser !e plus
d'air possible afin d'éviter une oxydation ultérieure des
denrées. En particulier, les graisses rancissent et limitent
la durée de conservation.
2. Avec sacs «plastique » : aspirer l’air après introduction de la
denree, tordre l'extrémité libre, la recourber en col de cygne
et ligaturer avec de la ficelle.
3. Avec récipients divers ou bocaux en verre : prévoir un vide
de 12a 15mm alapartie supérieure. Cet espace sera combié
lors de la congelation. Assurer l'étanchéité à l’aide d'un
ruban adhésif.
Quelques conseils
e Efforcez-vous de réaliser des paquets plats à section rectan-
gulaire : congélation plus rapide, rangement et manipula-
tions plus faciles.
© Étiquetage - Chaque emballage portera une étiquette men-
tronnant : la nature de la denrée, le poids ou nombre de parts,
la date de preparation, ia date limite de conservation, la
présence de sucre, sirop ou sel et leur proportion.
FRUITS
Choix
Vous retiendrez, pour la congélation, des fruits parfaitement
sains, ayant atteint leur maturité de consommation ; ils seront
congelés quelques heures après la cueillette afin de garder
intacts leur arôme et leur consistance.
Addition de sucre
La plupart des fruits peuvent être congelés tels queis : cepen-
dant pour conserver la saveur et l'aspect du fruit frais, il est
recommandé de les saupoudrer de sucre cristallisé ou de les
conserver dans un sirop.
Acide ascorbique (vitamine C)
L'acide ascorbique, vendue en pharmacie, empéche la décolo-
ration des fruits.
© L'ajouter au sirop à raison d’une cuillerée à café (0,8 g) pour
quatre à cinq tasses de sirop froid.
Conditionnement
Les fruits, que vous stockerez dans des bocaux, doivent être
recouverts de sirop.
e Prévoir 15 mm de vide au-dessus des fruits pour l'expansion.
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LEGUMES
Choix
Les légumes destinés à la congélation doivent avoir atteint leur
maturité de consommation. Votre choix se portera pius parti-
culièrement sur des légumes récoltés par vos soins. Si vous
prenez la précaution de les traiter dans les deux ou trois heures
qui suivent leur récoite, ils vous seront restitués, après congé-
lation, dans leur fraicheur printanière. Vous n'obtiendrez que
des résultats médiocres en congélant des légumes cueillis
depuis vingt-quatre heures. Nous vous déconseillons de .
congeler les denrées achetées sur le marché.
Blanchiment (ébouillantage)
La réalisation de cette opération est indispensable avant la
congélation. L'ébouillantage empêche la perte du goût, de ia
couleur et maintient la composition originale des légumes
pendant la conservation.
Blanchiment par l’eau bouillante :
© Verser 4 litres d'eau salée (30 g de sel) dans un récipient et
porter à ébullition.
e Immerger 4 4 500 д де légumes déposés dans un panier
perforé.
e Compter le temps de blanchiment à partir de la reprise de
l’ébullition.
e Rincer à l'eau courante ; égoutter très soigneusement avant
emballage.
Blanchiment par la vapeur
e Verser 2 à 3 cm d'eau dans un grand récipient, placer les
légumes au-dessus.
® Couvrir le récipient et faire bouillir.
VIANDES DE BOUCHERIE,
GIBIERS, VOLAILLES
Choix
Ne destiner à la congélation que la viande de première qualité.
Les viandes fraîches doivent subir une « maturation » préalable
de 2 à 3 jours en chambre froide (+ 4° à + 6°) afin de les rendre
plus tendres et plus savoureuses.
Les volailles et gibiers à plumes doivent être préparés et sus-
pendus une journée dans un endroit frais.
Le gibier à poils sera mis au frais, 2 à 3 jours avant d'être préparé.
Préparation
® Avoir soin de préparer des morceaux ou des quantités qui
correspondent à la consommation du ménage pour un
repas ; nous vous conseillons de ne pas dépasser 2,5 à 3 kg
afin de réaliser une rapide congélation à cœur.
© Les tranches de viande, les côtelettes seront séparées par
deux feuilles de cellophane ou d'aluminium.
© Veillez tout particulièrement à l'étanchéité du condition-
nement des viandes de boucherie, gibiers et volailles.
POISSONS, CRUSTACES
Ces denrées s'altèrent rapidement à la température ambiante.
li faut donc ne congeler que des poissons et crustacés dont la
fraicheur ne présente aucun doute. La congélation des pois-
sons doit intervenir dans les trois heures qui suivent la mort.
© Les crustacés doivent être vivants à l'instant de la préparation.
PRODUITS LAITIERS
Choix
Il s'agit ici de denrées très perissables. I! ne faut donc destiner
à la congélation que des produits absolument frais. Si vous
faites vous-même vos préparations, congelez immédiatement,
si possible, ou placez vos produits dans un réfrigérateur en
attendant de les congeler,
PATISSERIES
Il est possibie de congeler les pátes crues ou les pátisseries
préparees. Les petits pains frais et les croissants seront parti-
culièrement appréciés. !! faut soumettre à la congélation des
pâtes ou des pâtisseries fraîches, voire même un peu tièdes ;
elles ne seront que plus savoureuses après dégel.
PLATS CUISINÉS
Avoir à sa disposition, à tout moment, en toute saison, des
plats cuisinés variés permet de faire face à des visites impré-
vues ou de constituer rapidement un menu les jours fériés.
® Refroidir immédiatement après préparation, puis congeler
aussitôt.
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