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cuisinieres tous gaz 50 x 50 345 A 341 Ka - 341 RKa 341 LKA ñ ROSIERES e) 5.4. USINES DE ROSIERES - B.P. 44 - 18001 BOURGES CEDEX R.C. Bourges B 553 720 053 Garantie ATTENTION Pour bénéficier de la garantie ROSIERES, n'omettez pas de faire dater et signer par votre installateur le certificat de garantie. Piéces de rechange En cás de reclamation ou pour commander une piéce de rechange, indiquez : 1% Le type de l'appareil et le numéro de série qui figurent sur la plaque signalétique au dos de la cuisinière, 27 La désignation de la piece Exemple Appareil 341 LKA n° 1425 640 1 manette de four Où vous adresser : 11 Four commander une pièce de rechange : À VOTRE REVENDEUR 2) En cas de réclamation : S.À. USINES DE ROSIERES Service Assistance Technique ROSIERES 18400 SAINT-FLORENT Tél, (36) 26.00.93 — (36) 26.01.95 Télex ROSIERES USINE 760014 F Sommaire: Pour vous, Madame GARANTIE - PIECES DE RECHANGE PRESENTATION. UTILISATION : les brúleurs de table — le four : * préchauffage ... * allumage....... * thermostat... — le grilloir mina Е — le tournebroche 341 KA.341 RKA,341 LKA. ENTRETIEN....... Pour vous. Monsieur l'installateur — raccordement _ — Caractéristiques des brûleurs D 0 4 > © un 10-11 —12 _13 14 — réglages des brûleurs de table — réglage du brûleur de sole. — réglages du brûleur de grilloir__ — 15 16 - démontage de la porte de four 17 Présentation Lod Od 4 56789 Couvercie enveloppant en tóle émaillée Grille de table amovible en acier inoxydable Manette de commande des différentes opérations effectuées dans le four : — repère à AAA Fonctionnement du brüleur de sole avec plage de réglage graduée de 1 à 10 pour les cuissons au four (utilisation page 6). — repére vw Y YY Fonctionnement du brüleur de grilloir pour la réalisation des gratins et des grillades (utilisation page 81. Inverseur de commande d'éclairage four et de mise en rotation du tournebroche Manette de commande du brûleur avant gauche rapide de 3kW Manette de commande du brûleur arrière gauche semi-rapide de 1,45kW Manette de commande du brúleur arriére droit rapide de 2,6 kW Manette de commande du brûleur droit semi-rapide de 1,45kW Bouton poussoir pour allumage électrique des brûleurs de table Les brúleurs de Table FONCTIONNEMENT : Un répère situé au-dessous de chaque manette permet de distinguer le foyer commandé. — Chaque brûleur est alimenté par un robinet à verrouillage de sécurité et à position de ralenti. | = ar A 4 A Ó à $ Ñ Fermé Débit Ralenti au maximum {pour mijotage (pour le démarrage et entretien des cuissons et les des ébullitions!| epullitions) Entre les deux positions 4 et ' se trouvent toutes les allures Intermédiaires. ALLUMAGE : Foussez 'egerement sur la manette et tournez vers la gauche jusqu'á position debit maximum, Présentez une flamme pour les appareils 345 A et 341 KA - 341 RKA En 341 LKA, appuyez sur le bouton d'allumage électrique. Choix des récipients Casseroles de moins Casseroles de 14 cm de 14 cm et plus Patit brûleur Gros brúleur Petits récipients Grands récipients Hauteur des flammes Manche brülé MAUVAIS BON Gaspillage de gaz Fammes ne dépassant pas économie de gaz en Le four 1. Poussaz légerament la manette et tournez vers la gauche jusqu'& la position choisie pour la cuisson. “+ (1 Ш im 2, Allumez le brúlseur : présenter une allu- mette au trou de la sole du Four. PRECHAUFFAGE DU FOUR : Le four doit être préalablement chauffé pour certaines cuissons telles que : — rfâtis de viande rouge, rosbifs ; — diverses pâtisseries, Comment déterminer le temps de préchauffage 7 20 mn pour les cuissons de 7 a 10 15 mn pour les cuissons de 4 & 6 10 mn pour les cuissons