Brandt M411 Manuel utilisateur

 NZ
Vous venez d’acquerir une enceinte a micro-
ondes. Vous ne pourrez que vous en féliciter.
Cet appareil vous permettra d'allier a la rapidité
une cuisine saine, diététique et raffinée.
En un clin d'ceil, votre enceinte a micro-ondes
RECHAUFFE, DECONGELE, CUIT, MIJOTE.
Complément indispensable de votre four tradi-
tionnel, elle vous rendra de multiples services.
Vos servitudes en seront allégées et vous y
gagnerez des loisirs.
Chaque jour, toute la famille se réjouira de pou-
voir, en un tour de main, chauffer un café, un
potage ou tout autre chose.
Au fil des jours, vous apprendrez a comprendre
et apprécier ce nouvel appareil dont vous allez
faire connaissance dans les pages suivantes.
NE
AS
fe)
Les micro-ondes sont des ondes électro-magnétiques comme la
lumière.
Elles sont réfléchies par les métaux.
Elles traversent tous iles matériaux autres que ceux-ci.
Elles sont absorbées par l’eau et les graisses.
Elles pénètrent dans les aliments par l'extérieur.
Elles font vibrer les molécules d’eau. Le frottement de ces molécules
entre elles à 2 milliards et demie de fois par seconde, produit de la cha-
leur qui, en se répartissant dans les aliments les réchauffe ou les cuit.
Sa
A
Sh RE
NE ВОВЕ
Pour utiliser au mieux votre enceinte, il vous suffira de vous accoutumer
a des temps de cuisson inférieurs a ceux auxquels vous étes habitué.
Les résultats n'en seront que meilleurs, car le passage aux micro-ondes
conserve aux aliments tout leur goût d'origine sans en altérer la couleur.
Vous profiterez d'avantages importants :
Economies d'énergie.
e Economies de temps, trois fois plus rapide qu'un four traditionnel.
Pas de préchauffage.
e Gain de vaisselle puisque les aliments chaufferont ou cuiront dans votre
assiette ou dans le récipient de service.
Vous réchaufferez tres rapidement tous les aliments tels que : restes,
conserves, plats de traiteur ; ils garderont ainsi toute leur saveur.
Vous cuisinerez vos menus diététiques sans matière grasse.
Le micro-ondes vous facilitera la vie : il est le complément parfait de
votre congélateur ou conservateur.
Vos produits congelés ou surgelés seront immédiatement prêts à être
CONSOMMES.
Vous n'aurez plus la contrainte des achats journaliers et vous pourrez
parer ainsi à l’'imprévu.
Vous pourrez :
æ@ Cuire très rapidement toutes les viandes blanches, poissons, crustacés,
légumes.
Mijoter directement dans le plat de service.
Décongeler sans développement microbien, avec possibilité de cuire
aussitôt sans perdre le jus des aliments.
Vous n'hésiterez pas à combiner les cuissons entre votre enceinte
micro-ondes et vos appareils traditionnels.
Vous ne devez pas utiliser:
Des casseroles ou couvercles en metal.
Ceux-ci ne laissent pas passer les ondes mais les réfléchis-
sent.
Des plastiques qui supportent mal la chaleur et se déforment.
e Certaines “terres” et faïences qui s'échauffent trop.
Vous pouvez utiliser :
@ Les récipients de préférence ronds ou ovales en céramique,
poterie, faïence, porcelaine sans filet argenté ou doré, le verre à
feu, ceriains plastiques. Ceux-ci seront utilisés plutôt pour la
décongélation, le réchauffage.
Verre à feu
Un petit test pour savoir si l'ustensile que vous allez utiliser supporte
bien les micro-ondes : vous le mettez dans votre enceinte avec un verre
d'eau placé à côté. Après 2 minutes sur le programme de cuisson, il doit
être à peine tiède.
Vous emploierez :
e Le plus souvent possible des récipients couverts, soit par une
simple assiette renversée, soit avec un film étirable ou du
papier sulfurisé. Le fait de couvrir les aliments conserve leur
humidité, leur saveur et réduit leur temps de cuisson.
Le papier sulfurisé pour les papillottes.
