«CME 418-419-434 FRI»
MANUEL GENERAL
SOCIETE INDUSTRIELLE DE LACANCHE - Rue Hubert Coste - 21230 LACANCHE - FRANCE
CME418-419-434FRI - Ft 166_ - FR- Rév 01 - Modifié le : 18/02/2014 1/19
Sommaire
MANUEL GENERAL 1
DESCRIPTION TECHNIQUE ————————————————————————————————6
AVERTISSEMENTS ————————————————————————————————————7
MANUEL D’INSTALLATION 9
ELECTRICITE ——————————————————————————————————————11
INTERVENTIONS ————————————————————————————————————13
MANUEL D’UTILISATION 17
UTILISATION FRITEUSES ————————————————————————————————18
NETTOYAGE ——————————————————————————————————————19
CME418-419-434FRI - Ft 166_ - FR- Rév 01 - Modifié le : 18/02/2014 2/19
CME 418 FRI
400
230
704
650
58
Raccordement électrique, sur bornier au dos de l’appareil
MANUEL D’INSTALLATION
CME418-419-434FRI - Ft 166_ - FR- Rév 01 - Modifié le : 18/02/2014 3/19
CME 419 FRI
400
230
704
650
58
Raccordement électrique, sur bornier au dos de l’appareil
MANUEL D’INSTALLATION
CME418-419-434FRI - Ft 166_ - FR- Rév 01 - Modifié le : 18/02/2014 4/19
CME 434 FRI
400
230
704
650
58
Raccordement électrique, sur bornier au dos de l’appareil
Conformité aux Directives électriques
Basse tension : 2006/95/CEE
CEM : 2004/108/CEE
MANUEL D’INSTALLATION
CME418-419-434FRI - Ft 166_ - FR- Rév 01 - Modifié le : 18/02/2014 5/19
DESCRIPTION TECHNIQUE
CME 418 FRI - CME 419 FRI - CME 434 FRI
Friteuses électriques
CONSTRUCTION
Carrosserie
Table
Cuve
Façade
Placard
Arrière
Poids Brut
Poids Net
Colissage
• Dimension (L x P x H) : 400 x 650 x 900 mm.
• Cuve inox emboutie, fixe à zone froide.
• Vanne de vidange.
• Thermostat 60/ 180°.T
• T hermostat de sécurité.
• Bloc résistance amovible.
• Commutateur Marche/ Arrêt.
Puissance :
CME 418 FRI : 7,5 kW.
CME 419 FRI : 9,0 kW.
CME 434 FRI : 12,0 kW.
Volume :
CME 418 FRI : 8 litres.
CME 419 FRI : 9 litres.
CME 434 FRI : 12 litres.
Capacité de chargement :
CME 418 FRI
Frites surgelées *
Temps de cuisson en min
Production horaire en kg
5’30’’ 14,5
CME 419 FRI 6’30’’ 18,0
CME 434 FRI 5’00’’ 24,0
Nombre de rations
85
108
144
Acier inoxydable
Acier Z7CN 18.10
Inox
Acier Z8C17
Aluzinc AZ 150
Aluzinc AZ 150
41 kg
36 kg
Carton/ palette bois
Temps de cuisson en min
Frites fraîches *
Production horaire en kg
4’30’’ 16,5
6’00’’ 20,0
4’00’’ 30,0
Nombre de rations
94
120
180
* Blanchies puis dorées en continu, valeurs données à titre indicatif
Raccordement électrique :
• Alimentation : 400 V 3~50 Hz + T/E.
Accessoires :
• Bac récupérateur, excepté pour le modèle CME 434 FRI.
• 1 panier à frites pour CME 418 FRI et CME 419 FRI), 1grand panier pour CME 434 FRI.
Option :
• Alimentation 230 V 1N 50 Hz + T/E (sur demande).
• 2 demi-paniers pour CME 434 FRI
MANUEL D’INSTALLATION
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AVERTISSEMENTS
RECEPTION
Déballer, vérifier le bon état de l’appareil. En cas d’avaries, signifier les réserves sur le bordereau de livraison, les confirmer, au plus tard sous 48 heures, par lettre recommandée avec accusé de réception auprès du transporteur.
Avant toute utilisation, il est impératif d’enlever toute les protections plastiques intérieures et extérieures sous peine de dommages irréversibles aux différentes parties de l’appareil.
