Puratos Petit Roi Gianduja Manuel utilisateur
Voici des informations sur Petit Roi Gianduja. Cette recette permet de réaliser environ 60 mini fours. Elle détaille la préparation du sablé noisette, du fourrage gianduja-abricot-noisette, et les étapes de confection, de la température de cuisson aux ingrédients spécifiques de PatisFrance et Belcolade.
Caractéristiques clés
- Goût doux et équilibré avec 36% de noisettes
- Chocolat belge 100% beurre de cacao et vanille naturelle
- Texture souple pour une utilisation facile à température ambiante
Questions fréquemment posées
Les principaux ingrédients sont le beurre, la cassonade, le sel, les œufs, la poudre de noisette PatisFrance, la farine, la poudre à lever Volcano PatisFrance et la vanille Gousse PatisFrance.
Il faut tempérer le Gianduja avec la couverture lait à 23°C, pocher sur les sablés et parsemer de noisettes hachées et de morceaux d'abricots avant de refermer avec un deuxième sablé.
Les sablés doivent être cuits à 160°C pendant environ 8 à 10 minutes au four à sole.
Il offre un goût doux et équilibré grâce à ses 36% de noisettes, est fabriqué avec du chocolat belge 100% beurre de cacao et à la vanille naturelle, et sa texture souple facilite son utilisation.
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