Henny Penny HEC Manuel utilisateur

Henny Penny
Armoire chauffante rapide
Modèle
Modèle
Modèle
Modèle
HEC-103
HEC-104
HEC-123
HEC-124
MANUEL D’UTILISATION
Modèle HEC-103/104/123/124
TABLE DES MATIÈRES
Chapitre
Chapitre 1.
Page
INTRODUCTION
1-1.
1-2.
1-3.
1-4.
1-5.
Chapitre 2.
GLOSSAIRE
Introduction .................................................................................................................
Déballage ....................................................................................................................
Instructions d’installation des étagères des modèles HEC 3 et 4 ...............................
Instructions d’installation des étagères des modèles HEC 123 et 124 .......................
Installation ou remplacement des lampes fluorescentes .............................................
Choix du lieu d’installation ..........................................................................................
Dimensions de l’armoire .............................................................................................
Branchements électriques ..........................................................................................
2-1
2-1
2-3
2-4
2-5
2-5
2-5
2-6
MODE D’EMPLOI
3-1.
3-2.
3-3.
3-4.
3-5.
Chapitre 4.
1-1
1-1
1-2
1-2
1-2
INSTALLATION
2-1.
2-2.
2-3.
2-4.
2-5.
2-6.
2-7.
2-8.
Chapitre 3.
Armoire chauffante rapide .........................................................................................
Caractéristiques ..........................................................................................................
Entretien .....................................................................................................................
Assistance ..................................................................................................................
Sécurité .......................................................................................................................
Introduction .................................................................................................................
Commandes ................................................................................................................
Mise en route ..............................................................................................................
Utilisation avec un produit ..........................................................................................
Procédures de nettoyage ............................................................................................
3-1
3-1
3-3
3-4
3-4
DÉPANNAGE
4-1. Guide de dépannage ................................................................................................... 4-1
4-2. Codes d’erreur ............................................................................................................ 4-1
.............................................................................................................................................. G-1
Listes des distributeurs - États-Unis et autres pays
FM01-988
Revised 07-08-05
705
i
Modèle HEC-103/104/123/124
CHAPITRE 1. INTRODUCTION
1-1. ARMOIRE CHAUFFANTE
RAPIDE
L’armoire chauffante rapide Henny Penny est un appareil de base de
traitement des aliments conçus pour maintenir les aliments emballés
chauds à la température adéquate pour le secteur de la restauration.
Cette armoire conserve la qualité des aliments chauds tout en
maintenant une température stable.
1-2. CARACTÉRISTIQUES
• Nettoyage facile
• Température à régulation électronique
• Étagères amovibles
• Accès facile aux composants électriques
• Construction en acier inoxydable
• Orientations diverses du cordon d’alimentation
503
1-1
Modèle HEC-103/104/123/124
1-3.
ENTRETIEN ADÉQUAT
Comme pour tout appareil de service alimentaire, l’armoire chauffante
rapide Henny Penny n’exige aucun entretien ou maintenance. Les
exigences d’entretien et de nettoyage sont indiquées dans ce manuel et
doivent entrer systématiquement dans le cadre de l’utilisation de
l’appareil.
1-4.
ASSISTANCE
Pour toute assistance, contactez le distributeur Henny Penny
indépendant le plus proche ou Henny Penny Corp. au 1-800-417-8405
(numéro vert) ou au 1-937-456-8405.
1-5.
SÉCURITÉ
La seule manière de garantir le fonctionnement sûr de l’armoire
chauffante rapide Henny Penny consiste à bien comprendre les
procédures adéquates d’installation, d’utilisation et de maintenance. Les
instructions fournies dans ce manuel vous permettront de comprendre
facilement les procédures à suivre. Lorsque des informations sont
particulièrement importantes ou que la sécurité est en jeu, les mots
AVIS, ATTENTION ou AVERTISSEMENT sont utilisés. Leur
utilisation est décrite ci-dessous.
LE SYMBOLE D’ALERTE À LA SÉCURITÉ est utilisé avec les
mentions DANGER, AVERTISSEMENT ou ATTENTION pour
indiquer un risque de blessure.
