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Savourez la douceur ou bien le goût corsé du thé vert
La société OBUBU vous propose 4 manières de préparer notre thé sans oublier quelques
recettes de cuisine !! Essayez-en une et vous ne verrez plus le thé de la même façon.
Avec de la glace –même les amateurs obtiendront un
résultat de professionnelprofessionnel-
Avec de l’eau tiède
–recette classique du thé vert UJI
UJI**-
Mettez 5 à 7 petits blocs
de glace sur 5 g de thé
dans une théière
puis
attendez que la glace
fonde
(10
minutes
environ).
C’est la manière la plus classique de préparer le thé
KABUSE*. Notre thé vert UJI est un thé dit KABUSE.
Le terme KABUSE fait référence à une technique de
production
(voir
l’explication
ci-dessous).
Cette
préparation est expliquée page 1.
Vous pourrez servir 2 à 3 tasses avec cette quantité et
découvrir un goût doux et corsé à la fois, une sorte d’expresso
mais avec du thé.
Après cette première infusion, libre à vous
de verser de l’eau chaude ou bouillante pour faire une seconde
infusion.
Avec de l’eau bouillante –cette technique met en valeur
le côté légèrement aci
acide (SHIBUMI
(SHIBUMI*
SHIBUMI*), le goût
rafraîchissant
rafraîchissant et la douceur du théthé-
Versez entre 180 et 270 ml d’eau bouillante sur 5 g de
thé dans une théière puis attendez 20 secondes.
Vous pourrez servir 2 à 3 tasses avec cette quantité
et effectuer trois infusions à la suite.
Avec de l’eau froide
–les enfants japonais l’adorent !
Avec les sachets à thé, vous pourrez faire du bon thé glacé.
Remplissez un sachet avec 8 g de thé, mettez-le ensuite
dans une bouteille de 1 à 1,8 litre d’eau.
la
bouteille au réfrigérateur entre 1 heure et 12 heures (une
nuit par exemple).
Consommez aussi les feuilles bouillies
Placez
Vos enfants vont se régaler !
La caractéristique de notre thé KABUSE*
–pour ne rien gaspillergaspillerLes feuilles du thé KABUSE* sont si
Le thé KABUSE produit par la société OBUBU est mis à
tendres que vous pouvez aussi les
l’abri du soleil pendant 2 semaines avant d’être cueilli.
manger.
Cette technique permet d’obtenir un taux élevé de théanine
Après la troisième ou la
quatrième infusion, lorsqu’il n’est plus
et un goût intense.
possible d’avoir du thé sous forme de
boisson, assaisonnez-le avec de la sauce
de soja ou de la sauce PONZU*.
Vous
pouvez aussi ajouter les feuilles bouillies
dans
différentes
recettes
(Châhan*,
Gyôza*, etc.).
La récolte du thé
Le thé recouvert d’une bâche
juste avant la récolte
Ce mode d’emploi n’étant pas exhaustif, nous vous conseillons vivement de consulter notre site
Internet qui regroupe
regroupe davantage d’informations. Merci de votre compréhension.
compréhension.
* : Vous trouverez les définitions des termes japonais dans notre glossaire à télécharger sur notre site.
http://obubu.com/
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GLOSSAIRE EN FRANCAIS
CHÂHAN (plat de riz)
Le riz CHÂHAN est une sorte de riz cantonais à la japonaise.
GYÔZA
Raviolis de viande hâchée et de chou râpé.
HÔJI (thé vert)
Il s’agit d’un thé vert torréfié.
Pour faire du thé HÔJI, on utilise des feuilles de thé vert récoltées en octobre. Le goût
original de ce thé vert est obtenu grâce à la toréfaction. Il rappelle le goût du café mais
sa teneur en caféine est très faible.
KABUSE (thé vert)
Le thé KABUSE est un thé vert commes les autres mais la récolte se passe un peu
différemment. En effet, le thé est recouvert à l’aide d’une bâche avant la récolte afin
d’augmenter le taux de théanine contenu dans les fines aiguilles du thé UJI.
La théanine, rappelons-le, a un effet relaxant et déstressant.
OCHAZUKE
Riz recouvert d’eau chaude ou de thé vert et consommé tel quel.
OKAYU
OKAYU
Soupe ou bouillie de riz préparée à l’aide d’un bouillon (de poule souvent).
PONZU (sauce)
La sauce PONZU est une sauce japonaise faite à base de sauce de soja, vinaigre, citron
japonais,sucre, sel et autres ingrédients. Les Japonais l’utilisent fréquemment pour
remplacer la sauce de soja et saler des salades.
SHABU SHABU
Sorte de fondue à la japonaise. On fait bouillir de fines tranches de viande dans un
caquelon ainsi que toutes sortes de légumes.
SHIBUMI
Il est difficile de traduire en français le mot« Shibumi ». Pour les Japonais, cette notion
évoque un goût acide mais dans le bon sens du terme. Si on se risque à le traduire alors
on peut proposer : « un goût délicieusement acide / agréablement acide ».
UJI (thé vert)
Au Japon, il existe deux types de thé vert très célèbres : le thé de Shizuoka et le thé de
Kyoto. Le thé de la ville de UJI est produit dans la préfecture de Kyoto. C’est pourquoi
notre thé s’appelle le thé UJI ou UJICHA en japonais.
(Prononcez « UJI-TCHA »)
Traducteurs : Lucilia Kobayashi
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