CELLULES DE REFROIDISSEMENT I N S T R U C T I O N S D ‘ I N S TA L L AT I O N E T D ‘ U T I L I S AT I O N ISN 0511, 1011, 1511, 1021, INFINITY 5, 10, 15, 10 2/1 www.rmgastro.com 2 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis Indications générales 5 1- INFORMATIONS GÉNÉRALES 2- SERVICE APRÈS-VENTE 3- IDENTIFICATION ET MARQUAGE 4- IDENTIFICATION DES PIÈCES 5- ANALYSES DES RISQUES 6 - DÉBALLAGE 7 - MISE EN PLACE 8 - CONNEXION ÉLECTRIQUE 9 - RACCORDEMENT AU RÉSEAU DE DISTRIBUTION D’EAU 10 - USAGE PRÉVU 11- INDICATIONS D’UTILISATION 12 - NETTOYAGE 13 - MISE AU REBUT DE L'APPAREIL 6 7 7 8 9 10 10 11 11 12 13 15 15 Instructions opérationnelles 16 14 - INTERFACE ET CYCLES 15 - SONDE ALIMENT 16 - CYCLES DE FONCTIONNEMENT 16.1 - DÉMARRAGE 16.2 - ARRÊT 16.3 - SÉLECTION DE LA FAMILLE DE PRODUITS 16.4 - CYCLE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE AUTOMATIQUE 16.5 - CYCLE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE PERSONNALISÉ 16.6 - CYCLE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE MANUEL 16.7 - CYCLE DE SURGÉLATION AUTOMATIQUE 16.8 - CYCLE DE SURGÉLATION PERSONNALISÉ 16.9 - CYCLE DE SURGÉLATION MANUEL 16.10 - CYCLE DE DÉCONGÉLATION AUTOMATIQUE 16.11 - CYCLE DE DÉCONGÉLATION PERSONNALISÉ 16.12 - CYCLE MANUEL DE DÉCONGÉLATION 16.13 - CYCLE DE LEVAGE PERSONNALISÉ 16.14 - CYCLE DE LEVAGE MANUEL 16.15 - CYCLE AUTOMATIQUE DE CUISSON LENTE 16.16 - CYCLE DE CUISSON LENTE PERSONNALISÉ 16.17 - CYCLE MANUEL DE CUISSON LENTE 16.18 - CYCLE COMBINÉ 16.19 - FONCTION MULTILEVEL 16.20 - AFFICHAGE DES FONCTIONS EN CYCLE ACTIF 16.21 - GESTION DE L'HUMIDITÉ ET CUISSON 17 19 20 23 24 25 27 29 35 41 43 49 55 57 63 69 75 81 83 89 95 102 104 107 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 3 Options 108 17 - MENU OPTIONS 17.1 - EXTRACTION 17.2 - HACCP 17.3 - ALARMES 17.4 - INFOS 17.5 - USB 17.5.1 - EXPORTER HACCP 17.5.2 - EXPORTER PARAMÈTRES 17.5.3 - IMPORTER PARAMÈTRES 17.5.4A - MISE À JOUR DE L'ÉCRAN TACTILE 17.5.4B - MISE À JOUR DU LOGICIEL 17.6 - AIDE 17.7 - LANGUE 17.8 - DÉGIVRAGE 17.9 - I/O 17.10 - DATE ET HEURE 17.11 - MOT DE PASSE 109 110 112 115 117 119 120 122 124 126 128 132 134 135 137 139 141 Troubleshooting 144 18 - TABLEAU DES ALARMES 145 4 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis Indications générales -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 5 1- INFORMATIONS GÉNÉRALES Les avertissements contenus dans la documentation fournissent d'importantes consignes sur la sécurité, l'utilisation et l'entretien de l'appareil. Pour obtenir toujours le maximum de sécurité, hygiène et fonctionnement nous conseillons de conserver avec soin toute la documentation et de la remettre aux techniciens et aux opérateurs préposés à l'utilisation. Le choix des matériaux et la fabrication des produits sont conformes aux directives de sécurité CE. Un essai à 100% de l'appareil en garantit la qualité. Le respect des recommandations contenues dans ce manuel est essentiel pour la sécurité de l'installation/mise en service de l'appareil et de l'utilisateur. Le fabricant, le revendeur et les centres d'assistance agréés sont à votre disposition pour éclaircir tout doute relatif à l'utilisation et l'installation de l'appareil. Le fabricant se réserve le droit d'apporter des modi昀椀cations sans préavis pour mettre en œuvre les améliorations nécessaires. le NoN-ReSpeCT deS iNdiCATioNS FoURNieS peUT CoMpRoMeTTRe lA SÉCURiTÉ de l'AppAReil eT ANNUleR iMMÉdiATeMeNT leS CoNdiTioNS de GARANTie. leS AppAReilS ÉleCTRiQUeS peUVeNT ÊTRe dANGeReUX poUR lA SANTÉ. leS RÉGleMeNTATioNS eT leS loiS eN ViGUeUR doiVeNT ÊTRe ReSpeCTÉeS peNdANT lA MiSe eN ŒUVRe eT l'UTiliSATioN de CeS AppAReilS. ToUTeS leS iNTeRVeNTioNS d'iNSTAllATioN, eNTReTieN, RÉGlAGe eT RÉpARATioN doiVeNT ÊTRe eFFeCTUÉeS eXClUSiVeMeNT pAR leS TeCHNiCieNS QUAliFiÉS. le BoN FoNCTioNNeMeNT eT lA dURÉe de Vie de l'AppAReil dÉpeNdeNT d'UN BoN eNTReTieN pRÉVeNTiF eFFeCTUÉ ToUS leS 4 MoiS pAR deS TeCHNiCieNS QUAliFiÉS. Le présent manuel fait partie intégrante de l'appareil et doit donc être conservé pendant toute sa durée de vie. Le fabricant décline toute responsabilité dans les cas suivants : - utilisation impropre de l'appareil : - installation incorrecte, non effectuée selon les instructions du manuel ; - défauts d'alimentation ; - négligences en matière d'entretien ; - modi昀椀cations ou interventions non autorisées ; - utilisation de pièces de rechange non originales ou non conformes au modèle ; - non-respect partiel ou total des instructions. 6 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 2- SERVICE APRÈS-VENTE Le service après-vente est garanti par le fabricant à travers son réseau de revendeurs/concessionnaires et installateurs. Pour jouir du service après-vente, contacter un revendeur agréé, en précisant les données d'identi昀椀cation indiquées sur la plaque. 3- IDENTIFICATION et MARQUAGE Exemple de plaque d'identi昀椀cation appliquée sur l'appareil. Pour consulter correctement ce manuel, il faut identi昀椀er le modèle à travers les informations de la plaque. Les données principales de l'appareil sont : Numéro de série Caractéristiques techniques Année de fabrication L'installation et l'utilisation de l'appareil doivent respecter les caractéristiques indiquées sur la plaque et les instructions des 昀椀ches techniques. -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 7 4- IDENTIFICATION DES PIÈCES (1) PORTE (4) COMPARTIMENT MOTEUR (2) PANNEAU DE COMMANDE (5) PIEDS / ROUES / SOCLE (3) COMPARTIMENT RÉFRIGÉRÉ 8 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 5- ANALYSES DES RISQUES Liste des dangers : - Pièces électriques - Parties tranchantes - Manutention de l'appareil - Ventilateurs en mouvement - Gaz réfrigérant - Flux d'air - Eau non potable - Contamination des aliments - Tuyaux du gaz non accessibles - Environnements froids - Parties chaudes - Gaz in昀氀ammable Mises en garde sur les risques liés aux pièces électriques. Risque de décharges électriques, brûlures et incendie : - L'accès aux pièces électriques doit être con昀椀é exclusivement aux techniciens quali昀椀és. - Ne pas toucher l'appareil avec les mains ou les pieds humides ou mouillés. - Ne pas intervenir sur l'appareil pieds nus. - Ne pas introduire les doigts, des objets ou des outils à travers les grilles ou les prises d'air. - Ne pas tirer le câble d'alimentation. - Ne pas laver l'appareil par jets d'eau. - Avant toute opération d'entretien ou de nettoyage, débrancher l'appareil du réseau d'alimentation électrique par le biais de l'interrupteur général et par le cordon d'alimentation. - En cas d'inondation du local d'installation de l'appareil, contacter le service après-vente pour la réparation avant de l'utiliser à nouveau. - En cas d'inutilisation de l'appareil, débrancher ce dernier du réseau d'alimentation électrique. - Après des cycles à chaud, les parties internes et certaines zones externes peuvent atteindre des températures supérieures à 60°C. Ne touchez pas les parties chaudes, sauf si vous portez des vêtements ignifuges ou résistants aux hautes températures -N'obstruez pas la cheminée d'extraction de la vapeur au-dessus de la machine. Prévoir une hotte pour canaliser le 昀氀ux de vapeur. - Ne pas utiliser de dispositifs mécaniques ou d’autres moyens pour accélérer le processus de dégivrage, autres que ceux recommandés par le fabricant (IEC 60335-2-89) - Ne pas endommager le circuit frigori昀椀que (CEI 60335-2-89) - Ne pas utiliser d’appareils électriques à l’intérieur des compartiments de conservation des aliments de l’appareil, sauf s’ils sont du type recommandé par le fabricant (IEC 60335-289) - Ne pas stocker de substances explosives telles que des bombes aérosols contenant du gaz propulseur in昀氀ammable dans cet appareil. - A昀椀n de réduire les risques d’in昀氀ammabilité, seule une personne dûment quali昀椀ée peut installer cet appareil. - En cas d’incendie, ne pas jeter d’eau, utiliser un extincteur à CO2 (dioxyde de carbone) et refroidir la zone du compartiment moteur le plus rapidement possible. Les systèmes électriques ont été conçus conformément à la norme CEI EN 60335-1. Des autocollants spéci昀椀ques de « haute tension » identi昀椀ent les zones présentant des risques électriques. Mises en garde sur les risques génériques. Risque d'accident : - Présence de parties tranchantes. Utiliser des gants de protection pour intervenir sur l'appareil. - La manutention de l'appareil doit être effectuée en toute sécurité, en adoptant les mesures et les précautions nécessaires pour éviter les dommages physiques et matériels. - Présence de ventilateurs en mouvement. Ne pas démonter les grilles de protection. - Lire attentivement sur la plaque d'identi昀椀cation de l'appareil le type de gaz réfrigérant, il peut s'agir de gaz in昀氀ammable. - En cas de fuites de gaz in昀氀ammable du circuit frigori昀椀que de la machine, débrancher le cordon d'alimentation, ouvrir les fenêtres pour aérer la pièce et contacter immédiatement le service après-vente. - En cas de fuites de gaz réfrigérant, ne pas toucher et éviter d'inhaler le gaz. - Après l'installation ou la réparation de la machine, véri昀椀er toujours l'absence de fuites de gaz réfrigérant. -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 9 - Présence de 昀氀ux d'air. Ne pas exposer directement les personnes au 昀氀ux d'air froid ou chaud. - Ne pas bloquer l'entrée ou la sortie des 昀氀ux d'air. - Présence d'eau non potable. Ne pas boire l'eau qui coule de l'appareil. - A昀椀n d'éviter la contamination des aliments, ceux-ci ne doivent pas toucher directement l'appareil et doivent être conservés dans des récipients. - Présence de tuyaux de gaz à haute ou basse température. Contrôler la température des tuyaux avant de les toucher. Utiliser des gants de protection. - Éléments en plexiglas. Ne pas heurter violemment les éléments en plexiglas. - En cas de bruits, odeurs ou fumées anormaux provenant de l'appareil, débrancher le cordon d'alimentation et contacter le service après-vente. - Ne pas installer la machine en lieux directement exposés à l'air marin chargé de sel ou sous la lumière du soleil. 6 - DÉBALLAGE Véri昀椀er l’état de l’emballage avant de l’enlever et contester en écrivant sur le bon de livraison du transporteur les dommages éventuellement trouvés avant de le signer. Après avoir ôté l’emballage, contrôler l’intégrité de l’appareil ; dans le cas contraire, contacter immédiatement le revendeur par fax ou lettre recommandée A.R et si les dommages compromettent la sécurité de l’appareil, attendre l’intervention d’un technicien quali昀椀é avant de procéder à l’installation. Les éléments de l’emballage (sacs en plastique, carton, clous, etc.) ne doivent pas être laissés à la portée des enfants et des animaux domestiques car ils peuvent être dangereux. 7 - MISE EN PLACE L’appareil doit être installé et testé aux termes de la loi pour la prévention des accidents, des règlements traditionnels et des normes en vigueur. L’installateur doit véri昀椀er les restrictions imposées par les collectivités locales. Pour l’emplacement de l’appareil dans la pièce, consulter l’étiquette appliquée sur l’armoire (le cas échéant), indiquant le volume d’air minimum de la pièce où l’appareil doit être installé. Éviter : - Les lieux exposés aux rayons directs du soleil. - Lieux fermés, à haute température et mauvaise recirculation d’air. Retirez les 昀椀lms de protection de tous les côtés. Pour une installation correcte des appareils avec condensateur à air incorporé dans le compartiment leur étant destiné, véri昀椀er que les prises d’air nécessaires au bon fonctionnement de l’appareil ou des locaux ne sont pas obstruées. Maintenir une distance minimale de 50 cm des côtés d’entrée et de sortie de l’air. L’appareil doit être installé et mis à niveau à travers le réglage des pieds de manière à en garantir la stabilité ; toute autre solution d’installation doit être négociée et approuvée par le fabricant. Pour la mise à niveau des appareils plus lourds, utiliser des engins de levage spéci昀椀ques. Si les appareils ne sont pas nivelés leur fonctionnement et l’écoulement de la condensation peuvent être compromis. Si le meuble est équipé de roues, il faut le positionner dans un endroit horizontal et les bloquer avant d’alimenter l’appareil. Si l’appareil est une cellule modulaire avec panneau de fond posé au sol, il faut 昀椀xer le panneau de fond au sol avec les étriers non fournis et sceller avec du silicone. Si l’appareil est une cellule modulaire avec panneau de fond encastré au plancher il faut garantir le 昀氀ux d’air en dessous et sur les bords du plancher pour éviter la formation d’eau de condensation. Il n’est pas recommandé de faire basculer ou d’incliner la machine. Si, pour une raison quelconque, cette opération est nécessaire, attendez 24 heures après avoir positionné la machine avant de la faire fonctionner, a昀椀n de permettre à l’huile de retourner dans le compresseur et d’éviter qu’il ne tombe en panne. 10 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 8 - CONNEXION ÉLECTRIQUE LES VERSIONS DE L’APPAREIL AVEC ALIMENTATION 400V 3 PHASES SONT FOURNIES SANS LA FICHE POUR LE BRANCHEMENT À LA LIGNE D’ALIMENTATION. LE FABRICANT DÉCLINE TOUTE RESPONSABILITÉ POUR LES BRANCHEMENTS EFFECTUÉS PAR L’UTILISATEUR OU PAR DU PERSONNEL NON QUALIFIÉ. - Véri昀椀er l’intégrité du cordon d’alimentation, le faire remplacer par un personnel quali昀椀é s’il est endommagé. - L’alimentation électrique doit être compatible avec les indications du schéma électrique de la machine. - Un interrupteur général (type omnipolaire) doit être disponible pour couper tous les contacts y compris le contact neutre, avec une distance entre ouverts d’au moins 3 mm, avec disjoncteur de sécurité et couplé, à dimensionner ou étalonner en conformité à la puissance indiquée sur la plaque de l’appareil. - L’interrupteur général doit est monté sur la ligne électrique près de l’installation et doit servir un seul appareil à la fois. - Prévoir une installation ef昀椀cace de MISE À LA TERRE à laquelle brancher l’appareil. - Il ne faut pas installer d’adaptateurs, multiprise, câbles de section non conformes aux caractéristiques requises par les normes en vigueur. - Pour plus de détails sur le fonctionnement électrique, consulter le schéma électrique fourni avec le tableau électrique de l’appareil. - Le cordon d’alimentation ne doit pas être tiré ni écrasé pendant le fonctionnement ou l’entretien ordinaire. 