Henny Penny 291 Manuel utilisateur

Modèle OFE-291
MANUEL DE SERVICE
HENNY PENNY
FRITEUSE ÉLECTRIQUE SANS COUVERCLE À 8 PRODUITS
SPÉCIFICATIONS
Hauteur
155 cm
Largeur
61 cm
Profondeur
107 cm
Surface utile
environ 65 m²
Capacité du bassin
8 poulets - 9,5 kg
45 kg d’huile
Électrique
208 V CA, 3 Phase, 50/60 Hz, 17 KW, 47,2 Amps
240 V CA, 3 Phase, 50/60 Hz, 17 KW, 40,9 Amps
200 V CA, 3 Phase, (Delta), 50/60 Hz, 17 KW, 49,1 Amps
240 V CA, 3 Phase, (Delta), 50 Hz, 17 KW, 40,9 Amps
380 V CA, 3 Phase, 50 Hz, 17 KW, 25,8 Amps
415 V CA, 3 Phase, 50 Hz, 17 KW, 23,7 Amps
Chauffage
Deux composants électriques immergés de 8 500 Watt chacun
Poids à l’expédition, environ 360 kg.
REMARQUE
Une plaque apposée sur le panneau droit indique des informations concernant la friteuse :
numéro de série, date de garantie, etc..
FM01-708
Révisé en juin 2001
TABLE DES MATIÈRES
Section
Page
Section 1.
INTRODUCTION .................................................................................................... 1-1
1-1
Friteuse à pression Henny Penny .................................................................. 1-1
1-2
Entretien ........................................................................................................ 1-1
1-3
Assistance ..................................................................................................... 1-1
1-4
Sécurité .......................................................................................................... 1-2
Section 2.
INSTALLATION ...................................................................................................... 2-1
2-1
Déballage ....................................................................................................... 2-1
2-2
Sélection de l’emplacement de la friteuse ..................................................... 2-3
2-3
Nivellement de la friteuse .............................................................................. 2-3
2-4
Ventilation de la friteuse ................................................................................ 2-4
2-5
Exigences électriques .................................................................................... 2-4
2-6
Test de la friteuse .......................................................................................... 2-4
2-7
Exigences électriques internationales ............................................................ 2-5
Section 3.
FONCTIONNEMENT ............................................................................................. 3-1
3-1
Commandes de fonctionnement .................................................................... 3-1
3-2
Fonctionnement du couvercle ........................................................................ 3-2
3-3
Interrrupteurs et indicateus ............................................................................ 3-3
3-4
Remplissage et ajout d’huile .......................................................................... 3-6
3-5
Fonctionnement de base ................................................................................ 3-8
3-6
Préservation de l’huile ................................................................................... 3-9
3-7
Instructions de filtrage ................................................................................... 3-9
3-8
Remplacement de l’enveloppe-papier filtre ................................................... 3-11
3-9
Moteur de la pompe du filtre - Réinitialisation manuelle ............................... 3-13
3-10
Nettoyage de la friteuse ................................................................................ 3-13
3-11
Programmation .............................................................................................. 3-15
3-12
Entretien normal ............................................................................................ 3-17
Section 4.
DÉPANNAGE .......................................................................................................... 4-1
4-1
Introduction .................................................................................................... 4-1
4-2
Dépannage .................................................................................................... 4-1
4-3
Codes d’erreur .............................................................................................. 4-8
Section 5.
INFORMATIONS SUR LES PIÈCES
5-1
Introduction .................................................................................................... 5-1
5-2
Pièces d’origine .............................................................................................. 5-1
5-3
Comment passer commande .......................................................................... 5-1
5-4
Prix ................................................................................................................. 5-1
5-5
Livraison ......................................................................................................... 5-1
5-6
Garantie .......................................................................................................... 5-1
Liste des pièces .............................................................................................. 5-2
Liste des distributeurs - Nationaux et internationaux
601
i
Henny Penny
Modèle OFE - 291
SECTION 1. INTRODUCTION
1-1. INTRODUCTION
La friteuse sans couvercle Henny Penny est un appareil
culinaire de transformation des produits alimentaires. Cet appareil est
uniquement destiné à une utilisation dans les restaurants et autres
opérations de restauration. Restaurants et autres opérations de
restauration.
1-2. ENTRETIEN
Comme tout matériel de restauration, la friteuse sans couvercle
Henny Penny exige un entretien préventif. Ce manuel contient les
spécifications d’entretien et de nettoyage et doit être consulté si
nécessaire lors du fonctionnement de l’appareil.
1-3. ASSISTANCE
Pour toute assistance extérieure, composez le 1-800-417-8405 ou le
937-456-8405.
1-1
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Henny Penny
1-4. SÉCURITÉ
Modèle OFE - 291
La friteuse sans couvercle Henny Penny compte de nombreuses
fonctions intégrées. Toutefois, la seule façon de garantir un
fonctionnement sans risques consiste à bien comprendre les
procédures d’installation, d’utilisation et de maintenance. Les
instructions fournies dans ce manuel vous permettront de
comprendre facilement les procédures à suivre. Lorsqu’une
information est particulièrement importante ou liée à la sécurité, elle
est mise en évidence par les mots DANGER, AVERTISSEMENT,
ATTENTION ou REMARQUE. Leur utilisation est décrite cidessous.
Le mot DANGER indique un danger imminent susceptible
de produire des blessures très graves, comme des brûlures au
troisième degré, la perte de la vue et d’autres blessures
irréversibles.
Le mot AVERTISSEMENT signale une procédure qui, si
elle n’est pas correctement exécutée, pourrait occasionner
des blessures irréversibles, comme des brûlures et/ou la perte
de vue, et d’endommager la friteuse.
Le mot ATTENTION signale une procédure qui, si elle n’est
pas correctement exécutée, risque d’endommager la friteuse
ou le produit.
REMARQUE
Le mot REMARQUE met en évidence des informations
importantes.
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1-2
Henny Penny
Modèle OFE - 291
SECTION 2. INSTALLATION
2-1. DÉBALLAGE
INSTRUCTIONS
REMARQUE
L’installation de l’appareil doit être confiée uniquement à un
agent de maintenance qualifié
1. Coupez et retirez les lanières métalliques du carton d’emballage.
2. Soulevez le couvercle et dégagez vers le haut le carton principal
de la friteuse.
3. Retirez les supports d’emballage de coin (4).
4. Coupez et retirez les lanières métalliques fixant la friteuse à la
palette.
Ne pas déverrouiller le couvercle avant d’avoir effectué les
étapes 5, 6 et 7.
