3-CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES ET DESCRIPTION
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
“L”
FR
“A” “H”
“I”
“A”
“B”
“C”
“A”
“H”
8
A P/W A B C D E
PREMIUM 80 ELECTRONIQUE 222 kg 74 cm 86 cm 115 cm 166 cm 230 cm
PREMIUM 100 COMFORT AIR
ELECTRONIQUE
292 kg 79 cm 91 cm 135 cm 171 cm 235 cm
PREMIUM 80 COMFORT AIR ÉLE. 220 kg 74 cm 86 cm 115 cm 166 cm 230 cm
PREMIUM 60 COMFORT AIR ÉLE. 181 kg 74 cm 86 cm 95 cm 166 cm 230 cm
F
CHARIOT/CART PREMIUM 100 45 kg 79 cm
CHARIOT/CART PREMIUM 80 38 kg 74 cm
CHARIOT/CART PREMIUM 60 33 kg 74 cm
CHARIOT/CART PREMIUM 45
33,5 kg
74 cm
70 cm
70 cm
70 cm
70 cm
G H I L
88 cm 98,5 cm 106 cm 51 cm
93 cm 118,5 cm 126 cm 67,5 cm
88 cm 98,5 cm 106 cm 51 cm
88 cm 78,5 cm 86 cm 41,5 cm
118,5 cm
98,5 cm
78,5 cm
65,5 cm
PREMIUM 100/ARCOS 100
PREMIUM 80/ARCOS 80
PREMIUM 60/ARCOS 60
PREMIUM 100 COMFORT AIR
ARCOS 100 COMFORT AIR
PREMIUM 80 COMFORT AIR
ARCOS 80 COMFORT AIR
PREMIUM 60 COMFORT AIR
ARCOS 60 COMFORT AIR
PREMIUM 45 COMFORT AIR
135 cm 171 cm 235 cm
222 kg 74 cm 86 cm 115 cm 166 cm 230 cm
186 kg 74 cm 86 cm 95 cm 166 cm 230 cm
292 kg 79 cm
220 kg 74 cm
181 kg 74 cm
159 kg 74 cm
118,5 cm 126 cm 67,5 cm
98,5 cm 106 cm 51 cm
78,5 cm 86 cm 41,5 cm
93 cm 118,5 cm 126 cm 67,5 cm
88 cm 98,5 cm 106 cm 51 cm
88 cm 78,5 cm 86 cm 41,5 cm
88 cm 65,5 cm 73 cm
3-CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES ET DESCRIPTION
Tension d’alimentation
230v 50 Hz
Puissance
100 W
Produit alimenté à bois consommation horaire
1,5-2 kg/h – charges suivantes 0,8 kg/h.
DESCRIPTION:
A= FOUR D’INTÉRIEUR
B= FOUR D’EXTÉRIEUR
C= CHARIOT PORTE-BÛCHES (en option)
A
B
C
FR
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9
3-CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES ET DESCRIPTION
FR
DESCRIPTION DU FOUR
Le produit est un four à bois, à feu indirect et cuisson continue ventilée.
Cette caractéristique le distingue des autres fours traditionnels - à feu direct - car la chambre de combustion, complètement séparée de la chambre de cuisson, ce qui permet de cuire les aliments en évitant le contact avec les fumées ou la cendre. La ventilation dans la chambre de cuisson distribue la chaleur de façon uniforme sur tout le volume interne.
Les produits sont réalisés dans les versions d’intérieur et d’extérieur.
Les produits d’intérieur sont prévus pour accueillir le KIT COMFORT AIR.
Le système COMFORT AIR est un générateur qui récupère l’air chaud et qui sert à réchauffer le milieu environnant.
La production de l’air se fait sans abaisser du tout la température de la Chambre de Cuisson.