9 - RACCORDEMENT AU RÉSEAU DE DISTRIBUTION D’EAU Le modèle avec contrôle de l’humidité nécessite un raccordement au réseau d’eau pour assurer les fonctions de contrôle et la gestion de l’humidité. Le raccordement au réseau d’eau doit être effectué selon les instructions du fabricant et par du personnel professionnellement quali昀椀é. Le raccordement au réseau d’eau pour le remplissage automatique se fait par le raccord mâle 3/4» GAS placé sur l’humidi昀椀cateur qui est accessible par l’arrière de l’armoire et situé à côté de l’unité de condensation. Cet appareil devra être constamment alimenté et seulement avec de l’eau froide non distillée ou déminéralisée. La pression d’exercice devra être comprise entre 1 et 5 bars. Entre le réseau d’eau et le raccord d’entrée de l’appareil un robinet doit être installé a昀椀n de pouvoir interrompre l’écoulement de l’eau si nécessaire. La dureté de l’eau recommandée pour une utilisation correcte de l’armoire à sel-congélateur doit être comprise entre 10 et 20 degrés français, soit entre 160 et 200 mg/l de carbonate de calcium. En cas d’eau particulièrement dure (dureté supérieure à 20 degrés français), nous conseillons d’installer un adoucisseur entre le robinet de remplissage et l’entrée de l’humidi昀椀cateur, alors que la présence d’éléments solides comme le sable, pourra être éliminée en installant un 昀椀ltre mécanique qui devra être inspecté et nettoyé régulièrement comme le prévoit le fabricant. L’appareil doit également être raccordé à une évacuation, ce qui permet d’évacuer l’eau excédentaire en cas de dysfonctionnement et de vidanger automatiquement le réservoir de l’humidi昀椀cateur a昀椀n d’éviter la formation de dépôts susceptibles de nuire à son fonctionnement. Le raccordement à la vidange doit être effectué par un tuyau d’évacuation qui doit avoir un diamètre intérieur minimum de 22 mm. Le tuyau d’évacuation ne doit pas être rétréci ni créer de pression, auquel cas un évent doit être installé sur la ligne d’évacuation. Ne raccorder l’évacuation qu’avec des tuyaux adaptés à des températures non inférieures à 100°C, d’un diamètre non inférieur à 25 mm ; ne pas dépasser la hauteur de l’évacuation de la machine en tout point de la ligne. NE JAMAIS FAIRE FONCTIONNER L’HUMIDIFICATEUR SANS QUE LA LIGNE DE DRAINAGE SOIT CORRECTEMENT CONNECTÉE. NE PAS EFFECTUER DE GOULOTS D’ÉTRANGLEMENT, DE SIPHONS OU DE LONGUEURS SUPÉRIEURES À 5 MÈTRES. -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 11 10 - USAGE PRÉVU Les cellules de refroidissement ou les surgélateurs rapides de température sont des appareils indispensables pour refroidir rapidement les aliments, éviter la prolifération bactérienne et maintenir la qualité et les propriétés organoleptiques des aliments à refroidir. Ces appareils sont utilisés de trois façons différentes : - Refroidissement rapide pour amener la température de l’aliment à +3°C. - Surgélation pour amener la température de l’aliment à -18°C. - Décongélation pour amener la température de l’aliment à +10°C (maximum). Les machines dé昀椀nies ALL IN ONE-H peuvent également être utilisées pour les fonctions suivantes : - Cuisson lente à basse température - Fermentation - Gestion de l’humidité dans la chambre Qui utilise la cellule de refroidissement rapide peut programmer le cycle de refroidissement ou la cuisson s’adaptant le plus à l’aliment. Les cellules de refroidissement et les surgélateurs rapides de température à 昀椀n du cycle peuvent également conserver correctement l’aliment à une température constante mais seulement pour une durée limitée maximale de deux jours. En effet, ces appareils ne sont pas des conservateurs de température Pour les cycles de levage et de cuisson, il est recommandé de ne pas dépasser 24 heures de conservation. 12 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 11- INDICATIONS D’UTILISATION -Ne pas superposer les aliments à refroidir et/ou surgeler -Ne pas dépasser les kilogrammes déclarés et répartir uniformément le produit dans les plats -Les temps de refroidissement et de surgélation se réfèrent toujours aux produits d’une épaisseur maximale de 40 mm -Après avoir sélectionné le cycle de refroidissement rapide ou de surgélation, patienter environ 30 minutes avant de lancer le cycle pour permettre à la machine d’effectuer correctement le pré-refroidissement de la chambre. -Après avoir sélectionné le cycle de cuisson lente, patienter environ 30 minutes avant de lancer le cycle pour permettre à la machine d’effectuer correctement le pré-refroidissement de la chambre. -Refroidir ou surgeler un seul type d’aliment à la fois, pour les aliments de type et densité différents les temps d’exécution du cycle peuvent varier. -La sonde aiguille doit être bien positionnée au centre du produit du morceau le plus gros et le bout ne doit jamais traverser le produit et/ou toucher la grille. -Pour éviter la rupture de la sonde au cœur il ne faut pas piquer des aliments ayant une température supérieure à 100 °C. -La sonde aiguille doit toujours être nettoyée après l’utilisation pour éviter tout dysfonctionnement. -Ne pas couvrir les aliments avec des couvercles ou autre, un aliment trop con昀椀né prolonge les temps de refroidissement. -Si l’on introduit des aliments à des températures supérieures à 70 °C on risque de surcharger la machine et d’augmenter les temps de refroidissement rapide et les consommations électriques. -Ne pas obstruer les prises d’air des ventilateurs. - Le bac de récupération de l’eau contenue dans la cellule du refroidisseur doit être placé sous l’appareil dans les glissières prévues à cet effet. - Contrôler que le tuyau d’évacuation se trouve à l’intérieur du bac et qu’il ne soit pas obstrué. - Vider régulièrement le bac ; pour ce faire, il suf昀椀t d’extraire le bac des glissières, de le vider et de le remettre à sa place. -Pour la classe climatique 5, les tests de conformité à la norme EN 60335-2-89 (chapitres 10, 11 et 13) sont effectués à une température ambiante de 43 °C ±2 °C. -Les appareils équipés d’unité de condensation incorporée ne peuvent pas être encastrés. -Il ne faut jamais conserver de substances explosives (récipients sous pression à gaz propulseur in昀氀ammable) à l’intérieur de la cellule. -Ne pas obstruer la cheminée d’évacuation de la vapeur au-dessus de la machine dé昀椀nie 1Hundred. Prévoyez également une hotte aspirante de taille suf昀椀sante pour extraire la vapeur. - Lorsque la machine n’est plus utilisée, elle doit être nettoyée et la cellule intérieure doit être séchée. La porte doit également être laissée entrouverte pour permettre la circulation de l’air. Le tableau ci-dessous indique la consommation d’énergie des différents modèles de cellules de refroidissement et les surgélateurs rapides testés conformément à la norme EN ISO 22042:2021 : Cycle de refroidissement rapide : Manuel avec réglage Air -20°C Cycle de surgélation : Manuel avec réglage Air -40°C La quantité de gaz pour les machines équipées d’unités de condensation à distance peut varier en fonction des dimensions et de la longueur des tuyaux. -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 13 Model 2 GN, EN 5 3, 4, 5 YES YES YES, NOT 92 95 Chilling [minutes] 182 270 257 Freezing [minutes] Cycle chilling from +65°C to +10°C freezing from +65°C to -18°C Chilling Chilling Power conumption Freezing Freezing 30 20 10 4,48 4,78 2,44 1,44 3,12 7,93 7,47 5,83 3,12 0,06 0,06 0,09 0,07 0,06 0,06 0,25 0,29 0,31 0,40 0,25 0,29 0,31 R290 GWP 0,02 R290 GWP 0,02 R290 GWP 0,02 R290 GWP 0,02 R290 GWP 0,02 R290 GWP 0,02 R290 GWP 0,02 GAS 20 1,44 5,83 0,07 R290 GWP 0,02 [kWh/cycle/kg] 10 2,44 7,47 0,40 [kWh/cycle] 20 4,78 0,09 [kg] 30 7,93 [kg] 25 40 70 50 25 40 70 50 4,48 Freezing full load capacity 20 Chilling full load capacity Cooling capacity GN 5 86 GN YES 270 4 5 120 GN YES 257 6 5 95 GN YES 270 4 5 92 GN YES 182 2 5 86 270 GN YES 120 4 5 YES GN 5 Multifunction 6 5 8 14 10 5 8 14 10 Climate class according to EN 60335-2-89 GN INFINITY 5 INFINITY 10 INFINITY 15 INFINITY 10 2/1 ISN 5 ISN 10 ISN 15 ISN 10 2/1 Test trays 4 Nr. trays / freezing according to EN 17032 Cycle test: Manual chilling: minutes 300 / temperature -20°C / ventilation 10 Manual freezing: minutes 300 / temperature -40°C / ventilation 10 14 Nr. trays / chilling according to EN 17032 12 - NETTOYAGE Ne JAMAiS UTiliSeR de NeTToYeUR JeT d'eAU SoUS pReSSioN oU À VApeUR. NeTToYAGe dU ModUle eXTÉRieUR Avec un chiffon humide et une solution d'eau et de bicarbonate (ou autres détergents neutres) puis sécher avec un chiffon doux. NeTToYAGe de l'ÉCRAN Avec un chiffon doux et propre (exempt de poussière ou scories), imbibé d'eau et de savon ou d'eau et d'alcool à 10% maximum. Les autres détergents ou les chiffons secs ou sales peuvent abîmer le matériau. Sécher avec un chiffon doux et propre. NeTToYAGe dU CoMpARTiMeNT iNTÉRieUR Enlever les plats, les grilles et les glissières qui peuvent se nettoyer comme le compartiment intérieur, effectuer le nettoyage avec un chiffon humide et une solution d'eau et de bicarbonate (ou autres détergents neutres) puis sécher avec un chiffon doux. NeTToYAGe de lA SoNde AiGUille Après chaque utilisation de la cellule de refroidissement rapide avec la sonde aiguille, il faut nettoyer cette dernière avec une éponge humide et une solution d'eau et de bicarbonate. NeTToYAGe dU CoNdeNSATeUR (eNTReTieN) Pour le fonctionnement correct de la machine, le condensateur doit être maintenu propre et permettre à l'air de circuler librement. Effectuer cette opération tous les 120 jours au maximum. Utiliser un pinceau à poils souples pour éliminer toute la poussière et la peluche qui se dépose sur les ailettes du condensateur. Nous conseillons d'utiliser un aspirateur pour éviter de disperser la poussière dans la pièce. En cas de dépôts de graisse, nettoyer avec un pinceau imbibé d'alcool. 13 - MISE AU REBUT DE L'APPAREIL La démolition et la mise au rebut de l'appareil doivent être effectuées dans le respect des réglementations en vigueur dans le pays d'installation, surtout en ce qui concerne le gaz réfrigérant et l'huile lubri昀椀ante du compresseur. Les matériaux utilisés pour la fabrication de l'appareil sont les suivants : Acier inox : Fabrication du meuble Pièces en matière plastique : Fabrication du meuble et autres éléments Gaz réfrigérant : Dans le circuit frigori昀椀que Huile du compresseur : Dans le circuit frigori昀椀que Cuivre : Circuit électrique et circuit frigori昀椀que. Ci-après, les informations pour l'utilisateur en matière de traitement correct des déchets d'équipements électriques et électroniques (DEEE) : - Obligation de ne pas éliminer les DEEE comme déchets urbains et d'effectuer (pour ces déchets) un tri sélectif ; - Utiliser, pour l'élimination, les systèmes de récolte publics ou privés prévus par les lois locales. À la 昀椀n de son cycle de vie, l'appareil peut être remis au distributeur lors de l'achat d'un neuf : - Cet appareil peut contenir des substances dangereuses : une utilisation impropre ou une élimination incorrecte peut avoir des effets négatifs sur la santé des personnes et sur l'environnement ; - Le symbole (poubelle barrée) dessiné sur l'appareil et illustré ci-contre est entré en vigueur après le 13 août 2005 et indique l'obligation du tri sélectif ; - Des sanctions établies par les réglementations en vigueur sont prévues en cas d'élimination abusive des déchets électriques et électroniques. -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 15 Instructions opérationnelles 16 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 14 - INTERFACE ET CYCLES Les modèles de cellules de refroidissement rapide multifonctions sont équipés de carte électronique de puissance appelée “Controller” et d'une interface avec écran de type résistif de 9” à 16 000 000 couleurs, résolution 800x480 WVGA, et une mémoire DDR RAM de 128 MB. Le panneau utilisateur est également équipé de connecteur USB pour transfert des données HACCP, des paramètres de RÉGLAGE des cycles et pour la programmation. L'accès à la page d'ACCUEIL permet d'utiliser les icônes suivantes : REFROIDISSEMENT RAPIDE : pour lancer un cycle de refroidissement rapide automatique / personnalisé / manuel SURGÉLATION : pour lancer un cycle de surgélation automatique / personnalisé / manuel DÉCONGÉLATION : pour lancer un cycle de décongélation automatique / personnalisé / manuel LEVAGE : pour démarrer un cycle de levage personnalisé / manuel ( ALL-IN-ONE SEULEMENT ) CUISSON LENTE : pour lancer un cycle de cuisson lente automatique / personnalisé / manuel. ( ALL IN ONE SEULEMENT ) CYCLE COMBINÉ : pour programmer une séquence des cycles énumérés ci-dessus jusqu'à un maximum de 6 étapes consécutives. -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 17 MENU OPTIONS : (Seulement pour les modèles équipés de sonde chauffée) EXTRACTION : pour lancer la fonction de chauffage de la sonde aliment HACCP : pour visualiser les graphiques HACCP des cycles exécutés Alarmes : pour visualiser la liste des alarmes Info : pour visualiser les informations relatives à l’appareil (Seulement pour les modèles équipés de stérilisateur) Stérilisateur : pour lancer un cycle de stérilisation USB : pour télécharger les données HACCP, importer/exporter SETUP et actualiser le 昀椀rmware Aide : pour visualiser les vidéos d’assistance à l’utilisation de l’appareil Langue : pour con昀椀gurer la langue de l’écran Dégivrage : pour lancer un cycle de dégivrage automatique I/O : pour accéder à la liste des entrées/sorties et aux valeurs/statuts respectifs. Date et heure : pour réglerla date et l’heure Mot de passe : pour enregistrer le mot de passe d’accès et de programmation des cycles 18 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 15 - SONDE ALIMENT La sonde aliment ou sonde aiguille détecte la température du produit aux 4 points indiqués sur la 昀椀gure ci-dessous. Nous rappelons qu’il ne faut pas piquer avec la sonde aliment des produits ayant une température supérieure à 100°C. La gestion multipoints sert permet de relever le point exact du cœur du produit et savoir si la sonde est insérée dans le produit et les points de détection qui se trouvent en dehors du produit. L’emplacement de la sonde est relevé par l’appareil en cas de différence d’au moins 8°C par rapport à la température de la cellule. LA sonde chauffée aliment est disponible en option. Cette sonde est équipée, à l’intérieur, d’une résistance qui est activée par le cycle respectif et qui permet d’extraire la sonde des aliments congelés. LA sonde multipoints sans 昀椀l est également disponible (en option). Cette sonde sans 昀椀l communique à un récepteur les valeurs de température du produit. -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 19 16 - CYCLES DE FONCTIONNEMENT La cellule de refroidissement rapide gère de nombreux cycles de fonctionnement expliqués dans les prochains chapitres. Pendant les cycles, l'écran af昀椀che les informations suivantes : Partie supérieure : Date et heure courantes, Type de cycle en cours, Statut communication entre Carte de puissance et écran (com). Partie inférieure : Icône pour af昀椀chage I/O, Icône d’arrêt du cycle, Icône pour paramètres de fonctionnement de l’appareil, icône pour af昀椀chage graphique des températures Partie centrale : La partie centrale indique les données suivantes : SET Température de l'air de Temps écoulé depuis le début du Température de la sonde aliment la cellule. cycle SET Valeur sonde humidité Vitesse ventilateur évaporateur Temps restant pour la 昀椀n du cycle La valeur de ventilation peut être réglée en déplaçant le curseur orange. Pendant un cycle à température (avec sonde aliment insérée), le temps restant pour la 昀椀n du cycle ne sera pas disponible. Vice-versa, pour un cycle temporisé, la valeur de température de l’aliment sera identique à celle de l’air à l’intérieur de la cellule ou ne sera pas disponible. 