5. Dégagez la friteuse de la palette.
La friteuse pèse environ 405 kg. Faites preuve de vigilance
en déplaçant la friteuse afin d’éviter toute blessure.
6. Retirez le couvercle arrière.
Les contrepoids sont expédiés séparément et pèsent environ
8,1 kg chacun. Faites attention lors de leur manipulation afin
d’éviter toute blessure. Tous les segments doivent être
installés avant de déverrouiller le couvercle.
7. Chargez les cinq contrepoids dans l’assemblage prévu à cet effet,
et retirez les écrous des coins supérieurs droit et gauche mettez-les au rebut.
8. Replacez le couvercle arrière.
9. Coupez les étiquettes d’avertissement de l’assemblage du
couvercle. Le couvercle peut maintenenant être déverrouillé.
2-1
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Henny Penny
Modèle OFE - 291
Déchargement de la rampe en option
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2-2
Henny Penny
2-2. SÉLECTION DE LA FRITEUSE
Modèle OFE - 291
Le choix d’un emplacement adéquat pour la friteuse est très
important pour son fonctionnement et sa facilité d’emploi. Choisissez
un emplacement qui permettra un chargement et déchargement
facile sans interférer avec l’assemblage final des commandes. Pour
assurer un service rapide, l’expérience prouve qu’il est préférable de
frire, puis de conserver le produit au chaud. Les tables de
chargement et déchargement doivent être fournies sur un côté de la
friteuse au minimum. N’oubliez pas que pour obtenir les meilleures
performances un fonctionnement en ligne est nécessaire, par
exemple, le produit brut sur un côté et le produit fini de l’autre côté.
Cet ordre peut être modifié avec une perte d’efficacité négligeable.
Pour permettre la maintenance de la friteuse, un espace d’environ 60
cm doit être ménagé de chaque côté de la friteuse.
Il suffit ensuite de retirer le panneau latéral correspondant.
REMARQUE
La friteuse doit être installée de façon à éviter qu’elle ne se
renverse ou qu’un faux mouvement ne provoque un
éclaboussement d’huile bouillante. Pour ce faire, choisissez
avec précaution l’emplacement de la friteuse et évitez tout
contact avec un autre appareil.
La zone située sous le réchaud 291 n’est pas destinée au
stockage. Les dispositifs de filtrage se trouvant sous le
réchaud et les fournitures stockées sous l’appareil pourraient,
le cas échéant, s’endommager et provoquer un incendie.
2-3. MISE À NIVEAU DE
LA FRITEUSE
Pour fonctionner correctement, la friteuse doit être mise à niveau de
gauche à droite et de l’avant à l’arrière. Utilisez les dispositifs se
trouvant sur les zones planes autour du bassin à friture, ajustez le
boulon de nivellement ou les roulettes jusqu’à ce que l’appareil soit à
niveau.
Si les consignes de nivellement ne sont pas respectées le
débordement d’huile du bassin à friture pourrait en résulter et
occasionner, le cas échéant, des brûlures ou blessures graves,
ou encore provoquer un incendie ou des dommages divers.
2-3
601
Henny Penny
2-4. VENTILATION DE
LA FRITEUSE
Modèle OFE - 291
La friteuse doit être placée de façon à pourvoir au dégazage dans
une hotte aspirante ou un système de ventilation adéquat.
Il est essentiel de permettre l’élimination efficace de la vapeur et
des odeurs de friture. Prenez des précautions particulières lors de la
conception du dispositif d’évacuation des fumées pour éviter toute
interférence avec le fonctionnement de la friteuse. Nous vous
recommandons de consulter une société locale de ventilation ou de
chauffage pour vous aider à concevoir un système adéquat.
REMARQUE
La ventilation doit être conforme codes locaux, provinciaux et
nationaux. Consultez la caserne de pompiers la plus proche ou les
services de construction.
2-5. EXIGENCES ÉLECTRIQUES
La friteuse électrique exige 208/240 volts, trois phases, 50/60 Hertz.
Le cordon d’alimentation peut être attaché à la friteuse ou
simplement joint au moment de l’installation. Vérifiez la plaque de
données se trouvant juste au-dessus du couvercle, à gauche du
carénage arrière, afin de déterminer l’alimentation électrique
correcte.
Cette friteuse doit impérativement être mise à la terre pour prévenir
tout risque d’électrocution. Consultez les codes électriques locaux
pour vous renseigner sur les procédures adéquates de mise à la terre,
ou à défaut, au Code national d’électricité, ANSI/NFPA n° 70 édition actuelle. Au Canada, tous les branchements électriques
doivent établis conformément à la norme CSA C22.1, Code canadien
d’électricité, partie 1, et/ou aux codes locaux.
Installez un interrupteur principal séparé muni de fusibles ou
disjoncteurs, à un endroit convenable, entre la friteuse et la source
d’alimentation. Le conducteur en cuivre isolé doit être capable de
supporter 600 volts et 90o C. Pour une longueur supérieure à 15
mètres, utilisez la taille de câble supérieure.
L’interrupteur principal ne déconnecte pas toutes les lignes
conductrices. L’appareil doit être équipé d’un disjoncteur externe qui
déconnecte tous les conducteurs non mis à la terre.
2-6. TEST DE LA FRITEUSE
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Chaque friteuse sans couvercle Henny Penny a fait l’objet de
vérifications et de tests avant de sortir de l’usine. Cependant, il est
recommandé de vérifier de nouveau l’appareil après son installation.
2-4
Henny Penny
2-7. EXIGENCES ÉLECTRIQUES
INTERNATIONALES
Modèle OFE - 291
Les appareils utilisés hors des États-Unis ne peuvent pas être
expédiés avec leur cordon d’alimentation en raison de la disparité des
codes de câble. En sortant de l’usine, les friteuses sont disponibles
pour un courant de 208, 240, 380 et 415 volts, 3 phases, 50 Hertz. Un
bornier est monté à l’intérieur de la friteuse pour le branchement des
câbles. Pour obtenir de l’aide, consultez l’autocollant se trouvant à
l’intérieur du panneau droit.
Pour installer le cordon d’alimentation, procédez comme suit :
1. Retirez le panneau latéral droit de l’appareil.
2. Retirez le panneau avant, derrière le curseur du filtre et
déconnectez rapidement.
3. Faites passer le câble par le serre-câble du bornier.
4. Connectez les câbles au bornier conformément au diagramme
figurant sur le panneau latéral.
5. Tirez le mou du câble et serrez les vis du serre-câble du bornier.
6. Tirez le mou du câble et fixez-le avec la pince se trouvant à
l’arrière du bassin à friture.
7. Tirez le mou du câble et fixez-le avec la pince se trouvant sur le
cadre, à l’arrière du pied droit de la friteuse.
