V-ZUG Combi-Steam XSL CSTXSL60Y Mode d'emploi

Mode d’emploi
Combi-Steam XSL
Cuiseur à vapeur combiné
Merci d’avoir porté votre choix sur l’un de nos produits. Votre nouvel appareil
répond aux exigences les plus élevées et son utilisation est des plus simples.
Accordez-vous le temps nécessaire pour lire attentivement ce mode d’emploi.
Vous vous familiariserez ainsi avec votre appareil, ce qui vous permettra de
l’utiliser de manière optimale et sans dérangement.
Tenez compte des conseils de sécurité.
Modifications
Le texte, les illustrations et les données correspondent au niveau technique de
l’appareil au moment de la mise sous presse de ce mode d’emploi. Sous réserve de modifications dans le cadre du progrès technique.
Domaine de validité
La famille de produit (numéro de modèle) correspond aux premiers chiffres figurant sur la plaque signalétique. Ce mode d’emploi est valable pour:
Type
Famille de produits
Système de dimension
CSTXSL60
23005
60-450
CSTXSL60Y
23006
60-450
Les différences d’exécution sont mentionnées dans le texte.
Un mode d’emploi en couleur peut être téléchargé sur le site Internet
www.vzug.com.
© V-ZUG SA, CH-6301 Zug, 2015
2
Table des matières
1 Consignes de sécurité
6
1.1
Symboles utilisés ........................................................................................ 6
1.2
Consignes de sécurité générales............................................................ 7
1.3
Consignes de sécurité spécifiques à l’appareil.................................... 8
1.4
Consignes d’utilisation ............................................................................ 10
2 Elimination
13
3 Première mise en service
14
4 Description de l’appareil
15
4.1
Structure..................................................................................................... 15
4.2
Eléments de commande et d’affichage............................................... 15
4.3
Espace de cuisson .................................................................................. 17
4.4
Accessoires............................................................................................... 18
5 Modes de fonctionnement
21
5.1
Tableau des modes de fonctionnement .............................................. 21
5.2
Cuisson à la vapeur................................................................................. 21
5.3
Air chaud ................................................................................................... 22
5.4
Air chaud avec vapeur ............................................................................ 22
5.5
Régénération............................................................................................. 23
5.6
Air chaud humide..................................................................................... 24
6 Utilisation
25
6.1
Remplir le réservoir d’eau ...................................................................... 26
6.2
Sélectionner et lancer un mode de fonctionnement ......................... 26
6.3
Contrôler et modifier les réglages ........................................................ 28
6.4
Régler la durée......................................................................................... 29
6.5
Réglage du démarrage différé / de la fin ........................................... 29
6.6
Température de la sonde ....................................................................... 30
6.7
Interrompre le fonctionnement / arrêt anticipé................................... 32
6.8
Modifier le mode de fonctionnement ................................................... 32
6.9
Minuterie .................................................................................................... 33
6.10 Fin du fonctionnement ............................................................................ 34
6.11 Arrêter l’appareil....................................................................................... 36
6.12 Vider le réservoir d’eau........................................................................... 37
7 GourmetGuide
38
7.1
Livre de recettes....................................................................................... 38
7.2
Recettes personnelles............................................................................. 40
7.3
CuissonMatic............................................................................................. 44
3
7.4
7.5
7.6
Cuisiner pro............................................................................................... 46
Rôtissage doux......................................................................................... 47
Régénération automatique ..................................................................... 52
8 EasyCook
54
8.1
Aperçu des groupes d’aliments ............................................................ 54
8.2
Sélectionner des aliments et lancer leur cuisson .............................. 55
9 Favoris
56
9.1
Créer des favoris...................................................................................... 56
9.2
Sélectionner et lancer un favori............................................................. 56
9.3
Modifier un favori...................................................................................... 57
9.4
Effacer un favori ....................................................................................... 57
10 Trucs
10.1
10.2
10.3
et astuces
58
Résultat de la cuisson non satisfaisant… ............................................ 58
Conseils généraux ................................................................................... 60
Economie d’énergie................................................................................. 60
11 Réglages utilisateur
61
11.1 Aperçu des réglages utilisateur ............................................................ 61
11.2 Ajuster les réglages utilisateur .............................................................. 61
11.3 Langue ....................................................................................................... 62
11.4 Ecran .......................................................................................................... 62
11.5 Horloge ...................................................................................................... 62
11.6 Indications ................................................................................................. 63
11.7 Détartrer l’appareil ................................................................................... 63
11.8 Dureté d’eau.............................................................................................. 64
11.9 Volume ....................................................................................................... 64
11.10 Fonctions d’assistance ........................................................................... 64
11.11 Température .............................................................................................. 65
11.12 Sécurité enfants........................................................................................ 66
11.13 Informations sur l’appareil ...................................................................... 66
11.14 Mode démonstration ............................................................................... 66
11.15 Réglages d’usine ..................................................................................... 66
12 Entretien et maintenance
67
12.1 Nettoyage extérieur.................................................................................. 67
12.2 Nettoyage de l’espace de cuisson ....................................................... 67
12.3 Nettoyage de la porte de l’appareil...................................................... 68
12.4 Nettoyage du joint de la porte............................................................... 70
12.5 Remplacer le joint de la porte ............................................................... 70
12.6 Remplacer la lampe halogène .............................................................. 70
12.7 Nettoyer les accessoires et la grille de guidage ............................... 71
4
12.8
Détartrage.................................................................................................. 72
13 Remédier soi-même aux dérangements
76
13.1 Que faire lorsque … ................................................................................. 76
13.2 Après une panne de courant................................................................. 80
14 Accessoires et pièces de rechange
82
14.1 Accessoires............................................................................................... 82
14.2 Accessoires spéciaux ............................................................................. 82
14.3 Pièces de rechange................................................................................. 83
15 Caractéristiques techniques
84
15.1 Note pour les instituts d’essai ............................................................... 84
15.2 Mesure de la température ...................................................................... 84
15.3 Fiche technique du produit .................................................................... 85
15.4 Standby-réduction automatique de la consommation ...................... 86
15.5 Note à propos de la licence «open source» ...................................... 86
16 Index
87
17 Notes
90
18 Service & Support
91
5
1
Consignes de sécurité
1.1
Symboles utilisés
Ce symbole est utilisé pour toutes les consignes importantes au niveau de la sécurité.
Le non-respect de ces consignes peut entraîner des blessures, un endommagement de l’appareil ou de l’installation!
Informations et consignes dont il faut tenir compte.
Informations concernant l’élimination
Informations concernant le mode d’emploi
► Indique les étapes de travail à réaliser l’une après l’autre.
– Décrit la réaction de l’appareil à l’étape de travail réalisée.
• Indique une énumération.
6
1 Consignes de sécurité
1.2
Consignes de sécurité générales
• Ne mettez l’appareil en service qu'après avoir lu le mode
d’emploi.
• Ces appareils peuvent être utilisés par des enfants âgés d’au
moins 8 ans et par des personnes dont les capacités physiques, sensorielles ou mentales sont réduites, ou des personnes dénuées d’expérience et/ou de connaissances si ces
enfants ou personnes sont sous surveillance ou ont reçu une
instruction concernant l’utilisation en toute sécurité de l’appareil et ont compris les dangers qui en résultent. Les enfants
ne doivent pas jouer avec l’appareil. Le nettoyage et la maintenance utilisateur ne doivent pas être effectués par des enfants non surveillés.
• Si un appareil n’est pas équipé d’une ligne de raccordement
au secteur et d’une fiche ou autres moyens de débranchement au secteur présentant sur chaque pôle une largeur d’ouverture de contact conforme aux conditions de la catégorie
de surtension III pour coupure complète, un dispositif de coupure doit être intégré à l’installation électrique à pose fixe selon les dispositions de construction.
• Si la ligne de raccordement au secteur de cet appareil est endommagée, elle doit être remplacée par le fabricant ou par
son service après-vente ou par une personne de qualification
analogue afin d’éviter tout danger.
7
1 Consignes de sécurité
1.3
Consignes de sécurité spécifiques à l’appareil
• LISEZ ATTENTIVEMENT CES CONSIGNES DE SECURITE
IMPORTANTES ET CONSERVEZ-LES POUR UNE
UTILISATION ULTERIEURE.
• AVERTISSEMENT: pendant son fonctionnement, l’appareil ainsi que ses parties accessibles deviennent brûlants. Veillez à
éviter tout contact avec les éléments de chauffage. Les enfants de moins de 8 ans doivent être tenus éloignés, à moins
qu’ils ne soient sous surveillance permanente.
• AVERTISSEMENT: les parties accessibles peuvent devenir
brûlantes lors de l’utilisation. Eloignez les jeunes enfants de
l’appareil.
• Cet appareil est conçu pour un usage domestique ou d’autres
utilisations similaires, notamment dans les cuisines réservées
au personnel de magasins, de bureaux et d’autres structures
commerciales, dans les domaines agricoles, pour les clients
des hôtels et autres établissements résidentiels ou dans les
chambres d’hôte.
• Un tiroir chauffant de l’appareil et son contenu deviennent
brûlants.
• N’utilisez ni produit nettoyant abrasif agressif, ni grattoir métallique coupant pour nettoyer la vitre de la porte du four. Ceuxci risqueraient de rayer la surface de la vitre, ce qui pourrait
détruire le verre.
• Sur les appareils avec autonettoyage pyrolytique: les fortes
salissures doivent être éliminées et tous les accessoires (vaisselle, plaques à gâteaux, éléments coulissants, grilles de guidage) doivent être retirés avant l’autonettoyage pyrolytique.
• Utilisez uniquement la sonde de température de l’aliment à
cuire recommandée pour ce four.
8
1 Consignes de sécurité
• N’utilisez jamais d’appareil de nettoyage à vapeur.
• AVERTISSEMENT: avant de changer l’ampoule, assurez-vous
que l’appareil est éteint et débranché du secteur afin d’éviter
tout risque d’électrocution.
• L'utilisation correcte des tiroirs est évoquée au chapitre «Accessoires».
9
1 Consignes de sécurité
1.4
Consignes d’utilisation
Avant la première mise en service
• L’appareil doit être installé et raccordé au réseau électrique en se conformant strictement à la notice d’installation fournie séparément. Faites effectuer les travaux nécessaires par un installateur ou un électricien agréé.
Utilisation conforme à l’usage prévu
• Cet appareil est conçu pour la préparation de plats dans un cadre domestique. L’espace de cuisson ne doit en aucun cas être utilisé pour faire flamber un mets ou le faire cuire avec une grande quantité de graisse! Nous déclinons toute responsabilité en cas de dommages résultant d’une utilisation
erronée ou inadéquate.
• N’utilisez jamais l’appareil pour faire sécher des animaux, des textiles, du
papier, etc.!
• N’utilisez pas l’appareil pour chauffer une pièce.
• L’appareil ne doit être monté et utilisé qu’à des températures ambiantes
comprises entre 5 °C et 35 °C. En cas de risque de gel, l’eau résiduelle
dans les pompes peut geler et les endommager.
• Toute réparation, modification ou manipulation sur ou dans l’appareil, en
particulier sur des pièces et parties sous tension, doit uniquement être effectuée par le fabricant, son service clientèle ou une personne possédant
une qualification analogue. Des réparations non conformes peuvent provoquer de graves accidents, des dommages sur l’appareil et l’installation ou
des dysfonctionnements. En cas d’anomalie de fonctionnement de l’appareil ou de demande de réparation, tenez compte des indications figurant au
chapitre «Service & Support». Si besoin, adressez-vous à notre service
clientèle.
• Seules des pièces de rechange d’origine doivent être employées.
• Conservez soigneusement le mode d’emploi afin de pouvoir vous y référer
à tout moment.
• Cet appareil est conforme aux règles techniques reconnues ainsi qu’aux
consignes de sécurité en vigueur. Son utilisation correcte reste cependant
la condition sine qua non pour éviter les dommages et les accidents.
Veuillez observer les consignes contenues dans ce mode d’emploi.
Utilisation
• Utilisez la fonction de sécurité enfants.
10
1 Consignes de sécurité
• Si l’appareil présente des dommages visibles, ne le mettez pas en service
et adressez-vous à notre service clientèle.
• Dès qu’un dysfonctionnement est constaté, débranchez l’appareil du secteur.
• Avant de fermer la porte de l’appareil, assurez-vous qu’aucun corps étranger ou animal ne se trouve dans l’espace de cuisson.
• Ne conservez aucun objet pouvant constituer un danger en cas de mise en
marche involontaire dans l’espace de cuisson ou le tiroir chauffant de l’appareil. Ne placez jamais dans l’espace de cuisson ou dans le tiroir chauffant de l'appareil des aliments ou des matériaux sensibles à la chaleur ou
inflammables, tels que des produits de nettoyage, sprays pour four, etc.
• Pour les appareils avec gril: laissez la porte de l’appareil fermée lorsque
vous utilisez le gril. Sinon, la chaleur pourrait endommager les éléments de
commande et d’affichage ou les meubles encastrés situés au-dessus de
l’appareil.
Attention, risque de brûlure!
• L’appareil devient brûlant durant l’utilisation. La porte de l’appareil devient
également très chaude.
• A l’ouverture de la porte de l’appareil, de la vapeur brûlante ou de l’air brûlant peuvent s’échapper de l’espace de cuisson.
• Une fois arrêté, l’appareil reste chaud pendant un long moment et sa température redescend lentement à la température ambiante. Attendez que
l’appareil ait refroidi avant d’effectuer des travaux de nettoyage, par
exemple.
• La graisse et l’huile surchauffées s’enflamment facilement. Il est dangereux
de faire chauffer de l’huile dans l’espace de cuisson pour rôtir de la viande
(à éviter absolument). N’essayez jamais d’éteindre de l’huile ou de la
graisse enflammée avec de l’eau. Risque d’explosion! Etouffez les flammes
à l’aide d’une couverture d’extinction et maintenez les portes et les fenêtres
fermées.