20 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis En pressant l’icône on accède à la page d’af昀椀chage des E/S c’est-à-dire les valeurs des sondes et l’état des différentes entrées de la carte électronique principale : En pressant l’icône on accède à la page d’af昀椀chage des paramètres de fonctionnement de l’appareil (les paramètres ne sont pas modi昀椀ables depuis cette section, mais ils représentent un support pour le service d’assistance technique pour dé昀椀nir la présence éventuelle d’alarmes ou de problèmes pendant un cycle) : N.B. Les différentes fonctions seront décrites dans le chapitre respectif 16.20 on accède à la page d’af昀椀chage du graphique avec l’évolution des températures de la En pressant l’icône sonde du produit et de la sonde de la cellule : N.B. La fonction sera décrite dans le chapitre respectif 16.20 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 21 En pressant l’icône on accède à la page con昀椀guration de la fonction MULTILEVEL, c’est-à-dire la possibilité de programmer une valeur de temps à laquelle un signal sonore indiquera d’extraire le plat relatif au niveau programmé (le signal sonore se déclenche 60 secondes après le temps programmé) : N.B. La fonction multilevel sera décrite dans le chapitre respectif 16.19 Toutes les machines de la série Evolution disposent d'une fonction de réinitialisation automatique en cas de panne de courant temporaire : Si un cycle est en cours (même pendant la phase de conservation) et qu'une coupure de courant se produit, lorsque le courant est rétabli, le logiciel reprend automatiquement le cycle à partir du moment où il a été interrompu, en le terminant tel qu'il a été initialement programmé. La machine renvoie l'alarme « panne de courant terminée » avec un triangle d'avertissement rouge et un avertisseur sonore actif pendant 60 secondes. Dans le cas où le cycle est déjà terminé et que la coupure de courant se produit pendant la conservation, le logiciel exécutera 1 minute du dernier cycle actif et reprendra la conservation immédiatement après. Dans le cas où la coupure de courant dépasse 6 heures, véri昀椀ez l'état des aliments à l'intérieur de la machine et, si nécessaire, interrompez manuellement le cycle en cours. KIT D'ARRÊT DE PORTE Tous les modèles avec unité intégrée, ont un support pivotant au bas de la porte : 1) En tournant le levier dans la position la plus courte, certains aliments peuvent être séchés à l'aide de la fonction de cuisson. En effet, l'humidité générée par ces derniers sera poussée hors de la porte par les ventilateurs. (l'alarme d'ouverture de porte n'est pas activée dans cette position) 2) En tournant le levier sur la position la plus longue, lorsque la machine n'est pas utilisée, il maintient la porte ouverte pour éviter la formation de moisissures et de mauvaises odeurs en favorisant un passage naturel de l'air qui assèche l'éventuelle condensation interne. Dans l'image ci-dessus, la porte est vue du dessous. 22 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 16.1 - DÉMARRAGE L’inscription STAND-BY (VEILLE) af昀椀chée à l’écran indique que l’appareil n’est pas en marche. Pour pouvoir accéder aux différents menus, appuyer sur le bouton de marche. L'écran af昀椀che la page d'ACCUEIL où sélectionner les cycles de fonctionnement souhaités. -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 23 16.2 - ARRÊT Pour éteindre l’appareil, appuyer le bouton d’arrêt placé au centre de la page d’ACCUEIL. La machine passe en mode VEILLE. N.B. En mettant l’appareil en mode VEILLE, les éventuelles alarmes activées sont effacées. 24 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 16.3 - SÉLECTION DE LA FAMILLE DE PRODUITS La cellule de refroidissement rapide à air comprimé multifonctionnelle permet de choisir parmi trois familles de produits : PÂTISSERIE, BOULANGERIE et GASTRONOMIE avec les cycles automatiques respectifs étudiés en étroite collaboration avec des chefs et des écoles de cuisine. Avec l’appareil en mode VEILLE, comme décrit dans le chapitre 16.1, appuyer sur le bouton de démarrage. Une fois dans la page d'ACCUEIL, procéder comme suit : Presser l’icône en forme de 昀氀èche tournée vers la gauche. Sélectionner la famille de produits souhaitée (l’icône sélectionnée présente est cochée en vert en haut à gauche). Presser le symbole en forme de maison pour revenir à la page d'ACCUEIL. -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 25 Le menu des produits de pâtisserie est composé des catégories d’aliments suivantes : BRIOCHE BAVAROIS PÂTE FEUILLETÉE PARFAIT (désactivée) PÂTE SABLÉE CRÈMES GÉNOISE CRÈME GLACÉE (désactivée) CHOCOLAT PROGRAMME MANUEL Le menu des produits de boulangerie est composé des catégories d’aliments suivantes : PAIN COMMUN FOUGASSE PIZZA GRESSINS PAIN FARCI CROÛTONS BISCUITS DESSERTS FARINES SPÉCIALES PROGRAMME MANUEL Le menu des produits de gastronomie est composé des catégories d’aliments suivantes : VIANDE POISSON PÂTES PLATS GRATINÉS CRÈME PAIN FRUIT LÉGUMES DESSERTS PROGRAMME MANUEL Toutes les familles de produits ont des cycles prédé昀椀nis automatiques spéci昀椀ques, des cycles personnalisables et manuels. Selon le type de cycle à exécuter, certaines icônes peuvent être désactivées (gris) et non disponibles. 26 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 16.4 - CYCLE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE AUTOMATIQUE Le cycle de REFROIDISSEMENT RAPIDE permet de refroidir rapidement les aliments et d'obtenir une température 昀椀nale positive au produit. Avec l'appareil en mode VEILLE, presser le bouton de marche comme décrit au chapitre 16.1. Une fois dans la page d'ACCUEIL, procéder comme suit : Appuyer sur l'icône REFROIDISSEMENT RAPIDE pour accéder au menu de sélection respectif Sélectionner une des catégories d'aliments du menu. Sélectionner l’icône verte (AUTO) spéci昀椀que pour l’aliment choisi. -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 27 Après avoir sélectionné l’aliment, un message demande de piquer la sonde au cœur. Après avoir relevé la sonde, le cycle est automatiquement lancé. La page-écran des données de fonctionnement s'af昀椀che au démarrage du cycle. Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction multilevel, consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT. Pendant l’exécution du cycle, il est possible de changer la valeur de ventilation, avec réglage 1 ÷ 10, en agissant sur le curseur comme indiqué en 昀椀gure : Le cycle s'achève dès qu’une température au cœur du produit inférieure ou égale à celle prédé昀椀nie a été détectée. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer sur l'écran pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine passe en mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle. Nous rappelons que cette phase peut être maintenue pour une durée maximale suggérée de 24 heures. 28 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 16.5 - CYCLE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE PERSONNALISÉ Le cycle de REFROIDISSEMENT RAPIDE permet de refroidir rapidement les aliments et d'obtenir une température 昀椀nale positive au produit. Avec l'appareil en mode VEILLE, presser l’icône de démarrage comme décrit au chapitre 16.1. Une fois dans la page d'ACCUEIL, procéder comme suit : Appuyer sur l'icône REFROIDISSEMENT RAPIDE pour accéder au menu de sélection respectif Sélectionner une des catégories d'aliments du menu. Sélectionner l’icône de programmation d’un cycle PERSONNALISÉ -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 29 Il existe deux types de cycles PERSONNALISÉS : a- Cycle personnalisé temporisé (choix préférentiel) b- Cycle personnalisé avec sonde de température a- Cycle personnalisé temporisé b- Cycle personnalisé avec sonde de température N.B. Pour pouvoir choisir le cycle avec sonde de température, presser l’icône SONDE, pour revenir à la sélection du temps, presser de nouveau l’icône SONDE. Pour programmer les valeurs de temps ou de température, déplacer le curseur comme illustré sur les photos ci-dessous : a- Programmation de la durée du cycle b- Programmation de la valeur de température Pour régler les valeurs de température aliment et temps, utiliser les boutons • Température aliment réglage par étapes de ± 1°C • Temps cycle réglage par étapes ± 10 minutes 30 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice et -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis Presser l’icône la page précédente pour passer à la deuxième page de programmation du cycle, presser l’icône pour revenir à La deuxième page de programmation permet de régler : Température à l’intérieur de la cellule; Humidité (températures de la cellule >0°C); Ventilation. Comme pour les valeurs programmées sur la première page de programmation, régler les valeurs en déplaçant les curseurs comme indiqué en 昀椀gure ou bien sélectionner le champ souhaité et programmer les valeurs avec les icônes -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice et -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 31 Presser l’icône pour passer à la troisième page de programmation du cycle, presser l’icône la page précédente pour revenir à La troisième page de programmation permet de régler : Température de conservation en 昀椀n de cycle Humidité (températures de la cellule >0°C) Comme pour les valeurs programmées sur les pages précédentes, régler les valeurs en déplaçant les curseurs comme indiqué en 昀椀gure ou bien sélectionner le champ souhaité et programmer les valeurs avec les icônes 32 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice et -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis Presser l’icône pour enregistrer le nom du cycle personnalisé et le rendre accessible aux prochains utilisateurs. Avec le même clavier, saisir le nom du cycle puis presser l’icône pour revenir à la page de programmation du cycle. Pour effacer le cycle précédemment programmé avant le lancement du cycle, presser l’icône -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 33 Si un cycle personnalisé temporisé était sélectionné, la page-écran des données de fonctionnement s'af昀椀che à la pression de l’icône . Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction multilevel, consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT. Le cycle s'achève à la 昀椀n du délai programmé. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. Appuyer sur l'écran pour arrêter la sonnerie. La machine passe en mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle. Si, à l'inverse, un cycle personnalisé avec sonde de température était programmé, l'insertion de la sonde aliment est requise à la pression de l’icône . Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction multilevel, consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT. Pendant l’exécution du cycle, il est possible de changer la valeur de ventilation, avec réglage 1 ÷ 10, en agissant sur le curseur comme indiqué en 昀椀gure : Le cycle démarre et l'écran af昀椀che la page-écran des données de fonctionnement après avoir inséré la sonde aliment et une fois que la machine a détecté le piquage de la sonde. Le cycle s'achève dès qu’une température au cœur du produit inférieure ou égale à celle programmée a été détectée. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer sur l'écran pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine passe en mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle. Nous rappelons que la phase de conservation peut être maintenue pour une durée maximale suggérée de 24 heures. 34 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 16.6 - CYCLE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE MANUEL Le cycle de REFROIDISSEMENT RAPIDE permet de refroidir rapidement les aliments et d'obtenir une température 昀椀nale positive au produit. Avec l'appareil en mode VEILLE, presser le bouton de marche comme décrit au chapitre 16.1. Une fois dans la page d'ACCUEIL, procéder comme suit : Appuyer sur l'icône REFROIDISSEMENT RAPIDE pour accéder au menu de sélection respectif Sélectionner l'icône Manuel Sélectionner l’icône de programmation d’un cycle PERSONNALISÉ N.B. LES CYCLES AUTOMATIQUES SONT DÉSACTIVÉS -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 35 Il existe deux types de cycle MANUEL : a- Cycle manuel temporisé (choix préférentiel) b- Cycle manuel avec sonde de température a- Cycle manuel temporisé b- Cycle manuel avec sonde de température N.B. Pour pouvoir choisir le cycle avec sonde de température, presser l’icône SONDE, pour revenir à la sélection du temps, presser de nouveau l’icône SONDE. Pour programmer les valeurs de temps ou de température, déplacer le curseur comme illustré sur les photos ci-dessous : a- Programmation de la durée du cycle b- Programmation de la valeur de température souhaitée Pour régler les valeurs de température aliment et temps, utiliser les boutons • Température aliment réglage par étapes de ± 1°C • Temps cycle réglage par étapes ± 10 minutes 36 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice et -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis Presser l’icône la page précédente pour passer à la deuxième page de programmation du cycle, presser l’icône pour revenir à La deuxième page de programmation permet de régler : Température à l’intérieur de la cellule Humidité (températures de la cellule >0°C) Ventilation Comme pour les valeurs programmées sur la première page de programmation, régler les valeurs en déplaçant les curseurs comme indiqué en 昀椀gure ou bien sélectionner le champ souhaité et programmer les valeurs avec les icônes -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice et -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 37 Presser l’icône pour passer à la troisième page de programmation du cycle, presser l’icône la page précédente pour revenir à La troisième page de programmation permet de régler : Température de conservation en 昀椀n de cycle Humidité (températures de la cellule >0°C) Comme pour les valeurs programmées sur les pages précédentes, régler les valeurs en déplaçant les curseurs comme indiqué en 昀椀gure ou bien sélectionner le champ souhaité et programmer les valeurs avec les icônes 38 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice et -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis Presser l’icône pour enregistrer le nom du cycle personnalisé et le rendre accessible aux prochains utilisateurs. Avec le même clavier, saisir le nom du cycle puis presser l’icône cycle. pour revenir à la page de programmation du Pour effacer le cycle précédemment programmé avant le lancement du cycle, presser l’icône -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 39 Si un cycle manuel temporisé était sélectionné, la page-écran des données de fonctionnement s'af昀椀che à la pression de l’icône . Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction multilevel, consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT. Le cycle s'achève à la 昀椀n du délai programmé. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. Appuyer sur l'écran pour arrêter la sonnerie. La machine passe en mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle. Si, à l'inverse, un cycle manuel avec sonde de température était programmé, l'insertion de la sonde aliment est requise à la pression de l’icône . Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction multilevel, consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT. Pendant l’exécution du cycle, il est possible de changer la valeur de ventilation, avec réglage 1 ÷ 10, en agissant sur le curseur comme indiqué en 昀椀gure : Le cycle démarre et l'écran af昀椀che la page-écran des données de fonctionnement après avoir inséré la sonde aliment et une fois que la machine a détecté le piquage de la sonde. Le cycle s'achève dès qu’une température au cœur du produit inférieure ou égale à celle programmée a été détectée. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer sur l'écran pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine passe en mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle. Nous rappelons que la phase de conservation peut être maintenue pour une durée maximale suggérée de 24 heures. 40 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 16.7 - CYCLE DE SURGÉLATION AUTOMATIQUE Le cycle de SURGÉLATION permet de refroidir les aliments et d'obtenir une température 昀椀nale négative au produit. Avec l'appareil en mode VEILLE, presser le bouton de marche comme décrit au chapitre 16.1. Une fois dans la page d'ACCUEIL, procéder comme suit : Appuyer sur l'icône SURGÉLATION pour accéder au menu de sélection respectif Sélectionner une des catégories d'aliments du menu. Sélectionner l’icône verte (AUTO) spéci昀椀que pour l’aliment choisi. -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 41 Après avoir sélectionné l’aliment, un message demande de piquer la sonde au cœur. Après avoir relevé la sonde, le cycle est automatiquement lancé. La page-écran des données de fonctionnement s'af昀椀che au démarrage du cycle. Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction multilevel, consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT. Pendant l’exécution du cycle, il est possible de changer la valeur de ventilation, avec réglage 1 ÷ 10, en agissant sur le curseur comme indiqué en 昀椀gure : Le cycle s'achève dès qu’une température au cœur du produit inférieure ou égale à celle prédé昀椀nie a été détectée. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer sur l'écran pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine passe en mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle. Nous rappelons que cette phase peut être maintenue pour une durée maximale suggérée de 24 heures. 42 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 16.8 - CYCLE DE SURGÉLATION PERSONNALISÉ Le cycle de SURGÉLATION permet de refroidir les aliments et d'obtenir une température 昀椀nale négative au produit. Avec l'appareil en mode VEILLE, presser l’icône de démarrage comme décrit au chapitre 16.1. Une fois dans la page d'ACCUEIL, procéder comme suit : Appuyer sur l'icône SURGÉLATION pour accéder au menu de sélection respectif Sélectionner une des catégories d'aliments du menu. Sélectionner l’icône de programmation d’un cycle PERSONNALISÉ -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 43 Il existe deux types de cycles PERSONNALISÉS : a- Cycle personnalisé temporisé (choix préférentiel) b- Cycle personnalisé avec sonde de température a- Cycle personnalisé temporisé b- Cycle personnalisé avec sonde de température N.B. Pour pouvoir choisir le cycle avec sonde de température, presser l’icône SONDE, pour revenir à la sélection du temps, presser de nouveau l’icône SONDE. Pour programmer les valeurs de temps ou de température, déplacer le curseur comme illustré sur les photos ci-dessous : a- Programmation de la durée du cycle b- Programmation de la valeur de température Pour régler les valeurs de température aliment et temps, utiliser les boutons • Température aliment réglage par étapes de ± 1°C • Temps cycle réglage par étapes ± 10 minutes 44 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice et -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis Presser l’icône la page précédente pour passer à la deuxième page de programmation du cycle, presser l’icône pour revenir à La deuxième page de programmation permet de régler : Température à l’intérieur de la cellule Ventilation Comme pour les valeurs programmées sur la première page de programmation, régler les valeurs en déplaçant les curseurs comme indiqué en 昀椀gure ou bien sélectionner le champ souhaité et programmer les valeurs avec les icônes et -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 45 Presser l’icône pour passer à la troisième page de programmation du cycle, presser l’icône la page précédente pour revenir à La troisième page de programmation permet de régler : Température de conservation en 昀椀n de cycle Comme pour les valeurs programmées sur les pages précédentes, régler les valeurs en déplaçant les curseurs comme indiqué en 昀椀gure ou bien de programmer la valeur avec les icônes 46 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice et -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis Presser l’icône pour enregistrer le nom du cycle personnalisé et le rendre accessible aux prochains utilisateurs. Avec le même clavier, saisir le nom du cycle puis presser l’icône cycle. pour revenir à la page de programmation du Pour effacer le cycle précédemment programmé avant le lancement du cycle, presser l’icône -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 47 Si un cycle personnalisé temporisé était sélectionné, la page-écran des données de fonctionnement s'af昀椀che à la pression de l’icône . Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction multilevel, consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT. Le cycle s'achève à la 昀椀n du délai programmé. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer sur l'écran pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine passe en mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle. Si, à l'inverse, un cycle personnalisé avec sonde de température était programmé, l'insertion de la sonde aliment est requise à la pression de l’icône . Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction multilevel, consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT. Pendant l’exécution du cycle, il est possible de changer la valeur de ventilation, avec réglage 1 ÷ 10, en agissant sur le curseur comme indiqué en 昀椀gure : Le cycle démarre et l'écran af昀椀che la page-écran des données de fonctionnement après avoir inséré la sonde aliment et une fois que la machine a détecté le piquage de la sonde. Le cycle s'achève dès qu’une température au cœur du produit inférieure ou égale à celle programmée a été détectée. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer sur l'écran pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine passe en mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle. Nous rappelons que la phase de conservation peut être maintenue pour une durée maximale suggérée de 24 heures. 48 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 16.9 - CYCLE DE SURGÉLATION MANUEL Le cycle de SURGÉLATION permet de refroidir les aliments et d'obtenir une température 昀椀nale négative au produit. Avec l'appareil en mode VEILLE, presser l’icône de démarrage comme décrit au chapitre 16.1. Une fois dans la page d'ACCUEIL, procéder comme suit : Appuyer sur l'icône SURGÉLATION pour accéder au menu de sélection respectif Sélectionner l'icône Manuel Sélectionner l’icône de programmation d’un cycle PERSONNALISÉ N.B. LES CYCLES AUTOMATIQUES SONT DÉSACTIVÉS -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 49 Il existe deux types de cycles MANUELS : a- Cycle manuel temporisé (choix préférentiel) b- Cycle manuel avec sonde de température a- Cycle manuel temporisé b- Cycle manuel avec sonde de température N.B. Pour pouvoir choisir le cycle avec sonde de température, presser l’icône SONDE, pour revenir à la sélection du temps, presser de nouveau l’icône SONDE. Pour programmer les valeurs de temps ou de température, déplacer le curseur comme illustré sur les photos ci-dessous : a- Programmation de la durée du cycle b- Programmation de la valeur de température Pour régler les valeurs de température aliment et temps, utiliser les boutons • Température aliment réglage par étapes de ± 1°C • Temps cycle réglage par étapes ± 10 minutes 50 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice et -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis Presser l’icône la page précédente pour passer à la deuxième page de programmation du cycle, presser l’icône pour revenir à La deuxième page de programmation permet de régler : Température à l’intérieur de la cellule Ventilation Comme pour les valeurs programmées sur la première page de programmation, régler les valeurs en déplaçant les curseurs comme indiqué en 昀椀gure ou bien sélectionner le champ souhaité et programmer les valeurs avec les icônes -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice et -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 51 Presser l’icône pour passer à la troisième page de programmation du cycle, presser l’icône la page précédente pour revenir à La troisième page de programmation permet de régler : Température de conservation en 昀椀n de cycle Comme pour les valeurs programmées sur les pages précédentes, régler les valeurs en déplaçant les curseurs comme indiqué en 昀椀gure ou bien de programmer la valeur avec les icônes 52 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice et -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis Presser l’icône pour enregistrer le nom du cycle personnalisé et le rendre accessible aux prochains utilisateurs. Avec le même clavier, saisir le nom du cycle puis presser l’icône cycle. pour revenir à la page de programmation du Pour effacer le cycle précédemment programmé avant le lancement du cycle, presser l’icône -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 53 Si un cycle manuel temporisé était sélectionné, la page-écran des données de fonctionnement s'af昀椀che à la pression de l’icône . Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction multilevel, consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT. Le cycle s'achève à la 昀椀n du délai programmé. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer sur l'écran pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine passe en mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle. Si, à l'inverse, un cycle manuel avec sonde de température était programmé, l'insertion de la sonde aliment est requise à la pression de l’icône . Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction multilevel, consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT. Pendant l’exécution du cycle, il est possible de changer la valeur de ventilation, avec réglage 1 ÷ 10, en agissant sur le curseur comme indiqué en 昀椀gure : Le cycle démarre et l'écran af昀椀che la page-écran des données de fonctionnement après avoir inséré la sonde aliment et une fois que la machine a détecté le piquage de la sonde. Le cycle s'achève dès qu’une température au cœur du produit inférieure ou égale à celle programmée a été détectée. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer sur l'écran pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine passe en mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle. Nous rappelons que la phase de conservation peut être maintenue pour une durée maximale suggérée de 24 heures. 54 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 16.10 - CYCLE DE DÉCONGÉLATION AUTOMATIQUE Le cycle de DÉCONGÉLATION permet d'amener la valeur de température négative d'un aliment à une valeur positive. Avec l'appareil en mode VEILLE, presser le bouton de marche comme décrit au chapitre 16.1. Une fois dans la page d'ACCUEIL, procéder comme suit : Appuyer sur l'icône DÉCONGÉLATION pour accéder au menu de sélection respectif Sélectionner une des catégories d'aliments du menu. Sélectionner l’icône verte (AUTO) spéci昀椀que pour l’aliment choisi. -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 55 Après avoir sélectionné l’aliment, un message demande de piquer la sonde au cœur. Après avoir relevé la sonde, le cycle est automatiquement lancé. La page-écran des données de fonctionnement s'af昀椀che au démarrage du cycle. Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction multilevel, consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT. Pendant l’exécution du cycle, il est possible de changer la valeur de ventilation, avec réglage 1 ÷ 10, en agissant sur le curseur comme indiqué en 昀椀gure : Le cycle s'achève dès qu’une température au cœur du produit supérieure ou égale à celle prédé昀椀nie a été détectée. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer sur l'écran pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine passe en mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle. Nous rappelons que cette phase peut être maintenue pour une durée maximale suggérée de 24 heures. 56 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 16.11 - CYCLE DE DÉCONGÉLATION PERSONNALISÉ Le cycle de DÉCONGÉLATION permet d'amener la valeur de température négative d'un aliment à une valeur positive. Avec l'appareil en mode VEILLE, presser l’icône de démarrage comme décrit au chapitre 16.1. Une fois dans la page d'ACCUEIL, procéder comme suit : Appuyer sur l'icône REFROIDISSEMENT RAPIDE pour accéder au menu de sélection respectif Sélectionner une des catégories d'aliments du menu. Sélectionner l’icône de programmation d’un cycle PERSONNALISÉ -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 57 Il existe deux types de cycles PERSONNALISÉS : a- Cycle personnalisé temporisé (choix préférentiel) b- Cycle personnalisé avec sonde de température a- Cycle personnalisé temporisé b- Cycle personnalisé avec sonde de température N.B. Pour pouvoir choisir le cycle avec sonde de température, presser l’icône SONDE, pour revenir à la sélection du temps, presser de nouveau l’icône SONDE. Pour programmer les valeurs de temps ou de température, déplacer le curseur comme illustré sur les photos ci-dessous : a- Programmation de la durée du cycle b- Programmation de la valeur de température souhaitée Pour régler les valeurs de température aliment et temps, utiliser les boutons • Température aliment réglage par étapes de ± 1°C • Temps cycle réglage par étapes ± 10 minutes 58 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice et -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis Presser l’icône la page précédente pour passer à la deuxième page de programmation du cycle, presser l’icône pour revenir à La deuxième page de programmation permet de régler : Température à l’intérieur de la cellule Humidité (températures de la cellule >0°C) Ventilation Comme pour les valeurs programmées sur la première page de programmation, régler les valeurs en déplaçant les curseurs comme indiqué en 昀椀gure ou bien sélectionner le champ souhaité et programmer les valeurs avec les icônes -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice et -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 59 Presser l’icône pour passer à la troisième page de programmation du cycle, presser l’icône la page précédente pour revenir à La troisième page de programmation permet de régler : Température de conservation en 昀椀n de cycle Humidité (températures de la cellule >0°C) Comme pour les valeurs programmées sur les pages précédentes, régler les valeurs en déplaçant les curseurs comme indiqué en 昀椀gure ou bien sélectionner le champ souhaité et programmer les valeurs avec les icônes 60 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice et -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis Presser l’icône pour enregistrer le nom du cycle personnalisé et le rendre accessible aux prochains utilisateurs. Avec le même clavier, saisir le nom du cycle puis presser l’icône cycle. pour revenir à la page de programmation du Pour effacer le cycle précédemment programmé avant le lancement du cycle, presser l’icône -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 61 Si un cycle personnalisé temporisé était sélectionné, la page-écran des données de fonctionnement s'af昀椀che à la pression de l’icône . Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction multilevel, consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT. Le cycle s'achève à la 昀椀n du délai programmé. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer sur l'écran pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine passe en mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle. Si, à l'inverse, un cycle personnalisé avec sonde de température était programmé, l'insertion de la sonde aliment est requise à la pression de l’icône . Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction multilevel, consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT. Pendant l’exécution du cycle, il est possible de changer la valeur de ventilation, avec réglage 1 ÷ 10, en agissant sur le curseur comme indiqué en 昀椀gure : Le cycle démarre et l'écran af昀椀che la page-écran des données de fonctionnement après avoir inséré la sonde aliment et une fois que la machine a détecté le piquage de la sonde. Le cycle s'achève dès qu’une température au cœur du produit supérieure ou égale à celle programmée a été détectée. