Henny Penny 591 Manuel utilisateur

Henny Penny
Pressure Fryer-Electric
Model PFE-591
OPERATOR’S MANUAL
HENNY PENNY
FRITEUSE PRESSION ELECTRIQUE 8 TETES
SPECIFICATIONS
Hauteur
61" (155 cm)
Largeur
24" (61 cm)
Profondeur
41¾" (107 cm)
Surface au sol
Approximativement 7 pied² (0,65 m²)
Capacité de la cuve
8 Poulets - 22 lbs (9,9 kg)
100 lbs d’huile (45 kg)
Electricité
208 VAC, 3 Phases, 50/60 Hz, 17 kW, 47.2 A
240 VAC, 3 Phases, 50/60 Hz, 17 kW, 40.9 A
200 VAC, 3 Phases, (Delta), 50/60 Hz, 17 KW, 49.1 A
240 VAC, 3 Phases, (Delta), 50 Hz, 17 KW, 40.9 A
380 VAC, 3 Phases, 50 Hz, 17 kW, 25.8 A
415 VAC, 3 Phases, 50 Hz, 17 kW, 23.7 A
400 VAC, 3 Phases, 50 Hz, 17 kW, 24.6 A
Chauffe
Deux éléments de chauffe immergés de 8.500 Watts
Poids emballé
Approximativement 758 lbs (344kg)
NOTE
Une plaque, située sur le panneau droit, donne des informations telles que le type de friteuse, le
numéro de série, la date de fin de garantie et d’autres informations concernant la friteuse.
FM01-997
Henny Penny
Modèle PFE- 591
SECTION 1. INTRODUCTION
1-1. INTRODUCTION
La friteuse pression Henny Penny est une base d’équipement de
transformation alimentaire. Cette unité est utilisée uniquement dans
le cadre d’une activité commerciale ou institutionnelle de service
alimentaire.
1-2. SOINS
Comme pour toute machine alimentaire, la friteuse pression Henny
Penny, nécessite soins et maintenance. La maintenance et le
nettoyage sont exposés dans ce manuel et doivent devenir une
partie fondamentale et régulière de l’utilisation.
1-3. ASSISTANCE
En cas de besoin d’assistance, contacter votre distributeur local ou
les numéros suivants : 1-800-417- 8405, ou 937-456-8405.
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1-4. SECURITE
Modèle PFE- 591
La friteuse pression Henny Penny est équipé de nombreux éléments
de sécurité. Cependant, la seule façon d’assurer une utilisation en
toute sécurité est de totalement comprendre les règles d’installation,
utilisation et de maintenance. Les instructions dans ce manuel ont
été préparées dans le but de vous aider à apprendre les procédures
correctes.
Quand une information est de particulière importance ou traite de
sécurité les mots DANGER, WARNING, CAUTION et NOTE
sont utilisés. Leur usage est décrit ci-dessous.
Le mot DANGER indique un risque imminent qui pourrait
occasionner de graves blessures telles que des brûlures au
second ou troisième degré, une cécité ou des blessures
permanentes.
Le mot WARNING est utilisé pour attirer votre attention sur
une procédure qui, si elle n’est pas effectuée correctement,
peut causer une blessure telle que des brûlures ou une cécité,
et endommager la friteuse.
Le mot CAUTION est utilisé pour attirer votre attention sur
une procédure qui si elle n’est pas effectuée correctement,
pourrait endommager la friteuse, ou les aliments.
NOTE
Le mot NOTE est utilisé pour souligner une information
spécialement importante.
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Modèle PFE- 591
SECTION 2. INSTALLATION
NOTE
L’installation de cette unité doit être effectuée par un
technicien qualifié.
2-1. DEBALLAGE
1.
Couper et enlever les bandes métalliques du carton.
2.
Oter le couvercle du carton et retirer le carton principal par le
haut.
3.
Oter les coins d’emballage (4).
4.
Couper et oter les bandes métalliques reliant la friteuse à la
pallette.
Ne pas déverrouiller le couvercle avant d’avoir achevé les
points 5, 6 et 7.
5.
Descendre la friteuse de la pallette.
Le poids de la friteuse est d’environ 758 lbs (344 kg).
Des précautions extrêmes doivent être prises pour déplacer la
friteuse afin d’éviter toute blessure.
6.
Retirer le capot arrière.
Les barres de contrepoids sont acheminées sous la machine,
leur poids est approximativement 18 lbs (8,1 kg)
chacun. Manipuler les avec précaution, ou des blessures
pourraient résulter. Toutes les barres doivent être installées
avant de tenter de deverrouiller le couvercle.
7.
Charger les sept barres de contrepoids dans l’ensemble
contrepoids, retirer les vis situées aux coins supérieures droit
et gauche et se débarrasser de ces deux vis.
8.
Replacer le capot arrière.
9.
Couper les étiquettes de danger du couvercle. Le couvercle
peut à présent être déverrouillé.
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2-1. DEBALLAGE
Modèle PFE- 591
10.
Preparer la vanne de contrôle pour l’utilisation.
Le Support métallique est placé dans la vanne de contrôle afin
d’en protéger l’orifice et le poids pendant le transport.
Ce support doit être retiré au-cours de l’installation.
11.
A.
Dévisser le capuchon.
B.
Retirer le poids cylindrique.
C.
Oter et se débarrasser du support.
D.
Nettoyer l’orifice avec un chiffon sec.
E.
Replacer le poids et remettre le capuchon.
Enlever le papier de protection autour de la friteuse. Il est
nécessaire d’en nettoyer l’extèrieur avec un chiffon humide.
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Rampe de déchargement optionnelle
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2-2. POSITIONNEMENT DE LA
FRITEUSE
Modèle PFE- 591
Une bonne position de la friteuse est très importante pour une
bonne utilisation, rapide et pratique. Choisir un emplacement qui
permet un chargement et déchargement aisé, sans interférence avec
l’ordre d’assemblage des commandes de repas. L’expérience a
montrée que frire des produits crus afin de les cuire, puis de les
conserver dans un cabinet chaud, procure un service continu et
rapide. Une table de déchargement devrait être prévue près, au
moins, de l’un des côtés de la friteuse. Garder à l’esprit que la plus
grande efficacité sera obtenue par une ligne d’opération la plus
droite possible, c’est à dire les aliments crus à une extrêmité et ceux
finis sortant à l’autre extrême. Les commandes peuvent ainsi être
assemblées et emmenées avec la plus petite perte d’efficacité
possible. Afin d’entretenir la friteuse, un espace de dégagement
minimum de 24” (61 cm) est nécessaire de chaque côtés de
l’appareil. L’accès pour l’entretien est atteint grâce au démontage
des panneaux latéraux.
NOTE
La friteuse devrait être installée de façon à éviter tout
mouvement pouvant occasionner des éclaboussures d’huile.
