«CFE 505 RT» MANUEL GENERAL « Marque NF Hygiène Alimentaire » délivrée par l’AFNOR Certification – 11 av. Francis de Pressensé – 93571 St DENIS LA PLAINE Cédex. Cette marque certifie la conformité au référentiel NF031. Caractéristiques certifiées : L’aptitude au nettoyage, et les performances thermiques Référentiel disponible sur www.marque-nf.com SOCIETE INDUSTRIELLE DE LACANCHE - Rue Hubert Coste - 21230 LACANCHE - FRANCE CFE505RT - Ft 081_ - FR- Rév 07 - Modifié le : 25/02/2013 1/18 Sommaire MANUEL GENERAL 1 DESCRIPTION TECHNIQUE —————————————————————————————————————————4 AVERTISSEMENTS —————————————————————————————————————————5 MANUEL D’INSTALLATION ET D’INTERVENTIONS 7 ELECTRICITE —————————————————————————————————————————9 INTERVENTIONS —————————————————————————————————————————10 SCHEMAS ELECTRIQUES —————————————————————————————————————————12 MANUEL D’UTILISATION 13 AVERTISSEMENTS —————————————————————————————————————————15 UTILISATION —————————————————————————————————————————16 NETTOYAGE —————————————————————————————————————————18 CFE505RT - Ft 081_ - FR- Rév 07 - Modifié le : 25/02/2013 2/18 500 642 412 950 1550 370 400 58 442 480 1393.5 1107 100 50 Nota : Modèle représenté avec support optionnel. Raccordement électrique, sur bornier au dos de l’appareil MANUEL D’INSTALLATION CFE505RT - Ft 081_ - FR- Rév 07 - Modifié le : 25/02/2013 3/18 DESCRIPTION TECHNIQUE CFE 505 RT Four électrique de remise et maintien en température. CONSTRUCTION : • • • Façade Acier inoxydable Enceinte four Acier inoxydable austénitique Dimension extérieurs (L x P x H) : 500 x 642 x 650 mm. Dimensions intérieurs (L x P x H) : 400 x 412 x 400 mm. Masse des éléments amovibles : Tôle d’aspiration : 1,0 kg. Puissance Totale : 2,50 kW. Thermostat de régulation multipoints 70 - 140 - 200 °. Minuterie 120 minutes. Thermostat de sécurité tripolaire. Capacité de chargement maximum : 5 à 34 repas complets suivant le type de bac ou barquettes (valeurs données à titre indicatif). • • • • • Raccordement électrique : • Alimentation : 230V 1N~ 50 Hz + T/E. 400 3N~ 50 Hz + T/E. 400 V 3N 50 Hz (sur demande). Accessoires : • • Casier de chargement 5 niveaux GN 1/1 espacés de 67 mm. Tiroir de récupération des condensats. Accessoires optionnels : • • • • Support four : 480 x 520 x 900 mm. Grille fil ou grille panier. Chariot de chargement. Inversion du sens d’ouverture de la porte. Conformité aux Directives gaz et électriques Basse tension : 2006/95/CEE CEM : 2004/108/CEE Le niveau d’émission sonore de cet appareil est inférieur à 60 dB (*) ( ) * : pression acoustique pondéré A. MANUEL D’INSTALLATION CFE505RT - Ft 081_ - FR- Rév 07 - Modifié le : 25/02/2013 4/18 AVERTISSEMENTS RECEPTION Déballer, vérifier le bon état de l’appareil. En cas d’avaries, signifier les réserves sur le bordereau de livraison, les confirmer, au plus tard sous 48 heures, par lettre recommandée avec accusé de réception auprès du transporteur. Avant toute utilisation, il est impératif d’enlever toute les protections plastiques intérieures et extérieures sous peine de dommages irréversibles aux parois aciers. INSTALLATION ET UTILISATION AVANT TOUTE INSTALLATION ET UTILISATION DE CET APPAREIL, IL EST NÉCESSAIRE DE CONSULTER CETTE NOTICE. L’assemblage et l’utilisation de cet appareil doit impérativement se faire sur une surface horizontale et plane. Cet appareil doit être éloigné des matériaux inflammables. Une attention toute spéciale étant accordée aux réglementations de prévention des incendies. INTERVENTIONS Toute installation, intervention ou dépannage sur cet appareil doit être effectuée par un installateur qualifié. Déclenchement du thermostat de sécurité : Ce four est équipé d’un thermostat de sécurité qui interrompt le fonctionnement du four en cas de surchauffe. Rechercher TOUJOURS la cause du déclenchement de ce thermostat de sécurité. La remise en fonction nécessite le réarmement du thermostat de sécurité. Celle-ci doit être effectuée par un personnel qualifié. MANUEL D’INSTALLATION CFE505RT - Ft 081_ - FR- Rév 07 - Modifié le : 25/02/2013 5/18 «CFE 505 RT» MANUEL