Un AVIS met en évidence des informations particulièrement
importantes.
ATTENTION utilisé sans le symbole d’alerte à la sécurité indique un
risque qui, s’il n’est pas écarté, pourra se solder par des dégâts
matériels.
ATTENTION, utilisé avec le symbole d’alerte à la sécurité indique
un risque qui, s’il n’est pas écarté, pourra se solder par des
blessures mineures à modérées.
Un AVERTISSEMENT indique une situation éventuellement
dangereuse qui, si elle n’est pas écartée, risque de provoquer
des blessures graves, voire mortelles.
1-2
503
Modèle HEC-103/104/123/124
CHAPITRE 2. INSTALLATION
2-1. INTRODUCTION
Ce chapitre fournit les instructions d’installation de l’armoire chauffante
rapide Henny Penny.
L’installation de cet appareil doit être confiée à un technicien
qualifié.
Ne percez pas l’appareil avec une perceuse ou des vis sous
peine d’endommager les composants ou de vous
électrocuter.
2-2. DÉBALLAGE
L’armoire chauffante rapide Henny Penny a été contrôlée, inspectée et
emballée de manière experte pour garantir son transit à destination dans
les meilleures conditions possibles. Elle a été boulonnée sur un patin de
glissement en bois. Tous les articles ont été emballés et fixés par un
ruban adhésif à l’intérieur de l’appareil. L’appareil a ensuite été placé
dans une boîte en carton ondulé à triple paroi avec un rembourrage
suffisant pour résister à des conditions normales d’expédition.
Tout endommagement en cours d’expédition doit être noté en
présence du livreur et signé avant son départ.
Pour retirer l’armoire Henny Penny du carton :
1. Coupez avec précaution les sangles de fixation.
2. Ouvrez les rabats du carton et retirez l’emballage.
3. Soulevez le carton pour dégager l’appareil.
4. Retirez les quatre boulons de fixation sur le patin de glissement.
5. Installez les pieds en option sur l’appareil, le cas échéant.
Pour éviter de casser la vitre ou d’endommager l’appareil,
posez-le sur le dos et pas sur le côté, lors de l’installation des
pieds. Installez les pieds avant les étagères.
503
2-1
Modèle HEC-103/104/123/124
2-2. DÉBALLAGE (suite)
Figure 2-1
6. Déballez et installez les étagères.
a. Accrochez les supports d’étagères dans les fentes sur l’arrière, à
l’intérieur de l’appareil. Pour la configuration correcte des fentes
des appareils à 2, 3 et 4 étagères, consultez la page suivante
(Figure 2-5 et 2-6).
b. Retirer la vis qui retient le couvercle de la prise d’étagère à l’aide
d’un tournevis cruciforme. Retirer le couvercle. Figure 2-3.
c. Retirez le couvercle des prises de chaque côté des étagères.
Figure 2-1.
d. Alignez les lames de la fiche sur les trous de la prise et appuyez
fermement les fiches dans les prises. Figure 2-2.
e. Insérer les lamelles du couvercle de la prise d’étagère dans les
fentes situées dans le panneau arrière. Fixer le couvercle à l’aide
de la vis cruciforme retirée précédement. Figure 2-4
Les fiches doivent être insérées à fond dans les prises pour que les
lampes et les éléments chauffants fonctionnent.
7. Installez les lampes fluorescentes. Reportez-vous à la section
d’installation ou de remplacement des lampes fluorescentes.
Figure 2-2
8. Retirez les inserts du fond et retirez le cartonnage qui se trouve
autour des éléments chauffants, au fond de l’appareil.
Pour écarter tout risque d’incendie, retirez avant utilisation les
trois supports d’expédition en carton ondulé, situés sous ces
inserts, ainsi que tous les matériaux d’emballage et ruban
adhésif visibles et les instructions de déballage.
9. Retirez la pellicule de protection de l’extérieur de l’armoire.
Figure 2-3
Prenez soin, en déplaçant l’armoire, de ne pas blesser
quelqu’un.
10. Une fois les étagères et les lampes installées, et l’emballage retiré,
l’appareil est prêt à l’emploi.
