Installation
Description et Spécifications du Four
La cuisson dans un four à convection diffère de la cuisson dans un four de cuisine ordinaire en ce sens que de l’air chaud circule en permanence autour de l’aliment cuit, sous l’effet d’un ventilateur enfermé dans une enceinte spéciale. Le mouvement continu de l’air, en éliminant constamment la couche d’air froid qui se formerait autrement autour de l’aliment, permet la pénétration plus rapide de la chaleur. Il en résulte un aliment de qualité comparable à ceux préparés dans un four ordinaire, mais cuit à température inférieure et en moins de temps.
Le four à convection représente ce qu’il y a de plus perfectionné en termes de rendement énergétique, de fiabilité et de facilité d’emploi. Comme la source thermique se trouve à l’intérieur même de la chambre de cuisson, d’importantes économies d’énergie peuvent être réalisées en même temps que d’excellents résultats de cuisson.
Circulation de l’air dans les fours à convection
Figure 1
TENSION
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES- MARK V-100 & MARK V-200
CHARGE MAXIMALE (AMPÈRES)
FRÉQUENCE KW PHASE
L1 L2 L2 N
Installation É-U et Canadar - tous les modèles
208 60 11.0
1
208 60 11.0
3
51
31
—
29
51
29
—
—
220-240
220-240
440
480
220/380
240/415
220/380
240/415
230/400
60
60
60
60
50
50
50
50
50
11.0
11.0
11.0
11.0
Installation à l’export - Mark V-100
208 50 11.0
220-240 50 11.0
11.0
11.0
230/400 50 11.0
Installation à l’export - Mark V-200
220/380 60 11.0
11.0
11.0
11.0
1
3
3
3
3
1
3
3
3
3
3
3
3
44
26
15
14
18
48
18
18
18
18
18
18
18
—
24
14
13
18
—
16
14
15
15
15
14
15
44
24
14
13
18
—
16
14
15
15
15
14
15
—
—
—
—
4
48
2
4
3
3
3
4
3
MOTEUR
6 AWG
8 AWG
6 AWG
8 AWG
12 AWG
12 AWG
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2
