Nugget Modèle S Machines à glaçons SF400/SN450/SF600/SN650/SF900/ SN950/SF1200/SN1250/SF2000/SN2050 Installation Emplacement de la machine à glaçons Le choix de l’emplacement pour la machine à glaçons doit remplir les critères suivants. Si l’un de ces critères n’est pas rempli, choisir un autre emplacement. • • • • • • • • L’emplacement doit être situé à l’intérieur. L’emplacement doit être exempt d’agents aéroportés et d’autres substances contaminantes. La température ambiante doit être comprise entre 7°C (45°F) et 43,4°C (110°F). La température de l’eau doit être comprise entre 7°C (45°F) et 32,2°C (90°F). L’emplacement ne doit pas être à proximité d’appareils générateurs de chaleur ou à la lumière directe du soleil. L’emplacement doit être en mesure de supporter le poids de la machine à glaçons et d’un bac à glaçons plein. L’emplacement doit prévoir, derrière la machine, un espace suffisant pour l’alimentation, l’évacuation d’eau ainsi que pour les raccordements électriques. L’emplacement ne doit pas obstruer l’écoulement de l’air dans la machine et autour de celle-ci. Refroidisseur d’air à groupe incorporé Refroidisseur d’eau à groupe incorporé & distant Haut/Côtés 20,3 cm (8”) 20,3 cm (8”)* Arrière 12,7 cm (5”) 12,7 cm (5”)* * Recommandé pour une maintenance efficace. ATTENTION La machine à glaçons doit être protégée en cas d’exposition à des températures inférieures à 0°C (32°F). Toute panne provoquée par l’exposition à des températures de gel n’est pas couverte par la garantie. Voir « Mise hors service / hivérisation ». Partie électrique AVERTISSEMENT L’ensemble du câblage doit être en conformité avec les normes électriques nationales et locales. Tension La variation de tension maximale permise est de ± 10 % de la tension nominale au démarrage de la machine à glaçons (lorsque la charge électrique est au plus haut). Les précautions suivantes doivent être respectées : • • • • La machine à glaçons doit être mise à la terre. Un fusible / disjoncteur doit être fourni séparément pour chaque machine à glaçons. Un électricien qualifié doit déterminer une dimension de câble appropriée en fonction de l’emplacement, des matériels utilisés et de la longueur de parcours (l’intensité minimum du circuit peut être utilisée pour choisir la dimension du câble). Vérifier que toutes les vis vertes de mise à la terre du boîtier de commande sont vissées à fond avant la mise en service de la machine à glaçons. AVERTISSEMENT Tout le travail électrique, y compris l’acheminement et la mise à la terre des câbles, doit être conforme aux normes électriques locales et nationales. Vérifier la polarité de la tension d’alimentation. Une polarité incorrecte peut entraîner un fonctionnement irrégulier de la machine à glaçons et un problème de sécurité. Cela est particulièrement critique pour les machines à glaçons 230 volts / 50 cycles. Fusible / Disjoncteur Un fusible / disjoncteur doit être fourni séparément pour chaque machine à glaçons. Les disjoncteurs doivent être assignés H.A.C.R. (ne s’applique pas au Canada). Raccordements électriques La dimension du câble (ou calibre) dépend également de l’emplacement, des matériels utilisés, de la longueur de parcours etc., aussi celle-ci doit être déterminée par un électricien qualifié. L’intensité minimum du circuit permet de sélectionner la dimension du câble servant à l’alimentation électrique. (L’intensité minimum du circuit n’est pas la charge en ampère du fonctionnement