Henny Penny Armoire chauffante Modèle HHC-901 Modèle HHC-904 FM07-575-B - French 11/12/09 MANUEL D’UTILISATION Modèle HHC-901/904 SECTION 1. INTRODUCTION 1-1. ARMOIRE CHAUFFANTE L’armoire chauffante est un appareil de base de transformation des aliments conçu pour conserver des aliments chauds à la température correcte dans les cuisines professionnelles. Cette armoire conserve l’humidité des aliments chauds tout en maintenant leur température. La directive de l’Union Européenne sur la mise au rebut des appareils électriques et électroniques (Waste Electrical and Electronic Equipment) est entrée en vigueur le 16 août 2005. Nos produits ont été évalués comme étant conformes à la directive WEEE. Nous avons également passé nos produits en revue pour déterminer s’ils sont conformes à la directive sur les restrictions applicables aux matières dangereuses [Restriction of Hazardous Substances directive (RoHS)] et modifié leur conception selon le besoin pour garantir leur conformité. Pour continuer à appliquer ces directives, cet appareil ne doit pas être mis au rebut comme déchet ménager non trié. Pour une mise au rebut correcte, prière de contacter le distributeur Henny Penny le plus proche. 1-2. CARACTÉRISTIQUES • Nettoyage aisé • Commandes électroniques réglables • Portes amovibles • Accès aisé aux composants électriques • Chauffage humide • Module de commande amovible • Fabrication en acier inoxydable • Portes rabattables et/ou pleines • Plateaux amovibles 809 1-1 1-3. ENTRETIEN CORRECT 1-4. ASSISTANCE 1-5. SÉCURITÉ Modèle HHC-901/904 Comme tout appareil de transformation des aliments, l’armoire chauffante Henny Penny a besoin d’être entretenue. L’entretien et le nettoyage nécessaires sont décrits dans ce manuel et doivent faire en permanence partie intégrante de l’utilisation de l’appareil. En cas de besoin d’assistance extérieure, il suffit d’appeler le distributeur Henny Penny indépendant local ou Henny Penny Corp. au 1-800-417-8405 sans frais ou au 1-937-456-8405, ou de se rendre sur le site Web de Henny Penny à www/hennypenny.com. La seule façon de garantir l’utilisation en toute sécurité de l’armoire chauffante expresse est de bien comprendre les méthodes correctes d’installation, d’utilisation et d’entretien. Les instructions données dans ce manuel ont été préparées pour aider l’utilisateur à appendre à procéder correctement. Les mots AVIS, ATTENTION ou AVERTISSEMENT signalent des informations particulièrement importantes ou relatives à la sécurité. Leur usage est décrit ci-dessous. Le SYMBOLE D’ALERTE À LA SÉCURITÉ accompagne les mots DANGER, AVERTISSEMENT ou ATTENTION, qui signalent un risque de blessures. AVIS sert à faire ressortir des informations particulièrement importantes. Le mot ATTENTION utilisé sans le symbole d’alerte à la sécurité signale une situation potentiellement dangereuse qui, si elle n’est pas évitée, peut entraîner des dégâts matériels. Le mot ATTENTION accompagné du symbole d’alerte à la sécurité signale une situation potentiellement dangereuse qui, si elle n’est pas évitée, peut entraîner des blessures mineures ou relativement mineures. Le mot AVERTISSEMENT signale une situation potentiellement dangereuse qui, si elle n’est pas évitée, risque d’entraîner des blessures graves voire mortelles. 1-2 809 Modèle HHC-901/904 SECTION 2. INSTALLATION 2-1. INTRODUCTION Dans cette section figurent les instructions d’installation de l’armoire chauffante Henny Penny. L’installation de cet appareil ne doit être effectuée que par un technicien qualifié. Ne pas perforer l’enveloppe de l’appareil avec des forets ou des vis pour ne pas endommager des composants ni risquer une électrocution. 