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es E E. EE E o О о ое НЕ ВЕ E = = 5 o E o E а o : | | | | i i al e meo MO u 3 su | o E Madame, Monsieur, cher Client, Ce manuel d'utilisation a ete rédige à votre intention, en tenant compte de susgestions et remarques exprimées par des utilisateurs. Le congélateur que vous venez d'acquérir a été contrôlé suivant les normes “NF FROID". Ce qui vous en garantit l'aptitude à l'emploi et la sécurité. Cet appareil permet, non seulement une conservation de longue duree des produits congelés, mais aussi et surtout la CONGELATION DOMESTIQUE, c'est-à-dire le refroidissement en 24 heures, depuis la température ambiante jusqu'à - 18° C, d'une quantite de denrees dépendant du volume de l'appareil. Afin de profiter au maximum des possibilités de votre nouveau congelateur, nous vous Suggerons, pour en comprendre le fonctionnement et pour l'utiliser à bon escient, de consacrer quelques instants à la lecture de cette notice. PRESENTATION STARR e Joint d'étanchéité du couvercle Tableau de commande et de contrôle Serrure Eclairage Colierette Panier de rangement Cloison de cuve Thermomètre Portillon Verrous (1/4 tour) © ©© 00 —1 С) ©л 4 © ВО — — CONSOMMATION D'ÉNERGIE Une étiquette adhésive indiquant la consommation en énergie de votre appareil est jointe a cette notice d'utilisation. Pour ne pas |'égarer, il est conseillé de la coller sur la page de couverture. Les descriptions et caractéristiques de se réservant le droit d'effectuer, sans précvis, tout changement sur ce matériel. CONDITIONNEMENT DES DE L'un des éléments essentiels a la réussite de la conservation des aliments surgeiés est | emballage. Il est indispensable que toutes les denrées soient protégées pendant leur séjour au congélateur contre : e l'oxydation par l'oxygène de l'air : © la dessication (absorption de l'humidité contenue dans les tissus) ; © l'atteinte des ferments bactériologiques. 12Choix des matériaux Les matériaux d'emballage doivent offrir les qualités suivantes : © résistance aux manipulations et au froid : ® neutralité au goût ; ® homogénéité garantissant une bonne étanchéité. Nous vous conseillons : @ les feuilles d'aluminium «spécial congélation » ; © les feuilles de cellophane ou de polyéthylène ; & les feuilles plastifiées ou d'aluminium pour séparation des tranches de viande : les sachets plats et à soufflets, en polyéthylène ; les barquettes en aluminium avec opercule : elles passent directement du conservateur au four et évitent les pertes de poids ; les récipients en plastique ; les bocaux en verre avec couvercle vissé et joint ; le ruban adhésif : pour réaliser l'étanchéité des fermetures ; les barquettes sans couvercle : glissées dans un sac transpa- rent, elles laissent apprécier les denrées qu’elles contiennent ; les sacs «rilsan» spéciaux : vont directement dans l'eau bouillante pour réchauffer leur contenu ; © les récipients en carton paraffiné. Comment emballer 1.Avec feuille d'aluminium ou plastique (sceller avec un ruban adhésif l'emballage sous plastique) ; important - Au cours de l'opération, il faut chasser le plus d'air possible afin d'éviter une oxydation ultérieure des denrées. En particulier, les graisses rancissent et limitent la durée de conservation. 2. Avec sacs «plastique » : aspirer l'air après introduction de la denrée, tordre l'extrémité libre, la recourber en col de cygne et ligaturer avec de la ficelle. 3. Avec récipients divers ou bocaux en verre : prévoir un vide de 12 à 15 mm àla partie supérieure. Cet espace sera comblé lors de la congélation. Assurer l'étanchéité à l’aide d’un ruban adhésif. Quelques conseils e Efforcez-vous de réaliser des paquets plats à section rectan- gulaire : congélation plus rapide, rangement et manipula- tions plus faciles. e Étiquetage - Chaque emballage portera une étiquette men- tionnant : la nature de la denrée, le poids ou nombre de parts, la date de préparation, la date limite de conservation, la présence de sucre, sirop ou sel et leur proportion. FRUITS Choix Vous retiendrez, pour la congélation, des fruits parfaitement sains, ayant atteint leur maturité de consommation : ils seront congelés quelques heures après la cueillette afin de garder intacts leur arôme et leur consistance. Addition de sucre La plupart des fruits peuvent être congelés tels quels : cepen- dant pour conserver la saveur et l'aspect du fruit frais, il est recommandé de les saupoudrer de sucre cristallisé ou de les conserver dans un Sirop. Acide ascorbique (vitamine C) L'acide ascorbique, vendue en pharmacie, empêche la décolo- ration des fruits. e L'ajouter au sirop à raison d'une cuillerée à café (0,8 g) pour quatre à cing tasses de sirop froid. Conditionnement Les fruits, que vous stockerez dans des bocaux, doivent être recouverts de sirop. © Prévoir 15 mm de vide au-dessus des fruits pour l'expansion. My e Do y LA ba es = tenen ий € © ón 3 4 ; vH UN ya Î & = i м e ; ; pe "чай 5 Lo { a # Fu og Or if J 4 # и RY o Сэ se ast 3 E x A a a Le + olf 103 ; ; 3 N TA ^^ ЖА + € | o чае, ct e y pf A ( > и Ne e С pese = #3 ий Fa heyy E © ; я Dan M El ä 3 < > Les légumes destinés à ia congélation doivent avoir atteint leur maturité de consommation. Votre choix se portera plus parti- culièrement sur des légumes récoltés par vos soins. Si vous prenez la précaution de les traiter dans les deux ou trois heures qui suivent leur récolte, ils vous seront restitués, après congé- lation, dans leur fraîcheur printanière. Vous n'obtiendrez que des résultats médiocres en congélant des légumes cueillis depuis vingt-quatre heures. Nous vous déconseillons de congeler les denrées achetées sur le marché. Blanchiment (ébouillantage) La réalisation de cette opération est indispensable avant la congéiation. L'ébouillantage empêche ia perte du goût, de la couleur et maintient la composition originale des légumes pendant la conservation. Blanchiment par l'eau bouillante : ® Verser 4 litres d'eau salée (30 g de sel) dans un récipient et porter à ébullition. 