de la machine à glaçons). (Voir tableau page suivante pour les caractéristiques électriques) MANITOWOC FOODSERVICE INTERNATIONAL S.A.S. 18 Chemin de Charbonnières F-69132 Ecully Cedex TUC013 11/07 +33 (0)4 72 18 22 50 • +33 (0)4 72 18 22 60 Website - www.manitowocfsg.com Caractéristiques électriques de la machine à glaçons Machine à glaçons Cycle phase tension Refroidie par air Fusible / disjo Intensité ncteur minimum du maximum circuit Refroidie par eau À distance Fusible / disjo Intensité Fusible / disj Intensité ncteur minimum du oncteur minimum du maximum circuit maximum circuit SN0450 115/1/60 230/1/50 115/1/60 230/1/50 20 15 20 15 13.7 7.2 13.7 7.2 20 15 20 15 12.9 6.6 12.9 6.6 --------- --------- SF0600 115/1/60 230/1/50 20 15 16.2 7.0 20 15 15.5 6.7 ----- ----- SN0650 115/1/60 230/1/50 20 15 16.2 7.0 20 15 15.5 6.7 ----- ----- 115/1/60 20 17.9 --- --- --- --- 230/1/50 --- --- --- --- --- --- 115/1/60 20 17.9 --- --- --- --- 230/1/50 --- --- --- --- --- --- 115/1/60 --- --- --- --- 15 1.7 230/1/60 15 8.0 15 7.7 --- --- 230/1/50 15 7.0 15 6.7 15 1.2 115/1/60 --- --- --- --- 15 1.7 230/1/60 15 9.0 15 7.7 --- --- 230/1/50 15 7.0 15 6.7 15 1.2 115/1/60 --- --- --- --- 15 1.7 230/1/60 15 9.0 15 8.7 --- --- 230/1/50 15 8.0 15 7.7 15 1.2 115/1/60 --- --- --- --- 15 1.7 230/1/60 15 9.0 15 8.7 --- --- 230/1/50 15 8.0 15 7.7 15 1.2 115/1/60 --- --- --- --- 15 5.8 230/1/60 30 18.0 30 17.0 --- --- SF0400 SF0600N SN0650N SF0900 SN0950 SF1200 SN1250 SF2000 SN2050 230/1/50 30 17.0 30 16.0 15 3.0 115/1/60 --- --- --- --- 15 5.8 230/1/60 30 18.0 30 17.0 --- --- 230/1/50 30 17.0 30 16.0 15 3.0 2 Calibres / raccords des lignes d’alimentation en eau et d’évacuation • AVERTISSEMENT Brancher la prise d’eau de la machine à glaçons uniquement à de l’eau potable. Tous les câblages doivent être conformes aux normes • Ne pas brancher à l’alimentation en eau chaude. électriques nationales et locales. • Monter une vanne d’arrêt d’eau. • Isoler les conduites d’eau et de vidange pour éviter les problèmes de condensation. 1 2 Raccords de la machine à glaçons Dimensions tuyauterie jusqu’au raccord machine à glaçons Filetage gaz femelle de 3/8” Diamètre interne minimum 9,5 mm (3/8”) Filetage gaz femelle de 1/2” Diamètre interne minimum 12,7 mm (1/2”) --- Filetage gaz femelle de 1/2” Diamètre interne minimum 12,7 mm (1/2”) --- Filetage gaz femelle de 3/4” Diamètre interne minimum 19,0 mm (3/4”) Emplacement Température de l’eau Pression de l’eau Prise d’eau fabrication des glaçons Entrée condenseur à eau 7°C (45°F) Min. 32,2°C (90°F) Max. 0,6°C (33°F) Min. 32,2°C (90°F) Max. 137,9 Kpa (20 Psi) Min. 551,5 Kpa (80 Psi) Max. 137,9 Kpa (20 Psi) Min. 1034,2 Kpa (150 Psi) Max. Evacuation eau condenseur --- Évacuation bac --- Min. = Minimum Max. = Maximum Fonctionnement et entretien Toutes les machines à glaçons Manitowoc sont testées et réglées en usine avant leur expédition. En temps normal, aucun réglage supplémentaire n’est requis lors de l’installation. Pour assurer un fonctionnement correct, procéder toujours aux contrôles de fonctionnement : • Lors de la première mise en service de la machine à glaçons • Après une mise en service suite à une période d’arrêt prolongé • Après un nettoyage et une désinfection REMARQUE : les réglages de routine et les procédures de maintenance périodique indiqués dans ce manuel ne sont pas couverts par la garantie. Interrupteur à bascule L'interrupteur à bascule doit se trouver sur la position ON pour la fabrication des glaçons. Réservoir d'eau Le réservoir d'eau doit être rempli au 2/3 d'eau et le clapet à flotteur doit être fermé avant la mise en service de la machine à glaçons. 