Assurez-vous que le mou du câble est minime pour éviter
toute interférence avec le bac de filtrage, afin qu’il puisse
être poussé à fond. Sinon de l’huile bouillante pourrait être
déversée au sol.
8. Le câble de la friteuse est maintenant complet.
2-5
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Henny Penny
Modèle OFE - 291
PRÉVENTION DU DÉBORDEMENT
DANS LES FRITEUSES HENNY PENNY À HUIT PRODUITS
SI LES CONSIGNES NE SONT PAS RESPECTÉES LE DÉBORDEMENT DE L’HUILE DU BASSIN
DE FRITURE POURRAIT EN RÉSULTER ET OCCASIONNER, LE CAS ÉCHÉANT, DES BRÛLURES
OU BLESSURES GRAVES, OU ENCORE PROVOQUER UN INCENDIE OU DES DOMMAGES
DIVERS.
•
L’HUILE DOIT ÊTRE MÉLANGÉE UNIQUEMENT LORS DE LA PROCÉDURE DE
DÉMARRAGE EN DÉBUT DE JOURNÉE. NE PAS MÉLANGER L’HUILE À UN AUTRE MOMENT DE LA JOURNÉE
•
FILTREZ L’HUILE AU MOINS DEUX FOIS PAR JOUR.
•
FILTREZ UNIQUEMENT LORSQUE IDLE (INACTIF) EST AFFICHÉ.
•
LORS DU PROCESSUS DE FILTRAGE, ÉLIMINEZ TOUS LES RILLONS DES SURFACES DU
BASSIN À FRITURE ET DE LA ZONE FROIDE À L’AIDE D’UNE BROSSE
•
ASSUREZ-VOUS QUE LA FRITEUSE EST À NIVEAU.
•
ASSUREZ-VOUS QUE L’HUILE NE DÉPASSE JAMAIS LA LIGNE DE REMPLISSAGE
SUPÉRIEURE DU BASSIN À FRITURE.
•
ASSUREZ-VOUS QUE LE ROBINET DE GAZ ET LES BRÛLEURS SONT AJUSTÉS
CORRECTEMENT. (APPAREIL À GAZ UNIQUEMENT)
•
CAPACITÉ DE CHARGE RECOMMANDÉE - 9,5 kg
POUR DES INFORMATIONS SUPPLÉMENTAIRES SUR CES INSTRUCTIONS, CONSULTEZ LE
MANUEL DE MAINTENANCE HENNY PENNY.
POUR TOUTE ASSISTANCE, CONTACTEZ LE SERVICE DE MAINTENANCE HENNY
PENNY :
1-800-417-8405.
OU
937-456-8405
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2-6
Henny Penny
Modèle OFE - 291
SECTION 3. FONCTIONNEMENT
3-1. COMMANDES DE FONCTIONNEMENT
3-1
Interrupteur d’alimentation/
de la pompe
L’interrupteur d’alimentation/de la pompe est un interrupteur multiple
avec la position ARRÊT au centre. Pour faire fonctionner la friteuse,
placez l’interrupteur sur la position MARCHE. Pour faire fonctionner
la pompe du filtre, placez l’interrupteur sur la position POMPE.
Certaines conditions doivent être remplies pour faire fonctionner le
filtre de la pompe (voir plus loin dans cette section).
Bassin à friture
Ce bassin contenant l’huile de cuisson est conçu pour accommoder
les éléments de cuisson, 6 produits principaux et une zone froide
destinée à collecter les rillons.
Transporteur
Le transporteur en acier inoxydable comporte cinq compartiments
contenant les produits avant et après cuisson.
Robinet de purge
Le robinet de purge a deux positions. Il est normalement en position
fermée. Lorsque vous tournez le robinet, l’huile s’écoule du bassin à
friture dans le bac de récupération.
Verrouillage de purge
Le verrouillage de purge est un petit commutateur qui protège le
bassin à friture si un utilisateur purge le bassin par mégarde, alors
que l’interrupteur principal est sur la position MARCHE. Le cas
échéant, le commutateur arrête l’alimentation électrique de la
friteuse.
Système de mélange d’huile
Le système de mélange d’huile permet d’améliorer la cuisson en
assurant l’homogénéité du mélange, et en prévenant toute
accumulation d’eau. Le filtre de la pompe est activé par commande,
à des intervalles prédéterminés,
pour mélanger l’huile.
Taquet du couvercle
Le couvercle de la friteuse est équipé d’un taquet mécanique à
l’avant du couvercle qui permet l’introduction d’une patte de fixation
à l’avant du bassin. Ce dispositif maintient le couvercle fermé lors du
cycle de cuisson.
Limiteur de surchauffe
Le limiteur de surchauffe mesure la température de l’huile ; si elle
excède 232° C il s’active et éteint le bassin à friture. Lorsque la
température de l’huile baisse et atteint son niveau normal de cuisson,
la commande doit être réactivée manuellement.
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Henny Penny
Modèle OFE - 291
3-2. FONCTIONNEMENT
DU COUVERCLE
Pour fermer le couvercle :
1. Baissez le couvercle jusqu’à ce que le taquet atteigne le bassin.
Pour ouvrir le couvercle :
1. Enlevez le taquet avant du couvercle.
2. Levez ensuite le couvercle à la main.
601
3-2
Henny Penny
3-3.
Modèle OFE - 291
CONTROLES
Description
Voir Figure 3-1.
Fig.
No.
Détail
No.
Fonction
3-1
1
3-1
2
3-1
3
Utilisée uniquement sur les modèles générant une pression dans la
cuve de cuisson ; ne devrait pas s’allumer
3-1
4
Clignote lorsque la température de l’huile de friture n’est PAS à la
température correcte pour cuire le produit.
3-1
5
S’allume lorsque la température de l’huile de friture est entre 5°F
en dessous à 15°F au dessus de la température de cuisson,
signalant ainsi à l’opérateur que l’huile de friture EST à la
température correcte pour frire le produit.
3-1
6
Presser pour afficher les informations suivantes :
a.
Température de l’huile de cuisson
b.
Température de consigne
c.
Nombre de cuisson disponible avant l’Arrêt de
filtration
d.
Date et heure
S’allume lorsque le Contrôle appelle une chauffe. Le chauffage
s’allume et réchauffe l’huile de friture.
Affichage digital
Affiche toutes les fonctions de cuisson, programmation, diagnostic
et les alarmes.
Presser dans le Mode de Programmation et les points précédents
sont affichés.
Presser en même temps que
pour accéder au Mode
Information qui fournis un historique sur les actions des opérateurs
et les performances de la friteuse.