de 1 à 3 Les rôtis de viande blanche, porc, veau, agneau, les poissons peuvent être places dans le four froid. Là cuisson est alors plus longue gue dans le four chauffé préalablement, mais elle se fat mieux au centre de la pièce à cuire, la chaleur ayant plus de temps pour sé propager vers le milieu de la pièce de viande. NOTA IMPORTANT POUR LA CUISSON AU FOUR — Ne jamais placer la léchefrite sur le premier gradin inférieur pendant une cuisson au four, — Ne jamais utiliser la lechefrite comme plat á rótir. MAL BIEN Mets directement placés dans Grille porte-plat placée à mi- la léchefrite : hauteur du four, — sauce rapidement brúlée, Plat à bord haut et de préfé- — projections de graisse impor- rence an a terre à feu ». LANtes, — dégagement de fumée, — encrassement rapide du four. Utilisation du thermostat Les positions de la manette ainsi que le temps de cuisson sont donnés à titre indicatif, afin de faciliter la prise en main de l'appareil. L'expérience personnelle permet ensuite d'adapter ces réglages aux goûts et aux habitudes de chacun. Nature des mets "OSMA oy tamos us thermostat cuisson Poissons 1-8 30 à 40 mn Viandes - Ldgumes canard (petit! 5-6 50 mn canard 6-7 50 mm filet de bœuf 7-8 30 à 35 mn gigot de chevrmual 7-8 40 4 50 mn gigot d'agneau 6-7 40 à 45 mn cie ou dinde 6-7 70 à 90 mn poulet [petit) 5-6 45 mn poulet 6-7 45 mn pommes boulangères 9 25 a 30 mn rable de liévre 7-8 40 à 50 mn rz 4-5 26 à 35 mn rosbif 9 30 à 35 mn rôti de porc (500 g) 5-6 40 à 50 mn rôti de veau [750 g) 5-6 40 à 50 min souffiés 4-5 25330 mn tomates farcies 15 à 20 mn tous les grating 9 10 à 15 mn PATISSERIES biscuit à la cuiller 2 25 & 30 mn brioche 6-7 20 4 25 mn cake 3-4 50 4 60 mn cremas renversáes [au bain-merie! 2 45 mn croguets 3-4 20330 mn gâteaux de Savoie | 4-5 20 à 25 mn génoise 45 20825 mn macarons sablés 3-4 16 a 20 mn madeleines 4-5 20 à 25 mn meringues 1 50 à 60 mn miousseling au chocolat 2 45 à 60 mn pâte à choux 5-6 20 à 25 mn pâte feuilletée 7-8 208725 mn quatre-quarts 3-4 15 à 20 mn tartes 8-7 35 à 40 mn vacherins 1 60 mn | La position 10 peut être utilisée pour la mise en route de rosbif ou cuisson de gros gibiers et le préchauffage. Les temps indiqués ci-dessus sont comptés 4 partir de 'enfournement. Le grilloir Le grilloir permet de nombreuses réalisations culinaires. En plus des viandes grillées, vous réussiréz de savoureux grätins (purée mousseline, pâtes grâätinées, coquilles de poissons, etc.) qui, après quelques minutes de chauffe, seront de vrais régals sur votre table, ALLUMAGE : — Ouvrez entièrement lg porte du four. — Poussez légèrement sur la manette de four et tournez-la vers la droite jusqu'en butée. — Allumez le brûleur de grilloir: Présentez une flamme près de la rampe de brûleur de grilioir, i TF YY — Laisser chauffer 5 mn avant d'enfourner les mets. UTILISATION POUR LES GRATINS : — Allumez le brûleur de grilloir. — Laissez chauffer 5 minutes, Placez la grille de four de manière que le plat & gratiner se trouve à environ 6 ст du brûleur. — Le temps de réalisation varie en fonction de la nature des mets (il faut comp- ter 10 à 15 mn). UTILISATION POUR GRILLADES : Les grillades dorvent être effectuées porte ouverte ou entrouverte. — Retirez la grille support, badigeonnez-la d'huile où de beurre fondu et disposez dessus la pièce à griller. — Poivrez s'il y a lieu et glissez l'ensemble dans le four de manière à placer la pièce à griller le plus près possible du grilloir, Glissez la léchefrite sous la grille-support pour recueillir les graisses ou le jus de cuisson. — Pour les pièces très épaises, placez-les par rapport au grilloir à une distance égale à leur épaisseur. — Lorsqu'un côté