• Les aliments réchauffés ne doivent pas être arrosés de spiritueux (cognac,
whisky, eau-de-vie, etc.). Risque d’explosion!
• Ne laissez pas l’appareil sans surveillance lorsque vous faites sécher des
herbes, du pain, des champignons, etc. Une dessiccation excessive pourrait
provoquer un incendie.
11
1 Consignes de sécurité
• Si vous remarquez un dégagement de fumée dû à un incendie supposé de
l’appareil ou de l’espace de cuisson, gardez la porte de l’appareil fermée et
coupez l’alimentation électrique.
• Les accessoires placés dans l’espace de cuisson deviennent brûlants. Utilisez des gants de protection ou des maniques.
Attention, risque de blessure!
• Veillez à ce que personne n’introduise les doigts dans la charnière de la
porte. Il existe un risque de blessure si vous bougez la porte de l’appareil.
Soyez particulièrement vigilant(e) en présence d’enfants.
• Ne laissez la porte de l’appareil ouverte qu’en position encliquetée. Lorsque
la porte est ouverte, il existe un risque de trébuchement ou de coincement.
Ne vous asseyez ou ne vous appuyez pas sur la porte de l’appareil, ne posez pas d’objets dessus.
• Pour les cuisinières: une protection cuisinière enfants peut être installée
pour protéger les enfants en bas âge. Ce dispositif est vendu dans le commerce.
Attention, danger de mort!
• Risque d’asphyxie! Gardez les éléments d’emballage comme les films plastiques et le polystyrène hors de portée des enfants. Les éléments d’emballage peuvent être dangereux pour les enfants.
Prévenir les dommages sur l’appareil
• Ne fermez pas brusquement la porte de l’appareil.
• Pour les appareils avec chaleur de sole visible: ne placez jamais d’objets
directement sur la chaleur de sole.
• Sur les appareils sans chaleur de sole visible (corps de chauffe), n’utilisez
pas de garniture d’espace de cuisson en aluminium.
• Dans l’espace de cuisson, n’utilisez pas d’objets susceptibles de rouiller.
• Ne coupez pas à l’aide de couteaux ou de molettes sur la plaque à gâteaux
afin de ne pas l’endommager.
• Afin d’éviter la corrosion, laissez la porte de l’appareil ouverte en position
encliquetée jusqu’à ce que l’espace de cuisson soit refroidi.
• Lors du nettoyage, veillez à ce que de l’eau ne pénètre pas dans l’appareil.
Utilisez un chiffon modérément humide. N’aspergez jamais l’intérieur ou
l’extérieur de l’appareil avec de l’eau. Toute pénétration d’eau endommage
l’appareil.
12
2
Elimination
Emballage
• Les éléments d’emballage (carton, feuille en plastique PE et polystyrène
EPS) sont marqués et doivent si possible être recyclés ou éliminés de façon
écologique.
Désinstallation
• Débranchez l’appareil du secteur. Pour les appareils branchés de façon
fixe, faites appel à un électricien concessionnaire!
Sécurité
• Pour éviter les accidents dus à une utilisation non conforme, en particulier
par des enfants qui jouent, rendez l’appareil inutilisable.
• Retirez la fiche de la prise électrique ou faites démonter le branchement par
un électricien. Coupez ensuite le cordon de l’appareil.
• Retirez le verrouillage de porte ou rendez-le inutilisable.
Elimination
• Cet appareil usagé n’est pas un déchet sans valeur. Une élimination en
bonne et due forme permettra de recycler les matières premières.
• Sur la plaque signalétique de l’appareil, vous trouverez le symbole
qui
indique qu’une élimination avec les déchets ménagers normaux est interdite.
• L’élimination doit être réalisée conformément aux dispositions locales.
Adressez-vous aux autorités compétentes de votre commune, à votre centre
de recyclage local pour les déchets ménagers ou au commerçant auquel
vous avez acheté cet appareil pour obtenir davantage d’informations sur le
traitement, la récupération et la réutilisation de ce produit.
13
3
Première mise en service
Avant d’utiliser pour la première fois l’appareil nouvellement installé, effectuer
les opérations suivantes:
► Retirer les matériaux d’emballage et de transport ainsi que les films de protection bleus, le cas échéant, de l’espace de cuisson.
► Régler l'heure (voir page 62).
► Nettoyer l’espace de cuisson et les accessoires.
► Adapter éventuellement la dureté de l’eau dans les réglages utilisateur (voir
page 64).
► Remplir le réservoir d’eau avec de l’eau potable fraîche et froide et l'introduire dans le compartiment prévu à cet effet.
► Faire chauffer l’espace de cuisson vide (sans grille, plaques, etc.) en mode
de fonctionnement
à 180 °C pendant env. 30 minutes.
Aérer la pièce durant cette période car un dégagement d’odeur et de
fumée peut se produire.
Toutes les indications de température données dans ce mode d’emploi sont en degrés Celsius. Les conversions correspondantes s’appliquent avec le réglage utilisateur «Degrés Fahrenheit» (voir page
65).
14
4
Description de l’appareil
4.1
Structure
1
2
3
4
4.2
1
Eléments de commande et
d’affichage
2
Ouverture de ventilation
3
Poignée de la porte
4
Porte de l’appareil
Eléments de commande et d’affichage
1
2
곋0RGHVGHIRQFWLRQQ
&XLVVRQ¢ODYDSHXU
3
12:00
5
4
1
Ecran
4
Touches d’action
2
Afficheur numérique
(durée/minuterie/heure)
5
Bouton de réglage
3
Touches de menu
15
4 Description de l’appareil
Aperçu des touches à effleurement
Modes de fonctionnement
GourmetGuide
EasyCook
Réglages utilisateur
Favoris
Réservoir d’eau
Minuterie
Éclairage de l’espace de cuisson
Arrêt
16
4 Description de l’appareil
4.3
Espace de cuisson
Détérioration de l’appareil par garniture d’espace de cuisson ou feuille
d’aluminium.
Ne placez pas de garniture d’espace de cuisson ni de feuille
aluminium sur le fond de l’espace de cuisson.
8
7
6
9
5
4
3
4
3
2
10
11
12
2
1
13
1
1
Porte de l’appareil
8
Compartiment pour le réservoir
d’eau
2
Joint de porte
9
Sonde de température
3
Ecrou moleté
10 Entrée de vapeur
4
Eclairage de l’espace de cuisson
11 Prise pour sonde de température de
l’aliment à cuire
5
Sonde d’atmosphère
12 Niveaux
6
Ventilation de l’espace de
cuisson
13 Ventilateur d’air chaud
7
Fente d’aération
17
4 Description de l’appareil
4.4
Accessoires
Détérioration due à une utilisation incorrecte!
N’utilisez ni couteaux ni molettes sur les accessoires.
Plaque à gâteaux avec TopClean
• Moule pour les tartes et les biscuits
• Bac récupérateur en combinaison avec la grille
• Si la plaque n’est pas entièrement recouverte lors
de la cuisson, elle peut se déformer. Il s’agit d’un
phénomène normal. La plaque reprend sa forme
d’origine lorsqu’elle refroidit.
• Ne convient pas pour les modes de fonctionnement
,
metGuide.
et
ainsi que pour
Gour-
► Utiliser une plaque en acier inox à la place.
► Veillez à ce que le «biseau» 1 de la plaque à gâteaux dans l’espace de cuisson soit à l’arrière.
1
► Utilisez la plaque exclusivement dans la position
normale – et non à l’envers.
18
4 Description de l’appareil
Plaque en inox
• Bac récupérateur en combinaison avec la grille et
le bac de cuisson perforé
• Moule pour les feuilletés apéritifs et le pain
• Si la plaque n’est pas entièrement recouverte lors
de la cuisson, elle peut se déformer. Il s’agit d’un
phénomène normal. La plaque reprend sa forme
d’origine lorsqu’elle refroidit.
• Convient pour les modes de fonctionnement
et
ainsi que pour
,
GourmetGuide.
► Utilisez la plaque exclusivement dans la position
normale – et non à l’envers.
Bac de cuisson perforé
• Pour la cuisson de légumes, de viande et poisson
frais ou surgelés
• Niveau pour petits moules à flan, bocaux à stériliser, etc.
• Extraction du jus des fruits, baies, etc.
Grille
1 • Niveau pour les plats à rôti et les moules
• Niveau pour la viande, les pizzas surgelées, etc.
► Veiller à ce que la traverse 1 soit à l’arrière de l’espace de cuisson. L’aliment à cuire peut ainsi être
retiré de l’espace de cuisson en toute sécurité.
• Refroidissement de pâtisseries
19
4 Description de l’appareil
Sonde de température de l’aliment à cuire
• Mesure de la température au cœur des aliments
«EasyCook» donne des valeurs indicatives de température au cœur
des aliments.
Ne convient pas pour des températures supérieures à 230 °C. Conservez un écart d’au moins 5 cm entre la sonde de température de
l’aliment à cuire et le haut de l’espace de cuisson.
Accessoires spéciaux
Placez les accessoires non fournis avec l’appareil sur la grille.
► Vous trouverez les accessoires spéciaux sur www.vzug.com
20
5
Modes de fonctionnement
5.1
Tableau des modes de fonctionnement
L’ensemble des modes de fonctionnement sont décrits ci-après.
Reportez-vous aux indications figurant dans les
«Trucs et astuces» (voir page 58) et «EasyCook».
5.2
Cuisson à la vapeur
Plage de température
30–100 °C
Valeur proposée
100 °C
Niveau
1à4
L’espace de cuisson est simultanément chauffé avec de la vapeur et de l’air
chaud. L’aliment à cuire est chauffé ou cuit par la vapeur.
Utilisation
• Cuisson de légumes, riz, céréales, légumineuses et recettes aux œufs
• Pochage de viande, volaille et poisson
• Extraction du jus des fruits et baies
• Confection de yaourts
• Préparation de conserves
Il est possible de cuire sur plusieurs niveaux simultanément.
► Introduisez la plaque en inox sous le bac de cuisson perforé.
21
5 Modes de fonctionnement
5.3
Air chaud
Plage de température
30–230 °C
Valeur proposée
180 °C
Niveau
2 ou 1 + 3
L’air de l’espace de cuisson est chauffé par le corps de chauffe situé derrière
la paroi arrière de l’espace de cuisson et circule de façon homogène.
Utilisation
• Gâteaux, petits gâteaux, pains et rôtis sur 1 ou 2 niveaux
5.4
Air chaud avec vapeur
Plage de température
80–230 °C
Valeur proposée
180 °C
Niveau
2 ou 1 + 3
L’air de l’espace de cuisson est chauffé par le corps de chauffe situé derrière
la paroi arrière de l’espace de cuisson et circule de façon homogène. Du fait
de la vapeur qui se condense, l’énergie est transférée à l’aliment à cuire de
manière plus efficace que par la cuisson à l’air chaud. Le processus de cuisson est ainsi accéléré.
La vapeur à plus de 100 °C n’est pas visible.
Utilisation
• Pâtisseries à pâte levée et feuilletée, pains, tresses
• Soufflés, gratins
• Viande
• Produits surgelés et plats préparés
Convient particulièrement pour la cuisson avec peu de matières
grasses de produits surgelés comme les frites au four ou les rouleaux
de printemps.
22
5 Modes de fonctionnement
Il est possible de désactiver et réactiver la vapeur en cours de fonctionnement.
► Démarrer le mode de fonctionnement.
► Pour désactiver l’amenée de vapeur, sélectionner
dans les réglages du mode de fonctionnement.
– Le symbole
s’éteint.
► Pour réactiver l’amenée de vapeur, sélectionner
– Le symbole
5.5
«Désactiver la vapeur»
«Activer la vapeur».
s’allume.
Régénération
Plage de température
80–200 °C
Valeur proposée
120 °C
Niveau
1à4
L’espace de cuisson est chauffé avec de la vapeur et de l’air chaud. L’aliment
est réchauffé en douceur et ne se dessèche pas.
Utilisation
• Réchauffage d’aliments précuits et de plats préparés
Il est possible d’utiliser la régénération sur plusieurs niveaux simultanément.
23
5 Modes de fonctionnement
5.6
Air chaud humide
Plage de température
30–230 °C
Valeur proposée
180 °C
Niveau
2 ou 1 + 3
L’air de l’espace de cuisson est chauffé par le corps de chauffe situé derrière
la paroi arrière de l’espace de cuisson et circule de façon homogène. Un minimum de vapeur est évacué de l’espace de cuisson. L’humidité de l’aliment à
cuire est conservée.
Utilisation
• Rôtir, braiser
24
6
Utilisation
Les différents menus principaux ou fonctions se sélectionnent en effleurant la
touche correspondante. Les touches à effleurement et les fonctions sélectionnées sont allumées en blanc, tandis que les autres fonctions sélectionnables
sont allumées en orange.
Les réglages et les fonctions qui ne peuvent pas être sélectionnés ou modifiés
dans les différents menus sont grisés.
Les touches à effleurement suivantes existent dans les menus principaux ou
fonctions ci-après:
Modes de fonctionnement
GourmetGuide
EasyCook
Réglages utilisateur
Favoris
Réservoir d’eau
Minuterie
Éclairage de l’espace de cuisson
Arrêt
Fonctions du bouton de réglage
Presser
• Mettre l’appareil en marche
• Sélectionner / ouvrir un sous-menu, un réglage, etc.
• Confirmer / fermer un message
• Activer / désactiver un réglage utilisateur
Tourner
• Navigation dans les sous-menus
• Modifier / régler une valeur, un réglage utilisateur
25
6 Utilisation
6.1
Remplir le réservoir d’eau
N’utilisez ni eau déminéralisée (filtrée) ni eau distillée.
► Si l’appareil est à l’arrêt: Presser d’abord le bouton de réglage.