2-2. DÉBALLAGE L’armoire chauffante Henny Penny a été testée, contrôlée et emballée par des spécialistes pour garantir sa livraison dans le meilleur état possible. L’armoire repose sur des patins en carton placés sur une palette en bois. Les plateaux qui se trouvent à l’intérieur de l’armoire sont immobilisés au moyen de garnitures en carton. L’appareil est ensuite emballé à l’intérieur d’une caisse en carton épais avec un rembourrage suffisant pour résister à la manutention normale pendant le transport. Noter tout dommage subi en cours de transport en présence du livreur et lui faire signer la déclaration avant son départ. Pour extraire l’armoire chauffante Henny Penny de la caisse : 1. Couper le cerclage avec précaution. 2. Soulever la caisse pour la séparer de l’appareil. 3. l’appareil hors du rembourrage en carton et de la palette. Déplacer l’appareil avec précaution pour éviter de se blesser. L’appareil peut peser jusqu’à 227 kg (500 lbs.) 4. Ouvrir les portes et enlever les garnitures de derrière les plateaux. 5. Décoller tout revêtement protecteur de l’extérieur de l’armoire. 6. L’appareil est alors prêt à être implanté et configuré. 809 2-1 2-3. IMPLANTATION Modèle HHC-901/904 Placer l’appareil à un endroit où il est possible d’ouvrir les portes sans être gêné, ainsi que de charger et décharger facilement les aliments. Pour fonctionner correctement, l’armoire doit être à niveau. Pour éviter d’endommager l’appareil, ne pas poser dessus quelque chose qui pourrait obstruer les trous d’aération. 2-4. RACCORDEMENT AU SECTEUR L’armoire chauffante est disponible auprès de l’usine en modèle 120 ou 240 V c.a. pour le marché intérieur et en modèle 240 V c.a. pour le marché international. La plaque signalétique, qui se trouve sur le côté du module, précise l’alimentation électrique correcte. L’appareil exige une prise à la terre avec ligne électrique distincte protégée par fusible ou disjoncteur de l’intensité nominale correcte. Pour les marchés européens, vérifier que la fiche électrique a les caractéristiques électriques et est du type corrects pour le pays. Consulter les autorités locales pour les normes correctes. Pour éviter les risques d’électrocution, l’armoire doit être mise à la terre correctement en toute sécurité conformément aux règlements locaux applicables. (APPAREIL ESTAMPILLÉ CE UNIQUEMENT!) POUR ÉVITER LES RISQUES D’ÉLECTROCUTION, CET APPAREIL DOIT ÊTRE LIÉ À LA MASSE DES AUTRES APPAREILS OU SURFACES MÉTALLIQUES QUI PEUVENT ÊTRE TOUCHÉES ET SONT À SA PROXIMITÉ IMMÉDIATE AU MOYEN D’UN CONDUCTEUR D’ÉQUIPOTENTIALITÉ. CET APPAREIL EST MUNI POUR CELA D’UNE PATTE ÉQUIPOTENTIELLE. CETTE PATTE SE RECONNAÎT AU SYMBOLE SUIVANT Se reporter au tableau ci-dessous pour les caractéristiques électriques de la HHC-900. Numéro de produit HHC-901 HHC-904 2-2 Volts 120 120 Watts 1700 1700 Ampères 14.2 14.2 809 Modèle HHC-901/904 2-5. DIMENSIONS DE L’ARMOIRE Cordon d’alimentation sortant de l’arrière ou du dessus 940 cm (37 po) 597 mm (23-1/2 po) 813 mm (32 po) AVANT Modèle HHC-904 Cordon d’alimentation sortant de l’arrière ou du dessus 1 835 mm (72-1/4 po) AVANT 832 mm (32-3/4 po) 629 mm (24-3/4 po) Modèle HHC-901 809 2-3 Modèle HHC-901/904 SECTION 3. FONCTIONNEMENN 3-1. INTRODUCTION Cette section décrit les opérations d’utilisation des armoires chauffantes. Lire les sections Introduction, Installation et Fonctionnement et suivre leurs instructions avant de se servir de l’armoire. 3-2. COMMANDES Les 3 commandes différentes disponibles sur les modèles HC901 et 904 sont représentées ci-dessous et décrites sur les pages suivantes. 