L’espace au dessous de la friteuse ne peut en aucun cas être
utilisé comme rangement. La cuve de filtration doit être garder
sous l’appareil, toute fourniture stockée sous l’appareil serait
endommagée et pourrait présenter un risque d’incendie.
2-3. METTRE LA FRITEUSE
DE NIVEAU
Pour un fonctionnement correct, la friteuse doit être de niveau
de gauche à droite et darrière en avant. Placer un niveau sur
les surfaces planes autour de la cuve, ajuster les vis de pieds ou
bien les roulettes jusqu’à un résultat correct.
Ne pas respecter les instructions pour la mise à niveau peut
occasionner un débordement d’huile de la cuve qui peut
résulter en de grave brûlures, des blessures, un incendie et/ou
des dommages immobiliers.
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Modèle PFE- 591
2-4. VENTILATION DE LA FRITEUSE La friteuse doit être placée en position de pouvoir évacuer la
des
recommandons de
un système
vapeur dans une hotte ou un système de ventilation. Ceci est
essentiel afin de permettre de se débarrasser de la vapeur et
odeurs de friture. La conception de la hotte doit éviter toute
interférence avec l’utilisation de la friteuse. Nous
consulter un spécialiste en ventilation afin de déterminer
adéquat.
NOTE
La ventilation doit être conforme avec les règles locales ou
nationales.
Consulter le Service des pompiers local ou le Service de
l’urbanisme.
2-5. BESOINS ELECTRIQUES
La friteuse électrique nécessite 208 ou 240 Volt, trois phases, 50/
60 Hertz. Le cordon d’alimentation peut-être soit livré avec la
machine ou prévu lors de l’installation. Vérifier sur la plaque
d’identification fixée au-dessus du couvercle, sur la partie gauche
du capot, pour déterminer le type de cordon d’alimentation
électrique.
Cette friteuse DOIT être correctement connectée à la terre
ou un choc électrique pourrait résulter. Respecter les normes
locales concernant le raccordement à la terre. En absence de
norme locale se référer au National Electrical Code, ANSI/
NFPA No.70. Au Canada, toute connexion électrique doit
être faite en concordance avec la CSA C22.1, Canadian
Electrical Code Part 1, et/ou la norme locale.
Un coupe contact séparé, muni de fusible ou un disjoncteur
d’une valeur approprié doit être installé, en un endroit com
mode d’accès, et entre la friteuse et la source de courant. Le
câble utilisé doit être de cuivre et isolé. Il doit être calibré
pour 600 Volt et 90o C. Pour une distance supérieure à 50
pied (15.24 m), utiliser la taille de câble supérieure.
L’interrupteur principal de cette machine ne coupe pas toutes
les phases. Cet appareil doit être doté d’un coupe circuit
externe qui coupera tous les conducteur hormis la terre.
2-6. TEST DE LA FRITEUSE
Chaque friteuse Henny Penny a été complètement testée avant
l’envoi. Cependant, il est de bon usage de la tester de nouveau
après installation.
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2-7. BESOINS ELECTRIQUES
INTERNATIONAUX
Modèle PFE- 591
Les unités envoyées hors de Etast Unis pourrait l’être sans câble
d’alimentation pour être parfaitement adaptées à la norme locale
lors de l’insatallation. Les friteuse sont livrable depuis l’usine en
208, 240, 380 et 415 Volt, 3 phases, 50 Hertz, et en 400 Volt, 50
Hertz, Pour la CEE. Un bloc de connexion est monté dans la
friteuse pour l’installation du câble d’alimentation électrique. Un
signe, à l’intérieur du capot droit, indique le sens de connexion de
l’unité.
Respecter la procédure suivante pour installer le câble
d’alimentation électreique :
NOTE
Les unités CE nécessitent un câble de type HO7RN-F.
1. Retirer le capot au côté droit de l’unité.
2. Retirer le capot frontal, à l’arrière la poignée de filtration et de
la connexion rapide.
3. Passer le câble au travers du presse étoupe du boîtier de
connexion.
4. Connecter les différents fils au terminaux correspondants en
accord avec le shéma électrique situé dans le capot latéral.
5. Ajuster la longueur du câble puis serrer les vis sur le presse
étoupe.
6. Fixer le câble grâce au collier de fixation placé à l’arrière de la
cuve.
7. Puis fixer le câble grâce au collier de fixation placé sur le
chassis, à l’arrière, sur le pieds droit de la friteuse.
S’assurer d’avoir assez de mou pour la câble afin que celui-ci
n’interfère pas avec la cuve de filtration et ne l’empêche
d’être poussée à fond vers l’arrière de la machine. Cela
risquerait d’occasionner un déversement d’huile sur le sol.
8. Le raccordement de la friteuse est maintenant terminé.
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Modèle PFE- 591
PREVENTION DU BOIL-OVER
DANS LES FRITEUSES 8 TETES HENNY PENNY
EN CAS DE NON RESPECT DE CES INSTRUCTIONS UNDEBORDEMENT D4HUILE DE
FRITURE POURRAIT SURVENIR. CELUI-CI POURRAIT OCCASIONNER DE SERIEUSES
BRULURE, BLESSSURES, INCENDIE ET/OU DES DOMMAGES IMMOBILIERS.
• L’HUILE DE FRITURE NE PEUT ETRE AGITEE UNIQUEMENT DURANT LA PROCE
DURE DE DEMARRAGE DU MATIN. N’AGITER L’HUILE DE FRITURE A AUCUN
AUTRE MOMENT DE LA JOURNEE.
• FILTRER L’HUILE AU MOINS DEUX FOIS PAR JOUR.
• FILTRER UNIQUEMENT LORSQUE LE COMMUTATEUR EST EN POSITION “ARRET”.
• BROSSER TOUT DEPOT DE LA SURFACE DE LA CUVE ET DE LA ZONE FROIDE
PENDANT LA PROCEDURE DE FILTRATION.
• S’ASSURER QUE LA FRITEUSE EST DE NIVEAU.
• S’ASSURER QU’A AUCUN MOMENT L’HUILE N’EST AU DESSUS DE LA LIGNE
INDICATRICE DE NIVEAU D’HUILE.
• S’ASSURER QUE LA VANNE DE CONTROLE DU GAZ ET LE BRULEUR SONT
CORRECTEMENT AJUSTES (MACHINE A GAZ UNIQUEMENT).
• CHARGE RECOMMANDEE - 24 lbs (10,9 kg)
POUR TOUTE INDICATION SUPPLEMENTAIRE SE REFERER AU MANUEL HENNY
PENNY.
POUR TOUTE ASSISTANCE CONTACTER VOTRE DISTRIBUTEUR LOCAL OU
HENNY PENNY AU
1-800-417-8405.
OU
937-456-8405
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Modèle PFE- 591
SECTION 3. UTILISATION
3-1.