est grillé, retournez la pièce. — Salez après cuisson. — Faites couper épaisses (3 cm au moins! les viandes rougés à griller. Seules les entrecôtes-minute et les grillades de porc doivent être coupées minces. Le tournebroche (en Option) saur 345A Ce modèle est préciblé pour le recevoir. Pour l'installation du tournebroche, suivre les indications données dans la no- tice particulière jointe au colis. UTILISATION Mise en place : — Retirer du four \a grille, la plaque à pâtisserie. Placez la léchefrite sur la sole du four. - Accrochez le support de tournebroche (1) au plafond de four. Embrochez la pièce à cuire, bien centrée, entre les deux fourchettes. Enfoncez la broche dans le carré d'entraînement. Un ressort placé à l'extrémité de la broche en assure le verrouillage de sécurité, - Placez la broche sur le support avant dans la gorge indiquée par le croquis. : Gorge a utiliser pour four gaz — Allumez le brúleur de grilloir [voir page 11] — Placez le levier de l'inverseur, éclairage-tourne- broche vers le repère es donc vers le bas. Emr TFTFF au = TEMPS DE CUISSON £3 — — 20 mn par kg de bœuf, — — 30 mn par kg d'agneau, mouton. — 60 mn par kg de veau, volailles. + — 55 mn par kg de porc. TOURANE BROCHETTES (en Option) Immédiatement adaptable sur votre tournebroche. Entretien LA GRILLE : La coloration des fils inox & l'emplacement des brúleurs est inévitable du fait de l'augmentation de |s température. Toutefois, vous pouvez atténuer cette Coloration et redonner un aspéét correct à la grille en la frottant avec un tampon à réçurer accompagné de poudre abrasive. LES CHAPEAUX DE BRULEUR : — lls sont simplement posés. Vous n'aurez qu'à les enlever et les nettoyer avec une éponge humide, légèrement savonneuse, - Ne pas les plonger dans de l'eau froide immédiatement après une utilisatron afin d'éviter que le choc thermique provoque là rupture de l'émail L'emploi de produits abrasifs n'est pas conseillé. car ils rayent l'émail et le rendent terne. — Si les trous sont encrassés, brossez les chapeaux à l'éau savonneuse, puis sèchez avec un chiffon propre. LE TABLEAU DE BORD : Four conserver au bandeau supérieur son aspect impeccable, il faut éviter de le frotter avec des produits abrasifs ou avec un chiffon sec et sale. Une éponge humide, légèrement savonneuse, puis un chiffon sec et propre conviennent parfaitement. Pour faciliter votre tâche, vous pouvez enlever les manettes en les tirant vers l'avant. Ne pas faire de pesée sur la collerette. Si la manette &st dure, passez un chiffon derrière le corps de manette, puis tirez sur le chiffon. Corps de manette LES PARTIES EMAILLEES : Nettoyez-les simplement à l’eau savonneuse lorsque l'appareil est froid. Essuyez-les avec un chiffon sec et propre. En les nettoyant à chaud, vous risquez de ternir l'émail. 10 Entretien FOUR Utilisez votre four comme un four normal. Employez de préférence des plats à bords hauts et à grande inertie calorifique, « terre à feu » par exemple, pour vos rôtis en particulier. L'accumulation des fines poussières résiduelles résultant de la combustion des graisses risquent, à long terme, de diminuer l‘efficacité de l'émail Aussi, pour conserver UN rendement maximum de cet émail, il est obligatoire, toutes les 15 a 20 cuissons de viandes, de rincer les écrans du four à l'éau très chaude, Ce petit entretien est grandement facilité grâce 5 la possibilité de sortir entièrement les écrans et permet ainsi à la ménagère, d'effectuer cette opération sur l'évier, Après rinçage et remise en place des écrans dans le four de l'appareil, faire sécher |'émail en faisant fonctionner le four sur la position 10 pendant une heure. En cas de débordement ou de