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Manuel du propriétaire | Moulinex HOME BREAD XXL OW5020 Manuel utilisateur
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Je : 4 nome bread Www. moulinex.com @ DESCRIPTION 1 - couvercle avec hublot à - tableau de bord a - écran de visualisation b - bouton départ/arrét c - sélection du poids d - touches de réglage du départ différé et du réglage de temps pour le programme 10 e - sélection du dorage f - choix des programmes q - voyant de fonctionnement © 3 - cuve à pain 4 - mélangeurs 5 - gobelet gradué 6 a - cuillère à soupe b - cuillère à café 7 - accessoire “crochet” pour retirer les mélangeurs 9 CONSIGNES DE SECURITE Participons à la protection de l'environnement ! @ Votre appareil contient de nombreux matériaux valorisables ou recyclables. mms = Confiez celui-ci dans un point de collecte pour que son traitement soit effectué. « Lisez attentivement Le mode d'emploi avant la première utilisation de votre appareil : une utilisation non conforme au mode d'emploi dégagerait le fabriquant de toute responsabilité. * Pour votre sécurité, cet appareil est conforme aux nor- mes et reglementations applicables (Directives Basse Tension, compatibilité Electromagnétique, matériaux en contact avec des aliments, environnement. ). « Cet appareil n'est pas destiné à étre mis en fonctionne- ment au moyen d'une minuterie extérieure ou par un système de commande à distance séparé. « Cet appareil n'est pas prêvu pour être utilisé par des personnes (y compris les enfants) dont les capacités physiques, sensorielles ou mentales sont réduites, ou des personnes dénuées d'expérience ou de connais- sance, sauf si elles ont pu bénéficier, par l'intermédiaire d'une personne responsable de leur sécurité, d'une sur- veillance ou d'instructions préalables concernant l'uti- lisation de l'appareil.ll convient de surveiller les enfants pour s'assurer qu'ils ne jouent pas avec l'appa- reil. « Utilisez un plan de travail stable à l'abri des projections d'eau et en aucun cas dans une niche de cuisine inté- grêe. « Vérifiez que la tension d'alimentation de votre appareil corresponde bien à celle de votre installation électr- que. Toute erreur de branchement annule la garantie. « Branchez impérativement votre appareil sur une prise de courant reliée à la terre. Le non respect de cette obligation peut provoquer un choc électrique et entrai- ner éventuellement des lésions graves. Il est indispen- sable pour votre sécurité que la prise de terre corres- ponde aux normes d'installation électrique en vigueur dans votre pays. 51 votre installation ne comporte pas de prise de courant reliée à la terre, il est impératif que vous fassiez intervenir, avant tout branchement, un organisme agréé qui mettra en conformité votre instal- lation électrique. Votre appareil est destiné uniquement à un usage domestique et à l'intérieur de la maison. « Débranchez votre appareil dés que vous cessez de l'uti- liser et lorsque vous voulez le nettoyer. « N'utilisez pas l'appareil si : - celui-ci a un cordon endommagé ou défectueux. - l'appareil est tombé et présente des détériorations visibles ou des anomalies de fonctionnement. Dans chacun de ces cas, l'appareil doit être envoyé au centre SAV le plus proche afin d'éviter tout danger. Consulter la garantie. * 51 le câble d'alimentation est endommagé, il doit être remplacé par le fabricant, son service aprés-vente ou des personnes de qualification similaire afin d'éviter un danger. * Toute intervention autre que le nettoyage et l'entretien usuel par le client doit être effectuée par un centre ser- vice agréé. * Ne mettez pas l'appareil, le câble d'alimentation ou la fiche dans l'eau ou tout autre liquide. # Ne