CONTROLES
Interrupteur Power/Pump
Le bouton Power/Pump est un interrupteur à trois positions avec le
“OFF” en position centrale. Déplacer l’interrupteur vers la position
“POWER” pour utiliser la friteuse. Déplacer l’interrupteur vers la
position “PUMP” pour utiliser la pompe de la filtreuse. Certaines
conditions doivent être réunies avant d’utiliser la filtreuse. Ces
conditions sous exposées plus loin dans cette section.
Cuve de cuisson
Ce réservoir contient l’huile de friteuse. Il est conçu pour recevoir
les éléments de chauffe, 8 têtes de poulets et une zone froide pour
recueuillir les débris de cuisson.
Convoyeur
Le convoyeur en acier inoxydable consiste en cinq étages qui
contiennent les aliments durant et après la cuisson.
Vidange
La vidange est une vanne à boule à deux voies. Elle est
normalement fermée. Tourner la poignée pour vidanger l’huile de
friture de la cuve de cuisson vers la cuve de filtration.
Contact de contrôle de la vidange
Le contrôle de la vidange est un est un microcontact qui assure la
protection de la cuve de cuisson au cas ou un opérateur vidange
par inadvertence ladite cuve de cuisson alors que l’interrupteur
principal est en position POWER. Ce contact est conçu pour
interrompre automatiquement la chauffe quand la vidange est
ouverte.
Système d’agitation de l’huile
Cette unité est équipée d’un système d’agitation de l’huile de
cuisson qui assure que l’huile est correctement mélangée afin
d’éviter une accumulation d’humidité et ainsi tout bouillonnement
dans la cuve. La pompe de filtration est alors actionnée par le
contrôleur, à un interval prédéterminé, afin de mélanger l’huile.
Verrou de couvercle
Le couvercle de la friteuse est équipée d’un verrou mécanique situé
à l’avant du couvercle. Il accroche le crochet situé à l’avant de la
cuve.
High Limit
Le contrôle de température d’huile excessive suit la température de
l’huile de cuisson, si celle-ci excède 450° F (230° C), ce contrôle
interrompra le circuit de chauffe de la cuve afin de l’arrêter. Lorsque
la cette température descend dans des limites acceptables ce
contrôle peut être rétablie manuellement.
10
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3-1.
Modèle PFE- 591
CONTROLES
(Suite)
Joint de couvercle
Le joint de couvercle procure l’étanchéité de la cuve pendant la
cuisson afin d’y conserver la pression.
Vanne de contrôle
La vanne de contrôle de pression à “poids mort” est destiner à
maintenir un niveau constant de pression de la vapeur dans la cuve
pendant la cuisson. Tout excès de pression est évacué par le
condenseur à l’arrière dela machine.
NOTE
Le capuchon doit être enlever chaque jour pour être nettoyé,
ainsi que le poids et l’orifice. Ceci afin de prévenir une
surpression dans la cuve.
Vanne de sécurité
La vanne de sécurité est un modèle à ressort chargé à 14,5 psi
(999 mbar) approuvé par l’ASME. Dans l’éventualité où la vanne
de contrôle se bouche, cette vanne de sécurité relachera la pression
excessive, en gardant dans la cuve une pression égale à 14,5 psi
(999 mbar). Dans ce cas, basculer l’interrupteur principal surla
position “OFF” afin de libérer toute la pression présente dans la
cuve.
Anneau de la Vanne de sécurité
CET ANNEAU NE DOIT PAS ETRE TIRE.
Des brûlures graves peuvent être occasionnées par la vapeur.
Jauge de pression
La jauge de pression indice le niveau de pression dans la cuve.
Vanne solénoïde
La Vanne solénoïde est un élément électromécanique. Elle maintient
la pression à l’intérieur de la cuve pendant la cuisson.
La vanne solénoïde se ferme au début du cycle de cuisson and
s’ouvre automatiquement à la fin de celui-ci. Si cette vanne est
encrassée ou encore si le siège en Téflon est endommagé, la
pression ne se formera pas dans la cuve. La vanne doit alors être
réparée.
11
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Modèle PFE- 591
3-2. UTILISATION DU COUVERCLE
Pour fermer le couvercle :
1. Abaisser le couvercle jusqu’à ce qu’il se verrouille.
1
2. Tirer la poignée vers l’avant jusqu’à la butée.
3. Soulever alors la poignée jusqu’à la butée.
2
4. Tirer à nouveau la poignée vers vous jusqu’à la butée. Les
rouleau latéraux doivent être dans les crochets.
3
5. Presser la poignée vers le bas pour verrouiller le système.
4
5
NE PAS TENTER D’OUVRIR LE COUVERCLE AVANT
QUE LA PRESSION NE RETOMBE A ZERO. Le couvercle
est verrouillé quand la friteuse est sous pression. Ne pas tenter
de forcer le mécanisme de verrouillage, ou ouvrir le couvercle
lorsque la friteuse est sous pression. Ouvrir le couvercle alors
que la cuve est sous pression autorise l’huile de friture ainsi que
la vapeur à s’échapper de la cuve, occasionnant de graves
brûlures.
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Modèle PFE- 591
3-2. UTILISATION DU COUVERCLE
(Suite)
Pour ouvrir le couvercle :
1
2
NE PAS TENTER D’OUVRIR LE COUVERCLE AVANT
QUE LA PRESSION NE RETOMBE A ZERO. Le couvercle
est verrouillé quand la friteuse est sous pression. Ne pas tenter
de forcer le mécanisme de verrouillage, ou ouvrir le couvercle
lorsque la friteuse est sous pression. Ouvrir le couvercle alors
que la cuve est sous pression autorise l’huile de friture ainsi que
la vapeur à s’échapper de la cuve, occasionnant de graves
brûlures.
1. Soulever lentement la poignée jusqu’à la butée.
2. Pousser la poignée vers l’arrière jusqu’à la butée.
3. Abaisser la poignée.
3
NE PAS soulever le couvercle avec la poignée en position
haute. Abaisser la poignée avant de soulever le couvercle, sinon
des dommages pourraient être occasionnés au couvercle.
4
4. Pousser la poignée vers l’arrière.
5. Libérer le verrou frontal du couvercle.
5
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3-3.
CONTROLES
Voir Figure 3-1.
Fig.
No.
Détail
No.
3-1
1
3-1
2
3-1
3
Utilisée uniquement sur les modèles générant une pression dans la
cuve de cuisson ; ne devrait pas s’allumer
3-1
4
Clignote lorsque la température de l’huile de friture n’est PAS à la
température correcte pour cuire le produit.
3-1
5
S’allume lorsque la température de l’huile de friture est entre 5°F
en dessous à 15°F au dessus de la température de cuisson,
signalant ainsi à l’opérateur que l’huile de friture EST à la
température correcte pour frire le produit.
3-1
6
Presser pour afficher les informations suivantes :
a.
Température de l’huile de cuisson
b.
Température de consigne
c.
Nombre de cuisson disponible avant l’Arrêt de
filtration
d.