D’INSTALLATION ET D’INTERVENTIONS L’installation doit se faire selon les règles de l’art conformément aux instructions contenues dans cette notice et les règlements en vigueur dans le pays d’installation. Ce manuel sera remis à l’utilisateur après installation. CFE505RT - Ft 081_ - FR- Rév 07 - Modifié le : 25/02/2013 7/18 ELECTRICITE L’installation doit se faire selon les règles de l’art, conformément aux instructions contenues dans cette notice et aux normes en vigueur dans le pays d’installation. ATTENTION : Utiliser un câble souple normalisé (245 IEC 57 ou 245 IEC 66 ou toutes autres natures de câble présentant les mêmes caractéristiques). Si cet appareil est relié de façon permanente à une canalisation électrique fixe, cette canalisation devra posséder une protection adaptée aux courants de fuite. Si cet appareil est raccordé par un câble muni d’une fiche de prise de courant, cette prise devra être accessible en permanence. Avant raccordement, vérifier : → Que la tension électrique du réseau est compatible avec la tension et puissance de l’appareil en cas de raccordement. → Que l’installation fixe de l’utilisateur comporte un dispositif de protection à coupure omnipolaire. Il y a danger à mettre l’appareil en service sans relier sa masse à la terre. Il est donc nécessaire de vérifier que la prise électrique comporte une prise de terre. Notre responsabilité ne saurait être engagée en cas d’accidents consécutifs à une mise à la terre inexistante ou incorrecte. Raccordement : Il faut retirer le dessus, pour cela : - Déposer la vis A, à l’arrière de l’appareil. - Lever, pousser, dégager le dessus de l’appareil. - Déposer le. Procéder ensuite au raccordement en utilisant un câble souple normalisé, au bornier B. Fixer le câble au moyen du serre câble C. A B C MANUEL D’INSTALLATION CFE505RT - Ft 081_ - FR- Rév 07 - Modifié le : 25/02/2013 9/18 INTERVENTIONS Réarmement du thermostat limiteur : Il faut retirer le dessus, pour cela : - Déposer la vis A, à l’arrière de l’appareil. - Lever, pousser, dégager le dessus de l’appareil. - Déposer le. Appuyer sur le poussoir repère B. RECHERCHER TOUJOURS la cause d’enclenchement de ce thermostat. A B Changement de la minuterie : Mettre hors tension l’appareil. Il faut retirer le dessus, pour cela : - Déposer la vis A, à l’arrière de l’appareil. - Lever, pousser, dégager le dessus de l’appareil. - Déposer le. C Retirer la manette en maintenant la rallonge d’axe par l’intérieur. Dévisser les 2 vis qui maintiennent la minuterie. Retirer les 5 fils de branchement en ayant pris soin de repérer les différentes bornes de raccordement. Changer la minuterie. MANUEL D’INSTALLATION CFE505RT - Ft 081_ - FR- Rév 07 - Modifié le : 25/02/2013 10/18 Changement du joint de porte : Le joint est maintenu sur la façade de l’appreil par des agraffes. Tirer sur le joint aux endroits où sont les agraffes pour les désengager. Mettre en place le nouveau joint. MANUEL D’INSTALLATION CFE505RT - Ft 081_ - FR- Rév 07 - Modifié le : 25/02/2013 11/18 SCHEMAS ELECTRIQUES Pour les références et désignations des différents composants se référer tableau 9 en annexe 2 R2A 3 2 M5 Raccorder les 2 fils bleus de la turbine avec un domino T1 T2 T3 13 KM1 TH3 A1 L1 L2 L3 14 H6 H7 B0(1c) B1(1b) MI 32 22 12 A (2b) B(1a) TL2 31 21 11 S10 1 4 2N X 5L S14 N L SCE3_023 MANUEL D’INSTALLATION CFE505RT - Ft 081_ - FR- Rév 07 - Modifié le : 25/02/2013 12/18 «CFE 505 RT» MANUEL D’UTILISATION Cet appareil est à usage professionnel et doit être utilisé par des personnels qualifiés préalablement informés des instructions contenues dans cette notice. Il doit être installé conformément aux réglementations et normes nationales en vigueur dans un local suffisamment aéré. Tout changement de tension, autre que celui pour lequel il est réglé, doit être réalisé par un installateur qualifié. GARANTIE : La garantie est portée sur le contrat de vente. Pour toute intervention de garantie, s’adresser à un revendeur agréé. Cette garantie ne couvre pas les détériorations provenant d’une mauvaise installation, utilisation ou d’un mauvais