Smeg SC2010MFW Manuel du propriétaire

Index
1. Instructions préliminaires __________________________________ 53
1.1 ELIMINATION DES EMBALLAGES _______________________________ 54
1.2 MISE A LA FERRAILLE DES VIEUX APPAREILS ______________________ 54
2. Description des commandes ________________________________
2.1 TABLEAU DE COMMANDE ___________________________________
2.2 PROGRAMMATEUR ELECTRONIQUE ____________________________
2.3 HORLOGE ET PROGRAMMATEUR ______________________________
55
55
57
60
3. Utilisation du four _________________________________________
3.1 AVERTISSEMENTS ET CONSEILS GENERAUX ______________________
3.2 ECLAIRAGE DU FOUR ______________________________________
3.3 VENTILATION DE REFROIDISSEMENT ___________________________
61
61
61
61
4. Accessoires disponibles ___________________________________ 62
5. Conseils de cuisson _______________________________________
5.1 CUISSON CONVECTIONELLE _________________________________
5.2 CUISSON PAR BRASSAGE D’AIR CHAUD _________________________
5.3 CUISSON AU GRIL ________________________________________
5.4 CUISSON AU GRIL AVEC AIR CHAUD ____________________________
5.5 CUISSONS DELICATES _____________________________________
5.6 DECONGELATION _________________________________________
5.7 CUISSONS AU TOURNEBROCHE _______________________________
64
64
64
65
65
66
66
67
6. Table de modes de cuisson _________________________________ 68
7. Entretien et nettoyage _____________________________________
7.1 ACCESSOIRES DU FOUR ____________________________________
7.2 VERRE DE LA PORTE ______________________________________
7.3 EXTERIEUR DU FOUR ______________________________________
7.4 PYROLYSE: NETTOYAGE AUTOMATIQUE DU FOUR __________________
70
70
70
70
70
8. Entretien extraordinaire ____________________________________ 74
8.1 REMPLACEMENT DE L’AMPOULE D’ECLAIRAGE ____________________ 74
8.2 DEPOSE DE LA PORTE _____________________________________ 74
51
Présentation
Nous vous remercions d’avoir choisi un produit de notre
fabrication. Dorénavant, avec votre nouveau four, vous allez
connaître le plaisir de la création culinaire.
Nous vous conseillons de lire attentivement toutes les
instructions contenues dans ce manuel. Les conditions
d’utilisation du four y sont décrites en détail. Ces instructions
vont vous permettre par ailleurs de bien connaître chaque
élément et chaque accessoire de votre four.
Vous y trouverez également des conseils utiles concernant les
utensiles, la position des éléments et le choix des fonctions.
Suivez les consignes de nettoyage qui y sont données car elles
préserveront dans le temps toutes les performances de votre
four.
Chaque paragraphe de cette brochure est proposé de façon à
vous guider pas à pas vers la connaissance de toutes les
fonctions du four. Les textes sont rédigés en termes clairs,
accompagnés d’images détaillées et de pictogrammes d’usage
courant.
Une lecture complète de ce manuel apportera une réponse à
chacune des questions que vous pourrez vous poser sur
l’utilisation de ce nouveau four.
52
Instructions préliminaires
1. Instructions préliminaires
IL EST CONSEILLE DE LIRE CE MANUEL ET TOUTES LES INDICATIONS QUI Y
SONT CONTENUES AVANT LA PREMIERE UTILISATION DU FOUR.
CET APPAREIL A ETE CONCU POUR:
- CUIRE ET RECHAUFFER TOUTE AUTRE UTILISATION EST A CONSIDERER COMME IMPROPRE.
LE CAS ECHEANT, LE CONSTRUCTEUR DECLINE TOUTE RESPONSABILITE.
NE JAMAIS TENTER DE REPARER L’APPAREIL!
EN CAS DE PANNE PERSISTANTE, FERMER L’INTERRUPTEUR PRINCIPAL,
RETIRER LA PRISE D’ALIMENTATION ELECTRIQUE ET CONTACTER LE
SERVICE APRES-VENTE LE PLUS PROCHE.
EXIGER TOUJOURS DES PIECES DETACHEES D’ORIGINE.
LE CONSTRUCTEUR DECLINE TOUTE RESPONSABILITE EN CAS DE
DOMMAGES CORPORELS ET MATERIELS DUS A L’INOBSERVATION DE CES
PRESCRIPTIONS OU CAUSES PAR UNE MANIPULATION, VOIRE MINIME, DE
L’APPAREIL.
LA PLAQUETTE SIGNALETIQUE MENTIONNANT LES DONNEES TECHNIQUES,
EST POSITIONNEE BIEN EN
LE NUMERO DE SERIE ET LE MARQUAGE
VUE SUR LE CADRE DE LA PORTE DU FOUR.
CETTE PLAQUETTE NE DOIT JAMAIS ETRE RETIREE.
