Manitowoc Ice S Model Flake/Nugget Manuel utilisateur

Nugget Modèle S
Machines à glaçons
SF400/SN450/SF600/SN650/SF900/
SN950/SF1200/SN1250/SF2000/SN2050
Installation
Emplacement de la machine à
glaçons
Le choix de l’emplacement pour la machine à glaçons doit
remplir les critères suivants. Si l’un de ces critères n’est pas
rempli, choisir un autre emplacement.
•
•
•
•
•
•
•
•
L’emplacement doit être situé à l’intérieur.
L’emplacement doit être exempt d’agents aéroportés et
d’autres substances contaminantes.
La température ambiante doit être comprise entre 7°C
(45°F) et 43,4°C (110°F).
La température de l’eau doit être comprise entre 7°C
(45°F) et 32,2°C (90°F).
L’emplacement ne doit pas être à proximité d’appareils
générateurs de chaleur ou à la lumière directe du soleil.
L’emplacement doit être en mesure de supporter le poids
de la machine à glaçons et d’un bac à glaçons plein.
L’emplacement doit prévoir, derrière la machine, un
espace suffisant pour l’alimentation, l’évacuation d’eau
ainsi que pour les raccordements électriques.
L’emplacement ne doit pas obstruer
l’écoulement de l’air dans la machine et autour
de celle-ci.
Refroidisseur d’air à
groupe incorporé
Refroidisseur d’eau
à groupe incorporé
& distant
Haut/Côtés
20,3 cm (8”)
20,3 cm (8”)*
Arrière
12,7 cm (5”)
12,7 cm (5”)*
* Recommandé pour une maintenance efficace.
ATTENTION
La machine à glaçons doit être protégée en cas d’exposition
à des températures inférieures à 0°C (32°F). Toute panne
provoquée par l’exposition à des températures de gel n’est
pas couverte par la garantie.
Voir « Mise hors service / hivérisation ».
Partie électrique
AVERTISSEMENT
L’ensemble du câblage doit être en conformité
avec les normes électriques nationales et locales.
Tension
La variation de tension maximale permise est de ± 10 % de la
tension nominale au démarrage de la machine à glaçons
(lorsque la charge électrique est au plus haut).
Les précautions suivantes doivent être respectées :
•
•
•
•
La machine à glaçons doit être mise à la terre.
Un fusible / disjoncteur doit être fourni séparément
pour chaque machine à glaçons.
Un électricien qualifié doit déterminer une dimension
de câble appropriée en fonction de l’emplacement, des
matériels utilisés et de la longueur de parcours
(l’intensité minimum du circuit peut être utilisée pour
choisir la dimension du câble).
Vérifier que toutes les vis vertes de mise à la terre du
boîtier de commande sont vissées à fond avant la mise
en service de la machine à glaçons.
AVERTISSEMENT
Tout le travail électrique, y compris l’acheminement et la mise à la
terre des câbles, doit être conforme aux normes électriques locales
et nationales.
Vérifier la polarité de la tension d’alimentation. Une polarité
incorrecte peut entraîner un fonctionnement irrégulier de la
machine à glaçons et un problème de sécurité. Cela est
particulièrement critique pour les machines à glaçons 230 volts
/ 50 cycles.
Fusible / Disjoncteur
Un fusible / disjoncteur doit être fourni séparément pour
chaque machine à glaçons. Les disjoncteurs doivent être
assignés H.A.C.R. (ne s’applique pas au Canada).
Raccordements électriques
La dimension du câble (ou calibre) dépend également de
l’emplacement, des matériels utilisés, de la longueur de
parcours etc., aussi celle-ci doit être déterminée par un
électricien qualifié.
L’intensité minimum du circuit permet de sélectionner la
dimension du câble servant à l’alimentation électrique.
(L’intensité minimum du circuit n’est pas la charge en ampère
du fonctionnement de la machine à glaçons).
(Voir tableau page suivante pour les caractéristiques
électriques)
MANITOWOC FOODSERVICE INTERNATIONAL S.A.S.
