ROSIERES 345 R Manuel utilisateur

cuisiniere
tous gaz
345 - 345 R
ROSIERES ©
Installation
Nous vous conseillons de lire attentivement le feulllet indépendant
relatif à la mise en place de votre appareil où vous trouverez tous les
renseignements indispensables à son Installation.
Garantie
ATTENTION
Four bénéficier de la garantie ROSIERES, nomettez pas de faire dater
et signer par votre installateur le certificat de garantie
Pièces de rechange
En cas de réclamation ou pour commander une pièce de rechange,
indiquez :
1= Le numéro de l'appareil et le numéro de série qui figurent sur la
plaque signalétique au dos de la cuisinière, ou sur le bon de
garantie.
7 La désignation de la pièce
Exemple : Appareil 345
ne 2 106 248
1 manette de four
Où vous adresser :
Commande de pièces de rechange :
S.A. USINES DE ROSIERES
Service des pièces détachées
Fosières - Lunery 18400 Saint-Florent - Tél. 26-01-67
Télex ROSIERES USINES 76.014 F
En cas de réclamation :
S.A. USINES DE ROSIERES
Service Assistance Technique
B.P. 44 . 18001 BOURGES Cedex
Tél. : 24-71-50 -
Telex : 76.701 Rosières BRAGES
Sommaire
UTILISATION :
— les brúleurs de table ...... _.eseesaacrrarere area.
— lefour -préchauffage ...........0... 0:60 Re 5e
“ARERR. oes SRA
* thermostat .......ee e eecarerrri ea.
= Mario TT TT Tara FR
ENTRETIES == (RA aaa A
Présentation
U =
N 0 ada
Couvercle enveloppant en tôle émaillée
Grille de table amovible en acier inoxydable
Manette de commande des différentes opérations effectuées dans le
four : |
- гереге AAMAA: Fonctionnement du brûleur de sole avec plage
de réglage de 1 a 10 pour les cuissons au four
(utilisation page 6).
-repere : onctionnement du brúleur de grilioir pour réa-
YYYYY: Fonct t du brúleur d ||
lisation des gratins et des grillades (utilisation
page B|.
Manette de commande du brúleur avant gauche rapide de 2 250 mth/h.
Manette de commande du brûleur arrière gauche semi-rapide de
1 250 mth/h.
Manette de commande du brûleur arrière droit rapide de 2250 mth/h.
Manette de commande du brûleur avant droit semi-rapide de
1 250 mth/h.
Les brúleurs de Table
FONCTIONNEMENT :
— Un repére situé au-dessous de chaque manette permet de distinguer
le foyer commandé.
— Chaque brileur est alimenté par un robinet à verrouillage de sécurité
et à position de ralenti.
7
; :
Fermé Débit Ralenti
au maximum [pour mijotage
(pour le démar- et entretien
rage des culs- des ébullitions]
sons et les ébul-
litions)
Entre les deux positions A et * se trouvent toutes les allures
intermédiaires.
ALLUMAGE :
Poussez légerement sur la manette et tournez ver5 la gauche jusqu'à
position débit maximum.
Présentez une flamme.
Choix des récipients
Casseroles de moins Casseroles
de 14 cm de 14 cm et plus
/ | =
Petit brûleur Gros brúleur
Petits récipients Grands récipients
Hauteur des flammes
Manche
brûlé
MAUVAIS BON
Gaspillage de gaz Flammes ne dépassant pas
économie de gaz
Le four
i. Poussez légèrement la manette et
tournez vers la gauche jusqu'à la po-
sition choisie pour là cuisson.
2. Allumez le brüleur : présentez une al-
ems o lumette au trou de la sole du Four,
PRECHAUFFAGE DU FOUR :
Le four doit être préalablement chauffé pour certaines cuissons telles
que :
— rôtis de viandé rougé, rosbifs :
— diverses pátisseries.
Comment déterminer le temps de préchauffage ?
20 mn pour les cuissons de 7 a 10
15 mn pour les cuissonsde 4 a ©
10 mn pour les cuissons de 1 à 3
Les rôtis de viande blanche, porc, veau, agneau, les poissons peuvent
être placés dans le four froid. La cuisson est alors plus longue que dans
le four chauffé préalablement, mais elle se fait mieux au centre de la
pièce à cuire, la chaleur ayant plus de temps pour se propager vers le
milieu de la pièce de viande.
NOTA IMPORTANT
POUR LA CUISSON AU FOUR
— Ne jamais placer la lèchefrite sur le premier gradin inférieur pendant
UNE CUISSON au four.
— Ne jamais utiliser la léchefrite comme plat & rótir.
MAL BIEN
Mets directement places Grille porte-plat placée 4 mi-
dans la léchefrite :
: a hauteur du four.
sauce rapidement brülée, d té
projections de graisse im- Plat à bord haut et de préte-
portantes. rence en « terre à feu =.
dégagement de fumée,
— encrassement rapide du
four.