Figure 2-4
2-2
705
Modèle HEC-103/104/123/124
2-3.
HEC 3 & 4 INSTRUCTIONS
D’INSTALLATION DES
ÉTAGÈRES
Le dessin ci-dessous représente la configuration des fentes (à droite et
à gauche) destinées aux supports des étagères de l’armoire chauffante
HEC. Les traits pointent vers la fente dans laquelle doit rentrer la
fourche supérieure du support.
Étagère supérieure - modèle à 4 étagères
Étagère supérieure - modèle à 3 étagères
3ème étagère - modèle à 4 étagères
2ème étagère - modèle à 3 étagères
2ème étagère - modèle à 4 étagères
1ère étagère - modèle à 3 étagères
1ère étagère - modèle à 4 étagères
Figure 2-5
1003
2-3
Modèle HEC-103/104/123/124
2-4.
HEC 2 INSTRUCTIONS
D’INSTALLATION DES
ÉTAGÈRES
Le dessin ci-dessous représente la configuration des fentes (à droite
et à gauche) destinées aux supports des étagères de l’armoire
chauffante HEC. Les traits pointent vers la fente dans laquelle doit
rentrer la fourche supérieure du support.
2ème étagère
(RECOMMANDÉ)
1ère étagère
(RECOMMANDÉ)
Figure 2-6
2-4
705
Modèle HEC-103/104/123/124
2-4.
INSTALLATION OU
REMPLACEMENT
DES LAMPES
FLUORESCENTES
Cette lampe a été conçue pour résister à la casse et doit être
remplacée par une lampe Promolux no. de réf. 12521C (no. de
réf. Henny Penny BL01-019) pour maintenir la conformité aux
normes NSF. Utilisez une lampe fluorescente T5 de 21 W max.
1. Assurez-vous que l’appareil est hors tension et laissez-le refroidir.
Figure 2-7
Pour écarter tout risque d’électrocution et de brûlures,
débranchez du secteur et laissez refroidir l’appareil avant de
remplacer la lampe.
2. À l’aide d’un tournevis cruciforme, retirez les vis qui fixent les
dispositifs de retenue et retirez ces dispositifs. Figure 2-7.
3. S’il s’agit d’un remplacement, tournez la lampe avec précaution pour
la retirer de sa douille.
4. Installez une lampe neuve en tournant la lampe avec précaution dans
la douille pour l’enclencher en position. Reprenez la procédure pour
chaque étagère.
5. Réinstallez les dispositifs de retenue des lampes, remettez sous
tension et l’appareil est prêt à fonctionner.
2-5. CHOIX DU LIEU
D’INSTALLATION
L’appareil doit être placé à un endroit où il peut être facilement chargé et
déchargé. Pour fonctionner correctement, l’armoire doit être bien calée.
Si l’armoire chauffante rapide Henny Penny n’a pas de pieds, calez
l’appareil et appliquez un filet de caoutchouc silicone (silicone ou
matériau équivalent homologué NSF) sur le périmètre de l’appareil, pour
le fixer au sol.
2-6. DIMENSIONS DE
L’ARMOIRE
Largeur
HEC-103
HEC-104
HEC-123
HEC-124
705
37 po.
(94 cm)
49 po.
(124,5 cm)
37 po.
(94 cm)
49 po.
(124,5 cm)
Hauteur
71 po.
(180,3 cm)
71 po.
(180,3 cm)
(77 po. (195,6 cm)
avec les pieds)
56 po.
(142,2 cm)
56 po.
(142,2 cm)
(62 po (157,4 cm)
avec les pieds)
Profondeur
31 po.
(80 cm)
31 po.
(80 cm)
31 po.
(80 cm)
31 po.
(80 cm)
2-5
Modèle HEC-103/104/123/124
2-7.
ÉLECTRIQUE
L’armoire chauffante est proposée en 208, 240, 220-240 ou 380-415 V~. La
plaque signalétique, sur le panneau de commande de l’appareil, spécifie
l’alimentation électrique correcte. L’appareil exige une prise de terre avec une
ligne électrique séparée protégée par un fusible ou un disjoncteur de tension
nominale correcte.