9 Immerger 4 á 500 g de légumes déposés dans un panier perforé. ® Compter le temps de blanchiment à partir de la reprise de l'ébuilition. ® Rincer à l'eau courante ; égoutter très soigneusement avant emballage. Blanchiment par la vapeur 8 Verser 2 à 3 cm d'eau dans un grand récipient, placer les légumes au-dessus. ® Couvrir le récipient et faire bouillir. VIANDES DE BOUCHERIE, GIBIERS, VOLAILLES Choix Ne destiner à la congélation que la viande de première qualité. Les viandes fraîches doivent subir une « maturation » préalable de 2 à 3 jours en chambre froide (+ 4° à + 6°) afin de les rendre plus tendres et plus savoureuses. Les volailles et gibiers à plumes doivent être préparés et sus- pendus une journée dans un endroit frais. Le gibier à poils sera mis au frais, 2 à 3 jours avant d'être préparé. Préparation ® Avoir soin de préparer des morceaux ou des quantités qui correspondent à la consommation du ménage pour un repas ; nous vous conseillons de ne pas dépasser 2,5 à 3 kg afin de réaliser une rapide congélation à cœur. ® Les tranches de viande, les côtelettes seront séparées par deux feuilles de cellophane ou d'aluminium. © Veillez tout particulièrement à l'étanchéité du condition- nement des viandes de boucherie, gibiers et volailles. POISSONS, CRUSTACÉS Ces denrées s'altèrent rapidement à la température ambiante. | faut donc ne congeler que des poissons et crustacés dont la fraîcheur ne présente aucun doute. La congélation des pois- sons doit intervenir dans les trois heures qui suivent la mort. © Les crustacés doivent être vivants à l'instant de la préparation. PRODUITS LAITIERS Choix Il s'agit ici de denrées très périssables. li ne faut donc destiner à la congélation que des produits absolument frais. Si vous faites vous-même vos préparations, congelez immédiatement, si possible, ou placez vos produits dans un réfrigérateur en attendant de les congeler. PATISSERIES Il est possible de congeler les pâtes crues ou les pâtisseries préparées. Les petits pains frais et les croissants seront parti- culièrement appréciés. H faut soumettre à la congélation des pâtes ou des pâtisseries fraîches, voire même un peu tièdes ; elles ne seront que plus savoureuses après dégel. PLATS CUISINÉS Avoir à sa disposition, à tout moment, en toute saison, des plats cuisinés variés permet de faire face à des visites impré- vues ou de constituer rapidement un menu les jours fériés. ® Refroidir immédiatement après préparation, puis congeler aussitôt. CONDITION- DURÉE DE PRÉPARATION NEMENT CONSERV. DECONGELER ABRICOTS Trier, laver, peler, couper par moitié, dénoyauter et couvrir aussitôt avec sirop de sucre à50% , verre Épiucher, enlever le centre, couper en tranches ou en dés, emballer avec sucre (1 livre ANANAS pour quatre livres de fruits) ou couvrir avec sirop de sucre à 40 %. verre ou plastique 12 mois CERISES Trier et utiliser les fruits rouges, brillants ; équeuter, laver, couvrir avec sirop de sucre AIGRES à 60 % (pour dessert) ou avec 1 livre de sucre pour 4 de fruits (pour faire les tartes). CERISES DOUCES | Opérer comme pour cerises aigres, mais avec sirop à 40 % et vitamine С. FIGUES Trier, laver, équeuter, laisser entiéres ou en morceaux, couvrir avec sirop de sucre à 40 %. 8 a 10 mois FRAISES Choisir des fruits mûrs (ni trop, ni pas assez), laver à l'eau froide, égoutter, équeuter ENTIÈRES ensuite couvrir avec sirop à 50 %. FRAISES EN Choisir de gros fruits, laver à l'eau froide, égoutter, équeuter, couper en tranches, emballer TRANCHES avec sucre (1 livre pour 4 livres de fruits). Trier, équeuter, laver à l’eau froide sans écraser les fruits, égoutter, emballer avec sucre Verre ou FRAMBOISES {1 livre pour 4 livres de fruits). plastique GROSEILLES À MAQUEREAUX Trier, blanchir une minute, laver, mélanger avec sucre (1 livre pour 4 livres de fruits). MELONS Couper par moitié, épépiner, couper en dés, couvrir avec jus ou Sirop de sucre à 40 %. MIRABELLES Laver, écarter les fruits tachés de brun, couvrir avec sirop à 50 % et vitamine C. Trier, utiliser les plus belies, laver à l'eau froide, emballer avec sucre {1 livre pour 4 livres de fruits) ou couvrir avec sirop à 40 %. verre ou 12 mois Trier, utiliser les pius belles, laver à l’eau froide, emballer avec sucre (1 livre pour 4. plastique livres de fruits) ou couvrir avec sirop à 50 %. MURES > GERATEUR, HUIT HEURES ENVIRON. £, DANS REFRI MYRTILLES Trier, peler apres immersion d'une minute maximum dans l'eau bouillante, couper par PECHES moitié, dénoyauter et couvrir avec sirop à 50 % et vitamine C. POIRES Laver, peler, couper en quartiers, couvrir immédiatement avec sirop à 50 % et vitamine C. Peler, couper en tranches, épépiner, mettre immédiatement dans sirop à 30 % et verre POMMES vitamine C ou passer à la vapeur pendant 2 minutes et saupoudrer avec une demi- ou tasse de sucre pour une demi-livre de tranches. plastique 12 mois PRUNES Laver, dénoyauter, couper en moitié ou en quartiers, couvrir avec sirop a 50 % et PRUNEAUX vitamine C. RAISINS Laver, trier, égrener, épépiner {pour dessert), couvrir avec sirop a 50 %. pochette RHUBARBE Laver, nettoyer, couper les tiges en morceaux égaux, emballer avec ou sans sucre. plastique TEMPS DE BLANCHIMENT COMME NATURE PREPARATION EN MINUTES | DURÉE DE DÉCON. à l’eau à la CONSERV. ET CUIRE bouillante vapeur ASPERGES | eau/ EN BRANCHES Nettoyer, laver, trier par grosseur pour blanchir régulierement. 