1 2 3 4 5 9 8 7 6 Figure 1 - 13 minuteries régressives 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Figure 3-4 - 6 minuteries régressives 9 10 11 12 4 Figure 3-5 - Commandes simples 3-1 809 Modèle HHC-901/904 3-2. OPERATING CONTROLS AND COMPONENTS (Continued) Fig. n° Élément n° Description Fonction 1 et 2 1 Boutons de minuteries Appuyer dessus pour déclencher un cycle de minutage ou accéder aux modes de programmation 1 et 2 2 Affichages de minuteries Affiche le compte à rebours des minuterie et les fonctions des modes de programmation 1 et 2 3 Affichage de température Indique la température intérieure de l’armoire 1, 2 et 3 4 Boutons fléchés vers le haut et vers le bas Utilisés dans les modes de programmation pour visualiser les divers éléments de ceux-ci et modifier les paramètres 1 et 2 5 Bouton de programmation Appuyer dessus pour accéder aux modes de programmation 1 et 2 6 DEL de chauffage S’allume quand le chauffage est allumé 1 et 2 7 DEL de température Clignote lors de la programmation de température 1 et 2 8 DEL de minuterie Clignote lors de la programmation des minuteries 1, 2 et 3 9 Interrupteur Interrupteur à bascule commandant l’alimentation électrique de l’appareil 3 10 Bouton de sélection Appuyer dessus pour accéder aux modes de programmation 3 11 DEL qui s’allume quand la commande demande un chauffage Indicateur de chauffage 3 12 Affichage 809 Indique la température et les fonctions de programmation 3-2 Modèle HHC-901/904 3-3. MISE EN MARCHE Avant d’utiliser l’armoire chauffante, bien la nettoyer comme indiqué dans la section Nettoyage de ce manuel. 1. Pour mettre l’appareil en marche, placer l’interrupteur en position ON. L’indicateur ou la DEL de chauffage doit alors s’allumer et les soufflantes doivent être en marche. 2. Retirer le bac d’eau et le remplir de 2,5 cm (1 po) d’eau chaude environ. Remettre le bac en place. Étape 1 Veiller à enfoncer le bac d’eau au maximum de façon à ce qu’il ne bloque pas l’air arrivant à la sonde de température. Cela garantit le fonctionnement correct de ces composants. 3. Lorsque l’indicateur de chauffage s’éteint (ou clignote - commandes simples), l’appareil est prêt à fonctionner. La température est de 82 °C (180 ° F) par défaut Étape 2 3-4. FONCTIONNEMENT EN CHARGE L’appareil devrait prendre de 25 à 35 minutes environ pour chauffer à la température sélectionnée lors de sa mise en marche. S’assurer que l’indicateur de chauffage s’éteint avant de charger l’appa. 1. Placer les aliments chauds sur des plaques à petits pains entre les plateaux de l’armoire. 2. Servir en premier les aliments qui sont restés le plus longtemps dans l’armoire. 3. Pour maintenir une température constante, ouvrir les portes juste assez pour charger et décharger les aliments. 3-3 809 3-5. NETTOYAGE Modèle HHC-901/904 1. Placer toutes les commandes en position OFF (arrêt). 2. Débrancher l’armoire de la prise de courant. Pour éviter de se brûler, laisser l’appareil refroidir avant de le nettoyer. 3. Ouvrir les portes et retirer tous les plateaux de l’armoire. 4. Amener les plateaux à un évier et bien les laver. 5. Retirer le bac d’eau et le nettoyer avec un chiffon doux et de l’eau savonneuse. 6. Essuyer le tableau de commande avec un chiffon humide. Ne pas éclabousser d’eau autour des commandes. 7. Nettoyer l’extérieur de l’armoire avec un chiffon humide. Ne pas utiliser de paille de fer, d’autres produits abrasifs ni des nettoyants/assainisseurs contenant du chlore, du brome, de l’iode ou de l’ammoniac car ceux-ci abîmeront l’acier inoxydable et raccourciront la vie utile de l’appareil. Ne pas utiliser un jet d’eau (nettoyeur haute pression) pour nettoyer l’appareil ; cela pourrait endommager certains composants 8. Ouvrir les portes et retirer les plateaux latéraux. Nettoyer les plateaux à l’eau savonneuse. 9. Bien nettoyer l’intérieur de l’armoire avec un chiffon et de l’eau savonneuse. 