INTELLI'OENO Barriques Manuel utilisateur

KIT PRELEVEMENT MICROBIO
BARRIQUES
Principe
Les Brettanomyces précipitent assez rapidement au fond des cuves et des fûts après
remplissage, et leur concentration est bien plus importante dans et juste au-dessus des lies que
dans le reste du fût. Aussi, ce kit va permettre de prélever au meilleur endroit pour anticiper
les multiplications et déviations. Ce mode de prélèvement évite aussi d’homogénéiser le vin
donc de favoriser le développement des Brettanomyces.
Description
Ce kit comprend une seringue (capacité 50 mL), un tuyau souple (20 cm) et un tube inox (30
cm). L’ensemble est stérilisable (autoclave ou nettoyage + alcool) donc réutilisable. A la
demande, la longueur du tuyau souple peut être plus importante pour adapter aux dimensions
du fût (demi-muis,..).
Mode d’emploi
Plonger le kit par le tube inox jusqu’au fond d’une barrique, toucher le fond puis remonter de
2-3 cms. Aspirer le vin avec la seringue jusqu’au volume souhaité. Sortir le tube, le
désolidariser du tuyau puis faire un nœud avec le tuyau. Mettre alors la seringue dans votre
caisse de transport pour rejoindre le laboratoire.
INTELLI’OENO SARL Z.A Les Gouvernaux 2 26120 CHABEUIL - FRANCE TEL : + 33 (0)4 75 59 29 58
FAX : + 33 (0)4 75 58 71 99 E-MAIL : [email protected]
www.intellioeno.com
Arrivé au laboratoire, se placer alors dans une zone stérile (devant un bec bunsen), enlever le
tuyau souple et récupérer le vin pour réaliser l’analyse. Pour le Sniff’Brett, on pourra verser
directement les 20 mL dans le flacon de milieu.
Pour l’analyse en cytométrie de flux ou sur boite de Pétri, on récupèrera un aliquot de
quelques millilitres dans un tube stérile.
Nettoyage pour réutilisation
Démonter l’ensemble du système. Rincer puis laisser tremper dans une solution diluée de
produit de nettoyage. Bien rincer à l’eau. Remonter le tuyau souple sur la seringue. Finir de
rincer (plus pratique si le système est monté).
Stériliser soit par passage à l’autoclave (pas plus de 105°C, 30 mn) ou à la cocotte-minute (30
mn une fois la température de vapeur atteinte) ou par utilisation d’alcool à 70°.
Laisser sécher dans un endroit propre, idéalement dans un sachet stérile (quelques sachets
autoclave sont fournis).
Avantages
Gain de temps (en utilisant le nombre de kits suffisants, on n’est pas obligé de restériliser
entre chaque prélèvement)
Fiabilité du prélèvement
Evite de favoriser le développement des Brettanomyces
Ce kit est né d’une idée de Vincent Gerbaux, IFV Beaune, et a été développé en collaboration
avec le Centre Œnologique de Bourgogne.
INTELLI’OENO SARL Z.A Les Gouvernaux 2 26120 CHABEUIL - FRANCE TEL : + 33 (0)4 75 59 29 58
FAX : + 33 (0)4 75 58 71 99 E-MAIL : [email protected]
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