3 Etapes pour la fabrication des glaçons AVANT LA MISE EN SERVICE Lorsque l'interrupteur à bascule se trouve sur la position ICE, les étapes suivantes doivent être réalisées dans l'ordre avant le démarrage de la machine à glaçons. • Un délai de 5 minutes doit s'écouler. Cette temporisation débute dès l'application de l'alimentation. • Le glissoire à glaçons doit être fermé ou être dirigé vers le bas. • L'interrupteur sensible à l'eau doit être fermé (réservoir d'eau rempli d'eau et clapet à flotteur vers le haut). MODIFICATION DE LA POSITION DE L'INTERRUPTEUR A BASCULE DANS LE CYCLE DE FABRICATION DES GLACONS Lorsque l'interrupteur à bascule est déplacé de la position ICE à la position OFF, un délai de 5 minutes débute. • Déplacement de l'interrupteur à bascule immédiatement sur la position ICE - La machine à glaçons attend 5 minutes, puis lance un cycle de mise en service après arrêt automatique. • Déplacement de l'interrupteur à bascule sur la position ICE après expiration du délai de 5 minutes - La machine à glaçons lance immédiatement un cycle de mise en service après arrêt automatique. 1. Mise en service initiale - La machine à glaçons est branchée et l’interrupteur à bascule est placé sur la position ICE. Un délai de 5 minutes doit s'écouler. Cette temporisation débute dès l'application de l'alimentation et ne peut pas être annulée. Lorsque ce délai a expiré, le moteur à engrenage est activé. L’eau dans le réservoir entraîne la fermeture de l'interrupteur sensible à l'eau et l’amorçage du compresseur ainsi que du moteur du ventilateur du condenseur. Caractéristiques du tableau de commande CYCLE DE RINCAGE Après 50 heures de fonctionnement de la machine à glaçons, une séquence de rinçage débute. Ce cycle permet de vider, puis de remplir à nouveau l’évaporateur afin d’éliminer les minéraux qui se sont déposés dans la partie inférieure. La séquence de rinçage dure environ 21 minutes, après lesquelles la machine à glaçons se réinitialise pour un nouveau cycle de 50 heures et commence automatiquement la fabrication de la glace. 2. Cycle de fabrication des glaçons Le clapet à flotteur maintient automatiquement le niveau d'eau dans le réservoir. Le dispositif amortisseur de glaçons s'ouvre et se ferme pour vérifier la production de glaçons. La machine à glaçons continue de fabriquer des glaçons tant que le dispositif amortisseur de glaçons est maintenu ouvert (vers le haut) et que les glaçons remplissent le bac. DELAI D’INTERRUPTION DE L’ALIMENTATION Si l’alimentation est coupée, la machine à glaçons s’arrête. Lorsque l’alimentation est rétablie, un délai de 5 minutes est initié. 3. Arrêt automatique Lorsque le dispositif amortisseur de glaçons est maintenu ouvert par les glaçons, le moteur à engrenage, le compresseur et le ventilateur du condenseur se désamorcent. Le délai de cinq minutes est amorcé. La machine à glaçons reste éteinte jusqu'à expiration de ce délai et le dispositif amortisseur de glaçons se ferme. INDICATEUR DE MAINTENANCE REQUISE Le voyant de maintenance requise sur les machines à glaçons Nugget s’amorce et clignote après 10 000 heures de fonctionnement. L’entretien de la machine à glaçons doit être effectué par un technicien qualifié afin de garantir sa fiabilité. Dispositif de protection Le tableau de commande de la machine à glaçons dispose de fonctionnalités de sécurité protégeant la machine à glaçons contre des défaillances graves. La machine à glaçons s’arrête en cas de risque de défaillance d’un composant majeur. MISE EN SERVICE APRES L'ARRET AUTOMATIQUE Un délai de 5 minutes doit s'écouler. Cette temporisation débute dès l'arrêt automatique de la machine à glaçons et ne peut pas être annulée. 