Laissez pas pendre le câble d'alimentation à portée de mains des enfants. * Le câble d'alimentation ne doit jamais être à proximité ou en contact avec les parties chaudes de l'appareil, prés d'une source de chaleur ou sur angle vif. # Ne déplacez pas l'appareil pendant son fonctionnement. * Ne pas toucher le hublot pendant et juste après le fonctionnement. La température du hublot peut être élevée, * Ne debranchez pas l'appareil en tirant sur le cordon. « N'utilisez qu'une rallonge en bon état, avec une prise reliée à la terre, et avec un fil conducteur de section au moins égale au fil fourni avec le produit. # Ne placez pas l'appareil sur d'autres appareils. « N'utilisez pas l'appareil comme source de chaleur. « N'utilisez pas l'appareil pour cuire d'autres préparations que des pains et des confitures. * Ne placez jamais de papier, carton ou plastique dans l'appareil et ne posez ren dessus. # S'il arrivait que certaines parties du produit s'enflam- ment, ne tentez jamais de les éteindre avec de l'eau. Débranchez l'appareil. Etouffez les flammes avec un linge humide. * Four votre sécurité, n'utilisez que des accessoires et des pièces détachées adaptés à votre appareil. # Tous les appareils sont soumis à un contrôle qualité sévère. Des essais d'utilisation pratiques sont faits avec des appareils pris au hasard, ce qui explique d'éventuel- les traces d'utilisation. « En fin de programme, utilisez toujours des gants de cuisine pour manipuler La cuve ou les parties chau- des de l'appareil. L'appareil devient très chaud pen- dant l'utilisation. * N'obstruez jamais les grilles d'aération. * Faites trés attention, de la vapeur peut s'échapper lors- que vous ouvrez le couvercle en fin ou en cours de pro- gramme. * Lorsque vous êtes en programme n°13 (confiture, compote) faites attention au jet de vapeur et aux projections chaudes à l'ouverture du couvercle. * Ne dépassez pas les quantitées indiquées dans les recettes. Ne dépassez pas 1500 q de pate au total. Ne dépassez pas 900 g de fanne et 13 q de levure. * Le niveau de puissance accoustique relevé sur ce pro- duit est de 55 dBa. о @ CONSEILS PRATIQUES Preparation 1. Lisez attentivement le mode d'emploi : on ne fait pas son pain dans cet appareil comme on le fait a la main | . Tous les ingrédients utilisés doivent être à tempéra- ture ambiante (sauf indication contraire), et doivent être pesés avec précision. Mesurez Les liquides avec le gobelet gradué fourni. Utilisez la dosette double fournie pour mesurer d'un côté les cuillé- res à café et de l'autre Les cuillères à soupe. Des mesures incorrectes se traduiront par de mauvais résultats. . Utilisez des ingrédients avant leur date limite de consommation et conservez-les dans des endroits frais et secs. . La précision de la mesure de la quantité de farine est importante. C'est pourquoi la farine doit être pesée à l'aide d'une balance de cuisine. Utilisez de la levure de boulangerie active déshydratée en sachet. Sauf indication contraire dans les recettes, n'utilisez pas de levure chimique. Lorsqu'un sachet de levure est ouvert, il doit être utilisé sous 48 heures. . Afin d'éviter de perturber la levée des préparations, nous vous conseillons de mettre tous les ingrédients dans la cuve dés Le début et d'éviter d'ouvrir le cou- vercle en cours d'utilisation (sauf indication contraire). Respecter précisément l'ordre des ingré- dients et les quantités indiquées dans Les recettes. (abord les liquides ensuite les solides. La levure ne doit pas entrer en contact avec les liquides ni avec le sel. Ordre général à respecter : Liquides (beurre, huile, œufs, eau, lait) Sel Sucre Farine première moitié Lait en poudre Ingrédients spécifiques solides Farine deuxième