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer sur l'écran pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine passe en mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle. Nous rappelons que la phase de conservation peut être maintenue pour une durée maximale suggérée de 24 heures. 62 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 16.12 - CYCLE MANUEL DE DÉCONGÉLATION Le cycle de DÉCONGÉLATION permet d'amener la valeur de température négative d'un aliment à une valeur positive. Avec l'appareil en mode VEILLE, presser l’icône de démarrage comme décrit au chapitre 16.1. Une fois dans la page d'ACCUEIL, procéder comme suit : Appuyer sur l'icône DÉCONGÉLATION pour accéder au menu de sélection respectif Sélectionner l'icône MANUEL Sélectionner l’icône de programmation d’un cycle PERSONNALISÉ N.B. LES CYCLES AUTOMATIQUES SONT DÉSACTIVÉS -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 63 Il existe deux types de cycle MANUEL : a- Cycle manuel temporisé (choix préférentiel) b- Cycle manuel avec sonde de température a- Cycle manuel temporisé b- Cycle manuel avec sonde de température N.B. Pour pouvoir choisir le cycle avec sonde de température, presser l’icône SONDE, pour revenir à la sélection du temps, presser de nouveau l’icône SONDE. Pour programmer les valeurs de temps ou de température, déplacer le curseur comme illustré sur les photos ci-dessous : a- Programmation de la durée du cycle b- Programmation de la valeur de température souhaitée Pour régler les valeurs de température aliment et temps, utiliser les boutons • Température aliment réglage par étapes de ± 1°C • Temps cycle réglage par étapes ± 10 minutes 64 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice et -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis Presser l’icône la page précédente pour passer à la deuxième page de programmation du cycle, presser l’icône pour revenir à La deuxième page de programmation permet de régler : Température à l’intérieur de la cellule Humidité (températures de la cellule >0°C) Ventilation Comme pour les valeurs programmées sur la première page de programmation, régler les valeurs en déplaçant les curseurs comme indiqué en 昀椀gure ou bien sélectionner le champ souhaité et programmer les valeurs avec les icônes -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice et -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 65 Presser l’icône pour passer à la troisième page de programmation du cycle, presser l’icône la page précédente pour revenir à La troisième page de programmation permet de régler : Température de conservation en 昀椀n de cycle Humidité (températures de la cellule >0°C) Comme pour les valeurs programmées sur les pages précédentes, régler les valeurs en déplaçant les curseurs comme indiqué en 昀椀gure ou bien sélectionner le champ souhaité et programmer les valeurs avec les icônes 66 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice et -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis Presser l’icône pour enregistrer le nom du cycle personnalisé et le rendre accessible aux prochains utilisateurs. Avec le même clavier, saisir le nom du cycle puis presser l’icône cycle. pour revenir à la page de programmation du Pour effacer le cycle précédemment programmé avant le lancement du cycle, presser l’icône -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 67 Si un cycle manuel temporisé était sélectionné, la page-écran des données de fonctionnement s'af昀椀che à la pression de l’icône . Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction multilevel, consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT. Le cycle s'achève à la 昀椀n du délai programmé. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer sur l'écran pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine passe en mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle. Si, à l'inverse, un cycle manuel avec sonde de température était programmé, l'insertion de la sonde aliment est requise à la pression de l’icône . Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction multilevel, consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT. Pendant l’exécution du cycle, il est possible de changer la valeur de ventilation, avec réglage 1 ÷ 10, en agissant sur le curseur comme indiqué en 昀椀gure : Le cycle démarre et l'écran af昀椀che la page-écran des données de fonctionnement après avoir inséré la sonde aliment et une fois que la machine a détecté le piquage de la sonde. Le cycle s'achève dès qu’une température au cœur du produit supérieure ou égale à celle programmée a été détectée. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer sur l'écran pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine passe en mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle. Nous rappelons que la phase de conservation peut être maintenue pour une durée maximale suggérée de 24 heures. 68 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 16.13 - CYCLE DE LEVAGE PERSONNALISÉ Le cycle LEVAGE permet d'élever la température dans la cellule à des valeurs comprises entre +15°C et +45°C. Avec l'appareil en mode VEILLE, presser l’icône de démarrage comme décrit au chapitre 16.1. Une fois dans la page d'ACCUEIL, procéder comme suit : Appuyer sur l'icône LEVAGE pour accéder au menu de sélection respectif Sélectionner une des catégories d'aliments du menu. Sélectionner l’icône de programmation d’un cycle PERSONNALISÉ N.B. LES CYCLES AUTOMATIQUES SONT DÉSACTIVÉS -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 69 Les cycles PERSONNALISÉS sont uniquement des cycles temporisés : Cycle personnalisé temporisé Programmer la durée du cycle en déplaçant le curseur comme indiqué sur la photo POUR régler les valeurs de température aliment et temps, utiliser les boutons nutes 70 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice et par étapes de ± 10 mi- -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis Presser l’icône la page précédente pour passer à la deuxième page de programmation du cycle, presser l’icône pour revenir à La deuxième page de programmation permet de régler : Température à l’intérieur de la cellule Humidité (températures de la cellule >0°C) Ventilation Comme pour les valeurs programmées sur la première page de programmation, régler les valeurs en déplaçant les curseurs comme indiqué en 昀椀gure ou bien sélectionner le champ souhaité et programmer les valeurs avec les icônes -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice et -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 71 Presser l’icône pour passer à la troisième page de programmation du cycle, presser l’icône la page précédente pour revenir à La troisième page de programmation permet de régler : Température de conservation en 昀椀n de cycle Humidité (températures de la cellule >0°C) Comme pour les valeurs programmées sur les pages précédentes, régler les valeurs en déplaçant les curseurs comme indiqué en 昀椀gure ou bien sélectionner le champ souhaité et programmer les valeurs avec les icônes 72 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice et -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis Presser l’icône pour enregistrer le nom du cycle personnalisé et le rendre accessible aux prochains utilisateurs. Avec le même clavier, saisir le nom du cycle puis presser l’icône cycle. pour revenir à la page de programmation du Pour effacer le cycle précédemment programmé avant le lancement du cycle, presser l’icône -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 73 La page-écran des données de fonctionnement s'af昀椀che à la pression de l’icône a . Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction multilevel, consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT. Pendant l’exécution du cycle, il est possible de changer la valeur de ventilation, avec réglage 1 ÷ 10, en agissant sur le curseur comme indiqué en 昀椀gure : Le cycle s'achève à la 昀椀n du délai programmé. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer sur l'écran pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine passe en mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle. Nous rappelons que la phase de conservation peut être maintenue pour une durée maximale suggérée de 24 heures. 74 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 16.14 - CYCLE DE LEVAGE MANUEL Le cycle LEVAGE permet d'élever la température dans la cellule à des valeurs comprises entre +15°C et +45°C. Avec l'appareil en mode VEILLE, presser l’icône de démarrage comme décrit au chapitre 16.1. Une fois dans la page d'ACCUEIL, procéder comme suit : Appuyer sur l'icône LEVAGE pour accéder au menu de sélection respectif Sélectionner l'icône MANUEL Sélectionner l’icône de programmation d’un cycle PERSONNALISÉ N.B. LES CYCLES AUTOMATIQUES SONT DÉSACTIVÉS -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 75 Le cycle MANUEL est uniquement un cycle temporisé : Cycle manuel temporisé Programmer la durée du cycle en déplaçant le curseur comme indiqué sur la photo POUR régler les valeurs de température aliment et temps, utiliser les boutons 76 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice et par étapes de ± 10 minutes -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis Presser l’icône la page précédente pour passer à la deuxième page de programmation du cycle, presser l’icône pour revenir à La deuxième page de programmation permet de régler : Température à l’intérieur de la cellule Humidité (températures de la cellule >0°C) Ventilation Comme pour les valeurs programmées sur la première page de programmation, régler les valeurs en déplaçant les curseurs comme indiqué en 昀椀gure ou bien sélectionner le champ souhaité et programmer les valeurs avec les icônes -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice et -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 77 Presser l’icône pour passer à la troisième page de programmation du cycle, presser l’icône la page précédente pour revenir à La troisième page de programmation permet de régler : Température de conservation en 昀椀n de cycle Humidité (températures de la cellule >0°C) Comme pour les valeurs programmées sur les pages précédentes, régler les valeurs en déplaçant les curseurs comme indiqué en 昀椀gure ou bien sélectionner le champ souhaité et programmer les valeurs avec les icônes 78 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice et -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis Presser l’icône pour enregistrer le nom du cycle personnalisé et le rendre accessible aux prochains utilisateurs. Avec le même clavier, saisir le nom du cycle puis presser l’icône pour revenir à la page de programmation du cycle. Pour effacer le cycle précédemment programmé avant le lancement du cycle, presser l’icône -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 79 La page-écran des données de fonctionnement s'af昀椀che à la pression de l’icône a . Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction multilevel, consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT. Pendant l’exécution du cycle, il est possible de changer la valeur de ventilation, avec réglage 1 ÷ 10, en agissant sur le curseur comme indiqué en 昀椀gure : Le cycle s'achève à la 昀椀n du délai programmé. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer sur l'écran pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine passe en mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle. Nous rappelons que la phase de conservation peut être maintenue pour une durée maximale suggérée de 24 heures. 80 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 16.15 - CYCLE AUTOMATIQUE DE CUISSON LENTE Le cycle de CUISSON LENTE permet de cuisiner lentement les aliments en amenant la température que l’on souhaite obtenir au cœur du produit à un maximum de 75°C. Avec l'appareil en mode VEILLE, presser le bouton de marche comme décrit au chapitre 16.1. Une fois dans la page d'ACCUEIL, procéder comme suit : Appuyer sur l'icône CUISSON LENTE pour accéder au menu de sélection respectif Sélectionner une des catégories d'aliments du menu. Sélectionner l’icône verte (AUTO) spéci昀椀que pour l’aliment choisi. -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 81 Après avoir sélectionné l’aliment, un message demande de piquer la sonde au cœur. Après avoir relevé la sonde, le cycle est automatiquement lancé. La page-écran des données de fonctionnement s'af昀椀che au démarrage du cycle. Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction multilevel, consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT. Pendant l’exécution du cycle, il est possible de changer la valeur de ventilation, avec réglage 1 ÷ 10, en agissant sur le curseur comme indiqué en 昀椀gure : Le cycle s'achève dès qu’une température au cœur du produit supérieure ou égale à celle prédé昀椀nie a été détectée. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer sur l'écran pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine passe en mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle. Nous rappelons que cette phase peut être maintenue pour une durée maximale suggérée de 24 heures. 82 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 16.16 - CYCLE DE CUISSON LENTE PERSONNALISÉ Le cycle personnalisé de CUISSON LENTE permet de cuisiner lentement les aliments en fonction des paramètres programmés par l’utilisateur. Avec l'appareil en mode VEILLE, presser l’icône de démarrage comme décrit au chapitre 16.1. Une fois dans la page d'ACCUEIL, procéder comme suit : Appuyer sur l'icône CUISSON LENTE pour accéder au menu de sélection respectif Sélectionner une des catégories d'aliments du menu. Sélectionner l’icône de programmation d’un cycle PERSONNALISÉ -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 83 Il existe deux types de cycles PERSONNALISÉS : a- Cycle personnalisé temporisé (choix préférentiel) b- Cycle personnalisé avec sonde de température a- Cycle personnalisé temporisé b- Cycle personnalisé avec sonde de température N.B. Pour pouvoir choisir le cycle avec sonde de température, presser l’icône SONDE, pour revenir à la sélection du temps, presser de nouveau l’icône SONDE. Pour programmer les valeurs de temps ou de température, déplacer le curseur comme illustré sur les photos ci-dessous : a- Programmation de la durée du cycle b- Programmation de la valeur de température souhaitée Pour régler les valeurs de température aliment et temps, utiliser les boutons • Température aliment réglage par étapes de ± 1°C • Temps cycle réglage par étapes ± 10 minutes 84 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice et -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis Presser l’icône la page précédente pour passer à la deuxième page de programmation du cycle, presser l’icône pour revenir à La deuxième page de programmation permet de régler : Température à l’intérieur de la cellule Humidité (températures de la cellule >0°C) Ventilation Comme pour les valeurs programmées sur la première page de programmation, régler les valeurs en déplaçant les curseurs comme indiqué en 昀椀gure ou bien sélectionner le champ souhaité et programmer les valeurs avec les icônes -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice et -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 85 Presser l’icône pour passer à la troisième page de programmation du cycle, presser l’icône la page précédente pour revenir à La troisième page de programmation permet de régler : Température de conservation en 昀椀n de cycle Humidité (températures de la cellule >0°C) Comme pour les valeurs programmées sur les pages précédentes, régler la valeur en déplaçant les curseurs comme indiqué en 昀椀gure ou bien de programmer la valeur avec les icônes 86 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice et -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis Presser l’icône pour enregistrer le nom du cycle personnalisé et le rendre accessible aux prochains utilisateurs. Avec le même clavier, saisir le nom du cycle puis presser l’icône pour revenir à la page de programmation du cycle. Pour effacer le cycle précédemment programmé avant le lancement du cycle, presser l’icône -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 87 Si un cycle personnalisé temporisé était sélectionné, la page-écran des données de fonctionnement s'af昀椀che à la pression de l’icône . Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction multilevel, consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT. Le cycle s'achève à la 昀椀n du délai programmé. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer sur l'écran pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine passe en mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle. Si, à l'inverse, un cycle personnalisé avec sonde de température était programmé, l'insertion de la sonde aliment est requise à la pression de l’icône . Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction multilevel, consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT. Pendant l’exécution du cycle, il est possible de changer la valeur de ventilation, avec réglage 1 ÷ 10, en agissant sur le curseur comme indiqué en 昀椀gure : Le cycle démarre et l'écran af昀椀che la page-écran des données de fonctionnement après avoir inséré la sonde aliment et une fois que la machine a détecté le piquage de la sonde. Le cycle s'achève dès qu’une température au cœur du produit supérieure ou égale à celle programmée a été détectée. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer sur l'écran pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine passe en mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle. Nous rappelons que la phase de conservation peut être maintenue pour une durée maximale suggérée de 24 heures. 88 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 16.17 - CYCLE MANUEL DE CUISSON LENTE Le cycle manuel de CUISSON LENTE permet de cuisiner lentement les aliments en fonction des paramètres programmés par l’utilisateur. Avec l'appareil en mode VEILLE, presser l’icône de démarrage comme décrit au chapitre 16.1. Une fois dans la page d'ACCUEIL, procéder comme suit : Appuyer sur l'icône CUISSON LENTE pour accéder au menu de sélection respectif Sélectionner l'icône MANUEL Sélectionner l’icône de programmation d’un cycle PERSONNALISÉ N.B. LES CYCLES AUTOMATIQUES SONT DÉSACTIVÉS -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 89 Il existe deux types de cycles MANUELS : a- Cycle manuel temporisé (choix préférentiel) b- Cycle manuel avec sonde de température a- Cycle manuel temporisé b- Cycle manuel avec sonde de température N.B. Pour pouvoir choisir le cycle avec sonde de température, presser l’icône SONDE, pour revenir à la sélection du temps, presser de nouveau l’icône SONDE. Pour programmer les valeurs de temps ou de température, déplacer le curseur comme illustré sur les photos ci-dessous : a- Programmation de la durée du cycle b- Programmation de la valeur de température souhaitée Pour régler les valeurs de température aliment et temps, utiliser les boutons • Température aliment réglage par étapes de ± 1°C • Temps cycle réglage par étapes ± 10 minutes 90 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice et -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis Presser l’icône la page précédente pour passer à la deuxième page de programmation du cycle, presser l’icône pour revenir à La deuxième page de programmation permet de régler : Température à l’intérieur de la cellule Humidité (températures de la cellule >0°C) Ventilation Comme pour les valeurs programmées sur la première page de programmation, régler les valeurs en déplaçant les curseurs comme indiqué en 昀椀gure ou bien sélectionner le champ souhaité et programmer les valeurs avec les icônes -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice et -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 91 Presser l’icône pour passer à la troisième page de programmation du cycle, presser l’icône la page précédente pour revenir à La troisième page de programmation permet de régler : Température de conservation en 昀椀n de cycle Humidité (températures de la cellule >0°C) Comme pour les valeurs programmées sur les pages précédentes, régler la valeur en déplaçant les curseurs comme indiqué en 昀椀gure ou bien de programmer la valeur avec les icônes 92 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice et -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis Presser l’icône pour enregistrer le nom du cycle personnalisé et le rendre accessible aux prochains utilisateurs. Avec le même clavier, saisir le nom du cycle puis presser l’icône pour revenir à la page de programmation du cycle. Pour effacer le cycle précédemment programmé avant le lancement du cycle, presser l’icône -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 93 Si un cycle manuel temporisé était sélectionné, la page-écran des données de fonctionnement s'af昀椀che à la pression de l’icône . Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction multilevel, consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT. Le cycle s'achève à la 昀椀n du délai programmé. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer sur l'écran pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine passe en mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle. Si, à l'inverse, un cycle manuel avec sonde de température était programmé, l'insertion de la sonde aliment est requise à la pression de l’icône . Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction multilevel, consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT. Pendant l’exécution du cycle, il est possible de changer la valeur de ventilation, avec réglage 1 ÷ 10, en agissant sur le curseur comme indiqué en 昀椀gure : Le cycle démarre et l'écran af昀椀che la page-écran des données de fonctionnement après avoir inséré la sonde aliment et une fois que la machine a détecté le piquage de la sonde. Le cycle s'achève dès qu’une température au cœur du produit supérieure ou égale à celle programmée a été détectée. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer sur l'écran pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine passe en mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle. Nous rappelons que la phase de conservation peut être maintenue pour une durée maximale suggérée de 24 heures. 94 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 16.18 - CYCLE COMBINÉ La cellule de refroidissement rapide multifonction prévoit la possibilité de gérer les cycles de fonctionnement de type COMBINÉ, c'est-à-dire qu'elle permet de programmer une série de cycles : surgélation, décongélation, levage et/ou cuisson lente, jusqu’à un maximum de 6 phases de programmation. Avec l'appareil en mode VEILLE, presser l’icône de démarrage comme décrit au chapitre 16.1. Une fois dans la page d'ACCUEIL, procéder comme suit : Presser l'icône COMBINÉ pour accéder au menu de sélection respectif Sélectionner une des catégories d'aliments du menu. Sélectionner l’icône de programmation d’un cycle PERSONNALISÉ N.B. Les cycles AUTOMATIQUES sont désactivés dans cette phase de programmation -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 95 Après avoir sélectionné le cycle personnalisé, une page indiquant les phases de programmation s’af昀椀che. Presser l’icône pour enregistrer le nom du cycle personnalisé et le rendre accessible aux prochains utilisateurs. Avec le même clavier, saisir le nom du cycle puis presser l’icône pour revenir à la page de programmation du cycle. Pour effacer le cycle précédemment programmé avant le lancement du cycle, presser l’icône Maintenant, l’icône du cycle combiné de la page d’ACCUEIL ne sera plus disponible et deviendra gris . Cela indique que la programmation du cycle combiné est encore en cours, par conséquent les sélections des autres cycles seront enregistrées à partir de la phase 1. Pour effacer complètement les programmations effectuées jusque là, presser l’icône 96 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice de la page d’ACCUEIL. -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis Pour pouvoir sélectionner les différents types de cycles, procéder comme suit et comme expliqué précédemment pour chaque cas. Sélectionner le cycle de départ en pressant l’icône de la PHASE à enregistrer Sélectionner le type de cycle à lancer Des cycles AUTOMATIQUES et/ou PERSONNALISÉS seront disponibles en fonction du cycle choisi et du choix initial du type d’aliment. Sélectionner l'icône du cycle souhaité. Si vous choisissez le cycle AUTOMATIQUE, procédez comme expliqué aux chapitres 16.4, 16.7, 16.10 et 16.16. Pour le cycle PERSONNALISÉ, suivre les instructions des chapitres 16.5, 16.8, 16.11, 16.13 et 16.16. Pour le cycle Manuel, suivre les instructions des chapitres 16.6, 16.9, 16.12, 16.14 et 16.17. Après avoir programmé la PHASE, sélectionner les autres phases et répéter les sélections des différents paramètres en suivant les instructions de la PHASE 1 Réglez la valeur de la température de conservation uniquement pour la dernière étape du cycle combiné. -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 97 Après avoir con昀椀guré toutes les phases du cycle combiné, presser l’icône de con昀椀rmation pour lancer le cycle. Si les cycles prévoient l'utilisation de la sonde aliment, le piquage de la sonde est requis. Après avoir relevé la sonde, le cycle est automatiquement lancé. La page-écran des données de fonctionnement s'af昀椀che au démarrage du cycle. Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction multilevel, consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT. Pendant l’exécution du cycle, il est possible de changer la valeur de ventilation, avec réglage 1 ÷ 10, en agissant sur le curseur comme indiqué en 昀椀gure : Le cycle combiné s’achèvera à la 昀椀n de la dernière phase et sera signalé par une sonnerie. Appuyer sur l'écran pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. Une fois le cycle terminé, la machine passe en mode CONSERVATION avec les paramètres de conservation enregistrés pour la dernière PHASE. Nous rappelons que cette phase peut être maintenue pour une durée maximale suggérée de 24 heures. 98 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis Pour retarder le démarrage du cycle : Presser l’icône DÉMARRER pour accéder aux pages de réglage de la date et de l’heure prévue en début de cycle Ajustez les valeurs en déplaçant les curseurs, ou via les icônes et con昀椀rmer les sélections qui viennent d'être faites, appuyez sur l'icône les valeurs dé昀椀nies. -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice pour pas- pour revenir à l'écran précédent. ser à l'écran de programmation du deuxième cycle, ou sur Ajustez les valeurs en déplaçant les curseurs, ou via les icônes . Appuyez sur l'icône et . Appuyez sur l'icône pour pour revenir à l'écran précédent et modi昀椀er -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 99 Presser l’icône de con昀椀rmation pour sauvegarder la date et l’heure pour le démarrage différé du cycle combiné. Dans la page récapitulative des paramètres s’af昀椀chent la date et l’heure de début en plus de celle de 昀椀n de cycle. Le cycle commencera maintenant à la date et à l’heure programmées. LE cycle peut être aussi immédiatement lancé en pressant l’icône En revanche, presser l’icône . pour effacer tous les réglages effectués jusqu’à présent. Pour annuler le démarrage différé, presser l’icône Pour modi昀椀er le nom du cycle combiné, presser l’icône . et suivre les instructions du chapitre 16.18. Pour revenir à la page d’ACCUEIL, presser l’icône , suivre les indications fournies au début du chapitre 16.18 pour effacer le cycle ou continuer avec les paramètres des PHASES. 100 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis Si un cycle combiné composé uniquement de cycles horaires est dé昀椀ni, le logiciel calcule automatiquement la date et l'heure auxquelles la dernière étape dé昀椀nie se terminera. Veuillez noter que lorsque le dernier cycle est terminé, la machine passe en mode CONSERVATION avec les paramètres de conservation dé昀椀nis lors de la dernière ÉTAPE programmée. Nous rappelons que cette phase peut être maintenue pour une durée maximale suggérée de 24 heures. La dernière étape programmée se terminera à la date et à l'heure indiquées en bas à droite. ES. Comme prévu, seuls les cycles temporiséspersonnalisés ou manuels doivent être réglés pour cette fonction. Si une ou plusieurs étapes de température automatiques ou personnalisées/manuelles sont entrées dans les étapes de programmation, le calcul ne sera pas effectué et la valeur « --- » sera af昀椀chée à la place de la date et de l'heure de 昀椀n de cycle. -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 101 16.19 - FONCTION MULTILEVEL Pendant un cycle, la fonction MULTILEVEL permet de : programmer une minuterie pour chaque plat a昀椀n de signaler la 昀椀n du cycle, l’utilisateur est ainsi averti par le signal sonore à la 昀椀n du cycle et doit donc la sortir de la cellule de refroidissement rapide. Le signal sonore s’arrête automatiquement après 60 secondes ou après l’ouverture de la porte pour enlever le plat. Nous rappelons qu'à la 昀椀n de la dernière minuterie, l'appareil passe automatiquement en mode CONSERVATION. Lancer un cycle comme décrit dans les chapitres respectifs. Quand le cycle est activé, presser l’icône et accéder à la page d’af昀椀chage du graphique avec l’évolution des températures de la sonde du produit et de la sonde de la cellule : En pressant l’icône 102 on accède à la page de con昀椀guration de la fonction MULTILEVEL -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis Sélectionner le plat pour lequel sélectionner la minuterie. La valeur indiquée dans la case clignote. Régler le curseur en le déplaçant comme indiqué en 昀椀gure. Répéter l’opération pour tous les plats à défourner avant la 昀椀n du cycle. Presser l’icône pour con昀椀rmer les paramètres. À l'écoulement du délai programmé pour chaque plat, le signal sonore se déclenche et sera interrompu automatiquement 60 secondes après ou en ouvrant la porte pour enlever le plat prêt. À la 昀椀n de la dernière minuterie, l'appareil passe en mode CONSERVATION avec les paramètres programmés en début de cycle. Nous rappelons que cette phase peut être maintenue pour une durée maximale suggérée de 24 heures. -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 103 16.20 - AFFICHAGE DES FONCTIONS EN CYCLE ACTIF Lorsque le cycle est actif, il est également possible de visualiser un écran récapitulatif d : - I/O : Valeurs sondes température, état capteurs, entrées et sorties - Paramètres : liste des paramètres de fonctionnement de la machine et valeurs respectives - Graphique évolution de la température de la cellule et de la sonde aliment À cycle lancé Pour accéder au menu des fonctions, cliquer sur le graphique des températures En pressant l’icône on accède à la page d’af昀椀chage des I/O : Les données disponibles sont les suivantes Sonde aliment 1 Sonde aliment 2 Température point 1 Sonde aliment 3 Sonde aliment 4 Sonde air Sonde évaporateur Sonde condensateur Sonde surchauffe