æ Un plat brunisseur spécialement conçu pour le micro-ondes. Il
sera le complément de votre appareil pour saisir et colorer vos
aliments. Le préchauffer 8 minutes maximum.
NA
A
QUELQUES CONSEILS
Le micro-ondes ne doit jamais fonctionner sans sole, a vide ou avec une
trop faible charge. Dans ce dernier cas, placez un verre d'eau à côté du
plat.
La position “Cuisson” peut être utilisée pour la décongélation d'ali-
ments tels que soupes, poissons et plats cuisinés, comme vous le feriez
en cuisine traditionnelle.
Sur certains appareils, il existe une position “Mijotage”. Cette position
peut également être utilisée :
pour la cuisson des mets délicats tels que les flans,
@ pour la cuisson de grosses pièces de viande,
8 pour une décongélation plus rapide.
Si vous utilisez des boîtes en matière plastique avec couvercle, ne les
fermez pas hermétiquement.
Percez les sacs de congélation et les films en matière plastique pour
laisser la vapeur s'échapper et n'oubliez pas d'enlever les liens qui fer-
ment ces sacs car certains sont métalliques.
Vous pourrez chauffer les aliments pour bébé directement dans leur pot
mais sans oublier d'enlever le couvercle en métal.
COMMENT UTILISER
VOTRE
APPAREIL
Après l’avoir branché :
8 placez l'aliment dans le récipient,
© ouvrez la porte à l'aide de la manette et posez votre plat sur
la grille (selon modèle) ou sur la sole (cette dernière doit
être en permanence dans votre appareil),
e fermez la porte,
& sélectionnez votre programme à l’aide du bouton de
commande.
© réglez votre minuterie de manière à obtenir le temps désiré,
e poussez la touche ‘Départ’. Un voyant s'allume (selon
modèle), il indique l'émission des ondes, la ventilation se
met en route.
N.B. : en fin de programme, une série de 4 tops sonores vous signalera
que le temps est écoulé.
Utilisation de la grille (selon modèle) :
Elle permet de réchauffer sur un deuxième niveau. La sole est
plus spécialement réservée à la cuisson ou à la décongélation.
à Eu CURE
Lorsque le four est en fonctionnement, la grille doit toujours
être posée sur ses supports.
NZ
AS
LE TEMP
Celui-ci variera selon que laliment a
réchauffer, cuire ou décongeler, sera a la
température ambiante, sortira du réfrigéra-
teur ou du congélateur.
Il variera selon l'épaisseur, le volume, le nombre et la texture.
Une pomme sera plus vite cuite (3 mn), que quatre pommes (9 mn).
Un poulet cuira moins vite entier (14 mn), que découpé (10 mn).
|| est conseillé de programmer un temps un peu plus court, de vérifier la
cuisson puis, si nécessaire, d'ajouter un peu de temps.
|| sera important d'observer ‘‘un temps de repos’, que ce soit après le
réchauffage, la décongélation ou la cuisson, ce qui permettra à la cha-
leur de mieux se répartir dans l'aliment.
Une petite mise en garde :
Ne dégustez pas trop rapidement un aliment fourré ou farci
(chausson aux pommes) car il peut être tiède à l'extérieur et
très chaud à l’intérieur.
IMPORTANT
Des temps trop longs peuvent dessécher l'aliment et le carboniser.
Afin d'éviter de tels incidents, il est conseillé de ne pas mettre de
petites quantités sur la grille et de toujours ajouter un verre d'eau
dans l'appareil lorsqu'il y a de faibles charges.
Exemples : |
2 pommes de terre cuites - 1 verre d'eau.
3 tranches de pain - 1 verre d'eau
ERE atis ner
En
AUANCERENE |
ASTUCES
Plus vos aliments seront fractionnés, plus vite ils cuiront.
Si vous utilisez un seul récipient, placez-le de préférence au centre.
Chaque fois que cela est possible, utilisez plusieurs petits récipients
plutót qu'un grand.
CN
CLS \ )
Au cours de la cuisson, pour obtenir une meilleure repartition des ondes,
remuez vos aliments ou tournez vos plats au moins une fois.
