FWM3-42 | FWM3-24 | FWM3-23 | Mode d'emploi | Duke Manufacturing FWM3-22 Manuel utilisateur

MANUEL DU PROPRIÉTAIRE
Blocs Chauffants Pour Produits En Attente
Brevet U.S. N°6175099, 6262394
Autres brevets U.S. et internationaux en cours
FWM3-23
FWM3-22
FWM3-24
FWM3-42
Pour obtenir des informations ou de l'aide technique, appelez le :
NUMERO SANS FRAIS
(800) 735-DUKE (3853)
ou le
(314) 231-1130
Pour obtenir des informations ou de l'assistance technique concernant le
système chauffe-plats minuté ICC de qualité supérieure, composez le
numéro suivant :
(877) 422-8788 ou le (631) 673-5100
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MANUEL
D'ÉQUIPEMENT
DE RESTAURANT
Blocs Chauffants Pour Produits En Attente
TABLE DES MATIÈRES
INTRODUCTION DU CONSTRUCTEUR...................................................................................................................................................... 3
FIGURE 1.1, FICHE DE SPÉCIFICATIONS ................................................................................................................................................. 4
INSTRUCTIONS D'INSTALLATION............................................................................................................................................................. 4
UNITÉS EMPILABLES................................................................................................................................................................................. 4
CONNEXIONS DE COMMUNICATION ENTRE APPAREILS ...................................................................................................................... 4
GUIDE D'ENTRETIEN PÉRIODIQUE, LISTE DE VÉRIFICATIONS, NETTOYAGE ..................................................................................... 4
DÉPANNAGE.............................................................................................................................................................................................. 4
INDICATIONS DE DÉFAUTS DU CONTRÔLE ÉLECTRIQUE..................................................................................................................... 4
PROCÉDURE DE CONTRÔLE DE TEMPÉRATURE................................................................................................................................... 4
PROGRAMMATION DU CONTRÔLE .......................................................................................................................................................... 4
LISTES DE PIÈCES ET ILLUSTRATIONS.................................................................................................................................................. 4
SCHÉMA DE CÂBLAGE.............................................................................................................................................................................. 4
Nom du fabricant:
Adresse:
Modèle N°:
Introduction du constructeur
Le Blocs Chauffants Pour Produits En Attente de Duke a été
développé en réponse au besoin de Burger King, pour des
capacités étendues de stockage de nourriture, pour fournir une
qualité de nourriture régulièrement excellente, juste à point,
dans le cadre de la cuisine "HIYW".
Le Blocs Chauffants Pour Produits En Attente de Duke utilise la
technologie de maintien brevetée par "puits de chaleur", qui
fournit une distribution de chaleur régulière plats d'aliments par
le dessous et les côtés. Cela permet à des aliments pré-cuits
d'être maintenus pour des durées étendues sans dégradation
notable de la qualité, ce qui réduit les déchets et gaspillages.
Les compartiments autonomes, formés individuellement, du
Blocs Chauffants Pour Produits En Attente de Duke éliminent
l'odeur de nourriture et la contagion des goûts. Comme ces
compartiments sont étanches et modelés sur la taille des plats,
il n'y a pas besoin de démontage pour le nettoyage et le
changement de produits.
La conception unique du Blocs Chauffants Pour Produits En
Attente de Duke permet un fonctionnement à la même
température pour tous les groupes de produits existants. Cette
température convenue de 88°C (190°F) est réglée à l'avance en
usine. Cela réduit les risques de performance inégale entre des
restaurants Burger King de différents lieux.
Une seconde température fixée à l'avance est incluse dans le
contrôle, pour une capacité d'expansion ultérieure. Elle est pour
le moment également réglée sur 88°C (190°F).
Le dispositif de conservation du produit est conçu aussi pour
réchauffer le produit.
Pour ce faire, le thermostat doit être à plus de 200° F. Se reporter
aux instructions
contenues en page 12 pour la consigne.
REMARQUE: Seul le personnel qualifié peut changer les
réglages d’usine.
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Duke Manufacturing Co.