Température point 3 Température point 4 Température cellule Température évaporateur Température condensateur Température VTE (en option) Pression VTE (en option) Delta Temp VTE (en option) Sonde pression Surchauffe 104 Température point 2 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice Capteur porte Contacteur magnétothermique Pressostat haute pression Pressostat basse pression Statuts sorties Kriwan Ventilation État capteur ouvert/fermé État pressostat OFF/ON État pressostat OFF/ON État sorties 1=Activée 0=Désactivée État protection compresseur OFF/ON Vitesse ventilateurs évaporateur 1-10 Consommations Puissance absorbée Sonde humidité Valeur humidité en cellule État interrupteur OFF/ON -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis En pressant l’icône on accède à la page d’af昀椀chage des paramètres de fonctionnement de l’appareil (les paramètres ne sont pas modi昀椀ables depuis cette section, mais ils représentent un support pour le service d’assistance technique pour dé昀椀nir la présence éventuelle d’alarmes ou de problèmes pendant un cycle) : Presser l’icône pour passer à la deuxième page de programmation du cycle, presser l’icône la page précédente ou à la page du statut du cycle en cours. pour revenir à on accède à la page d’af昀椀chage du graphique avec l’évolution des températures de la En pressant l’icône sonde du produit et de la sonde de la cellule : Vert Violet Bleu Jaune Rouge En pressant l’icône pitre 16.19. L’icône Température sonde aliment point 1 Température sonde aliment point 2 Température sonde aliment point 3 Température sonde aliment point 4 Température de l'air dans la cellule. on accède à la page de con昀椀guration de la fonction MULTILEVEL comme illustré au cha- permet d’éclairer la lumière à l’intérieur de la cellule (en option) pour mieux voir les aliments. L’icône (si l’option est activée) sera de couleur jaune -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice ou (si désactivée) blanche . -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 105 Lorsque le cycle combiné est en cours, une page récapitulative de toutes les étapes programmées peut être af昀椀chée : Lancer un cycle comme décrit dans les chapitres respectifs. Quand le cycle est activé, presser l’icône et accéder à la page d’af昀椀chage du graphique avec l’évolution des températures de la sonde du produit et de la sonde de la cellule : Appuyez à nouveau sur l'icône et accédez à l'écran récapitulatif : La phase actuelle est surlignée en vert. Dans le cas illustré, il s'agit de la phase 01. En revanche, en appuyant sur l'icône du crayon, il sera possible d'enregistrer le nom du cycle combiné au cas où cela n'aurait pas été fait auparavant. 106 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 16.21 - GESTION DE L'HUMIDITÉ ET CUISSON Machines dé昀椀nies comme ALL-IN-ONE-H offre la possibilité de gérer la valeur de l’humidité à l’intérieur de la cellule de 15 % à 95 %, et le cycle de cuisson lente comprend la température maximale dans la cellule de 85°C. L’humidité est créée par vapeur directe qui alimente la cellule, tandis que l’extraction se fait par un ventilateur situé au-dessus de la machine. Vous trouverez ci-dessous un exemple des deuxième et troisième écrans où il est expliqué comment régler l'humidité. Le réglage des températures reste identique à celui expliqué dans les chapitres précédents : 85 95 85 10 95 Comme pour les valeurs programmées sur la page de programmation, régler les valeurs en déplaçant les curseurs comme indiqué en 昀椀gure ou bien sélectionner le champ souhaité et programmer les valeurs avec les icônes et Comme pour tous les cycles abordés dans les chapitres précédents, la 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer sur l'écran pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine passe en mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle. Nous rappelons que la phase de conservation peut être maintenue pour une durée maximale suggérée de 24 heures. -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 107 Options 108 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 17 - MENU OPTIONS La page d'ACCUEIL permet d'accéder au menu Options Presser l’icône pour accéder à la page proposant les fonctions suivantes : EXTRACTION : pour lancer la fonction de chauffage sonde aliment LANGUE : pour con昀椀gurer la langue de l’écran (Seulement pour les modèles avec sonde chauffée) HACCP : pour visualiser le registre des cycles effectués DÉGIVRAGE : pour lancer un cycle de dégivrage automatique ALARMES : pour visualiser la liste des alarmes E/S : pour accéder à la liste des entrées/ sorties et aux valeurs/statuts respectifs. INFO : pour visualiser les informations relatives à l’appareil DATE ET HEURE : pour régler la date et de l’heure USB : pour télécharger les données HACCP, SETUP, enregistrer de nouveaux PARAMÈTRES et mettre à jour le 昀椀rmware MOT DE PASSE : pour enregistrer le mot de passe d’accès et de programmation des cycles AIDE : pour visualiser les vidéos d’assistance à l’utilisation de l’appareil -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 109 17.1 - EXTRACTION Le menu permet de lancer la fonction de chauffage de la sonde aliment Cette fonction est en option et prévoit l’utilisation d’une sonde aliment à l’intérieur de laquelle se trouve une résistance pour chauffer le corps de la sonde et en faciliter l’extraction des aliments surgelés. Si l’icône EXTRACTION apparaît en gris, la fonction n’est pas disponible, non encore installée ou désactivée. En pressant l’icône depuis la page d'ACCUEIL on peut accéder au menu Options. Depuis le menu OPTIONS, presser l’icône EXTRACTION pour lancer la fonction de chauffage de la sonde aliment La fonction d’extraction a une durée prédé昀椀nie de 30 secondes. Attendre la 昀椀n de la minuterie pour extraire la sonde. 110 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis Quand la fonction est terminée, c’est-à-dire quand la minuterie indique 0 seconde, presser l’icône page précédente de sélection des options ou presser l’icône pour revenir à la pour revenir à la page d’ACCUEIL. L’EXÉCUTION du chauffage de la sonde peut être interrompue en pressant à n’importe quel moment les icônes ou de la façon précédemment décrite. -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 111 17.2 - HACCP Le menu permet de visualiser les cycles effectués et de visualiser les graphiques d'évolution du cycle. En pressant l’icône depuis la page d'ACCUEIL on peut accéder au menu Options. Depuis le menu OPTIONS, appuyer sur l'icône HACCP pour accéder à la liste Positionner les curseurs comme indiqué en 昀椀gure pour sélection la date de référence des cycles effectués. Presser l’icône 112 pour con昀椀rmer la date programmée et visualiser la liste des cycles effectués. -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis La liste des cycles effectués s’af昀椀che avec l’horaire de 昀椀n de chaque cycle. Sélectionner l’icône du cycle dont on souhaite visualiser les données La page du cycle effectué s’af昀椀che et fournit les informations suivantes : Type de cycle ( Nom de la famille de produits ou Manuel ) - Nom de l'aliment ou nom personnalisé ( si le nom personnalisé est saisi, le nom saisi comme expliqué dans les sections 16.5 - 16.6 - 16.8 -16.9 - 16.11 - 16.12 - 16.13 - 16.14 - 16.16 16.17 ; s’il n'est pas saisi, seule la famille est af昀椀chée suivie de « --- » ; voir exemple page 112 ) Date et heure de début du cycle Date et heure de 昀椀n du cycle Température maximale Température minimale Consommation d’énergie Type de cycle (temporisé ou température) Graphique d’évolution de la température / durée du cycle -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 113 En plus du nom du cycle qui peut être saisi pendant la programmation du cycle, une chaîne de 20 caractères au maximum peut être saisie pour décrire le cycle effectué. Presser l’icône pour insérer une description relative au cycle exécuté. Saisir la description avec le clavier et con昀椀rmer avec l’icône Presser l’icône pour revenir à la page précédente de sélection du cycle à visualiser ou presser l’icône pour revenir à la page d’ACCUEIL. 114 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 17.3 - ALARMES Le menu permet de visualiser la liste de toutes les alarmes enregistrées. En pressant l’icône depuis la page d'ACCUEIL on peut accéder au menu Options. Depuis le menu OPTIONS, appuyer sur l'icône ALARMES pour accéder à la liste La liste contient les informations suivantes : Description de l’alarme Date et heure de déclenchement de l’alarme Durée de l’alarme Température maximale atteinte dans la chambre durant l’alarme Pour la liste complète des alarmes avec les descriptions respectives, consulter le chapitre DÉPANNAGE. -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 115 Presser les icônes et/ou pour passer d’une page à l’autre de la liste. pour revenir à la page précédente de sélection des options ou presser l’icône Presser l’icône à la page d’ACCUEIL. 116 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice pour revenir -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 17.4 - INFOS Le menu permet de consulter les informations concernant la cellule de refroidissement rapide. En pressant l’icône depuis la page d'ACCUEIL on peut accéder au menu Options. Depuis le menu OPTIONS, appuyer sur l'icône INFO pour accéder à la liste Les fonctions disponibles sont les suivantes : ID PRODUIT VERSION DU LOGICIEL VERSION DU FIRMWARE NUMÉRO DE SÉRIE ID SANS FIL code d'af昀椀chage unique version logicielle de l’écran version du 昀椀rmware contrôleur numéro de série de la machine code de sonde sans 昀椀l possible ADRESSE IP SOUS-RÉSEAU PASSERELLE DNS ADRESSE MAC adresse IP de la machine adresse de sous-réseau adresse de la passerelle adresse DNS adresse d'af昀椀chage unique Les boutons SET et DHCP, comme toutes les données de la colonne de droite, concernent la connexion EVOCLOUD, le cas échéant. -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 117 Presser l’icône pour revenir à la page précédente de sélection des options ou presser l’icône à la page d’ACCUEIL. 118 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice pour revenir -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 17.5 - USB Le menu permet d’exporter les données HACCP, d’exporter et importer les PARAMÈTRES des cycles et de mettre à jour le 昀椀rmware de l'écran et de la carte de puissance. En pressant l’icône depuis la page d'ACCUEIL on peut accéder au menu Options. Depuis le menu OPTIONS, appuyer sur l'icône USB pour accéder aux fonctions Les fonctions disponibles sont les suivantes : EXPORTER HACCP EXPORTER PARAMÈTRES IMPORTER PARAMÈTRES MISE À JOUR DE L'ÉCRAN TACTILE MISE À JOUR DU LOGICIEL -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 119 17.5.1 - EXPORTER HACCP N.B. POUR LA FONCTION IL FAUT BRANCHER UNE CLÉ USB FORMATÉE EN FAT32, VIDE, DONC SANS AUCUN AUTRE FICHIER PRÉCÉDEMMENT SAUVEGARDÉ Depuis le sous-menu USB, presser l’icône EXPORTER HACCP Le système demande de brancher la clé usb dans le port prévu sur le panneau. Ouvrir le cache du connecteur USB et insérer la clé usb. 120 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis La procédure commence dès la clé est détectée et s’arrête automatiquement. Presser l’icône pour revenir à la page d’ACCUEIL et retirer seulement à cet instant la clé USB. Le 昀椀chier sauvegardé est compressé et nommé HACCP.zip. Après avoir décompressé l’archive, il y aura une série de 昀椀chiers *.CSV, pages de calcul pouvant être visualisées en EXCEL. En alternative, il est possible, sans décompresser l'archive, de visualiser les graphiques des cycles effectués à l'aide du programme TRACER. Les 昀椀chiers sont identi昀椀és par la DATE (année, mois, jour), TEMPS (heures, minutes) et type de cycle, ex.: 1704190817P_4_ABB.csv: Ex. : année = 2017 mois = 04 jour= 19 heures = 08 minutes= 17 type de cycle = P ( P= sonde / T=temps ) _ 4 ( numéro de séquence du cycle ) _ ABB ( ABB = refroidissement rapide, LIE=levage, CON=confection, SCO=dégel, SUR=congélation, COT=cuisson lente) Les données du 昀椀chier sont partagées en colonnes et sont enregistrées toutes les 10 secondes : Jour/mois/année/heure/ minutes/secondes Sonde point 1 Sonde point 2 Sonde point 3 Sonde point 4 Sonde air Présence alarme 1=OUI, 0=NON Consommation Watt Punto Cuore nourriture 190417081820 26,5 27,7 28,5 27,6 21,2 1 1200 3 190417081830 26,1 27,0 27,8 27,4 21,1 1 0 3 En utilisant l’appareil 6 heures par jour, la mémoire sera saturée au bout d’environ un an après quoi les données les plus récentes écraseront les plus vieilles (méthode de transit FIFO) L'espace mémoire occupé dépend du nombre et de la durée des cycles effectués. -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 121 17.5.2 - EXPORTER PARAMÈTRES N.B. POUR LA FONCTION IL FAUT BRANCHER UNE CLÉ USB FORMATÉE EN FAT32, VIDE, DONC SANS AUCUN AUTRE FICHIER PRÉCÉDEMMENT SAUVEGARDÉ Depuis le sous-menu USB, presser l’icône EXPORTER PARAMÈTRES Le système demande de brancher la clé usb dans le port prévu sur le panneau. Ouvrir le cache du connecteur USB et insérer la clé usb. 122 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis La procédure commence dès la clé est détectée et s’arrête automatiquement. Presser l’icône pour revenir à la page d’ACCUEIL et retirer seulement à cet instant la clé USB. Le 昀椀chier sauvegardé est de type *.sqlite et peut être con昀椀guré seulement sur des cellules de refroidissement rapide multifonctions de la série EVOLUTION. -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 123 17.5.3 - IMPORTER PARAMÈTRES N.B. POUR LA FONCTION IL FAUT BRANCHER UNE CLÉ USB FORMATÉE EN FAT32, CONTENANT LES DONNÉES EXPORTÉES SEULEMENT DEPUIS UNE AUTRE CELLULE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE. Depuis le sous-menu USB, presser l’icône IMPORTER PARAMÈTRES Le système demande de brancher la clé usb dans le port prévu sur le panneau. Ouvrir le cache du connecteur USB et insérer la clé usb. 124 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis La procédure commence dès la clé est détectée et s’arrête automatiquement. Pour pouvoir télécharger et enregistrer les programmes personnalisés sauvegardés sur un autre appareil, la cellule de refroidissement rapide multifonctions s’éteindra et se rallumera automatiquement jusqu’à la page d’accueil. Ne retirez la clé USB du port USB que lorsque la procédure est complètement terminée. -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 125 17.5.4A - MISE À JOUR DE L'ÉCRAN TACTILE Toujours depuis le menu USB il est possible de mettre à jour les 昀椀rmware (DE L’ÉCRAN) et de la carte de puissance (CONTROLLER) : Nous rappelons que la mise à jour du 昀椀rmware doit être obligatoirement exécutée en séquence Écran - Controller a昀椀n d'éviter les erreurs de communication/fonctionnement de l'appareil. Depuis le sous-menu USB, presser l’icône MISE À JOUR DE L'ÉCRAN TACTILE Le système demande de brancher la clé usb dans le port prévu sur le panneau. Ouvrir le cache du connecteur USB et insérer la clé USB et insérer la clé usb contenant seulement le 昀椀rmware pour la cellule de refroidissement. 