Mode d'emploi | Crem Coffee Unity Manuel utilisateur

UNITY & UNITY +
MANUEL DE NETTOYAGE
ET D'ENTRETIEN
UNITY_C&CM_FR
Réf. : 1964197_04
UNITY & UNITY+
SOMMAIRE
RÉVISIONS DU MANUEL 4
INTRODUCTION 5
Présentation du nettoyage et de l'entretien 5
Étape 1 : Lancer le cycle de rinçage 6
Étape 2 : Nettoyer l'unité de lait froid avec une pastille 7
Étape 3 : Vider le bac récupérateur et le bac d'égouttage 11
NETTOYAGE HEBDOMADAIRE 12
Étape 1 : Lancer le cycle de purification 12
Étape 2 : Nettoyer les purgeurs de vapeur 14
Étape 3 : Nettoyer le bec verseur de sortie 15
Étape 4 : Nettoyer le réservoir d'eau, si présent 16
Étape 5 : Nettoyer le bac d'égouttage et le bac récupérateur, nettoyer
l'intérieur 17
Étape 6 : Lancer les boissons tests 18
NETTOYAGE MENSUEL 19
Étape 1 : Retirer et nettoyer les mélangeurs 19
Étape 2 : Retirer et nettoyer les mélangeurs 20
Étape 3 : Retirer et nettoyer le percolateur expresso, si présent 21
Étape 4 : Retirer et nettoyer le percolateur mono, si présent 22
Étape 5 : Nettoyer les sorties du broyeur 23
Étape 6 : Nettoyer les trémies à grains 24
Étape 7 : Retirer les compartiments, nettoyer l'intérieur 25
Étape 8 : Quitter le mode d'entretien, préparer les boissons tests 26
-3-
UNITY & UNITY+
RÉVISIONS DU MANUEL
N° de révision :
Date :
N° de série :
Description :
01
Février 2019
Aucun
Publication pour révision technique
02
12 avril 2019
Aucun
Mise à jour basée sur les retours de la révision technique
03
30 mai 2019
Aucun
Mise à jour visant à optimiser l'efficacité du déroulement du nettoyage
04
16 juillet 2019
Aucun
Mise à jour basée sur les retours des tests sur le terrain
05
06
07
08
09
10
-4-
UNITY & UNITY+
INTRODUCTION
Présentation du nettoyage et de l'entretien
Nettoyage quotidien et hebdomadaire
Le présent manuel a été illustré pour le nettoyage et l'entretien du distributeur et de
l'armoire de base, réalisé par un opérateur de première ligne dûment formé chaque
semaine et chaque mois (ou toutes les 1 000 tasses, selon la première occurrence). De
ce fait, il se concentre sur le nettoyage du distributeur de la manière la plus efficace
possible tout en garantissant une excellente hygiène.Veuillez suivre ces étapes dans
l'ordre indiqué afin de réduire les temps d'indisponibilité et pour vous assurer qu'aucune
partie n'est ignorée ou omise.
Personne
responsable :
Afin de garantir un distributeur toujours propre et en parfait état d'hygiène capable de
distribuer d'excellentes boissons à chaque instant, toutes les étapes de nettoyage et
les prévisions de nettoyage/remplacement doivent être suivies précisément telles que
répertoriées dans ce manuel. Le non-respect d'une étape de nettoyage ou d'entretien
dans les temps entraînera un environnement non hygiénique susceptible d'être la cause
de boissons au mauvais goût/de mauvaise qualité. De mauvaises habitudes de nettoyage
et d'entretien peuvent également réduire la durée de vie globale du distributeur et
causer des dommages non couverts par la garantie fabricant du distributeur.
Référence :
Opérateur de
première ligne
Nettoyage quotidien
Nettoyage quotidien
Nettoyage hebdomadaire
Nettoyage hebdomadaire
Technicien d'entretien
Nettoyage mensuel
Nettoyage mensuel
Entretien des 6 mois
Voir le manuel d'entretien
Technicien d'entretien
Entretien des 12 mois
Voir le manuel d'entretien
Entretien approfondi
Voir le manuel d'entretien
Important :
Toutes les surfaces en contact avec la nourriture/les consommables doivent être
nettoyées chaque jour afin d'éviter les maladies d'origine alimentaire.
Important :
Dans tous les cas, soyez particulièrement attentif aux informations suivant la mention
Remarque : ou Important :, car ces détails exigent une attention particulière ou sont le
signe qu'une pièce doit être remplacée pendant la visite de nettoyage.