Cet appareil doit être correctement branché avec une mise à la terre
sûre. Reportez-vous aux codes électriques locaux pour vous renseigner
sur les procédures adéquates de mise à la terre. Si l’appareil n’est pas
correctement mis à la terre, une électrocution est possible.
Pour éviter cela, l’appareil doit être équipé d’un disjoncteur externe
qui coupera tous les conducteurs non mis à la terre.
Pour éviter les risques de choc électrique, cet appareil doit être relié à
d’autres appareils ou surfaces métalliques pouvant être touchées se
trouvant à close proximité par un conducteur équipotentiel. C’est la
raison pour laquelle cet appareil est équipé d’une broche
équipotentielle. La broche équipotentielle est identifiée par le symbole
suivant :
Pour les valeurs nominales des modèles HEC-104, consultez le tableau cidessous.
2-6
Numéro
de modèle
HEC-104 (3 étagères)
HEC-104 (3 étagères)
HEC-104 (3 étagères)
Ph
1
3
3
Tension
(V)
220-240
220-240
380-415
Puissance
(W)
3092
3092
3092
Intensité
(A)
13,4
9,8
6,6
HEC-104 (4 étagères)
HEC-104 (4 étagères)
HEC-104 (4 étagères)
1
3
3
220-240
220-240
380-415
3612
3612
3612
15,7
9,9
6,6
HEC-103 (3 étagères)
HEC-103 (3 étagères)
HEC-103 (3 étagères)
1
3
3
220-240
220-240
380-415
2186
2186
2186
9,5
6,4
4,4
HEC-103 (4 étagères)
HEC-103 (4 étagères)
HEC-103 (4 étagères)
1
3
3
220-240
220-240
380-415
2574
2574
2574
11,2
6,6
4,4
HEC-123 (2 étagères)
HEC-123 (2 étagères)
HEC-123 (2 étagères)
HEC-123 (2 étagères)
1
1
1
1
208
220-240
230
240
1958
1958
1802
1958
9.5
8.2
7.8
8.2
HEC-124 (2 étagères)
HEC-124 (2 étagères)
HEC-124 (2 étagères)
HEC-124 (2 étagères)
1
1
1
1
208
220-240
230
240
2801
2801
2579
2801
13.5
11.7
11.2
11.7
705
Modèle HEC-103/104/123/124
CHAPITRE 3. MODE D’EMPLOI
3-1.
Ce chapitre explique toutes les commandes, ainsi que les procédures
d’utilisation et l’entretien quotidien. Lisez les chapitres Introduction,
Installation et Mode d’emploi avant d’utiliser l’appareil.
INTRODUCTION
Pour accéder aux commandes, le panneau inférieur avant doit être retiré
en tirant sur un coin du panneau pour le dégager des clips.
3-2.
COMMANDES
Figure
no.
Article
no.
Description
Fonction
non illustré
_
Interrupteur de
marche/arrêt
Interrupteur à bascule qui alimente les composants en courant
électrique lorsqu’il est sur position Marche.
3-1
1
Affichage numérique
Affiche la température de l’armoire, l’horloge, les codes d’erreur
et les sélections des modes de programmation.
3-1
2
Appuyez pour définir la température de base et basculer en mode
de programmation.
3-1
3
S’allume lorsque cette étagère particulière est en cours de
chauffe.
Appuyez sans relâche pour définir la température de l’étagère
correspondante ; par ex. : appuyez sans relâche sur
pour
définir la température de l’étagère supérieure ; les boutons
d’étagères 1 à 4 permettent également, en mode de
programmation spéciale, d’activer et de désactiver les sorties
calorifiques pour chaque étagère.
3-1
4
3-1
5
Permet de définir les températures des étagères et de la base ;
appuyez sans relâche tout en activant l’interrupteur de marche/
arrêt pour accéder au mode de programmation spéciale ; en
mode de programmation spéciale, permet d’activer et de
désactiver les sorties calorifiques.
ou
Diagramme indiquant quel bouton commande quelle étagère ; par
pour définir la température
ex. : appuyez sans relâche sur
de l’étagère supérieure.