2305 N. Broadway
St. Louis, MO 63102
FWM3-22-120
FWM3-22-208
FWM3-22-230
FWM3-22-240
FWM3-24-120
FWM3-24-208
FWM3-24-230
FWM3-24-240
FWM3-23-120
FWM3-23-208
FWM3-23-230
FWM3-23-240
FWM3-42-120
FWM3-42-208
FWM3-42-230
FWM3-42-240
N° de Série:
Date réception:
Date installation:
Téléphone
(800) 735-DUKE (3853)
sans frais:
Télécopie:
(314) 231-5074
N° du Service central:
Nom du Service local
N° du service local
Besoins pour l'installation
Liaison d'alimentation : Raccord de câble IEC
60320 C20. S'adapte au câble IEC 60320 C19.
! ATTENTION !
Risque d'incendie ou d'électrocution. Utilisez
seulement un cordon de bonne taille approuvé
IEC 60320 C19 en terminaison pour
l'alimentation secteur.
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Other U.S. and Foreign Patents Pending
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D'ÉQUIPEMENT
DE RESTAURANT
Blocs Chauffants Pour Produits En Attente
SCHÉMA 1.1, FICHE DE SPéCIFICATIONS
MODÈLE FWM3-22
Shipping Weight:
61 lbs/27.7 Kg
Electrical:
FWM3-22-120
FWM3-22-208
FWM3-22-230
FWM3-22-240
120 V, 6.7 A, 800 W, 50/60 Hz
208 V, 5.8 A, 1200 W, 50/60 Hz
230 V, 5.2 A, 1200 W, 50/60 Hz
240 V, 5.0 A, 1200 W, 50/60 Hz
U.S. Patent 6175099, 6262394
Other U.S. and Foreign Patents Pending
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D'ÉQUIPEMENT
DE RESTAURANT
Blocs Chauffants Pour Produits En Attente
SCHÉMA 1.2, FICHE DE SPÉCIFICATIONS
MODÈLE FWM3-23
Shipping Weight:
83.5 lbs/37.9 Kg
Electrical:
FWM3-23-120
FWM3-23-208
FWM3-23-230
FWM3-23-240
120 V, 10.0 A, 1200 W, 50/60 Hz
208 V, 8.7 A, 1800 W, 50/60 Hz
230 V, 7.8 A, 1800 W, 50/60 Hz
240 V, 7.5 A, 1800 W, 50/60 Hz
P OWER
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D'ÉQUIPEMENT
DE RESTAURANT
Blocs Chauffants Pour Produits En Attente
SCHÉMA 1.3,FICHE DE SPÉCIFICATIONS
MODÈLE FWM3-24
Shipping Weight:
100 lbs/45 Kg
Electrical:
FWM3-24-120
FWM3-24-208
FWM3-24-230
FWM3-24-240
120 V, 13.3 A, 1600 W, 50/60 Hz
208 V, 11.5 A, 2400 W, 50/60 Hz
230 V, 10.4 A, 2400 W, 50/60 Hz
240 V, 10.0 A, 2400 W, 50/60 Hz
T OP S HELF
B OT TOM SHELF
P OWER
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D'ÉQUIPEMENT
DE RESTAURANT
Blocs Chauffants Pour Produits En Attente
SCHÉMA 1.4, FICHE DE SPÉCIFICATIONS
MODÈLE FWM3-42
Shipping Weight:
100 lbs/45 Kg
Electrical:
FWM3-42-120
FWM3-42-208
FWM3-42-230
FWM3-42-240
120 V, 13.3 A, 1600 W, 50/60 Hz
208 V, 11.5 A, 2400 W, 50/60 Hz
230 V, 10.4 A, 2400 W, 50/60 Hz
240 V, 10.0 A, 2400 W, 50/60 Hz
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D'ÉQUIPEMENT
DE RESTAURANT
Blocs Chauffants Pour Produits En Attente
INSTRUCTIONS D'INSTALLATION
1.
Placez le Blocs Chauffants Pour Produits En
Attente sur une surface stable.
2.
Reliez le cordon d'alimentation sur une prise IEC
60320 C20 en utilisant un cordon amovible
approuvé.
3.
Suivez les instructions trouvées dans le manuel
d'utilisation, GUIDE D'ENTRETIEN PÉRIODIQUE,
LISTE DE VÉRIFICATIONS ET NETTOYAGE.
