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99627861_FR_A.qxd 26/02/03 10:04 Page 1 guide d’utilisation de votre cuisinière Cuisinières référence KR361WE1 99627861_FR_A.qxd 26/02/03 10:04 Page 2 Edito Chère Cliente, Cher Client, Vous venez d'acquérir une cuisinière BRANDT et nous vous en remercions. Nos équipes de recherche ont conçu pour vous une nouvelle génération d'appareils pour cuisiner chaque jour avec plaisir. Avec des lignes pures et une esthétique moderne, votre nouvelle cuisinière Brandt s'intègre harmonieusement dans votre cuisine et allie parfaitement facilité d'utilisation et performances de cuisson. Vous trouverez également dans la gamme des produits Brandt, un vaste choix de hottes aspirantes, de lave-vaisselle, de lave-linge, de sèche-linge et de réfrigérateurs, que vous pourrez coordonner à votre nouvelle cuisinière Brandt. Bien entendu, dans un souci permanent de satisfaire au mieux vos exigences vis à vis de nos produits, notre service consommateurs est à votre disposition et à votre écoute pour répondre à toutes vos questions ou suggestions (coordonnées à la fin de ce livret). A la pointe de l'innovation, Brandt contribue ainsi à l'amélioration de la qualité de la vie quotidienne en vous apportant des produits toujours plus performants, simples d'utilisation, respectueux de l'environnement, esthétiques et fiables. La Marque BRANDT. Sommaire Comment se présente votre cuisinière ? Mode de cuisson 6-7 Guide de cuisson 8-9 Service Après-Vente 2 3 12 99627861_FR_A.qxd 26/02/03 10:04 Page 3 Comment se présente votre cuisinière ? Brûleur semi- rapide Brûleur grand-rapide Minuterie Température Brûleur rapide Brûleur auxiliaire Four Allumage Table Gaz Gaz Gaz Gaz Manette du brûleur arrière droit Voyant de Manette Manette de thermostat la minuterie du brûleur avant droit four Allumage Manette de électronique thermostat Manette des brûleurs de table Sélecteur de du brûleur avant gauche fonctions du four Manette du brûleur arrière gauche A lire Ces cuisinières ont été conçues pour être utilisées par des particuliers dans un lieu d’habitation. Veuillez consulter ce guide et la notice jointe avant d’installer et d’utiliser votre cuisinière. Dans le souci d’une amélioration constante de nos produits, nous nous réservons le droit d’apporter toutes modifications de leurs caractéristiques liées à l’évolution technique. Ces cuisinières sont destinées exclusivement à la cuisson des boissons et denrées alimentaires. Ces produits ne contiennent aucun composant à base d’amiante. Les cuissons doivent être réalisées sous votre surveillance. 3 99627861_FR_A.qxd 26/02/03 10:04 Page 4 Allumage électronique des brûleurs avec sécurité Tournez la manette du brûleur vers la position grande flamme. Actionnez le bouton d’allumage électronique (Maintenez appuyé quelques secondes après l’apparition de la flamme pour enclencher le système de sécurité). Minuterie coupe-courant Elle permet d’obtenir l’arrêt automatique du four après le temps de cuisson affiché. Pour l’utiliser, tournez la manette sur la position correspondant au temps désiré (en minutes). Si vous ne désirez pas utiliser la minuterie, mettez la manette en position de fonctionnement manuel en plaçant le symbole M en face du repère sur le bandeau. 