Date et heure
Description
Fonction
S’allume lorsque le Contrôle appelle une chauffe. Le chauffage
s’allume et réchauffe l’huile de friture.
Affichage digital
Affiche toutes les fonctions de cuisson, programmation, diagnostic
et les alarmes.
Presser dans le Mode de Programmation et les points précédents
sont affichés.
Presser en même temps que pour accéder au Mode Information
qui fournis un historique sur les actions des opérateurs et les
performances de la friteuse.
3-1
7&8
Utiliser pour ajuster les valeurs de réglage affichées dans le Mode
Programmation.
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3-3.
Modèle PFE- 591
CONTROLES
(Suite)
Fig.
No.
Détail
No.
3-1
9
Description
Fonction
Presser pour accéder au Mode programmation. Une fois dans ce
mode, utiliser pour avancer au réglage suivant. En pressant
simultanément avec
on accède au Mode
Information qui fournis un historique sur les actions des opérateurs
et les performances de la friteuse.
3-1
10
Utiliser pour démarrer et arrêter un cycle de cuisson, et pour
arrêter le décompte à la fin d’un cycle de conservation.
3-1
11
Fenêtre des menus
Le nom des produits associés avec chaque bouton de sélection.
La bande des menus est située derrière la façade.
3-1
12
Boutons de sélection
de produit
Utiliser pour sélectionner le produit à cuire.
Pour les utiliser pour démarrer un cycle, voir section 3, Mode de
programmation Spéciale point SP-10.
3-1
13 Interrupteur Cuisson/Pompe Bouton à trois positions à position OFF centrale. Positionner le
bouton en position de Cuisson pour utiliser la friteuse. Positionner
le bouton en position Pompe pour utiliser la pompe de filtration.
Certaines conditions doivent être réunies avant d’utiliser la pompe
de filtration. Ces conditions sont traitées dans la section Filtration
du manuel spécifique de la friteuse.
3-1
14
Utiliser pour entrer manuellement en mode Attente ou Nettoyage.
15
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13
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1
2
3
4
5
11
6
7
8
10
12
Figure. 3-1
16
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Modèle PFE- 591
3-4 REGLAGE DE L’HORLOGE
Lors de la première mise en marche, ou après le
changement de la carte maîtresse, si“CLOCK
SET”s’affiche automatiquement, commencer au point 4.
1.
Presser et tenir
s’affiche.
5 secondes jusqu’à ce que “LEVEL 2”
2.
Presser
et “CLOCK SET”, “ENTER
CODE” s’affichent.
3.
Presser
4.
“CS-1, SET, MONTH”, et le mois clignotent dans
l’affichage.
5.
Presser
6.
Presser
.
pour changer le mois.
et “CS-2, SET, DATE” s’affichent avec la
date qui clignote.
7.
Presser
8.
Presser
pour changer la date.
et “CS-3, SET, YEAR”
s’affichent avec l’année qui clignote.
9.
Presser
10.
Presser
pour changer l’année.
et “CS-4, SET, HOUR”
s’affichent avec l’heure et “AM” ou “PM”
qui clignote.
11.
Presser
pour changer l’heure et
AM/PM.
12.
Presser
et “CS-5, SET, MINUTE”
s’affichent avec les minutes qui clignotent.
13.
Presser
17
.
pour changer les minutes.
Henny Penny
3-4.
REGLAGE DE L’HORLOGE
Modèle PFE- 591
14.
Presser
et “CS-6, CLOCK MODE”
(Suite)
s’affiche, de même que “1.AM/PM”.
“1.AM/PM” est le système de temps en 12 heures, “2.24HR” est le système de temps en 24 heures.
15.
Presser
pour changer.
Presser
et “CS-7, DAYLIGHT
SAVINGS ADJ” s’affichent, de même que
“2.US”.
Presser
pour changer vers :
a. “1.OFF” = Pas d’ajustement automatique à l’heure
d’été.
b. “2.US” = Applique automatiquement le système valide
aux USA. Heure d’été activée le premier dimanche
d’avril. Heure d’été désactivée le dernier dimanche
d’octobre.
c. “3.EURO” = Applique automatiquement le système
valide en Europe (CE). Heure d’été activée le dernier
dimanche de mars. Heure d’été désactivée le dernier
dimanche d’octobre.
16.
Presser
et “CS-8, BEGIN NEW
DAY” s’affichent, de même que “3:00AM”.
Ce réglage détermine le moment du jour auquel les
statistiques commencent pour un nouveau jour. Si le réglage
est 3:00AM, par exemple, alors les cuissons et les
opérations de filtration effectuées entre minuit et 3:00AM
Mardi matin, sont comptabilisées sur les statistiques du
lundi.
La valeur de CS-8 peut être ajustée de 12:00AM (minuit) à
8 :00AM, par demi heures (12:00 AM,
12:30 AM, 1:00 AM, 1:30 AM, etc.). La valeur par défaut
pour le logiciel “General Market” est 3:00 AM.
Press
day starts.
17.
to change the time the “new”
Le Réglage d’horloge est à présent complet. Presser
tenir pour sortir.
18
et
Henny Penny
3-5. REMPLIR OU AJOUTE’R
DE L’HUILE
Modèle PFE- 591
1. Il est recommandé d’utiliser une qualité d’huile de cuisson
supérieure dans une friteuse sans couvercle. Certaines huiles
bas de gamme ont une forte teneur en eau, ce qui risque
d’occasionner la formation de mousse et le débordement.
2. Si une huile solidifiée est utilisée, elle peut être tout d’abord
fondue, puis versée dans le bassin à friture. La fonte d’huile
solidifiée peut produire selon le cas de l’huile fraîche, de l’huile
brûlante ou de l’huile brûlée.
3. Le modèle électrique exige 45 kg d’huile. Le bassin à friture
possède trois repères de niveau sur la paroi arrière du bassin
indiquant le niveau d’huile adéquat.
4. Versez de l’huile fraîche jusqu’au deux repères inférieurs.
NE PAS remplir le bassin à friture jusqu’au repère
supérieur. En ce faisant, l’huile risquerait de déborder du
bassin à friture, ce qui pourrait occasionner, le cas échéant,
des brûlures ou blessures graves, ou encore provoquer un
incendie ou des dommages divers.
Conservez le niveau d’huile au-dessus des éléments
chauffants lorsque la friteuse chauffe. Si les consignes ne
sont pas respectées un incendie et/ou l’endommagement de
la friteuse pourraient en résulter.
19
Henny Penny
3-6. OPERATIONS ET
PROCEDURES DE BASE
Modèle PFE- 591
Il ne s’agit que de procédures basiques.
1.
S’assurer que la vidange est en position fermée.
2.
Oter le panier de la cuve et laisser le couvercle
ouvert.
3.
Remplir la cuve avec de l’huile friture.