3 31/2 6 à 8 mois bouillais AUBERGINES Récolter avant maturité des graines quand le fruit est d'un noir uni- es 8 à 12 mois forme :; laver, peler, couper en tranches de 1 cm d'épaisseur environ. chau 12 mois et préparer CAROTTES Choisir les petites, laver, gratter. CHAMPIGNONS Les choisir jeunes et fermes (2,5 cm de diamètre environ), couper les 8 à 12 mois pieds, laver. légumes frais Laver, peler, enlevr:r les extrémités, découper en morceaux (longueur : COURGETTES р p (long 6 cm environ, épaisseur : 1 à 2 cm). 8 à 10 mois CHOUX DE Choisir les têtes serrées de teinte vert foncé ; laver à l'eau salée, ins- BRUXELLES pecter de près efin de déceler les chenilles. â éviter 8 a 12 mois EN SACHETS PLASTIQUES CHOUX-FLEURS | Laver soigneus2ment, séparer en petits bouquets. 4 1/2 CHOUX-VERTS = Trier, raccourcir, enlever les tiges, laver plusieurs fois, éviter que les à éviter 12 mois ÉPINARDS feuilles se collent au blanchiment. HARICOTS BLANCS Écosser, laver, trier 5ar grosseur, enlever les graines moyens 21/2 bouillanté FLAGEOLETS décolorées gros 3 8 à 12 mois HARICOTS-VERTS Laver, équeuter, ne conserver que les plus fins. SE i Te FINES HERBE er, éliminer les tiges PERSIL parties saines. ne pas blanchir congelé eau 12 mois chaude PETITS POIS Ecosser, trier, laver, éliminer les grains trop mûrs et farineux. 11/2 10 mois mime, SaU très 8 à chaude 12 mois PIMENTS Enlever les tiges et les graines, laver, découper en morceaux ou lamelles. 11/2 POIVRONS Laver, égueuter, emballer entiers, en dés ou en tranches (décongelés, . | _. ne pas blanchir VERTS ils ne seront pas croguants, mais excellents pour la cuisine). Р sachets plastiques TOMATES Laver, couper en quatre, étuver a feu doux, sans eau, passer le jus et jus et pulpe et réduire la pulpe ou peler, broyer au mixer. ne pas bianchir TOMATES Laver et congeler entieres S ajoutent verre 27 DURÉE DE NATURE CONSERV. PRÉPARATION CONDITIONNEMENT ET CUIRE AGNEAU BŒUF BŒUF HACHÉ BŒUF (TRIPERIE) MOUTON saler avant congélation. vent être cuites décongelées Feuille plastique ou non. Le rôti de veau sera ; obligatoirement = décongelé. a à à 0 por es Préparer les morceaux en poids {2 kg max.) et présen- ВЕ tation comme si vous deviez les cuire immédiatement. ou d'aluminium DÉCONGÉLATION : PORC FRAIS Les tranches de viande, les côtelettes seront séparées ® Dans réfrigérateur : PORC HACHÉ par deux épaisseurs d'aluminium ou de cellophane ® а 12h 1h12 SAUCISSE FUMÉE (afin de faciliter leur séparation après congélation). Lu. ВЕ (Ne 1 du thermostat}. SAUCISSE Faire des paguets ayant une forme régulière, paral- bien chasser l'air @ Dans eau chaude : 1/2 h VEAU 1 lélépipédique de préférence pour utiliser au mieux la de l'emballage environ (il faut que Гет- FOIE DE VEAU place dans le congélateur. ballage soit bien étanche). VIANDE A ROTIR : ® Si décongelée, cuire Plumer, éviscérer, enlever té roupi i i comme viande fraîche. u éviscé e er tête, croupion, pattes et Feuille plastique @ Si congelée, ajouter 20 graisse intérieure. ou d'aluminium à 30 mn au temps normal NE PAS FARCIR AVANT CONGE LATION. de cuisson. Il est possible de couper la bête en morceaux et de |* Veillez a ce que les | ® Ne jamais ajouter d'eau congeler par catégories : cuisses de poulets, cuisses os ne déchirent pas dans le plat à rôtir. de faisans, blancs de poulets, etc... l'emballage GRILLADE : il est indispensable de décongeler au préalable les ABATS DE . viandes destinées a cette CUISSON A LA POELE, FOIES DE 1 mois max. | d'aluminium FRITURE OU BRAISÉE : VOLAILLES @ Utiliser les viandes conge- lées ou décongelées. a Mob 00 WW © CD o 6 8 com Wh Oho > POULET CANARD DINDE 8 à 12 mois OIE GIBIER À PLUMES Trier par catégories. ou feuille LAPIN ET , Dépouiller, eniever tête et viscères, essuyer soigneu- с 8 à 12 mois — PETIT GIBIER sement, couper en morceaux. e Inutile de décongeler. Feuille daluminium lus feuille plastique | VIANDE EN SAUCE : VENAISON Р Р 9 @ || est indispensable de POT-AU-FEU : GROS GIBIER ® Préparer comme le bœuf. décongeler. CONDITION- DURÉE DE COMMENT NATURE PRÉPARATION NEMENT CONSERV. DÉCONGELER ISSONS MAIGRES ® Écailler le poisson, vider et laver soigneusement. BAR BROCHET FILETS : CABILLAUD e Séparer les filets, Décongélation partielle CARRELET MERLAN MULET PERCHE | SOLE TRANCHES : Feuille | Faire décongeler les plastique poissons enrobés de ou , es lace dans une pas- POISSONS 6 Couper en tranches de 2 a 3 cm d'épaisseur. ‘ ini 9 , 74 Р Р d aluminium soire après avoir ôté PEU GRAS l'emballage. SAUMON ROSE ; J TRUITE ® Méme méthode que pour les tranches, mais les couper à 12 à 15 cm d'épaisseur. ® Oter les arêtes apparentes et la peau, ou complète sur ® Tremper dans une solution saline à 5% pendant 2 minutes. clayette d'un réfrigé- 6 Séparer par 2 couches de cellophane avant emballage. | rateur. e Ctéter, éviscérer, enlever les ouies, laver, DARNES (gros morceaux) Cuire comme le poisson frais. POISSONS