10. Remettre les plateaux latéraux et le bac d’eau dans l’armoire. 11. Laisser au moins une porte ouverte pendant la nuit pour permettre à l’appareil de bien sécher. 809 3-4 3-6. COMMANDES MINUTERIES RÉGRESSIVES (le cas échéant) Modèle HHC-901/904 Ces instructions s’appliquent à la fois aux modèles à 13 et 6 minuteries régressives. Fonctionnement des minuteries Il est possible de déclencher, arrêter ou annuler chacune des minuteries sans affecter l’état des autres. 1. Appuyer sur le bouton de minuterie désiré. 2. Le temps restant à courir s’affiche. Pour les appareils à minuteries avant et arrière, la minuterie numérotée correspondante apparaît des deux côtés. 3. À la fin du cycle de minutage, une alarme retentit et « 0.00 » s’affiche. 4. Appuyer sur la minuterie pour arrêter l’alarme et « --- » s’affiche. Appuyer sans relâcher sur une minuterie active pour l’annuler. Réglage de température 1. Appuyer sans relâcher sur le bouton PROGRAM (programmation). 2. La commande émet un bip et « Prog Enter Code » (code entrée prog.) s’affiche. 3. Saisir le code d’accès 1, 2, 3. 4. Appuyer sur les boutons pour modifier la température de consigne clignotante et la DEL de température clignote. La température est de 82 °C (180 ° F) par défaut 5. Appuyer sans relâcher sur le bouton PROGRAM (programmation) pour sélectionner la température et quitter le mode de programmation. 3-5 809 3-6. COMMANDES MINUTERIES RÉGRESSIVES (le cas échéant) (suite) Modèle HHC-901/904 Réglage des minuteries - Il est possible de régler toutes les minuteries à des temps de déclenchement différents. 1. Appuyer sans relâcher sur le bouton PROGRAM (programmation). 2. La commande émet un bip et « Prog Enter Code » (code entrée prog.) s’affiche. 3. Saisir le code d’accès 1, 2, 3. 4. Appuyer sur le bouton PROGRAM (programmation) ; « --» s’affiche, ainsi que tous les paramètres de minutage. 5. Appuyer sur la ou les minuteries désirées ; le temps de déclenchement et la DEL clignotent. Plusieurs minuteries peuvent fonctionner en même temps. 6. Appuyer sur les boutons déclenchement. pour modifier le moment de 7. Appuyer sur le bouton de minuterie pour établir le nouveau moment de déclenchement. Si on le désire, appuyer sur un autre bouton de minuterie pour modifier le moment de déclenchement de cette dernière. 8. Une fois les minuteries réglées, appuyer sans relâcher sur le bouton PROGRAM pour quitter la programmation. Appuyer sans relâcher sur le bouton PROGRAM pour quitter le mode de programmation à tout moment ; si on n’appuie sur aucun bouton pendant 2 minutes, la programmation prend fin automatiquement. Minutage en cas de panne de secteur Si une panne de secteur se produit alors qu’une minuterie est en marche, celle-ci reprend le compte à rebours lorsque le courant est rétabli. 809 3-6 3-6. COMMANDES MINUTERIES RÉGRESSIVES (le cas échéant) (suite) Modèle HHC-901/904 Mode Special Program - Il inclut les modes Setup et Tech. Mode Setup • • • • • • Fahrenheit ou Celsius Type de relais Étalonnage compensé Température CPU Test sorties Initialisation système - programmation à un bouton des temps et températures Fahrenheit ou Celsius 1. Appuyer sans relâcher sur le bouton PROGRAM (programmation) pendant 4 secondes. 2. « SetuP » et « tech » s’affichent. 3. Appuyer sur le bouton de minuterie 8 pour les appareils à 13 minuteries ou sur celui de minuterie 2 pour les appareils à 6 minuteries. Ex: SetuP 4. Saisir le code d’accès 1, 2, 3. 5. « temp units » (unités temp.) et « °F » s’affichent. 6. Appuyer sur les boutons heit) ou « “°C » (Celsius) pour choisir « °F » (Fahren- Pour quitter le mode Special Program à tout moment, appuyer sans relâcher sur le bouton PROGRAM Les températures des appareils destinés à la Communauté Européenne ou au reste du marché international doivent être indiquées en degrés Celsius. Procéder comme indiqué plus haut et sélectionner « °C ». 