18 Chemin de Charbonnières F-69132 Ecully Cedex
TUC013 11/07
+33 (0)4 72 18 22 50 • +33 (0)4 72 18 22 60 Website - www.manitowocfsg.com
Caractéristiques électriques de la machine à glaçons
Machine à
glaçons
Cycle phase
tension
Refroidie par air
Fusible / disjo
Intensité
ncteur
minimum du
maximum
circuit
Refroidie par eau
À distance
Fusible / disjo
Intensité
Fusible / disj
Intensité
ncteur
minimum du
oncteur
minimum du
maximum
circuit
maximum
circuit
SN0450
115/1/60
230/1/50
115/1/60
230/1/50
20
15
20
15
13.7
7.2
13.7
7.2
20
15
20
15
12.9
6.6
12.9
6.6
---------
---------
SF0600
115/1/60
230/1/50
20
15
16.2
7.0
20
15
15.5
6.7
-----
-----
SN0650
115/1/60
230/1/50
20
15
16.2
7.0
20
15
15.5
6.7
-----
-----
115/1/60
20
17.9
---
---
---
---
230/1/50
---
---
---
---
---
---
115/1/60
20
17.9
---
---
---
---
230/1/50
---
---
---
---
---
---
115/1/60
---
---
---
---
15
1.7
230/1/60
15
8.0
15
7.7
---
---
230/1/50
15
7.0
15
6.7
15
1.2
115/1/60
---
---
---
---
15
1.7
230/1/60
15
9.0
15
7.7
---
---
230/1/50
15
7.0
15
6.7
15
1.2
115/1/60
---
---
---
---
15
1.7
230/1/60
15
9.0
15
8.7
---
---
230/1/50
15
8.0
15
7.7
15
1.2
115/1/60
---
---
---
---
15
1.7
230/1/60
15
9.0
15
8.7
---
---
230/1/50
15
8.0
15
7.7
15
1.2
115/1/60
---
---
---
---
15
5.8
230/1/60
30
18.0
30
17.0
---
---
SF0400
SF0600N
SN0650N
SF0900
SN0950
SF1200
SN1250
SF2000
SN2050
230/1/50
30
17.0
30
16.0
15
3.0
115/1/60
---
---
---
---
15
5.8
230/1/60
30
18.0
30
17.0
---
---
230/1/50
30
17.0
30
16.0
15
3.0
2
Calibres / raccords des lignes d’alimentation en eau et d’évacuation
•
AVERTISSEMENT
Brancher la prise d’eau de la machine à glaçons uniquement à de
l’eau potable.
Tous les câblages doivent être conformes aux normes
•
Ne pas brancher à l’alimentation en eau chaude.
électriques nationales et locales.
•
Monter une vanne d’arrêt d’eau.
•
Isoler les conduites d’eau et de vidange pour éviter les problèmes
de condensation.
1
2
Raccords de la machine à
glaçons
Dimensions tuyauterie
jusqu’au raccord machine
à glaçons
Filetage gaz femelle de 3/8”
Diamètre interne minimum
9,5 mm (3/8”)
Filetage gaz femelle de 1/2”
Diamètre interne minimum
12,7 mm (1/2”)
---
Filetage gaz femelle de 1/2”
Diamètre interne minimum
12,7 mm (1/2”)
---
Filetage gaz femelle de 3/4”
Diamètre interne minimum
19,0 mm (3/4”)
Emplacement
Température de l’eau
Pression de l’eau
Prise d’eau fabrication
des glaçons
Entrée condenseur à
eau
7°C (45°F) Min.
32,2°C (90°F) Max.
0,6°C (33°F) Min.
32,2°C (90°F) Max.
137,9 Kpa (20 Psi) Min.
551,5 Kpa (80 Psi) Max.
137,9 Kpa (20 Psi) Min.
1034,2 Kpa (150 Psi) Max.
Evacuation eau
condenseur
---
Évacuation bac
---
Min. = Minimum
Max. = Maximum
Fonctionnement et entretien
Toutes les machines à glaçons Manitowoc sont testées et
réglées en usine avant leur expédition. En temps normal, aucun
réglage supplémentaire n’est requis lors de l’installation.