Les aliments ayant une peau tels que : pomme de terre, saucisse, etc.
seront piqués avant d’être cuits.
Le micro-ondes n’acceptant pas le métal, les aliments en barquettes
d'aluminium ou en boîtes métalliques seront versés dans l’assiette ou le
plat de service avant d’être placés dans l’enceinte.
NA
AS
ENTRETIEN
L'entretien de votre enceinte est des plus faciles. Utilisez une éponge
humide. N'employez pas de produits abrasifs qui risquent de rayer ou de
détériorer votre appareil.
Pour faciliter le nettoyage de la sole, vous pouvez la retirer en appuyant
sur l’un de ses coins arrière.
Le pourtour de la porte doit être propre en permanence.
Les parois intérieures ne font que tiédir et se nettoient aisément. Ii en
est de même pour l'extérieur.
Pour remplacer la lampe, débranchez la prise de courant puis dévissez
les 2 vis qui maintiennent le couvercle de protection, sur le côté gauche.
Si vous avez a changer la sole, vous devez la remplacer par une sole de
même matière que celle d'origine.
Votre enceinte ne chauffe pas:
Assurez-vous que la lampe d'éclairage s'allume et que le venti-
lateur fonctionne ; sinon, vérifiez la prise de courant.
Le signal sonore se déclenche de manière ininterrompue :
Vérifiez que rien ne gêne la bonne fermeture de la porte.
Le signal sonore persiste :
Débranchez votre appareil.
Ne cherchez jamais à intervenir vous-même.
Dans le cas de mauvaise fermeture de la porte, d’une quelconque avarie
sur celle-ci ou sur toute autre partie de l'appareil, faites appel à un tech-
nicien spécialisé dans le micro-ondes.
Celui-ci est le seul habilité à faire des réparations ou des vérifications
sur votre appareil.
pieces d'origine
Lors d'une intervention d'entretien,
demandez a votre distributeur que seules des
pièces détachées
certifiées d’origine
soient utilisées.
Comme celles qui se trouvent dans votre
appareil, elles sont fabriquées avec
le même soin par les mêmes hommes qui
leur font subir les mêmes contrôles.
11
EN UN TOUR
DE MAIN
Programmes
Cuisson
Decongélation
Réchauffer vos saucisses cocktail
© 1 boîte de 125 g versée dans un bol avec son jus
50 s
Petits gâteaux au fromage “apéritif”
e | sachet de 60 g sur assiette
40 s
Chauffer votre lait bien chaud
e 1/4 de litre dans un bol
2 mn
Faire ouvrir une pomme de pin
® Un verre d’eau placé à côté
3 mn
Décongeler vos viennoiseries
e | croissant
® 3 croissants
Réchauffer vos viennoiseries
® 1 croissant
© 3 croissants
30 s
1 mn
Ramoltir votre chocolat
e 100 g
1 mn 1/2
Sécher vos infusions
® 100 g menthe fraiche juste cueillie
Gonfler vos fruits
® 250 g de raisins secs a peine couverts d'eau
1 mn
Chauffer vos assiettes
e 4 assiettes
3 mn
Décongeler votre pain
e 1/2 pain de 400 g
4 mn
Mettre a température vos citrons et oranges givrés
e 1 fruit
® 3 fruits
455
1 mn 1/2
12
DECONGELATION — ¿
Programme Décongélation)
ALIMENTS Quantités CONSEILS
Côte de veau (1 unité) 140 g 3 MN | Poser bien à plat
Côte de veau (3 unités) 420 g 7 mn | Tourner une fois
Rôti de veau 800g 18320 mm
Retourner une fois
600 g 15 mn | Temps de repos : 10 mn
Poulet 1 kg 20 mn | Tourner le plat - Retourner 1 fois
Viande en morceaux 600 g 8 mn
Tourner le plat
Coquelet 600 g 8 mn
Steak haché 120 g 3 mn 1/2] Temps de repos 2 mn