Les nettoyages quotidien et hebdomadaire ne doivent être réalisés que par l'opérateur
de première ligne en suivant toutes les pratiques de sécurité obligatoires mentionnées
pendant la ou les sessions de formation.
En cas de question sur l'application, les procédures ou les exigences d'entretien et
de service pour le distributeur, contactez le service technique Crem, le technicien
dûment formé ayant installé/entretenu le distributeur ou le revendeur ayant fourni le
distributeur.
i
Tâche :
Les entretiens mensuel, des 6 mois, des 12 mois et approfondi (voir le manuel
d'entretien pour les détails sur le nettoyage des 6 et 12 mois et l'entretien approfondi)
ne doivent être réalisés que par un technicien dûment formé utilisant tous les
équipements de sécurité obligatoires mentionnés pendant la ou les sessions de
formation et dans les kits d'entretien du fabricant de l'équipement d'origine.
Remarque :
Le distributeur a été conçu et testé pour être nettoyé UNIQUEMENT avec
les pastilles de détergent répertoriées. Il est déconseillé d'utiliser toute autre
pastille de nettoyage, car cela pourrait entraîner des dommages dans les
systèmes de percolateur et/ou de moussage du lait ou bien être la cause de
résidus stagnant dans les systèmes après nettoyage et rinçage.
i
-5-
Remarque :
Ce manuel a été rédigé pour le nettoyage et l'entretien de l'ensemble de la
gamme des distributeurs Unity. De ce fait, certains modules, pièces, composants et
systèmes peuvent varier légèrement en termes d'apparence et de description par
rapport aux illustrations.
UNITY & UNITY+
NETTOYAGE QUOTIDIEN
Étape 1 : Lancer le cycle de rinçage
01
Appuyez dans l'angle supérieur droit pour accéder au menu
d'entretien.
04
03
02
Saisissez le mot de passe du menu d'entretien. (Vous devez
demander le mot de passe au revendeur.)
Appuyez sur l'icône Cleaning (Nettoyage) pour
accéder aux options de nettoyage.
05
ATTENTION :
L'eau de nettoyage est très
chaude !
Appuyez sur l'icône Rinsing (Rinçage).
Appuyez sur Start (Démarrer), puis suivez les instructions à l'écran.
-6-
UNITY & UNITY+
NETTOYAGE QUOTIDIEN
Étape 2 : Nettoyer l'unité de lait froid avec une pastille
01
02
Déverrouillez la porte.
03
Ouvrez la porte.
Retirez le conteneur à lait.
05
A
B
Lavez le conteneur à lait à la main (A) ou dans le lave-vaisselle (B), sans dépasser 69 ºC.
-7-
04
Jetez le lait restant.
UNITY & UNITY+
NETTOYAGE QUOTIDIEN
Étape 2 : Nettoyer l'unité de lait froid avec une pastille, si unité présente
06
07
A
B
X1
i
Ajoutez une pastille de nettoyage dans le
récipient de nettoyage.
Placez le conteneur à lait sur la porte (A) et insérez le tube plongeur dans le récipient de
nettoyage (B).
08
09
Replacez le conteneur à lait intégralement
dans le réfrigérateur.
i
Rinza M61
pastilles de
nettoyage
(Réf. # : 2060024)
10
Appuyez sur l'icône Cleaning (Nettoyage).
Appuyez sur l'icône Cleaning FMU (Nettoyage unité de lait froid).
Remarque :
Le distributeur a été conçu et testé pour être nettoyé UNIQUEMENT avec les pastilles de détergent répertoriées. Il est déconseillé d'utiliser toute autre pastille de nettoyage,
car cela pourrait entraîner des dommages dans le système de moussage du lait ou bien être la cause de résidus stagnant dans le système de chauffage après nettoyage et rinçage.
-8-
UNITY & UNITY+
NETTOYAGE QUOTIDIEN
Étape 2 : Nettoyer l'unité de lait froid avec une pastille, si unité présente
11
12
13
ATTENTION :
L'eau de nettoyage est
très chaude !
Placez un conteneur vide de 1 l sous la
sortie.
14
Une fois le nettoyage terminé, retirez le
tube plongeur du récipient de nettoyage.
Appuyez sur Start (Démarrer), puis suivez les instructions à l'écran.
15
Remplissez le conteneur à lait de lait
froid.
Pour gagner du temps pendant le
nettoyage de l'unité de lait froid, essuyez
les surfaces extérieures et l'intérieur de
l'unité.
16
Replacez le tube plongeur dans le
conteneur à lait.
-9-
17
Replacez le conteneur à lait
intégralement dans le réfrigérateur.