INSTALLATION ET UTILISATION
AVANT TOUTE INSTALLATION ET UTILISATION DE CET APPAREIL, IL EST NÉCESSAIRE
DE CONSULTER CETTE NOTICE, AVEC UNE ATTENTION PARTICULIÈRE À ACCORDER
AUX POINTS SUIVANTS :
• RACCORDEMENT
• UTILISATION
INSTALLER IMPÉRATIVEMENT SOUS UNE HOTTE D’EXTRACTION. SI CET APPAREIL
DOIT ÊTRE MIS EN PLACE PRÈS D’UN MUR, D’UNE CLOISON, D’UN MEUBLE, DE BOR-
DURES DÉCORATIVES. IL EST RECOMMANDÉ QUE CEUX -CI SOIENT FAITS D’UN MATÉ-
RIAU NON COMBUSTIBLE. SI CE N’EST PAS LE CAS, ILS DOIVENT ÊTRE RECOUVERTS
D’UN MATÉRIAU APPROPRIÉ, BON ISOLANT THERMIQUE NON COMBUSTIBLE. UNE AT-
TENTION TOUTE SPÉCIALE ÉTANT ACCORDÉE AUX RÉGLEMENTATIONS DE PRÉVEN-
TION DES INCENDIES.
IL EST FORTEMENT DÉCONSEILLÉ D’INSTALLER UNE FRITEUSE À CÔTÉ D’UN CUISEUR
À PÂTES, D’UN BAIN MARIE OU D’UNE GRILLADE.
INTERVENTIONS
Toute installation, intervention ou dépannage sur cet appareil doit être effectuée par un installateur qualifié.
MANUEL D’INSTALLATION
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«CME 418-419-434 FRI»
MANUEL D’INSTALLATION
L’installation doit se faire selon les règles de l’art conformément aux instructions contenues dans cette notice et les règlements en vigueur dans le pays d’installation.
Ce manuel sera remis à l’utilisateur après installation.
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ELECTRICITE
L’installation doit se faire selon les règles de l’art, conformément aux instructions contenues dans cette notice et aux normes en vigueur dans le pays d’installation.
ATTENTION
- Utiliser un câble souple normalisé (245 IEC 57 ou 245 IEC 66 ou toutes autres natures de câble présentant les mêmes caractéristiques). Si cet appareil est relié de façon permanente à une canalisation électrique fixe, cette canalisation devra posséder une protection adaptée aux courants de fuite. Si cet appareil est raccordé par un câble muni d’une fiche de prise de courant, cette prise devra être accessible en permanence.
Avant raccordement, vérifier :
→ Que la tension électrique du réseau est compatible avec la tension et puissance de l’appareil en cas de raccordement..
→ Que l’installation fixe de l’utilisateur comporte un dispositif de protection à coupure omnipolaire.
Raccordement électrique :
Déposer les vis maintenant le capot arrière
A.
Raccorder au bornier B suivant les indications ci-contre.
Fixer le câble au moyen du serre câble rep.
C .
A
B
C
B
B
11 22 3 4 5 11 22 3 4 5
L N
230 V 1N~ 50 Hz
L1 L2
L3
400 V 3~ 50 Hz
Cet appareil est prévu pour une alimentation 400 V 3~50 Hz + T/E.
Alimentation 230 V 1N ~50 Hz en option(sur demande à la commande)
Il y a danger à mettre l’appareil en service sans relier sa masse à la terre.
Notre responsabilité ne saurait être engagée en cas d’accidents consécutifs à une mise à la terre inexistante ou incorrecte.
MANUEL D’INSTALLATION
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Raccordement borne d’équipotentialité :
Raccorder à la borne d’équipotentialité D.
D
MANUEL D’INSTALLATION
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INTERVENTIONS
Toute intervention ou dépannage sur un appareil doit être effectuée par un installateur qualifié.
Réarmement du thermostat limiteur :
Retirer le capot A de la friteuse après avoir dévisser les 2 vis B.
Appuyer sur le bouton poussoir
C.
