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305/15L 300748 Bartscher GmbH Franz-Kleine-Str. 28 D-33154 Salzkotten Allemagne tél. +49 5258 971-0 fax : +49 5258 971-120 Hotline technique : +49 5258 971-197 www.bartscher.com Version: 3.0 Date de création : 2024-02-15 FR 2 Manuel d'utilisation original 1 Sécurité ......................................................................................................... 2 Explication des avertissements ................................................................ 2 Consignes de sécurité ............................................................................. 3 Utilisation conforme à l’usage .................................................................. 5 Utilisation non conforme à l’usage ........................................................... 5 Généralités .................................................................................................... 6 2.1 Responsabilité et garantie ....................................................................... 6 2.2 Protection des droits d’auteur .................................................................. 6 2.3 Déclaration de conformité ........................................................................ 6 Transport, emballage et stockage ................................................................. 7 3.1 Inspection suite au transport .................................................................... 7 3.2 Emballage ................................................................................................ 7 3.3 Stockage .................................................................................................. 7 Paramètres techniques .................................................................................. 8 4.1 Indications techniques ............................................................................. 8 4.2 Éléments de l’appareil.............................................................................. 9 4.3 Fonctions de l’appareil ........................................................................... 10 Installation et utilisation ............................................................................... 11 5.1 Installation.............................................................................................. 11 5.2 Avantages de la mise sous vide ............................................................ 12 5.3 Principes de la mise sous vide ............................................................... 14 5.4 Utilisation ............................................................................................... 17 Nettoyage .................................................................................................... 27 6.1 Consignes de sécurité pour le nettoyage ............................................... 27 6.2 Nettoyage .............................................................................................. 27 Défaillances possibles ................................................................................. 28 Élimination des déchets ............................................................................... 30 1.1 1.2 1.3 1.4 2 3 4 5 6 7 8 300748 1 / 30 Sécurité Diese Bedi enungsanlei tung besc hrei bt di e Installation, Bedi enung und Wartung des Geräts und gilt als wic htige Inform ationsquelle und N achschl agew erk. Di e Kenntnis aller enthaltenen Sic herheits hinw eis e und H andlungs anw eisungen schafft die Vorauss etz ung für das sichere und s ac hger echte Ar beiten mit dem Gerät. D arüber hi naus müs sen die für den Ei ns atz ber eic h des Geräts geltenden ör tlichen Unfallv erhütungsv orsc hriften und allgem einen Sicherheits bestimmungen eing ehalten wer den. Dies e Bedi enungs anleitung is t Bes tandteil des Produkts und m uss i n unmittelbarer N ähe des Ger äts für das In¬s tall ations-, Bedi enungs-, W artungs- und R einigungspers onal jederzeit z ugänglich auf¬bewahrt w erden. W enn das Ger ät an eine dritte Pers on weiterg egeben wird, muss die Bedi enungsanlei tung mit ausgehändigt wer den. Avant d’utiliser l’appareil, lire attentivement la notice et la conserver en un lieu facilement accessible ! La présente notice d’utilisation décrit l’installation, la manipulation et la maintenance de l’appareil, elle est une source d’informations importante et un ouvrage de référence. La connaissance de toutes les consignes de sécurité et d’utilisation comprises dans la présente notice est une condition indispensable pour assurer le fonctionnement correct et en toute sécurité de l’appareil. S’appliquent également les règles de prévention des accidents, les normes de sécurité au travail et la réglementation en vigueur dans le pays d’installation de l’appareil. Avant d’utiliser l’appareil et surtout, avant de le mettre en marche, lire attentivement la présente notice d’utilisation pour éviter tout dommage ou blessure. Une utilisation incorrecte peut endommager l’appareil. La présente notice d’utilisation fait partie intégrante du produit et doit être gardée directement à proximité de l’appareil et rester accessible à tout moment. En cas de cession de l’appareil, la présente notice d’utilisation doit être également fournie avec l’appareil. FR 1 Sécurité L’appareil est conçu d’après les règles techniques en vigueur. Cependant, l’appareil peut constituer une source de dangers, s’il n’est pas utilisé correctement ou conformément à son usage. Toutes les personnes qui utilisent l’appareil doivent se tenir aux indications mentionnées dans la présente notice d’utilisation et respecter les consignes de sécurité. 1.1 Explication des avertissements Les indications importantes relatives à la sécurité ainsi que les avertissements sont désignés dans la présente notice par des mentions d’avertissement adéquates. Ces indications doivent être impérativement respectées, pour éviter les accidents, les blessures et les dommages matériels. DANGER ! La mention d’avertissement DANGER avertit contre les risques qui peuvent entraîner des blessures graves ou la mort, s’ils ne sont pas évités. 