Nous recommandons de faire fondre l’huile solide avant
de la placer dans la cuve de cuisson. Les tubes de
chauffe des friteuses à gaz, ou les éléments chauffants
des friteuse électriques, doivent être intégralement
immergés dans l’huile. Des incendies ou des
dommages à la cuve pourraient résulter du contraire.
4.
Placer l’interrupteur sur la position “Cuisson”. L’ordinateur
démarre automatiquement sur le cycle de fonte. Lorsque la
température atteint 230°F (110°C) l’ordinateur bascule sur
le cycle de chauffe jusqu’à l’obtention de la température de
consigne.
Si besoin est, le cycle de fonte peut être surpassé en
pressant un bouton de produit 5 secondes. “EXIT
MELT? 1=YES 2=NO” s’affiche. Presser pour sortir
du cycle de fonte.
Ne pas surpasser le cycle de fonte avant qu’assez d’huile
ait fondue pour recouvrir le système de chauffe, une
fumée excessive ou un incendie pourrait en résulter.
4.
Une fois le cycle de fonte achevé,
clignote jusqu’à ce
qu’une température de 5°F avant la température de consigne
soit atteinte.
s’allume alors et le produit choisi
s’affiche.
20
Henny Penny
3-6. OPERATIONS ET
PROCEDURES DE BASE
(Suite)
Modèle PFE- 591
5.
Agiter la totalité de l’huile afin
d’homogénéiser la température dans la cuve.
6.
Lorsque la temp2rature de l’huile s’est stabilisée au point de
consigne, placer le panier de cuisson dans l’huile. Mettre
ensuite le produit à frire dans le panier.
Ne pas surcharger le panier, ne pas y placer des produits
très humides 21 lbs. (9.5 kg). est la charge maximale
par cuve. Ne pas suivre cet avertissement peut résulter
en des débordement d’huile de la cuve. Des brûlures
graves, ainsi que des dégâts à la friteuse pourraient en
résulter.
7.
Glisser les grilles de produit pané dans le
convoyeur accroché au couvercle, en
commençant par le niveau le plus bas.
NOTE
Plonger les grilles dans l’huile chaude avant de
disposer le produit pané, afin d’éviter que
celui-ci n’adhère aux grilles.
8.
Fermer le couvercle et le verrouiller le couvercle.
9.
Presser
pour démarrer un cycle de
cuisson. L’affichage donne le décompte du
temps de cuisson.
Un produit différent peut être sélectionné Durant la
première minute de cuisson au cas où un mauvais bouton
de produit avait été pressé. Pour vérifier la température
de l’huile presser
.
Pour arrêter le cycle presser
21
.
Henny Penny
3-6. OPERATIONS ET
PROCEDURES DE BASE
(Suite)
Modèle PFE- 591
Sinon, vérifier l’installation et la procédure
10.
La friteuse dépressurise automatiquement vers la fin du cycle
de cuisson, une alarme sonne et “DONE” s’affiche en
clignotant. Pour arrêter l’alarme presser
DEPRESSURIZE
VERIFIER L’INDICATION DE LA JAUGE DE
PRESSION . NE PAS TENTER D’OUVRIR LE
COUVERCLE SI LA PRESSION N’EST PAS
RETOMBEE A ZERO. OUVRIR LE COUVERCLE
QUAND LA CUVE EST SOUS PRESSION LAISSE
ECHAPPER DE L’HUILE ET DE LA VAPEUR, CE QUI
PEUT OCCASIONNER DE SEVERES RULURES.
11.
Lorsque la pression est retombée à zéro, déverrouiller et lever
le couvercle avec précautions.
12.
Utiliser la poignée amovible du panier pour soulever celui-ci
et inspecter la finition de la cuisson du produit. Décharger le
produit dans un bac de conservation.
13.
Si un temps de conservation a été programmé, l’ordinateur
bascule automatiquement sur celui-ci. L’affichage
montre alternativement le nom du produit et
le temps restant en minutes. Si un produit
différent est sélectionné pendant la
conservation, l’affichage montre uniquement
le produit choisi.
14.
A la fin du temps de conservation, une
alarme sonne, “QUALITY” s’affiche, ainsi
que le nom du produit conservé. Presser
et relâcher
.
En mode cuisson, lorsque “FILTER SUGGESTED”
s’affiche, l’opérateur a le choix de filtrer aussitôt, ou de
continuer à cuire. S’il continue à cuire, le verrouillage
pour filtration interviendra après quelques cuissons.
Quand “FILTER LOCKOUT”, puis “YOU *MUST*
FILTER NOW........” s’affichent,
est l’unique bouton
qui fonctionne, jusqu’à une filtration.
22
Henny Penny
3-7.
MODE DE NETTOYAGE
Modèle PFE- 591
Le Computron 8000 possède un Mode de nettoyage pour
nettoyer la cuve lors du premier démarrage et à chaque
changement d’huile de friture.
Pour chauffer la solution de nettoyage ou la solution de vinaigre,
positionner l’interrupteur « Cook/Pump » sur “COOK”. Lorsque
l’ordinateur débute le cycle de fonte, presser et maintenir
,
CLEAN OUT ?”,
“1=YES 2=NO” s’affichent. Presser
pour démarrer le
cycle de nettoyage. “*CLEAN-OUT MODE*” s’affiche. La
température préprogrammée se prépare automatiquement, puis un
décompte de temps préprogrammé débute. Utiliser les boutons
«UP» et “DOWN”, si nécessaire pour ajuster la température et
éviter à la solution de nettoyage de déborder de la cuve.
Voir le Mode de Programmation Spéciale points SP-10 et SP-11
pour prérégler la température et le temps.
23
Henny Penny
3-8. PRÉSERVATION DE L’HUILE
Modèle PFE- 591
1. Pour préserver l’huile lorsque la friteuse n’est pas utilisée la
friteuse doit être mise en mode Inactif.
2. La cuisson de produits panés exige le filtrage de l’huile pour la
conserver propre. L’huile doit être filtrée deux fois par jour au
minimum ; après le déjeuner et en fin de journée.
3. Maintenez l’huile au niveau de cuisson adéquat. Ajoutez de l’huile
fraîche si nécessaire.
Si les consignes ne sont pas respectées le débordement de
l’huile du bassin à friture pourrait en résulter et occasionner
de sérieuses brûlures, des blessures, ou être à l’origine d’un
feu ou de dommages divers.
3-9. INSTRUCTIONS
DE FILTRAGE
Le modèle 591 de la friteuse électrique Henny Penny sans couvercle
à 8 produits, doit être nettoyée et l’huile filtrée deux fois par jour au
minimum ; après le déjeuner et en fin de journée.
L’huile doit être filtrée immédiatement après un cycle de
cuisson lorsque la température de l’huile est inférieure à
132 °C. NE PAS PURGER L’HUILE SI ELLE EST
ENCORE CHAUDE. Après la purge, une température
élevée peut faire brûler les rillons sur les surfaces en acier du
bassin à friture. Si la consigne n’est pas respectée, l’huile
risque de déborder du bassin à friture, ce qui pourrait
occasionner, le cas échéant, des brûlures ou blessures graves,
et provoquer un incendie ou des dommages divers.