moitié Levure Utilisation * La préparation du pain est trés sensible aux conditions de température et d'humidité. En cas de forte chaleur, il est conseïllé d'utiliser des Liqui- des plus frais qu'à l'accoutumée. De même, en cas de froid, il est possible qu'il soit nécessaire de faire tié- dir l'eau ou Le lait (sans jamais dépasser 35*C). Il est aussi parfois utile de vérifier l'état de la pâte en milieu de pétrissage : elle doit former une boule homogêne qui se décolle bien des parois. > s’il reste de la farine non incorporée, c'est qu'il faut mettre un peu plus d'eau, > sinon, il faudra éventuellement ajouter un peu de farine. Il faut corriger trés doucement (1 cuillère à soupe maxi à la fois) et attendre de constater l'améliora- tion ou non avant d'intervenir de nouveau. Une erreur courante est de penser qu'en ajoutant de la Levure le pain lèvera davantage. Or, trop de levure fragilise la structure de la päte qui lévera beaucoup et s'affaissera lors de la cuisson. Vous pou- vez juger de l'état de la pâte juste avant la cuisson en tätant lêgérement du bout des doigts : la pâte doit offrir une légère résistance et l'empreinte des doigts doit s'estomper peu à peu. @ AVANT LA PREMIERE UTILISATION * Enlevez tous les emballages, autocollants ou accessoires divers à l'intérieur comme à l'extérieur de l'appareil - À. « Nettoyez tous les éléments et l'appareil avec un linge humide. @ MISE EN SERVICE DE L'APPAREIL « Déroulez le cordon et branchez-le sur une prise électrique reliée à la terre. « Une légère odeur peut se dégager lors de la premiére utilisation. e NETTOYAGE ET ENTRETIEN * Débranchez l'appareil. * Nettoyez tous les éléments, l'appareil et l'intérieur de la cuve avec une éponge humide. 5êchez soi- gneusement - B. * Lavez la cuve et les mélangeurs à l'eau chaude savonneuse. 51 les mélangeurs restent dans la cuve, laissez tremper 5 à 10 mn. * 51 besoin, démontez le couvercle pour le nettoyer à l'eau chaude - С. * Ne lavez aucune partie au lave vaisselle. * N'utilisez pas de produit ménager, ni tampon abrasif, ni alcool. Utilisez un chiffon doux et humide. * Nimmergez jamais le corps de l'appareil ou le cou- vercle. o DEMARRAGE RAPIDE Retirez la cuve a pain en la basculant légérement sur le Ajoutez les ingrédients dans la cuve dans l'ordre prêco- côté pour la déclipser. Adaptez ensuite les mélangeurs. msé. Assurez-vous que tous les ingrédients soient pesés avec exactitude. Introduisez la cuve à païn. Appuyez sur la cuve d'un Branchez la machine a pain. Aprés le signal sonore, le coté puis de l'autre pour l'enclencher sur l'entraineuret = programme 1 s'affiche par défaut, soit 1000 g dorage de manière à ce qu'elle soit bien clipsée des & côtés. moyen. Appuyez sur la touche 4). Le témoin de fonctionne- A la fin du cycle de cuisson, débranchez la machine à ment s'allume. Les à points de la minuterie clignotent. pain. Retirez la cuve à païn en la basculant légérement Le cycle commence. sur le côté pour la déclipser. Utilisez toujours des gants isolants car la poignée de la cuve est chaude ainsi que intérieur du couvercle. Démoulez le pain à chaud et placez-le 1 h sur une grille pour refroidir. Pour faire connaissance avec votre machine à pain nous vous suggérons d'essayer la recette du PAIN BASIQUE pour votre premier pain. PAIN BASIQUE (programme 1) INGREDIENTS cac>aillare3cafá câs>= cuillère à soupe DORAGE = MOYEN - HUILE = 2câs - LAIT EN POUDRE = 2,5 са 5 - EAU = 325 ml - FARINE = 600 g POIDS = 1900 g -5EL=2cac -LEVURE = 15 cäc TEMPS = 3:20 - SUCRE = 2câs 9 UTILISEZ VOTRE MACHINE A PAIN Pour chaque programme, un réglage par défaut s'affiche. Vous devrez donc sélectionner manuellement les réglages souhaités. Sélection d'un programme Le choix d'un