2 / 30 300748 Sécurité AVERTISSEMENT ! La mention AVERTISSEMENT avertit contre les risques qui peuvent entraîner des blessures graves, moyennement graves ou la mort, s’ils ne sont pas évités. ATTENTION ! La mention ATTENTION avertit contre les risques qui peuvent entraîner des blessures légères ou moyennes, s’ils ne sont pas évités. , di e ATTENTION ! La mention ATTENTION indique un éventuel dommage matériel lié au non-respect des consignes de sécurité. REMARQUE ! Le symbole REMARQUE indique à l’utilisateur les informations et les consignes relatives à l’utilisation de l’appareil. 1.2 FR Consignes de sécurité Courant électrique • • • • • • • • Une tension de secteur trop élevée ou une installation incorrecte peuvent entraîner un risque de choc électrique. L’appareil peut être branché à l’électricité uniquement si les données sur la plaque signalétique correspondent à la tension de secteur. Pour éviter les courts-circuits, ne pas mouiller l’appareil. Si des défaillances apparaissent lors du fonctionnement de l’appareil, le débrancher immédiatement de l’alimentation électrique. Ne pas toucher la fiche avec les mains mouillées. Ne jamais saisir l’appareil, s’il tombe dans l’eau. Débrancher immédiatement l’appareil de l’alimentation électrique. Toute réparation ou ouverture du boîtier de l’appareil doit être réalisée par un personnel spécialisé et un service agréé. Ne pas déplacer l’appareil en le tenant par le câble. 300748 3 / 30 Sécurité • • • • • • Éviter tout contact du câble de raccordement avec des sources de chaleur et des éléments pointus et tranchants. Ne pas plier, serrer ou nouer le câble de raccordement. Dérouler complètement le câble de raccordement. Ne jamais placer l’appareil ou tout autre objet sur le câble de raccordement. Pour débrancher l’appareil de l’alimentation électrique, toujours tirer par la fiche. Ne pas utiliser l’appareil si le câble d’alimentation est endommagé. Si le câble d’alimentation est endommagé, le faire remplacer par le service d’entretien ou un électricien qualifié, afin d’éviter les risques. Utilisation uniquement sous surveillance • • Utiliser l’appareil uniquement sous surveillance. Toujours rester à proximité de l’appareil. Personnel utilisant l’équipement • FR • • L’appareil peut être utilisé uniquement par un personnel spécialisé qualifié et formé. Le présent appareil ne peut pas être utilisé par des personnes (y compris des enfants) aux capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites et des personnes ayant l’expérience et/ou les connaissances insuffisantes. Surveiller les enfants afin d’éviter qu’ils jouent avec l’appareil ou qu’ils le mettent en marche. Utilisation incorrecte et non conforme • • • • • • L’utilisation non conforme à l’usage et non autorisée peut endommager l’appareil. L’appareil peut être utilisé uniquement s’il se trouve dans un état technique parfait et s’il permet une utilisation en toute sécurité. L’appareil peut être utilisé seulement si tous les raccordements ont été réalisés selon les normes. N’utiliser l’appareil que lorsqu’il est propre. Utiliser uniquement des pièces de rechange originales. N’essayez jamais de réparer l’appareil vous-même. Il est interdit de changer ou de modifier l’appareil ou ses éléments. 4 / 30 300748 Sécurité 1.3 Utilisation conforme à l’usage Toute autre utilisation que celle indiquée et/ou toute utilisation différente de l’appareil est interdite et considérée comme non conforme à l’usage. L’utilisation suivante est conforme à l’usage : – 1.4 Conditionnement sous vide et marinage de produits alimentaires adaptés ou d’autres objets. Utilisation non conforme à l’usage Une utilisation non conforme à l’usage peut entraîner des blessures ou des dommages matériels dus à une tension électrique dangereuse, au feu ou aux températures élevées. L’appareil peut être utilisé uniquement aux fins décrites dans la présente notice d’utilisation. FR 300748 5 / 30 Généralités 2 Généralités 2.1 Responsabilité et garantie Toutes les informations et consignes contenues dans la présente notice d’utilisation ont été réunies en tenant compte des prescriptions en vigueur, du niveau actuel de développement technique ainsi que de nos connaissances et expériences de plusieurs années. Le contenu effectif de la livraison peut, dans certaines circonstances, différer des explications décrites ici et des nombreuses représentations graphiques pour les modèles spéciaux, lorsque vous bénéficiez d’options de commande supplémentaires, ou liées aux dernières modifications techniques. Le fabricant ne peut être tenu responsable pour les dommages ou défaillances dus: – au non-respect des consignes, – à une utilisation non conforme à l’usage, – aux modifications techniques effectuées par l’utilisateur, – à l’utilisation de pièces de rechange non approuvées. Nous nous réservons le droit d’introduire des modifications techniques dans le produit, qui améliorent les caractéristiques d’utilisation de l’appareil. FR 2.2 Protection des droits d’auteur La notice d’utilisation et les textes, les dessins, les figures et les autres représentations qui y sont contenus sont protégés par la loi sur les droits d’auteur. Les reproductions de tous types et de toutes formes (même partielles) ainsi que l’exploitation et/ou la transmission du contenu à des tiers ne sont pas autorisées sans l’autorisation écrite du fabricant. Le non-respect de la disposition ci-dessus entraîne une obligation d’indemnisation. Les autres droits demeurent réservés. 2.3 Déclaration de conformité L’appareil est conforme aux normes et aux Directives européennes en vigueur. Ce qui est confirmé par la Déclaration de conformité CE Sur demande, nous pouvons vous envoyer la Déclaration de conformité du produit donné. 6 / 30 300748 Transport, emballage et stockage 3 Transport, emballage et stockage 3.1 Inspection suite au transport Vérifier l’intégralité et l’absence de dommages dus au transport dès la réception du produit. Si des dommages dus au transport sont constatés, refuser la réception du produit ou accepter la réception sous conditions. Indiquer sur les documents de transport/la lettre de voiture de la société de transport les dommages constatés et déposer une réclamation. Les dommages cachés doivent être signalés immédiatement après leur constatation, car les demandes de dédommagement doivent être déposées dans les délais de réclamation. Si des pièces ou des accessoires manquent, contacter notre service après-vente. 