GRAS HARENG POISSONS GLACES : MAQUEREAUX ® Écailler, vider et laver soigneusement. NATURE PREPARATION о o CONDITIONNEMENT DURÉE DE CONSERYV. COMMENT DÉCONGELER COQUILLES SAINT-JACQUES PALQURDES MOULES 6 Laver soigneusement, 8 Ouvrir les coquilles et óter la chair, laver sous jet d'eau froide ® Ces coquillages seront plus spécialement destinés à des préparations cuites accompagnées de sauce. - dans bocaux ou barquettes aluminium - emballer serré - couvrir d'une solution saline a 2,5% CREVETTES NON CUITES ® Enlever têtes et appendices, conserver tout le reste. CUITES ® Enlever têtes, appendices et écailles de la queue, @ Ébouillanter, de 5 à 15 minutes selon la taille, dans l'eau salée. Dans bocaux avec solution saline à 5% Dans bocaux avec ou Sans eau salée Décongeler sur clayette d'un réfrigérateur CRABES Cuire et enlever la chair. HOMARDS LANGOUSTES NATURE CUITS : Après cuisson, séparer la queue et la congeler entière ou coupée en 2 parties dans le sens de la longueur. CRUS : Les homards de 500 à 900 g peuvent être congelés entiers et vivants. PRÉPARATION Feuille d'aluminium et feuille plastique sac plastique après congélation DURÉE DE CONDITIONNEMENT CONSERV. Décongeler directement dans l'eau bouillante COMMENT DÉCONGELER Opération délicate, conservation limitée. 2 semaines max. bocaux en verre Dans réfrigérateur Des flocons apparaisse. lors du dégel mais se résorbent au chauffage en remuant viveme CREME e Choisir un produit d'excellente qualité, pasteurisé (40 % de matières grasses minimum). @ Ajouter 12 petites cuillerées de sucre par litre et mélanger. verre ou récipient plastique sur une clayette de réfrigérateur CRÈME GLACÉE ® Crèmes de fabrication ménagère. ® Crèmes du commerce. Carton imperm Emballage d'origine Pas de décongélation Température idéale de consommation : — 149" BEURRE SALÉ BEURRE DOUX MARGARINE ® Aucune préparation Feuille d'alu. ou emballage d'origine 3 à 4 mois 6 & 8 mois sur clayette de réfrigérateur Choisir des œufs frais, propres et sans cassure. ŒUFS ENTIERS MAIS SANS COQUILLES : Casser les œufs, ajouter une cuillerée de sirop de sucre à 50 % ou de sel fin (selon l’utilisation ultérieure, pour une tasse d'œufs liquides). Mélanger en brisant les jaunes sans faire entrer d'air. JAUNES SEULS : Ajouter deux cuillerées de sirop de sucre à 50 % ou une de sel par tasse de liquide. BLANCS SEULS : Ne rien ajouter ; inutile de mélanger. Récipients étanches 8 à Prévoir un vide 12 mois de 10 à 15 mm pour l'expansion Sur clayette de réfrigérateur FROMAGES - Pátes dures ou ou demi-dures - Pátes molles - Mous ou blancs à la crème NATURE ® Préparer des quantités correspondant à la consommation familiale journalière. Aucune préparation. e Le lait caillé sera légèrement salé. PREPARATION CONDITIONNEMENT DUREE DE CONSERV. Feuille plastique Récipient verre ou carton Papier parchemin ou feuille d’alu. Dans bac à légumes du réfrigérateur COMMENT DÉCONGELER ET CUIRE VIANDES en SAUCES - BŒUF - VEAU - MOUTON - LAPIN - CANARD, etc. SAUCES POTAGES ET CONSOMMÉS PAIN PATISSERIES - Cuites au four - Gâteaux aux fruits - Biscuits roulés - Tartes PATÉS CUITS Plat en aluminium recouvert d'une feuille d'aluminium ou barquette avec opercule 2 à 3 mois Préparer, cuire et Bocaux en verre emballer par 2 a 3 mois la température. Directement dans la casserole ou au four. Faire réchauffer à feu doux, puis augmen Feuille d'aluminium quantités correspondant 2 à 3 mois à un repas. Feuille plastique feuille d'aluminium 1 mois ou 8 à 12 mois 2 à 3 mois 2 a 3 mois Les pains et tartes a consommer chauds seront pas dégelés avant d'être mis au four. Les gâteaux, biscuits et tartes seront mis a. décongeler sur une clayette de réfrigérate Les tranches de pain congelées peuvent êtré dégelées au grille-pain en une à deux minutes. Le pain dégelé en quelques minutes au four (le consommer dans la journée car il rassit rapid: - Par congélation, on désigne le phénomène physique qui entraîne la transformation de l'eau contenue dans les denrées en cristaux de glace. - Si la congélation est lente, ces cristaux sont gros (macrocristaux) et font éclater les fibres et les cellules des denrées mises à congeler. - Si la congélation est rapide, les cristaux sont petits (Micro- cristaux) et la contexture des denrées reste intacte. C'est pourquoi, dans la pratique, en congélation domestique, on s'efforce d'obtenir, dans un laps de temps relativement court, une température suffisamment basse pour congeler les produits à cœur. On préconise en outre, pour accélérer le processus, un conditionnement fractionné des denrées. Pouvoir et vitesse de congélation Le pouvoir de congélation est défini par la quantité de produits que l'appareil peut refroidir en 24 h., depuis la température ambiante jusqu'à — 18°C. Cette quantité, indiquée sur la plaque signalétique placée à l'arrière de l'appareil, est la quantité maximale que l'on peut congeler en 24 h. ; elle ne doit en aucun cas être dépassée. Vous devez savoir, en outre, que plus un produit est gras, moins le pouvoir de congélation est élevé et plus le temps de congéla- tion est long. L'appareil que vous venez d'acquérir a un pouvoir de congéla- tion mesuré selon les normes “NF FROID” en vigueur. Les règles d’or de la congélation La pratique de la congélation domestique n'est pas difficile ; elle implique néanmoins l'application rigoureuse de quelques règles fondamentales. - il ne faut congeler que des produits frais d'excellente