NE PAS LAISSER LES RESTES DE L’EMBALLAGE SANS SURVEILLANCE DANS
L’ENVIRONNEMENT DOMESTIQUE.
CE MANUEL FAIT PARTIE INTEGRANTE DE L’APPAREIL; IL DOIT DONC ETRE
CONSERVE EN LIEU SUR ET PENDANT TOUTE SA DUREE DE VIE.
L’INSTALLATION DEVRA ETRE CONFIEE A DU PERSONNEL QUALIFIE ET
REALISEE CONFORMEMENT AUX NORMES EN VIGUEUR.
CET APPAREIL EST CONFORME AUX PRESCRIPTIONS DES NORMES EN
VIGUEUR EN MATIERE DE PERTURBATIONS RADIO.
IL EST OBLIGATOIRE D’EFFECTUER UN RACCORDEMENT A LA TERRE SELON
LES MODALITES PREVUES PAR LES NORMES DE SECURITE DES
INSTALLATIONS ELECTRIQUES.
LA FICHE A CONNECTER AU CABLE D’ALIMENTATION ET SA PRISE DEVRONT
ETRE DU MEME TYPE ET CONFORMES AUX NORMES EN VIGUEUR.
LA PRISE DEVRA ETRE ACCESSIBLE UNE FOIS QUE L'APPAREIL SERA
ENCASTRÈ.
NE JAMAIS TIRER SUR LE FIL POUR DÉBRANCHER UNE PRISE!
NE PAS OBSTRUER LES OUVERTURES, LES OUIES DE VENTILATION OU LES
BOUCHES DE CHALEUR.
A LA FIN DE CHAQUE UTILISATION DU FOUR, VERIFIER SI LES COMMANDES
SONT BIEN POSITIONNEES SUR LE “ZERO” (ETEINT).
CERTAINES PARTIES DE L’APPAREIL PEUVENT ETRE CHAUDES PENDANT (OU
TOUT DE SUITE APRES) L’UTILISATION. ATTENTION DE NE PAS TOUCHER LES
RESISTANCES A L’INTERIEUR DU FOUR. APRES L’EXTINCTION, ATTENDRE QUE
L’APPAREIL SE SOIT COMPLETEMENT REFROIDI.
53
Instructions préliminaires
AVANT DE SE DEBARRASSER D’UN VIEIL APPAREIL, IL EST RECOMMANDE DE
DETRUIRE LES PARTIES QUI POURRAIENT CONSTITUER UN DANGER POUR
LES PERSONNES OU POUR LES CHOSES.
SI L’ON UTILISE UN BRANCHEMENT FIXE, IL EST NECESSAIRE DE PREPARER,
SUR LA LIGNE D’ALIMENTATION DE L’APPAREIL, UN DISPOSITIF
D’INTERRUPTION OMNIPOLAIRE AVEC DISTANCE D’OUVERTURE DES
CONTACTS EGALE OU SUPERIEURE A 3 MM, SITUE DANS UNE POSITION
FACILEMENT ACCESSIBLE OU A PROXIMITE DE L’APPAREIL.
SI L’ON UTILISE UN BRANCHEMENT PAR FICHE ET PRISE, S’ASSURER QUE
CELLES-CI SONT DU MEME TYPE. EVITER D’UTILISER DES ADAPTATEURS OU
DES DIFFERENTIATEURS, CAR ILS POURRAIENT PROVOQUER DES
RECHAUFFEMENTS ET DES BRULURES.
LE REMPLACEMENT DU CABLE D’ALIMENTATION DOIT ETRE EFFECTUE PAR
LE CONSTRUCTEUR OU PAR UN CENTRE D’ASSISTANCE AGREE DE MANIERE
A PREVENIR TOUTE SORTE DE RISQUE.
LE NOUVEAU CÂBLE DEVRA ÊTRE DU TYPE FG40R3G (3 X 1.5 MM2).
CET APPAREIL EST MARQUE SELON LA DIRECTIVE EUROPEENNE 2002/96/CE
RELATIVE AUX APPAREILS ELECTRIQUES ET ELECTRONIQUES USAGES
(WASTE ELECTRICAL AND ELECTRONIC EQUIPMENT - WEEE).
LA DIRECTIVE DEFINIT LE CADRE POUR UNE REPRISE ET UNE
RECUPERATION DES APPAREILS USAGES APPLICABLES DANS LES PAYS DE
LA CE.
AVANT DE METTRE EN MARCHE L’APPAREIL, IL EST OBLIGATOIRE DE
RETIRER TOUTES LES ETIQUETTES ET LES FILMS DE PROTECTION QUI
PEUVENT SE TROUVER A L’INTERIEUR ET A L’EXTERIEUR.
L’UTILISATION DU FOUR DOIT ETRE INTERDITE AUX ENFANTS SANS LA
SURVEILLANCE D’UN ADULTE.