Cervelle d'agneau 300 g 6 MN | Disposer en cercle
Filets de sole (en bloc) 300 g 6 mn | Séparer à mi-décongélation
Filets de cabillaud (en bloc) 400 g 10 mn | Temps de repos : 5 mn
Colinots (7 unités) 1 kg 22 mn |Les séparer aux 2/3 du temps
Colinot (1 unite) 150 g 3mn
Steak de cabillaud 400 g 8 mn
Pate feuilletée Temps de repos : 3 mn
Pâte brisée Temps de repos : 3 mn
Fraises
Framboises 250 g 3 MN | Retourner une fois
Myrtilles 250 g 2 mn
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REMISE EN TEMPERATURE DES
PRODUITS CONGELES CUITS
ALIMENTS |Quantités | Temps | CONSEILS
Brandade de morue 500 g 8mn
Mettre sur assiette
Pizza 380 g 6 mn >
Crépe champignons (1 unité) 150 g 3 mn
Tourner le piat
Crêpe champignons (3 unités) 450 g 8mn
Quiche 350 g 5mn | @) [La portionner à mi-temps
Crevettes cuites (Norvège) 200 g 4 mn Couvrir. Remuer une fois
Poisson en sauce 350g 8 mn Couvrir. Tourner le plat
Pommes Dauphine cuites Tourner le plat
Chausson aux pommes 4 unités | 6 mn
— Les déplacer
Pain au chocolat 4 unités | 4 mn
Tarte aux fruits 500 g 8 mn Mettre sur assiette
Brioche 500 9 6 mn Tourner le plat
PROGRAMMES
Programme “Cuisson”
| Programme “Décongelation”
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CUISSON DES LÉGUMES CONGELES
(Programme Cuisson)
ALIMENTS Quantités | Temps CONSEILS
Choux de Bruxelles 300 g 10 mn
Petits pois - Carottes 450 д 12 тп Couvrir
Salsifis 300 g 10 mn Le beurre et les divers
assaisonnements seront
450 g 10 mn ajoutés à mi-cuisson
Bouquet de choux-fleurs ; 250 g 6 mn
Haricots verts 300 g 6 mn
Epinards en tablettes 250 g 6 mn
RECHAUFFAGE DES REFRIGERES
ET DES CONSERVES
(Programme Cuisson)
ALIMENTS Quantités | Temps CONSEILS
Choucroute garnie (4 rations) | тако | вт | Бане: es saucisses se pla
Bœuf - carottes 400 g 4 mn Couvrir - Temps de repos 2 mn
Poulet rôti ! kg 6 mn Couvrir et retourner le poulet
(Boulet basquaise 1,2 kg 7 mn une fois
Tomates farcies 800 g 9 MN | Disposer en couronne
Langue de bœuf 350 g 4 mn
Couvrir - Tourner le plat
Canard au Muscadet (garni) 400 g 4 mn
Petits pois (boîte) 850 g 6 mn
Haricots verts (boîte) 460 g 4 mn
Céleri (boîte) 560 g 5 mn
Pâtes - Riz 500 g 5 mn | Couvrir et étaler à la fourchette
Sauces (Roux et coulis) 250 g 3 mn | Fouetter
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CUISSON DES ALIMENTS FRAIS
OU DECONGELES
Quantités
ALIMENTS CONSEILS
1 kg
18 mn
Tourner le plat et retourner 1 fois
Poulet découpé 1 kg 12 mn | Tourner le plat 1 fois
Coquelet 600 g 8 mn | Tourner le plat et retourner 1 fois
Cervelies d'agneau 300 g 4 mn | Bien étaler
Óti 800 m
Roti de veau 9 25 mn Prétrancher 5 minutes avant
Róti de veau 600 g 20 mn la fin de cuisson
Rôti de bœuf 1 kg 6 MN | Préchauffer le plat brunisseur 6 mn
Rôti de bœut 600 g 3mn Tourner 1 fois
Langoustines
250 g
12 mn
Truite moyenne 7 Mettre les queues au centre
(4 unités) 60 9 8 mn tourner le plat
Inciser la partie la plus épaisse
Dorade 1kg 12 mn Tourner le plat 1 fois
Lotte 620 g 8 mn | Queues tournees vers le centre
Colin 800 g 8 mn | Tourner le plat 2 fois
Raie 530 g 8 mn | Partie mince vers le centre
Couvrir a peine d'eau chaude
Avec un litre d'eau chaude salée
Riz étuvé
et une cuillerée d'huile
Pâtes 250 g 8mn Couvrir
Epinards 250 g 6 mn | Ajouter un verre d'eau. Couvrir.