qualité et en parfait état. s Le froid n'a pas le pouvoir d'améliorer une denrée médiocre ou douteuse. Les produits destinés à la congélation doivent être traités avec soins. = Hygiene et propreté sont indispensables. Les produits destinés à la congélation doivent être préparés et emballés soigneusement. e lis doivent en effet être protégés contre les bactéries et la dessication. La congélation doit suivre de très près l'abattage ou la récoite. e La congélation arrête l’évolution microbienne mais ne peut pas réparer les dégâts que celle-ci aurait produit avant que le froid n’intervrenne. Préparation des produits Toutes les denrées doivent être préparées avant d'être condi- tionnées ; l'aide mémoire de la congélation, livré avec cette brochure, vous donnera à ce sujet de précieuses indications. Rappelons cependant que : Les viandes fraîches doivent subir une ‘maturation’ préa- lable de 2 a 3 jours en chambre froide (+ 4 à + 6°C) Les légumes doivent être blanchis à l’eau bouillante ou à la vapeur pendant quelques minutes. Les fruits doivent en général être préparés avec un sirop de sucre. Conditionnement des produits Tous les produits doivent être emballés : - Soit dans des récipients en matière plastique, en aluminium ou en carton ; munis de couvercle étanche. - Soit dans des feuilles de polyéthylène ou d'aluminium. - Les plats cuisinés seront stockés dans des plats en aluminium vendus dans le commerce avec couvercle correspondant. Dans tous les cas, 1l faut éviter les poches d'air, donc avoir des récipients pleins ou utiliser des emballages minces épousant étroitement la forme du' produit traité. L'emballage terminé, chaque paquet sera repéré et étiqueté (voir paragraphe "CONSERVATION ”). Sur l'étiquette, vous noterez : - La nature du produit ; - La date de congélation ; - Le poids du produit ou le nombre de rations. = Mise en régime pour la congélation L'appareil étant en fonctionnement "CONSERVATION" (tempé- rature intérieure aux environs de — 18°C), passer en position “CONGÉLATION” 24 heures avant le moment prévu pour congeler. CONGELATION SANS TOUCHER LE REGLAGE DU THERMOSTAT, mettre l'interrupteur sur la position “CONGELATION” c'est-à-dire poussé à fond vers la droite. CONSERVATION Cette manœuvre enclenche la marche continue du groupe frigorifique et l'allumage du voyant témoin de mise en congé- lation. » Répartition des denrées - Répartir les paquets sur le fond et contre les parois. Sachez que dans votre congélateur, le froid est produit par toutes les faces de la cuve. Eviter de placer les produits á congeler en contact avec des produits déjà congelés. ATTENTION : Au moment de l'introduction des denrées, ie voyant ALARME” peut s'allumer pendant quelques heures sans que cela présente d'inconvénient pour l'appareil ou les produits. Une durée de 24 heures est nécessaire pour obtenir une congé- lation à “cœur”. Pendant ce laps de temps, il faut éviter d'ouvrir votre congélateur, l'entrée d'air ambiant étant néfaste à la congélation. Passé ce délai, vous pouvez introduire une nou- velle charge si nécessaire. Les produits étant congelés, remettre l'interrupteur sur la posi- tion “CONSERVATION” DECONGELATION La décongélation peut être exécutée de différentes façons, selon la nature des denrées et la taille des paquets congelés ; elle doit néanmoins être effectuée selon une règle absolue si l'on veut retrouver, à l'emploi des produits, la ‘fraîcheur biologique” qui était la leur au moment de la congélation. = La règle d'or de la décongélation Afin d'éviter un développement excessif des bactéries qui ris- querait de rendre les denrées impropres à la consommation, celles-ci doivent être décongelées, soit en dessous de +— 10°C, soit au-dessus de + 60°C, ce qui exclut catégoriquement la décongélation à l'air ambiant. Selon leur nature ou leur gros- seur, les denrées seront donc décongelées : - Soit dans l'enceinte d'un four à micro-onde - soit lentement dans l'enceinte d'un réfrigérateur (tempéra- ture comprise entre + 4°C et + 10°C) soit plus rapidement, à l’eau très chaude (dans un emballage étanche) ou au four à une température pouvant varier de + 60° à + 150°C (enlever les emballages plastiques). Dans la pratique, si vous ne possédez pas de four à micro-onde, nous vous conseillons de procéder suivant les instructions que nous vous donnons ci-dessous et que vous trouverez en rappel dans l’aide-mémoire de la congélation livré avec cette brochure : - Les légumes à cuire seront plongés dans l'eau bouillante sans décongélation préalable. Les gros morceaux de viande, les volailles entières, seront décongelés au four (graduation mini. du thermostat). Les petits morceaux de viande ou de volaille (découpés) pourront être décongelés quelques heures au réfrigérateur ou Cuits sans décongélation. Les poissons seront meilleurs s'ils sont décongelés dans le réfrigérateur sans être déballés ; ils peuvent être cuits sans être totalement décongelés. Les plats cuisinés seront mis directement au four dans leur emballage d'aluminium. Les fruits seront décongelés en partie basse du réfrigérateur et consommés dans les heures suivantes. ENTRETIEN En dehors des opérations de dégivrage et de nettoyage, votre congélateur n'a pratiquement besoin d'aucune autre intervention. ® Nettoyage de la carrosserie Utiliser de l'eau tiède légèrement savonneuse, en évitant tout produit à base de détersif. Sécher avec un chiffon sec. Nettoyage de la cuve Lorsque