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CHAPITRE 2
UNE NOUVELLE ARME
CONTRE LES MALADIES
CARDIOVASCULAIRES
L
’observation
pivot du rôle de la noix de coco
dans la santé cardiovasculaire est la suivante : la
noix de coco est l’un des aliments de base pour les
habitants des îles du Pacifique depuis des milliers d’années,
et ces populations font partie de celles qui comptent le moins
d’individus touchés par les maladies cardiovasculaires.
Le bon sens suggère que si les graisses de ces fruits
étaient aussi mauvaises qu’on nous l’a fait croire (voir
page 29), toutes ces populations auraient disparu depuis
longtemps. De plus il n’est pas anodin de constater que
depuis qu’elles ont adopté une alimentation « moderne »
avec des aliments transformés, des plats préparés ou des
huiles végétales raffinées, les maladies cardiovasculaires et
d’autres maladies dégénératives commencent à apparaître.
Depuis le
xvie siècle,
les explorateurs des mers du
Sud ont longtemps pensé que les habitants des îles
devaient connaître une fontaine de jouvence gardée
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