Si le volume de cuisson est élevé, le nettoyage peut s’avérer
nécessaire plus souvent. Une partie du processus de nettoyage
consiste à éliminer les rillons de la zone froide du bassin à
friture. Si le volume de cuisson est élevé, la zone froide peut se
remplir plus rapidement de rillons ; si c’est le cas, son nettoyage
est nécessaire. LES SURFACES DE LA FRITEUSE ET DU
PANIER SONT EXTRÊMEMENT CHAUDES FAITES
ATTENTION DE NE PAS VOUS BRÛLER
24
Henny Penny
Modèle PFE- 591
3-9. INSTRUCTIONS DE
FILTRAGE (suite)
1. Avant de purger l’huile, placez l’interrupteur d’alimentation/de la
pompe sur ARRÊT.
2. Assurez-vous que le bac de récupération se trouve sous la
friteuse et que le raccord est lié à la conduite, en provenance du
bassin.
Le bac de filtrage doit se trouver à l’arrière sous la friteuse
et le couvercle doit être en place. Avant de commencer la
purge, assurez-vous que l’orifice du couvercle soit aligné
avec le robinet de purge. Si ces consignes ne sont pas
respectées des éclaboussements d’huile pourraient se
produire et occasionner, le cas échéant, des brûlures graves.
3. Retirez les compartiments de cuisson et nettoyez le bas du
couvercle.
4. Ouvrez le robinet de purge (en le tirant vers vous). La poignée
doit être maintenant orientée vers l’avant de la friteuse.
Lors de la purge, utilisez une brosse en L pour éliminer les rillons
des tubes chauffants, ainsi que des côtés et de la base du bassin
à friture. Utilisez une brosse une brosse effilée pour évacuer si
nécessaire les rillons vers l’orifice de purge, à la base du bassin à
friture, et pour nettoyer l’espace compris entre les éléments
chauffants et le côté du bassin.
Lors du processus de filtrage, éliminez TOUS les rillons des
surfaces du bassin à friture et de la zone froide à l’aide d’une
brosse. Si la consigne n’est pas respectée, l’huile peut
déborder du bassin à friture et occasionner, le cas échéant,
des brûlures ou blessures graves, ou encore provoquer un
incendie ou des dommages divers.
25
Henny Penny
Modèle PFE- 591
3-9. INSTRUCTIONS DE FILTRAGE 5. Raclez les rillons du bassin à friture et mettez-les au rebut.
(suite)
Nettoyez toutes les surfaces avec un chiffon humide et propre.
Si de l’eau s’écoule dans la zone froide, séchez-la avec un
chiffon avant de remettre l’huile dans le bassin à friture.
6. Fermez le robinet de purge (en le poussant).
7. Enclenchez l’interrupteur d’alimentation/de la pompe pour
POMPER.
8. Lorsque toute l’huile a été pompée dans le bassin à friture fermez
l’interrupteur d’alimentation/de la pompe.
3-10. REMPLACEMENT DE
L’ENVELOPPE-FILTRE
L’enveloppe-filtre en papier doit être changée après 10 à 12
filtrages, lorsqu’elle est obstruée par des miettes. Procédez comme
suit :
1. Placez l’interrupteur principal sur la position ARRÊT.
2. Retirez et videz le bac de récupération.
3. Déconnectez le raccord du filtre et retirez le bac de récupération
qui se trouve sous le bassin à friture.
Ce raccord sera très chaud. Utilisez des gants de protection
ou un chiffon, sinon des brûlures sérieuses pourraient en
résulter
4. Soulevez la crépine et le récupérateur de miettes du bac de
récupération.
Soyez prudent et évitez les brûlures pouvant résulter de
l’éclaboussement d’huile bouillante.
5. Essuyez l’huile et les miettes dans le bac de récupération.
Nettoyez le bac de récupération avec du savon et de l’eau. Bien
rincer à l’eau chaude.
26
Henny Penny
Modèle PFE- 591
3-10. REMPLACEMENT DU FILTRE 6. Dévissez la conduite de succion de la crépine de la crépine et
(suite)
retirez la rondelle de la conduite de succion.
7. Nettoyez le récupérateur de miettes et la rondelle avec du savon
et de l’eau. Bien rincer à l’eau chaude.
8. Retirez les clips du filtre et mettez l’enveloppe en papier au rebut.
9. Nettoyez les crépines supérieure et inférieure avec du savon et
de l’eau. Rincez bien à l’eau chaude.
Assurez-vous que les crépines, le récupérateur de miettes,
les clips du filtre, la conduite de succion et la rondelle de la
conduite de succion sont bien secs avant d’installer
l’enveloppe en papier, car l’eau peut la dissoudre.
10. Montez la crépine supérieure sur la crépine inférieure.
11. Glissez les crépines dans une enveloppe en papier propre.
12. Repliez les coins, puis pliez deux fois l’extrémité ouverte.
13. Fixez l’enveloppe à l’aide de deux clips de rétention.
14. Replacez la rondelle de la conduite de succion au-dessus du filtre
de papier. Vissez sur la conduite de succion.
15. Replacez la crépine du filtre complète dans le bac de
récupération, remplacez le récupérateur de miettes, puis faites
glisser le bac à sa place sous la friteuse.
16. Connectez le raccord du filtre à la main. Ne pas utiliser de clé
pour le serrage.
17. Faites glisser le bac de récupération à sa place. La friteuse est
maintenant prête à fonctionner.
27
Henny Penny
3-11. PROTECTEUR DU MOTEUR
DE LA POMPE DU FILTRE
MANUEL DE
REINITIALISATION
Modèle PFE- 591
Le moteur de la pompe du filtre est équipé d’un bouton manuel de
réinitialisation au cas où l’interrupteur thermique du moteur se
déclencherait. Le bouton se trouve à l’arrière du moteur.
Patientez environ 5 minutes avant d’essayer de réinitialiser le
dispositif de protection.
Pour éviter tout risque de brûlure causée par des éclaboussements
d’huile bouillante, l’interrupteur principal de l’appareil doit être sur
la position ARRÊT avant de remettre le dispositif de protection.
3-12. NETTOYAGE DU BASSIN
À FRITURE
Après l’installation initiale de la friteuse, et avant tout changement
d’huile, le bassin à friture doit être nettoyé à fond en procédant
comme suit :
1. Mettez l’interrupteur principal sur Arrêt et débranchez l’appareil
de la prise murale.
Le bac de récupération doit être à sa place sous le robinet de
purge, afin d’éviter tout éclaboussement ou renversement
d’huile bouillante. Si cette consigne n’est pas respectée, de
sévères brûlures pourraient résulter.
2. Si de l’huile bouillante est présente dans le bassin à friture, elle doit
être purgée en tournant petit à petit le robinet de purge vers vous.