3.2 Emballage Ne pas jeter le carton d’emballage de l’appareil. Il peut s’avérer utile pour stocker l´appareil, lors d’un déménagement ou lorsque vous devez envoyer l’appareil à notre service après-vente en cas d’éventuels dommages. Toutes les parties de l’emballage sont faites à partir de matériaux recyclables. Ce sont des films et des sacs en plastique, des emballages en carton. Pour l’élimination de l’emballage, respecter les consignes en vigueur dans votre pays. Réintroduire les matériaux d’emballage récupérables dans le circuit de recyclage. 3.3 Stockage L’emballage doit rester fermé jusqu’au moment de l’installation de l’appareil. Lors du stockage, suivre les indications, marquées à l’extérieur, relatives au positionnement et au stockage. Stocker l’emballage dans les conditions suivantes : – dans des locaux fermés – dans un endroit sec et sans poussière – à l’abri des produits agressifs – à l’abri du soleil – à l’abri des chocs mécaniques. En cas de stockage prolongé (plus de trois mois), contrôler régulièrement l’état général de tous les éléments et de l’emballage. En cas de besoin, remplacer l’emballage par un nouveau. 300748 7 / 30 FR Paramètres techniques 4 Paramètres techniques 4.1 Indications techniques Nom : Appareil de mise sous vide 305/15L Numéro d’article: 300748 Matériau : acier inoxydable, plastique Nombre de joints de soudure : 1 Longueur de la tige de soudage : 305 Pompe de mise sous vide l / min (m3 / heure) : FR 15 Vide maximal en bar : -800 Temps de soudure, réglé par niveaux : 2 Puissance : 0,13 kW | 230 V | 50 Hz Dimensions (largeur x profondeur x hauteur) en mm : 400 x 180 x 92 Poids en kg : 2,5 Nous nous réservons le droit d’introduire des modifications techniques ! Modèle / caractéristiques • • – • • Couleur : argent Contrôle du vide : électronique Intensité du vide réglable Fonctions / Témoins de contrôle : – Mise sous vide et scellement combinés – Mise sous vide, délicate et normale – Scellement, humide et sec – Scellement manuel – Marinage – Mise sous vide avec des récipients sous vide Y compris : – 1 rouleau de film de mise sous vide (largeur 22 cm, longueur 3 m) – 1 rouleau de film de mise sous vide (largeur 28 cm, longueur 3 m) – 1 tuyau de raccordement (pour la mise sous vide externe) 8 / 30 300748 Paramètres techniques • Remarque importante : Pour la mise sous vide, utiliser uniquement des sachets de mise sous vide gaufrés (striés sur un côté) 4.2 Éléments de l’appareil FR Fig. 1 1. Protection 2. Raccord du tuyau de raccordement 3. Touches de déverrouillage (2x droite et gauche) 4. Orifice d’aspiration de l’air 5. Compartiment de mise sous vide 6. Barre de soudure 7. Joint inférieur 8. Mécanisme de découpe 9. Lame 10. Joint supérieur 11. Tige de soudage 300748 9 / 30 Paramètres techniques Dotation supplémentaire (n’est pas livrée avec l’appareil !) Ensemble de rouleaux de film de mise sous vide 220 Il est composé de 2 rouleaux de film de mise sous vide Largeur du rouleau : 22 cm Longueur du rouleau : 5 m Dimensions : L220 x P 40 x H 40 mm Poids : 0,46 kg. No de l’article : 300418 Ensemble de rouleaux de film de mise sous vide 280 Il est composé de 2 rouleaux de film de mise sous vide Largeur du rouleau : 28 cm Longueur du rouleau : 5 m Dimensions : L 280 x P 50 x H 50 mm Poids : 0,512 kg. No de l’article : 300419 FR Récipients de mise sous vide Capacité : 1,5 litre empilables Couleur : transparent, blanc Matériau : plastique Dimensions : L 135 x P 135 x H 180 mm Poids : 0,3 kg. No de l’article : 300422 4.3 Fonctions de l’appareil L’appareil sous vide a été conçu pour le conditionnement sous vide ou le marinage de produits alimentaires. Lors du processus de mise sous vide et de scellement, de l’air est aspiré du sachet ou du récipient de mise sous vide, l’emballage est ensuite scellé, ce qui permet d’éviter la détérioration des aliments ou de ralentir ce processus. 10 / 30 300748 Installation et utilisation 5 Installation et utilisation 5.1 Installation Déballage / installation • Déballer l’appareil et éliminer tous les éléments intérieurs et extérieurs de l’emballage et les protections de transport. ATTENTION ! Risque d’étranglement ! Interdire aux enfants l’accès aux emballages tels que les sacs en plastique ou les éléments en polystyrène. • • • • • • Retirer le film de protection qui recouvre l’appareil. Le film de protection doit être retiré délicatement pour ne pas laisser des restes de colle. Supprimer les résidus de colle éventuels en utilisant un diluant. Veiller à ne pas endommager la plaque signalétique ni les avertissements collés sur l’appareil. Ne jamais placer l’appareil dans un environnement humide. Placer l’appareil de manière à assurer un accès facile à la prise permettant de débrancher rapidement l’appareil en cas de besoin. Placer l’appareil sur une surface avec les caractéristiques suivantes : – plane, pouvant supporter le poids de l’appareil, résistant à l’eau, sèche et résistant aux températures élevées – suffisamment grande pour permettre un travail confortable avec l’appareil – facilement accessible – bien aérée. Assurer une distance suffisante des bords de la table. Dans le cas contraire, l’appareil pourrait basculer et tomber. Branchement à l’alimentation électrique • • • Vérifier si les données techniques de l’appareil (voir le tableau signalétique) correspondent aux données du réseau électrique local. Brancher l’appareil à une prise électrique individuelle avec protection. Ne pas brancher l’appareil à une prise multiple. Placer le câble de raccordement de manière à éviter tout risque d’écrasement et de trébuchement. 300748 11 / 30 FR Installation et utilisation 5.2 FR Avantages de la mise sous vide Lors de la mise sous vide, après l’aspiration de l’air, le sachet ou le récipient sont scellés, ce qui freine ou ralentit le processus de détérioration des produits alimentaires. Grâce à la mise sous vide, la période de conservation des produits alimentaires peut être même de trois à cinq fois prolongée. Le goût et les vitamines sont préservés. Les produits alimentaires sont ainsi protégés contre le dessèchement et l’oxydation, contre les bactéries et les moisissures. L’emballage avec mise sous vide est un procédé de conservation qui est recommandé pour les produits alimentaires frais et doit être combiné à des températures basses, c.