! ATTENTION !
Risque d'incendie ou d'électrocution. Remplacer avec l’ensemble de
cordon duke no. 156400
Vis
CONNECTEUR ÉLECTRIQUE TEC 60320 AVEC ATTACHE DE CORDON
CÔTÉ DES CO MMANDES
PRISE DE DONNÉES RJ11
La meilleure manière de brancher est de desserrer la vis, enfoncer la prise
et resserrer la vis.
UNITÉS EMPILABLES
Le Blocs Chauffants Pour Produits En Attente, FWM3-24 est conçu pour permettre des possibilités d'empilage
limitées. Cette section décrit comment empiler en toute sécurité les chauffe-plats.
ÉTAPE
1
ÉTAPE
2
Enlevez la plaque de base de tous les Blocs Chauffants Pour
Produits En Attente qui sont à empiler, sauf pour celui qui sera en
dessous. Cette plaque tient par deux vis sur le dessous du
module de chauffe-plats.
Mettez l'unité du bas en position, puis placez dessus l'unité suivante. Le
dessus du Blocs Chauffants Pour Produits En Attente inférieur s'encastre dans la
base de l'unité du dessus.
AVERTISSEMENT !
RISQUE DE BASCULEMENT! Ne pas empiler
plusieurs appareils FWM3-42.
Pas plus de 3 Blocs Chauffants Pour Produits
En Attente par pile.
Ne posez pas la pile sur une surface qui
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D'ÉQUIPEMENT
DE RESTAURANT
Connexions de communication entre appareils
Voici les deux types de connexion pouvant être faites chez l'utilisateur : plaque spécialisée et plaque principale.
Connexion de l'appareil avec plaque principale
L'appareil avec plaque principale MB-1 ayant sa boîte noire ICC intégrée peut être identifié à titre de chauffe-plats
avec barres de minuterie sur les deux côtés, utilisant les raccords Warmer #1 (chauffe-plat n° 1) et Warmer #3
(chauffe-plats n° 3), conformément à la figure 2.1. Possédant un câblage interne, cet appareil est prêt à l'utilisation.
Si un restaurant emploie deux appareils sur la plaque principale, le deuxième appareil peut être identifié à titre de
chauffe-plats avec barres de minuterie sur chaque côté, utilisant la connexion illustrée dans la figure 2.2. Pour faire
fonctionner ce deuxième appareil, brancher le câble fourni sur le raccord n° 1 du MB-1 et sur le raccord unique de
l'appareil MB-2.
Le câble et la barre de cuiseur à vapeur fournis par ICC se branchent dans le raccord n° 3 de l'appareil MB-1,
conformément à la figure 2.1. La connexion de programmation est utilisée avec l'appareil de programmation Palm
Pilot fourni par ICC.
.
SCHÉMA 2.1
Connexion de l'appareil avec plaque spécialisée
L'appareil avec plaque spécialisée SB-1 ayant sa boîte noire ICC intégrée peut être identifié à titre de chauffe-plats
avec une barre de minuterie, utilisant les raccords Warmer #2 (chauffe-plat n° 2) et Warmer #3 (chauffe-plats n° 3),
conformément à la figure 2.2. Possédant un câblage interne, cet appareil est prêt à l'utilisation. L'appareil avec
plaque spécialisée SB-2 possède une barre de minuterie et un raccord, conformément à la figure 2.2. Pour faire
fonctionner cet appareil, brancher le câble fourni sur le raccord n° 3 du SB-1 et sur le raccord unique de l'appareil
SB-2. Le raccord n° 2 n'est PAS utilisé. La connexion de programmation est utilisée avec l'appareil de
programmation Palm Pilot fourni par ICC.
SCHÉMA 2.2
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DE RESTAURANT
GUIDE D'ENTRETIEN PÉRIODIQUE, LISTE DE VÉRIFICATIONS, NETTOYAGE
QUOTIDIEN
PROCÉDURE DE DÉMARRAGE
1. Assurez-vous que les bons couvercles de plats sont insérés aux bons endroits pour les produits friture
3.
4.
ou
grillade.
2. Placez l'interrupteur d'alimentation sur l'avant du Blocs Chauffants Pour Produits En Attente en position
de marche (ON).