PREMIUM ELECTRONIQUE 60/80/100 COMFORT AIR et 80 EXTERIEUR
I
A
C
E
F
G
D
O
B
C
N
H
L
M
A
E
F
N
D
L
M
G
A
B
C
D
F
E
G
CLAPET DE LA FUMEE
EVACUATION VAPEUR
EVACUATION FUMEES AVEC CLAPET
CLAPET DE LA VAPEUR
PORTE CHAMBRE DE CUISSON
CHAMBRE DE COMBUSTION
PORTE CHARIOT
M
N
O
L
I
H TABLEAU DE COMMANDE
SORTIE D’AIR CHAUD
COMMANDE AIR DE COMBUSTION
ETAGERE ESCAMOTABLE
CABLE D’ALIMENTATION
SORTIE D’AIR CHAUD ECHANGEUR
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3-CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES ET DESCRIPTION
PREMIUM - ARCOS EXTERIEUR 60/80/100 et PREMIUM COMFORT AIR 45/60/80/100
A
E
F
G
D
I
H
B
C
N
L
M
A
E
F
G
A
B
C
F
E
D
CLAPET DE LA FUMEE
EVACUATION VAPEUR
EVACUATION FUMEES AVEC CLAPET
CLAPET DE LA VAPEUR
PORTE CHAMBRE DE CUISSON
CHAMBRE DE COMBUSTION
G
I
H
L
M
N
PORTE CHARIOT
TABLEAU DE COMMANDE
SORTIE AIR CHAUD COMFORT AIR
COMMANDE AIR DE COMBUSTION
ETAGERE ESCAMOTABLE
CABLE D’ALIMENTATION
C
N
D
H
L
M
FR
Service Technique - Droits réservés - Reproduction interdite
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3-CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES ET DESCRIPTION
FR
Le produit est composé ainsi:
• Porte de la chambre de combustion (F), avec grille de réglage de l’air combustion. En déplaçant le levier à droite, la grille s’ouvre, ceci permet à l’air d’entrer et de raviver la flamme; en déplaçant le levier à gauche, la grille se ferme. Le réglage de la combustion est visible à travers la vitre.
Lumière interne du produit permet de voir les aliments et leur degré de cuisson.
• Évacuation des fumées avec clapet (C), elle est raccordée au conduit de fumées et permet la sortie des fumées d’évacuation. Le clapet contrôle le tirage.
• Porte chambre de cuisson (E);
• Chambre de cuisson en ACIER INOX AISI 304 BA (Premium - Premium électronique), ACIER INOX AISI 430 BA (Arcos). Peut être complètement démontée et lavée, pour garantir une hygiène maximale.
• Évacuation vapeur (B), permet la sortie de la vapeur d’eau des aliments à l’extérieur et donc permet de garder le bon degré d’humidité, à l’intérieur de la chambre de cuisson.
• Clapet de vapeur (D), permet de maintenir le bon degré d’humidité et de température dans le produit, pour mieux cuire les gâteaux, le pain, la pizza, les rôtis, etc. OUVERT: permet la sortie de la vapeur d’eau et diminue la température dans la chambre de cuisson. FERMÉ: maintient l’humidité
à l’intérieur de la chambre de cuisson.
• Clapet de fumée (A) est utilisé pour contrôler le tirage du conduit de fumée, maintenir plus longtemps la chaleur et réduire la consommation de bois, en tournant dans le sens contraire des aiguilles d’une montre, le tirage est réduit. OUVERT: favorise le tirage du conduit de fumée FERMÉ: permet de maintenir plus longtemps la chaleur. REMARQUE: le clapet doit être fermé quand, à l’intérieur du foyer, il n’y a plus de flammes, mais seulement des braises.
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3-CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES ET DESCRIPTION
FR
• Porte chariot (G).
• Panneau commandes (H).
• Sortie air chaud (I), mod. Comfort Air.
• Commande air combustion (L), est utilisée pour contrôler la combustion du bois.
• Étagère escamotable (M), étagère escamotable si nécessaire.
• Câble d’alimentation (N), permet de brancher le produit à la prise de réseau.
La consommation moyenne pour porter le produit à 300°C est d’environ 1,5-2 Kg de bois par heure, ce qui permet une cuisson de 40-60 minutes.
La température maximale que le four peut atteindre est de 300°C, au-delà de cette température, des dommages à la structure peuvent être engendrés.
Les chargements suivants doivent être de 0,8 kg/h.
DESTINATION D’USAGE
Le produit a été conçu et fabriqué exclusivement pour la cuisson des aliments à l’aide de la chaleur produite par la combustion de bois naturel et sec (pas de bois de particules, bois peint, etc.).
Toute autre utilisation, différente de celles qui sont reportées dans ce mode d’emploi, est considérée comme un usage inapproprié.
LIEU D’UTILISATION
Le produit peut fonctionner aussi bien à l’extérieur qu’en plein air.
En ce qui concerne l’utilisation dans un milieu fermé (cuisine, taverne, etc.), le produit doit fonctionner dans des conditions de renouvellement de l’air dans la pièce (il faut avoir une disponibilité d’environ 40 m
3
/h), selon la norme pour l’installation et selon les normes en vigueur dans le pays d’utilisation.
Le volume de la pièce ne doit pas être inférieur à 30 m
3
.
L’air doit entrer à travers des ouvertures permanentes pratiquées sur les parois (à proximité du produit) qui donnent sur l’extérieur, avec une section minimale de 100 cm
2
et ne doivent jamais être bouchées.
Dans le cas des fours pour extérieur, protéger le produit avec une couverture. Les agents atmosphériques pourraient endommager les composants électriques.
Service Technique - Droits réservés - Reproduction interdite
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