-à-d. Que le produit scellé avec mise sous vide doit être conservé dans un réfrigérateur ou un congélateur pour obtenir les meilleurs résultats. Ainsi les produits conservés peuvent être entreposés plus longtemps que les produits qui ne sont pas scellés et mis sous vide, dont la date limite de consommation n’est que de quelques heures ou jours. L’emballage sous vide est utilisé pour améliorer l’organisation du travail, conserver les produits alimentaires de manière plus saine et pour économiser de l’argent : • Il peut être utilisé pour des occasions spéciales, – pour emballer les produits alimentaires dans des conditions de vide et pour prolonger ainsi leur date limite de consommation, – pour préparer des repas pour la semaine entière, – pour conserver plus longtemps les salades, les légumes et les herbes (ils restent croquants et frais) ; • il reste plus de place dans le congélateur ; • les produits alimentaires sont protégés contre le dessèchement et l’oxydation ; • ceci permet une macération rapide et durable (20 minutes sous vide suffisent) ; • ceci permet aussi d’emballer de nouveau la viande, les saucisses ou les fromages qui étaient déjà emballés sous vide (le goût est conservé) ; • vous pouvez économiser de l’argent car tous les restes peuvent être conservés sans problème et réutilisés après ; • vous pouvez acheter les légumes et les fruits de saison, les emballer sous vide et les conserver ainsi plus longtemps. INDICATION ! Toutes les informations indiquées dans le tableau ci-dessous ont une valeur indicative qui dépend de l’état parfait de l’emballage et des propriétés primaires de qualité des produits alimentaires. AVERTISSEMENT ! Les produits qui sont sujets à la détérioration doivent être conservés dans le congélateur ou le réfrigérateur. L’emballage sous vide prolonge la durée 12 / 30 300748 Installation et utilisation de vie des produits alimentaires, mais ne fait pas d’eux des « conserves » - des produits durables de température ambiante. Durée de cons ervation des produits Durée de conservation des produits sans emballage sous vide avec emballage sous vide Produits alimentaires réfrigérés (5+/-2°C) Viande rouge 3 - 4 jours 8 - 9 jours Viande blanche 2 - 3 jours 6 - 9 jours Poisson entier 1 - 3 jours 4 - 5 jours Gibier 2 - 3 jours 5 - 7 jours Charcuterie 7 - 15 jours 25 - 40 jours Charcuterie en tranches 4 - 6 jours 20 - 25 jours Fromages à pâte molle 5 - 7 jours 14 - 20 jours Fromages fermes et semi-fermes 15 - 20 jours 25 - 60 jours Légumes 1 - 3 jours 7 - 10 jours Fruits 5 - 7 jours 14 - 20 jours Produits alimentaires cuits et réfrigérés (5+/-2°C) Purées de légumes et soupes 2 - 3 jours 8 - 10 jours Produits farineux et risotto 2 - 3 jours 6 - 8 jours Viande de bouillons et rôtis 3 - 5 jours 10 - 15 jours Gâteaux fourrés (avec de la crème et des fruits) 2 - 3 jours 6 - 8 jours Huile de friture 10 - 15 jours 25 - 40 jours Produits alimentaires congelés (-18+/-2°C) Viande 4 - 6 mois 15 - 20 mois Poisson 3 - 4 mois 10 - 12 mois Légumes 8 - 10 mois 18 - 24 mois 300748 13 / 30 FR Installation et utilisation sans emballage sous vide avec emballage sous vide Produits alimentaires à température ambiante (25+/-2°C) Pain 1 - 2 jours 6 - 8 jours Biscuits emballés 4 - 6 mois 12 mois Produits farineux 5 - 6 mois 12 mois Riz 5 - 6 mois 12 mois Farine 4 - 5 mois 12 mois Fruits secs 3 - 4 mois 12 mois Café moulu 2 - 3 mois 12 mois Thé en poudre 5 - 6 mois 12 mois Produits lyophilisés 1 - 2 mois 12 mois Pulvermilch 1 - 2 mois 12 mois 5.3 FR Principes de la mise sous vide Conseils importants • • • • • • • • Laver soigneusement les mains, tous les outils et la table de travail qui seront utilisés pour la découpe et l’emballage sous vide. Lors du traitement des produits alimentaires, utiliser, si possible, des gants. Pour l’emballage sous vide, n’utiliser que des produits alimentaires frais. Après l’emballage sous vide, placer immédiatement les produits qui peuvent se détériorer dans le réfrigérateur ou le congélateur, ne pas les laisser trop longtemps à température ambiante. Disposer uniformément les emballages sous vide dans le réfrigérateur ou le congélateur pour permettre leur refroidissement rapide. Les produits alimentaires retirés de l’emballage doivent être impérativement consommés avant la date limite de consommation indiquée sur l’emballage d’origine. L’emballage sous vide prolonge la durée de conservation des produits alimentaires secs. Les produits avec une forte teneur en graisses rancissent plus vite au contact de l’oxygène et de la chaleur. L’emballage sous vide prolonge aussi la durée de conservation des noix, des copeaux de noix de coco et des céréales. Conserver dans un endroit frais et sombre. L’emballage sous vide ne prolonge pas la durée de conservation des légumes et des fruits, comme les bananes, les pommes ou les pommes de terre, sauf s’ils sont pelés avant d’être mis sous vide. 14 / 30 300748 Installation et utilisation • • • • Certains types de légumes, comme le brocoli, le chou-fleur ou le chou blanc, émettent des gaz après la mise sous vide. Pour cette raison, il est recommandé de blanchir ces légumes et de les congeler avant de les emballer sous vide. Pour de nouveau emballer sous vide les produits qui ont été retirés de l’emballage sous vide, suivre les consignes concernant l’entreposage frigorifique après ouverture, pour assurer une conservation en toute sécurité. Consommer immédiatement les produits alimentaires qui se détériorent rapidement, qui ont été chauffés, décongelés ou sortis du réfrigérateurs. Ne pas consommer les plats qui sont restés longtemps à l’air frais et en particulier, les plats avec des sauces épaisses et qui étaient conservés dans des emballages sous vide ou dans un milieu sans accès à l’air. Les produits mous et délicats (le poisson, les fraises des bois, etc.) doivent être d’abord congelés toute la nuit. Après la congélation préliminaire, les