projections importantes, un nettoyage de l’émail est nécessaire pour lui permettre de retrouver toute son efficacité. VOICI COMMENT VOUS DEVEZ PROCEDER Retirez les écrans du four. L'ordre de démontage est le suivant : Enlever les échelles en les soulévant pour dégager d'abord les pieds. Soulevez legérement la base des écrans arrière et latéraux afin de les libérer des pions d'accrochage, puis les sortir, * Essuvez les débordements ou les grosses taches avec une éponge imbibée d'eau très chaude, en utilisant un détergent liquide ammoniaqué. Si, après cette opération, certaines taches ne sont pas éliminées, frottez-les avec une brosse nylon. « Rincez à l'eau chaude. * Ensuite, faites chauffer le four pendant une heure au n° 10 du thermostat. * Il est quelquefois nécessaire de recommencer ces opérations plusieurs fois si les débordements sont trés importants. Ne jamais employer : — Les éponges métalliques, — Les produits abrasifs, quels qu'ils soient. — Les instruments durs qui abimeraient définitivement l'émail. NOTA : Sl, à là fin d'une cuisson normale, vous constatez des auréoles légèrement plus foncées sur les parois ‚ NE VOUS inquiêtez pas : ce phénomène est normal, il s'agit tout simplement de taches gralsseuses en cours d'éli- mination, 11 Installation, Raccordement et Reglage Ces instructions techniques intéressent plus particulièrement les installateurs. HACCORDEMENT SOUPLE : Suivant le cas, le raccord destiné à recevoir le tuyau souple peut être placé à gauche ou à droite de la cuisinière, les joints étant soigneusement mis en place afin d'éviter les fuites. A Mourrce 7 —_— Joint Te T— Raccord is E = TT Joint —— Olive gaz de ville Ce - Nourrice > 1] ma = “Raccord a : Joant Вы О “Canalisaton rigide 12 Gaz butane - Gaz propane : — Placer directement "olive butane avec son joint sur le raccord de sortie de la cuisinière. — Engager correctement le tuyau normalisé spécial pour butane. Gaz de ville - Gaz naturel - Gaz de Groningue : — Placer directement l'olive gaz de ville sur | raccord de sortie de la nourrice d'alimentation en intercalant le joint. — Engager convenablement le fuyau caout- chouc de 15 mm de diamêtre. RACCORDEMENT RIGIDE : Raccorder la canalisation rigide directe ment sur le raccord de sortie de la nourrice de l'appareil. Apporter le plus grand soin à la mise en place des joints afin d'éviter toute fuite. Prévoir sur la canalisation d'arrivée du gaz un robinet d'arrêt facilement accessible. Ce robi- net devra être fermé chaque fois que Гарра- гей ne sera pas en service, CARACTERISTIQUES DES BRULEURS Gaz taz Gaz de Biriare Fropare de villa ni Grint Fra Ta Se ZH mbar 37 mar BE mbar 1H mila 18 mbm Brier serm-rapeds Caro ende ma 0.50 Fal 1,50 ad Puissance ka 1,45 1.45 1,45 tas CEE fcr dnd gh 105 10 i 15" TED mm Hg Lik 330 138 157 PS Brileur rapade. AV. gauche - | Снагтлелеие | но бла ATA 0.87 7 60 1,20 1.30 Pure ce ka 3.00 3.00 3.00 3.041 Débis horaire g‘h 220 216 157 T60 7e Hg LH | 574 144 326 | Erbeur rapida, AR, drnil | foe Chamétra irpectaur mm 0.90 2,25 1,25 1.25 Pulsa bw 4 all ZE 2 Éd E Debo honrada qh 220 216 15° - 760 mm Hg L'H | Bd 783 326 Grilloir | Dem ehe mips tau pros 0:87 2.40 1.30 1.30 Pusch rec ki i 2.68 2.64 2 a > 6 Débit horaire ah TE 186 15° 60 mm Hg Lih | 627 132 260 Sole à Caliemage ; | Dieseriébre injecteur fim 0.95 2.90 | 1.50 1,50 Puissance has 4, 0x] 4.00 a où 4 {0 Céjit horgire yb 287 287 15" 760 men Но Lih mn 176 q Def: Bal via Kirin g'h BTE su Lil 7 ECH 1.571 1 381 LEVAGE TABLE DE TRAVAIL : La cuisinière est réglée en usine pour un gaz déterminé. La nature de ce gaz ast indiquée de façon très apparenté sur les étiquettes apposées sur la façade. Dans le cas