4 99627861_FR_A.qxd 26/02/03 10:04 Page 5 Caractéristiques gaz Appareil destiné à être utilisé en : FR. cat III 1c2E+3+ BRULEUR RAPIDE Repère marqué sur l'injecteur Débit nominal/PCS Débit réduit/PCS Débit horaire Débit horaire à 15°C sous 1013 mbar (kW) (kW) (g/h) (l/h) BRULEUR SEMI-RAPIDE Repère marqué sur l'injecteur Débit nominal/PCS Débit réduit/PCS Débit horaire Débit horaire à 15°C sous 1013 mbar (kW) (kW) (g/h) (l/h) BRULEUR GRAND RAPIDE Repère marqué sur l'injecteur Débit nominal/PCS Débit réduit/PCS Débit horaire Débit horaire à 15°C sous 1013 mbar (kW) (kW) (g/h) (l/h) BRULEUR AUXILIAIRE Repère marqué sur l'injecteur Débit nominal/PCS Débit réduit/PCS Débit horaire Débit horaire à 15°C sous 1013 mbar (kW) (kW) (g/h) (l/h) Débit calorifique/PCS (kW) - g/h - l/h Butane G 30 29 mbar Propane G 31 37 mbar Gaz naturel G 20 20 mbar Gaz naturel G 25 25 mbar Air propané Air butané G 130 8 mbar 74 2,3 0,990 167 74 2,3 121 2,4 0,990 121 2,4 210 2,3 0,900 229 266 322 94 1,5 0,600 94 1,5 165 1,5 0,600 143 166 210 137 3,2 0,990 137 3,2 298 3,0 0,900 305 354 420 71 1,0 0,450 71 1,0 122 0,85 0,400 95 111 119 164 62 1,5 0,630 109 62 1,5 107 88 3,15 0,990 229 88 3,15 225 50 1,0 0,430 73 50 1,0 71 7,95 578 7,95 567 8,1 8,1 7,65 772 897 1071 62 74 DESSUS Avant 88 50 Arrière 94 121 DESSUS Avant 137 71 AIR PROPANÉ Arrière GAZ NATUREL GAZ BUTANE /PROPANE REPÉRAGE DES INJECTEURS Arrière 165 210 DESSUS Avant 298 122 5 99627861_FR_A.qxd 26/02/03 10:04 Page 6 Modes de cuisson du four PRECHAUFFAGE • La fonction "préchauffage" est à utiliser avant la cuisson. • Avant d'enfourner les plats, préchauffez à la température de cuisson choisie jus qu'à extinction du voyant de thermostat. *TRADITIONNEL • La cuisson s'effectue par le dessous et le dessus. • Après un préchauffage, vous y cuirez les rôtis de viandes rouges, les plats de lé gumes tels que gratins dauphinois, tomates farcies, poissons, volailles et tartes. SOLE • La cuisson s'effectue par le dessous. • Sélection de cuisson recommandée pour pizzas, brioches, cakes... Les pâtes dé trempées seront parfaitement cuites dessous. GRIL + TOURNEBROCHE • La cuisson s'effectue par l'élément supérieur. • Vous y cuirez toutes vos volailles, à l'aide du tournebroche qui se compose d’une broche munie de 2 pics pour maintenir la pièce à rôtir, que vous devrez centrer cor rectement, • Vérifiez que la broche est bien engagée dans l'axe du moteur et repose correctement sur le berceau. • Disposez le plat lèchefrite au 1er gradin ou sur la sole du four si la pièce à rôtir est importante. GRIL FORT • Sélection adaptée pour griller : • Effectuez un préchauffage de 5 min. avec la grille dans le four puis posez les grillades sur celle-ci au gradin adéquat (selon épaisseur). • Positionnez le plat lèchefrite au 1er gradin. Vous pouvez y verser un verre d'eau ; cette astuce présente l'avantage de réduire les fumées et les odeurs, particulièrement lors des cuissons de grillades, de saucisses… • Idéal pour les toasts, le pain. ACCESSOIRES : votre appareil est équipé d’un plat lèchefrite multi-usages, d’une grille plate anti-basculement et d’un tournebroche * Séquence(s) utilisée(s) pour l’annonce écrite sur l’étiquette énergétique conformément à la norme Européenne EN 50304 et selon la directive Européenne 2002/40/CE 6 99627861_FR_A.qxd 26/02/03 10:04 Page 7 Notes personnelles 7 99627861_FR_A.qxd 26/02/03 10:04 Page 8 Guide de cuisson *180 *180 *240 210 180 180 POISSONS Poissons grillés Poissons cuisinés (dorade) Poissons papillottes *180 *240 2 2-3 LÉGUMES Gratins (aliments cuits) Gratins dauphinois Lasagnes Tomates farcies *180 *180 *180 2 2 2 *210 *210 *240 *210 2 2 3 2 *210 *210 2 1 180 1 DIVERS Brochettes Pâté en terrine Pizza pâte brisée Pizza pâte à pain Quiches Soufflé Tourtes Pain Pain grillé Cocottes fermées (daube, baeckaofen) 8 Gradin Gradin Thermostat Thermostat 2 2 2 1 2 1 210 210 TB TB *210 *210-240 210-240 *270 3 3 3-4 4 *270 *270 *240 1 180 1 *210 1 4 3-4 *270 4 *270 4-5 indications VIANDES Rôti de porc(1kg) Rôti de veau (1kg) Rôti de boeuf Agneau (gigot, épaule 2,5 kg) Volaille (1 kg) Volaille grosses pièces Cuisses de poulet Côtes de porc, veau Côtes de boeuf (1 kg) Côtes de mouton Gradin PLATS Thermostat CUISSON TRADITIONNELLE Temps de cuisson en minutes LES CUISSONS S’EFFECTUENT PORTE FERMÉE ET SOUS VOTRE SURVEILLANCE. 90 60-70 30-40 50-55 50-70 90-120 15-25 15-20 25-30 10-20 ajoutez un peu d’eau 15-20 35-45 10-15 conseils au verso posées sur grille plat en terre 30 55-60 40-45 40-45 15-20 80-100 bain marie 30-40 moule 30 cm 15-18 plat multiusages 30-45 moule 30 cm 50 moule 21 cm 40-45 30-50 1-2 sur la grille 90-180 selon la préparation 99627861_FR_A.qxd 26/02/03 10:04 Page 9 PATISSERIES Biscuit de Savoie - Génoise Biscuit roulé Brioche Brownies Cake - Quatre-quarts Clafoutis Crèmes Cookies - Sablés Kugelhopf Meringues Madeleines Pâte à choux Petits fours feuilletés Savarin Tarte pâte brisée Tarte pâte feuilletée fine Tarte pâte à la levure *210 *180 *180 *180 *180 *180 *180 3 1 2 1 2 2 3 100 *210 *180 *210 *180 *210 *240 *210 2 2 3 3 2 2 2 2 1 180 180 180 1 2 1 180 180 35-45 5-10 25-30 25-30 55-60 35-45 20-45 15-18 45-50 90 5-10 30-40 10-15 30-40 30-40 15-25 35-45 1 1 indications Gradin Gradin 180 Thermostat Thermostat PLATS Gradin Thermostat CUISSON TRADITIONNELLE Temps de cuisson en minutes Guide de cuisson grand plat en verre bain-marie plat multiusages plaques sur la grille selon grosseur moule 30 cm plat multiusages plat multiusages EQUIVALENCE : CHIFFRE ➜ °C Chiffre °C 1 55 2 75 3 4 5 6 7 8 100 125 150 180 210 240 *Préchauffez à la température indiquée sur séquence ou 9 maxi 270 selon modèle. • Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque d’éclaboussures. • Un bain marie doit toujours débuter avec de l’eau bouillante : ne pas trop remplir le plat. • En fonction GRIL, placez le mets à griller sur la grille ou le tourne-broche; la lèche frite sur le gradin du bas pour recevoir le jus. • TB = tourne-broche (selon modèle). 5 4 3 2 Votre cuisinière est équipée de 5 gradins. 1 ! En Gril utilisant le tourne-broche ne pas dépasser 210°C (Température préconisée dans ce guide) et griller porte fermée. Volume utile : 56 l 9 99627861_FR_A.qxd 26/02/03 10:04 Page 10 Conseils d’utilisation du four Cuisson des viandes • Avant d’être mises au four, toutes les viandes doivent rester au moins une heure à température ambiante. Supprimez la barde sur les viandes rouges pour éviter fumées et odeurs. • Choisissez un plat de préférence en terre (moins de projections que le verre) bien adapté à la taille de la viande à rôtir. • Salez en fin de cuisson pour éviter de faire sortir le sang et déssécher la viande. • Ajoutez quelques cuillérées d’eau chaude dans le plat pour éviter la carbonisation du