produits peuvent être mis sous vide et placés finalement dans le congélateur. AVERTISSEMENT ! La mise sous vide ne remplace pas la congélation ou la surgélation ! Chaque produit alimentaire qui doit être congelé avant la mise sous vide, doit être refroidi et congelé après sa mise sous vide aussi. Conditionnement sous vide destiné à la congélation • Dans le cas d’une conservation appropriée, l’appareil permet de prolonger la fraicheur des aliments. Les aliments doivent être conditionnés dans un état aussi frais que possible. • Les produits fragiles ou ceux qui doivent conserver leur forme et leur aspect peuvent être endommagés lors du conditionnement sous vide du produit frais. Les produits délicats tels que la viande, les poissons, les fraises, les canapés, etc. doivent être pré-congelés. Ils peuvent être congelés 24 heures avant que n’apparaisse la brûlure du gel. Après la précongélation, les produits peuvent être conditionnés sous vide dans les sacs et conservés plus longtemps dans le congélateur, afin de conserver leur goût et leur valeur nutritive. • Afin de conditionner des mets liquides sous vide tels que les soupes, les ragoûts ou les plats mijotés, veuillez d’abord congeler sous la forme cuisinée ou dans leur plat, puis conditionnez sous vide, puis dans l’état congelé, conserver au congélateur. • Les légumes frais doivent être lavés et épluchés, puis, avant le conditionnement sous vide, soumis à un blanchiment rapide à l’eau bouillante (blanchir éventuellement dans le four à micro-onde), mais ne pas trop cuire de façon à conserver la fermeté des légumes. Après refroidissement, conditionner sous vide selon les portions désirées. 300748 15 / 30 FR Installation et utilisation • • • Pour conditionner les mets non-congelés, veuillez prendre environ 5 cm de plus de film afin de compenser de cette manière la dilatation des aliments en état de congélation. Placer la viande ou le poisson sur un essuie-tout alimentaire et emballer à vide dans le sac avec l’essuie-tout. Ainsi, le jus du produit sera absorbé. Avant le conditionnement sous vide, les mets tels que la pita, les crêpes ou les hamburgers doivent être séparés par du papier de cuisson ou du film alimentaire. Ceci facilitera le retrait de chaque pièce et vous permettra de refermer hermétique-ment le reste avant de le replacer au congélateur. Conditionnement à vide destiné au réfrigérateur • Les repas peuvent être préparés à l’avance en portions appropriées et conservés sous forme d’emballages sous vide au réfrigérateur, puis réchauffés selon les besoins. FR Conditionnement sous vide destiné au cellier • Le conditionnement sous vide peut être utile y compris dans le cas de produits alimentaires qui peuvent être conservés à température ambiante (café, farine, produits à base de farine, sucre, etc.). Si ces produits ne seront pas utilisés pendant quelques jours, par exemple à cause d’un départ en congé, il convient de les protéger par un conditionnement sous vide. Cela permet de conserver leur fraîcheur et de les protéger contre l’action de la température ambiante, les champignons, les moisissures, et les insectes. Décongélation des produits alimentaires emballés dans des sacs sous vide • Les produits emballés dans les sacs sous vide, tels que les viandes, les poissons, les fruits et les légumes ou autres produits délicats peuvent être décongelés lentement au niveau le plus bas du réfrigérateur. • Décongelez le pain ou la pita à température ambiante. • Les soupes et autres plats liquides doivent être réchauffés directement dans le sac sous vide dans un bain d’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient complètement chauds. Pour décongeler à température ambiante ou dans un bain chaud, veuillez découper l’un des angles du sac sous vide afin d’éliminer le vide et de laisser une sortie à la vapeur. • Les produits doivent être consommés peu de temps après leur décongélation. Ne jamais recongeler un produit alimentaire. Reconditionnement sous vide des produits alimentaire déballés • De nombreux produits alimentaires comme les fromages ou les mets à base de viande sont vendus dans des emballages commerciaux sous vide. Même après 16 / 30 300748 Installation et utilisation ouverture de ces produits, il est possible de conserver leur fraîcheur et leur goût par un reconditionnement dans les sacs sous vide. ATTENTION ! Les produits alimentaires déballés doivent toujours être consommés avant la date limite de consommation figurant sur l’emballage original. Après l’avoir réemballé sous vide, le produit doit être conservé avec le maximum de prudence et d’hygiène. Conseils relatifs à la mise sous vide • En emballant sous vide les produits alimentaires qui possèdent des bords tranchants, p.ex. les os ou les pâtes sèches, ne pas oublier d’étaler un bout de papier essuie-tout pour éviter de transpercer le sachet de mise sous vide. • Pour que les produits alimentaires qui ont tendance à se casser ou les produits délicats comme les biscuits ne s’émiettent pas lors de la mise sous vide, utiliser des récipients de mise sous vide. • La mise sous vide assure une protection à de nombreux objets. Pour le camping, elle permet de maintenir au sec les affaires, comme les allumettes, les vêtements. Le tabac pour pipes peut être conservé plus longtemps. La mise sous vide permet aussi d’éliminer les dépôts et la ternissure d’objets en argent et d’autres pièces de collection. 5.4 Utilisation AVERTISSEMENT ! Blessures des mains causées par l’écrasement des mains et des doigts entre le couvercle et le compartiment de mise sous vide ! Faire particulièrement attention lors de la fermeture du couvercle. Risque de brûlures causé par le contact avec les éléments chauds de l’appareil ! Ne jamais toucher la barre de soudure, la tige de soudage ni le compartiment de mise sous vide directement après l’utilisation de l’appareil. Attendre que l’appareil refroidisse. 300748 17 / 30 FR Installation et utilisation Avant la première utilisation 1. Avant chaque utilisation, nettoyer soigneusement l’appareil et les plans de travail, en suivant les consignes du chapitre 6 « Nettoyage ». 