► Effleurer la touche
.
– Le réservoir d’eau est poussé vers l’avant.
► Dégager le réservoir d’eau pour le remplir.
► Remplir le réservoir d’eau potable fraîche et froide et refermer son
couvercle.
► Insérer le réservoir rempli d’eau dans le compartiment prévu à cet effet.
Rajouter de l’eau
Le contenu du réservoir d’eau suffit normalement pour une cuisson.
Si de l’eau doit être ajoutée:
► Remplir le réservoir de 0,5 l d’eau au maximum pour qu’il ne déborde pas
en fin de fonctionnement.
6.2
Sélectionner et lancer un mode de fonctionnement
► Si l’appareil est éteint: Presser d’abord le bouton de réglage.
► Si l’appareil se trouve dans un autre menu: Effleurer la touche .
– Les modes de fonctionnement s’affichent à l’écran.
► Sélectionner le mode de fonctionnement.
– Les réglages du mode de fonctionnement s’affichent à l’écran, au-dessus de la température apparaît la valeur proposée.
► Régler les valeurs pour la durée, la fin et/ou la température cible selon les
besoins et confirmer.
26
6 Utilisation
«Tip and go»
Dès que tous les réglages nécessaires au mode de fonctionnement sont effectués, une barre court sur l’écran pendant 20 secondes. Si pendant ce délai,
aucun autre réglage n’est entrepris, le fonctionnement démarre automatiquement. Si un réglage est modifié, «Tip and go» redémarre.
Vous pouvez adapter (voir page 61) la durée de «Tip and go» dans
les réglages utilisateur ou désactiver «Tip and go».
► Pour démarrer le fonctionnement immédiatement, c.-à-d. sans «Tip and go»,
sélectionner .
– Si elle est réglée, la durée restante apparaît à l’écran et sur l’afficheur
numérique.
Une fois lancé, le mode de fonctionnement réglé ne peut plus être
modifié.
Sur les appareils sans poignée: La poignée reste sortie jusqu’après la
fin du fonctionnement. Elle n’est rentrée que lorsque l’appareil a suffisamment refroidi.
27
6 Utilisation
Aperçu de l’écran
곌$LUFKDXG
4
3
5«JOHUODWHPS«UDWXUH
2
굝
1
굛
K
굙
굚
5
6
1
Réglages du mode de
fonctionnement
4
Mode de fonctionnement avec
symbole
2
Position actuelle du bouton
de réglage / réglage
sélectionné
5
Valeurs réglées / valeurs
proposées
3
«Tip and go»
6
Symboles des réglages
6.3
Contrôler et modifier les réglages
► Sélectionner le symbole du réglage souhaité.
► Pour modifier la valeur: Tourner le bouton de réglage vers la droite ou la
gauche.
► Confirmer le réglage en pressant le bouton de réglage.
– Les réglages du mode de fonctionnement s’affichent à l’écran.
– La valeur modifiée est visible au-dessus du symbole correspondant.
La fin ne peut être modifiée que pendant les 60 premières secondes
du fonctionnement.
28
6 Utilisation
6.4
Régler la durée
Dès que la durée réglée est écoulée, le mode de fonctionnement sélectionné
s’arrête automatiquement.
► Sélectionner le mode de fonctionnement souhaité.
► Sélectionner
dans les réglages du mode de fonctionnement.
► Régler la durée souhaitée (max. 9h 59min) et confirmer.
– La durée et l’heure de fin de fonctionnement calculée sont indiquées
dans les réglages du mode de fonctionnement.
– Fin du fonctionnement / Durée écoulée (voir page 34)
6.5
Réglage du démarrage différé / de la fin
Le démarrage différé est actif lorsque la durée et l’heure d’arrêt sont définies
pour le mode de fonctionnement sélectionné.
L’appareil s’allume et s’éteint automatiquement au moment souhaité.
Si vous utilisez la sonde de température de l’aliment à cuire, une durée estimée doit être réglée. Vous trouverez des valeurs indicatives dans «EasyCook».
L’appareil démarre de façon différée et s’éteint lorsque la température cible réglée est atteinte. Selon la durée estimée, cela peut être un peu plus tôt ou un
peu plus tard que l’heure d’arrêt réglée.
Les aliments facilement périssables ne doivent pas rester à température ambiante.
Avant de régler le démarrage différé
► Placer les aliments à cuire dans l’espace de cuisson.
► Sélectionner le mode de fonctionnement souhaité.
► Régler la température.
► Régler la durée.
Régler le démarrage différé
► Sélectionner
dans les réglages du mode de fonctionnement.
– L’heure d’arrêt calculée à partir de la durée s’affiche.
► Régler l’heure d’arrêt souhaitée et confirmer.
29
6 Utilisation
– L’écran indique la durée restante jusqu’au démarrage.
– L’écran s’éteint au bout de 3 minutes, la touche à effleurement
est
allumée en blanc. Il est possible de consulter l’écran à tout moment en
pressant le bouton de réglage.
– L’appareil reste éteint jusqu’à 3 minutes avant le démarrage automatique.
► Contrôler et modifier les réglages (voir page 28).
Exemple
► Sélectionner le mode de fonctionnement
et 180 °C.
► Régler à 8 heures une durée de 1 heure et 15 minutes.
► Régler l’heure d’arrêt sur 11h30.
– L’appareil se met en marche automatiquement à 10h15 et s’arrête à
11h30.
6.6
Température de la sonde
Utilisez seulement la sonde de température de l’aliment à cuire
fournie. Ne nettoyez pas cette sonde au lave-vaisselle et gardez l’étui
toujours propre.
La sonde de température de l’aliment à cuire permet de mesurer la température au cœur de l’aliment à cuire (ce que l’on appelle la température de la
sonde). Dès que l’aliment à cuire atteint la température cible souhaitée (la
température de la sonde que l’aliment doit avoir à la fin de la cuisson), le fonctionnement s’arrête automatiquement. La température de la sonde peut également être uniquement mesurée, sans que le fonctionnement soit arrêté.
Pour une mesure correcte de la température au cœur de la viande, la
sonde de température doit être placée au centre de l’aliment à cuire
et recouverte intégralement par celui-ci, si possible.
La température cible optimale dépend du morceau de viande et du
degré de cuisson.
Reportez-vous aux indications concernant les températures cibles figurant dans «EasyCook».
30
6 Utilisation
Réglage
► Sélectionner le mode de fonctionnement et régler la température.
► Sélectionner dans les réglages du mode de fonctionnement.
► Régler la température cible souhaitée et confirmer.
► Pour démarrer le fonctionnement, sélectionner .
Le mode de fonctionnement ne peut démarrer que si la sonde de température de l’aliment à cuire est en place.
► Contrôler et modifier les réglages (voir page 28).
– Pendant la cuisson, la température actuelle de la sonde s’affiche dans
la partie supérieure de l’écran.
– La température cible réglée s’affiche au-dessus de .
– Une fois la température cible atteinte, le fonctionnement s’arrête automatiquement, voir également Fin du fonctionnement (voir page 34).
Si la viande reste dans l’espace de cuisson après l’arrêt, la température de la sonde continue d’augmenter du fait de la chaleur résiduelle.
Mesure de la température de la sonde uniquement
Si vous souhaitez uniquement mesurer la température de la sonde, sans que
le fonctionnement soit automatiquement arrêté une fois la température cible atteinte, procédez comme suit:
► Sélectionner le mode de fonctionnement et régler la température et, si souhaité, la durée.
► Mettre la sonde de température de l’aliment à cuire en place.
► Démarrer le mode de fonctionnement.
– Pendant la cuisson, la température actuelle de la sonde s’affiche dans
la partie supérieure de l’écran.
31
6 Utilisation
6.7
Interrompre le fonctionnement / arrêt anticipé
► Sélectionner le mode de fonctionnement
touche
dans les réglages ou effleurer la
.
– Un signal acoustique retentit.
– Le mode de fonctionnement réglé est interrompu.
– L’écran indique le symbole de la chaleur résiduelle
«
ainsi que p. ex.:
Air chaud interrompu».
► Si vous devez démarrer un nouveau mode de fonctionnement: Effleurer la
touche
.
► Si vous devez arrêter l’appareil: Effleurer la touche
.
Ou:
► Maintenir pressée la touche
pendant 2 secondes.
– Un signal acoustique retentit.
– Le mode de fonctionnement réglé est interrompu et l’appareil s’arrête.
– L’écran indique le symbole de la chaleur résiduelle
«
6.8
ainsi que p. ex.:
Air chaud interrompu».
Modifier le mode de fonctionnement
Si aucun mode de fonctionnement n’est actif:
► Sélectionner
dans les réglages du mode de fonctionnement activé.
– Le menu des modes de fonctionnement s’affiche.
Si un mode de fonctionnement est déjà actif:
► Sélectionner ou effleurer la touche
.
– Le mode de fonctionnement réglé est interrompu.
► Effleurer la touche
32
et sélectionner un nouveau mode de fonctionnement.
6 Utilisation
6.9
Minuterie
La minuterie fonctionne comme un sablier électronique. Elle peut être utilisée
à tout moment indépendamment des autres fonctions.
Régler et lancer la minuterie
► Effleurer la touche
.
– La valeur proposée «10min» s’affiche à l’écran.
► Tourner le bouton de réglage et régler la durée souhaitée.
– La durée ainsi que la fin de la minuterie s’affichent à l’écran.
Le réglage se fait:
• En dessous de 10 minutes par pas de 10 secondes, p. ex. 9min 50s.
• Au-delà de 10 minutes, par pas d’une minute, p. ex. 1h 12min.
La durée maximale de la minuterie est de 9h 59min.
► Confirmer en pressant le bouton de réglage.
– La minuterie est lancée.
– Si aucun mode de fonctionnement avec durée réglée n’est actif, la durée restante de la minuterie est affichée sur l’afficheur numérique.
– La touche à effleurement
est allumée en blanc.
– Si l’appareil se trouvait dans un autre menu avant le réglage de la minuterie, p. ex. dans les modes de fonctionnement: Le menu ou le sousmenu choisi dans ce menu est affiché, p. ex. le mode de fonctionnement en cours.
– Si l’appareil ne se trouvait pas dans un autre menu: L’écran
s’assombrit.
Contrôler et modifier la durée
► Effleurer la touche
.
– La durée restante s’affiche à l’écran.
► Réduire ou prolonger la durée en tournant le bouton de réglage.
► Confirmer la réduction ou la prolongation.
33
6 Utilisation
Temps écoulé
Lorsque la durée réglée est écoulée:
– un signal acoustique retentit.
– «Temps écoulé» s’affiche à l’écran.
► Pour fermer le message, sélectionner
.
Arrêter la minuterie avant terme
► Effleurer la touche
.
– La durée restante s’affiche à l’écran.
► Régler la minuterie sur 0 en tournant le bouton de réglage et confirmer.
Ou, si la minuterie est la seule fonction active:
► Effleurer la touche
.
Ou, si l’appareil doit être éteint:
► Effleurer 2× la touche
6.10
.
Fin du fonctionnement
Lorsque la durée réglée est écoulée ou lorsque la température cible réglée est
atteinte:
– le mode de fonctionnement sélectionné s’arrête automatiquement.
– un signal acoustique retentit.
– trois options s’affichent à l’écran:
• Sélectionner
pour choisir un nouveau mode de fonctionnement
• Sélectionner
pour prolonger le fonctionnement
• Sélectionner
pour arrêter l’appareil.
– L’appareil s’arrête automatiquement au bout de 3 minutes sans aucune interaction.
Vous pouvez
adapter (voir page 62) le délai d’arrêt de l’appareil selon vos besoins.
34
6 Utilisation
– Tant que la température est supérieure à 80 °C, l’écran indique le
symbole de la chaleur résiduelle
.
Pendant cette durée, les plats peuvent être maintenus au chaud avec
la chaleur résiduelle pendant un certain temps.
Dès que la température baisse en dessous de 80 °C, l’ensemble des
affichages s’éteint.
Le ventilateur de refroidissement peut continuer de fonctionner.
Pour les appareils sans poignée, les affichages et les touches à effleurement s’éteignent seulement lorsque la poignée peut être rentrée. Le
symbole de la chaleur résiduelle
reste affiché même si cette chaleur est inférieure à 80 °C.
Avec tous les modes de fonctionnement à vapeur, une réduction de vapeur
peut avoir lieu à la fin. La vapeur est évacuée de l’espace de cuisson vers le
milieu ambiant pendant 1 minute environ. Ce processus permet d’éviter un fort
dégagement de vapeur à l’ouverture de la porte de l’appareil. Celle-ci peut cependant être ouverte à tout moment.
Retirer l’aliment à cuire
Risque de brûlure!
A l’ouverture de la porte de l’appareil, de la vapeur chaude ou de l'air
chaud peut s’échapper de l’espace de cuisson.
Les accessoires sont brûlants. Utilisez des gants de protection ou des
maniques.
► Retirer l’aliment cuit de l’espace de cuisson.
► La condensation et les morceaux d’aliments doivent être totalement éliminés de l'espace de cuisson après chaque cuisson à la vapeur.
► Essuyer l’eau résiduelle et les salissures avec un chiffon humide, afin d’éviter la corrosion et la formation d’odeurs.
► Laisser la porte de l’appareil ouverte en position encliquetée jusqu’à ce que
l’espace de cuisson soit refroidi et sec.
35
6 Utilisation
6.11
Arrêter l’appareil
► Effleurer la touche
.
– Un signal acoustique retentit.
– Un mode de fonctionnement ou une utilisation en cours est terminé; si
activé, la minuterie, l’éclairage de l’espace de cuisson ou le chauffeplat continue de fonctionner.
– L’écran indique le symbole de la chaleur résiduelle
.
– Après tous les modes de fonctionnement à la vapeur, l’écran indique:
«Vidange en cours. Ne pas retirer le réservoir d’eau.»