jus. • Temps de cuisson - rôti de boeuf (saignant) de 10 à 15 min pour 500 g. - rôti de porc de 35 à 40 min pour 500 g. - rôti de veau de 30 à 40 min pour 500 g. • En fin de cuisson, il est indispensable de laisser reposer les viandes, emballées dans du papier d’aluminium (10 à 15 min). Cette attente favorise la détente des fibres, l’uniformisation de la couleur, les viandes garderont leur moelleux. • Pour les grillades : enduire d’une fine couche d’huile. Les grillades de viandes rouges ne se piquent pas ; utilisez plutôt une spatule pour les retourner. • Piquez la peau des volailles sous les ailes pour que la graisse puisse s’écouler sans éclabousser. Cuisson des légumes • Quand on fait un gratin de pommes de terre, il est conseillé de précuire les pommes de terre en rondelles dans du lait ou du lait + crème. • Pour peler aisément les poivrons : faîtes les griller sous le gril bien rouge en les retournant : lorsque la peau boursoufle, enveloppez-les dans un sac plastique quelques minutes, ensuite la peau se retirera facilement. • Pour faire des tomates farcies : après avoir découpé un chapeau, retirez les grains, salez l’intérieur et retournez-les sur une grille pour qu’elles s’égouttent avant de les farcir. • Les endives (au jambon et à la béchamel) doivent être longuement égouttées : sinon l’eau de cuisson va rendre la sauce liquide et sans saveur. • Quand on couvre un gratin de chapelure, il faut la mélanger au gruyère, elle absorbe les graisses et rend le gratin croustillant. Cuisson des pâtisseries • Choix des moules : Evitez les moules clairs et brillants : - Ils rallongent le temps de cuisson - Ils nécessitent de préchauffer le four Préférez les moules en tôle antiadhésive pour les tartes, les quiches...Ils donnent une pâte croustillante et dorée dessous. • Astuces : N’hésitez pas à protéger l’intérieur des moules ou le fond du plat émaillé d’une feuille de papier sulfurisé : il protège des taches acides et facilite le démoulage. Ajoutez toujours la levure en fin de préparation et ne la mettez pas en contact avec le sel : elle perdrait de ses propriétés. • Si la cuisson est longue, arrêtez le four 5 à 10 minutes avant la fin du temps et profitez de la chaleur résiduelle pour terminer la cuisson. 10 99627861_FR_A.qxd 26/02/03 10:04 Page 11 Notes personnelles 11 99627861_FR_A.qxd 26/02/03 10:05 Page 12 Service Après-Vente Relations consommateurs 36.15 BRANDT c’est aussi le minitel... 36.15 BRANDT* *(0,197 € TTC/min) => tarif en vigueur à la date d’impression du document, ... pour en savoir plus sur tous les produits de la marque : informations, conseils, les points de vente, les spécialistes après-vente. ... pour communiquer : nous sommes à l’écoute de toutes vos remarques, suggestions, propositions auxquelles nous vous répondrons personnellement. Vous pouvez aussi nous écrire : SERVICE CONSOMMATEURS BRANDT BP 9526 95069 CERGY PONTOISE CEDEX 0,150 € TTC/min ou nous téléphoner au : 0 825 06 16 01 Service Consommateurs BRANDT ⇒ tarif en vigueur à la date d’impression du document. Attention ! conservez soigneusement cette notice aprés avoir recopié les informations de la plaque signalétique située dans le coffre de l’appareil (ouvrez la sousporte ou retirer le tiroir). N° de série BRANDT APPLIANCES SAS 7 RUE HENRI BECQUEREL 92500 RUEIL MALMAISON 9962-7861 - 02/03 TYPE 12