3-7 809 3-6. COMMANDES MINUTERIES RÉGRESSIVES (le cas échéant) (suite) Modèle HHC-901/904 Type de relais 7. Appuyer sur le bouton PROGRAM ; « relay type » s’affiche. 8. Appuyer sur les boutons pour choisir « mech » (relais à contacts électriques) ou « SSR » (relais à semiconducteurs). Régler les commandes des HHC-901 et 904 à « SSR ». Étalonnage compensén 9. Appuyer sur le bouton PROGRAM ; « offset calibrate » s’affiche. 10. Appuyer sur les boutons pour étalonner la sonde à la température désirée + 10 degrés. Il est possible de sélection ner la température affichée pour qu’elle corresponde à la tem pérature intérieure réelle. Température CPU 11. Appuyer sur le bouton PROGRAM ; « therm temp » s’affiche, ainsi que la température de la carte de circuit im primé. Test sorties 12. Appuyer sur le bouton PROGRAM ; « outputs Test » s’affiche. 13. Appuyer sur les boutons pour activer et désactiver les sorties de chauffage afin de faciliter le dépannage. Initialisation du système 14. Appuyer sur le bouton PROGRAM ; « init system » s’affiche. 15. Appuyer sur l’un ou l’autre bouton . 16. La commande émet un bip et le compte à rebours « In-3 », « In-2 », « In-1 » s’affiche. 17. Lorsque « 0 » s’affiche, relâcher le bouton ; l’initialisation est alors terminée et les commandes sont réglées aux paramètres par défaut. 809 Si on relâche le bouton mande ne s’initialise pas. avant l’affichage de « 0 », la com3-8 3-6. COMMANDES MINUTERIES RÉGRESSIVES (le cas échéant) (suite) Modèle HHC-901/904 18. Appuyer sur le bouton PROGRAM pour revenir au mode Fahrenheit/Celsius ou appuyer sur ce bouton sans le relâcher pour quitter la programmation. Mode Tech • • • • • Étalonnage de sonde de température (PR1) Étalonnage de sonde thermométrique (le cas échéant - PR2) Tests d’affichage / test de bouton-poussoir Test sorties - éléments chauffants Initialisation totale Le mode Tech Mode est utilisé principalement à l’usine. Pour plus de détails, appeler les services techniques de Henny Penny au 1-800-417-8405 ou au 1-937-456- 8405. 3-7. COMMANDES SIMPLEHOLD (le cas échéant) PROGRAMMATION Réglage de température Pour modifier la température de consigne, appuyer sans relâcher sur puis utiliser les boutons la température de consigne désirée. pour sélectionner Si les commandes sont verrouillées, la valeur de consigne ne peut être modifiée tant que les commandes ne sont pas déverrouillées. Voir plus loin Programmation spéciale. Mode Special Program: Fahrenheit ou Celsius L’interrupteur étant en position OFF (arrêt), appuyer sans relâcher sur puis remettre l’appareil sous tension. 1. °F » ou « °C » s’affiche. Pour choisir Fahrenheit ou Celsius, appuyer sur 3-9 . 809 3-8. COMMANDES SIMPLEHOLD (le cas échéant) Modèle HHC-901/904 Initialisation du systèm 2. Après être passé en mode Special Program, appuyer une fois sur ; « int » s’affiche. Appuyer sans relâcher sur l’un ou l’autre des boutons ; le compte à rebours « In3 »- « In2 » - « In1 » s’affiche. Cela réinitialise les com mandes et les met toutes à 0. Étalonnage de sonde 3. Après être passé en mode Special Program, appuyer sur et relâcher deux fois ; « Cal » s’affiche, suivi de la température d’étalonnage en vigueur de la sonde. La sonde peut être étalonnée à la température désirée + 10 ºF, qui peut être modifiée au moyen de . Test sorties 4. Après être passé en mode Special Program, appuyer sur et relâcher trois fois « OP » s’affiche. Utiliser pour alterner entre « 888 » et un affichage vierge. « 888 » active toutes les sorties de chauffage et un affichage vierge les désactive. Verrouillage/déverrouillage des commandes 5. Après être passé en mode Special Program, appuyer sur et relâcher quatre fois Utiliser (déverrouillage). 