► Effleurer de nouveau la touche
.
– Toutes les touches à effleurement s’éteignent.
– Toutes les fonctions sont terminées et désactivées.
Ou, à la fin du fonctionnement:
► Sélectionner l’option
sur l’écran.
– Un signal acoustique retentit.
– Si activé, la minuterie, l’éclairage de l’espace de cuisson ou le chauffeplat continue de fonctionner.
– L’écran indique le symbole de la chaleur résiduelle
► Effleurer la touche
.
.
– Toutes les touches à effleurement s’éteignent.
– Toutes les fonctions sont terminées et désactivées.
L’appareil est arrêté lorsqu’aucune touche à effleurement n’est allumée et que l’écran est éteint.
Le ventilateur de refroidissement peut continuer de fonctionner.
36
6 Utilisation
6.12
Vider le réservoir d’eau
Risque de brûlure!
L’eau se trouvant dans le réservoir peut être très chaude. Si l’écran indique: «Ne pas retirer le réservoir d'eau», la température de l’eau résiduelle est trop élevée. Ne retirez pas le réservoir d’eau!
Pour des raisons de sécurité, l’eau résiduelle n’est pompée que
lorsque sa température descend au-dessous d’une certaine température déterminée.
L’eau résiduelle est repompée dans le réservoir d’eau après l’arrêt de l’appareil.
L’écran indique: «L'eau est pompée». Après le repompage de l’eau:
► Effleurer la touche
.
– Le réservoir d’eau est poussé vers l’avant.
► Retirer le réservoir d’eau, videz-le et séchez-le.
► Remettre le réservoir d’eau en place.
Un nouveau mode de fonctionnement peut être lancé à tout moment.
37
7
GourmetGuide
Le
GourmetGuide comporte plusieurs programmes qui vous facilitent autant que possible la préparation des plats. Les programmes suivants peuvent
être appelés:
•
Recettes
•
CuissonMatic
•
Cuisiner pro
•
Rôtissage doux
•
Régénération automatique
7.1
Livre de recettes
Un livre de recettes contient des recettes adaptées à l’appareil. Elles sont déjà
programmées dans l’appareil et se déroulent automatiquement après le
démarrage.
Les livres de recettes suivants sont disponibles pour votre appareil:
• Magie de la cuisson à la vapeur
Démarrer une recette
Pour les recettes sans préchauffage, l’aliment à cuire peut être enfourné dans l’espace de cuisson froid.
► Si l’appareil est éteint: Appuyer d’abord sur le bouton de réglage.
► Remplir le réservoir d’eau avec de l’eau potable fraîche et froide et l’introduire dans le compartiment prévu à cet effet.
► Effleurer la touche ► Sélectionner .
.
► Sélectionner le livre de recettes souhaité ou
«Mes recettes».
► Pour accéder à la sélection des recettes, sélectionner
► Sélectionner une recette.
– Les réglages de la recette s’affichent à l’écran.
► Si souhaité, régler la fin ou un démarrage différé.
38
.
7 GourmetGuide
Pour les recettes issues des livres de recettes, un démarrage différé
n’est possible que si l’espace de cuisson n’a pas besoin d’être préchauffé et si l’aliment à cuire ne doit pas être tourné ou remué pendant la recette par exemple.
► Pour démarrer la recette, sélectionner .
– La recette démarre.
– L’étape de la recette actuellement en cours, la durée restante de
l’étape ainsi que la durée totale de la recette s’affichent à l’écran.
– L’afficheur numérique indique la durée restante de l’étape de la recette
actuellement en cours.
Pendant le déroulement de la recette
Pendant le déroulement de la recette, il peut s’avérer nécessaire d’ouvrir la
porte de l’appareil, p. ex. pour retourner l’aliment ou pour verser une liaison
dessus. Dans ce cas, le fonctionnement est arrêté et une instruction s’affiche
à l’écran, indiquant ce qui est à faire.
Pour poursuivre la recette, procéder comme suit:
► Ouvrir la porte de l’appareil.
► Effectuer l’action, p. ex. retourner l’aliment.
► Fermer la porte de l’appareil et sélectionner
sur l’écran.
– La recette se poursuit.
Interrompre la recette
► Sélectionner
dans les réglages de la recette.
– L’écran indique: «Interrompre la recette actuelle?»
► Pour interrompre la recette, sélectionner «Oui».
– La recette est interrompue.
– L’écran indique le symbole de la chaleur résiduelle
.
39
7 GourmetGuide
7.2
Recettes personnelles
Vous pouvez créer et enregistrer jusqu’à 24 recettes selon vos propres idées.
Une recette peut comporter plusieurs étapes avec des modes de fonctionnement au choix, avec Cuisiner pro, des pauses et des intervalles, qui se déroulent automatiquement après le démarrage. Vous pouvez aussi modifier et
enregistrer des recettes existantes.
Créer une recette personnelle
► Si l’appareil est éteint: Presser d’abord le bouton de réglage.
► Effleurer la touche
► Sélectionner .
► Sélectionner .
.
► Pour créer une nouvelle recette, sélectionner .
– La sélection des modes de fonctionnement avec Cuisiner pro, s’affiche
à l’écran.
► Sélectionner le mode de fonctionnement souhaité.
► Régler la température cible, la durée ou la température pour l’étape 1.
Si seule la température est réglée, cette étape dure jusqu’à ce que
l’espace de cuisson ait atteint la température souhaitée. Elle correspond au préchauffage.
► Pour confirmer les réglages, sélectionner .
► Pour ajouter une nouvelle étape, sélectionner
.
► Régler un mode de fonctionnement, une pause ou un intervalle pour l’étape 2.
Dans le cas de l’étape intermédiaire
«Intervalle», le chauffage
continue et la température de l’espace de cuisson reste constante.
Dans le cas de l’étape intermédiaire «Pause», le chauffage s’arrête
et la température de l’espace de cuisson baisse..
► Pour enregistrer les réglages, sélectionner
.
– L’aperçu des étapes réglées s’affiche à l’écran.
► Régler les étapes suivantes de la même manière. Une recette peut comporter jusqu’à 9 étapes au total.
► Pour enregistrer la recette, sélectionner
40
.
7 GourmetGuide
– L’aperçu des emplacements de mémoire disponibles s’affiche à
l’écran.
► Sélectionner l’emplacement de mémoire (vierge) souhaité et confirmer.
► Saisir le nom de la recette à l’aide du clavier qui s’affiche et confirmer
avec .
– La recette est enregistrée.
– L’écran indique: «Exécuter la recette?» Si vous ne voulez pas exécuter
la recette, vous revenez au menu principal des recettes.
Durée d’une étape
La durée d’une étape dépend du fait que des valeurs doivent être réglées
pour la température cible, la durée ou la température. Si plusieurs valeurs,
comme la durée et la température, ont été réglées, une seule sera décisive
pour la durée de l’étape.
Le tableau ci-après indique les priorités dans l’ordre décroissant:
Réglage
1
Température cible
2
Durée
3
Température
Interrompre la saisie / la modification d’une recette
► Dans l’aperçu des étapes réglées, sélectionner
.
– L’écran indique: «Interrompre vraiment la saisie de la recette?»
► Pour interrompre la saisie de la recette, sélectionner «Oui».
– Le menu des recettes personnelles s’affiche à l’écran ou le menu du
livre de recettes si une recette du livre de recettes a été modifiée.
41
7 GourmetGuide
Arrêter l’étape avant terme
Possible uniquement avec «Mes recettes». Si vous constatez p. ex. pendant le déroulement de la recette que l’aliment à cuire ou l’espace de cuisson
est prêt pour l’étape suivante de la recette, bien que l’étape en cours ne soit
pas encore entièrement achevée, vous pouvez terminer l’étape de façon anticipée.
► Sélectionner le symbole pour la température cible, la durée ou la température dans les réglages du mode de fonctionnement. Respecter les priorités
concernant la durée des étapes, comme indiqué sous «Durée d’une étape».
► Régler la valeur affichée sur 0 ou la réduire jusqu’à ce qu’elle soit inférieure
à la valeur actuellement mesurée.
► Confirmer en appuyant sur le bouton de réglage.
– L’étape est terminée.
– Si cette étape était la dernière de la recette, celle-ci est également terminée.
– Si cette étape n’était pas la dernière de la recette, l’étape suivante démarre.
Modifier une recette
Chaque recette – d’un livre de recettes ou de Mes recettes – peut être copiée
et modifiée.
► Sélectionner le livre de recettes souhaité ou
► Sélectionner .
.
► Sélectionner une recette.
– L’aperçu des étapes de la recette s’affiche à l’écran.
Modifier une étape
► Choisir l’étape à modifier.
► Effectuer les réglages et confirmer avec
.
Ajouter une étape
► Sélectionner .
► Effectuer les réglages et confirmer avec
42
.
7 GourmetGuide
Effacer une étape
► Sélectionner .
– L’aperçu des étapes de la recette s’affiche à l’écran.
► Sélectionner une étape.
– L’écran indique: «Effacer cette étape?»
► Pour effacer cette étape, sélectionner «Oui».
– L’étape est effacée.
Enregistrer une recette modifiée
► Sélectionner .
► Sélectionner l’emplacement de mémoire, saisir le nom de la recette et
confirmer avec .
– La recette modifiée est enregistrée.
Un emplacement de mémoire déjà occupé peut être écrasé.
Lorsqu’une recette du livre de recettes est modifiée, elle n’est pas enregistrée dans le livre, mais dans
«Mes recettes». La recette originale reste inchangée dans le livre de recettes correspondant.
Effacer une recette personnelle
Chaque recette de la section
«Mes recettes» peut être effacée.
► Sélectionner
«Mes recettes».
► Sélectionner .
► Sélectionner la recette à effacer.
– L’écran indique: «Effacer cette recette?».
► Pour effacer la recette, sélectionner «Oui».
– La recette est effacée.
43
7 GourmetGuide
7.3
CuissonMatic
La
CuissonMatic se compose d’utilisations conçues pour différents groupes
d’aliments. La forme et la taille de l’aliment à cuire sont identifiées. La durée
de cuisson et le climat régnant dans l’espace de cuisson sont automatiquement adaptés en conséquence. La CuissonMatic convient aux aliments et
plats ci-après.
Feuilletés frais pour l’apéritif
Tartes
Gratins
Pain
Soufflés/soufflés sucrés
Tresse
Pommes de terre au four
Pâtisserie à pâte levée garnie
Viande braisée
Muffins/gâteaux cuits sur une plaque
Pizzas fraîches
Cake
Degré de brunissement
Pour le groupe d’aliments choisi, le degré de brunissement peut être adapté
aux préférences individuelles au moyen des réglages
«Brunissement clair»,
«Brunissement moyen» ou
«Brunissement sombre».
Durée
La durée optimale est déterminée par les sondes après le démarrage. La durée effective s’affiche au bout de 10 à 15 minutes environ.
Pour une détermination optimale de la durée de cuisson, l’espace de
cuisson doit être froid et sec avant le démarrage.
La porte de l’appareil ne doit pas être ouverte pendant la détermination de la durée.
Préchauffage
Pour le groupe d’aliments
«Tarte», un préchauffage séparé a tout d’abord
lieu après le démarrage. Enfourner l’aliment à cuire uniquement lorsque le préchauffage est terminé.
44
7 GourmetGuide
Sélectionner et lancer CuissonMatic
Le réservoir d’eau rempli doit se trouver dans le compartiment prévu à
cet effet.
Le démarrage différé n’est possible que pour les utilisations sans préchauffage et ne convient qu’aux aliments qui ne doivent pas être
maintenus au frais ou qui ne doivent pas lever.
► Si l’appareil est éteint: Presser d’abord le bouton de réglage.
► Effleurer la touche
.
► Sélectionner .
► Sélectionner l’utilisation souhaitée.
► Sélectionner le degré de brunissement.
– Les réglages du mode de fonctionnement s’affichent à l’écran.
► Régler la fin ou le démarrage différé si nécessaire.
► Pour démarrer la CuissonMatic, sélectionner .
– Selon l’utilisation, l’espace de cuisson est d’abord préchauffé. Dès que
la température visée est atteinte, un signal acoustique retentit.
– L’écran indique: «Enfourner l’aliment à cuire. Sélectionner
nuer.».
pour conti-
► Enfourner l’aliment à cuire au niveau correspondant.
► Pour confirmer le message, sélectionner
– L’écran indique «
.
est calculée. Ne pas ouvrir la porte de l’appareil.».
– La durée restante apparaît à l’écran et sur l’afficheur numérique.
La porte de l’appareil ne doit pas être ouverte pendant la détermination de la durée. Sinon, la durée et la température optimales ne seront
pas calculées précisément.
45
7 GourmetGuide
7.4
Cuisiner pro
Avec
Cuisiner pro, l’espace de cuisson froid est chauffé par une phase vapeur (10 minutes env.) et une phase d’air chaud qui lui succède automatiquement. Les pâtisseries à pâte levée et feuilletée lèvent ainsi particulièrement
bien en formant une belle croûte brillante. L’utilisation «Laisser lever» permet
de faire lever une pâte entière ou des morceaux de pâte déjà formés à température et humidité optimales.
Les domaines d’utilisation de
Cuisiner pro sont les suivants:
Pain
Tresse
Pâte feuilletée
Laisser lever
La porte de l’appareil ne doit pas être ouverte durant la phase vapeur.
L’afflux d’air froid prolonge la phase. Le pain peut alors recevoir trop
de vapeur, ce qui lui donne une forme plate.
Conseils
• Laissez lever le pain, les petits pains ou autres pâtisseries à pâte levée pendant environ 15 minutes après les avoir mis en forme. Enfournez-les ensuite
dans l’espace de cuisson froid, sur la plaque en acier inox recouverte de
papier sulfurisé et faites-les cuire.
• La température réglable correspond à la température de la phase air chaud.