PENDANT LE CYCLE DE NETTOYAGE AUTOMATIQUE (PYROLYSE) LE VERRE
DE FACADE DE LA PORTE PEUT ATTEINDRE UNE CERTAINE TEMPERATURE:
NE PAS LAISSER LES ENFANTS S’EN APPROCHER.
NE JAMAIS INTRODUIRE D’OBJETS INFLAMMABLES DANS LE FOUR. IL
POURRAIT ETRE A L’ORIGINE D’UN INCENDIE.
1.1 ELIMINATION DES EMBALLAGES
Effectuer le tri des déchets de l’emballage et s’en débarrasser
conformément aux normes en vigueur dans chaque pays.
1.2 MISE A LA FERRAILLE DES VIEUX APPAREILS
Avant de mettre à la ferraille un vieux four, vérifier si effectivement il est
devenu inutilisable et s’en débarrasser conformément aux normes en
vigueur dans chaque pays.
54
Description des commandes
2. Description des commandes
2.1 TABLEAU DE COMMANDE
Toutes le commandes et les contrôles du four sont regroupés sur le
tableau de frontal.
MODELE CONVECTION NATURELLE
MODELE 8 FONCTIONS
MODELE 10 FONCTIONS
VOYANT DU THERMOSTAT
Ce voyant s’allume dès que le four commence à chauffer. Il s’éteint lorsque
la température choisie a été atteinte.
Le clignotement régulier du voyant indique que la température est
maintenue constamment au niveau voulu dans l’enceinte du four.
NOTE :
CE VOYANT S’ALLUME EGALEMENT AU DEBUT DU CYCLE DE NETTOYAGE
AUTOMATIQUE (PYROLYSE) ET S’ETEINT LORSQUE LE TEMPS SELECTIONNE
S’EST ECOULE.
55
Description des commandes
VOYANT DE VERROUILLAGE DE LA PORTE
Pendant le cycle de nettoyage automatique (Pyrolyse) ce voyant
s’allume pour indiquer le fonctionnement du dispositif de
verrouillage de la porte du four.
MANETTE DU THERMOSTAT
Pour choisir la température de cuisson,
tourner la manette dans le sens des
aiguilles d’une montre et positionner le
repère sur une valeur comprise entre
50 et 280 °C.
MANETTE DU SELECTEUR DE
COMMANDE
Tourner le sélecteur sur l’une des
positions suivantes:
NOTE :
56
ECLAIRAGE DU FOUR
RESISTANCE INFERIEURE +
VENTILATION
RESISTANCE
SUPERIEURE ET
INFERIEURE
RESISTANCE VENTILEE +
VENTILATION
RESISTANCE
INFERIEURE
RESISTANCE SUP. ET INF. +
RESISTANCE VENTILEE
GRIL
GRIL + VENTILATION
GRIL + TOURNEBROCHE
DECONGELATION
RESISTANCE
SUPERIEURE ET
INFERIEURE +
VENTILATION
CYCLE DE NETTOYAGE
AUTOMATIQUE (PYROLYSE)
SUR CERTAINS MODELES CES FONCTIONS NE SONT PAS TOUTES DISPONIBLES.
Description des commandes
2.2
PROGRAMMATEUR ELECTRONIQUE
LISTE DES FONCTIONS
TOUCHE DE MINUTERIE
TOUCHE DE FIN DE CUISSON
TOUCHE DE DUREE DE CUISSON
TOUCHE DE DIMINUTION DE LA VALEUR
TOUCHE D’AUGMENTATION DE LA VALEUR
TOUCHE DE FONCTIONNEMENT MANUEL
2.2.1 Réglage de l’heure
Lors de la première utilisation du four ou bien après une coupure de
courant, le cadran d’affichage clignote par intermittence régulière en
. Appuyer sur la touche
pour mettre fin à
indiquant
l’intermittence du cadran. Appuyer sur les touches de variation de la
ou
pour augmenter ou diminuer (une minute pour chaque
valeur
pression de la touche). Appuyer sur l’une des deux touches de variation
de la valeur de manière à voir afficher l’heure réelle.
57
Description des commandes
NOTE :
AVANT TOUT REGLAGE DU PROGRAMMATEUR, ACTIVER LA FONCTION ET LA
TEMPERATURE VOULUES.
2.2.2 Cuisson semi-automatique
Cette programmation assure uniquement l’arrêt automatique du four en
fin de cuisson.
Appuyer sur la touche , le cadran s’allume et affiche les chiffres
; continuer à appuyer et enfoncer en même temps les touches de
variation de la valeur ou pour programmer la durée de cuisson.
Relâcher la touche : le comptage de la durée de cuisson programmée
débute aussitôt; le cadran affiche l’heure réelle ainsi que les symboles A
et .
2.2.3 Cuisson automatique
Cette programmation permet d’allumer et d’éteindre le four
automatiquement.
Appuyer sur la touche ; le cadran s’allume et affiche les chiffres
; maintenir la pression et appuyer en même temps sur les touches de
variation de la valeur ou pour programmer la durée de cuisson.