Pour assurer un fonctionnement correct, procéder toujours aux
contrôles de fonctionnement :
• Lors de la première mise en service de la machine à
glaçons
• Après une mise en service suite à une période d’arrêt
prolongé
• Après un nettoyage et une désinfection
REMARQUE : les réglages de routine et les procédures de
maintenance périodique indiqués dans ce manuel ne sont pas
couverts par la garantie.
Interrupteur à bascule
L'interrupteur à bascule doit se trouver sur la position ON pour
la fabrication des glaçons.
Réservoir d'eau
Le réservoir d'eau doit être rempli au 2/3 d'eau et le clapet à
flotteur doit être fermé avant la mise en service de la machine à
glaçons.
3
Etapes pour la fabrication des glaçons
AVANT LA MISE EN SERVICE
Lorsque l'interrupteur à bascule se trouve sur la position ICE,
les étapes suivantes doivent être réalisées dans l'ordre avant le
démarrage de la machine à glaçons.
•
Un délai de 5 minutes doit s'écouler. Cette
temporisation débute dès l'application de
l'alimentation.
• Le glissoire à glaçons doit être fermé ou être dirigé
vers le bas.
• L'interrupteur sensible à l'eau doit être fermé
(réservoir d'eau rempli d'eau et clapet à flotteur vers le
haut).
MODIFICATION DE LA POSITION DE
L'INTERRUPTEUR A BASCULE DANS LE CYCLE DE
FABRICATION DES GLACONS
Lorsque l'interrupteur à bascule est déplacé de la position ICE à
la position OFF, un délai de 5 minutes débute.
• Déplacement de l'interrupteur à bascule
immédiatement sur la position ICE - La machine à
glaçons attend 5 minutes, puis lance un cycle de mise
en service après arrêt automatique.
• Déplacement de l'interrupteur à bascule sur la position
ICE après expiration du délai de 5 minutes - La
machine à glaçons lance immédiatement un cycle de
mise en service après arrêt automatique.
1. Mise en service initiale - La machine à glaçons est
branchée et l’interrupteur à bascule est placé sur la
position ICE.
Un délai de 5 minutes doit s'écouler. Cette temporisation
débute dès l'application de l'alimentation et ne peut pas être
annulée. Lorsque ce délai a expiré, le moteur à engrenage est
activé. L’eau dans le réservoir entraîne la fermeture de
l'interrupteur sensible à l'eau et l’amorçage du compresseur
ainsi que du moteur du ventilateur du condenseur.
Caractéristiques du tableau de commande
CYCLE DE RINCAGE
Après 50 heures de fonctionnement de la machine à glaçons,
une séquence de rinçage débute. Ce cycle permet de vider, puis
de remplir à nouveau l’évaporateur afin d’éliminer les
minéraux qui se sont déposés dans la partie inférieure. La
séquence de rinçage dure environ 21 minutes, après lesquelles
la machine à glaçons se réinitialise pour un nouveau cycle de
50 heures et commence automatiquement la fabrication de la
glace.
2. Cycle de fabrication des glaçons
Le clapet à flotteur maintient automatiquement le niveau d'eau
dans le réservoir. Le dispositif amortisseur de glaçons s'ouvre
et se ferme pour vérifier la production de glaçons. La machine
à glaçons continue de fabriquer des glaçons tant que le
dispositif amortisseur de glaçons est maintenu ouvert (vers le
haut) et que les glaçons remplissent le bac.
DELAI D’INTERRUPTION DE L’ALIMENTATION
Si l’alimentation est coupée, la machine à glaçons s’arrête.
Lorsque l’alimentation est rétablie, un délai de 5 minutes est
initié.
3. Arrêt automatique
Lorsque le dispositif amortisseur de glaçons est maintenu
ouvert par les glaçons, le moteur à engrenage, le compresseur
et le ventilateur du condenseur se désamorcent. Le délai de
cinq minutes est amorcé. La machine à glaçons reste éteinte
jusqu'à expiration de ce délai et le dispositif amortisseur de
glaçons se ferme.