d'utilisation avec un autre gaz, il est nécessaire d'adapter é cette nouvelle fonction. Cette adaptation consiste à : — Mettez en place l'injecteur approprié : — réglez la position dé la bague d'air. — rêglez le ralenti ; ACCES AUX INJECTEURS DES BRULEURS DE TABLE : Four accéder aux injecteurs, il faut lever la table de travail … Four cela, démontez la vis & À + Située dans le loge-grille avant de la table. ADAPTATION DES BRULEURS Le démontage des brûleurs est nécessaire pour accéder aux injecteurs. Hetirez l'injecteur et placez celui qui convient au type de gaz et au brûleur en cours d'adaptation (voir tableau A\, en ayant son d'assurer un joint entre I'injecteur et le porte-injecteur. Les repères marqués sur les injecteurs sont résumés dans le tableau À : TABLEAU À : NATURE DU GAZ Rapides = Semi- Sole Grilloir SARULEURS AR АМ rapide [Butane - Propane ,............. 80 87 60 95 87 Gar de ville... rice. 775 250 160 290 240 | Gar Mau u e. 125 130 90 150 130 | 13 REGLAGE DES BAGUES D'AIR Si le gaz distribué nécessite l'emploi de bague de réglage d'air, positionnez celle-ci le tableau B. TABLEAU B Gaz utlisés Brileurs semi-rapides Brúleurs rapides Butane nia iia. i 75 mm 6 mm Gaz naturel 20 ..... : or 1 mm 2 mm Gaz ville sn ER 1 mm | 2 mm MISE AU POINT: DEBIT PRINCIPAL : Pour la pleine puissance du brûleur, le débit de gaz est donné par l'injec- teur calibré. REGLAGE DU RALENTI : Enlevez la manette en vous aidant d'un chiffon passé par derrière la collerette. Vissez à fond la vis du by-pass Puis desserrez celle-ci de 3 tours Allumez le brüleur, Tournez la manette jusqu'en butée el vissez la vis du by-pass jusqu'à obtentron d'une flamme réduite restant stable lorsqu'on passe du plein feu à la position ralenti. GRAISSAGE DES ROBINETS DE TABLE : Nest bon de renouveler régulièrement la graisse des robinets et, en particuliër, des qu'on ressent une résistance anormale à la manœuvre, Faute de cette opération, les robinets pourraient gripper et devenir inutilisables. Fermez la bouteille où le robinet d'arrivée du daz, puis, la manette enlevée - avec UN tournevis, démontez les deux vis situées de part et d'autre du poussoir ; retirez le poussoir, lé capot et le ressort placés dans l'axe de la carotte, puis la carotte elle-même ; — avec un chiffon propre, essuyez la graisse usagée sur la carotte et dans la corps en veillant tout particulièrement à la propreté des bords des trous de passage de gaz et du trou de by-pass ; enduisez trés légérement la partie conique de la carotte de graisse spéciale (MOLYKOTE 1102 B) que vous trouverez chez votre vendeur ; — enlevez l'excès de graisse ayant pu se loger dans les trous | — après le graissage, remettez la carotte en place, le ressort, le capot et le poussoir, en veillant que l'ergo! du poussoir soil engagé dans l'encoche de ls carotte. Rémontez les vis et bloquez : — réplacez la manette. Carole essorÉ Cepo — Vis à démonter 14 LES BRULEURS DU FOUR Pour la mise en service, il est recommandé, sans allumage, d'effectuer I'adap- tation du brileur au gaz pour lequel il doit fonctionner, complaté par un réglage du thermostat et des bagues d'air. La mise au point s'effectue en vérifiant que les débits indiqués par le tableau À. sont obtenus. Elle peut également se faire par l'observation de la flamme thermostat a 10 pour la sole), Pour celà, corrigez le réglage d'air pour obtenir uné flamme nette à contour bleu clair ayant une longueur de 6 à 8 mm environ. LE BRULEUR DE SOLE Démontage du brûleur de sole Démontez la sole en poussant vers l'armère, puis soulevez l'avant pour la dégager. Sortez |a sole du four. Le brûleur de sole est maintenu à l'arrière par son col engagé sur le support