UNITY & UNITY+
NETTOYAGE QUOTIDIEN
Étape 2 : Nettoyer l'unité de lait froid avec une pastille, si unité présente
18
Refermez la porte.
19
Verrouillez la porte.
-10-
UNITY & UNITY+
NETTOYAGE QUOTIDIEN
Étape 3 : Vider le bac récupérateur et le bac d'égouttage
01
Relevez le bec verseur réglable vers le
haut.
05
Replacez le bac récupérateur.
02
Assurez-vous que le bas du bec verseur
réglable est complètement au-dessus du
haut du bac récupérateur.
06
Retirez le bac d'égouttage.
03
Retirez le bac récupérateur.
07
Videz et nettoyez le bac d'égouttage.
-11-
04
Videz et nettoyez le bac récupérateur.
08
Replacez le bac d'égouttage.
UNITY & UNITY+
NETTOYAGE HEBDOMADAIRE
Étape 1 : Lancer le cycle de purification
01
Appuyez dans l'angle supérieur droit pour accéder au menu
d'entretien.
Appuyez sur Program (Programme) pour
accéder au menu des raccourcis de nettoyage.
Saisissez le mot de passe du menu d'entretien. (Vous devez
demander le mot de passe au revendeur.)
04
05
06
Cafiza E-22
pastilles de
nettoyage
i
(Réf. # : 10037458)
Insérez une pastille de nettoyage dans chaque
percolateur.
i
03
02
Refermez la porte.
Remarque :
Placez le conteneur à lait sur la porte
(A) et insérez le tube plongeur dans le
récipient de nettoyage (B).
Le distributeur a été conçu et testé pour être nettoyé UNIQUEMENT avec les pastilles de détergent répertoriées. Il est déconseillé d'utiliser toute autre pastille de nettoyage,
car cela pourrait entraîner des dommages dans le système de percolateur ou bien être la cause de résidus stagnant dans le percolateur après nettoyage et rinçage.
-12-
UNITY & UNITY+
NETTOYAGE QUOTIDIEN
Étape 1 : Lancer le cycle de purification (suite)
07
09
08
X1*
Ajoutez une pastille de nettoyage
dans le récipient de nettoyage.
09
Appuyez sur l'icône Purification.
* Rinza M61
pastilles de
nettoyage
(Réf. # : 2060024)
Replacez le conteneur à lait intégralement
dans le réfrigérateur.
10
Placez un conteneur vide de 1 l sous la
sortie.
11
Appuyez sur Start (Démarrer), puis suivez les instructions à l'écran.
(La purification dure environ 17 minutes.)
-13-
Une fois la purification terminée, remplacez
le tube plongeur dans le conteneur à lait.
Remplissez le lait si nécessaire et replacez le
conteneur dans le réfrigérateur.
UNITY & UNITY+
NETTOYAGE HEBDOMADAIRE
Étape 2 : Nettoyer les purgeurs de vapeur
01
Ouvrez la porte.
05
Lavez à la main à l'aide d'une brosse.
Séchez, puis réassemblez.
02
Fermez les sorties des compartiments.
06
Pliez légèrement le bac silicone, puis tirez
dessus pour le sortir.
03
Pivotez les purgeurs de vapeur vers le
haut d'environ 20° pour les libérer des
mélangeurs.
07
Lavez à la main. Séchez,
puis réassemblez.
-14-
04
Retirez les purgeurs de vapeur.
08
Nettoyez l'intérieur du module
Instantané.
UNITY & UNITY+
NETTOYAGE HEBDOMADAIRE
Étape 3 : Nettoyer le bec verseur de sortie
01
Attrapez l'ensemble du bec verseur aux
emplacements illustrés.
02
Tirez l'ensemble de bec verseur vers le
bas pour le retirer (une force moyenne
est nécessaire).
03
Tirez sur le tube Instantané (si présent).
-15-
04
Lavez à la main à l'aide d'une brosse.
Séchez, puis réassemblez.
UNITY & UNITY+
NETTOYAGE HEBDOMADAIRE
Étape 4 : Nettoyer le réservoir d'eau, si présent
01
Retirez le réservoir d'eau.
02
Ouvrez le réservoir d'eau.
03
Retirez le filtre à eau, si présent.
-16-
04
Lavez le réservoir d'eau et les couvercles
à la main. Séchez, puis réassemblez.
UNITY & UNITY+
NETTOYAGE HEBDOMADAIRE
Étape 5 : Nettoyer le bac d'égouttage et le bac récupérateur, nettoyer l'intérieur
01
Relevez le bec verseur réglable vers le
haut.