INDICATEUR DE MAINTENANCE REQUISE
Le voyant de maintenance requise sur les machines à glaçons
Nugget s’amorce et clignote après 10 000 heures de
fonctionnement. L’entretien de la machine à glaçons doit être
effectué par un technicien qualifié afin de garantir sa fiabilité.
Dispositif de protection
Le tableau de commande de la machine à glaçons dispose de
fonctionnalités de sécurité protégeant la machine à glaçons
contre des défaillances graves. La machine à glaçons s’arrête
en cas de risque de défaillance d’un composant majeur.
MISE EN SERVICE APRES L'ARRET AUTOMATIQUE
Un délai de 5 minutes doit s'écouler. Cette temporisation
débute dès l'arrêt automatique de la machine à glaçons et ne
peut pas être annulée.
1. La machine à glaçons était éteinte pendant moins de 30
minutes.
Lorsque le délai de cinq minutes a expiré, le moteur à
engrenage, le compresseur et le moteur du ventilateur du
condenseur s’amorcent.
2. La machine à glaçons était éteinte pendant plus de 30
minutes.
Le moteur à engrenage s’amorce et le robinet de trop plein
s'ouvre pour évacuer l'eau de l'évaporateur et du réservoir.
Après 30 secondes, le robinet de trop plein est désamorcé.
Lorsque le réservoir se remplit d'eau, l'interrupteur sensible à
l'eau se ferme et le compresseur ainsi que le moteur du
ventilateur du condenseur sont amorcés.
4
Maintenance préventive
La solution nettoyante de la machine à glaçons est utilisée pour éliminer le tartre ou tout autre dépôt minéral.
Elle ne convient pas à l’élimination des algues ou des films biologiques. Voir la « Procédure de
désinfection » pour l’élimination des algues et du film biologique. Pour lancer un cycle de nettoyage avec la
technologie de nettoyage de Manitowoc, procéder de la manière suivante.
Etape 1 Pour mettre en route un cycle de nettoyage, placer
l’interrupteur à bascule sur la position CLEAN. L’eau
s’écoulera par le robinet de vidange et par l’évacuation d’eau.
Etape 3 La machine à glaçons lance automatiquement quatre
cycles de nettoyage et de rinçage, puis s'arrête. La totalité du
cycle dure environ 21 minutes.
Etape 2 Retirer le couvercle sur le dessus du glissoire à
glaçons. Attendre environ une minute, ajouter la quantité
appropriée de produit nettoyant Manitowoc, puis remettre le
couvercle en place.
REMARQUE : un nettoyage périodique doit être effectué sur
les surfaces adjacentes qui ne sont pas en contact avec le
système de distribution d'eau.
REMARQUE : la machine à glaçons peut être réglée pour
lancer et arrêter une procédure de nettoyage, puis pour
redémarrer automatiquement la fabrication de glaçons.
ATTENTION
Utiliser seulement le nettoyant (n° réf. 000000084)
approuvé par Manitowoc. L’utilisation de ces solutions sans
tenir compte des instructions figurant sur les étiquettes est
une violation de la loi fédérale. Lire et comprendre toutes
les étiquettes imprimées sur les flacons avant utilisation.
Modèle
Quantité de produit
nettoyant
SF0400 SN0450
SF0600 SN0650
SF0900 SN0950
SF1200 SN1250
SF2000 SN2050
60 ml (2 ounce)
90 ml (3 ounces)
180 ml (6 ounces)
240 ml (8 ounces)
240 ml (8 ounces)
A. Une fois la solution nettoyante ajoutée, déplacer
l'interrupteur de la position CLEAN à la position ICE.
B. Lorsque le cycle de nettoyage est terminé, la
fabrication des glaçons démarre automatiquement.
Modification de la position de l'interrupteur à bascule
pendant le cycle de nettoyage :
1. Moins de 60 secondes dans le cycle de nettoyage - Le
cycle de nettoyage se termine lorsque l'interrupteur à
bascule est placé sur la position OFF.
2.
Plus de 60 secondes dans le cycle de nettoyage - La
machine à glaçons termine le cycle de nettoyage. La
position de l'interrupteur à bascule détermine alors le
prochain cycle.