MANUEL D’INSTALLATION
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SCHEMAS ELECTRIQUES
Pour les références et désignations des différents composants se référer tableau 9 en annexe 2
L1 L2 L3
400 V 3 ~
1 2 3 4 5
4
1
SA
2
5
TH1
KM2
L1 T1
L2 T2
L3 T3
L4 T4 sécurité
KM2
A1 A2
11 12
21 22
31 32
TL1
RA1
RA2
RA10
H3
CME/CSE 415/416/418FR
400 V 3 ~ 50 Hz
SCE4_012
L1 N
1 2 3 4 5
230 V 1N ~
4
1
SA
2
5
TH1
KM1
L1 T1
L2 T2
L3 T3
L4 T4 sécurité
KM1
A1 A2
11 12
21 22
31 32
TL1
RA1
RA2
RA3
RA10
H2
CME/CSE 415/416/418/419FR
230 V 1N ~ 50 Hz
SCE4_013
MANUEL D’INSTALLATION
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SCHEMAS ELECTRIQUES
Pour les références et désignations des différents composants se référer tableau 9 en annexe 2
L1 L2 L3
400 V 3 ~
1 2 3 4 5
4
1
SA
2
5
TH1
KM2
L1 T1
L2 T2
L3 T3
L4 T4 sécurité
KM2
A1 A2
11 12
21 22
31 32
TL1
RA3
RA4
H3
CME/CSE 419/434FR
400 V 3 ~ 50 Hz
SCE4_011
MANUEL D’INSTALLATION
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MANUEL D’UTILISATION
Cet appareil est à usage professionnel et doit être utilisé par des personnels qualifiés préalablement informés des instructions contenues dans cette notice. Il doit être installé conformément aux réglementations et normes nationales en vigueur dans un local suffisamment aéré.
Tout changement de tension, autre que celui pour lequel il est réglé, doit être réalisé par un installateur qualifié.
GARANTIE : La garantie est portée sur le contrat de vente. Pour toute intervention de garantie, s’adresser
à un revendeur agréé. Cette garantie ne couvre pas les détériorations provenant d’une mauvaise installation, utilisation ou d’un mauvais entretien.
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UTILISATION FRITEUSES
Mise en route :
Avant la première utilisation, nettoyer soigneusement la cuve à l’eau additionnée d’un produit lessiviel non agressif.
Remplissage de la cuve :
Enlevez le panier, remplir d’une huile de friture de bonne qualité jusqu’à se situé entre les deux repères.
MAXI
MINI
Dans le cas d’utilisation d’huile végétale solide (pains), ne pas faire fondre les pains sur la résistance, mais dans un récipient sur feux doux, remplir ensuite la cuve avec le produit liquéfié.
Lors de l’utilisation de produits volumineux, il est possible d’ajouter un litre d’huile par rapport à la capacité nominale annoncée, sans toutefois dépasser le trait supérieur du niveau de remplissage.
Mise en service
Basculer l’interrupteur A.
Régler le thermostat B sur la température.
Le voyant
C s’allume et s’éteint dès que la température affichée est atteinte, plongez alors vos fritures.
C B
A
IMPORTANT En fonctionnement, la friteuse doit être obligatoirement tenue sous surveillance.
Recommandations :
Changer l’huile périodiquement, l’huile usagée possède un point d’inflammation moindre. D’autre part, le danger de foisonnement existe lorsque les paniers sont surchargés ou que les produits à frire ne sont pas égouttés.
Afin de conserver à votre huile toutes ses qualités organoleptiques, EVITER de la laisser chauffer longtemps à vide, ne saler JAMAIS votre friture au dessus de ce bain
MANUEL D’UTILISATION
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NETTOYAGE
AVANT TOUT NETTOYAGE, FERMER L’ALIMENTATION ELECTRIQUE
ATTENTION : Il est formellement déconseillé de nettoyer cet appareil à l’aide de produits chlorés.
DANGER : CET APPAREIL NE DOIT PAS ÊTRE NETTOYE AUX MOYENS DE JETS D’EAU
SOUS PRESSION OU SUBIR D’IMPORTANTES PROJECTIONS D’EAU.
Attendez le refroidissement de la cuve.
Vidange de la cuve : Attendez le refroidissement partiel de la cuve.
Ouvrer la vanne de vidange appropriée sous celle-ci.
A
, après avoir pris soin de positionner un récipient de capacité
Après chaque service, nettoyez soigneusement la cuve par rinçage à l’eau froide en laissant la vanne de vidange ouverte au dessus d’un récipient. Nettoyer la cuve avec des produits courants de nettoyage pour l’inox. Éviter les produits agressifs ou à récurer. Rincer et sécher soigneusement.
NOTE : Les dépôts de salissures, de sel et de calcaire peuvent provoquer la corrosion de la cuve. Laisser la vanne ouverte entre deux services.
B
A
D
Carrosserie :
Vous pouvez utiliser des produits spécifiques à inoxydable (par exemple SUMAINOX ®,
JONHSON INOXYDABLE ®, PPZ INOXYDABLE ®), jamais de produits abrasifs.
MANUEL D’UTILISATION
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