809 ; « P=L » ou « P=U » s’affiche. pour alterner entre L (verrouillage) et U 3-10 Modèle HHC-901/904 SECTION 4. DÉPANNAGE 4-1. GUIDE DE DÉPANNAGE Cause Problème Correction Les aliments ne • Les portes sont laissées ouvertes • Maintenir les portes fermées gardent pas leur sauf pour charger ou décharger température des aliments • Température réglée trop bas • L’augmenter conformément aux instructions de la rubrique Réglage de température de ce manuel • Joint déchiré ou usé • Aliments conservés trop longtemps • Remplacer le joint Vapeur dans • l’armoire – ramollissement des aliments • • Enlever de l’eau du bac Humidité excessive à l’intérieur de l’armoire • Ne conserver les aliments que pendant la durée recommandée Aliments conservés trop • Conserver les aliments pendant longtemps la durée recommandée Aliments secs • Bac d’eau vide • Retirer le bac et ajouter 2,5 cm (1 po) environ d’eau L’appareil ne • L’affichage n’indique pas • chauffe pas à la la température réelle température désirée • Portes laissées ouvertes • trop longtemps • Joint déchiré ou usé Vérifier l’étalonnage de la sonde et le modifier ou le compenser si nécessaire N’ouvrir les portes que selon le besoin • Remplacer le joint Les deux • Fusible défectueux • Vérifier le fusible sur soufflantes ne (le cas échéant) l’arrière de l’appareil fonctionnent pas Des informations plus détaillées sur le dépannage sont données dans le manuel technique disponible à www.hennypenny.com, ou en appelant le 1-800-417-8405 ou le 1-937-456-8405. 4-1 809 Modèle HHC-901/904 Les commandes à minuteries régressives sont à diagnostics incorporés qui affichent des codes d’erreur. La présente section décrit ces codes. AFFICHAGE CAUSE MESURES CORRECTRICES AU TABLEAU DE CONTRÔLE 4-2. CODES D’ERREUR MINUTERIES RÉGRESSIVES « E-4 » Surchauffe du tableau de commande Placer l’interrupteur en position OFF puis en position ON ; si « E-4 » continue à s’afficher, le tableau devient trop chaud ; rechercher des signes de surchauffe derrière le tableau de commande ; une fois qu’il refroidit, les commandes doivent redevenir normales ; si « E-4 » réapparaît, remplacer le tableau de commande « E-5 » Surchauffe de l’appareil Placer l’interrupteur en position OFF puis en position ON ; si « E-5 » réapparaît, vérifier les circuits de chauffage et de soufflantes, ainsi que la sonde de température ; une fois que l’appareil refroidit, les commandes doivent redevenir normales ; si « E-5 » réapparaît, remplacer le tableau de commande « E-6 » Panne de sonde de température Placer l’interrupteur en position OFF puis en position ON ; si « E-6 » réapparaît, vérifier la sonde de température ; une fois que la sonde est réparée ou remplacée, les commandes doivent redevenir normales ; si « E-6 » réapparaît, remplacer le tableau de commande « E-41 » Échec de programmation Placer l’interrupteur en position OFF puis en position ON ; si « E-41 » réapparaît, initialiser la commande (voir la section Commandes - Minuteries régressives) ; si « E-41 » réapparaît, remplacer le tableau de commande « E-50 » Défaillance de RAM Placer l’interrupteur en position OFF puis en position ON ; si « E-50 » réapparaît, remplacer le tableau de commande « E-51 » Panne de NOVRAM Placer l’interrupteur en position OFF puis en position ON ; si « E-51 » réapparaît, remplacer le tableau de commande « E-53 » Défaillance d’EPROM TPlacer l’interrupteur en position OFF puis en position ON ; si « E-53 » réapparaît, remplacer le tableau de commande 809 4-2 ">
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