programme déclenche une suite d'étapes, qui se déroulent automatiquement Les unes après les autres. mena. La touche menu vous permet de choisir un certain nombre de programmes différents. Le temps corres- pondant au programme s'affiche. Chaque fois que vous appuyez sur la touche me, le numéro dans le pan- neau daffichage passe au programme suivant et ainsi de 1 a 14 : 1 = Pain basique 5 = Pain rapide 9 = Damper 13 > Confiture & >= Pain francais 6 > Pain sans gluten 10 = Cuisson seule 14 > Pasta 3 = Pain complet I > Pain sans sel 11 = Pâtes levées 4 = Pain sucré 8 >= Pain riche en oméga 3 12 = Gâteau 1. Le programme Fain basique permet d'effectuer la plu- systématiquement nettoyée afin qu'il n‘y ait pas de part des recettes de païn utilisant de la farine de blé. risque de contamination avec d'autres farines. Dans le cas d'un régime strict sans gluten, assurez-vous 2. Le programme Pain français correspond à une que la levure utilisée soit également sans gluten. La recette de pain blanc traditionnel français plutôt consistance des farines sans gluten ne permet pas alvéolé. un mélange optimal. Il faut donc rabattre la pâte des bords Lors du pétnssage avec une spatule en 3. Le programme Pain complet est à sélectionner plastique souple. Le pain sans gluten sera de consis- lorsqu'on utilise de la farine pour pain complet. tance plus dense et de couleur plus pâle que le pain normal 4. Le programme Pain sucré est adapté aux recettes qui contiennent plus de matière grasse et de sucre. 5i 7. La réduction de la consommation de sel permet de vous utilisez des préparations pour brioches ou pains réduire les risques cardio-vasculaires. au lait prêtes à l'emploi, ne dépassez pas 1000 g de pate au total. 8. Ce pain est riche en acide gras Oméga 3 grâce à une recette équilibrée et complête sur le plan nutri- 5. Le programme Pain Rapide est spécifique à la recette tionnel. Les acides gras Oméga 3 contribuent au du pain RAPIDE. Pour ce programme le réglage du bon fonctionnement du système cardiovasculaire. poids et de la couleur ne sont pas disponibles. 9. Le damper sinspire d'une recette australienne tradi- 6. Le pain sans gluten est à préparer exclusivement à tlonnellement cuite sur des pierres chaudes. Elle partir de préparations prêtes à l'emploi sans gluten. donne un pain compact legérement brioche. Il convient aux personnes intolérantes au gluten (maladie de coeliaque) présent dans plusieurs 10. le programme cuisson permet de cuire uniquement céréales (blé, orge, seigle, avoine, kamut, épeautre, de 10 à 70 mn, réglable par tranche de 10 mn en etc.…}. Reportez-vous aux recommandations spéci- dorage clair, moyen ou foncé. IL peut être sêlec- fiques indiquées sur le paquet. La cuve devra être tionné seul et être utilisé : © a) en association avec le programme pates levées, b) pour réchauffer ou rendre croustillants des pains déja cuits et refroidis, c) pour finir une cuisson en cas de panne de courant prolongée pendant un cycle de pain. La machine a pain ne doit pas être laissée sans surveillance lors de l'utilisation du programme 10. Pour interrompre le cycle avant la fin, arrêtez manuellement le programme par un appui long sur la touche 4. 11. Le programme pâtes levées ne cuit pas. Il corres- pond à un programme de pétrissage et de pousse pour toutes les pates levées. Ex : la päte à pizza. 1 2. Permet la confection des pâtisseries et gâteaux avec de la levure chimique. Pour ce programme, seul le poids de 1000 g est disponible. 