Acide Citrique
Prévention de
la casse
ferrique dans
les vins blancs
et rosés.
E330
L’Acide Citrique est utilisé en prévention de la casse ferrique, lorsque les teneurs en
fer et les essais de casse ne justifient pas un traitement au ferrocyanure de potassium.
En effet, l’Acide Citrique permet la formation d’un complexe soluble entre l’anion
citrate et le fer ferrique.
Mode d’emploi :
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Produit pour usage œnologique et industries agro-alimentaires
Conforme à la réglementation en vigueur
Dissoudre l’acide citrique dans cinq à dix fois son poids d’eau ou de vin.
Incorporer à la cuve et veiller à la bonne homogénéisation du mélange.
Ne pas utiliser l’Acide Citrique au cours de la vinification ou sur des vins
insuffisamment sulfités : risques de production d’acidité volatile à la suite
d’attaques bactériennes.
• L’emploi d’Acide Citrique nécessite des teneurs suffisantes en SO2 sur les vins
blancs et rosés.
• Ne pas utiliser sur les vins rouges, plus sensibles aux attaques bactériennes.
• Respecter la dose limite prévue par la réglementation européenne : 1 g/l d’acide
citrique au maximum dans le vin après traitement.
Conservation :
11 avril 2011
• Emballage plein, scellé d’origine, à l’abri de la lumière dans une endroit sec et
exempt d’odeur.
• Emballage ouvert : à utiliser rapidement.
• A utiliser de préférence avant la DLUO inscrite sur l’emballage.
Les informations figurant ci-dessus correspondent à l’état actuel de nos connaissances.
Elles sont données sans engagement ou garantie dans la mesure où les conditions d’utilisation sont hors de notre contrôle. Elles ne
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