705
3-1
Modèle HEC-103/104/123/124
3-2. OPERATING CONTROLS (Continued)
2
1
4
3
5
2
HEC-103 & HEC-104
1
4
3
5
HEC-123 & HEC-124
3-2
705
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3-3.
MISE EN ROUTE
Avant d’utiliser l’armoire chauffante rapide, nettoyez complètement
l’appareil comme indiqué à la section « Procédures de nettoyage »
de ce manuel.
1.
Placez l’interrupteur général sur Marche.
2.
Si les valeurs de température correspondant aux étagères n’ont pas
été définies, tirez sur un coin du panneau inférieur avant et
dégagez-le de l’appareil pour accéder aux commandes.
3.
Appuyez sans relâche sur
et utilisez
pour définir la valeur de
température de l’étagère inférieure (en bas). Les réglages
proposés sont compris entre 0 (arrêt) et 10.
Les réglages de température supérieurs indiquent 1, 2, 3, etc. 1
signifie que l’apport calorifique est fourni 10 % du temps et 10
signifie que l’apport calorifique est fourni 100 % du temps.
Si le message « LOC » s’affiche lorsque vous essayez de définir la
valeur,
cela signifie que les commandes sont verrouillées et que les
réglages ne peuvent pas être modifiés tant que vous ne les aurez pas
déverrouillés en mode de programmation spéciale.
4. Appuyez sans relâche sur chaque bouton d’étagère (1 à 4) et
définissez la valeur de température pour chaque étagère.
Les réglages proposés sont compris entre 0 (arrêt) et 10. Utilisez le
diagramme sous les boutons pour trouver quel bouton commande
quelle étagère. Exemple : Appuyez sans relâche sur
pour
définir la valeur de température de l’étagère supérieure.
Une valeur de température de 8 pour la base et toutes les étagères est
recommandée pour tenir au chaud des poulets entiers pré-emballés.
5. Une fois les commandes réglées, remettez le panneau avant en
alignant les clips et en les enclenchant fermement en position.
6. Laissez préchauffer pendant 30 minutes environ.
7. Les produits alimentaires pré-emballés peuvent maintenant être
placés sur chaque étagère.
Toutes les surfaces des étagères sont chaudes ! Risque de brûlures !
603
3-3
Modèle HEC-103/104/123/124
3-4.
UTILISATION AVEC
UN PRODUIT
1. Placez le produit chaud pré-emballé sur chacune des étagères.
Pour garantir un produit de qualité, il n’est pas recommandé
d’empiler les produits.
2.
3-5.
NETTOYAGE
Servez en premier le produit placé en premier dans l’armoire.
1. Mettez l’interrupteur sur Arrêt.
2. Débranchez l’armoire de la prise secteur.
Pour éviter les brûlures, laissez refroidir l’appareil avant de
le nettoyer.
3. Ouvrez les portes et retirez tout le produit de l’armoire.
4. Passez un chiffon doux humecté d’eau savonneuse sur chaque
étagère.
Les panneaux de la base (étagère inférieure) se retirent pour un
nettoyage plus facile. Les trous au centre de chaque panneau
facilitent leur retrait.
6. Nettoyez l’extérieur de l’armoire avec un chiffon humecté.
7. Nettoyez la vitre avec un nettoyant pour vitres qui ne laisse pas de
traces et un chiffon doux. N’utilisez pas de nettoyants abrasifs.
N’utilisez pas de laine d’acier, d’autres nettoyants abrasifs ou
des nettoyants/désinfectants contenant du chlore, du brome, de
l’iode ou de l’ammoniaque sous peine de détériorer le matériau
en acier inoxydable, d’écourter la vie de l’appareil et de rayer
le revêtement noir de la vitre.
N’utilisez PAS de jet d’eau (pulvérisateur d’eau sous pression)
pour nettoyer l’appareil sous peine d’entraîner la panne des
composants.
8. Laissez sécher complètement l’appareil avant d’y placer des produits.
3-4
603
Modèle HEC-103/104/123/124
3-6.
MODE DE
PROGRAMMATION
SPÉCIALE
Ce mode inclut une fonction de verrouillage/déverrouillage, l’initialisation
des commandes et le test des sorties et des affichages.