2. Sécher l’appareil soigneusement. Fonctions des touches de commande / des témoins de contrôle Fig. 2 FR A. Touche Vakuum & Seal / Cancel Mise sous vide et scellement / arrêt du processus : cette touche permet de commencer le processus de mise sous vide, le sac de mise sous vide est rétréci jusqu’à l’obtention de la sous-pression maximale et ensuite, scellé rapidement. En appuyant de nouveau sur la touche, il est possible d’arrêter le processus en cours. B. Touche Vakuum (Gentle /Normal) Mise sous vide, délicate et normale : cette touche permet de choisir la vitesse et la pression, selon les produits alimentaires à mettre sous vide. C. Touche Seal (Moist / Dry) Scellement humide ou sec : cette touche permet de régler la durée de scellement, selon le produit alimentaire (humide ou sec). D. Canister Fonction du récipient : Uniquement pour la mise sous vide dans un récipient adapté. 18 / 30 300748 Installation et utilisation E. Marinate Fonction de marinage : Important : Cette fonction peut être utilisée uniquement avec un récipient adapté et le tuyau de raccordement. F. Manual Seal Scellement seul : Le vide est généré pour un court instant, pour maintenir la propreté de la tige de soudage et de la barre de soudure et permettre de les superposer. Ensuite, le sachet de mise sous vide est scellé. Cette touche peut être choisie pour les fonctions suivantes : 1. Soudure du côté ouvert du sachet de mise sous vide fabriqué à partir du rouleau de film. 2. Scellement du sachet de mise sous vide uniquement. Cette fonction permet à l’utilisateur de veiller à ce qu’une trop grande sous-pression ne soit générée à l’intérieur du sachet de mise sous vide, ce qui évite l’écrasement des produits alimentaires fragiles. G. Témoins de contrôle : Les témoins lumineux allumés qui correspondent aux fonctions données indiquent le fonctionnement du mode donné. FR Mise sous vide Indications et conseils importants relatifs aux sachets de mise sous vide • Ne pas laisser beaucoup d’air dans le sachet de mise sous vide. Avant de sceller le sachet de mise sous vide, évacuer autant d’air que possible. À cause d’une trop grande quantité d’air dans le sachet de mise sous vide la charge exercée sur la pompe à vide peut tellement augmenter que le moteur n’aura pas assez de puissance pour évacuer le reste de l’air du sachet. • Lors de la mise sous vide de produits alimentaires pointus ou avec des bords acérés, comme par exemple les os ou les pâtes sèches, couvrir ces éléments avec des serviettes en papier, pour éviter l’endommagement du sachet de mise sous vide. • Ne pas remplir excessivement le sachet de mise sous vide. Laisser suffisamment de place pour placer le côté ouvert dans le compartiment de mise sous vide. • Placer le côté ouvert du sachet de mise sous vide à plat sur la tige de soudage, ne pas plier ou recourber le sachet de mise sous vide. • Les grands sachets de mise sous vide qui ne sont pas complètement remplis nécessitent un temps de scellement plus long ; les petits sachets peuvent être scellés plus rapidement. 300748 19 / 30 Installation et utilisation • • Toujours contrôler le joint de soudure qui doit avoir une coupe uniforme et ne pas posséder de plis. Si la soudure n’est pas correcte, couper le joint de soudure et répéter le processus. Choix des sachets de mise sous vide Les sachets de mise sous vide sont disponibles dans différentes tailles. Adapter la taille du sachet de mise sous vide aux produits alimentaires à conserver. CONSEIL ! N’utiliser que des sachets spécialement conçus pour la mise sous vide (striés sur un côté, gaufré). S’assurer que la longueur du sachet de mise sous vide est plus longue d’au moins 4-5 cm du produit alimentaire à conserver et prendre en considération encore 2cm pour chaque nouvelle utilisation du sachet de mise sous vide suivant. FR Production de sachets de mise sous vide à partir d’un rouleau de film 1. Pour fabriquer un sachet de mise sous vide choisir un rouleau de film d’une largeur adaptée. 2. Placer l’appareil sur une surface stable. 3. Brancher la fiche à une prise individuelle adaptée. Les témoins de contrôle pour les modes « Normal » et « Dry » s’allument. 4. Appuyer sur les touches de 5. Soulever le mécanisme de découpe déverrouillage et ouvrir la protection. et placer le rouleau de film dans la fente prévue à cet effet, sous la S’assurer que la lame est placée sur protection. l’une des extrémités (droite ou gauche) du mécanisme de découpe, jamais au milieu. 20 / 30 300748 Installation et utilisation 6. Étirer le rouleau de film pour obtenir la longueur souhaitée. 7. Baisser le mécanisme de découpe et le positionner au-dessus du rouleau de film. FR 8. Déplacer la lame d’une extrémité vers l’autre pour découper en une seule fois et précisément le sachet de mise sous vide. 300748 9. Ensuite, poser l’extrémité ouverte du sachet de mise sous vide sur la barre de soudage de l’appareil, mais ne pas l’étendre jusqu’au compartiment de mise sous vide. 21 / 30 Installation et utilisation 10. Fermer la protection, en pressant simultanément les deux côtés, le clic des deux touches de déverrouillage doit se faire entendre. 11. Appuyer sur la touche Manual Seal pour lancer le scellement du sachet. Le témoin de contrôle de cette touche s’allume. Une fois le processus de scellement terminé, le témoin de contrôle s’éteint. 12. Appuyer sur les deux touches de déverrouillage (droite et gauche) et ouvrir la protection. 13. Sortir le sachet de mise sous vide fabriqué. 11. Vérifier le joint de soudure obtenu. Si la soudure n’est pas correcte, couper le joint de soudure et répéter le processus de soudure. FR Mise sous vide avec les sachets de mise sous vide 1. Placer le produit alimentaire à emballer dans le sachet de mise sous vide. 2. Nettoyer le côté ouvert du sachet de mise sous vide et s'assurer qu’il n’y a pas de restes d'aliments ou de liquides dessus. 3. Placer l’appareil sur une surface stable. 4. Brancher la fiche à une prise individuelle adaptée. Les témoins de contrôle du mode « Normal » de la touche Vakuum et « Dry » de la touche Seal s’allument. 5. Appuyer sur les touches de déverrouillage et ouvrir la protection. 