3-1
7&8
Utiliser pour ajuster les valeurs de réglage affichées dans le Mode
Programmation.
Henny Penny
3-3.
Modèle OFE - 291
CONTROLES
(Suite)
Fig.
No.
Détail
No.
3-1
9
Description
Fonction
Presser pour accéder au Mode programmation. Une fois dans ce
mode, utiliser pour avancer au réglage suivant. En pressant
simultanément avec
on accède au Mode
Information qui fournis un historique sur les actions des opérateurs
et les performances de la friteuse.
3-1
10
Utiliser pour démarrer et arrêter un cycle de cuisson, et pour
arrêter le décompte à la fin d’un cycle de conservation.
3-1
11
Fenêtre des menus
3-1
12
Boutons de sélection
de produit
3-1
13
Interrupteur Cuisson/Pompe Bouton à trois positions à position OFF centrale. Positionner le
bouton en position de Cuisson pour utiliser la friteuse. Positionner
le bouton en position Pompe pour utiliser la pompe de filtration.
Certaines conditions doivent être réunies avant d’utiliser la pompe
de filtration. Ces conditions sont traitées dans la section Filtration
du manuel spécifique de la friteuse.
3-1
14
Utiliser pour entrer manuellement en mode Attente ou Nettoyage.
Le nom des produits associés avec chaque bouton de sélection. La
bande des menus est située derrière la façade.
Utiliser pour sélectionner le produit à cuire.
Pour les utiliser pour démarrer un cycle, voir section 3, Mode de
programmation Spéciale point SP-10.
Henny Penny
14
13
Modèle OFE - 291
1
2
3
4
5
11
6
7
8
10
12
Figure. 3-1
9
Henny Penny
3-4
Modèle OFE - 291
REGLAGE DE L’HORLOGE
Lors de la première mise en marche, ou après le
changement de la carte maîtresse, si“CLOCK
SET”s’affiche automatiquement, commencer au point 4.
1.
Presser et tenir
s’affiche.
5 secondes jusqu’à ce que “LEVEL 2”
2.
Presser
et “CLOCK SET”, “ENTER
CODE” s’affichent.
3.
Presser
4.
“CS-1, SET, MONTH”, et le mois clignotent dans
l’affichage.
5.
Presser
6.
Presser
.
pour changer le mois.
et “CS-2, SET, DATE” s’affichent avec la
date qui clignote.
7.
Presser
8.
Presser
pour changer la date.
et “CS-3, SET, YEAR”
s’affichent avec l’année qui clignote.
9.
Presser
10.
Presser
pour changer l’année.
et “CS-4, SET, HOUR”
s’affichent avec l’heure et “AM” ou “PM”
qui clignote.
11.
Presser
pour changer l’heure et
AM/PM.
12.
Presser
et “CS-5, SET, MINUTE”
s’affichent avec les minutes qui clignotent.
13.
Presser
.
pour changer les minutes.
Henny Penny
3-4.
REGLAGE DE L’HORLOGE
(Suite)
Modèle OFE - 291
14.
Presser
et “CS-6, CLOCK MODE”
s’affiche, de même que “1.AM/PM”.
“1.AM/PM” est le système de temps en 12 heures, “2.24HR” est le système de temps en 24 heures.
15.
Presser
pour changer.
Presser
et “CS-7, DAYLIGHT
SAVINGS ADJ” s’affichent, de même que
“2.US”.
Presser
pour changer vers :
a. “1.OFF” = Pas d’ajustement automatique à l’heure
d’été.
b. “2.US” = Applique automatiquement le système valide
aux USA. Heure d’été activée le premier dimanche
d’avril. Heure d’été désactivée le dernier dimanche
d’octobre.
c. “3.EURO” = Applique automatiquement le système
valide en Europe (CE). Heure d’été activée le dernier
dimanche de mars. Heure d’été désactivée le dernier
dimanche d’octobre.
16.
Presser
et “CS-8, BEGIN NEW
DAY” s’affichent, de même que “3:00AM”.
Ce réglage détermine le moment du jour auquel les
statistiques commencent pour un nouveau jour. Si le réglage
est 3:00AM, par exemple, alors les cuissons et les opérations
de filtration effectuées entre minuit et 3:00AM Mardi matin,
sont comptabilisées sur les statistiques du lundi.
La valeur de CS-8 peut être ajustée de 12:00AM (minuit) à
8 :00AM, par demi heures (12:00 AM,
12:30 AM, 1:00 AM, 1:30 AM, etc.). La valeur par défaut
pour le logiciel “General Market” est 3:00 AM.
Press
day starts.
17.
to change the time the “new”
Le Réglage d’horloge est à présent complet. Presser
tenir pour sortir.
et
Henny Penny
3-5. REMPLIR OU AJOUTE’R
DE L’HUILE
Modèle OFE - 291
1. Il est recommandé d’utiliser une qualité d’huile de cuisson
supérieure dans une friteuse sans couvercle. Certaines huiles bas
de gamme ont une forte teneur en eau, ce qui risque
d’occasionner la formation de mousse et le débordement.
2. Si une huile solidifiée est utilisée, elle peut être tout d’abord
fondue, puis versée dans le bassin à friture. La fonte d’huile
solidifiée peut produire selon le cas de l’huile fraîche, de l’huile
brûlante ou de l’huile brûlée.
3. Le modèle électrique exige 45 kg d’huile. Le bassin à friture
possède trois repères de niveau sur la paroi arrière du bassin
indiquant le niveau d’huile adéquat.
4. Versez de l’huile fraîche jusqu’au deux repères inférieurs.
NE PAS remplir le bassin à friture jusqu’au repère supérieur.
En ce faisant, l’huile risquerait de déborder du bassin à
friture, ce qui pourrait occasionner, le cas échéant, des
brûlures ou blessures graves, ou encore provoquer un
incendie ou des dommages divers.
Conservez le niveau d’huile au-dessus des éléments
chauffants lorsque la friteuse chauffe. Si les consignes ne
sont pas respectées un incendie et/ou l’endommagement de
la friteuse pourraient en résulter.
601
3-6
Henny Penny
3-6. OPERATIONS ET
PROCEDURES DE BASE
Modèle OFE - 291
Il ne s’agit que de procédures basiques.
1.
S’assurer que la vidange est en position fermée.
2.
Oter le panier de la cuve et laisser le couvercle
ouvert.
3.
Remplir la cuve avec de l’huile friture.
Nous recommandons de faire fondre l’huile solide avant
de la placer dans la cuve de cuisson. Les tubes de
chauffe des friteuses à gaz, ou les éléments chauffants
des friteuse électriques, doivent être intégralement
immergés dans l’huile. Des incendies ou des
dommages à la cuve pourraient résulter du contraire.