entretien. « Marque NF Hygiène Alimentaire » délivrée par l’AFNOR Certification – 11 av. Francis de Pressensé – 93571 St DENIS LA PLAINE Cédex. Cette marque certifie la conformité au référentiel NF031. Caractéristiques certifiées : L’aptitude au nettoyage, et les performances thermiques Référentiel disponible sur www.marque-nf.com CFE505RT - Ft 081_ - FR- Rév 07 - Modifié le : 25/02/2013 13/18 AVERTISSEMENTS Avant toute utilisation, il est impératif d’enlever toute les protections plastiques intérieures et extérieures sous peine de dommages irréversibles aux parois aciers. Ne jamais stocker de produits inflammables dans le four ou à proximité. Ceux-ci peuvent prendre feu, de même que les matières plastiques ou tout autre article peuvent être endommagés. Le revêtement de sol de la pièce dans laquelle l’appareil doit être installé doit impérativement pouvoir supporter des températures supérieures à 65°C de plus que la température ambiante sans se déformer, se rétrécir ou se décolorer. Ne pas installer cet appareil sur une moquette ou un revêtement plastique. Ne pas obturer les conduits d’évacuation ou d’aération. Assurez-vous que le renouvellement d’air frais soit suffisant. Ne pas suspendre de matériau inflammable au-dessus de l’appareil. Ceux ci peuvent s’enflammer. Cet appareil est destiné exclusivement pour la cuisson. Ne pas utiliser la table de cuisson ou le four comme appareil de chauffage. Les enfants ne doivent pas être laissés sans surveillance lorsque l’appareil est en fonction. Ne pas placer d’objet attractif sur la table de cuisson. Les enfants pourraient grimper et les attraper et, ainsi se blesser. Quand vous utilisez le four, ne touchez pas les surfaces intérieures de ce four, ainsi que les zones situées à proximité. Lors de son utilisation l’appareil devient chaud. Il y a lieu de ne pas toucher les éléments chauffants situés à l’intérieur du four. Coupez l’alimentation gaz et ou électrique de l’appareil avant toute intervention. Si l’appareil est placé sur un socle, des dispositions doivent être prises pour éviter que l’appareil ne glisse du socle. MANUEL D’UTILISATION CFE505RT - Ft 081_ - FR- Rév 07 - Modifié le : 25/02/2013 15/18 UTILISATION Avant la première utilisation, nettoyer soigneusement l’enceinte à l’eau additionnée d’un produit lessiviel non agressif. Avant toute utilisation, il est impératif d’enlever toute les protections plastiques intérieures et extérieures sous peine de dommages irréversibles aux parois aciers. Four de maintien et de remise en température à commande électromécanique comportant un casier de chargement 5 niveaux au pas de 67 mm. Ce four permet la remontée en température d’aliments réfrigérés, conditionnés en bacs ou barquettes operculées, puis leur maintien en température jusqu’au moment du service. Nota : Nous vous conseillons lors de la remise en température de plats réfrigérés, cuisinés à l’avance de programmer la minuterie sur 60 minutes maximum (Ce temps varie en fonction de la charge et de la texture des aliments et n’inclut pas le temps de préchauffage éventuel). Conformément à l’arrêté du 29 septembre 1997, article 22 : « La remise en température des préparations culinaires à servir chaudes est opérée de telle manière que leur température ne demeure pas pendant plus d’une heure à des valeurs comprises entre + 10°C et de température de remise au consommateur. En tout état de cause, cette température ne peut être inférieure à + 63°C.» Mode « maintien température » : Mode de régulation en chaud à 70°C. Mode « remise en température » : Mode de régulation en chaud à 140°C. Il démarre dès l’action sur la minuterie. Le réglage du temps se fait avant l’appui sur la touche minuterie. Ce temps est réglable de 0 à120 min. : Position manuelle : jusqu’à remise à 0 de la manette le four reste en mode remise en température. 