Pommes de terre (moyennes) 1 kg 18 mn | Ajouter 1/2 verre d’eau. Couvrir.
Endives 200 g 6 mn | Ajouter un verre d’eau. Couvrir.
Courgettes 400 g 10 mn | Couper en rondelles. Ajouter
1/2 verre d'eau. Couvrir.
16
EH EE REE
QUELQUES RECETTES
(pour 4 personnes)
SV
AS
Pommes de terre aux petits lardons
Colin en papillottes
Moules marinières
Maquereaux au vin blanc
Tomates provençales
Poulet au riz
Beurre blanc
Béchamel
Pommes au beurre
Flan grand'mere
Gâteau à l’ananas
N2
GS
17
POMMES DE TERRE AUX PETITS LARDONS
9 pommes de terre : 800 g
lardons fumés : 150 g
) 1 oignon
| 2 cuillères à soupe d'eau 4 =
persil NN EH
® beurre : 30 g ONY .&
Couper les pommes de terre en cubes de 2 cm de côté.
Couper les lardons en dés. Emincer loignon et le
mettre avec le beurre.
Cuire 3 minutes Programme cuisson, a couvert,
puis mettre les pommes de terre et les lardons en
mélangeant.
Remettre a cuire 12 minutes Programme cuisson.
A mi-cuisson, assaisonner et ajouter 2 cuilleres a
soupe d'eau, bien mélanger.
Servir avec persil haché (facultatif).
COLIN EN PAPILLOTTES
e 4 belles tranches de colin
beurre, citron
a sel, p oivre
e papier sulfurisé
[Reece —
Préparer vos papillotes. Dans chacune d'elles, poser
une tranche de colin avec un peu de persil, une noi-
sette de beurre, quelques gouttes de citron, sel et
poivre. Fermer. Les poser sur une assiette.
Programme cuisson : 6 minutes
Conseil : tourner une fois en cours de cuisson.
18
MOULES MARINIERE
® beurre : 20 g
moules : 1 kg
persil
ail : 2 gousses
échalotes : 3
vin blanc
poivre
laurier : 1 feuille
Prendre un récipient avec couvercle. Y déposer le
hachis d'ail, persil, échalotes, le laurier, le vin blanc,
le poivre.
Poser vos moules.
Mettre dans votre enceinte.
Lorsqu'elles sont ouvertes, lier le jus avec le beurre.
Programme cuisson : 5 minutes
Conseil : remuer une fois à mi-cuisson.
MAQUEREAUX AU VIN BLANC
© maquereaux : 4 (800 g)
citron : 1/2
carotte : 1 belle
oignon : 1
> laurier : 2 feuilles
vin blanc : 2 dl
® sel, poivre
Prendre un récipient avec couvercle.
Mettre le vin blanc, disposez vos maquereaux, carotte,
oignon et citron en rondelles, le laurier, sel, poivre
et beurre.
Mettre le tout dans votre enceinte.
Programme cuisson : 8 minutes.
Conseil : tourner-les une fois en cours de cuisson.
19
TOMATES PROVENCALES
e tomates : 4 belles
® sel, poivre, huile
® chapelure
® ail, échalote, persil
Couper les tomates par moitié. Les disposer en cercle
dans un plat.
Arroser d'huile ou de beurre.
Mettre à cuire 5 minutes, sur @
Tourner le plat à mi-cuisson.
Avant de servir, salez et poivrez et parsemez de
chapelure additionnée d'ail, d'échalote et persil
hachés finement.
programme cuisson.
POULET AU RIZ
© poulet : 1 kg
e beurre : 30 g
e tomates : 2
® oignon : 1
e vin blanc : 1 di
© sel, poivre
® riz prétraité : 240 q
@ eau
Mettre votre récipient à chauffer avec le beurre
2 minutes.