La température de la phase vapeur est prédéfinie.
• Pour obtenir une belle croûte croustillante: plus la pâtisserie est petite, plus
la température doit être élevée. La température optimale pour les petits
pains est souvent supérieure à celle d’un pain seul.
• Avec l’utilisation
«Tresse», il est conseillé de badigeonner au préalable
la pâtisserie de jaune d’œuf.
46
7 GourmetGuide
Sélectionner et lancer Cuisiner pro
► Enfourner l’aliment à cuire.
► Si l’appareil est éteint: Presser d’abord le bouton de réglage.
► Effleurer la touche
► Sélectionner .
.
► Sélectionner l’utilisation souhaitée.
– Les réglages du mode de fonctionnement s’affichent à l’écran.
► Régler la température, la durée et la fin ou le démarrage différé si nécessaire, puis confirmer.
► Pour démarrer
Cuisiner pro, sélectionner .
Le réservoir d’eau rempli doit se trouver dans le compartiment prévu à
cet effet.
7.5
Rôtissage doux
Fonctionnement
Le
«Rôtissage doux» permet de préparer en douceur des pièces de viande
de qualité. La fin peut être sélectionnée avec précision, indépendamment du
poids et de l’épaisseur de la viande. Le réglage de la température se fait automatiquement.
La durée de cuisson peut être réglée entre 2 heures ½ et 4 heures ½ pour le
«Rôtissage doux de viande déjà saisie» ou entre 1 heure ½ et 2 heures ½ pour le
«Rôtissage doux à la vapeur».
Conseils pour un résultat optimal
• Sortir la viande du réfrigérateur env. ½ à 1 heure avant le rôtissage doux.
• Poids de la viande:
– Rôtissage doux de viande déjà saisie: 500–2000 g
– Rôtissage doux à la vapeur: 500–1500 g
• Température au cœur de la viande: jusqu’à 90 °C
• Epaisseur de la viande: au moins 4 cm
• Qualité: viande maigre de qualité
47
7 GourmetGuide
Tableau de rôtissage doux pour «Rôtissage doux à la vapeur» et
«Rôtissage doux de viande déjà saisie»
Morceau de viande
Degré de
cuisson
Valeur proposée
Température cible °C
à la vapeur
saisi
saignant
54
58
à point
58
62
à point
59
63
saignant
49
53
à point
53
57
saignant
49
53
à point
53
57
Rumsteak de bœuf
à point
59
63
Quasi de porc, carré de porc
à point
61
65
saignant
59
63
à point
63
67
–
60
70
Filet de veau
Noix de veau, carré de veau
Filet de bœuf
Entrecôte, roast-beef
Gigot d’agneau
Libre choix de la viande
«Rôtissage doux de viande déjà saisie»
► Assaisonner la viande ou la faire mariner.
Retirer les marinades aux fines herbes, à la moutarde, etc. avant de
saisir la viande. Ces ingrédients ont tendance à brûler facilement.
► Saler la viande juste avant de la saisir.
► Saisir la viande à feu vif de part en part pendant 5 minutes maximum.
► Placer ensuite la viande dans un plat en verre ou en porcelaine.
Si vous voulez saisir la viande après le rôtissage doux, réduisez la
température cible proposée de 3 à 4 °C environ.
► Piquer la sonde de température dans la viande de sorte que la pointe se
trouve au milieu de la partie la plus épaisse.
48
7 GourmetGuide
Pour une mesure correcte de la température au cœur de la viande, la
sonde de température doit être placée au centre de l’aliment à cuire
et recouverte intégralement par celui-ci, si possible. La température au
cœur de la viande est importante pour un résultat optimal en fin de
fonctionnement.
► Introduire la grille au niveau 2 et poser le plat dessus.
► Introduire la fiche de la sonde de température de l’aliment à cuire dans la
prise.
► Démarrer
«Rôtissage doux de viande déjà saisie» (voir page 50).
«Rôtissage doux à la vapeur»
Avec le
«Rôtissage doux à la vapeur», la viande est délicatement cuite à la
vapeur. La durée de cuisson est plus courte grâce au meilleur transfert énergétique de la vapeur, ce qui permet d’économiser de l’énergie. Comme de la
condensation se forme du fait de la vapeur, il y a plus d’eau résiduelle dans
l’espace de cuisson après la cuisson que lors du «Rôtissage doux de viande
déjà saisie».
► Piquer la sonde de température dans la viande de sorte que la pointe se
trouve au milieu de la partie la plus épaisse.
Pour une mesure correcte de la température au cœur de la viande, la
sonde de température doit être placée au centre de l’aliment à cuire
et recouverte intégralement par celui-ci, si possible. La température au
cœur de la viande est importante pour un résultat optimal en fin de
fonctionnement.
► Enfourner la plaque en acier inox au niveau 1 et le bac de cuisson perforé
avec la viande au niveau 2.
Le bac de cuisson perforé permet l’écoulement de l’eau de condensation et empêche ainsi une cuisson excessive de la viande.
Conseil: Si vous voulez donner encore plus de goût à la viande, déposez-la sur un lit d’herbes fraîches ou de foin.
► Introduire la fiche de la sonde de température de l’aliment à cuire dans la
prise.
► Démarrer le
«Rôtissage doux à la vapeur» (voir page 50).
► Saisir en douceur la viande de part en part après le rôtissage doux pendant
4 à 6 minutes.
► Une fois la viande saisie, envelopper le morceau entier dans un feuille d’aluminium et laisser la viande reposer ainsi recouverte pendant 5 minutes environ.
49
7 GourmetGuide
► Couper la viande et la servir aussitôt.
Comme la viande est saisie après la cuisson en mode «Rôtissage
doux à la vapeur» pour avoir un plus bel aspect, la température cible
est inférieure de 4 °C à celle du «Rôtissage doux de viande déjà saisie».
Sélectionner et lancer le rôtissage doux
Plus la durée de cuisson est longue, plus la viande est tendre et juteuse. Cela vaut en particulier pour les morceaux épais.
Après le démarrage, la température cible ne peut plus être modifiée.
► Si l’appareil est éteint: Presser d’abord le bouton de réglage.
► Effleurer la touche .
► Sélectionner .
► Sélectionner la méthode de rôtissage doux souhaitée.
► Sélectionner le type d’animal.
► Sélectionner le type de viande.
► Si le type d’animal ou de viande ne se trouve pas dans la sélection, sélectionnez
«Libre choix de la viande».
► Sélectionner le degré de cuisson (impossible avec
viande»).
«Libre choix de la
– Les réglages du mode de fonctionnement s’affichent à l’écran.
– Une valeur proposée apparaît au-dessus de la température cible.
► Si besoin, adapter la valeur proposée et réglez un démarrage différé.
► Pour démarrer le rôtissage doux, sélectionner .
La sonde de température de l’aliment à cuire doit être en place.
– Le rôtissage doux démarre.
– L’écran indique la température cible réglée, la température actuelle de
la sonde ainsi que la durée restante.
– L’afficheur numérique indique la durée restante.
La porte de l’appareil doit être fermée pendant le fonctionnement. Si
la porte de l’appareil est ouverte pendant le rôtissage doux, le fonctionnement est interrompu, puis arrêté après un court laps de temps.
50
7 GourmetGuide
Interruption par mégarde
► Si vous effleurez la touche
est suspendu.
pendant le rôtissage doux, le fonctionnement
– L’écran indique: «Interrompre
?».
► Pour poursuivre le rôtissage doux, sélectionner «Non».
– Le fonctionnement se poursuit.
Interrompre le rôtissage doux / arrêt anticipé
► Dans les réglages du rôtissage doux, sélectionner
ou effleurer la touche
.
– L’écran indique: «Interrompre
?».
► Sélectionner «Oui».
– Le fonctionnement est interrompu.
► Pour arrêter l’appareil, effleurer la touche .
Si vous avez sélectionné par mégarde «Oui» ou si vous désirez tout
de même cuire le morceau de viande jusqu’à la fin, vous devez effleurer la touche
et sélectionner un mode de fonctionnement. Le «Rôtissage doux» ne convient pas à la viande déjà saisie.
51
7 GourmetGuide
7.6
Régénération automatique
Fonctionnement
La
«Régénération automatique» permet de réchauffer des aliments sans
avoir à régler un mode de fonctionnement, une température et une durée. La
quantité et la forme de l’aliment à cuire sont identifiées. La durée de régénération et le climat régnant dans l’espace de cuisson sont automatiquement
adaptés à l’aliment de manière individuelle.
Degré d’humidité
Avec la «Régénération automatique», il est possible de choisir entre la
«Régénération humide» et la
«Régénération croustillante».
Degré d’humidité Utilisation
Pour les aliments qui ne doivent pas sécher comme les
légumes, la viande, les pâtes
Pour les aliments qui doivent être croustillants après la
régénération comme les pizzas, les tartes, les feuilletés
pour l’apéritif
Durée de régénération
Des capteurs détectent lorsque l’aliment est chaud.
La durée approximative des applications les plus fréquentes est de:
•
•
52
«Régénération humide»: 10–14 minutes
«Régénération croustillante»: 14–18 minutes
7 GourmetGuide
Sélectionner et lancer la régénération automatique
Pour une détermination optimale de la durée de cuisson, l’espace de
cuisson doit être froid et sec avant le démarrage.
La porte de l’appareil ne doit pas être ouverte pendant le fonctionnement.
Le réservoir d’eau rempli doit se trouver dans le compartiment prévu à
cet effet.
► Placer les aliments dans un plat résistant à la chaleur, poser ce plat sur la
grille et l’introduire dans l’espace de cuisson froid.
► Si l’appareil est éteint: Presser d’abord le bouton de réglage.
► Effleurer la touche
► Sélectionner .
.
► Sélectionner le degré de régénération
«humide» ou
«croustillante».
► Régler la fin ou le démarrage différé si nécessaire.
Le calcul du démarrage différé applique une durée de régénération
moyenne estimée. La régénération peut donc se terminer plus tôt ou
plus tard.
► Sélectionner
pour démarrer.
– Le fonctionnement démarre.
– L’écran indique: «
est calculée».
– L’écran indique ensuite la durée restante.
Le fonctionnement ne peut pas être prolongé après la fin de la régénération.
53
8
EasyCook
EasyCook permet de préparer des aliments de votre choix de manière facile et rapide. Après avoir sélectionné le groupe d’aliments et l’aliment, l’appareil propose les modes de fonctionnement ou utilisations GourmetGuide adéquats avec les réglages et les accessoires correspondants.
La brochure du même nom, qui accompagne le mode d’emploi,
contient les mêmes aides de réglage en version papier.
8.1
Aperçu des groupes d’aliments
Les aliments sont classés en différents groupes. Un aliment peut apparaître
dans plusieurs groupes.
Il est possible de sélectionner les groupes d’aliments suivants:
•
Légumes
•
Fruits
•
Champignons
•
Légumineuses
•
Céréales
•
Pommes de terre
•
Viande
•
Volaille
•
Poissons et fruits de mer
•
Tartes et pizzas
•
Pâtisseries
•
Soufflés et gratins
•
Garnitures
•
Desserts
•
Produits laitiers
•
•
54
Œufs
Châtaignes
8 EasyCook
8.2
Sélectionner des aliments et lancer leur cuisson
► Si l’appareil est éteint: Presser d’abord le bouton de réglage.
► Effleurer la touche
.
– L’aperçu des groupes d’aliments s’affiche à l’écran.
► Sélectionner le groupe d’aliments.
► Sélectionner l’aliment souhaité.
► Si nécessaire: Sélectionner la forme de l’aliment (entier, en morceaux, etc.).
► Si nécessaire: Sélectionner le type de préparation (cuire, cuire au four, etc.).
• L’écran indique diverses informations concernant:
– Température
– Durée
– Nécessité ou non d’un préchauffage
– Accessoires requis
– Niveau
– Eventuels conseils
► Sélectionner .
► Le résumé du mode de fonctionnement s’affiche à l’écran.
► Pour démarrer le fonctionnement, sélectionner .
Vous pouvez modifier les valeurs réglées dans certaines limites.
55
9
Favoris
Il est possible d’enregistrer comme favoris jusqu’à 24 modes de fonctionnement, applications GourmetGuide ou EasyCook avec leurs préréglages.
9.1
Créer des favoris
► Sélectionner le mode de fonctionnement ou l’application GourmetGuide ou
EasyCook.
► Effectuer les réglages.
► Effleurer la touche
.
– Le menu des favoris s’ouvre.
► Sélectionner l’emplacement de mémoire et confirmer.
► Saisisser le nom du favori à l’aide du clavier qui s’affiche et confirmer.
– Le favori est enregistré.
9.2
Sélectionner et lancer un favori
► Effleurer la touche
.
► Sélectionner le favori souhaité, puis «Oui».
► Pour démarrer le favori, sélectionner .
– Le favori démarre.
56
9 Favoris
9.3
Modifier un favori
► Sélectionner le favori souhaité.
► Adapter les réglages selon ses besoins.
► Effleurer la touche
.
► Sélectionner un emplacement de mémoire ou un favori qui sera écrasé.
► Saisir le nom du favori ou confirmer l’écrasement.
– Le favori modifié est enregistré.
9.4
Effacer un favori
► Si l’appareil se trouve dans un autre menu: Effleurer la touche
.
► Sélectionner .
► Sélectionner le favori à effacer.
– L’écran indique: «Effacer ce favori?».
► Pour effacer le favori, sélectionner «Oui».
– Le favori est effacé.
57
10
Trucs et astuces
10.1
Résultat de la cuisson non satisfaisant…
… pour des pâtisseries et des rôtis
Résultat
Remède
• La pâtisserie ou le rôti a
► La prochaine fois, baisser la température et
belle allure. Mais l’intérieur
prolonger la durée.
est pâteux ou n’est pas
cuit.
• Le gâteau s’effondre.
► Comparer les réglages avec «EasyCook».