4.
Placer l’interrupteur sur la position “Cuisson”. L’ordinateur
démarre automatiquement sur le cycle de fonte. Lorsque la
température atteint 230°F (110°C) l’ordinateur bascule sur
le cycle de chauffe jusqu’à l’obtention de la température de
consigne.
Si besoin est, le cycle de fonte peut être surpassé en
pressant un bouton de produit 5 secondes. “EXIT
MELT? 1=YES 2=NO” s’affiche. Presser pour sortir
du cycle de fonte.
Ne pas surpasser le cycle de fonte avant qu’assez d’huile
ait fondue pour recouvrir le système de chauffe, une
fumée excessive ou un incendie pourrait en résulter.
4.
Une fois le cycle de fonte achevé,
clignote jusqu’à ce
qu’une température de 5°F avant la température de consigne
soit atteinte.
s’allume alors et le produit choisi
s’affiche.
Henny Penny
3-6. OPERATIONS ET
PROCEDURES DE BASE
(Suite)
Modèle OFE - 291
5.
Agiter la totalité de l’huile afin
d’homogénéiser la température dans la cuve.
6.
Lorsque la temp2rature de l’huile s’est stabilisée au point de
consigne, placer le panier de cuisson dans l’huile. Mettre ensuite
le produit à frire dans le panier.
Ne pas surcharger le panier, ne pas y placer des produits
très humides 21 lbs. (9.5 kg). est la charge maximale par
cuve. Ne pas suivre cet avertissement peut résulter en
des débordement d’huile de la cuve. Des brûlures graves,
ainsi que des dégâts à la friteuse pourraient en résulter.
7.
Glisser les grilles de produit pané dans le
convoyeur accroché au couvercle, en
commençant par le niveau le plus bas.
NOTE
Plonger les grilles dans l’huile chaude avant de
disposer le produit pané, afin d’éviter que
celui-ci n’adhère aux grilles.
8.
Fermer le couvercle et le verrouiller le couvercle.
9.
Presser
pour démarrer un cycle de
cuisson. L’affichage donne le décompte du
temps de cuisson.
Un produit différent peut être sélectionné Durant la
première minute de cuisson au cas où un mauvais bouton
de produit avait été pressé. Pour vérifier la température de
l’huile presser
.
Pour arrêter le cycle presser
601
.
3-8
Henny Penny
3-6.
OPERATIONS ET
PROCEDURES DE BASE
(Suite)
Modèle OFE - 291
Sinon, vérifier l’installation et la procédure
10.
Déverrouiller et ouvrir le couvercle rapidement afin que la
condensation du couvercle s’écoule par le chemin prévu à cet
effet et non dans l’huile.
11.
Utiliser la poignée amovible du panier pour soulever celui-ci
et inspecter la finition de la cuisson du produit. Décharger le
produit dans un bac de conservation.
12.
Si un temps de conservation a été
programmé, l’ordinateur bascule
automatiquement sur celui-ci. L’affichage
montre alternativement le nom du produit et
le temps restant en minutes. Si un produit
différent est sélectionné pendant la
conservation, l’affichage montre uniquement
le produit choisi.
13.
A la fin du temps de conservation, une
alarme sonne, “QUALITY” s’affiche, ainsi
que le nom du produit conservé. Presser
et relâcher .
En mode cuisson, lorsque “FILTER SUGGESTED”
s’affiche, l’opérateur a le choix de filtrer aussitôt, ou de
continuer à cuire. S’il continue à cuire, le verrouillage
pour filtration interviendra après quelques cuissons.
Quand “FILTER LOCKOUT”, puis “YOU
*MUST* FILTER NOW........” s’affichent,
est l’unique bouton qui fonctionne, jusqu’à une
filtration.
Henny Penny
3-7.
MODE DE NETTOYAGE
Modèle OFE - 291
Le Computron 8000 possède un Mode de nettoyage pour nettoyer
la cuve lors du premier démarrage et à chaque changement d’huile
de friture.
Pour chauffer la solution de nettoyage ou la solution de vinaigre,
positionner l’interrupteur « Cook/Pump » sur “COOK”. Lorsque
l’ordinateur débute le cycle de fonte, presser et maintenir
,
CLEAN OUT ?”,
“1=YES 2=NO” s’affichent. Presser
pour démarrer le
cycle de nettoyage. “*CLEAN-OUT MODE*” s’affiche. La
température préprogrammée se prépare automatiquement, puis un
décompte de temps préprogrammé débute. Utiliser les boutons
«UP» et “DOWN”, si nécessaire pour ajuster la température et
éviter à la solution de nettoyage de déborder de la cuve.
Voir le Mode de Programmation Spéciale points SP-10 et SP-11
pour prérégler la température et le temps.
Henny Penny
3-8. PRÉSERVATION DE L’HUILE
Modèle OFE - 291
1. Pour préserver l’huile lorsque la friteuse n’est pas utilisée la
friteuse doit être mise en mode Inactif.
2. La cuisson de produits panés exige le filtrage de l’huile pour la
conserver propre. L’huile doit être filtrée deux fois par jour au
minimum ; après le déjeuner et en fin de journée.
3. Maintenez l’huile au niveau de cuisson adéquat. Ajoutez de l’huile
fraîche si nécessaire.
Si les consignes ne sont pas respectées le débordement de
l’huile du bassin à friture pourrait en résulter et occasionner
de sérieuses brûlures, des blessures, ou être à l’origine d’un
feu ou de dommages divers.
3-9. INSTRUCTIONS
DE FILTRAGE
Le modèle 291 de la friteuse électrique Henny Penny sans couvercle
à 8 produits, doit être nettoyée et l’huile filtrée deux fois par jour au
minimum ; après le déjeuner et en fin de journée.
L’huile doit être filtrée immédiatement après un cycle de
cuisson lorsque la température de l’huile est inférieure à
132 °C. NE PAS PURGER L’HUILE SI ELLE EST
ENCORE CHAUDE. Après la purge, une température
élevée peut faire brûler les rillons sur les surfaces en acier du
bassin à friture. Si la consigne n’est pas respectée, l’huile
risque de déborder du bassin à friture, ce qui pourrait
occasionner, le cas échéant, des brûlures ou blessures graves,
et provoquer un incendie ou des dommages divers.