1. La machine à glaçons était éteinte pendant moins de 30 minutes. Lorsque le délai de cinq minutes a expiré, le moteur à engrenage, le compresseur et le moteur du ventilateur du condenseur s’amorcent. 2. La machine à glaçons était éteinte pendant plus de 30 minutes. Le moteur à engrenage s’amorce et le robinet de trop plein s'ouvre pour évacuer l'eau de l'évaporateur et du réservoir. Après 30 secondes, le robinet de trop plein est désamorcé. Lorsque le réservoir se remplit d'eau, l'interrupteur sensible à l'eau se ferme et le compresseur ainsi que le moteur du ventilateur du condenseur sont amorcés. 4 Maintenance préventive La solution nettoyante de la machine à glaçons est utilisée pour éliminer le tartre ou tout autre dépôt minéral. Elle ne convient pas à l’élimination des algues ou des films biologiques. Voir la « Procédure de désinfection » pour l’élimination des algues et du film biologique. Pour lancer un cycle de nettoyage avec la technologie de nettoyage de Manitowoc, procéder de la manière suivante. Etape 1 Pour mettre en route un cycle de nettoyage, placer l’interrupteur à bascule sur la position CLEAN. L’eau s’écoulera par le robinet de vidange et par l’évacuation d’eau. Etape 3 La machine à glaçons lance automatiquement quatre cycles de nettoyage et de rinçage, puis s'arrête. La totalité du cycle dure environ 21 minutes. Etape 2 Retirer le couvercle sur le dessus du glissoire à glaçons. Attendre environ une minute, ajouter la quantité appropriée de produit nettoyant Manitowoc, puis remettre le couvercle en place. REMARQUE : un nettoyage périodique doit être effectué sur les surfaces adjacentes qui ne sont pas en contact avec le système de distribution d'eau. REMARQUE : la machine à glaçons peut être réglée pour lancer et arrêter une procédure de nettoyage, puis pour redémarrer automatiquement la fabrication de glaçons. ATTENTION Utiliser seulement le nettoyant (n° réf. 000000084) approuvé par Manitowoc. L’utilisation de ces solutions sans tenir compte des instructions figurant sur les étiquettes est une violation de la loi fédérale. Lire et comprendre toutes les étiquettes imprimées sur les flacons avant utilisation. Modèle Quantité de produit nettoyant SF0400 SN0450 SF0600 SN0650 SF0900 SN0950 SF1200 SN1250 SF2000 SN2050 60 ml (2 ounce) 90 ml (3 ounces) 180 ml (6 ounces) 240 ml (8 ounces) 240 ml (8 ounces) A. Une fois la solution nettoyante ajoutée, déplacer l'interrupteur de la position CLEAN à la position ICE. B. Lorsque le cycle de nettoyage est terminé, la fabrication des glaçons démarre automatiquement. Modification de la position de l'interrupteur à bascule pendant le cycle de nettoyage : 1. Moins de 60 secondes dans le cycle de nettoyage - Le cycle de nettoyage se termine lorsque l'interrupteur à bascule est placé sur la position OFF. 2. Plus de 60 secondes dans le cycle de nettoyage - La machine à glaçons termine le cycle de nettoyage. La position de l'interrupteur à bascule détermine alors le prochain cycle. • Position CLEAN - La machine à glaçons attend que