Mettre votre poulet coupé en quatre.
Le faire revenir dans le beurre 5 minutes, puis le
retirer. Mettre dans le plat oignon, tomates émincées,
vin blanc.
Cuire 5 minutes à couvert, puis ajouter le riz et un
verre d’eau de même volume que celui-ci. Mettre à
cuire 8 minutes à couvert puis remettre le poulet,
assaisonner et cuire le tout 4 mn.
Programme cuisson
20
© beurre : 100 g
échalotes hachées : 3
vinaigre blanc : 2 cuillères
® sel, poivre
Mettre dans un plat les échalotes finement hachées
avec le vinaigre.
Poser dans l'enceinte.
Au bout de 3 minutes ajouter le beurre que vous aurez
coupé en tranches fines et fouetter vivement.
Programme cuisson
BECHAMEL
5 lait : 1/4 de litre
beurre : 20 g
farine : 2 cuillères à soupe rases
Dans un récipient mettre le beurre 1 minute dans
l'enceinte.
Le sortir, ajouter la farine en tournant.
Auparavant mettre le lait à bouillir dans l’enceinte
4 minutes.
Des qu'il bout le verser en fouettant sur la farine et
le beurre.
Remettre le tout à cuire en programmant 1 minute.
Programme cuisson
21
I ERE AR SER
POMMES AU B
e pommes: 4
» gelée de coing : 4 cuillères
beurre : 40 g
Evider vos pommes.
Les poser sur une assiette avec une noix de beurre.
Dès qu'elles sont cuites mettre une cuillerée a café
de gelée sur chacune.
© Programme cuisson : 9 minutes.
FLAN GRAND'MERE
o ceufs:4
e lait : 1/2 litre
® sucre : 50 g :
e vanille naturelle : 1/2 sachet
Le verser sur les ceufs battus avec le sucre.
Répartir dans des ramequins.
Programme cuisson : 4 minutes.
Les retirer au fur et a mesure de leur cuisson.
22
Mettre le lait a bouillir 6 minutes, programme cuisson.
› 3 сен!5
1/2 boîte d'ananas au sirop
75 g de beurre
50 g de sucre
125 g de farine
® 1/2 paquet de levure
® 1 pincée de sel
Caramel
8 50 g de sucre semoule
© 1 bonne cuillère à soupe d'eau
Prendre un plat en verre à feu à bord haut.
Mettre le sucre et l'eau pour le caramel.
Programme cuisson : 4 minutes
(surveillez la coloration)
Garnir le fond du plat caramélisé avec des tranches
ou des quartiers d’ananas.
Ramollir le beurre, @ programme cuisson : 1 minute.
Le mettre avec les autres ingrédients dans le mixer.
Mixer quelques instants afin d’obtenir une pâte homo-
gene. Y ajouter le reste d’ananas coupé en petits
morceaux.
Verser dans votre plat, mettre dans le micro-ondes.
Disposer au centre, @ programme cuisson :8 minutes.
Tourner votre plat d’un quart de tour à mi-cuisson.
Démouler, verser le sirop d’ananas sur votre gâteau,
bien l'imbiber.
Servir très frais.
23
PreiiminalreS aaa 4 4 A 11126 1
Les micro-ondes ........... 2.22... arica roo.
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Quelques conseils .......11100 110004000411 44 a a a aa ee
Comment utiliser votre appareil
Temps de cuisson ........ a a a a ae se
AStUCES . A LL LL A 4e 4 a a da 0
Entretien .......111 100011 LL A LL AL LA LA LA AA LA A4 46
Avant d'appelerle réparateur ........... as 11
En un tour de main ....... aaa e. 12
Décongélation ....... a 13
Remise en température des produits congelés cults ............ 14
Cuissondesiégumescongelés . . ea 15
Réchauffage des réfrigérés et des CONSENES .......... 15
Cuisson des aliments frais ou décongelés ........ aaa 16
Quelques recettes ........... 200000000, A 17
N/A
Bam gy ets
IN
NZ
Codes 87 X 0042 - 12.25059 À - 03/84 DA Imp. B. GIRAUDEAU Fontenay-le-Cte (51) 69.16.71
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