126 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis La procédure continue automatiquement et installe les 昀椀chiers requis. La procédure termine automatiquement et souligne en vert les 昀椀chiers correctement installés. La cellule de refroidissement rapide multifonctions s’éteindra et se rallumera automatiquement jusqu'à l'af昀椀chage de la page-écran d'accueil. On peut désormais procéder avec la deuxième phase de mise à jour du 昀椀rmware du controller. N.B. POUR LA MISE À JOUR DU FIRMWARE IL FAUT BRANCHER UNE CLÉ USB FORMATÉE EN FAT32, CONTENANT SEULEMENT LES FICHIERS DE MISE À JOUR DU FIRMWARE SANS AUCUN AUTRE FICHIER PRÉCÉDEMMENT SAUVEGARDÉ -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 127 17.5.4B - MISE À JOUR DU LOGICIEL Toujours depuis le menu USB il est possible de mettre à jour les 昀椀rmware (DE L’ÉCRAN) et de la carte de puissance (CONTROLLER) : Nous rappelons que la mise à jour du 昀椀rmware doit être obligatoirement exécutée en séquence Écran - Controller a昀椀n d'éviter les erreurs de communication/fonctionnement de l'appareil. Depuis le sous-menu USB, presser l’icône MISE À JOUR DU LOGICIEL Le système demande de brancher la clé usb dans le port prévu sur le panneau. Ouvrir le cache du connecteur USB et insérer la clé USB et insérer la clé usb contenant seulement le 昀椀rmware pour la cellule de refroidissement. 128 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis Il vous est demandé pour quelle machine initialiser le 昀椀rmware, choisissez l'icône de votre machine Lancer la procédure de mise à jour en appuyant sur l’icône START La procédure, si elle est réussie, se termine automatiquement. Vous trouverez ci-dessous la légende des couleurs pour la progression des 昀椀chiers : COULEUR DESCRIPTION Composant 昀椀rmware correctement installé ACTION REQUISE Aucune action demandée Composant 昀椀rmware en phase d’installation Patienter, aucune action requise pour l’instant Composant 昀椀rmware mal installée Répéter la procédure d’installation du 昀椀rmware. Pour les 昀椀chiers multimédia MPG, aucune action n'est requise. -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 129 Presser l’icône pour revenir à la page précédente de programmation Presser l’icône pour quitter la programmation 130 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis Con昀椀rmer la déconnexion en pressant l’icône comme indiquée en 昀椀gure. La cellule de refroidissement rapide multifonctions s’éteindra et se rallumera automatiquement jusqu'à l'af昀椀chage de la page-écran d'accueil. La clé USB peut être retirée et la cellule de refroidissement rapide peut être à nouveau utilisée. En présence d’accessoires installés (stérilisateur), les fonctions devront être activées. Voir procédure spéci昀椀que dans le chapitre Service. N.B. POUR LA MISE À JOUR DU FIRMWARE IL FAUT BRANCHER UNE CLÉ USB FORMATÉE EN FAT32, CONTENANT SEULEMENT LES FICHIERS DE MISE À JOUR DU FIRMWARE SANS AUCUN AUTRE FICHIER PRÉCÉDEMMENT SAUVEGARDÉ -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 131 17.6 - AIDE Le menu permet lire certaines vidéos d’assistance sur l’exécution des différents cycles de refroidissement rapide multifonctions. En pressant l’icône depuis la page d'ACCUEIL on peut accéder au menu Options. Depuis le menu OPTIONS, appuyer sur l'icône AIDE pour accéder aux vidéos. Il existe deux catégories de vidéos : SERVICE = vidéo pour l’exécution des opérations d’assistance technique USER = vidéo pour l’exécution des cycles et des options Nous rappelons que les vidéos SERVICE sont protégées par des mots de passe et sont accessibles par le personnel de l’assistance technique. Les vidéos SERVICE seront décrites dans le chapitre SERVICE. 132 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis Sélectionner le type de vidéo souhaitée en pressant l’icône respective. Sélectionner la vidéo souhaitée. Presser l’icône pour passer à la page successive des vidéos. Presser l’icône pour revenir à la page précédente de sélection de la catégorie des vidéos. Presser l’icône pour revenir à la page d’ACCUEIL. -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 133 17.7 - LANGUE Le menu permet de programmer la langue de l’écran. Les langues disponibles sont les suivantes : ITALIEN ANGLAIS FRANÇAIS ALLEMAND En pressant l’icône ESPAGNOL RUSSE SLOVÉNIEN TCHÈQUE POLONAIS depuis la page d'ACCUEIL on peut accéder au menu Options. À partir du menu OPTIONS, appuyez sur l'icône LANGUE pour accéder au menu de sélection de la langue Sélectionnez la langue qui vous intéresse en cliquant sur le drapeau correspondant. Presser l’icône pour revenir à la page d’ACCUEIL. Presser l’icône Presser l'icône pour passer aux pages suivantes avec d'autres langues disponibles. 134 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice pour revenir à la page précédente. -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 17.8 - DÉGIVRAGE Le menu permet de lancer le cycle de dégivrage et sert à nettoyer l'évaporateur et est prévu uniquement pour la modalité à air forcé. En pressant l’icône depuis la page d'ACCUEIL on peut accéder au menu Options. Depuis le menu OPTIONS, appuyer sur l'icône DÉGIVRAGE pour lancer le cycle. Le cycle de dégivrage est un cycle manuel d’une durée prédé昀椀nie de 600 secondes. Pour les cycles manuels de dégivrage, nous conseillons d’en effectuer au moins un après chaque cycle de refroidissement rapide. -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 135 Quand le cycle est terminé, c’est-à-dire quand la minuterie indique 0 seconde, presser l’icône page précédente de sélection des options ou presser l’icône pour revenir à la page d’ACCUEIL. LE cycle manuel de dégivrage peut être interrompu en pressant à n’importe quel moment les icônes la façon précédemment décrite. 136 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice pour revenir à la et -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis de 17.9 - I/O Le menu permet de visualiser les I/O, c’est-à-dire les entrées et les sorties branchées à la carte de puissance du tableau électrique. Connaître les valeurs des sondes et l’état des différentes entrées de la carte électronique principale est très utile pour comprendre le fonctionnement de la cellule de refroidissement rapide multifonctions, avoir un tableau général sur l’état des différents installés (ex. : sondes de température) et pour fournir d’autres informations en cas de demande d’assistance technique. En pressant l’icône depuis la page d'ACCUEIL on peut accéder au menu Options. Depuis le menu OPTIONS, appuyer sur l'icône I/O pour accéder à la page des données. -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 137 Les valeurs et les données lisibles sur la page des I/O sont les suivantes : NOM Sonde aliment 1 Sonde aliment 2 Sonde aliment 3 Sonde aliment 4 Sonde air Sonde évaporateur Sonde condensateur Sonde surchauffe Sonde pression Surchauffe Capteur porte Contacteur magnétothermique Pressostat haute pression Pressostat basse pression Statuts sorties Kriwan Ventilation Consommations Sonde humidité DESCRIPTION PLAGE Température point 1 Température point 2 Température point 3 Température point 4 Température cellule Température évaporateur Température condensateur Température VTE (en option) Pression VTE (en option) Delta Temp VTE (en option) État capteur ouvert/fermé État interrupteur État pressostat État pressostat Statuts sorties État de protection du compresseur Vitesse ventilateur évaporateur Puissance absorbée Valeur humidité en cellule -55°C ÷ +105°C résolution 0.1°C -55°C ÷ +105°C résolution 0.1°C -55°C ÷ +105°C résolution 0.1°C -55°C ÷ +105°C résolution 0.1°C -49.9°C ÷ +99.9°C résolution 0.1°C -49.9°C ÷ +99.9°C résolution 0.1°C -49.9°C ÷ +99.9°C résolution 0.1°C -49.9°C ÷ +99.9°C résolution 0.1°C (0/5V = -1/4.2bar) résolution 1,2% +2°C ÷ +15°C Ouvert/fermé OFF/ON OFF/ON OFF/ON 1=Activée 0=Désactivée OFF/ON 1-10 0-10000 Watt 15-95% UHR Presser l’icône pour revenir à la page précédente de sélection des options ou presser l’icône à la page d’ACCUEIL. 138 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice pour revenir -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 17.10 - DATE ET HEURE Le menu permet de programmer la date et l’heure af昀椀chée en haut à gauche de l’écran. Nous rappelons qu’il est important de régler correctement aussi bien la date que l’heur puisqu’elle est indiquée dans les données HACCP. En pressant l’icône depuis la page d'ACCUEIL on peut accéder au menu Options. Depuis le menu OPTIONS, appuyer sur l'icône DATE et HEURE pour accéder à la page de con昀椀guration. Réglez la date à l'aide des curseurs comme indiqué sur la 昀椀gure, ou sélectionnez le champ souhaité et dé昀椀nissez les valeurs à l'aide des icônes et . Presser l’icône -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice pour passer à la page de programmation de l’heure. -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 139 Réglez la date à l'aide des curseurs comme indiqué sur la 昀椀gure, ou sélectionnez le champ souhaité et dé昀椀nissez les valeurs à l'aide des icônes Presser l’icône et . pour sauvegarder et programmer la date et l’heure. pour revenir à la page précédente de sélection de la date et, en appuyant de nouveau sur la page Presser l’icône de sélection des options, les réglages effectués ne seront pas mémorisés. 140 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 17.11 - MOT DE PASSE Le menu permet de con昀椀gurer le mot de passe d'accès à l'appareil (la valeur 0000 indique que le mot de passe n'a pas été con昀椀guré) : ENTRY : mot de passe de verrouillage de l'appareil pour éviter qu'un personnel non autorisé n'utilise la cellule de refroidissement rapide multifonctions; il protège exclusivement le masque “accueil” et est requis en mode Veille. CHEF : mot de passe de niveau supérieur par rapport à l'option ENTRY, il permet d'accéder aux zones protégées par un code Entry et protège les paramètres des programmes personnalisés. En pressant l’icône depuis la page d'ACCUEIL on peut accéder au menu Options. Depuis le menu OPTIONS, presser l’icône MOT DE PASSE pour accéder au menu de sélection du mot de passe -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 141 La procédure est la même pour les deux sélections, nous en illustrerons donc une seule. Sélectionner le niveau La page permet de saisir le mot de passe. Nous rappelons que le mot de passe peut être composé uniquement de 4 chiffres. 142 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis Saisir les chiffres en pressant les icônes respectives. La saisie de chaque numéro est mise en évidence par l’icône L’icône sous l’inscription MOT DE PASSE. indique que tous les numéros ont été saisis. Presser l’icône pour effacer les chiffres sélectionnés. Presser l’icône pour sauvegarder et programmer le mot de passe. pour revenir à la page précédente de sélection du niveau et, en appuyant de nouveau sur la page Presser l’icône de sélection des options, le mot de passe ne sera pas mémorisé. Presser l’icône pour revenir à la page d’ACCUEIL, le mot de passe ne sera pas mémorisé. -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 143 Troubleshooting 144 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 18 - TABLEAU DES ALARMES En présence de dysfonctionnement, l'appareil avertit l'utilisateur par un signal sonore, cette sonnerie peut-être arrêtée en appuyant sur la touche située en haut à droite de l’écran et en accédant à la page-écran de l'alarme. Pour effacer l’alarme il faut quitter les procédures en cours et mettre l'écran en mode VEILLE. L'état d'alarme persiste jusqu'à l'élimination de la cause l'ayant déclenchée. Ci-après, le tableau des alarmes prévues en cas de dysfonctionnement de l'appareil : ANOMALIE DÉTECTÉE ERREUR SIGNALÉE À L'ÉCRAN Triangle rouge Alarme entretien Triangle rouge et blocage machine Alarme condensation élevée CAUSE POSSIBLE RÉSOLUTION UTILISATEUR Après que le temps maximum se soit écoulé sans entretien / nettoyage Nettoyer le condensateur Contacter un technicien quali昀椀é pour faire contrôler l'état général de la machine Température ambiante élevée Aérer la pièce, nettoyer le condensateur et ne pas obstruer les prises d'air. Si le problème persiste, contacter un technicien quali昀椀é Condensateur obstrué/sale Triangle rouge Alarme évaporation basse Glace sur l'évaporateur. Lancer un cycle de dégivrage supplémentaire Triangle rouge Alarme temps dégivrage L’évaporateur est couvert de glace, contrôler la ventilation de l’évaporateur. Lancer un cycle de dégivrage supplémentaire ou laisser l'appareil en mode veille pendant 12 heures avec la porte ouverte. Si le problème persiste, contacter un technicien quali昀椀é Triangle rouge Alarme porte ouverte 1 Temps maximal d’ouverture de la porte dépassé Fermer la porte Si le problème persiste, contacter un technicien quali昀椀é Triangle rouge et blocage machine Alarme alimentation électrique Contrôler la tension de l'alimentation électrique. Contacter un technicien quali昀椀é -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis 145 ANOMALIE DÉTECTÉE ERREUR SIGNALÉE À L'ÉCRAN Triangle rouge RÉSOLUTION UTILISATEUR Alarme sonde aliment non insérée ! Contrôle de la sonde à aiguille échoué Piquer l'aliment avec la sonde Si le problème persiste, contacter un technicien quali昀椀é Alarme conservation Le cycle de conservation temporaire se termine. Enlever le produit de la cellule de refroidissement et arrêter le cycle. Alarme basse température Signal HACCP la température de l'air est trop basse par rapport à celle programmée. Éteindre et allumer de nouveau l'appareil. Si le problème persiste, contacter un technicien spécialisé. Alarme haute température Signal HACCP; la température de l'air est trop haute par rapport à celle con昀椀gurée. Éteindre et allumer de nouveau l'appareil et lancer un cycle de dégivrage. Si le problème persiste, contacter un technicien quali昀椀é Alarme sonde air (S1) Sonde cellule endommagée ou cassée Contacter un technicien quali昀椀é Alarme sonde évaporateur (S2) Sonde évaporateur endommagée ou cassée Contacter un technicien quali昀椀é Alarme sonde condensateur (S3) Sonde condensateur endommagée ou cassée Contacter un technicien quali昀椀é Alarme sonde surchauffe (SAUX) Sonde surchauffe endommagée ou cassée Contacter un technicien quali昀椀é Alarme sonde aliment (PT1) Sonde aliment endommagée ou cassée Contacter un technicien quali昀椀é Alarme sonde aliment (PT2) Sonde aliment endommagée ou cassée Contacter un technicien quali昀椀é Alarme sonde aliment (PT3) Sonde aliment endommagée ou cassée Contacter un technicien quali昀椀é Alarme sonde aliment (PT4) Sonde aliment endommagée ou cassée Contacter un technicien quali昀椀é Alarme sonde pression (RH%) Sonde pression endommagée ou cassée Contacter un technicien quali昀椀é Alarme black-out Absence d'alimentation pendant le cycle Rétablir l'alimentation de réseau à l'appareil. Alarme black out terminé Signal d’avertissement d’une mauvaise alimentation pendant le cycle --- Alarme disjoncteur --- Contacter un technicien quali昀椀é Alarme Kriwan (pour 1Hundred indique l'alarme de la pompe de décharge d'eau) --- Contacter un technicien quali昀椀é Alarme haute pression Température ambiante trop élevée ! Nettoyer le condensateur Si le problème persiste, contacter un technicien quali昀椀é Alarme basse pression --- Contacter un technicien quali昀椀é Triangle rouge Triangle rouge et blocage machine CAUSE POSSIBLE Il est important de préciser au technicien spécialisé les informations suivantes : Message d'erreur Numéro de série de l'appareil 146 -Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso -All speci昀椀cations are subject to change without notice -Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden -Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis Liste des organismes de service: CZ: RM GASTRO CZ s. r. o., Náchodská 818/16, Praha 9 Tel. +420 281 926 604, [email protected], www.rmgastro.com SK: RM Gastro Slovakia, Rybárska 1, Nové Město nad Váhom Tel.: +421 32 7717061, [email protected], www.rmgastro.sk PL: RM GASTRO Polska Sp. z o. o., ul. Skoczowska 94, 43-450 Ustroń Tel.: +33 854 73 26, www.rmgastro.pl července 16, 2025 1:02 odp. 2 www.rmgastro.com ">
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