3. Refermez le robinet de purge et jetez l’huile.
4. Levez le couvercle, retirez les compartiments et le transporteur,
puis renversez le couvercle vers l’arrière, afin qu’il n’interfère
pas avec le nettoyage.
5. Remplissez le bassin à friture d’eau chaude jusqu’aux repères.
Ajoutez 220 à 280 ml de solution nettoyante (n° de produit Henny
Penny 12101)
Lorsque vous nettoyez le bassin à friture, veillez à toujours porter
des lunettes ou un masque, ainsi que des gants en caoutchouc,
car le solution de nettoyage est très alcalin. Évitez les projections
ou tout autre contact de la solution avec les yeux ou la peau. Si
ces consignes ne sont pas respectées des brûlures ou blessures
graves pourraient en résulter. Lisez attentivement les instructions
sur la bouteille de nettoyant. Si la solution nettoyante entre en
contact avec les yeux, rincez abondamment avec de l’eau froide
et consultez un médecin immédiatement.
29
Henny Penny
3-12. NETTOYAGE DU BASSIN
À FRITURE (suite)
\
Modèle PFE- 591
DANGER
NE JAMAIS METTRE LA CUVE SOUS PRESSION POUR
LA NETTOYER. Laisser le couvercle ouvert. L’eau sous pression
étant surchauffée occasionnera de graves brûlures en cas de
contact avec la peau.
NE PAS laisser bouillir la solution de nettoyage. Si la solution
de nettoyage dans le bassin à friture commence à mousser
ou bouillir, PLACEZ IMMÉDIATEMENT
L’INTERRUPTEUR GÉNÉRAL SUR ARRÊT.
7. Frottez l’intérieur du bassin à friture, le cadre du couvercle et
autour de la friteuse, à l’aide de la brosse de la friteuse (n° de
produit Henny Penny 12105).
Ne pas utiliser de laine d’acier ou d’autres nettoyant abrasifs,
ni d’agents d’assainissement contenant du chlore, du brome,
de l’iode ou de l’ammoniaque, car ils détérioreraient l’acier
inoxydable et diminueraient la durée de vie utile de l’appareil.
8. Après le nettoyage, placez l’interrupteur principal sur Arrêt.
Ouvrez le robinet de purge, laissez le solution de nettoyage
s’égoutter du bassin à friture dans le bac de récupération, puis
jetez-le.
9. Fermez le robinet de purge et remplissez le bassin à friture d’eau
chaude jusqu’au niveau adéquat.
10. Ajoutez environ 500 ml de vinaigre distillé et chauffez le produit à
91 ºC au maximum.
11. En utilisant une brosse propre, frottez l’intérieur du bassin à
friture et le cadre du couvercle. Cela permet de neutraliser les
résidus alcalins de solution nettoyante.
12. Vidangez l’eau de rinçage au vinaigre et jetez-la.
13. Rincez le bassin de cuisson à l’eau chaude propre.
14. Essuyez minutieusement le bac de récupération et l’intérieur du
bassin à friture.
REMARQUE
Assurez-vous que l’intérieur du bassin à friture, l’ouverture du
robinet de vidange et toutes les pièces en contact avec la
nouvelle huile sont aussi sec que possible.
30
Henny Penny
3.13.
Modèle PFE- 591
PROGRAMMATION
Les ordinateurs sont préréglés en usine. Cependant les fonctions
peuvent être programmées sur site. Cette section comprend le
Mode de programmation, qui concerne les réglages de bases, et le
Niveau 2 (Level2), qui concerne des réglages plus détaillés.
PROGRAMMATION
DES PRODUITS
Ce mode permet à l’utilisateur d’obtenir des
réglages différents pour chaque produit.
To Change Times and Temperatures
1.
Presser et tenir
une seconde, “PROG”
s’affiche, Suivi de “ENTER CODE”.
2.
Entrer le code 1, 2, 3. “SELECT
PRODUCT…PRESS
PROG” se déroule dans l’affichage.
3.
Presser et lâcher le bouton du produit désiré (1 to 10).
Presser
pour copier, effacer ou réinitialiser un
produit, effacer ou réinitialiser tous les produits.
4.
Presser et lâcher
. Le nom du produit
s’affiche. Ex. “ NAME“FRIES”.
Pour changer le nom du produit
a. Presser et lâcher
la première lettre ou
chiffre clignote.
b. Presser et lâcher
pour changer la
lettre qui clignote.
c. Pour continuer vers la lettre suivante presser
presser
pour changer cette lettre.
d. Répéter le point c jusqu’à un total de 7 lettres
maximum.
34
. Puis
Henny Penny
3-13.
PROGRAMMATION
(Suite)
Modèle PFE- 591
e. Presser et tenir
pour sortir du Mode
programmation, ou presser et lâcher
jusqu’à, ce que “PRELOAD” s’affiche pour
continuer en Mode programmation..
5.
Le Mode de Précharge (Preload) permet à l’opérateur de
charger les grosses pièces dans le panier en premier, avec le
couvercle ouvert, puis de charger le reste des pièces. Le
cycle de précharge fonctionne toujours sans pression et
chauffe toujours à la température du premier pas de
programme. Presser
pour régler un
temps de précharge, ou presser
de précharge.
6.
Presser et lâcher
si vous ne désirez pas
, “1. COOK TIME”
s’affiche avec le temps préréglé. Presser
pour changer le temps. Le temps s’affiche en
minutes et secondes. En maintenant le
bouton pressé le temps changera par saut de
5 secondes jusqu’à un maximum de 59:59.
7.
Presser et lâcher
, “1. TEMP”
s’affiche, avec la température préréglée à la
droite de l’affichage. Presser
pour changer la température. En maintenant
le bouton pressé la température changera par
saut de 5 degrés avec un maximum de 380°F
(193ºC), et un minimum de 190°F (88ºC).
8.
Presser et lâcher
, «1. PRESSURE”
s’affiche avec “YES” ou “NO”. Presser
pour choisir de travailler sous
pression au premier pas de programme, ou pas.
8.
Presser et lâcher
, “2. STEP 2 AT”
s’affiche, avec un temps pour le second pas.
Si un second pas n’est pas désiré, régler le
temps sur “0:00” et presser
. Si
un second pas est désiré, presser
Puis presser
sur
pour régler température.
32
et régler le temps.
Henny Penny
Modèle PFE- 591
3-13. PROGRAMMATION
(Suite)
Un maximum de 10 pas peut être programmé pour un
produit en repentant les point ci-dessus pour chaque pas
de cuisson.
9.
Presser et lâcher
, “ALARM – 1 AT
0:00” s’affiche. Presser
et lâcher
pour régler l’alarme. Exemple : Si un
programme est réglé à 3 minutes, et une
alarme doit retentir après 30 secondes de
cuisson, “2:30” serait utilisé comme temps
d’alarme. Lorsque le décompte atteindra 2:30
l’alarme retentira.