la position de l'interrupteur à bascule soit modifiée. • Position OFF - La machine à glaçons attend que la position de l'interrupteur à bascule soit modifiée. • Position ICE - La machine à glaçons commence automatiquement à fabriquer des glaçons. Manitowoc recommande de démonter, de nettoyer et de désinfecter la machine à glaçons et le distributeur tous les six mois. 5 Procédures de nettoyage La solution nettoyante de la machine à glaçons est utilisée pour éliminer le tartre ou tout autre dépôt minéral. Elle ne convient pas à l’élimination des algues ou des films biologiques. Voir la « Procédure de désinfection » pour l’élimination des algues et du film biologique. Etape 6 Mélanger 60 ml (2 onces) de solution nettoyante Manitowoc avec 3,8 l (1 gallon) d'eau froide. Etape 1 Retirer les panneaux et régler l'interrupteur à bascule ICE/OFF/CLEAN sur la position OFF. Etape 2 Couper l'alimentation en eau de la machine à glaçons. Modèle Etape 3 Retirer tous les glaçons du bac. SF0400 SN0450 SF0600 SN0650 SF0900 SN0950 SF1200 SN1250 SF2000 SN2050 Etape 4 Placer l'interrupteur à bascule ICE/OFF/CLEAN sur la position CLEAN. Le robinet de trop plein s'ouvre et évacue l'eau de l'évaporateur et du réservoir. Etape 5 Attendre environ 30 secondes (ou jusqu'à ce que l'évaporateur soir évacué), puis placer l'interrupteur à bascule sur la position OFF. Amount of Cleaner Part Number 000000084 60 ml (2 ounces) 90 ml (3 ounces) 120 ml (4 ounces) 235 ml (8 ounces) 235 ml (8 ounces) Quantité de produit nettoyant 1 liter (32 ounces) 1 liter (32 ounces) 1 liter (32 ounces) 2 liter (64 ounces) 2 liter (64 ounces) Etape 7 Retirer le capot supérieur du glissoire à glaçons et remplir l'évaporateur avec le mélange nettoyant / eau. Continuer à ajouter le mélange jusqu'à ce que la solution quitte le réservoir d'eau à travers le tube de trop plein. ATTENTION Utiliser seulement le nettoyant (n° réf. 000000084) approuvé par Manitowoc. L’utilisation de ces solutions sans tenir compte des instructions figurant sur les étiquettes est une violation de la loi fédérale. Lire et comprendre toutes les étiquettes imprimées sur les flacons avant utilisation. Etape 8 Replacer le couvercle du glissoire à glaçons et laisser la machine à glaçons en veille pendant 30 minutes. Etape 9 Rebrancher l'alimentation en eau de la machine à glaçons. Etape 10 Placer l'interrupteur à bascule sur la position ICE. Le compresseur s'amorce et fabrique des glaçons avec la solution nettoyante. Etape 11 La machine à glaçons fabrique des glaçons et évacue la solution nettoyante dans le bac. Laisser le cycle fonctionner pendant 15 minutes. REMARQUE : jeter tous les glaçons fabriqués pendant la procédure de nettoyage. Etape 12 Placer l'interrupteur à bascule sur la position OFF et se reporter à la procédure de désinfection. REMARQUE : jeter tous les glaçons fabriqués pendant la procédure de nettoyage. Un nettoyage et une désinfection périodiques doivent être effectués sur les surfaces adjacentes qui ne sont pas en contact avec le système de distribution d'eau. Se reporter à la section « Retrait des pièces pour le nettoyage / la désinfection » - Démonter, nettoyer et désinfecter la machine à glaçons au moins une fois tous les six mois. 6 Procédures de désinfection Le désinfectant est utilisé pour éliminer les algues ou les films biologiques. Il ne convient pas à l’élimination du tartre ou de tout autre dépôt minéral. Se reporter à la section « Procédure de nettoyage » pour éliminer le tartre ou les autres dépôts minéraux. Etape 1 Couper l'alimentation en eau de la machine à glaçons. Etape 6 Replacer le couvercle du glissoire à glaçons et laisser la machine à glaçons en veille pendant 30 minutes. Etape 2 Placer l'interrupteur à bascule ICE/OFF/CLEAN sur la position CLEAN. Le robinet de trop plein s'ouvre et évacue l'eau de l'évaporateur et du réservoir. Etape 7 Rebrancher l'alimentation en eau de la machine à glaçons. Etape 3 Attendre environ 30 secondes (ou jusqu'à ce que l'évaporateur soir évacué), puis placer l'interrupteur à bascule sur la position OFF. Etape 8 Placer l'interrupteur à bascule sur la position ICE. Le compresseur s'amorce et fabrique des glaçons avec la solution désinfectante. Etape 4 Mélanger 60 ml (2 onces) de solution désinfectante Manitowoc avec 11 l (3 gallons) d'eau froide. Etape 9 La machine à glaçons fabrique des glaçons et évacue la solution désinfectante dans le bac. Laisser le cycle fonctionner pendant 15 minutes. Modèle SN450/SN650/SN950 Quantité de désinfectant / d’eau REMARQUE : jeter tous les glaçons fabriqués pendant la procédure de désinfection. 60 ml (2 onces) mélangé avec 11 l (3 gal) d’eau froide Etape 10 Placer l’interrupteur à bascule sur la position CLEAN. La machine à glaçons lance automatiquement quatre cycles de nettoyage et de rinçage, puis s'arrête. La totalité du cycle dure environ 21 minutes. Etape 5 Retirer le capot supérieur du glissoire à glaçons et remplir l'évaporateur avec le mélange désinfectant / eau. Continuer à ajouter le mélange jusqu'à ce que la solution quitte le réservoir d'eau à travers le tube de trop plein. Etape 11 Se reporter à la section « Retrait des pièces pour le nettoyage / la désinfection », retirer, nettoyer et désinfecter toutes les pièces répertoriées. 7 Retrait des pièces pour le nettoyage Pour démonter la machine à glaçons, suivre les instructions figurant sur les pages suivantes. Cette procédure doit être effectuée tous les six mois. 1. 2. Retirer les composants à nettoyer ou désinfecter. Voir les pages suivantes pour les procédures de retrait de ces pièces. Rincer la(les) pièce(s) retirée(s) dans une solution mélangée de manière adéquate. ATTENTION Ne pas mélanger les solutions nettoyantes et les désinfectants. L’utilisation de ces solutions sans tenir compte des instructions figurant sur les étiquettes est une violation de la loi fédérale. 3. Eau Mélangée avec 4 l (1 gal) 500 ml (16 oz) de produit nettoyant 120 ml (4 oz) de désinfectant 23 l (6 gal) Utiliser la solution et une brosse pour nettoyer tous les composants démontés. 5. Essuyer l’intérieur du bac avec un chiffon ou une éponge. 6. Réinstaller les pièces retirées, rétablir l’eau et l’alimentation et tester le fonctionnement de la machine à glaçons. REMARQUE : lorsque l'alimentation est coupée, un délai de 5 minutes s'écoule avant la mise en service de la machine à glaçons. Ce délai débute lorsque l'alimentation de la machine à glaçons est restaurée. Il ne peut pas être annulé. . Utiliser une brosse à poils souples, une éponge ou un chiffon (PAS une brosse métallique) pour nettoyer les pièces avec soin. Type de solution Solution nettoyante Désinfectant 4. Ne pas rincer la zone aseptisée. REMARQUE : Porter des gants en caoutchouc et des lunettes de protection étanches (et / ou un masque) chaque fois que vous manipulez la solution nettoyante ou le désinfectant. 8 ">
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