Si le volume de cuisson est élevé, le nettoyage peut s’avérer
nécessaire plus souvent. Une partie du processus de nettoyage
consiste à éliminer les rillons de la zone froide du bassin à
friture. Si le volume de cuisson est élevé, la zone froide peut se
remplir plus rapidement de rillons ; si c’est le cas, son nettoyage
est nécessaire. LES SURFACES DE LA FRITEUSE ET DU
PANIER SONT EXTRÊMEMENT CHAUDES FAITES
ATTENTION DE NE PAS VOUS BRÛLER
3-9
601
Henny Penny
Modèle OFE - 291
3-9. INSTRUCTIONS DE
FILTRAGE (suite)
1. Avant de purger l’huile, placez l’interrupteur d’alimentation/de la
pompe sur ARRÊT.
2. Assurez-vous que le bac de récupération se trouve sous la
friteuse et que le raccord est lié à la conduite, en provenance du
bassin.
Le bac de filtrage doit se trouver à l’arrière sous la friteuse
et le couvercle doit être en place. Avant de commencer la
purge, assurez-vous que l’orifice du couvercle soit aligné
avec le robinet de purge. Si ces consignes ne sont pas
respectées des éclaboussements d’huile pourraient se
produire et occasionner, le cas échéant, des brûlures graves.
3. Retirez les compartiments de cuisson et nettoyez le bas du
couvercle.
4. Ouvrez le robinet de purge (en le tirant vers vous). La poignée
doit être maintenant orientée vers l’avant de la friteuse.
Lors de la purge, utilisez une brosse en L pour éliminer les rillons
des tubes chauffants, ainsi que des côtés et de la base du bassin
à friture. Utilisez une brosse une brosse effilée pour évacuer si
nécessaire les rillons vers l’orifice de purge, à la base du bassin à
friture, et pour nettoyer l’espace compris entre les éléments
chauffants et le côté du bassin.
Lors du processus de filtrage, éliminez TOUS les rillons des
surfaces du bassin à friture et de la zone froide à l’aide d’une
brosse. Si la consigne n’est pas respectée, l’huile peut
déborder du bassin à friture et occasionner, le cas échéant,
des brûlures ou blessures graves, ou encore provoquer un
incendie ou des dommages divers.
601
3-10
Henny Penny
Modèle OFE - 291
3-9. INSTRUCTIONS DE FILTRAGE 5. Raclez les rillons du bassin à friture et mettez-les au rebut.
(suite)
Nettoyez toutes les surfaces avec un chiffon humide et propre.
Si de l’eau s’écoule dans la zone froide, séchez-la avec un
chiffon avant de remettre l’huile dans le bassin à friture.
6. Fermez le robinet de purge (en le poussant).
7. Enclenchez l’interrupteur d’alimentation/de la pompe pour
POMPER.
8. Lorsque toute l’huile a été pompée dans le bassin à friture fermez
l’interrupteur d’alimentation/de la pompe.
3-10. REMPLACEMENT DE
L’ENVELOPPE-FILTRE
L’enveloppe-filtre en papier doit être changée après 10 à 12
filtrages, lorsqu’elle est obstruée par des miettes. Procédez comme
suit :
1. Placez l’interrupteur principal sur la position ARRÊT.
2. Retirez et videz le bac de récupération.
3. Déconnectez le raccord du filtre et retirez le bac de récupération
qui se trouve sous le bassin à friture.
Ce raccord sera très chaud. Utilisez des gants de protection
ou un chiffon, sinon des brûlures sérieuses pourraient en
résulter
4. Soulevez la crépine et le récupérateur de miettes du bac de
récupération.
Soyez prudent et évitez les brûlures pouvant résulter de
l’éclaboussement d’huile bouillante.
5. Essuyez l’huile et les miettes dans le bac de récupération.
Nettoyez le bac de récupération avec du savon et de l’eau. Bien
rincer à l’eau chaude.
3-11
601
Henny Penny
Modèle OFE - 291
3-10. REMPLACEMENT DU FILTRE 6. Dévissez la conduite de succion de la crépine de la crépine et
(suite)
retirez la rondelle de la conduite de succion.
7. Nettoyez le récupérateur de miettes et la rondelle avec du savon
et de l’eau. Bien rincer à l’eau chaude.
8. Retirez les clips du filtre et mettez l’enveloppe en papier au rebut.
9. Nettoyez les crépines supérieure et inférieure avec du savon et
de l’eau. Rincez bien à l’eau chaude.
Assurez-vous que les crépines, le récupérateur de miettes,
les clips du filtre, la conduite de succion et la rondelle de la
conduite de succion sont bien secs avant d’installer
l’enveloppe en papier, car l’eau peut la dissoudre.
10. Montez la crépine supérieure sur la crépine inférieure.
11. Glissez les crépines dans une enveloppe en papier propre.
12. Repliez les coins, puis pliez deux fois l’extrémité ouverte.
13. Fixez l’enveloppe à l’aide de deux clips de rétention.
14. Replacez la rondelle de la conduite de succion au-dessus du filtre
de papier. Vissez sur la conduite de succion.
15. Replacez la crépine du filtre complète dans le bac de
récupération, remplacez le récupérateur de miettes, puis faites
glisser le bac à sa place sous la friteuse.
16. Connectez le raccord du filtre à la main. Ne pas utiliser de clé
pour le serrage.
17. Faites glisser le bac de récupération à sa place. La friteuse est
maintenant prête à fonctionner.
601
3-12
Henny Penny
3-11. PROTECTEUR DU MOTEUR
DE LA POMPE DU FILTRE
MANUEL DE
REINITIALISATION
Modèle OFE - 291
Le moteur de la pompe du filtre est équipé d’un bouton manuel de
réinitialisation au cas où l’interrupteur thermique du moteur se
déclencherait. Le bouton se trouve à l’arrière du moteur.
Patientez environ 5 minutes avant d’essayer de réinitialiser le
dispositif de protection.
Pour éviter tout risque de brûlure causée par des éclaboussements
d’huile bouillante, l’interrupteur principal de l’appareil doit être sur la
position ARRÊT avant de remettre le dispositif de protection.
3-12. NETTOYAGE DU BASSIN
À FRITURE
Après l’installation initiale de la friteuse, et avant tout changement
d’huile, le bassin à friture doit être nettoyé à fond en procédant
comme suit :
1. Mettez l’interrupteur principal sur Arrêt et débranchez l’appareil
de la prise murale.
Le bac de récupération doit être à sa place sous le robinet de
purge, afin d’éviter tout éclaboussement ou renversement
d’huile bouillante. Si cette consigne n’est pas respectée, de
sévères brûlures pourraient résulter.
2. Si de l’huile bouillante est présente dans le bassin à friture, elle doit
être purgée en tournant petit à petit le robinet de purge vers vous.