Utilisation
du thermostat
Les positions de la manette ainsi que le temps de cuisson sont donnés à titre
indicatif. afin de faciliter la prisé en main de l'appareil. L'expérience personnelle
permet ensuite d'adapter ces réglages aux goûts et aux habitudes de chacun.
dass d'est Position du Temps de
thermostat cuisson
Poissons 1-8 30 à 40 mn
Viandes - Légumes
canard (petit) 5-6 50 mn
| canard 6-7 50 mn
filet de bœuf 1.8 30 à 35 mn
gigot de chevreuil 7-8 40 à 50 mn
gigot d'agneau 6-7 40 à 45 mn
oie ou dinde 6-7 70 à 90 mn
poulet (petit) 5-6 45 mn
poulet 6-7 45 mn
pommes boulangéres g 25 4 30 mn
rable de lièvre -B 40 3 50 mn
| riz 4 - 25 à 35 mn
| rosbif 230 à 35 mn
| rôti de porc (500 gl 5-6 40 & 50 mn
| rôti de veau (750 a) 5-6 40 a 50 mn
1 souff hs 4-5 25 à 30 mn
| tomates farcies 9 15 à 20 mn
| tous les gratins g 10 à 15 mn
PATISSERIES
biscuit à la cuiller 2 25 а 30 mn
Erice 6-7 20 8 75 mn
cake 3 - 50 8 60 mn
crérmes renversées (au bain-marie) 2 45 mn
croquets 3-4 20 à 30 mn
gâteaux de Gavoié 4-5 20 a 25 mn
génoise 4-5 20 à 25 mn
macarons sablés 4-4 15 à 20 mn
madeleines 4-5 20 8 75 mn
meringues 50 à 60 mn
Mmousseline au chocolat 45 4 60 mn
pate à choux 5-6 20 4 25 mn
pate feuilletée -8 20 à 25 mn
quatre-quarts 3-4 15 à 20 mn
tartes 6-7 35 à 40 mn
vacherins 1 60 mn
La position 10 peut être utilisée pour la mise en route de
rosbif ou cuisson de gros gibiers et le préchauffage.
Les
temps indiqués ci-dessus sont comptés à partir de
l'enfournement.
Le grilloir
Le grilloir permet de nombreuses réalisations culi-
naires. En plus des viandes grillées, vous réussirez de savoureux gra-
tins (purée mousseline, pâtes gratinées, coquilles de poissons, etc.) qui,
aprés quelques minutes de chauffe, seront de vrais régals sur votre
table
ALLUMAGE :
— Ouvrez entièrement la porte du four.
— Poussez légèrement sur la manette de four et
tournez-la vers la droite jusqu'en butée.
— Allumez le brûleur de grilloir : Présentez une
flamme près de la rampe de brûleur de grilloir,
Laissez chauffer 5 mn avant d'enfourner les mets,
UTILISATION POUR LES GRATINS :
— Allumez le brûleur de grilloir.
— Laissez chauffer 5 minutes.
- Placez la grille de four de manière que le plat à gratiner se trouve à environ
& cm du brûleur
Le temps de réalisation varie en fonction de la nature des mets (il faut compter
10 à 15 mn).
UTILISATION POUR GRILLADES :
Les grillades doivent être effectuées porte ouverte ou entrouverte.
UTILISATION POUR GRILLADES :
— Retirez la grille support, badigeonnez-la d'huile ou de beurre fondu et
disposez dessus la pièce à griller.
— Poivrez s'il y a lieu et glissez l'ensemble dans le four de manière à
placer la pièce à griller le plus près possible du grilioir. Glissez la
léchefrite sous la grille-Support pour récueillir les graisses ou le jus
de cuisson.
Pour les pièces trés épaisses, placez-les par rapport au grilloir à une
distance égale à leur épaisseur,
— Lorsqu'un côté est grillé, retournez la pièce,
- Balez après cuisson.
— Faites couper épaisses (3 cm au moins) les viandes rouges à griller.
Seules les entrecôtes-minuté et les grillades de porc doivent être
coupées minces,
Entretien
LA GRILLE :
La coloration des fils inox à l'emplacement des brûleurs est inévitable
du fait de l'augmentation de la température. Toutefois, vous pouvez
atténuer cette coloration et rédonner un aspect correct à la grille en la
frottant avec un tampon à récurer accompagné de poudre abrasive.
LES CHAPEAUX DE BRULEUR :
— lis sont simplement posés Vous n'aurez qu'à les enlever et les
nettoyer avec une éponge humide, légérement savonneuse.
— Ne pas les plonger dans de l'eau froide immédiatement après une
utilisation afin d'éviter que le choc thermique provoque la rupture
de | émail,
L'emploi de produit abrasif n'est pas conseillé car il rave l'émail et
le rend terne.
— Si les trous sont encrassés, brossez les chapeaux à l'eau savon-
néuse, puls sèchez avec un chiffon propre.