le givre accumulé sur les surfaces réfrigérées atteint une épaisseur d'environ 10"mm, il doit être éliminé (une à deux fois par an approximativement). Pour dégivrer votre appareil : - Choisir une période où 1! n'est pas trop chargé. - Mettre l'interrupteur sur la position "CONGÉLATION” 24 h à l'avance. Débrancher le congélateur, sans toucher au réglage du thermostat ; Sortir les denrées congelées, les envelopper soigneusement de plusieurs couches de papier journal ou de carton ondulé puis les placer dans un réfrigérateur ou en un lieu très frais ; Décolier le givre à l'aide d'une raclette en bois ou en matière plastique (ne jamais utiliser d'eau bouillante, d'objet métal- lique ou d'air chaud). Laver à l'eau tiède légèrement savonneuse (savon non par- fumé et non odorant). Ne pas oublier le joint de couvercle, notamment l'intérieur du soufflet ; Rincer à l'eau claire, SECHER À FOND et laisser le couvercie entrouvert quelques instants ; Rebrancher l'appareil et remettre en place les produits congelés ; Remettre l'interrupteur en position “CONSERVATION”, Deux recommandations importantes - Ne jamais utiliser de produits abrasifs, caustiques ou parfumés pour nettoyer l'intérieur de votre appareil. - Lors du dégivrage, ne jamais laisser d'eau stagner dans la cuve. e Nettoyage du condensateur Afin d'assurer une bonne fiabilité de votre congélateur et d'évi- ter une dépense inutile d'énergie électrique il est INDISPEN- SABLE de procéder au minimum tous les TROIS MOIS au net- toyage du condenseur. Apres avoir débranché la prise de courant qui alimente le meuble ¡il est conseillé d'ef- fectuer cette intervention à l'aide d'un aspirateur ména- ger, ou mieux encore d'un pinceau ou d'une brosse. - Sur les appareils à conden- seur statique, celui-ci est placé à l'arrière. “condenseur и statique Sur les appareils ventilés, le condenseur est accessible eT après avoir démonté la grille ES mz - i 5 {GEF me Nr Do Ë cache-groupe située sur le (С = Er. Condenseur cóté droit. Lors du nettoyage, Cr prendre garde de ne pas far A abimer les pales de | hélice du ventilateur. Le nettoyage terminé, remon- ter la grille cache-groupes iy a lieu (appareils ventilés) et rebrancher la prise de courant. Attention Un condenseur encrassé peut, á terme, endommager irrémédiablement votre appareil. e Graissage - Charnières de couvercle Il est recommandé de graisser les charnières tous les six mois avec de l'huile de vaseline. Moteur compresseur Le moteur compresseur n'a besoin d'aucun entretien, il a - été graissé une fois pour toutes lors de sa fabrication. TOUTE REPRODUCTION DE CE DOCUMENT, MÊME PARTIELLE, EST INTERDITE ET EXPOSE LEURS AUTEURS À TOUTE POURSUITE JUDICIAIRE. [SEILS PRATIQUI © Arrêt prolongé du congélateur Le stock des denrées étant épuisé, procéder au nettoyage complet de la cuve et du condenseur et laisser le couvercle entrouvert. Un arrêt prolongé n'endommage pas un appareil bien entretenu. # Absence de l'usager Nos congélateurs sont conçus pour fonctionner sans surveil- lance a la condition d'être raccordés à une installation électri- que offrant toutes les garanties de sécurité requises {voir page 2). Seule une coupure de courant prolongée est suscep- tible de provoquer une remontée de température préjudiciable a la bonne conservation des denrées ; sous cette seule reserve, il ny a aucun inconvénient à laisser l'appareil pendant une absence de l'usager. > Coupure de courant Deux cas peuvent se présenter : - Votre congélateur est aux trois-quarts plein de produits congelés. Dans ce cas le volant de froid ainsi constitué évite une remontée anormale de la température. Votre congélateur contient très peu de produits congelés. Dans ce cas nous vous conseillons, afin de vous prémunir contre les risques de coupure, de placer dans votre appareil, des récipients (en matière plastique) remplis d'eau qui, après congélation, donneront le volant de froid indispensable, évi- tant ainsi une remontée de température préjudiciable à la conservation ultérieure des denrées entreposées. REMARQUES La durée maximale de conservation en cas de coupure de cou- rant est indiquée sur l'étiquette informative livrée avec l’appa- reil. - Si la coupure de courant est prévue mettre l'appareil en position ‘ CONGELATION 24 h à l'avance. # Température de conservation La température idéale de conservation est de — 18°C ; vérifier que la colonne d'aicool du thermomètre se situe à proximité du repère “Optimum”. - L'obtention d'une température trop basse (colonne d'alcool en dessous du repère “Optimum”) n'est pas économique ; - Une température trop haute (colonne d'alcool dans la zone rouge) est dangereuse ; la conservation des denrées est compromise. ATTENTION - Pour les meubles se fermant à clé, ne laissez pas vos enfants jouer à proximité. Mettez les clés hors de leur portée afin d'éviter qu’ils ne s'enferment à l’intérieur par accident. Pour la même raison ne pas omettre de supprimer la serrure lorsque vous mettez l'appareil au rebut. AVANT D'APPELER LE DEPANNEUR © Le voyant “ALARME” s’allume - Ceci est normal lors de la mise en service : - Cela peut se produire en début de congélation, lors d'une modification de réglage du thermostat ou après une ouver- ture prolongée de la porte. Dans les autres cas, vérifier sans retard la température inté- rieure. Si celle-ci est dans la zone rouge du thermomètre, alerter d'urgence le service entretien de votre vendeur et éviter d'ouvrir