Appuyer sur la touche : le cadran affiche la somme de l’heure réelle +
la durée de cuisson; maintenir la touche enfoncée tout en appuyant sur
les touches de variation de la valeur
ou
pour programmer l’heure
de fin de cuisson.
Relâcher la touche ; le comptage programmé commence et le cadran
affiche l’heure réelle ainsi que les symboles A et .
NOTE :
APRES PROGRAMMATION, POUR VOIR LE TEMPS DE CUISSON RESTANT,
. POUR VOIR L’HEURE DE FIN DE CUISSON,
APPUYER SUR LA TOUCHE
APPUYER SUR LA TOUCHE .
2.2.4 Fin de cuisson
A la fin de la cuisson, le four s’éteint automatiquement alors qu’un signal
sonore intermittent retentit. Après neutralisation de ce signal, le cadran
signalant le retour à l’état
affiche l’heure réelle ainsi que le symbole
d’usage manuel du four.
58
Description des commandes
2.2.5 Réglage du volume de la sonnerie
L’intensité de la sonnerie est modulable (3 positions). Pour le réglage,
appuyer sur la touche pendant le fonctionnement.
2.2.6 Neutralisation de la sonnerie
La sonnerie cesse automatiquement au bout de sept minutes. Il est
toutefois possible de la neutraliser à la main en appuyant sur la
touche .
2.2.7 Minuterie
Le programmateur peut également servir de simple minuterie.
ATTENTION :
L’UTILISATION
DE
LA
MINUTERIE
N’INTERROMPT
FONCTIONNEMENT DU FOUR A LA FIN DU TEMPS ETABLI.
PAS
LE
Appuyer sur la touche : les chiffres
sont affichés sur le cadran;
maintenir la touche enfoncée tout en appuyant sur les touches de
ou . Le relâchement de la touche
est suivi
variation de la valeur
du comptage programmé; le cadran affiche alors les symboles
et .
NOTE :
APRES LA PROGRAMMATION DE LA MINUTERIE, LE CADRAN AFFICHE A
NOUVEAU L’HEURE REELLE. POUR AFFICHER LE TEMPS RESIDUEL,
APPUYER SUR LA TOUCHE .
ATTENTION:
LE PROGRAMMATEUR EMPECHE LA SELECTION DE VALEURS
INCOHERENTES (PAR EXEMPLE INCOMPATIBILITE ENTRE LA FIN D’UNE
CUISSON ET UNE DUREE PLUS LONGUE).
2.2.8 Effacement des valeurs programmées
Avec le programme sélectionné, enfoncer la touche de la fonction à
o
pour
effacer tout en utilisant les touches de variation de la valeur
atteindre la valeur
. L’effacement de la durée sera interprétée par
le programmateur comme fin de cuisson.
2.2.9 Modification des valeurs programmées
Les valeurs sélectionnées pour la cuisson peuvent être modifiées à
n’importe quel moment. Il suffit de maintenir la touche de fonction
enfoncée et d’appuyer en même temps sur les touches de variation de
la valeur ou .
59
Description des commandes
2.3
HORLOGE ET PROGRAMMATEUR
ATTENTION :
LA MANETTE A DOIT TOUJOURS ETRE TOURNEE VERS LA GAUCHE.
2.3.1 Réglage de l’heure
Pour la mise au point de l’heure exacte,
gauche la manette A.
PRESSER
et tourner vers la
AVANT TOUT REGLAGE DU PROGRAMMATEUR, ACTIVER LA FONCTION ET
LA TEMPERATURE VOULUES.
NOTE :
2.3.2 Cuisson semi-automatique
Cette programmation assure uniquement l’arrêt automatique du four en
fin de cuisson.
Tourner vers la gauche la manette A pour afficher dans le cadran B la
durée de la cuisson.
2.3.3 Cuisson automatique
Cette programmation permet d’allumer et d’éteindre le four
automatiquement.
Tourner vers la gauche la manette A pour afficher dans le cadran B la
durée de la cuisson.
TIRER et tourner vers la gauche la manette A en faisant coïncider la
flèche C c avec l’heure voulue pour le début de la cuisson.
2.3.4 Fin de cuisson
A la fin de la cuisson, le four s’éteint automatiquement alors qu’un signal
sonore intermittent retentit.
2.3.5 Neutralisation de la sonnerie
Pour arrêter la sonnerie de la minuterie, tourner la manette A vers la
gauche de manière à voir apparaître le symbole dans le cadran B.
ATTENTION :
60
POUR UTILISER MANUELLEMENT LE FOUR A LA FIN D’UNE
PROGRAMMATION, TOURNER LA MANETTE A DE MANIERE A FAIRE
APPARAITRE LE SYMBOLE
DANS LE CADRAN B.
Utilisation du four
3. Utilisation du four
3.1 AVERTISSEMENTS ET CONSEILS GENERAUX
Lors de la première utilisation du four il est recommandé de le faire
chauffer à la température maximum (280 °C) le temps suffisant pour
brûler les résidus huileux de fabrication qui pourraient transmettre aux
préparations des odeurs désagréables.