► La prochaine fois, baisser la température et
prolonger la durée.
► Malaxer la pâte suffisamment longtemps et
l’enfourner dès que la préparation est prête.
► Pour la pâte à biscuit, mélanger plus longtemps le jaune d’œuf/blanc d’œuf jusqu’à
obtenir une consistance mousseuse, l’incorporer soigneusement à la pâte et enfourner
dès que la préparation est prête.
► Respecter la quantité de levure chimique.
58
10 Trucs et astuces
Résultat
Remède
• La pâtisserie n’est pas
d’un brun uniforme.
► La prochaine fois, baisser la température et
adapter la durée.
► Pour
,
et
, vérifier si les niveaux sélectionnés correspondent à ceux indiqués
par «EasyCook».
► Ne pas placer les moules ou les pâtisseries
élevées juste devant la paroi arrière de l’espace de cuisson.
• Une pâtisserie est plus
► Comparer les réglages avec «EasyCook».
claire sur une plaque à gâteaux que sur l’autre.
Une différence de brunissement est normale. Le brunissement sera
plus uniforme si vous baissez la température.
… pour les plats à régénérer
Résultat
Remède
• Le plat régénéré est desséché.
► La prochaine fois, baisser la température et
réduire la durée.
► Utiliser la
mide».
«Régénération automatique hu-
• Trop de condensation sur ► La prochaine fois, augmenter la température
le plat régénéré ou autour
et prolonger la durée.
de celui-ci.
► Utiliser la
«Régénération automatique
croustillante».
59
10 Trucs et astuces
10.2
Conseils généraux
• Il est possible de préparer plusieurs plats en même temps, par exemple du
riz ou des légumineuses avec des légumes dont la durée de cuisson est similaire.
• Faites cuire les céréales, p. ex. le riz ou le millet, et les légumineuses, p. ex.
les lentilles, directement dans un plat de service approprié avec la quantité
de liquide requise.
• Posez le plat de service directement sur le bac de cuisson perforé ou la
grille.
10.3
Economie d’énergie
Le mode de fonctionnement
fonctionnement
requiert moins d’énergie que le mode de
.
► Eviter d’ouvrir trop souvent la porte de l’appareil.
► N’allumer l’éclairage que si nécessaire.
► Utiliser la chaleur résiduelle pour les gratins: A partir d’une durée de 30 minutes, arrêter l’appareil 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson.
► Préchauffer le moins longtemps possible.
► Préchauffer l’espace de cuisson uniquement lorsque le résultat de la cuisson en dépend.
Pour consommer le moins de courant possible, sélectionnez le réglage utilisateur «Masquer l’heure». Les fonctions de sécurité restent
actives en mode standby-réduction automatique de la consommation.
60
11
Réglages utilisateur
11.1
Aperçu des réglages utilisateur
Langue
Fonctions d'assistance
Écran
Température
Horloge
Sécurité enfants
Notifications
Informations sur l'appareil
Détartrer l'appareil
Mode démonstration
Dureté d'eau
Réglages d'usine
Volume
11.2
Ajuster les réglages utilisateur
► Si l’appareil est éteint: Presser d’abord le bouton de réglage.
► Effleurer la touche
.
• Le menu principal des réglages utilisateur s’affiche à l’écran:
괫5«JODJHVXWLOLVDWHXU
5«JOHUODODQJXH
► Sélectionner le réglage utilisateur souhaité ou le sous-menu.
► Effectuer le réglage souhaité et confirmer en pressant le bouton de réglage.
– Le menu principal des réglages utilisateur ou le sous-menu correspondant s’affiche à l’écran.
► Sélectionner
pour quitter un sous-menu et revenir au menu principal des
réglages utilisateur.
► Effleurer une autre touche ou la touche
teur.
pour quitter les réglages utilisa-
61
11 Réglages utilisateur
Après une panne de courant, tous les réglages utilisateurs sont
conservés.
11.3
Langue
Il est possible de modifier la langue d’affichage. Plusieurs langues sont disponibles.
11.4
Ecran
Luminosité
Il est possible de modifier la luminosité de l’écran.
Images de fond
L’affichage des images de fond peut être activé ou désactivé. Lorsque les
images de fond sont activées, différentes images de fond s’affichent en fonction des menus.
Délai d’arrêt de l’appareil
Lorsqu’aucun mode de fonctionnement n’est actif mais que l’appareil est en
marche, il est automatiquement arrêté après un certain délai si aucune interaction n’a lieu. Exemple: à la fin d’un mode de fonctionnement.
Le délai d’arrêt de l’appareil peut être réglé entre 3 et 30 minutes. Il est réglé
sur 15 minutes en usine.
11.5
Horloge
Les fonctions suivantes de l’horloge sont disponibles:
•
Heure
•
Format de l’heure
•
Affichage de l’heure
•
Synchronisation réseau
Format de l’heure
L'heure peut être affichée au format européen 24 h ou américain 12 h
(a. m./p. m.).
62
11 Réglages utilisateur
Affichage de l’heure
Si le réglage est sur «Afficher l’heure» (réglage d’usine), l’heure s’affiche avec
une luminosité plus faible entre 00h00 et 06h00 (format 24 heures) ou entre
12:00 a. m. et 06:00 a. m. (format 12 heures).
Avec le réglage «Masquer l’heure», les affichages restent éteints lorsque l’appareil est arrêté.
Pour consommer le moins de courant possible, sélectionner le réglage utilisateur «Masquer l'heure» Les fonctions de sécurité restent
actives en mode standby-réduction automatique de la consommation .
Synchronisation réseau
La synchronisation réseau synchronise l’horloge de l’appareil sur la fréquence
du courant du réseau. Si la fréquence réseau est irrégulière, l’horloge risque
de mal fonctionner. Lorsque la synchronisation réseau est désactivée, un synchroniseur interne est utilisé.
11.6
Indications
Des signaux acoustiques et des messages d’avertissement peuvent être
désactivés ou arrêtés.
11.7
Détartrer l’appareil
Cette fonction permet de détartrer l’appareil ou d’interroger la durée de fonctionnement qui reste avant le prochain détartrage.
Voir Détartrage (voir page 72).
63
11 Réglages utilisateur
11.8
Dureté d’eau
L’appareil dispose d’un système affichant automatiquement le moment adapté
pour le détartrage. Ce système peut être encore optimisé dans les foyers disposant d’eau douce (ou d’une installation d’adoucissement) et d’eau de dureté moyenne en réglant la plage de dureté de l’eau correspondante dans les
réglages utilisateur.
Il existe trois plages de réglage pour la dureté de l’eau:
Plage
Dureté de l’eau
[°fH]
Dureté de l’eau
[°dH]
Dureté de l’eau
[°eH]
• Dure
36 à 50
21 à 28
26 à 35
• Moyenne
16 à 35
9 à 20
12 à 25
1 à 15
1à8
1 à 11
• Douce
11.9
Volume
Le signal acoustique peut être réglé selon deux volumes différents ou complètement coupé.
En cas de dérangement, le signal acoustique retentit même lorsque le
réglage est sur «Eteint».
Un bref signal acoustique retentit à l’arrêt de l’appareil, même si le réglage est sur «Eteint» (fonction de sécurité).
11.10
Fonctions d’assistance
Eclairage
Avec le réglage «Automatique», l’éclairage de l’espace de cuisson s’allume 3 minutes avant la fin d’une cuisson, p. ex. dans un programme automatique ou
un mode de fonctionnement avec une durée réglée. Par ailleurs, l’éclairage
s’allume automatiquement à l’ouverture de la porte de l*’appareil.
Il est possible d’allumer ou d’éteindre l’éclairage à tout moment en effleurant la touche
.
Si l’éclairage n’est pas éteint, il s’éteint au bout de 5 minutes au plus
tard pour économiser de l’énergie.
64
11 Réglages utilisateur
Poignée de porte automatique
Ne concerne que les appareils sans poignée.
Si la poignée de porte automatique est activée (réglage d’usine), la poignée
de la porte sort automatiquement, par ex. pour le réglage ou à la fin d’un
mode de fonctionnement. Elle se rétracte ensuite.
Si la poignée de porte automatique est désactivée, la poignée reste toujours
sortie.
Réservoir d’eau
Avec le réglage «Automatique», le réservoir d’eau sort automatiquement lorsqu’il est vide.
«Tip and go»
«Tip and go» désigne le délai après lequel un mode de fonctionnement ou
un programme démarre automatiquement, si tous les réglages nécessaires
sont disponibles ou ont été effectués. Le compte à rebours recommence du
début si vous effectuez des réglages.
«Tip and go» peut être activé ou désactivé.
Lorsque
«Tip and go» est activé, il est possible de régler des valeurs entre
10 secondes et 1 minute. Le réglage d’usine est de 20 secondes.
11.11
Température
Unité de température
La température peut être affichée en «°C» ou «°F».
• °C
degrés Celsius
• °F
degrés Fahrenheit
Valeur prescrite pour le rôtissage doux
La valeur prescrite est la température cible réglée automatiquement pour le rôtissage doux. Ce réglage utilisateur permet de l’augmenter ou de la réduire de
4 °C maximum. Le réglage est ensuite appliquée à tous les morceaux de
viande.
Exemple: Avec «Rôtissage doux de viande déjà saisie» et une augmentation
de 2 °C de la valeur prescrite, un filet de bœuf est cuit «à point» automatiquement à une température cible de 59 °C au lieu de 57 °C.
65
11 Réglages utilisateur
11.12
Sécurité enfants
La sécurité enfants doit empêcher la mise en marche inopinée de l’appareil
par des enfants.
Lorsque la sécurité enfants est activée, l’appareil ne peut être utilisé qu’après
saisie d’un code. Le code est affiché pendant le déverrouillage dans l’ordre inverse.
La sécurité enfants s’active 3 minutes après l’arrêt de l’appareil.
11.13
Informations sur l’appareil
Dans le chapitre
«Informations sur l’appareil» figurent:
• le lien vers le service clientèle
• la référence et le numéro de fabrication (FN) de votre appareil
• les versions logicielles de votre appareil ainsi que les signaux acoustiques
et images de fond (en fonction du modèle) actuellement utilisés
• les données d’exploitation:
– le nombre de détartrages déjà effectués
– la date et l’heure du dernier détartrage
– la durée totale de fonctionnement à la vapeur
11.14
Mode démonstration
La quasi-totalité des fonctions de l’appareil sont disponibles en mode démo,
mais l’appareil ne peut réaliser aucune cuisson. La sécurité est ainsi garantie
lors de démonstrations et conseils d’utilisation du produit.
Le mode démo peut être activé et désactivé uniquement avec un code de sécurité.
11.15
Réglages d’usine
Si un ou plusieurs réglages utilisateur ont été modifiés, ils peuvent être réinitialisés selon le réglage d’usine.
66
12
Entretien et maintenance
Risque de brûlure dû aux surfaces chaudes!
Laissez refroidir l’appareil et les accessoires avant de les nettoyer.
Ne touchez pas le compartiment du réservoir d’eau tant que l’écran
indique: «Ne pas retirer le réservoir d'eau».
Risque de dommages sur l’appareil dus à une utilisation incorrecte!
N’utilisez ni produit nettoyant abrasif ou acide, ni grattoir métallique
coupant ou abrasif, ni paille de fer, éponges abrasives, etc. Ces produits rayent la surface. Les surfaces en verre rayées peuvent se
fendre.
Ne nettoyez jamais l’appareil avec un appareil de nettoyage à vapeur.
12.1
Nettoyage extérieur
► Eliminez immédiatement les salissures ou les résidus de produits nettoyants.
► Nettoyez les surfaces avec un chiffon doux imprégné d’eau de vaisselle
(pour les surfaces métalliques, nettoyez dans le sens du polissage).
► Séchez avec un chiffon doux.
12.2
Nettoyage de l’espace de cuisson
Risque de dommages sur l’appareil dus à une utilisation incorrecte!
Ne tordez pas la sonde de température.
► Eliminez totalement la condensation et les morceaux d’aliments après
chaque cuisson à la vapeur.
► Introduisez la plaque en inox sous le bac de cuisson perforé ou la grille afin
de récupérer les morceaux d’aliments et la condensation pendant la cuisson.
► Si possible, éliminez les salissures lorsque l’espace de cuisson est encore
tiède. Utilisez un chiffon imbibé d’eau de vaisselle et essuyez avec un chiffon doux.
67
12 Entretien et maintenance
► Pour éliminer plus facilement les salissures sèches, faites fonctionner l’appareil en mode
et à une température de 80 °C pendant environ
30 minutes avant de procéder au nettoyage. Cela permet de ramollir les salissures.
► En cas de salissures tenaces (p. ex. du poulet), nettoyez l’espace de cuisson froid à l’aide d’un produit dégraissant en spray ou d’un nettoyant crème
en respectant les indications du fabricant.
Au bout d’une certaine durée d’utilisation, l’espace de cuisson de l’appareil prend une teinte dorée habituelle pour de l’inox. Cela ne modifie
en rien les caractéristiques de cuisson de l’appareil et n’influe pas
non plus sur sa valeur.
Les taches bleuâtres de buée et les résidus de condensation s’éliminent à l’aide d’un produit nettoyant légèrement acide ou d’acide citrique.
Des couleurs irisées peuvent apparaître dans l’espace de cuisson ou
sa surface peut devenir légèrement mate au fur et à mesure de l’utilisation. Cela ne modifie en rien les caractéristiques de cuisson de l’appareil et n’influe pas non plus sur sa valeur.
Ces colorations peuvent être éliminées avec un nettoyant crème non
abrasif.
12.3
Nettoyage de la porte de l’appareil
► Nettoyez la porte de l’appareil avec un chiffon doux imprégné d’eau de
vaisselle.
► Sur les appareils sans poignée, veillez à ce que l’eau de vaisselle ne pénètre pas dans les orifices des poignées.