3. Refermez le robinet de purge et jetez l’huile.
4. Levez le couvercle, retirez les compartiments et le transporteur,
puis renversez le couvercle vers l’arrière, afin qu’il n’interfère
pas avec le nettoyage.
5. Remplissez le bassin à friture d’eau chaude jusqu’aux repères.
Ajoutez 220 à 280 ml de solution nettoyante (n° de produit Henny
Penny 12101)
Lorsque vous nettoyez le bassin à friture, veillez à toujours porter
des lunettes ou un masque, ainsi que des gants en caoutchouc,
car le solution de nettoyage est très alcalin. Évitez les projections
ou tout autre contact de la solution avec les yeux ou la peau. Si
ces consignes ne sont pas respectées des brûlures ou blessures
graves pourraient en résulter. Lisez attentivement les instructions
sur la bouteille de nettoyant. Si la solution nettoyante entre en
contact avec les yeux, rincez abondamment avec de l’eau froide
et consultez un médecin immédiatement.
3-13
601
Henny Penny
Modèle OFE - 291
3-12. NETTOYAGE DU BASSIN
À FRITURE (suite)
NE PAS laisser bouillir la solution de nettoyage. Si la solution
de nettoyage dans le bassin à friture commence à mousser
ou bouillir, PLACEZ IMMÉDIATEMENT
L’INTERRUPTEUR GÉNÉRAL SUR ARRÊT.
7. Frottez l’intérieur du bassin à friture, le cadre du couvercle et
autour de la friteuse, à l’aide de la brosse de la friteuse (n° de
produit Henny Penny 12105).
Ne pas utiliser de laine d’acier ou d’autres nettoyant abrasifs,
ni d’agents d’assainissement contenant du chlore, du brome,
de l’iode ou de l’ammoniaque, car ils détérioreraient l’acier
inoxydable et diminueraient la durée de vie utile de l’appareil.
8. Après le nettoyage, placez l’interrupteur principal sur Arrêt.
Ouvrez le robinet de purge, laissez le solution de nettoyage
s’égoutter du bassin à friture dans le bac de récupération, puis
jetez-le.
9. Fermez le robinet de purge et remplissez le bassin à friture d’eau
chaude jusqu’au niveau adéquat.
10. Ajoutez environ 500 ml de vinaigre distillé et chauffez le produit à
91 ºC au maximum.
11. En utilisant une brosse propre, frottez l’intérieur du bassin à
friture et le cadre du couvercle. Cela permet de neutraliser les
résidus alcalins de solution nettoyante.
12. Vidangez l’eau de rinçage au vinaigre et jetez-la.
13. Rincez le bassin de cuisson à l’eau chaude propre.
14. Essuyez minutieusement le bac de récupération et l’intérieur du
bassin à friture.
REMARQUE
Assurez-vous que l’intérieur du bassin à friture, l’ouverture
du robinet de vidange et toutes les pièces en contact avec la
nouvelle huile sont aussi sec que possible.
601
3-14
Henny Penny
3.13.
Modèle OFE - 291
PROGRAMMATION
Les ordinateurs sont préréglés en usine. Cependant les fonctions
peuvent être programmées sur site. Cette section comprend le
Mode de programmation, qui concerne les réglages de bases, et le
Niveau 2 (Level2), qui concerne des réglages plus détaillés.
PROGRAMMATION
DES PRODUITS
Ce mode permet à l’utilisateur d’obtenir des
réglages différents pour chaque produit.
To Change Times and Temperatures
1.
Presser et tenir
une seconde, “PROG”
s’affiche, Suivi de “ENTER CODE”.
2.
Entrer le code 1, 2, 3. “SELECT
PRODUCT…PRESS
PROG” se déroule dans l’affichage.
3.
Presser et lâcher le bouton du produit désiré (1 to 10).
Presser
pour copier, effacer ou réinitialiser un
produit, effacer ou réinitialiser tous les produits.
4.
Presser et lâcher
. Le nom du produit
s’affiche. Ex. “ NAME“FRIES”.
Pour changer le nom du produit
a. Presser et lâcher
la première lettre ou
chiffre clignote.
b. Presser et lâcher
pour changer la
lettre qui clignote.
c. Pour continuer vers la lettre suivante presser
presser
pour changer cette lettre.
d. Répéter le point c jusqu’à un total de 7 lettres
maximum.
. Puis
Henny Penny
3-13.
PROGRAMMATION
(Suite)
Modèle OFE - 291
e. Presser et tenir
pour sortir du Mode
programmation, ou presser et lâcher
jusqu’à, ce que “PRELOAD” s’affiche pour
continuer en Mode programmation..
5.
Le Mode de Précharge (Preload) permet à l’opérateur de
charger les grosses pièces dans le panier en premier, avec le
couvercle ouvert, puis de charger le reste des pièces. Le
cycle de précharge fonctionne toujours sans pression et
chauffe toujours à la température du premier pas de
programme. Presser
pour régler un
temps de précharge, ou presser
de précharge.
6.
Presser et lâcher
si vous ne désirez pas
, “1. COOK TIME”
s’affiche avec le temps préréglé. Presser
pour changer le temps. Le temps s’affiche en
minutes et secondes. En maintenant le
bouton pressé le temps changera par saut de
5 secondes jusqu’à un maximum de 59:59.
7.
Presser et lâcher
, “1. TEMP”
s’affiche, avec la température préréglée à la
droite de l’affichage. Presser
pour changer la température. En maintenant
le bouton pressé la température changera par
saut de 5 degrés avec un maximum de 380°F
(193ºC), et un minimum de 190°F (88ºC).
8.
Presser et lâcher
, “2. STEP 2 AT”
s’affiche, avec un temps pour le second pas.
Si un second pas n’est pas désiré, régler le
temps sur “0:00” et presser
. Si
un second pas est désiré, presser
Puis presser
sur
pour régler température.
et régler le temps.
Henny Penny
Modèle OFE - 291
3-13. PROGRAMMATION
(Suite)
Un maximum de 10 pas peut être programmé pour un
produit en repentant les point ci-dessus pour chaque pas
de cuisson.
9.
Presser et lâcher
, “ALARM – 1 AT
0:00” s’affiche. Presser
et lâcher
pour régler l’alarme. Exemple : Si un
programme est réglé à 3 minutes, et une
alarme doit retentir après 30 secondes de
cuisson, “2:30” serait utilisé comme temps
d’alarme. Lorsque le décompte atteindra 2:30
l’alarme retentira.
NOTE
Un maximum de 4 alarmes peut être programmé. On
accède aux alarmes suivantes en pressant
à
nouveau.
10.
Presser et lâcher
, “QUALITY TMR”
s’affiche avec le temps de conservation préréglé.