Après une panne de courant, le cadran d’affichage clignote à intervalles
. Pour le réglage, se rapporter au
réguliers en indiquant
paragraphe 2.2 "Programmateur electronique”.
Pendant la cuisson, ne pas recouvrir la sole four avec des feuilles
d'aluminium et ne pas y poser de casseroles ou de plats pour éviter
d'endommager la couche d'émail. Si l'on veut utiliser du papier
sulfurisé, le placer de façon à ce qu'il n'interfère pas avec la circulation
d'air chaud à l'intérieur du four.
Pour éviter les effets de la vapeur éventuellement
contenue dans le four, ouvrir la porte à deux reprises:
la laisser entrouverte (environ 5 cm) pendant 4 ou 5
secondes puis l’ouvrir complètement.
Si la préparation exige quelques soins, laisser la porte
ouverte le moins longtemps possible pour éviter que la
température dans l’enceinte du four ne baisse trop vite
et qu’elle n’affecte le bon déroulement de la cuisson.
3.2 ECLAIRAGE DU FOUR
La lampe s’allume en tournant le sélecteur de commande sur une des
fonctions; elle s’allume aussi à chaque ouverture de la porte.
3.3
VENTILATION DE REFROIDISSEMENT
L’appareil est équipé de turbines de refroidissement qui entrent
en fonction lors de la mise sous tension du four.
Le fonctionnement des turbines provoque un flux d’air normal
qui sort par la partie inférieure de la façade du four.
PYROLYSE: une fois que le cycle de nettoyage a commencé, les
turbines n’entrent en fonction qu’au moment où la température
programmée a été atteinte.
61
Accessoires disponibles
4. Accessoires disponibles
A l’intérieur du four, 4 crans permettent le positionnement
des plaques et des grilles à différents niveaux.
NOTE:
SUR CERTAINS MODELES CES ACCESSOIRES NE SONT PAS
TOUS MONTES.
Plaque à pâtisserie: servant à la cuisson des gâteaux et
des biscuits.
Grille: servant à la cuisson de préparations dans des
plats, de tourtes de petite taille, de rôtis ou de mets
cuisant sur une grille fine.
Grille pour plat: à poser au-dessus d'une plat pour la
cuisson de plats pouvant dégoutter.
Lèchefrite: servant à recueillir les graisses provenant des
aliments posés sur la grille pour plat.
Support pour tournebroche: servant de support à la tige
du tournebroche (voir instructions aux paragraphes 5.7
“Cuissons au tournebroche”).
Tournebroche: servant à la cuisson des volailles,
saucisses et de toute préparation exigeant une cuisson
uniforme sur toute la surface.
Protection supérieure: l'extraction de cette protection
simplifie les opérations de nettoyage à l'intérieur du four.
Pince en tube rond chromé permettant de sortir du four
chaud les grilles et les plaques.
62
Accessoires disponibles
La pince en tube rond chromé est un accessoire fort utile
dans les cuisines. Non seulement il assure une préhension
optimale des plaques et des grilles du four mais il évite
également le contact direct (contrairement à ce qui se
passe avec des gants ou des poignées matelassées).
Demandez des accessoires d’origine directement à votre
revendeur habituel. Il saura vous conseiller le meilleur choix.
63
Conseils de cuisson
5. Conseils de cuisson
Il est conseillé de toujours effectuer le préchauffage en fonction
ventilée à 30/40°C en plus par rapport à la température de
cuisson. Cela permet de diminuer considérablement les temps
de cuisson et la consommation énergétique tout en assurant un
meilleur résultat de cuisson.
Pendant la cuisson, la porte du four doit être fermée.
5.1
CUISSON CONVECTIONELLE
SELECTEUR DE COMMANDE
MANETTE DU THERMOSTAT REGLABLE DE 50 à 280 °C
50 - 280 °C
Ce système classique de cuisson avec arrivée de chaleur du
haut et du bas convient à la cuisson des préparations
positionnées sur un seul niveau. Il faut au préalable chauffer le
four à la température voulue et n’introduire les aliments dans le
four que lorsque le voyant de chauffe s’est éteint. Les viandes
très grasses peuvent être mises au four lorsqu’il est encore froid.
La viande congelée peut être introduite directement sans
décongélation préalable. La seule précaution à prendre est de
choisir des températures inférieures de 20 °C environ et de
prolonger de 1/4 la durée de la cuisson.
Utiliser des récipients à bord haut pour éviter que les
projections ne salissent les parois du four.
5.2
CUISSON PAR BRASSAGE D’AIR CHAUD
SELECTEUR DE COMMANDE
MANETTE DU THERMOSTAT REGLABLE DE 50 à 280 °C
50 - 280 °C
64
Conseils de cuisson
Ce système convient à la cuisson sur plusieurs niveaux
d’aliments de saveur différente: poisson, viande etc... sans
transmission de goût ni d’odeur d’une préparation à l’autre.