► Séchez avec un chiffon doux.
68
12 Entretien et maintenance
Retirer la porte de l’appareil
Risque de blessure dû aux pièces mobiles!
Veillez à ce que personne n’introduise les doigts dans la charnière de
la porte.
La porte de l’appareil est lourde. Maintenez la porte de l’appareil par
les côtés avec les deux mains lorsque vous la retirez ou la remettez
en place.
► Ouvrez complètement la porte de
l’appareil.
2 31
► Rabattez totalement vers l’avant les
étriers 2 situés sur les deux charnières 1.
► Fermez la porte jusqu’à la butée
(env. 30°).
30°
► Retirez la porte de l’appareil en l’inclinant
par le haut.
Insérer la porte de l’appareil
► Introduisez les deux charnières 1 par l’avant dans l’orifice 3.
► Ouvrez complètement la porte de l’appareil et fermez les étriers 2 vers
l’arrière.
69
12 Entretien et maintenance
12.4
Nettoyage du joint de la porte
► Nettoyez le joint de la porte avec un chiffon doux humide sans utiliser de
produit nettoyant.
► Séchez avec un chiffon doux.
12.5
Remplacer le joint de la porte
Pour des raisons de sécurité, le joint de la porte doit être remplacé par notre
service clientèle.
12.6
Remplacer la lampe halogène
Pour des raisons de sécurité, la lampe halogène doit être remplacée par notre
service clientèle.
70
12 Entretien et maintenance
12.7
Nettoyer les accessoires et la grille de guidage
Détérioration due à une utilisation incorrecte!
Ne nettoyez pas la sonde de température de l’aliment à cuire et le réservoir d’eau au lave-vaisselle.
• La plaque en inox, le bac de cuisson perforé, la grille et la grille de guidage
peuvent être nettoyés au lave-vaisselle.
• La plaque à gâteaux peut être nettoyée au lave-vaisselle, mais sa propriété
anti-adhérente TopClean s’en trouve amoindrie.
• Les dépôts dans le réservoir d’eau peuvent être éliminés avec un produit
détartrant du commerce (pas avec du produit vaisselle).
► Nettoyez la sonde de température de l’aliment à cuire avec un chiffon doux
imprégné d’eau de vaisselle.
► Si la soupape du réservoir d’eau goutte, détartrez-la.
Retirer la grille de guidage
► Dévissez l’écrou moleté 1 situé à
l’avant de la grille de guidage en
tournant dans le sens inverse des aiguilles d’une montre.
► Ecartez légèrement la grille de guidage 2 de la vis et retirez-la par
l’avant.
1
2
Insérer la grille de guidage
► Introduisez la grille de guidage dans les orifices de la paroi arrière de l’espace de cuisson et placez-la sur la vis. Tournez l’écrou moleté dans le sens
des aiguilles d’une montre jusqu’à la butée sur la vis.
71
12 Entretien et maintenance
12.8
Détartrage
Fonctionnement
A chaque production de vapeur, du calcaire se dépose dans le générateur de
vapeur en fonction de la dureté locale de l’eau (c’est-à-dire de la teneur en
calcaire de l’eau).
Un système placé dans l’appareil détecte automatiquement quand un détartrage est nécessaire et l’indique.
– Après l’effleurement de la touche
fin d’une cuisson, l’écran indique:
et à la
Détartrer l’appareil?
Accompagnez cette procédure.
Nous recommandons de réaliser le détartrage dès l’apparition du
message.
Si l’appareil n’est pas détartré pendant une longue période, cela
risque d’altérer son fonctionnement et de l’endommager.
Le détartrage global dure env. 45 minutes.
Intervalle de détartrage
L’intervalle de détartrage varie en fonction de la dureté de l’eau et de la fréquence d’utilisation. Avec 4 × 30 minutes de cuisson à la vapeur par semaine,
il convient de détartrer l’appareil comme suit en fonction de la dureté de l’eau:
Dureté de l’eau
Détartrage au bout d’environ
Dure
5 mois
Moyenne
8 mois
Douce
12 mois
Consulter la durée de fonctionnement restante
En cas de cuisson à la vapeur, la durée de fonctionnement restante jusqu’au
prochain détartrage peut être consultée sous «Détartrage» dans les réglages
utilisateur.
72
12 Entretien et maintenance
Produit de détartrage
Durgol Swiss Steamer
Détérioration de l’appareil due à l’utilisation d’un détartrant inapproprié!
Pour le détartrage, utilisez uniquement le produit «Durgol Swiss
Steamer».
Ce détartrant contient des acides extrêmement efficaces. Eliminez immédiatement les éclaboussures éventuelles avec de l’eau. Respectez
les indications du fabricant.
Fournisseurs sous «Accessoires et pièces de rechange».
«Durgol Swiss Steamer» a été spécialement conçu pour cet
appareil.
Les détartrants du commerce ne conviennent pas, car ils
peuvent contenir des additifs générant de la mousse ou ne
pas être assez efficaces.
En cas d’utilisation d’un autre détartrant, celui-ci risque
• de trop mousser dans l’espace intérieur
• de détartrer insuffisamment le chauffe-eau
• d’endommager l’appareil dans les cas extrêmes
73
12 Entretien et maintenance
Lancer le détartrage
Avant d’être détartré, l’appareil doit être refroidi.
Retirez les accessoires, éléments de vaisselle ou autres objets de l’espace de cuisson.
Restez à proximité de l’appareil: Il est nécessaire d’ajouter du détartrant et de vider le réservoir d’eau pendant le détartrage.
Il faut maintenir la porte de l’appareil fermée pendant le détartrage.
Si le message «Détartrer l’appareil? Accompagnez cette procédure.» s’affiche
à l’écran:
► Sélectionner «Oui».
► L’écran indique: «L’appareil est préparé pour le détartrage.»
Si un signal acoustique retentit et que l’écran indique
«
Chaleur résiduelle trop élevée», l’appareil n’est pas suffisamment
refroidi et le détartrage ne peut pas démarrer.
► Laisser refroidir l’appareil.
► Dès que le message correspondant s’affiche à l’écran: Ajouter 0,5 l de détartrant non dilué dans le réservoir d’eau, insérer le réservoir et sélectionner
.
– Le détartrage démarre.
– L’écran indique: «Détartrage en cours.»
Il n’est pas possible de l’interrompre pour des raisons de sécurité.
74
12 Entretien et maintenance
Changer le liquide de rinçage
► Dès que le message correspondant s’affiche à l’écran: Retirer le réservoir
d’eau, vider le liquide de rinçage et remplir 1 litre d’eau chaude.
► Ré-introduire le réservoir d’eau.
– La phase de rinçage démarre automatiquement.
– L’écran indique: «Rinçage en cours.»
► Répéter la procédure autant de fois que nécessaire.
Lors du dernier rinçage, l’eau est chauffée, ce qui peut provoquer de
la buée sur la porte de l’appareil.
Terminer le détartrage
► Dès que le message correspondant s’affiche à l’écran: Retirer le réservoir
d’eau, vider et sécher.
► Si un peu de liquide s’est accumulé sur le fond de l’espace de cuisson,
éponger avec un chiffon doux.
► Pour confirmer le message, sélectionner
.
– L’écran indique: «L’appareil a été détartré avec succès.»
► Pour confirmer le message, sélectionner
.
– L’appareil est prêt à fonctionner.
Si les modes de fonctionnement
,
,
ou
sont utilisés
après le détartrage, l’eau du réservoir peut être trouble à la fin de la
cuisson. Cela ne modifie en rien les caractéristiques de cuisson et
n’influe pas sur la qualité de l’aliment à cuire.
75
13
Remédier soi-même aux dérangements
13.1
Que faire lorsque …
Ce chapitre énumère les dérangements que vous pouvez éliminer vous-même
aisément selon la procédure décrite. Si un autre dérangement est affiché ou si
le dérangement ne peut être supprimé, appelez le service après-vente.
Avant d’appeler le service clientèle, veuillez noter le message de dérangement complet.
Fxx/Exxx voir le mode d’emploi
FNxxxxx xxxxxx.
… l’appareil ne fonctionne pas
Cause possible
Remède
• Le fusible de l’installation
domestique s’est déclenché.
► Changer le fusible.
• Le fusible se déclenche
plusieurs fois.
► Appeler le service clientèle.
• Interruption de l’alimentation électrique.
► Contrôler l’alimentation électrique.
► Enclencher de nouveau le coupe-circuit automatique.
• Le mode démo est enclen- Le mode démo peut être arrêté uniquement
ché.
avec un code de sécurité.
► Appeler le service clientèle.
• L’appareil est défectueux.
► Appeler le service clientèle.
… l’éclairage ne fonctionne pas uniquement
Cause possible
Remède
• Lampe halogène défectueuse.
► Appeler le service clientèle.
… la durée de cuisson vous semble exceptionnellement longue
Cause possible
Remède
• L’appareil est raccordé en ► Raccorder l’appareil sur deux phases.
monophasé.
76
13 Remédier soi-même aux dérangements
… lors de la cuisson à la vapeur, pas de vapeur visible
Cause possible
Remède
• La température dans l’es- Pas d’action nécessaire:
pace de cuisson est supé- La vapeur à plus de 100 °C n’est pas visible.
rieure à 100 °C.
... la température de la sonde ne s’affiche pas
Cause possible
Remède
• La sonde de température
de l’aliment à cuire n’est
pas correctement branchée.
► Vérifier si la sonde de température est correctement branchée dans la prise.
► Vérifier si la sonde de température est correctement piquée dans l’aliment à cuire: la
pointe doit se trouver au milieu de la partie
la plus épaisse.
• La sonde de température ► Si la sonde de température de l’aliment à
de l’aliment à cuire ne
cuire doit tout de même être utilisée: accépeut pas être utilisée avec
der au menu des modes de fonctionnement
le programme automatique
et régler le mode de fonctionnement
choisi. Le symbole est
adéquat.
grisé.
• La sonde de température
de l’aliment à cuire ou la
prise est défectueuse.
► Appeler le service clientèle.
… le panneau de commande est embué
Cause possible
Remède
• Dégagement de vapeur
avec les modes de fonctionnement à la vapeur.
Une brève apparition de buée est normale.
► A la fermeture de la porte, vérifier qu’elle est
bien hermétique partout.
► Appeler le service clientèle en cas de forte
buée tenace.
77
13 Remédier soi-même aux dérangements
… des bruits peuvent être entendus durant le fonctionnement
Cause possible
Remède
• Des bruits de fonctionne- Ces bruits sont normaux.
ment peuvent être émis
pendant tout le fonctionnement (bruits de commutation et de pompage).
… l’horloge ne fonctionne pas correctement
Cause possible
Remède
• Fréquence réseau irrégulière.
► Désactiver la synchronisation réseau.
• Le synchroniseur interne
► Appeler le service clientèle.
fonctionne de manière imprécise lorsque la synchronisation réseau est désactivée.
… l’écran indique
FN/EXX voir le mode d’emploi
FN XXX XXXXXX
Cause possible
Remède
• Diverses situations
► Valider l’affichage de dérangement en effleupeuvent conduire à un
rant la touche .
message de dérangement.
► Interrompre l’alimentation électrique pendant
env. 1 minute.
► Rétablir l’alimentation électrique.
► Si un dérangement se produit à nouveau,
noter la totalité du message de dérangement
et le numéro de fabrication (FN) (voir la
plaque signalétique).
► Interrompre l’alimentation électrique.
► Appeler le service clientèle.
78
13 Remédier soi-même aux dérangements
… l’écran indique
UX/EXX voir le mode d’emploi
FN XXX XXXXXX
Cause possible
Remède
• Dérangement au niveau de ► Valider l’affichage de dérangement en effleul’alimentation électrique.
rant la touche .
► Interrompre l’alimentation électrique pendant
env. 1 minute.
► Rétablir l’alimentation électrique.
► Si un dérangement se produit à nouveau,
noter la totalité du message de dérangement
et le numéro de fabrication (FN) (voir la
plaque signalétique).
► Interrompre l’alimentation électrique.
► Appeler le service clientèle.
… l’écran indique
Chaleur résiduelle
Ne pas retirer le réservoir d’eau.
Cause possible
Remède
• La température de l’eau
dans le générateur de vapeur est trop élevée.
► Laisser refroidir (cela peut durer 30 minutes).
Pour des raisons de sécurité, l’eau n’est pompée que lorsque sa température descend audessous d’une certaine température déterminée.
L’appareil peut malgré tout être utilisé.
79
13 Remédier soi-même aux dérangements
… l’écran indique
Echec du détartrage
Appareil pas détartré.
Cause possible
Remède
• Produit détartrant inappro- ► Procéder à un nouveau détartrage avec le
prié utilisé.
détartrant prescrit.
• Le détartrage ne s’est pas ► Si cet affichage persiste après un détartrage
déroulé correctement.
répété, noter la totalité du message de dérangement et le numéro de fabrication (FN)
(voir la plaque signalétique).
► Appeler le service clientèle.
13.2
Après une panne de courant
Les réglages utilisateur sont conservés.
Brève panne de courant pendant le fonctionnement
– Le fonctionnement de l’appareil est interrompu.
– Après la mise en marche de l’appareil, l’écran indique: «Panne de courant. Fonctionnement interrompu.»
► Pour acquitter le message, sélectionner
.
– Le menu des modes de fonctionnement s’affiche à l’écran.
Brève panne de courant pendant le détartrage
– Le détartrage est interrompu.
– Après la mise en marche de l’appareil, l’écran indique: «Panne de courant. Le détartrage est poursuivi.»
► Pour acquitter le message, sélectionner
– Le détartrage se poursuit.
80
.
13 Remédier soi-même aux dérangements
Panne de courant prolongée
Une première mise en service est effectuée après une panne de courant prolongée. Il suffit cependant de régler à nouveau l’heure pour pouvoir réutiliser
l’appareil ou poursuivre le détartrage; il n’est pas impératif d’effectuer d’autres
réglages.