LE TABLEAU DE BORD :
Pour conserver au bandeau supérieur son aspect impeccable, il faut évi-
ter de le frotter avec des produits ahrasifs ob avec un chiffon sec et
sale Une éponge humide, légèrement savonneuse, puis un chiffon sec
et pronre Conviennent parfaitement
Four faciliter votre tâche, vous pouvez enlever les manettes en les
Hrant vers l'avant.
Ne pas faire de pesée sur la collerette.
Si la manette est dure, passez un chiffon
derrière le corps de manette, puis tirez sur
le chiffon,
Corps de manette
LES PARTIES EMAILLÉES :
Nettoyez-les simplement à l'eau savonneuse lorsque l'appareil est froid.
Essuyezles avec un chiffon sec et propre. En les nettoyant à chaud,
vous risquez de ternir l'émail.
DEMONTAGE DE LA SOLE DE FOUR :
— Poussez la sole au maximum vers l'arrière de l'appareil
— Soulevez la partie avant pour la dégager de la facade.
— Tirez la sole vers soi en la maintenant dans la position haute.
DEMONTAGE DES GRADINS DE FOUR :
Enlevez les grèdins en les soulevant pour dégager les pieds, puis les
sortir en les tirant vers le bas.
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Installation
Les appareils sont réglés en usine pour l'utilisation du gaz marqué
sur l'emballage. En cas d'un changement de gaz. effectuez les opérations
SuUlvantes :
RACCORDEMENT SOUPLE
Suivant le cas, lé raccord et le manchon destiné à recevoir le tuvau
souple peuvent être placés à droite ou à gauche de l'appareil, les joints
Étant soigneusement mis en place afin d'éviter toute fuite
GAZ BUTANE ET PROPANE
Nourrice Placer l'olive butane directement sur
le raccord de sortie en intercalam le
joint
— Raccord
Engager convenablement le tuyau
= - Joint :
Caoutchouc normalise spécial pour
butane,
—— Olive butane
GAZ DE VILLE — GAZ NATUREL
GAZ DE GRONINGUE
Four l'emploi de ces trois gaz, mon
ter l'olive gaz de ville avec son ment
directement sur le raccord de sortie
Sur cette olive, engager convenable.
ment le tuyau caoutchouc de 15 mm
de dismetre,
RACCORDEMENT RIGIDE
Raccorder la canalisation rigide di-
rectement sur le raccord de sortie
de la nourricé de l'appareil en inter
calant le raccord isolant fourni gra
tuitement sur simple demande à
Notre Service Pièces Détachées, Ар
porter le plus grand soin 4 la mise en
; place des joints afin d'éviter toute
Prévoir également un robinet d'arrêt
— Raccord isolant facilement accessible sur la canalisa-
tion. Ce robinet devra être fermé
Joint chaque fois que l'appareïl ne sera pas
en Service,
_— Canalisation rigide
Installation
LES BRULEURS DU FOUR
Pour la mise en service, il est recommandé, sans allumage. d'effectuer
l'adaptation du brûleur au g&z pour lequel il doit fonctionner, complété
par un réglage du thermostat et des baques d'air.
La mise au point seffectue en vérifiant que les débits indiqués par le
tableau À, sont obtenus. Elle peut également se faire par l'observation
de la flamme (thermostat à 10 pour la sole]. Pour cela, corrigez le regla-
ge d'air pour obtenir une flamme nette à contour bleu clair ayant uné
longueur de 6 à 8 mm environ.
LE BRULEUR DE SOLE
Démontage du brúleur de sole
Démontez la sole en poussant vers l'arrière, puis soulevéz
l'avant pour la dégager. Sortez la sole du four.
Le brûleur de sole est maintenu à l'arrière par son col engagé
sur le support d'injecteur. Au milieu, il repose sur deux étriers
et se positionne par deux Vis.
Pour démonter ce bruleur : dévissez les deux vis el liberez
le col en tirant vers | avant.
Le remontage seffectue par une operation inverse,
Adaptation du brileur
Retirez l'injecteur et placez celui qui convient au type de
gaz utilisé [voir tableau en ayant soin d'assurer un
joint correct entre Vinjecteur et son support.
REGLAGE D'AIR
Faire coulisser ls bague de réglage de manièré à obtenir
l'ouverture d'air indiquée dans le tableau ci-dessous :
GAZ UTILISES | OUVERTURE DE LA BAGUE
Butane - Propane -.-......—... 7 mm
Gaz de ville... cc orien 2 mm
Gaz naturel 4-00.--5ani-- 7 mm
REGLAGE DU BY-PASS
Réglez le bypass en agissant eur la vis située à la partié
supérieure et a l'avant du thermostat
Butane ou propane : sérréz
la vis à fond.
Pour les autres gaz : Serrez
la vis & fond, puis :
— gaz de ville : desserrez
dun tour;
— gaz naturel 18 : desserrez
d'un demi-tour.
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