Le brassage de l’air à l’intérieur du four assure une répartition
uniforme de la chaleur.
Les cuissons groupées sont possibles à condition toutefois
que les températures de cuisson des différentes préparations
correspondent.
5.3
CUISSON AU GRIL
SELECTEUR DE COMMANDE
MANETTE DU THERMOSTAT AU MAXIMUM
MAX.
Cette fonction permet de gratiner rapidement les préparations. Il
est conseillé de placer la grille sur le cran le plus haut. Pour des
cuissons courtes et en faible quantité, il est conseillé de
positionner la grille sur le troisième cran à partir du bas. Pour des
cuissons plus longues et des plats assez grands, placer la grille
sur les crans inférieurs en fonction de la pièce à cuire.
5.4
CUISSON AU GRIL AVEC AIR CHAUD
SELECTEUR DE COMMANDE
MANETTE DU THERMOSTAT AU MAXIMUM ET PORTE
FERMEE
MAX.
Cette fonction assure une répartition uniforme de la chaleur et
une meilleure pénétration de la chaleur dans les mets. Les
aliments sont légèrement gratinés en surface et conservent à
l’intérieur toute leur onctuosité.
65
Conseils de cuisson
5.5
CUISSONS DELICATES
SELECTEUR DE COMMANDE
MANETTE DU THERMOSTAT REGLABLE DE 50 à 280 °C
50 - 280 °C
Cette fonction convient à la pâtisserie, aux gâteaux à pâte molle,
contenant peu de sucre et à la cuisson d’entremets en moules.
Les résultats sont excellents pour cuire les préparations qui
exigent l’arrivée de chaleur par le bas. Il est conseillé de placer la
grille au niveau le plus bas.
5.6
DECONGELATION
SELECTEUR DE COMMANDE
MANETTE DU THERMOSTAT SUR 0
0
La décongélation est plus rapide avec le brassage de l’air.
L’air brassé à l’intérieur du four est à température ambiante.
La décongélation à température ambiante présente l‘avantage
de préserver le goût et l’aspect des aliments.
66
Conseils de cuisson
5.7
CUISSONS AU TOURNEBROCHE
SELECTEUR DE COMMANDE
MANETTE DU THERMOSTAT AU MAXIMUM
MAX.
Ce mode de cuisson permet une économie d’énergie. Placer la
préparation au milieu de la plaque et procéder à la cuisson
décrite au paragraphe 5.3 “Cuisson au gril”.
Ce mode de cuisson est réservé aux petites pièces.
Mettre la pièce à rôtir en broche et bloquer les vis A des
fourchettes. Enfiler le support B au niveau du deuxième cran à
partir du bas. Enlever la poignée D et positionner la tige du
tournebroche de manière à ce que la poulie E reste guidée sur le
support B. Introduire complètement le support B pour que le bout
de la tige entre dans le trou C sur la paroi arrière du four.
Positionner un plat F sur le premier guide du bas et y verser un
peu d'eau pour éviter la formation de fumée.
L’éclairage intermittent et régulier du voyant du thermostat au
cours de la cuisson est normal. Il indique le maintien d’une
température constante à l’intérieur du four (notamment lorsque
la porte est fermée).
67
Table de modes de cuisson
6. Table de modes de cuisson
Le temps de cuisson, surtout pour ce qui concerne la viande, depend de
l'épaisseur, de la qualité et du goût du consommateur.
CUISSON CLASSIQUE
NATURE
DE LA CUISSON
POSITION
DE LA GRILLE
A PARTIR DU BAS
TEMPERATURE (°C)
TEMPS EN MINUTES
(*)
2-3
2-3
210 - 230
210 - 230
30
40
2
2
2
2
2
2
2
1
1-2
1-2
170 - 200
210 - 240
170 - 200
170 - 200
170 - 200
140 - 170
170 - 200
170 - 200
170 - 200
210 - 240
30 - 40 / Kg.
30 - 40 / Kg.
30 - 40 / Kg.
45 - 60
45 - 60
45 - 60
50 - 60
15 / Kg.