22 / 30 300748 Installation et utilisation 6. Placer le côté ouvert du sachet de mise sous vide à plat sur la tige de soudage, ne pas plier ou recourber le sachet de mise sous vide. 7. S’assurer que les orifices d'aspiration de l’air ne sont pas recouverts par le sachet de mise sous vide. 8. Fermer la protection, en pressant simultanément les deux côtés, le clic des deux touches de déverrouillage doit se faire entendre. 9. Selon les produits alimentaires, choisir la vitesse de mise sous vide en appuyant sur la touche Vakuum: – « Normal » pour la vitesse normale ou – « Gentle » pour les produits alimentaires et objets délicats et mous. 10. Maintenant, appuyer sur la touche Seal pour choisir la durée de scellement adaptée aux produits alimentaires qui sont emballés : – « Dry » pour les sacs de mise sous vide secs et les produits alimentaires qui ne sont pas humides ; – « Moist » pour les sachets de mise sous vide et les produits alimentaires humides ou pour les produits alimentaires liquides. Le choix du mode « Moist » rallonge la durée du processus de scellement pour assurer le scellement correct du sachet de mise sous vide. 11. Appuyer sur la touche Vakuum & Seal / Cancel. Le témoin de contrôle s'allume et la mise sous vide est lancée. L’air est automatiquement aspiré du sachet de mise sous vide et celui-ci est ensuite scellé. CONSEIL Lors de la mise sous vide, l’appareil génère une très grande sous-pression dans le sachet de mise sous vide. Observer le processus de mise sous 300748 23 / 30 FR Installation et utilisation vide pour éviter la fragmentation ou l’écrasement des produits alimentaires fragiles. 12. Pour arrêter plus tôt le processus suite à l’atteinte de la sous-pression requise, appuyer immédiatement sur la touche Manual Seal. La pompe à vide arrête le processus et l’appareil passe en mode de scellement du sachet de mise sous vide. Lorsque les témoins de contrôle « Vakuum & Seal / Cancel » ou bien « Manual Seal » s’éteignent, le processus de mise sous vide est terminé. 13. Appuyer sur les deux touches de déverrouillage (droite et gauche) et ouvrir la protection. 14. Sortir le sachet de mise sous vide scellé. 15. Vérifier le joint de soudure obtenu. Si la soudure n’est pas correcte, couper le joint de soudure et répéter le processus de soudure. FR CONSEIL ! Pour obtenir un résultat optimal de mise sous vide et de scellement, après chaque utilisation, éliminer les restes des aliments et des liquides se trouvant dans le compartiment de mise sous vide. 16. Laisser reposer l’appareil pendant 1 minute entre les processus de mise sous vide qui se suivent, pour éviter sa surchauffe. 17. Pour ouvrir un sachet mis sous vide, le couper avec des ciseaux. 18. Après l’utilisation de l’appareil, débrancher l’alimentation électrique (retirer la fiche). 24 / 30 300748 Installation et utilisation Mise sous vide avec les récipients de mise sous vide 1. Placer l’appareil sur une surface stable. 2. Brancher la fiche à une prise individuelle adaptée. Les témoins de contrôle du mode « Normal » de la touche Vakuum et « Dry » de la touche Seal s’allument. 3. S’assurer que le récipient de mise sous vide et le couvercle sont propres et secs. 4. Remplir le récipient avec les produits alimentaires choisis de façon à ce que leur surface supérieure se trouve au moins 3 cm au-dessous du bord du récipient. 5. Nettoyer le bord du récipient. 6. Mettre le couvercle. FR 7. Raccorder le tuyau de raccordement fourni au couvercle du récipient de mise sous vide et au raccord prévu à cet effet sur l’appareil. 8. S’assurer que le dispositif de verrouillage du couvercle se trouve sur la position « OPEN ». 9. Selon les produits alimentaires, choisir la vitesse de mise sous vide en appuyant sur la touche Vakuum : – « Normal » pour la vitesse normale ou – « Gentle » pour les produits alimentaires et objets délicats et mous. 10. Appuyer sur la touche Canister. Le processus de mise sous vide commence. 11. Pour s’assurer que l’air a été évacué de l’espace entre le couvercle et le récipient de mise sous vide, appuyer sur le couvercle au début du processus. 300748 25 / 30 Installation et utilisation L’appareil s’arrête automatiquement, une fois la sous-pression suffisante atteinte dans le récipient de mise sous vide. Le processus de mise sous vide est achevé. 12. Fermer la fermeture du couvercle et retirer le tuyau de raccordement du récipient de mise sous vide et de l’appareil. CONSEIL ! Si des produits alimentaires humides sont emballés dans le récipient de mise sous vide, de l’humidité peut pénétrer dans le tuyau de raccordement. Nettoyer le raccord après chaque utilisation. 13. Seuls des récipients de mise sous vide adaptés peuvent être utilisés et les consignes du fabricant relatives à l’ouverture et à la fermeture des récipients doivent être respectées. 14. Laisser reposer l’appareil pendant 1 minute entre les processus de mise sous vide qui se suivent, pour éviter sa surchauffe. Marinage dans un récipient de mise sous vide FR 1. Remplir le récipient avec les produits alimentaires choisis de façon à ce que leur surface supérieure se trouve au moins 3 cm au-dessous du bord du récipient. 2. Nettoyer le bord du récipient et placer le couvercle. • Placer l’appareil sur une surface stable. 3. Brancher la fiche à une prise individuelle mise à la terre. Les témoins de contrôle du mode « Normal » de la touche Vakuum et « Dry » de la touche Seal s’allument. • S’assurer que le récipient de mise sous vide et le couvercle sont propres et secs. 4. Remplir le récipient avec les produits alimentaires choisis de façon à ce que leur surface supérieure se trouve au moins 3 cm au-dessous du bord du récipient. 5. Nettoyer le bord du récipient. 6. Mettre le couvercle. 7. Raccorder le tuyau de raccordement fourni au couvercle du récipient de mise sous vide et au raccord prévu à cet effet sur l’appareil. 8. S’assurer que le dispositif de verrouillage du couvercle se trouve sur la position « OPEN ». 9. Appuyer sur la touche Marinate pour commencer le marinage. Lors du processus, le témoin de contrôle est allumé. La fin du processus de marinage est signalé par le témoin de contrôle éteint. 26 / 30 300748 Nettoyage 10. S’assurer que le dispositif de verrouillage du couvercle se trouve sur la position « CLOSED » et retirer le tuyau de raccordement du récipient de mise sous vide. 11. Pour vérifier le vide, tirer simplement la protection du récipient. Elle ne peut pas bouger. 