13. le programme Confiture cuit automatiquement la confiture dans la cuve. 14. Le programme 14 pétrit unmgquement. Il est destiné aux pâtes non levées. Ex : nouilles. @ LES CYCLES Selection du poids du pain Le poids du pain se régle par défaut sur 1000 q. Le poids est donné à titre indicatif. Se référer au detail des recettes pour plus de précisions. Les programmes 5, 9, 10, 11, 12, 13, 14 ne possédent pas le reglage du poids. Appuyez sur la touche & pour régler le poids choisi 750 gq, 1000 g ou 1500 g. Le témoin visuel s'allume en face du réglage choisi. Sélection du dorage La couleur de la croûte se règle par défaut sur MOYEN. Les programmes 5, 9, 11, 13, 14 ne possédent pas le réglage de la couleur. Trois choix sont possibles : CLAIR/MOYEN/FONCÉ. Si vous souhaitez modifier le réglage par défaut, appuyez sur la touche в jusquá ce que le témoin visuel s'allume en face du réglage choisi. Départ / Arrêt Appuyez sur la touche © pour mettre l'appareil en marche. Le compte à rebours commence. Pour arrêter le programme ou annuler la programmation différée, appuyez 5 secondes sur la touche ©. Un tableau pages 12-13 vous indique la décomposition des différents cycles suivant Le programme choisi. Pétrissage > Repos > Levée > Cuisson = Maintien au chaud Permet de Permet à Temps pendant Transforme Permet de garder le pain former la la pâte de lequel la levure la pâte en mie chaud aprés la cuisson. structure de la se détendre agit pour faire et permet Il est toutefois pate et donc pour améliorer lever le pain le dorage et recommandé sa capacité la qualité et développer le croustillant de démouler le pain a bien lever. du pétrissage. son arôme. de la croûte. dés La fin de la cuisson. Pétrissage : la pâte se trouve dans le ler ou 2ème cycle de pétrissage ou en période de brassage entre les cycles de levées. Au cours de ce cycle, et pour les programmes 1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 12, vous avez la possibilité d'ajouter des ingrédients : fruits secs, olives, lardons etc... Un signal sonore vous indique à quel moment intervenir. Reportez-vous au tableau récapitulatif des temps de préparation pages 12-13 et à la colonne “extra”. Cette colonne indique Le temps qui sera affiché sur l'écran de votre appareil lorsque le signal sonore retentira. Pour savoir plus précisément au bout de combien de temps se produit le signal sonore, 1l suffit de retran- cher le temps de la colonne “extra” au temps total de Cuisson. Ex : “extra” = 2:51 et “temps total” = 3:13, les ingre- dients peuvent étre rajoutés au bout de 22 mn. Levée : la pâte se trouve dans le ler Zéme ou 3éme cycle de levee. Cuisson : le pain se trouve dans le cycle final de cuisson. © Maintien au chaud : pour les programmes 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 12, vous pouvez laisser la préparation dans l'appareil. Un cycle de maintien au chaud d'une heure senchaîne automatiquement aprés la cuisson. ® PROGRAMME DIFFERE Vous pouvez programmer l'appareil afin d'avoir votre préparation prête à l'heure que vous aurez choisie, jusqu'à 15 h à l'avance. Les programmes 5, 6, 9, 10, 11, 12, 13, 14 n'ont pas le programme différé. Cette étape intervient après avoir sélectionné le pro- gramme, le niveau de dorage et Le poids. Le temps du programme s'affiche. Calculez l'écart de temps entre le moment où vous démarrez le programme et l'heure à laquelle vous souhaitez que votre prépara- tion soit prête. La machine inclut automatiquement la durée des cycles du programme. À l'aide des touches € et =, affichez le temps trouvé (4 vers le haut et © vers le bas). Les appuis courts permettent un défilement par tranche de 10 mn + bip court. Avec un appui Long, le défilement est continu par tranche de 10 mn. ® Conseils pratiques Lafficheur reste à 0:00 pendant l'heure de maintien au chaud. Un signal sonore retentit à intervalles réguliers. En fin de cycle l'appareil s'arrête automatiquement après l'emission de plusieurs signaux sonores. Ex : 1l est 20 h et vous voulez votre pain prét a 7 h 00 le lendemain matin. Programmez 11 h 00 à l'aide des touches % et =. Appuyez sur la touche (J. Un signal sonore est émis. PROG s'affiche et les 2 points , du minuteur clignotent. Le compte à rebours commence. Le voyant de fonctionnement s'allume. 