la porte. e Le voyant “MARCHE” est éteint - Laisser la porte fermée et vérifier l'arrivée du courant (prise, fusibles) ; - S'il n'y a pas de courant, se reporter au paragraphe ‘coupure de courant”; - S'il y a du courant et que l'appareil ne fonctionne pas, alerter d'urgence le service entretien de votre vendeur. Lorsque vous alertez le service entretien de votre vendeur, donnez lui la référence complète de votre congélateur : ces renseigne- ments figurent sur le certificat de garantie joint à cette notice et sur la plaquette signalétique fixée au dos de l'appareil. Notice : 84 x 5053 - 601 100 000/02 0783 ‘ние? Ринг Tslleframde UE PSE EEE CCR - 186, rue du Fg St-Honoré, 75008 PARIS - RC Paris B 307 786 97 CONSERVATION UTILISATION DES PANIERS Apres réglage de la temperature, la miss en service étantterminée DE RANGEMENT vous pouvez, sans plus attendre, utiliser votre congélateur en - | o “CONSERVATION”. Sur certains modèles, les poignées sont à monter sur les paniers | a {voir instructions fournies avec les appareils). Lorsque votre congélateur fonctionne en position "CONSERVA- TION’, vous ne devez introduire dans celui-ci que des denrées déjà congelées et emballées. DÉTAIL DE LA POIGNEE ann « Stockage des denrées PANIER EN POSITION “TRANSPORT” Poignées en position haute (1) ET Lors de l'emmagasinage, les paquets de denrées, soigneuse- ment emballés et étiquetés, seront serrés les uns contre les autres afin d'éliminer, le plus possible, les vides intercalaires. Les différentes denrées peuvent être empilées sans tenir compte de leur nature ; il est cependant préférable, afin de faciliter vos recherches ultérieures, de réaliser des groupages par catégories (légumes, fruits, viandes, poissons, etc.). Le ou les paniers livrés avec l'appareil, ainsi que ceux que vous pouvez approvisionner chez votre revendeur vous aideront efficacement à regrouper vos denrées selon leur nature ou leur catégorie : ils faciliteront en outre la gestion de vos stocks, lesquels devront être gérés en tenant compte de la durée de conservation de chaque produit. НЕ Durée de conservation a. | POSITION “SUSPENDU” La durée de conservation d'une denrée varie en fonction de sa teneur en eau, en graisse et de sa fraicheur au moment de la préparation. H est donc impératif de connaître la durée de | | conservation de chaque produit afin d'éviter toute déception au | | | moment de la consommation : “L'aide-mémoire de la congéla- | tion” livré avec cette brochure, vous donnera de précieuses indications a ce sujet. Poignées en position haute (1) prenant appui sur la collerette Calendrier de stockage Pour connaître rapidement et à tout moment, le détail des réserves stockées dans votre congél'ateur, nous vous conseil- lons vivement un ‘calendrier de stockage . Comment procéder ? POSITION - Inscrire très lisiblement un numéro repère sur chaque embal- EMPILES lage ou récipient. EN CHARGE Reporter ce numéro dans la première colonne du CALENDRIER Poignées en qui pourra être établi sur un simple cahier d'écolier. position - Compléter les autres colonnes avec précision. rabattue (2) Vous pouvez même réserver une ou plusieurs pages, pour chaque catégorie de denrées ; tous les légumes seront groupés, tous les fruits, toutes les viandes, etc. Une simple consultation de votre calendrier de stockage vous indiquera, par exemple, s'il vous reste ou non, des haricots verts, s'il est temps de consommer un plat préparé ou un bocal POSITION de fruits. EMPILÉS” М.В. - Pour éviter de reporter les titres en haut de chaque page, A VIDE les inscrire sur la dernière page et découper la partie supérieure Poignées en du cahier. position haute (1) Paquets ; boîtes Denrées bocaux Poids ou Limite No Nature nombre d'entrée de sortie de de parts conservation ATTENTION ! Pour faciliter l'empilage à vide, les fils constituant les paniers ont Rôti de porc 6 mars 19. 6 sept 19. été soudés de façon dissymétrique. L'emboîtement doit donc Haricots verts 15 sept 19. 15 noy 19, 15 mars 19.. s'effectuer “téte-béche”. Fraises 10 juin 19. “10 déc 19. Fraises 10 juin 19. 10 dec 19.. DES PANIERS DE RANGEMENT SUPPLEMENTAIRES PEUVENT VOUS ETRE FOURNIS, SUR DEMANDE, PAR VOTRE REVENDEUR. ARTE A CONGELATION Par congélation, on désigne le phénomene physique qui entraine la transformation de l'eau contenue dans les denrées en cristaux de glace. - Si la congélation est lente, ces cristaux sont gros (macrocristaux) et font éclater les fibres et les ceilules des denrées mises à congeler. Si la congélation est rapide, les cristaux sont petits (Micro- cristaux) et la contexture des denrées reste intacte. C'est pourquoi, dans la pratique, en congélation domestique, on s'efforce d'obtenir, dans un laps de temps relativement court, une température suffisamment basse pour congeler les produits à cœur. On préconise en outre, pour accélérer le processus, un conditionnement fractionné des denrées. ® Pouvoir et vitesse de congélation Le pouvoir de congélation est défini par la quantité de produits que l'appareil peut refroidir en 24 h., depuis la température ambiante jusqu'à — 18°C. Cette quantité, indiquée sur la plaque signalétique placée à l'arrière de l'appareil, est la quantité maximale que l'on peut congeler en 24 h. ; elle ne doit en aucun cas être dépassée. Vous devez savoir, en outre, que plus un produit est gras, moins le pouvoir de congélation est élevé et plus le temps de congéla- tion est long. L'appareil que vous