12. Pour ouvrir le récipient de mise sous vide, tourner le dispositif de verrouillage de la position « CLOSED » sur la position « OPEN ». 6 Nettoyage 6.1 Consignes de sécurité pour le nettoyage • • • • • Avant le nettoyage, débrancher l’appareil de l'alimentation électrique. Laisser l’appareil refroidir complètement. Veiller à ce que l’eau ne pénètre pas dans l’appareil. Ne jamais immerger l’appareil dans l’eau ou autres liquides, lors de son nettoyage. Ne pas utiliser de jet d’eau sous pression pour nettoyer l’appareil. Ne pas utiliser d’objets pointus ou en métal (couteau, fourchette, etc.) pour nettoyer l’appareil. Les objets pointus peuvent endommager l’appareil et s’ils entrent en contact avec les éléments conducteurs, ils peuvent entraîner un risque de choc électrique. Ne pas utiliser de produits de nettoyage abrasifs, contenant des solvants ou des agents caustiques pour nettoyer l’appareil. Ils peuvent rayer la surface. 6.2 Nettoyage Partie extérieure de l’appareil 1. Nettoyer quotidiennement l’appareil en fin de journée de travail ou selon les besoins plus souvent. 2. Nettoyer les parties extérieures de l’appareil avant l’utilisation de l’appareil et après, à l’aide d’un chiffon doux ou d’une éponge et d’un produit nettoyant doux. 3. Essuyer avec un chiffon propre. 4. Sécher soigneusement les surfaces lavées. Partie intérieure de l’appareil 1. Si des restes d’aliments ou de liquides s’accumulent dans le compartiment de mise sous vide, sur la tige de soudage ou sur la barre de soudure, les éliminer à l’aide d’un essuie-tout. 2. Essuyer le compartiment de mise sous vide à l’aide d’un chiffon doux humide. 3. Sécher soigneusement le compartiment de mise sous vide. 300748 27 / 30 FR Défaillances possibles Sachets de mise sous vide 1. Laver les sachets de mise sous vide dans l’eau chaude avec un produit nettoyant doux. 2. Rincer à l’eau claire. 3. Ensuite, sécher soigneusement les sachets de mise sous vide à l’aide d’un chiffon qui ne s’effiloche. AVERTISSEMENT ! Pour éviter toute intoxication alimentaire, ne pas réutiliser les sachets de mise sous vide où ont été conservés la viande crue, le poisson et les plats gras. Récipients de mise sous vide 1. Suivre les consignes présentées dans le mode d’emploi du fabricant pour nettoyer les récipients de mise sous vide et les couvercles des récipients. 2. S’assurer de la propreté de tous les éléments et de la possibilité de leur utilisation ultérieure. FR 7 Défaillances possibles Mögliche Le tableau ci-dessous présente les descriptions des causes probables et des solutions permettant d’éliminer les anomalies de fonctionnement ou les erreurs survenues lors de l’utilisation de l’appareil. Si les problèmes ne peuvent pas être résolus, contacter le service. Pour ce faire, indiquer obligatoirement le numéro de l’article, le nom du modèle et le numéro de série. Ces informations sont indiquées sur la plaque signalétique. 28 / 30 300748 Défaillances possibles Problème Cause probable Solution L’appareil ne fonctionne pas. Panne de courant Vérifier et rétablir l’alimentation électrique L’appareil n’est pas branché Brancher la fiche à la prise à l’alimentation Câble de raccordement ou fiche endommagé Contacter le service aprèsvente La touche marche/arrêt n’a pas été pressée. Appuyer correctement sur l’interrupteur marche/arrêt L’ouverture du sachet de mise sous vide ne se trouve pas en entier dans le compartiment de mise sous vide Pour assurer un scellement correct, l’ouverture du sachet de mise sous vide doit entièrement se trouver dans le compartiment de mise sous vide La durée d’élimination de l’air n’est pas suffisante Prolonger la durée d’élimination de l’air Le sachet de mise sous vide peut être troué Sceller le sachet de mise sous vide avec un peu d’air à l’intérieur, le plonger dans l’eau et presser. Si des bulles d’air se forment, ceci veut dire que le sachet n’est pas étanche. Sceller de nouveau le sachet de mise sous vide ou utiliser un autre sachet de mise sous vide. Le vide ne se forme pas dans le compartiment de mise sous vide Le joint du couvercle est sale ou endommagé Nettoyer le joint ou le remplacer Après le scellement, le sachet de mise sous vide perd le vide La perte de vide peut être causée par des plis sur la soudure, des miettes, de la graisse ou de l’humidité Ouvrir de nouveau le sachet de mise sous vide, nettoyer la partie supérieure du sachet de mise sous vide de l’intérieur, retirer les corps étrangers de la barre de soudure et procéder de nouveau au scellement Le vide complet ne se fait pas dans le sachet de mise sous vide 300748 29 / 30 FR Élimination des déchets Problème Cause probable Solution Après le scellement, le sachet de mise sous vide perd le vide Le sachet de mise sous vide est endommagé Vérifier si le sachet de mise sous vide n’est pas endommagé Mettre des morceaux d’un essuie-tout sur les bords tranchants du contenu. Le sachet de mise sous vide n’a pas été correctement placé sur la barre de soudure Toujours veiller à ce que la totalité du sachet de mise sous vide se trouve dans le compartiment de mise sous vide pendant le scellement L’appareil ne génère pas de vide dans le récipient de mise sous vide FR Le tuyau de raccordement Raccorder correctement le n’est pas raccordé tuyau au couvercle et au correctement au couvercle raccord de l’appareil du récipient de mise sous vide ou au raccord de l’appareil prévu pour les récipients de mise sous vide La fermeture du couvercle Ouvrir la fermeture du couvercle du récipient de mise sous vide n’est pas ouverte Le récipient de mise sous vide est surchargé 8 Laisser au moins 3 cm d’espace des bords du récipients Élimination des déchets Appareils électriques Les appareils électriques portent le symbole suivant. Les appareils électriques doivent être éliminés de manière correcte et respectueuse de l’environnement. Il est interdit de jeter les appareils électriques avec les déchets ménagers. Débrancher l’appareil de l'alimentation électrique et retirer le câble de raccordement de l’appareil. Rapporter l’appareil électrique à des points de collecte désignés. 30 / 30 300748