51 vous faites une erreur ou souhaitez modifier le réglage de l'heure, appuyez longuement sur la touche © jusqu'à ce qu’elle émette un signal sonore. Le temps par défaut s'affiche. Renouvelez l'opération. Certains ingrédients sont périssables. N'utilisez pas le programme différé pour des recettes contenant : lait frais, œufs, yaourts, fromage, fruits frais. En cas de coupure de courant : si en cours de cycle, le programme est interrompu par une coupure de courant ou Une fausse manœuvre, la machine dispose d'une pro- tection de / mn pendant lesquelles la programmation sera sauvegardée. Le cycle reprendra où il s'est arrété. Au-delà de ce temps, la programmation est perdue. 51 vous enchaïinez deux programmes, attendez 1 h avant de démarrer la deuxième préparation. Pour démouler votre pain : il peut arriver que les mélan- geurs restent coincés dans le pain lors du démoulage. Dans ce cas, utilisez l'accessoire “crochet” de la façon suivante : > une fois le pain démoulé, couchez-le encore chaud sur le coté et maintenez-le avec la main munie d'un gant isolant, = insérez le crochet dans l'axe du mélangeur (dessin 1), = tirez délicatement pour retirer le mélangeur (dessin 2), > répêtez l'opération pour l'autre mélangeur, > redressez le pain et laissez-le refroidir sur une grille. Г] LES INGREDIENTS Les matieres grasses et huiles : les matiéres grasses rendent le pain plus moelleux et plus savoureux. Il se gardera également mieux et plus longtemps. Trop de gras ralentit la levée. 51 vous utilisez du beurre, emiet- tez-le en petits morceaux pour le répartir de facon homogene dans la préparation ou faites-le ramollir. Ne pas incorporer le beurre chaud. Evitez que le gras ne vienne en contact avec la levure, car le gras pourrait empêcher la levure de se réhydrater. Œufs : les œufs enrichissent la pâte, améliorent la cou- leur du pain et favorisent un bon développement de la mie. 51 vous utilisez des œufs, réduisez la quantité de liquide en conséquence. Cassez l'œuf et compléter avec le liquide jusqu'à obtenir la quantité de liquide indiquée dans la recette. Les recettes ont été prévues pour un œuf moyen de 50 g, si les œufs sont plus gros, ajouter un peu de farine; si les œufs sont plus petits, 1l faut mettre un peu moins de farine. v Lait : vous pouvez utilisez du lait frais ou du lait en poudre. 51 vous utilisez du lait en poudre, ajoutez la quantité d'eau initialement prêvue. 5i vous utilisez du lait frais, vous pouvez également ajouter de l'eau : le volume total doit étre égal au volume prévu dans la recette. Le lait a aussi un effet émulsifiant qui permet d'obtenir des alvéoles plus régulières et donc un bel aspect de la mie. Eau : l'eau réhydrate et active la levure. Elle hydrate également l'amidon de la farine et permet la formation de la mie. On peut remplacer l'eau, en partie ou totale- ment par du lait ou d'autres liquides. Utilisez des Liqui- des à température ambiante. Farines : le poids de la farine varie sensiblement en fonction du type de farine utilisé. Selon la qualité de la farine, les résultats de cuisson du pain peuvent égale- ment varier. Conservez la farine dans un contenant her- métique, car la farine réagira aux fluctuations des condi- tions climatiques, en absorbant de l'humidité ou au contraire en en perdant. Utilisez de préférence une farine dite “de force”, “pamfiable” ou “boulangére” plu- tot qu'une farine standard. l'addition