• Position CLEAN - La machine à glaçons
attend que la position de l'interrupteur à
bascule soit modifiée.
• Position OFF - La machine à glaçons attend
que la position de l'interrupteur à bascule soit
modifiée.
• Position ICE - La machine à glaçons
commence automatiquement à fabriquer des
glaçons.
Manitowoc recommande de démonter, de nettoyer et de
désinfecter la machine à glaçons et le distributeur tous les six
mois.
5
Procédures de nettoyage
La solution nettoyante de la machine à glaçons est utilisée pour éliminer le tartre ou tout autre dépôt minéral.
Elle ne convient pas à l’élimination des algues ou des films biologiques. Voir la « Procédure de
désinfection » pour l’élimination des algues et du film biologique.
Etape 6 Mélanger 60 ml (2 onces) de solution nettoyante
Manitowoc avec 3,8 l (1 gallon) d'eau froide.
Etape 1 Retirer les panneaux et régler l'interrupteur à
bascule ICE/OFF/CLEAN sur la position OFF.
Etape 2 Couper l'alimentation en eau de la machine à
glaçons.
Modèle
Etape 3 Retirer tous les glaçons du bac.
SF0400 SN0450
SF0600 SN0650
SF0900 SN0950
SF1200 SN1250
SF2000 SN2050
Etape 4 Placer l'interrupteur à bascule ICE/OFF/CLEAN sur
la position CLEAN. Le robinet de trop plein s'ouvre et
évacue l'eau de l'évaporateur et du réservoir.
Etape 5 Attendre environ 30 secondes (ou jusqu'à ce que
l'évaporateur soir évacué), puis placer l'interrupteur à
bascule sur la position OFF.
Amount of
Cleaner
Part Number
000000084
60 ml (2 ounces)
90 ml (3 ounces)
120 ml (4 ounces)
235 ml (8 ounces)
235 ml (8 ounces)
Quantité de produit
nettoyant
1 liter (32 ounces)
1 liter (32 ounces)
1 liter (32 ounces)
2 liter (64 ounces)
2 liter (64 ounces)
Etape 7 Retirer le capot supérieur du glissoire à glaçons et
remplir l'évaporateur avec le mélange nettoyant / eau.
Continuer à ajouter le mélange jusqu'à ce que la solution
quitte le réservoir d'eau à travers le tube de trop plein.
ATTENTION
Utiliser seulement le nettoyant (n° réf. 000000084)
approuvé par Manitowoc. L’utilisation de ces solutions sans
tenir compte des instructions figurant sur les étiquettes est
une violation de la loi fédérale. Lire et comprendre toutes
les étiquettes imprimées sur les flacons avant utilisation.
Etape 8 Replacer le couvercle du glissoire à glaçons et
laisser la machine à glaçons en veille pendant 30 minutes.
Etape 9 Rebrancher l'alimentation en eau de la machine à
glaçons.
Etape 10 Placer l'interrupteur à bascule sur la position ICE.
Le compresseur s'amorce et fabrique des glaçons avec la
solution nettoyante.
Etape 11 La machine à glaçons fabrique des glaçons et
évacue la solution nettoyante dans le bac. Laisser le cycle
fonctionner pendant 15 minutes.
REMARQUE : jeter tous les glaçons fabriqués pendant la
procédure de nettoyage.
Etape 12 Placer l'interrupteur à bascule sur la position OFF
et se reporter à la procédure de désinfection.
REMARQUE : jeter tous les glaçons fabriqués pendant la
procédure de nettoyage. Un nettoyage et une désinfection
périodiques doivent être effectués sur les surfaces adjacentes
qui ne sont pas en contact avec le système de distribution
d'eau. Se reporter à la section « Retrait des pièces pour le
nettoyage / la désinfection » - Démonter, nettoyer et
désinfecter la machine à glaçons au moins une fois tous les
six mois.
6
Procédures de désinfection
Le désinfectant est utilisé pour éliminer les algues ou les films biologiques. Il ne convient pas à l’élimination
du tartre ou de tout autre dépôt minéral. Se reporter à la section « Procédure de nettoyage » pour éliminer le
tartre ou les autres dépôts minéraux.