1. Mettez l’interrupteur d’alimentation sur Arrêt.
2. Appuyez sans relâche sur les deux boutons
tout en activant
l’interrupteur d’alimentation (Marche).
3. « SP » s’affiche, suivi de « P=L » ou « P=U ».
4. Appuyez sur
pour verrouiller (« P=L ») ou déverrouiller
(« P=U ») les commandes. Le verrouillage des commandes
empêche la modification des valeurs de température des étagères.
5. Appuyez sur
.
6. « In » s’affiche. Appuyez sans relâche sur
pour réinitialiser les commandes (mise à zéro de toutes les valeurs de
température) ou pour rétablir les paramètres usine. « In3 », « In2 »
et « In1 » s’affichent, suivis de « In- » et « SyS », indiquant la fin de
l’initialisation.
7. Appuyez sur
.
8. « OP » s’affiche. Appuyez brièvement sur les boutons d’étagères
(1 à 4) pour désactiver et activer les sorties calorifiques pour chaque
étagère. Appuyez brièvement sur
pour désactiver et activer
pour
les sorties calorifiques de la base. Appuyez sur
désactiver et activer tous les affichages et toutes les sorties.
9. Appuyez sans relâche sur
programmation spéciale.
pour quitter le mode de
Appuyez sans relâche sur
à tout moment pour quitter le mode
de programmation spéciale ou, si vous n’appuyez sur aucun bouton
pendant une minute, le mode de programmation spéciale est
automatiquement désactivé.
503
3-5
Modèle HEC-103/104/123/124
CHAPITRE 4. DÉPANNAGE
4-1. GUIDE DE DÉPANNAGE
Problème
Cause
Le produit ne reste
pas chaud.
Après avoir mis
l’interrupteur d’alimentation
sur Marche, l’appareil ne
fonctionne pas
(PAS ALIMENTÉ).
Solution
• La valeur de température définie n’est pas
assez élevée.
• Augmentez cette valeur à l’aide
des commandes.
• Le produit n’était pas chaud lorsque vous
l’avez placé dans l’armoire.
• Placez des aliments pré-emballés chauds
dans l’armoire.
• Circuit ouvert
• Assurez-vous que l’appareil est branché.
• Vérifiez le disjoncteur ou le fusible dans
le boîtier d’alimentation.
• Vérifiez les fusibles du panneau de
commande, derrière le panneau
inférieur avant.
4-2.
L’étagère ne chauffe pas.
• L’étagère n’est pas correctement
branchée sur la prise.
• Assurez-vous que la fiche de l’étagère
est fermement enfoncée dans la prise, à
l’intérieur de l’armoire.
L’éclairage ne
fonctionne pas.
• L’étagère n’est pas correctement branchée
sur la prise.
• Assurez-vous que la fiche de l’étagère
est fermement enfoncée dans la prise, à
l’intérieur de l’armoire.
CODES D’ERREUR
AFFICHAGE
503
CAUSE
CORRECTION SUR PANNEAU DE COMMANDE
« E04 »
La carte de commande surchauffe.
Mettez l’appareil hors tension, puis rallumez-le ; si l’affichage
indique toujours « E04 », la carte de commande surchauffe ;
assurez-vous que l’appareil ne surchauffe pas.
« E41 »
Mémoire brouillée.
Mettez l’appareil hors tension, puis rallumez-le ; si l’affichage
indique toujours « E41 », initialisez la carte de commande ; si
« E41 » persiste, remplacez la carte de commande.
4-1
Modèle HEC-103/104/123/124
GLOSSAIRE
ARMOIRES DE MAINTIENAU CHAUD HENNY PENNY
anneau de concentration
ensemble métallique situé dans le bac à eau au fond de l’appareil qui permet de
maintenir un niveau constant d’humidité à l’intérieur de l’armoire.
bac à eau
zone de l’armoire qui contient l’eau utilisée pour créer le milieu humide à
l’intérieur de l’armoire
capacité de chargement
poids maximal de produit alimentaire recommandé pouvant être placé en toute
sécurité dans l’armoire.