Vérifiez que les voyants de chauffage (HEAT) sont allumés en haut et en bas.
Laissez le Blocs Chauffants Pour Produits En Attente prendre sa température pendant au moins 20 minutes
(ou jusqu'à l'extinction du
voyant HEAT)..
INSTRUCTIONS D'UTILISATION/RÉGLAGES
1. Si un voyant "SERVICE" s'allumait durant le fonctionnement du Blocs Chauffants Pour Produits En
2.
Attente, arrêtez l'utilisation du bloc
concerné jusqu'à la réparation du module.
Fonctionnez en utilisant la barre de menu comme indiqué dans le manuel d'utilisation du tableau
d'affichage de menu.
PROCÉDURE DE FERMETURE
1. Passez l'interrupteur d'alimentation sur sa position d'arrêt (OFF).
2. Enlevez tous les plats et couvercles de plats.
3. Laissez refroidir pendant environ 30 minutes.
4. Nettoyez le Blocs Chauffants Pour Produits En Attente comme indiqué dans les instructions de nettoyage
quotidien.
INSTRUCTIONS DE NETTOYAGE
1. Lavez l'intérieur et l'extérieur du Blocs Chauffants Pour Produits En Attente avec un chiffon imbibé d'une
solution d'eau chaude
avec du détergent doux.
2.
Nettoyez les plats et couvercles de plats avec une solution d'eau chaude et de détergent doux.
Assurez- vous de bien rincer les plats en plastique et les couvercles.
Attention !
Danger de choc électrique. Ne pas laver avec de l’eau à très haute pression ou avec
un tuyau. N'utilisez pas de nettoyants caustiques, de produits avec acide ou
ammoniac, d'abrasifs ou de chiffons rêches. Cela pourrait endommager les
surfaces en acier inoxydable et en plastique.
! Avertissement !
Le fond et les côtés des cavités de chauffe sont très chauds et refroidissent
lentement.
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DE RESTAURANT
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Dépannage
Il n'y a pas de pièces remplaçables par l'utilisateur sur le Blocs Chauffants Pour Produits En Attente de Duke. Si un mauvais
fonctionnement survient, vérifiez le branchement de l'appareil et tous les interrupteurs et disjoncteurs. Si le problème
persiste, contactez votre agent agréé de la Sté. Duke Manufacturing ou appelez le 1-800-734-3853.
INDICATIONS DE DÉFAUTS DU CONTRÔLE ÉLECTRIQUE
Le voyant de service est situé sur l'avant du contrôle, près du voyant de chauffage (voir l'illustration). Il
donne une indication d'alerte à l'opérateur sur une panne du circuit de chauffage. Quand il est allumé, le
bloc concerné ne doit pas être utilisé jusqu'à la correction de la cause du problème par un technicien de
dépannage qualifié. Les conditions anormales qui amènent le contrôle à allumer ce voyant sont les
suivantes:
1. Défaut par dépassement de température - Ce
défaut est détecté quand le contrôle voit que la
température mesurée du bloc est plus élevée que la
température de consigne fixée en usine. Cela arrive
quand l'alimentation n'est pas enlevée de l'élément
de chauffage une fois que le bloc a atteint sa
température de consigne, le contrôle le signale par
allumage du voyant de service. Le thermostat de
limite haute empêche la température de dépasser le
niveau de sécurité, en coupant à 121°C (250°F.
2.
VO YANT DE
S E R V IC E
Défaut par température insuffisante - Ce défaut
est détecté quand le contrôle voit que la température
mesurée du bloc est moins élevée que la température de
consigne fixée en usine pendant plus de 30 minutes
consécutives. Cela arrive quand le circuit d'alimentation
est ouvert ou que le signal de retour RTD est défectueux,
le contrôle le signale par allumage du voyant de service.
E M P LA C E M E NT D U
THERM O CO UPLE
SCHÉMA 3
PROCÉDURE DE CONTRÔLE DE TEMPÉRATURE
1. Un thermomètre numérique qui a été calibré doit être utilisé pour une lecture précise de la
température. Pour mesurer les températures, utiliser une sonde thermique de surface.