Etape 1 Couper l'alimentation en eau de la machine à glaçons.
Etape 6 Replacer le couvercle du glissoire à glaçons et laisser
la machine à glaçons en veille pendant 30 minutes.
Etape 2 Placer l'interrupteur à bascule ICE/OFF/CLEAN sur la
position CLEAN. Le robinet de trop plein s'ouvre et évacue
l'eau de l'évaporateur et du réservoir.
Etape 7 Rebrancher l'alimentation en eau de la machine à
glaçons.
Etape 3 Attendre environ 30 secondes (ou jusqu'à ce que
l'évaporateur soir évacué), puis placer l'interrupteur à bascule
sur la position OFF.
Etape 8 Placer l'interrupteur à bascule sur la position ICE. Le
compresseur s'amorce et fabrique des glaçons avec la solution
désinfectante.
Etape 4 Mélanger 60 ml (2 onces) de solution désinfectante
Manitowoc avec 11 l (3 gallons) d'eau froide.
Etape 9 La machine à glaçons fabrique des glaçons et évacue
la solution désinfectante dans le bac. Laisser le cycle
fonctionner pendant 15 minutes.
Modèle
SN450/SN650/SN950
Quantité de
désinfectant / d’eau
REMARQUE : jeter tous les glaçons fabriqués pendant la
procédure de désinfection.
60 ml (2 onces)
mélangé avec 11 l (3 gal) d’eau
froide
Etape 10 Placer l’interrupteur à bascule sur la position
CLEAN. La machine à glaçons lance automatiquement quatre
cycles de nettoyage et de rinçage, puis s'arrête. La totalité du
cycle dure environ 21 minutes.
Etape 5 Retirer le capot supérieur du glissoire à glaçons et
remplir l'évaporateur avec le mélange désinfectant / eau.
Continuer à ajouter le mélange jusqu'à ce que la solution quitte
le réservoir d'eau à travers le tube de trop plein.
Etape 11 Se reporter à la section « Retrait des pièces pour le
nettoyage / la désinfection », retirer, nettoyer et désinfecter
toutes les pièces répertoriées.
7
Retrait des pièces pour le nettoyage
Pour démonter la machine à glaçons, suivre les instructions figurant sur les pages suivantes. Cette procédure doit être effectuée
tous les six mois.
1.
2.
Retirer les composants à nettoyer ou désinfecter. Voir les
pages suivantes pour les procédures de retrait de ces
pièces.
Rincer la(les) pièce(s) retirée(s) dans une solution
mélangée de manière adéquate.
ATTENTION
Ne pas mélanger les solutions nettoyantes et les
désinfectants. L’utilisation de ces solutions sans tenir
compte des instructions figurant sur les étiquettes est une
violation de la loi fédérale.
3.
Eau
Mélangée avec
4 l (1 gal)
500 ml (16 oz) de
produit nettoyant
120 ml (4 oz) de
désinfectant
23 l (6 gal)
Utiliser la solution et une brosse pour nettoyer tous les
composants démontés.
5.
Essuyer l’intérieur du bac avec un chiffon ou une éponge.
6.
Réinstaller les pièces retirées, rétablir l’eau et
l’alimentation et tester le fonctionnement de la machine à
glaçons.
REMARQUE : lorsque l'alimentation est coupée, un délai de 5
minutes s'écoule avant la mise en service de la machine à
glaçons. Ce délai débute lorsque l'alimentation de la machine à
glaçons est restaurée. Il ne peut pas être annulé.
.
Utiliser une brosse à poils souples, une éponge ou un
chiffon (PAS une brosse métallique) pour nettoyer les
pièces avec soin.
Type de
solution
Solution
nettoyante
Désinfectant
4.
Ne pas rincer la zone aseptisée.
REMARQUE : Porter des gants en caoutchouc et des lunettes
de protection étanches (et / ou un masque) chaque fois que
vous manipulez la solution nettoyante ou le désinfectant.
8