Suivant poids
40 - 45
1-2
1-2
1-2
1-2
1-2
1-2
50 - 70
170 - 200
165
150
170 - 200
170 - 200
60 - 90
15 - 20
35 - 45
30 - 50
40 - 45
20 - 30
PATES
ALIMENTAIRES
Lasagnes
Pâtes au four
VIANDE
Rôti de veau
Rôti de boeuf
Rôti de porc
Poulet
Canard
Oie - Dinde
Lapin
Gigot de mouton
POISSON
PIZZA
GATEAUX
Meringues
Pâte sablée
Marbrés
Biscuits à la cuillère
Brioche
Tartes aux fruits
(*) = avec préchauffage du four
CUISSON AU GRIL
NATURE
DE LA CUISSON
Côtelette de porc
Filet de porc
Filet de boeuf
Tranches de foie
Escalope de veau
Poulet coupé en deux
Saucisses
Boulettes
Filet de poisson
Toast
68
POSITION
DE LA GRILLE
A PARTIR DU BAS
4
3
3
4
4
3
4
4
4
4
TEMPS EN MINUTES
PREMIER COTE
7-9
9 - 11
9 - 11
2-3
7-9
9 - 14
7-9
7-9
5-6
2-4
DEUXIEME COTE
5-7
5-9
9 - 11
2-3
5-7
9 - 11
5-6
5-6
3-4
2-3
Table de modes de cuisson
CUISSON AVEC AIR CHAUD
NATURE
DE LA CUISSON
PATES
ALIMENTAIRES
Lasagnes
Pâtes au four
Riz créole
VIANDE
Rôti de veau
Rôti de porc
Rôti de boeuf
Filet de boeuf
Rôti d’agneau
Rosbif
Poulet rôti
Canard rôti
Dinde rôtie
Lapin rôti
Lièvre rôti
Pigeon rôti
POISSON
PIZZA
GATEAUX (pâtisserie)
Marbrés
Tarte aux fruits
Génoise
Brioche
Strudel
Crème et biscuits à la
cuillère
Pain
Toast
POSITION
DE LA GRILLE
A PARTIR DU BAS
TEMPERATURE (°C)
TEMPS EN MINUTES
2
2
2
190 - 210
190 - 210
190 - 220
20 - 25
25 - 30
20 - 25
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2-3
2-3
150 - 170
150 - 160
160 - 170
160 - 180
130 - 150
170 - 180
170
160 - 170
150 - 160
150 - 160
160 - 170
140 - 170
150 - 170
210 - 240
65 - 90
70 - 100
65 - 90
35 - 45
100 - 130
40 - 45
70 - 90
100 - 160
160 - 240
80 - 100
30 - 50
15 - 25
Suivant poids
30 - 50
2-3
2-3
2-3
2-3
1-2
150 - 170
170 - 190
190 - 220
160 - 170
150
35 - 45
40 - 50
25 - 35
40 - 60
25 - 35
2-3
2-3
1-2
160 - 170
190 - 210
220 - 240
30 - 40
40
7
69
Entretien et nettoyage
7. Entretien et nettoyage
7.1 ACCESSOIRES DU FOUR
Attendre le refroidissement du four, enlever toutes les parties amovibles
et les laver avec de l’eau et un produit de lavage ordinaire.
Essuyer ces pièces et les remettre en place.
Il est recommandé, pour le nettoyage des parties émaillées,
de ne pas utiliser de produits abrasifs, d’éponges
métalliques ni d’objets tranchants qui pourraient abîmer la
surface.
Enlever les restes d’aliments collés à l’aide d’ustensiles en
bois ou en matière plastique.
NE PAS UTILISER DE JET DE VAPEUR POUR NETTOYER
L’INTÉRIEUR DU FOUR
7.2 VERRE DE LA PORTE
Il est conseillé de conserver ce verre en parfait état de propreté. Utiliser
un papier absorbant et, si la saleté persiste, une éponge humide
savonneuse.
7.3 EXTERIEUR DU FOUR
Laver à l’eau savonneuse et rincer.
7.4 PYROLYSE: NETTOYAGE AUTOMATIQUE DU FOUR
La Pyrolyse est un procédé de nettoyage automatique, à température
élevée, détruisant toute forme de salissure.
ATTENTION :
AVANT DE FAIRE PARTIR LE CYCLE DE NETTOYAGE AUTOMATIQUE,
S’ASSURER QUE LE FOUR EST VIDE ET QU’IL N’Y A PAS D’ALIMENTS OU DE
RÉSIDUS DE DÉBORDEMENT DE CUISSONS PRÉCÉDENTES.
UN DISPOSITIF DE VERROUILLAGE DE LA PORTE EMPECHE L’OUVERTURE
LORSQUE LE NETTOYAGE EST EN COURS.
SI LE FOUR EST INSTALLE SOUS UN PLAN DE CUISSON, VERIFIER SI LES
BRULEURS OU LES PLAQUES ELECTRIQUES SONT ETEINTS PENDANT
TOUT LE CYCLE DE NETTOYAGE AUTOMATIQUE.
70
Entretien et nettoyage
7.4.1 Avant de déclencher le cycle de nettoyage automatique
Le nettoyage automatique par Pyrolyse peut être programmé à
n’importe quel moment du jour ou de la nuit (pour bénéficier
éventuellement du tarif heures creuses de l’EDF).