– Après la mise en marche de l’appareil, l’écran indique: «Panne de courant. Régler l’heure.»
► Pour confirmer le message, sélectionner
.
– Le menu «Horloge» des réglages utilisateur s’affiche à l’écran.
► Sélectionner
, régler l’heure et confirmer.
– Le menu «Horloge» s’affiche de nouveau à l’écran.
► Sélectionner
.
– L’écran indique: «Poursuivre la mise en service?»
► Si d’autres réglages utilisateur doivent être modifiés, sélectionner «Oui».
– Le menu correspondant des réglages utilisateur s’affiche à l’écran.
► Si aucun autre réglage utilisateur ne doit être modifié, sélectionner «Non».
– L’appareil est prêt à fonctionner.
– Si le détartrage était en cours: Le détartrage se poursuit.
81
14
Accessoires et pièces de rechange
Lors de la commande, veuillez indiquer la famille de produit de l’appareil ainsi
que la désignation exacte de l’accessoire ou de la pièce de rechange.
14.1
Accessoires
Plaque en inox
Bac de cuisson perforé
Grille
Plaque à gâteaux
avec TopClean
Sonde de température de l’aliment à cuire
Brochure EasyCook
Bedienungsanleitung … Einstelltipps
Livre de recettes
14.2
Accessoires spéciaux
Informations sur:
82
www.vzug.com
14 Accessoires et pièces de rechange
14.3
Pièces de rechange
Grille de guidage
gauche/droite
Ecrou moleté
Couvercle du réservoir d’eau
Réservoir d’eau
Détartrant
Durgol Swiss Steamer
Le produit de détartrage est également disponible dans le commerce
spécialisé.
83
15
Caractéristiques techniques
Dimensions extérieures
► Voir la notice d’installation.
Raccordement électrique
► Voir la plaque signalétique 1.
1
15.1
Note pour les instituts d’essai
La classe d’efficacité énergétique selon EN 60350/EN 50304 est définie avec
le mode de fonctionnement
.
La mise en place de thermocouples entre la porte de l’appareil et le joint peut
entraîner une perte d’étanchéité, d’où des mesures erronées.
La détermination du volume utile au sens de EN 50304/EN 60350 se fait
avec les grilles de guidage démontées.
Remarque générale
Quantité de chargement maximale 3 kg
15.2
Mesure de la température
La température dans l’espace de cuisson est mesurée selon la norme internationale en vigueur dans l’espace de cuisson vide. Vos propres mesures
peuvent être imprécises et ne se prêtent donc pas à une vérification de la précision de la température.
84
15 Caractéristiques techniques
15.3
Fiche technique du produit
Conformément au règlement européen n°: 66/2014
Type de l’appareil
-
Cuiseur à vapeur
Désignation du modèle
-
CSTXSL
kg
36
Nombre d’espaces de cuisson
-
1
Source de chaleur par espace de cuisson
-
Courant électrique
Volume par espace de cuisson
l
51
Consommation d’énergie en mode conventionnel 1)
kWh/
cycle
–
Consommation d’énergie en mode air chaud/
recyclage d’air 2)
kWh/
cycle
0,53
Indice d’efficacité énergétique par espace de
cuisson 3)
-
69,7
Poids de l’appareil
Méthode de mesure/calcul appliquée
IEC 60350
1 lors du chauffage d’une charge standard, par espace de cuisson
)
)
2 lors du chauffage d’une charge standard, par espace de cuisson
3 méthodes de mesure: voir le règlement UE n° 66/2014, annexe II, chap. 1
)
Économiser de l’énergie en cuisinant
Le mode de fonctionnement
fonctionnement
requiert moins d’énergie que le mode de
.
► Eviter d’ouvrir trop souvent la porte de l’appareil.
► Utiliser la chaleur résiduelle pour les gratins: A partir d’une durée de 30 minutes, arrêter l’appareil 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson.
► Ne préchauffer qu’au minimum.
► Ne préchauffer l’espace de cuisson que lorsque le résultat de la cuisson en
dépend.
85
15 Caractéristiques techniques
15.4
Standby-réduction automatique de la consommation
Pour éviter une consommation d’énergie inutile, cet appareil est équipé d’une
fonction standby-réduction automatique de la consommation.
Pour consommer le moins de courant possible, sélectionnez le réglage utilisateur «Masquer l’heure». Les fonctions de sécurité restent
actives en mode standby-réduction automatique de la consommation.
15.5
Note à propos de la licence «open source»
Votre appareil possède le logiciel Open Source Newlib. Ce logiciel est soumis
aux conditions de licence au sens du chapitre 4.1 (4.1.1-4.1.8; 4.1.9; 4.1.10;
4.1.14-4.1.16) du document fourni avec l’appareil concernant la licence du logiciel Open Source.
86
16
Index
A
Accessoires ........................................ 18, 82
Nettoyer ............................................... 71
Accessoires spéciaux....................... 20, 82
Activer/désactiver l’amenée de vapeur
............................................................... 23
Affichage de l'heure ................................. 63
Air chaud.................................................... 22
Air chaud avec vapeur ............................ 22
Air chaud humide ..................................... 24
Arrêt automatique..................................... 62
Avant la première mise en service........ 10
B
Bac de cuisson ......................................... 19
Brèves instructions................................... 92
C
Caractéristiques techniques ................... 84
Consignes d’utilisation ............................ 10
Consignes de sécurité
Avant la première mise en service
........................................................ 10
Généralités............................................. 7
Spécifiques à l’appareil....................... 8
Utilisation conforme à l’usage prévu
........................................................ 10
Cuisiner pro ............................................... 46
Cuisson à la vapeur ................................. 21
CuissonMatic............................................. 44
D
Degré d’humidité ...................................... 52
Délai d’arrêt de l’appareil........................ 62
Démarrage différé .................................... 29
Désactivation anticipée ........................... 32
Désinstallation ........................................... 13
Détartrage .................................................. 72
Démarrage .......................................... 74
Durée jusqu’au prochain détartrage
........................................................ 66
Rinçage................................................ 75
Détartrant ................................................... 73
Détartrer
Echec ................................................... 80
Différence de brunissement ................... 59
Dimensions extérieures ........................... 84
Domaine de validité.................................... 2
Durée .......................................................... 29
Etape de recette................................. 41
Durée de régénération ............................ 52
Dureté de l’eau ......................................... 64
E
EasyCook............................................ 54, 82
Groupes d’aliments ........................... 54
Eclairage ............................................. 64, 76
Economie d’énergie.......................... 60, 85
Effacer
Favoris.................................................. 57
Recette personnelle .......................... 43
Eléments de commande et d’affichage 15
Elimination.................................................. 13
Emballage .................................................. 13
Entretien ..................................................... 67
Espace de cuisson
Mesure de la température................ 84
Nettoyer ............................................... 67
Extension de garantie .............................. 91
F
Famille de produit ....................................... 2
Favoris ........................................................ 56
Créer..................................................... 56
Effacer .................................................. 57
Lancer .................................................. 56
Modifier ................................................ 57
FN ................................................................ 66
Format de l’heure ..................................... 62
G
Grille............................................................ 19
Grille de guidage ...................................... 71
Nettoyer ............................................... 71
H
Heure d’arrêt ............................................. 29
Horloge....................................................... 62
87
I
Images de fond......................................... 62
Informations sur l’appareil ...................... 66
Instituts d’essai ......................................... 84
Interrompre
Créer une recette personnelle......... 41
Mode de fonctionnement ................. 32
Modifier une recette .......................... 41
Recettes............................................... 39
Intervalle ..................................................... 40
J
Joint de la porte
Remplacer ........................................... 70
L
Lampe halogène.......................................
Langue........................................................
Livre de recettes ................................ 38,
Longue durée de cuisson .......................
Luminosité..................................................
70
62
82
76
62
M
Maintenance .............................................. 67
Mes recettes
Effacer .................................................. 43
Message d’avertissement ....................... 63
Messages F et E....................................... 78
Messages U et E ...................................... 79
Minuterie..................................................... 33
Mise en service.................................. 10, 14
Mode de fonctionnement
Interrompre.......................................... 32
Modifier ................................................ 32
Sélectionner ........................................ 26
Mode démo ............................................... 66
N
Nettoyage................................................... 67
Accessoires......................................... 71
Espace de cuisson ............................ 67
Grille de guidage ............................... 71
Réservoir d'eau .................................. 71
Sonde de température de l'aliment à
cuire ............................................... 71
Nettoyage extérieur .................................. 67
Nettoyer
88
Joint de la porte ................................. 70
Niveaux....................................................... 17
Notes........................................................... 90
Numéro de modèle ............................. 2, 66
P
Panne de courant ..................................... 80
Pause .......................................................... 40
Pièces de rechange ................................. 83
Plaque à gâteaux...................................... 18
Plaque en acier inox ................................ 19
Plaque signalétique.................................. 84
Poignée de la porte ................................. 65
Porte de l’appareil
Nettoyer ............................................... 68
Retirer................................................... 69
Préchauffage ...................................... 60, 85
Première mise en service ....................... 14
Prise ............................................................ 17
Prolonger le fonctionnement .................. 34
Q
Quantité de chargement ......................... 84
Questions techniques .............................. 91
R
Raccordement électrique........................ 84
Recettes ..................................................... 38
Action nécessaire .............................. 39
Copier................................................... 42
Créer ses recettes personnelles ..... 40
Durée d’une étape ............................. 41
Interrompre.......................................... 39
Modifier ................................................ 42
Terminer l’étape de façon anticipée
........................................................ 42
Recettes personnelles ............................. 40
Créer..................................................... 40
Régénération...................................... 23, 59
Régénération automatique ..................... 52
Réglage de l’heure................................... 61
Réglages d’usine...................................... 66
Réglages du mode de fonctionnement 28
Contrôler .............................................. 28
Modifier ................................................ 28
Réglages utilisateur.................................. 61
Ajuster .................................................. 61
Aperçu.................................................. 61
16 Index
Réservoir d’eau......................................... 65
Nettoyer ............................................... 71
Remplir................................................. 26
Sortie automatique............................. 65
Vider ..................................................... 37
Rôtissage doux ......................................... 47
A la vapeur.......................................... 49
Arrêter avant terme............................ 51
Déjà saisie........................................... 48
Démarrer.............................................. 50
Placement de la sonde de température
................................................. 48, 49
Valeur prescrite .................................. 65
S
Sécurité ...................................................... 13
Service & Support .................................... 91
ServiceDesk............................................... 66
Signaux acoustiques................................ 63
Sonde de température............................. 17
Sonde de température de l’aliment à
cuire
....................................................... 20, 30
Nettoyer ............................................... 71
Standby ...................................................... 86
Structure ..................................................... 15
Symboles...................................................... 6
Synchronisation réseau ........................... 63
T
Température cible .................................... 30
Température de la sonde ....................... 30
Mesurage uniquement ...................... 31
Tip and go .......................................... 28, 65
Touches à effleurement........................... 16
Trucs et astuces ....................................... 58
Type ............................................................... 2
U
Unité de température ............................... 65
Utilisation.................................................... 25
V
Versions de logiciel.................................. 66
Volume........................................................ 64
89
17
90
Notes
18
Service & Support
Le chapitre «Éliminer soi-même des dérangements» vous donne des informations précieuses pour résoudre les petits dérangements. Vous pouvez ainsi éviter
de faire appel à un technicien de service et économiser les éventuels coûts afférents.
Vous trouverez les informations sur la garantie V-ZUG à l’adresse www.vzug.com
→ Service → Informations sur la garantie. Veuillez les lire attentivement.
Veuillez enregistrer votre appareil le plus tôt possible en ligne via www.vzug.com
→ Service → Saisie des données de garantie. En cas de dérangement, vous bénéficierez
ainsi de la meilleure assistance possible dès la période de garantie de l’appareil. Pour
l’enregistrement, vous aurez besoin du numéro de fabrication (no. FN) et de la désignation
de l’appareil. Ces informations se trouvent sur la plaque signalétique de votre appareil.
Les informations de mon appareil:
FN: ___________________
Appareil: _____________________
Gardez toujours ces informations sur l’appareil à portée de main lorsque vous contactez
V-ZUG. Merci beaucoup.
► Ouvrir la porte de l’appareil.
– La plaque signalétique se trouve à gauche sur la paroi latérale.
Votre demande de réparation
Vous trouverez le numéro de téléphone du centre d’entretien V-ZUG le plus proche à
l’adresse www.vzug.com → Service → N° du service.
Questions techniques, accessoires, extension de garantie
V-ZUG se tient à votre disposition pour répondre à toutes vos questions administratives ou
techniques d’ordre général, prendre vos commandes d’accessoires et de pièces de rechange, ou vous informer sur les possibilités de contrats d’entretien.
91
Brèves instructions
Vous y trouverez en un bref aperçu les principales informations sur la commande.
Menu actif
Touches de menu
곋0RGHVGHIRQFWLRQQ
12:00
&XLVVRQ¢ODYDSHXU
Touches de commande
Bouton de réglage comme
élément de commande central
► Presser pour mettre en marche
l’appareil, sélectionner et confirmer
► Tourner pour régler la température
et la durée ou naviguer dans le menu
Touches de menu et de commande
Les touches de menu contiennent un choix d’options de préparation et des réglages utilisateur. Ils peuvent être sélectionnés en effleurant la touche correspondante. Le menu actif est affiché à l’écran. Le bouton de réglage permet d’effectuer des commandes ou de naviguer dans le menu; d’autres sous-menus peuvent
être appelés.
Les touches de fonction vous donnent accès directement aux fonctions indépendantes comme la minuterie ou l’arrêt de l’appareil .
J23005351-R03
V-ZUG SA
Industriestrasse 66, case postale 59, CH-6301 Zoug
[email protected], www.vzug.com
">