NOTE
Un maximum de 4 alarmes peut être programmé. On
accède aux alarmes suivantes en pressant
à
nouveau.
10.
Presser et lâcher
, “QUALITY TMR”
s’affiche avec le temps de conservation préréglé.
Presser
pour ajuster le temps de
conservation, avec un maximum de 59:59.
Pour sortir à tout moment du Mode de programmation,
presser et tenir
pour 2 secondes.
11.
Presser et lâcher
, “LOAD COMP”
s’affiche avec la valeur de Compensation de
charge (Load compensation). Ce réglage
ajuste automatiquement le temps de cuisson
en fonction de la taille et de la température de
la charge
à cuire. Presser
pour changer la valeur avec un
maximum de 20 et un minimum de 0. Le préréglage d’usine
est de 5.
33
Henny Penny
3-13.
PROGRAMMATION
(Suite)
Modèle PFE- 591
12.
Presser et lâcher
, “LCOMP REF”
s’affiche avec la température moyenne de compensation de
charge. Il s’agit de la température moyenne pour le produit à
cuire. Le décompte de temps accélère lorsque la
température est au-dessus de cette valeur et ralentit
lorsqu’elle est au-dessous de cette même valeur. Presser
et lâcher
pour changer cette valeur.
13.
Basculer sur Attente après la cuisson ?
Presser et lâcher
, “GO TO IDLE,
AFTER DONE” s’affiche avec “YES” ou
“NO”. Presser
pour basculer de
OUI à NON.
14.
Mode de Contrôle des filtrations (Option)
Pour que “FILTER AFTER” apparaisse dans le Mode de
programmation, le Contrôle de filtration doit être autorisé
dans le Mode de programmation spéciale (Voir section 4-3).
Les options sont “mixed” (chaque produit a son propre
décompte de cuissons) ou “global” (tous les produits ont le
même décompte).
Presser
.
“2,Mixed”
a. “FILTER AFTER” s’affiche avec le nombre de cuisson par
défaut.
b. Presser et lâcher
pour régler le
nombre de cuissons désiré. Par exemple, si le
réglage est 4 pour un produit, chaque cuisson
de ce produit compte pour ¼ ou 25%. Ces
pourcentages s’ajoutent à chaque cuisson
jusqu’à atteindre 100% ou plus. “FILTER
SUGGESTED” (Filtration suggéré) s’affiche
alors.
“3,GLOBAL”
a. “FILTER INCL” s’affiche avec “NO” ou
“YES”.
b. Presser et lâcher
pour “YES” si le
produit doit être inclus dans le compte, ou
“NO” le cas contraire.
34
Henny Penny
3-13. PROGRAMMATION
(Suite)
Modèle PFE- 591
Copier/Effacer les produits d’usine
Les produits et leurs réglages peuvent être copiés d’un endroit à un
autre de l’ordinateur, les produits d’usine peuvent être rétablis, ou
les programmes peuvent aussi être effacés avec tout leurs
réglages.
1.
Presser et tenir
une seconde, “PROG”
s’affiche, suivi de “ENTER CODE”.
2.
Entrer le code 1, 2, 3. “SELECT
PRODUCT…PRESS PROG” déroule dans
l’affichage, suivi de “DOWN” FOR
OPTIONS”
3.
Presser
, “**OPTION**”, suivi de
“*1. COPY A PROD” s’affiche. Presser
à nouveau, chaque fois, pour voir les options
suivantes :
*1. COPY A PROD (Copier un produit)
*2. ERASE A PROD (Effacer un produit)
*3. PRESET A PROD (Initialiser un
produit)
*4. ERASE ALL (Effacer tout)
*5. PRESET ALL (Initialiser tout)
4.
Pour sélectionner une des options presser
pendant qu’elle s’affiche.
Sélectionner PRESET A PROD, ou PRESET ALL PROD
réinstalle les réglages d’usine dans les menus.
Presser
à tous moment pour sortir du menu
Options, ou attendre 30 secondes et l’ordinateur sortira
automatiquement.
Ce qui suit sont des exemples de copie et d’effacement de produits
:
Copier
Presser
pour sélectionner l’option affichée
“COPY A PROD”. “COPY __ TO __” s’affiche.
35
Henny Penny
3-13.
PROGRAMMATION
(Suite)
Modèle PFE- 591
Le premier espace “_” clignote. Sélectionner le produit
que vous souhaitez copier en pressant le
bouton correspondant, par exemple :
“COPY 2 TO __” s’affiche.
Presser le bouton du produit de destination, par
exemple :
L’ordinateur répond par un message de
confirmation :
“COPY 4 TO 0?”
“1=YES 2=NO”
Presser
(YES), l’ordinateur copie le produit
numéro 2 dans l’emplacement numéro 0 (le
produit #2 est laissé intact) et “* COPIED *”
s’affiche, puis retourne au point “Select
Prog Product” avec le produit #0 déjà sélectionné.
Presser
(NO), ou ne presser aucun bouton
pour 20 secondes, “X CANCELED X” s’affiche et
la copie est abandonnée. Dans ce cas aucun
changement n’est effectué.
Effacer
A l’affichage “Select Prog Product” presser
:
“** OPTIONS **” suivi de “*1. COPY A PROD” s’affiche.
Presser
All” :
3 fois pour atteindre l’option “Erase
“*2. ERASE A PROD”
“*3. PRESET A PROD”
“*4. ERASE ALL”
Presser
présent
pour sélectionner l’option affichée à
“Erase All”. L’ordinateur répond par un message de confirmation :
“ERASE ALL PROD ?”
“1=YES 2=NO”
Henny Penny
3-13. PROGRAMMATION
(Suite)
Modèle PFE- 591
Presser
(YES) pour confirmer que vous
désirez effacer tous les produits pour garder des
emplacements vides. L’ordinateur répond en
effaçant chaque produit individuellement...
“ERASING 1”
“ERASING 2”
“ERASING 3”
“ERASING 4”
“ERASING 5”
“ERASING 6”
“ERASING 7”
“ERASING 8”
“ERASING 9”
“ERASING 0”
Puis brièvement affiche “* ALL ERASED *” et finalement
retourne à l’affichage “Select Prog Product”.
3-14. Entretien préventif
Comme tout matériel de restauration, la friteuse sans couvercle
Henny Penny exige un entretien préventif. Le tableau ci-dessous
fournit un récapitulatif des procédures d’entretien prévues. Les
paragraphes suivants fournissent une assistance étape par étape des
procédures à exécuter par l’utilisateur.
Procédure
Filtrage de l’huile
Fréquence
deux fois par jour
Remplacement de l’huile
Lorsqu’elle fume, mousse ou a
un goût déplaisant.
Remplacement de
l’enveloppe-papier filtre
Après 10 à 12 filtrages
Nettoyage du bassin à friture
3-17
Lors du remplacement de l’huile
601
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