d'avoine, de son, de germe de blé, de seigle ou encore de grains entiers à la pate a pain, vous donnera un païn plus Lourd et moins gros. L'utilisation d'une farine T55 est recommandée, sauf indication contraire dans les recettes. Nos recettes sont optimisées pour l'emploi d'une farine commune T55. Dans le cas d'utilisation de mélanges de farines spéciales pour pain ou brioche ou pain au lait, ne dépassez pas 1000g de pate au total. Le tamisage de la farine influe aussi sur les résultats : plus la farine est complête (c'est a dire qu'elle contient une partie de l'enveloppe du grain de blë), moins la pate levera et plus le pain sera dense. Vous trouverez également, dans le commerce, des prépa- rations pour pains prétes a l'emploi. Reportez-vous aux recommandations du fabricant pour l'utilisation de ces préparations. De façon générale, le choix du programme se fera en fonction de la préparation utilisée. Ex : Pain complet - Programme 3. Sucre : privilégiez le sucre blanc, roux ou du miel. N'utilisez pas de sucre raffiné ou en morceaux. Le sucre nourrit la levure, donne une bonne saveur au pain et améliore le dorage de la croûte. Sel : il donne du goût à l'aliment, et permet de réguler l'activité de la levure. Il ne doit pas entrer en contact avec la levure. Grâce au sel, la pâte est ferme, compacte et ne lève pas trop vite. Il améliore aussi la structure de la pâte. Levure : la levure de boulangerie existe sous plusieurs formes : fraîche en petits cubes, sèche active à réhydra- ter ou sêche instantanée. La levure est vendue en gran- des surfaces (rayons boulangerne ou ultrafrais), mais vous pouvez aussi acheter la levure fraîche chez votre boulanger. Sous forme fraîche ou sèche instantanée, la levure doit être directement incorporée dans la cuve de votre machine avec les autres ingrédients. Pensez toute- fois à bien émietter la levure fraîche entre vos doigts pour faciliter sa dispersion. Seule la levure sèche active (en petites sphérules) doit étre mélangée à un peu d'eau tiède avant d'être utilisée. Choisir une température proche de 35 °C, en deca elle sera moins efficace, au-delà elle risque de perdre son activité. Veillez à bien respecter les doses prescrites et pensez à multiplier les quantités si vous utilisez de la levure fraîche (voir le tableau d'équivalences ci-des- sous). Équivalences quantité/poids entre levure sèche et levure fraiche : Levure sèche (en c.c.) 1 15 2 25 3 35 4 45 5 Levure fraiche {en g) 9 13 18 22 25 431 36 40 45 Les additifs (olives, lardons etc) : vous pouvez per- sonnaliser vos recettes avec tous les ingrédients addi- tionnels que vous souhaitez en prenant soin : > de bien respecter le signal sonore pour l'ajout d'Ingré- dients, notamment Les plus fragiles, = les graines les plus solides (comme le lin ou le sésame) peuvent être incorporées dés Le début du pétrissage pour faciliter l'utilisation de la machine (départ diffêré par exemple), > de bien égoutter les ingrédients trés humides (oli- ves), > de fariner légérement les ingrédients gras pour une meilleure incorporation, > de ne pas les incorporer en trop grande quantité, au risque de perturber le bon développement de la pâte, respectez les quantités indiquées dans les recettes, > de ne pas faire tomber d'additifs en dehors de la cuve. o TABLEAU DES CYCLES PROG. DORAGE | TAILLE TEMPS PREPARATION DE LA PATE | CUISSON | EXTRA MAINTIEN (9) (h) (Pétrissage-Repos-Levée) (h) (h) AU CHAUD (h) (h) 750 3:15 0:55 2:55 1:00 1 1000 3:20 1:00 3:00 1:00 1500 3:25 1:05 3:05 1:00 750 3:15 0:55 2:55 1:00 2 1000 3:20 2:20 1:00 3:00 1:00 1500 3:25 1:05 3:05 1:00 750 3:15 0:55 2:55 1:00 3 1000 3:20 1:00 3:00 1:00 1500 3:25 1:05 3:05 1:00 750 3:34 1:05 3:17 1:00 1 1000 3:39 1:10 3:22 