0 10 20 120 30 110 40 100 MAINTIEN EN TEMPERATURE REMISE EN TEMPERATURE 50 90 80 60 70 Mise en service : Garnissez les grilles de barquettes ou répartissez les bacs de façon homogène dans le chargeur. Fermer la porte. Appuyer 1 seconde sur la touche Marche /Arrêt, celui-ci ne devra sous aucun pretexte être maintenu de manière permanente en position de « marche » (bouton enfoncé sur I), l’appareil devant être mis hors alimentation électrique dés la fin du service Le four se met automatiquement en mode « maintien de température », le voyant vert «Maintien en température» s’allume. Le mode « Remise en température » est activé en sélectionnant un temps à l’aide de la minuterie. Lorsque la minuterie revient sur la position 0, le voyant « Remise en température » s’éteint, le voyant «maintien en température» s’allume. Remarques : - Dans le cas du mode « Remise en température », lors de l’ouverture de la porte, la chauffe est coupée, la minuterie s’arrête et reprend à la fermeture de la porte. - En cours de cycle de « Remise en température », une modification du temps de cuisson est possible sur la minuterie. MANUEL D’UTILISATION CFE505RT - Ft 081_ - FR- Rév 07 - Modifié le : 25/02/2013 16/18 UTILISATION - La fin du décompte de temps est signalée par un buzzer. - La led de la touche Marche /Arrêt est allumé dès la mise sous tension de l’appareil. - Lorsque le sélecteur revient sur la position 0, le voyant «Remise en température» s’éteint, le voyant vert «maintien en température» s’allume. Remarques : Lors de la première utilisation et afin d’éliminer les odeurs de construction, faire chauffer à vide pendant 1 heure environ, thermostat sur position MAX. Le chargement du four devra toujours privilégier la libre circulation de l’air, un espace de 20 à 30 mm sera conservé entre les préparations et les parois du four. Respecter les consignes de chargement indiquées ci-après. NOTA : Tout matériel transformé ne bénéficie plus de la marque . Conseil d’utilisation : Dans un soucis d’économie d’énergie : - L’appareil possède un système qui permet de passer du mode maintien en température au mode montée en température automatiquement. - Il est conseillé de ne pas laiser fonctionner le four à vide en mode maintien en température. - L’appareil ne nécessite pas de préchauffage. CFE 505 RT Dimension de la barquette Nombre de rations par barquettes Chargement par fournée Nbre Légumes barquettes/ Total niveau Capacité par fournée en ration Viande Viande Légumes Individuelle : 225x180x30 1 1 1x5 5 5 5 EN 4 : 200x200x50 6à7 4à5 2x5 10 60 40 9 à 10 6à7 1x5 5 45 30 4à5 3à4 4x5 20 80 60 6à7 4à5 2x5 10 60 40 8 à 10 6à7 2x5 10 80 60 17 à 20 11 à 13 1x5 5 85 55 EN 6 : 300x200x50 1/6 GN : 176x162x50 1/4 GN : 265x162x50 1/3 GN : 325x176x50 2/3 GN : 325x352x50 Capacité par fournée en repas complets 34 5 barquettes 4 viandes 6 légumes 2 viandes 3 légumes 8 viandes 12 légumes 4 viandes 6 légumes 4 viandes 6 légumes 2 viandes 3 légumes 5 24 18 32 24 32 34 Valeurs données à titre indicatif pouvant varier en fonction de l’âge et des habitudes alimentaires. Poids moyen d’une ration : Viande 100 à 120 grammes; Légumes 150 à 180 grammes. MANUEL D’UTILISATION CFE505RT - Ft 081_ - FR- Rév 07 - Modifié le : 25/02/2013 17/18 NETTOYAGE AVANT TOUT NETTOYAGE, FERMER LES ALIMENTATIONS GAZ ET/OU ELECTRIQUE ATTENTION : Il est formellement déconseillé de nettoyer cet appareil à l’aide de produits chlorés. DANGER : CET APPAREIL NE DOIT PAS ÊTRE NETTOYE AUX MOYENS DE JETS D’EAU SOUS PRESSION OU SUBIR D’IMPORTANTES PROJECTIONS D’EAU. Nettoyer les parois avec un produit d’entretien non abrasif. Ces produits d’entretien doivent être manipuler avec précaution. Pour faciliter le nettoyage du four, vous pouvez démonter certains éléments : joint de porte voir § intervention, tôle d’aspiration : voir ci-dessous. Nettoyer périodiquement la zone arrière du four après avoir dévissé les deux vis papillons A et enlever la tôle de la protection de turbine.Rincer et sécher. A Masse Eléments amovibles : Tôle d’aspiration : 1 Kg Carrosserie : Vous pouvez utiliser des produits spécifiques à l’acier inoxydable (par exemple SUMAINOX ®, JONHSON INOXYDABLE ®, PPZ INOXYDABLE ®), jamais de produits abrasifs. MANUEL D’UTILISATION CFE505RT - Ft 081_ - FR- Rév 07 - Modifié le : 25/02/2013 18/18 ">
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