2. Aucun plat de cuisson ne doit se trouver dans les cavités durant le préchauffage et la vérification de
la température. Préchauffez le chauffe-plats pendant 30 minutes avant de faire toute mesure de
température. Ne prenez pas de mesures avant que la cavité ne soit restée vidée pendant 30
minutes. Cela permettra la stabilisation de la température et évitera des lectures erronées.
3. La cavité du chauffe-plats doit être vidée et nettoyée avant la vérification de température. Évitez tout
courant d'air qui pénétrerait dans la cavité.
4. Placez la sonde de température de surface sur le fond de la première cavité, en son centre
géométrique. La première est celle qui est la plus proche du tableau de commandes. Assurez-vous
que la sonde fait un bon contact avec la surface quand vous lisez des températures.
5. Tous les contrôles de température montrent une variation de régulation autour du point de consigne
de température au rythme des cycles d'établissements et coupures de l'alimentation de chauffage.
La bonne température de calibration est une moyenne de plusieurs lectures prises durant une
période de 10 minutes après le préchauffage du chauffe-plats. Cette température moyenne doit être
de 87,8°C ± 2,8°C.
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DE RESTAURANT
Blocs Chauffants Pour Produits En Attente
Programmation du contrôle
Le contrôle électronique de température est déterminé à l'avance en usine pour un maintien de la
température au centre du fond des cavités de plats à 87,8°C ± 2,8°C (190°° F ± 5°°F). Cette valeur de
température est le résultat de beaucoup d'heures de tests sur aliments au laboratoire d'essais de Burger
King. Il n'y a pas de réglages de température pouvant être réalisés par l'opérateur. Comme le contrôle
électronique utilise une jauge platine RTD (capteur de température à résistance), il n'y a pas non plus besoin
de calibration périodique.
! DANGER !
COMPONENTS SOUS TENSION ÉLECTRIQUE. SEULS DES RÉPARATEURS QUALIFIÉS PEUVENT MODIFIER
LES CONSIGNES DE TEMPÉRATURE DU CONTRÔLE.
Programmation de température
1.
2.
3.
4.
Enlevez le couvercle du côté des commandes du
Blocs Chauffants Pour Produits En Attente et allumez-le.
Localisez les bouton poussoir S1 et S2 à l'arrière des
commandes (voir schéma 4.1).
Appuyez et maintenez appuyé S1 jusqu'à ce le voyant
LED à l'arrière des commandes 'allume (environ 5
secondes).
Observez l'avant des commandes (schéma 4.2).
Appuyez et relâchez S1 à l'arrière des commandes
jusqu'à ce que la combinaison voulue des voyants à
l'avant des commandes clignote (voir le tableau 1.1).
NOTE : Pour être en conformité avec les besoins
d'hygiène de la NSF, ne fixez pas la température
de consigne en dessous de 88°C (190°F).
FIGURE
SCHÉMA
4.14.1
5.
Appuyez puis relâchez S2 jusqu'à ce que la somme
des valeurs de LED allumées à l'arrière du tableau
corresponde à la température de consigne voulue.
6. Répétez les étapes 4 et 5 pour chaque température
de consigne, puis appuyez et maintenez S1 jusqu'à
l'extinction de toutes les LED à l'arrière des
commandes et la fin du clignotement des voyants à
l'avant du tableau.
Replacez le couvercle du côté des commandes du Blocs
Chauffants Pour Produits En Attente.