d'imecteur. Au milieu, il repose sur deux étriers et se positionne par deux vis. Four démonter ce brdleur : dévissez les deux vis et Hbèrez le col en tirant vers l'avant. Le remontage s'effectue par une operation inverse, Adaptation du brûleur Retirez l'injecteur et placez celui qui convient au type de gaz utilisé (voir tableau des caractéristiques des brûleurs) en ayant soin d'assurer un joint correct entre | IMmjecieur el son SACHE REGLAGE OD AIR Faire coulisser la bague de réglage de maniére 4 obtenir l'ouverture d'air indiquee dans le tableau ci-dessous : GAZ UTILISES OUVERTURE DE LA BAGUE Butane Propane 7 0 mm Gaz de ville “5 mr Gar maturel |_| A. 72 6 mm REGLAGE DU BY.PASS Réglez № by-pass en agissant sur la vis située à ls partie supérieure et à l'avant du thermostal Butane où propane ‘ serrez la vis à fond. Pour les autres gaz ; serrez la vis à fond, puis : gaz de ville: desserrez d'un tour | - gaz naturel 19; desserrez d'un demi-tour. Vis by-pass 15 MISE AU POINT DU BY-PASS Pour vérifier si le régiage du by-pass est correct, opérez de la façon suivante - — Allumez le four, manette a la position 10, et laissez chauffer 15 mn : — Ouvrez la porte - — ramenez la manette sur ia position 1, La flamme du brdleur doit devenir trés courte (2 mm environ), mais rester stable aprés quelques secondes, si élle s'éteint, le débit du by-pass est insuffisant, dévissez un peu plus la vis du by-pass du thermostat. Si elle reste longue, le débit du by-pass est trop élevé. Vissez un peu plus la vis de réglage. Un débit de by-pass trop important neutralise l'action du thermostat. LE BRULEUR DE GRILLOIR ADAPTATION DU BRULEUR Le démontage du brûleur de grilloir est nêces saire pour retirer l'injecteur. Four cela . démontez la wis qui se trouve a l'avant du Deu | — dévissez l'injecteur avec une clé à tube de 9; placez celui qui convient au type de gaz utilise, en avant som d'assurer ur joint correct entré l'impécteur ét son support ; remontez le brûleur de grilicir, REGLAGE D'AIR Régler la baque d'air dans la position indiquée dans le tableau ci-dessous Si la flamme est longue et floue, augmentez l'admission d'air: Si la flamme se détache du brûleur, difrunuez l'admission d'éir REGLAGE D'AIR DU GRILLOIR GAZ UTILISES OUVERTURE CE LA BAGUE ten mm Gaz de ville 2 ‘mm Gaz naturel 20 ......... : 4 mie Garbutane .... _....... Ч 10 mm GRAISSAGE DU ROBINET THERMOSTATIQUE И ne faut pas proceder au démontage du robinet thermostatique. En cas de fonctionnement anormal, vous adresser à votre revendeur, 16 DEMONTAGE DE LA PORTE DE FOUR Ouvrir le tiroir 110 cm environ! pour permettre le dégagement de la porte, Ouvrir |à porté du four, Ou côté droit ou gauche, engager une clé plate de 5,5 mm sur le maplat de 'axe acces sible par les encoches des gonds {protéger le manche de la clé avec un chiffon] Refermer lentement la porte, laisser la clé prendre appui sur la contre-porte, continuér res —_ le mouvement de fermetura. La porte se dé he — gage er appuyant vers le bas E o Four € rÆémontage, Operer éxaciemedt an sens INVverse, Engager les secteurs À l'intérieur des gonads fixes, la porte etant á 46" Tirer verá le haut pour engager \axe dans les gonds, puis, en soutenant l'ensemble, faites basculer la porte horizontalement. L'axe doit être accroché des deux côtés. Sinon. o os cer l'opération. Ensuite. dégager id clé. ) 17 Imp. Blanchard - Doucet Toutes cés caractéristiques sont données à titre indicatif. Soucieux de toujours améliorer la qualité de ss production, ROSIERES pourra apporter à ses appareils des modifications №686 à l'évolution technique, on respectant les conditions fixées à l'article 3 du décret n° 78-464 du 24 Mars 1978. 18