• A l'intérieur du four on ne peut laisser que la tôle à pâtisserie, la
plaque à four et la protection supérieure car elles résistent aux
températures élevées du procédé de pyrolise; tous les autres
accessoires doivent être retirés du four ;
• Enlever les traces de salissure les plus évidentes (sinon le nettoyage
par pyrolyse serait trop long);
• Vérifier si la porte du four est bien fermée;
• Programmer la durée du cycle en tenant compte du tableau cidessous:
PEU SALE
DUREE
DU NETTOYAGE :
NOTE :
90 MIN.
MOYENNEMENT
SALE
105 MIN.
TRES SALE
120 MIN.
LORS DES PREMIERS NETTOYAGES AUTOMATIQUES IL EST POSSIBLE QUE
DES ODEURS DESAGREABLES SE DEGAGENT: ELLES SONT DUES A
L’EVAPORATION DES MATIERES HUILEUSES DE FABRICATION.
IL S’AGIT D’UN PHENOMENE TOUT A FAIT NORMAL QUI DISPARAITRA APRES
LE PREMIER CYCLE DE NETTOYAGE.
PENDANT LE CYCLE DE NETTOYAGE AUTOMATIQUE LES TURBINES FONT UN
BRUIT PLUS INTENSE DU A L’AUGMENTATION DE LEUR VITESSE DE
ROTATION. CELA EST TOUT A FAIT NORMAL, L’EFFET ETANT DE FACILITER LA
DISSIPATION DE LA CHALEUR. A LA FIN DE LA PYROLYSE, LA VENTILATION
CONTINUE AUTOMATIQUEMENT LE TEMPS NECESSAIRE POUR EVITER DE
SURCHAUFFER LES PAROIS DES MEUBLES ET LA FACADE DU FOUR.
7.4.2 Fonctionnement du cycle de nettoyage automatique
Le tableau ci-après présente un exemple de fonctionnement du cycle de
nettoyage automatique.
Après programmation de la durée du cycle, le voyant du thermostat
s’allume mais le dispositif de verrouillage de la porte (avec voyant) reste
désactivé.
Lorsque la température atteint 300 °C, un dispositif de verrouillage
empêche l’ouverture de la porte.
A la fin du cycle de nettoyage, le témoin du thermostat s’éteint. Le
déverrouillage de la porte a lieu successivement, lorsque la température
à l’intérieur du four est à nouveau inférieure à 300°C.
71
Entretien et nettoyage
ON
-
ON
300 °C
OFF
500 °C
OFF
300 °C
7.4.3 Programmation du cycle de nettoyage automatique
SELECTEUR DE COMMANDE
DUREE MINIMUM DU CYCLE DE NETTOYAGE: 1 h et 30’
Positionner le sélecteur de commande sur le symbole : le voyant du
thermostat s’allume et le programmateur électronique affiche
automatiquement une durée minimum de pyrolyse de
. Pour
afficher ou modifier cette durée, appuyer sur la touche
et sur les
touches d’augmentation/diminution
o . La durée maximum de la
pyrolyse est de 3 heures.
72
Entretien et nettoyage
Le cycle de nettoyage peut être programmé pour commencer à une
et modifier les valeurs à l’aide
heure donnée. Appuyer sur la touche
des touches de variation de la valeur o .
7.4.4 Selection du cycle de nettoyage avec la minuterie programmateur
SELECTEUR DE COMMANDE
DUREE DU CYCLE DE NETTOYAGE
Positionner la manette du sélecteur des fonctions sur le symbole ; le
témoin du thermostat s’allume. Tourner vers la gauche la manette A
pour faire apparaître dans le cadran B la durée de la pyrolyse. Elle peut
varier d’un minimum de 1h30’ à un maximum de 3 heures.
Le cycle de nettoyage peut être programmé pour commencer à une
heure voulue. Tourner vers la gauche la manette A pour faire apparaître
dans le cadran B la durée de la pyrolyse. TIRER et tourner vers la gauche
la manette A pour que la flèche C coïncide avec l’heure de début
désirée.
NOTE :
LE CYCLE DE NETTOYAGE DOIT TOUJOURS FAIRE L’OBJET D’UNE
SELECTION PREALABLE.
73
Entretien extraordinaire
8. Entretien extraordinaire
Périodiquement le four doit faire l’objet de petites opérations d’entretien
ou de remplacement de pièces sujettes à l’usure: joints, lampes etc...
Pour chacune de ces opérations, suivre la procédure décrite ci-après.
AVANT D’EFFECTUER UNE OPERATION QUI IMPLIQUE L’ACCES DES PARTIES
SOUS TENSION, DEBRANCHER L’APPAREIL.
8.1 REMPLACEMENT DE L’AMPOULE D’ECLAIRAGE
Enlever le capuchon de protection A en le dévissant de gauche à droite;
remplacer l’ampoule B par une autre semblable. Remonter le capuchon
de protection A.
Utiliser uniquement des lampes spéciales four (T 300 °C).
8.2 DEPOSE DE LA PORTE
Prendre la porte à deux mains, des deux côtés, à proximité des
charnières A et soulever les leviers B. Soulever la porte en formant un
angle d’environ 45° et la dégager. Pour remonter la porte, enfiler les
charnières A dans les rainures; laisser la porte s’appuyer vers le bas et
positionner les leviers B.
74