05
Retirez le bac d'égouttage.
02
Assurez-vous que le bas du bec verseur
réglable est complètement au-dessus du
haut du bac récupérateur.
03
Retirez le bac récupérateur.
06
Videz et nettoyez le bac d'égouttage.
Lavez à la main.
07
Nettoyez l'intérieur de la zone des
déchets.
-17-
04
Videz et nettoyez le bac récupérateur.
Lavez à la main.
08
Replacez le bac d'égouttage et le bac
récupérateur.
UNITY & UNITY+
NETTOYAGE HEBDOMADAIRE
Étape 6 : Lancer les boissons tests
01
Appuyez sur l'icône Return (Retour) pour revenir au menu
d'utilisation.
02
Faites plusieurs boissons tests pour vérifier le bon
fonctionnement et pour vérifier que toutes les pièces sont
correctement reposées et fonctionnent comme il se doit.
-18-
UNITY & UNITY+
NETTOYAGE MENSUEL
Étape 1 : Retirer et nettoyer les mélangeurs
i
Remarque :
Avant de démarrer le nettoyage mensuel, vérifiez toujours que le programme complet de nettoyage hebdomadaire a d'abord été terminé.
01
02
B
A
Saisissez le mot de passe du menu d'entretien. (Vous devez
demander le mot de passe au revendeur.)
Appuyez sur l'icône Program (Programme) (A), puis réglez la
machine sur Service Mode On (Mode d'entretien activé) (B).
-19-
UNITY & UNITY+
NETTOYAGE MENSUEL
Étape 2 : Retirer et nettoyer les mélangeurs
01
Ouvrez la porte.
05
Retirez les mélangeurs.
02
Fermez les sorties des compartiments.
06
Retirez les disques de la fouetteuse.
03
Tirez sur les tubes Instantané.
07
Nettoyez l'intérieur du module Instantané.
-20-
04
Déverrouillez les mélangeurs.
08
Lavez à la main. Séchez, puis réassemblez.
UNITY & UNITY+
NETTOYAGE MENSUEL
Étape 3 : Retirer et nettoyer le percolateur expresso, si présent
01
02
03
04
X
Ouvrez la porte.
05
Pivotez le percolateur vers l'avant.
Repérez le tube d'arrivée d'eau du
percolateur et suivez-le jusqu'à son
point de branchement à l'ARRIÈRE de
la vanne à trois voies (comme entouré).
Ne débranchez pas le tube avant (tel que
barré).
06
Débranchez le tube de sortie.
Débranchez le tube d'arrivée.
07
Retirez le mélangeur.
-21-
Déverrouillez le percolateur.
08
Lavez le percolateur à la main. Séchez,
puis réassemblez.
UNITY & UNITY+
NETTOYAGE MENSUEL
Étape 4 : Retirer et nettoyer le percolateur mono, si présent
01
Débranchez le connecteur de sortie.
02
Pivotez le percolateur vers le haut pour
le libérer, puis retirez-le.
03
Lavez le percolateur à la main. Séchez,
puis réassemblez.
-22-
UNITY & UNITY+
NETTOYAGE MENSUEL
Étape 5 : Nettoyer les sorties du broyeur
01
Pivotez les sorties du broyeur vers le
haut pour les déverrouiller.
02
Retirez les sorties du broyeur.
03
Lavez puis séchez les sorties du broyeur.
-23-
UNITY & UNITY+
NETTOYAGE MENSUEL
Étape 6 : Nettoyer les trémies à grains
01
Retirez les trémies à grains.
02
Nettoyez les trémies à grains à l'aide d'un
chiffon sec.
-24-
UNITY & UNITY+
NETTOYAGE MENSUEL
Étape 7 : Retirer les compartiments, nettoyer l'intérieur
01
Retirez les compartiments Instantané.
02
Nettoyez toutes les zones intérieures.
03
Réassemblez toutes les pièces.
-25-
UNITY & UNITY+
NETTOYAGE MENSUEL
Étape 8 : Quitter le mode d'entretien, préparer les boissons tests
01
02
B
A
Appuyez sur l'icône Program (Programme) (A), puis réglez la
machine sur Service Mode Off (Mode d'entretien désactivé) (B).
Appuyez sur l'icône Return (Retour) pour revenir au menu
d'utilisation.
03
Faites plusieurs boissons tests pour vérifier le bon
fonctionnement et pour vérifier que toutes les pièces sont
correctement reposées et fonctionnent comme il se doit.
-26-
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