venez d'acquérir a un pouvoir de congéla- ton mesuré selon les normes “NF FROID" en vigueur. Les règles d’or de la congélation La pratique de la congélation domestique n'est pas difficile elle implique néanmoins l'application rigoureuse de quelques règles fondamentales. - H ne faut congeler que des produits frais d'excellente qualité et en parfait état. e Le froid n'a pas le pouvoir d'améliorer une denrée médiocre ou douteuse. Les produits destinés à la congélation doivent être traités avec soins. » Hygiene et propreté sont indispensables. Les produits destinés à la congélation doivent être préparés et emballés soigneusement. г lls doivent en effet être protégés contre les bactéries et la dessication. La congélation doit suivre de très près l'abattage ou la récolte. = La congélation arrête l'évolution microbienne mais ne peut pas réparer les dégâts que celle-ci aurait produit avant que le froid n'intervienne. Préparation des produits Toutes les denrées doivent être préparées avant d'être condi- tionnées ; l'aide mémoire de la congélation, livré avec cette brochure, vous donnera à ce sujet de précieuses indications. Rappelons cependant que : Les viandes fraîches doivent subir une maturation” préa- lable de 2 à 3 jours en chambre froide (+ 4 a + 6°C) Les légumes doivent être blanchis à l'eau bouillante ou à la vapeur pendant quelques minutes. Les fruits doivent en général être préparés avec un sirop de sucre. Conditionnement des produits Tous les produits doivent être emballés : Soit dans des récipients en matière plastique, en aluminium ou en carton ; munis de couvercle étanche. Soit dans des feuilles de polyéthylène ou d'aluminium. Les plats cuisinés seront stockés dans des plats en aluminium vendus dans le commerce avec couvercle correspondant. Dans tous les cas, il faut éviter les poches d'air, donc avoir des récipients pleins ou utiliser des emballages minces épousant étroitement la forme du' produit traité. L'emballage terminé, chaque paquet sera repéré et étiqueté (voir paragraphe “CONSERVATION”. Sur l'étiquette, vous noterez : - La nature du produit ; - La date de congélation ; - Le poids du produit ou le nombre de rations. = Mise en régime pour la congélation L'appareil étant en fonctionnement "CONSERVATION" (tempé- rature intérieure aux environs de — 18°C), passer en position CONGÉLATION” 24 heures avant le moment prévu pour congeler. CONGELATION SANS TOUCHERLE REGLAGE DU THERMOSTAT, mettre l'interrupteur sur la position CONGELATION” c'est-à-dire poussé à fond vers la droite CONSERVATION Cette manœuvre enclenche la marche continue du groupe frigorifique et l'allumage du voyant témoin de mise en congé- lation. e Répartition des denrées - Répartir les paquets sur le fond et contre ies parois. Sachez que dans votre congélateur, le froid est produit par toutes les faces de la cuve. Eviter de placer les produits à congeler en contact avec des produits déjà congelés. ATTENTION : Au moment de l'introduction des denrées, ie voyant “ALARME” peut s'allumer pendant quelques heures sans que cela présente d'inconvénient pour l'appareil ou les produits. Une durée de 24 heures est nécessaire pour obtenir une congé - lation à “cœur”. Pendant ce laps de temps, il faut éviter d'ouvrir votre congélateur, l'entrée d'air ambiant étant néfaste à la congélation. Passé ce délai, vous pouvez introduire une nou- velle charge si nécessaire. Les produits étant congelés, remettre l'interrupteur sur la posi- tion “CONSERVATION” DECONGELATION La décongélation peut être exécutée de différentes façons, selon la nature des denrées et la tailie des paquets congelés ; elle doit néanmoins être effectuée selon une règle absolue si l’on veut retrouver, à l'emploi des produits, la ‘fraîcheur biologique qui était la leur au moment de la congélation. « La règle d'or de la décongélation Afin d'éviter un développement excessif des bactéries qui ris- querait de rendre les denrées impropres à la consommation, celles-ci doivent être décongelées, soit en dessous de — 10°C, soit au-dessus de + 60°C, ce qui exclut catégoriquement la décongélation à l'air ambiant. Selon leur nature ou leur gros- seur, les denrées seront donc décongelées : - Soit dans l'enceinte d'un four à micro-onde - soit lentement dans l'enceinte d'un réfrigérateur (tempéra- ture comprise entre + 4°C et + 10°C) soit plus rapidement, à l'eau très chaude (dans un emballage étanche) ou au four à une température pouvant varier de + 60° à + 150°С (enlever les emballages plastiques). Dans la pratique, si vous ne possédez pas de four à micro-onde, nous vous conseillons de procéder su'vant les instructions que nous vous donnons ci-dessous et que vous trouverez en rappel dans l’aide-mémoire de la congélation livré avec cette brochure : - Les légumes à cuire seront piongés dans l'eau bouillante sans décongélation préalable. Les gros morceaux de viande, les volailles entières, seront décongelés au four (graduation mini. du thermostat). Les petits morceaux de viande ou de volaille (découpés) pourront être décongelés quelques heures au réfrigérateur ou cuits sans décongélation. Les poissons seront meilleurs s'ils sont décongelés dans le réfrigérateur sans être déballés ; ils peuvent être cuits sans être totalement décongelés. Les plats cuisinés seront mis directement au four dans leur emballage d'aluminium. Les fruits seront décongelés en partie basse du réfrigérateur et consommés dans les heures suivantes.