1:00 1500 3:44 1:15 3:27 1:00 750 3:34 1:05 3:17 1:00 2 1000 3:39 2:29 1:10 3:22 1:00 1500 3:44 1:15 3:27 1:00 750 3:34 1:05 3:17 1:00 3 1000 3:39 1:10 3:22 1:00 1500 3:44 1:15 3:27 1:00 750 3:37 1:00 3:17 1:00 1 1000 3:42 1:05 3:22 1:00 1500 3:47 1:10 3:27 1:00 750 3:37 1:00 3:17 1:00 2 1000 3:47 2:37 1:05 3:22 1:00 1500 3:47 1:10 3:27 1:00 750 3:37 1:00 3:17 1:00 3 1000 3:42 1:05 3:22 1:00 1500 3:47 1:10 3:27 1:00 750 3:45 1:00 3:17 1:00 1 1000 3:50 1:05 3:22 1:00 1500 3:55 1:10 3:27 1:00 750 3:45 1:00 3:17 1:00 2 1000 3:50 2:45 1:05 3:22 1:00 1500 3:55 1:10 3:27 1:00 750 3:45 1:00 3:17 1:00 3 1000 3:50 1:05 3:22 1:00 1500 3:55 1:10 3:27 1:00 - 1000 1:20 0:35 0:45 - 1:00 750 2:15 1:00 2:05 1:00 1 1000 2:20 1:05 1:10 1:00 1500 2:25 1:10 2:15 1:00 750 2:15 1:00 2:05 1:00 2 1000 2:20 1:15 1:05 1:10 1:00 1500 2:25 1:10 2:15 1:00 750 2:15 1:00 2:05 1:00 3 1000 2:20 1:05 1:10 1:00 1500 2:25 1:10 2:15 1:00 DORAGE TAILLE TEMPS PREPARATION DE LA PATE CUISSON EXTRA MAINTIEN (9) (h) (Pétrissage-Repos-Levée) (h) (h) AU CHAUD (h) (h) 750 3:37 1:05 3:17 1:00 1 1000 3:42 1:10 3:22 1:00 1500 3:47 1:15 3:27 1:00 750 3:37 1:05 3:17 1:00 2 1000 3:42 2:32 1:10 3:22 1:00 1500 3:47 1:15 3:27 1:00 750 3:37 1:05 3:17 1:00 3 1000 3:47 1:10 3:22 1:00 1500 3:47 1:15 3:27 1:00 750 3:45 1:05 3:22 1:00 1 1000 3:50 1:10 3:27 1:00 1500 3:55 1:15 3:32 1:00 750 3:45 1:05 3:22 1:00 2 1000 3:50 2:40 1:10 3:27 1:00 1500 3:55 1:15 3:32 1:00 750 3:45 1:05 3:22 1:00 3 1000 3:50 1:10 3:27 1:00 1500 3:55 1:15 3:37 1:00 - 1000 1:00 0:18 0:47 0:55 1:00 1 0:10 0:10 par par ? - tranche - tranche - - de de 10 mn 10 mn 3 - - 1:25 1:25 - - - 750 1:20 1:05 1:15 1:00 1 1000 1:25 1:10 1:20 1:00 1500 1:30 1:15 1:25 1:00 750 1:20 1:05 1:15 1:00 2 1000 1:25 0:15 1:10 1:20 1:00 1500 1:30 1:15 1:25 1:00 750 1:20 1:05 1:15 1:00 3 1000 1:25 1:10 1:20 1:00 1500 1:30 1:15 1:25 1:00 - - 1:05 0:15 0:50 - - - - 0:15 0:15 - - - © Remarque : la durée totale ninclut pas le temps de maintien au chaud pour les programmes 1 à 10 inclus. @ GUIDE DE DEPANNAGE POUR AMELIORER VOS RECETTES Vous nobtenez pas le resultat attendu ? Ce tableau vous aidera à vous repêrer. La touche Y a été actionnée pendant la cuisson Pain trop levé Pain affaissé après avoir trop levé Pain pas assez levé Croûte pas assez dorée Côtés bruns mais pain pas assez cuit Cotes et dessus enfarinés hy Pas assez de farine Trop de farine Pas assez de levure Trop de levure Pas assez d'eau Trop d'eau Pas assez de sucre Mauvaise qualité de farine Les ingrédients ne sont pas dans les bonnes proportions (trop grande quantité) Eau trop chaude Eau trop froide Programme inadapté @ GUIDE DE DEPANNAGE TECHNIQUE PROBLEMES SOLUTIONS Les mélangeurs restent coincés dans la cuve. « Laisser tremper avant de les retirer. Les mélangeurs restent coincés dans le pain. « Utiliser l'accessoire “crochet” pour démouler le pain (page 10). Après appui sur © nen ne se passe. * La machine est trop chaude. Attendre 1 heure entre 2 cyles. * Un départ différé a été programmé. Après appui sur Y le moteur tourne maïs le pétrissage ne se fait pas. ® La cuve n'est pas insérée complétement. * Absence de mélangeur ou mélangeur mal mis en place. Apres un départ différé, le pain n'a pas assez levé ou rien ne s'est passé. * Vous avez oublié d'appuyer sur © après la programmation du départ différé. * La levure est entrée en contact avec le sel et/ou l'eau. * Absence de mélangeurs. Odeur de brülé. « Une partie des ingrédients est tombée à côté de la cuve : débranchez la machine, laissez-la refroidir et nettoyez l'intérieur avec une éponge humide et sans produit nettoyant. * La préparation a débordé : trop grande quantité d'ingrédients, notamment de liquide. Respecter les proportions des recettes.