Bloc supérieur
Bloc inférieur
Voyants clignotants
A
B
X
x
TABLEAU 1.1
SCHÉMA 4.2
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DE RESTAURANT
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LISTES DE PIÈCES ET ILLUSTRATIONS
Qty Per Unit
Locator
2
3
4
5
6
7
8
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
P/N
600106
155749
156838
156316
155741
156616
156617
156059
156527
156485
156558
155849
156548
156285
156288
0653638
155750
156483
156539
156632
156540
156564
156301
156611
156565
156566
155752
156318
155755
155753
155680
155873
155876
156491
156533
156811
156421
156400
156983
Description
KIT, FWM CONTROLLER
TRANSFORMER 208/240 VAC
TRANSFORMER 230 VAC
TRANSFORMER 120 VAC
RECEPTACLE ELECTRIC
COUPLER 6X6 RJ12 (MB1 &SB1 UNITS ONLY)
COUPLER, 8X8 RJ45 (MB1 &SB1 UNITS ONLY)
CONNECTOR SPECIAL T (REAR VIEW MB2 & SB2)
SWITCH, LIGHTED, DPST, 16A
FACE PLATE WITH GASKET, FWM3-22
FACE PLATE WITH GASKET, FWM3-23
FACE PLATE WITH GASKET, FWM3-24
FACE PLATE WITH GASKET, FWM3-42
LATCH,PAN
SCREW SHOULDER
SCREW 1/4-20 X 3/4
RTD 1K OHM THIN
ELEMENT FOIL HEAT FWM3-22-120 & FWM3-42-120
ELEMENT FOIL HEAT FWM3-22-208 & FWM3-42-208
ELEMENT FOIL HEAT FWM3-22-230CE & FWM3-42-230CE
ELEMENT FOIL HEAT FWM3-22-240 & FWM3-42-240
ELEMENT FOIL HEAT FWM3-23-120
ELEMENT FOIL HEAT FWM3-23-208
ELEMENT FOIL HEAT FWM3-23-230CE
ELEMENT FOIL HEAT FWM3-23-240
ELEMENT FOIL HEAT FWM3-24-120
ELEMENT FOIL HEAT FWM3-24-208
ELEMENT FOIL HEAT FWM3-24-230CE
ELEMENT FOIL HEAT FWM3-24-240
THERMOSTAT AUXILIARY
NUT #8-32 KEPS
LID,FOODWARMER VENTED (FRIED)(GRAY)
LID,FOODWARMER SOLID (BROILED)(BLACK)
FWM3-22
FWM3-23
FWM3-24
FWM3-42
1
1
1
1
1
1
2
1
1
2
1
1
1
2
1
2
1
1
1
1
2
1
1
1
1
2
1
1
1
4
4
8
2
4
4
4
4
CABLE, 8 FT, (FOR INTERCONNECTING UNITS)(NOT SHOWN)
CORDSET, NEMA 5-15P, 120V (NOT SHOWN)
CORDSET, NEMA 5-20P, 120V, CANADIAN FWM3-24,-42 (NOT SHOWN)
CORDSET, NEMA 6-15P, 208/240V (NOT SHOWN)
CORDSET, 230V CE (NOT SHOWN)
TERMINAL BLOCK
13 of 20
8
8
8
2
6
6
6
6
2
8
8
8
2
2
8
8
16
4
8
8
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U.S. Patent 6175099, 6262394
Other U.S. and Foreign Patents Pending
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2
MANUEL
D'ÉQUIPEMENT
DE RESTAURANT
Blocs Chauffants Pour Produits En Attente
LISTES DE PIÈCES ET ILLUSTRATIONS
Rear View of MB1 & SB1
Rear View of MB2 & SB2
SCHÉMA 5, Vue explosée de Blocs Chauffants Pour Produits En Attente MCP
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DE RESTAURANT
Blocs Chauffants Pour Produits En Attente
SCHÉMA DE CÂBLAGE
SCHÉMA 6, Schéma de câblage interne MCP
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DE RESTAURANT
Blocs Chauffants Pour Produits En Attente
SCHÉMA DE CÂBLAGE
SCHÉMA 7.1, Schéma de câblage de l'interface MB1
SCHÉMA 7.2, Schéma de câblage de l'interface SB1
SCHÉMA 7.3, Schéma de câblage de l'interface MB2 et SB2
U.S. Patent 6175099, 6262394
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MANUEL
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DE RESTAURANT
Blocs Chauffants Pour Produits En Attente
SCHÉMA DE CÂBLAGE
SCHÉMA 7.4 FWM 3-42 Schéma de câblage de
SCHÉMA 7.5 FWM 3-42 Schéma de câblage de l'interface SB1
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D'ÉQUIPEMENT
DE RESTAURANT
Blocs Chauffants Pour Produits En Attente
FWM3-42 SCHÉMA DE CÂBLAGE
SCHÉMA 7.5 FWM 3-42 Schéma de câblage de l'interface MB2
U.S. Patent 6175099, 6262394
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