capteur d’humidité
dispositif qui mesure le pourcentage d’humidité à l’intérieur de l’armoire durant
son utilisation.
capteur du chauffe-eau
composant de l’élément chauffant de l’eau qui envoie un message aux
commandes lorsque le bac à eau est entartré ou vide.
clip de sonde
support métallique qui s’attache sur l’extérieur du panneau de commande pour
tenir la sonde quand elle n’est pas utilisée ; le clip est un accessoire.
conduites d’air
conduites attachées sur les côtés, à l’intérieur de l’appareil, qui acheminent l’air
chaud vers le bas de l’appareil ; avec supports de plateau attachés,
généralement.
détartrant
nettoyant qui permet d’éliminer les dépôts calcaires du bac à eau.
fonction Apprêt
programme utilisé pour faire lever la pâte.
humidité relative
niveau d’humidité hors de l’armoire.
initialisation du système
procédure de programmation qui rétablit les réglages usine.
interrupteur à flotteur
dispositif qui détecte un faible niveau d’eau dans le bac
interrupteur d’activation de l’aération
commande automatique qui ouvre et ferme la bouche d’aération à l’arrière de
l’armoire pour maintenir le niveau d’humidité prédéfini.
interrupteur de marche/arrêt
interrupteur qui envoie l’électricité aux systèmes d’exploitation de l’appareil ; cet
interrupteur ne coupe pas l’alimentation électrique du mur à l’appareil.
jet d’eau
dispositif qui vaporise un jet d’eau sous pression ; un tel dispositif ne doit PAS
être utilisé pour nettoyer une armoire de maintien au chaud.
module
partie supérieure amovible de l’armorie qui contient l’ensemble du système
opératoire.
panneau de commande
composants qui commandent les systèmes d’exploitation de l’appareil ; le
panneau se situe sur la surface supérieure avant de l’armoire.
panneaux ventilés
ouvertures sur l’armoire qui donnent accès à l’air sur les côtés et l’arrière du
module.
paramètres
groupe prédéfini de réglages destinés au maintien au chaud de produits
alimentaires spécifiques à une certaine température et un certain niveau
d’humidité.
point de disjonction (manque d’eau)
température prédéfinie à laquelle un capteur signale à l’opérateur que le bac doit
être rempli d’eau.
prise de la sonde à aliments
point de branchement de la la sonde pour lui permettre de communiquer avec le
panneau de commande.
G-1
603
Modèle HEC-103/104/123/124
pulvérisateur d’eau sous pression
dispositif qui vaporise un jet d’eau sous pression ; un tel dispositif ne doit PAS
être utilisé pour nettoyer une armoire de maintien au chaud.
réglage d’humidité
niveau d’hygrométrie prédéfini pour le fonctionnement de l’armoire ; ce réglage
est programmée à l’usine, mais se modifie sur site.
réglage de nettoyage du bac à eau
température prédéfinie à laquelle un capteur signale à l’opérateur que le bac
comporte des dépôts calcaires excessifs.
réglage de température
température prédéfinie pour le fonctionnement de l’armoire ; ce réglage est
programmée à l’usine, mais se modifie sur site.
réglage
température ou humidité sélectionnée ; fonction programmable.
repère de remplissage d’eau
trait à l’intérieur du bac qui indique le niveau d’eau maximum pour empêcher tout
débordement par terre.
robinet de vidange
dispositif qui laisse s’écouler l’eau du bac dans une bassine peu profonde posée
par terre ; le robinet doit être fermé quand l’appareil fonctionne si un milieu
ambiant humide est souhaité.
sonde à aliments
capteur situé hors de l’armoire qui, quand il est inséré dans le produit, communique la température du produit au panneau de commande
sonde de température de l’air
dispositif circulaire situé à l’intérieur de l’armoire qui mesure la température de
l’air à l’intérieur de l’armoire et envoie ces informations au panneau de
commande.
support de plateau
guides attachés aux conduites d’air pour les plateaux de produit à placer dans
l’appareil.
température minimale de maintien au chaud la température la plus basse à laquelle un produit alimentaire peut être maintenu
au chaud pour consommation par l’homme.
voyant
503
voyant électronique du panneau de commande
G-2