Presser
pour ajuster le temps de
conservation, avec un maximum de 59:59.
Pour sortir à tout moment du Mode de programmation,
presser et tenir
pour 2 secondes.
11.
Presser et lâcher
, “LOAD COMP”
s’affiche avec la valeur de Compensation de
charge (Load compensation). Ce réglage
ajuste automatiquement le temps de cuisson
en fonction de la taille et de la température de
la charge
à cuire. Presser
pour changer la valeur avec un
maximum de 20 et un minimum de 0. Le préréglage d’usine
est de 5.
Henny Penny
3-13.
PROGRAMMATION
(Suite)
Modèle OFE - 291
12.
Presser et lâcher
, “LCOMP REF”
s’affiche avec la température moyenne de compensation de
charge. Il s’agit de la température moyenne pour le produit à
cuire. Le décompte de temps accélère lorsque la
température est au-dessus de cette valeur et ralentit
lorsqu’elle est au-dessous de cette même valeur. Presser
et lâcher
pour changer cette valeur.
13.
Basculer sur Attente après la cuisson ?
Presser et lâcher
, “GO TO IDLE,
AFTER DONE” s’affiche avec “YES” ou
“NO”. Presser
pour basculer de
OUI à NON.
14.
Mode de Contrôle des filtrations (Option)
Pour que “FILTER AFTER” apparaisse dans le Mode de
programmation, le Contrôle de filtration doit être autorisé
dans le Mode de programmation spéciale (Voir section 4-3).
Les options sont “mixed” (chaque produit a son propre
décompte de cuissons) ou “global” (tous les produits ont le
même décompte).
Presser
.
“2,Mixed”
a. “FILTER AFTER” s’affiche avec le nombre de cuisson par
défaut.
b. Presser et lâcher
pour régler le
nombre de cuissons désiré. Par exemple, si le
réglage est 4 pour un produit, chaque cuisson
de ce produit compte pour ¼ ou 25%. Ces
pourcentages s’ajoutent à chaque cuisson
jusqu’à atteindre 100% ou plus. “FILTER
SUGGESTED” (Filtration suggéré) s’affiche
alors.
“3,GLOBAL”
a. “FILTER INCL” s’affiche avec “NO” ou
“YES”.
b. Presser et lâcher
pour “YES” si le
produit doit être inclus dans le compte, ou
“NO” le cas contraire.
Henny Penny
3-13. PROGRAMMATION
(Suite)
Modèle OFE - 291
Copier/Effacer les produits d’usine
Les produits et leurs réglages peuvent être copiés d’un endroit à un
autre de l’ordinateur, les produits d’usine peuvent être rétablis, ou
les programmes peuvent aussi être effacés avec tout leurs
réglages.
1.
Presser et tenir
une seconde, “PROG”
s’affiche, suivi de “ENTER CODE”.
2.
Entrer le code 1, 2, 3. “SELECT
PRODUCT…PRESS PROG” déroule dans
l’affichage, suivi de “DOWN” FOR
OPTIONS”
3.
Presser
, “**OPTION**”, suivi de
“*1. COPY A PROD” s’affiche. Presser
à nouveau, chaque fois, pour voir les options
suivantes :
*1. COPY A PROD (Copier un produit)
*2. ERASE A PROD (Effacer un produit)
*3. PRESET A PROD (Initialiser un
produit)
*4. ERASE ALL (Effacer tout)
*5. PRESET ALL (Initialiser tout)
4.
Pour sélectionner une des options presser
pendant qu’elle s’affiche.
Sélectionner PRESET A PROD, ou PRESET ALL PROD
réinstalle les réglages d’usine dans les menus.
Presser
à tous moment pour sortir du menu
Options, ou attendre 30 secondes et l’ordinateur sortira
automatiquement.
Ce qui suit sont des exemples de copie et d’effacement de produits
:
Copier
Presser
pour sélectionner l’option affichée
“COPY A PROD”. “COPY __ TO __” s’affiche.
Henny Penny
3-13.
PROGRAMMATION
(Suite)
Modèle OFE - 291
Le premier espace “_” clignote. Sélectionner le produit
que vous souhaitez copier en pressant le
bouton correspondant, par exemple :
“COPY 2 TO __” s’affiche.
Presser le bouton du produit de destination, par
exemple :
L’ordinateur répond par un message de
confirmation :
“COPY 4 TO 0?”
“1=YES 2=NO”
Presser
(YES), l’ordinateur copie le produit
numéro 2 dans l’emplacement numéro 0 (le
produit #2 est laissé intact) et “* COPIED *”
s’affiche, puis retourne au point “Select
Prog Product” avec le produit #0 déjà sélectionné.
Presser
(NO), ou ne presser aucun bouton
pour 20 secondes, “X CANCELED X” s’affiche et
la copie est abandonnée. Dans ce cas aucun
changement n’est effectué.
Effacer
A l’affichage “Select Prog Product” presser
:
“** OPTIONS **” suivi de “*1. COPY A PROD” s’affiche.
Presser
All” :
3 fois pour atteindre l’option “Erase
“*2. ERASE A PROD”
“*3. PRESET A PROD”
“*4. ERASE ALL”
Presser
présent
pour sélectionner l’option affichée à
“Erase All”. L’ordinateur répond par un message de confirmation :
“ERASE ALL PROD ?”
“1=YES 2=NO”
Henny Penny
3-13. PROGRAMMATION
(Suite)
Modèle OFE - 291
Presser
(YES) pour confirmer que vous
désirez effacer tous les produits pour garder des
emplacements vides. L’ordinateur répond en
effaçant chaque produit individuellement...
“ERASING 1”
“ERASING 2”
“ERASING 3”
“ERASING 4”
“ERASING 5”
“ERASING 6”
“ERASING 7”
“ERASING 8”
“ERASING 9”
“ERASING 0”
Puis brièvement affiche “* ALL ERASED *” et finalement
retourne à l’affichage “Select Prog Product”.
3-14. Entretien préventif
3-17
Comme tout matériel de restauration, la friteuse sans couvercle
Henny Penny exige un entretien préventif. Le tableau ci-dessous
fournit un récapitulatif des procédures d’entretien prévues. Les
paragraphes suivants fournissent une assistance étape par étape des
procédures à exécuter par l’utilisateur.
Procédure
Filtrage de l’huile
Fréquence
deux fois par jour
Remplacement de l’huile
Lorsqu’elle fume, mousse ou a
un goût déplaisant.
Remplacement de
l’enveloppe-papier filtre
Après 10 à 12 filtrages
Nettoyage du bassin à friture
Lors du remplacement de l’huile
601