CUISINIÈRES À GAZ AVEC FRY TOP
MANUEL D’UTILISATION
ET DE MAINTENANCE
MODÈLE
TABLE DES MATIERES
FR
SÉRIE 909
1 - Mode d’emploi .................................................3
2 - Mode d’emploi .................................................3
3 - Maintenance ....................................................4
4 - Pièces de rechange ........................................5
DESCRIPTION
TGY4TPS
Fry top
TG94GPS
Fry top, 1 cabinet sans porte
TG94APS
Fry top, 1 cabinet avec 2 portes
TG94FPS
Fry top, 1 four à gaz
TG94EPS
Fry top, 1 four électrique
TG96FPS
Fry top, 2 brûleurs ouverts, 1 four à gaz, 1 cabinet avec 1 porte
TG96EPS
Fry top, 2 brûleurs ouverts, 1 four électrique, 1 cabinet avec 1 porte
Mode d’emploi et instructions d’entretien - cuisinières à gaz avec Fry top, série 909 n page 1
02
Changements de codes
19/07/01
Tormen
Deola
01
Substitution des codes à la page 5
29/01/2001
Tormen
Zambon
00
Première publication
04/11/1997
Sara
Deola
DATE
SIGNATURE
APPROUVÉ
REV.
MODIFICATIONS
CODE
[ ] Copie vérifiée nº ___
XLU30903-GB
[ X ] Copie non vérifiée
Mode d’emploi et instructions d’entretien - cuisinières à gaz avec Fry top, série 909 n page 2
1 - MODE D’EMPLOI
Ce mode d’emploi contient toutes les instructions
nécessaires à l’utilisation de notre cuisinière avec Fry
top en toute sécurité et de manière rentable.
être uniquement effectués par une entreprise spécialisée
ou par un installateur faisant partie d’une compagnie
spécialisée (en fonction du type de distribution).
Ces appareils sont destinés aux restaurateurs et doivent
donc être exclusivement utilisés par du personnel qualifié.
Installez l’appareil dans une pièce bien ventilée,
si possible sous une hotte [voir la règlementation
de sécurité (d’installation et d’utilisation) du gaz
(Amendement 1990)].
Le déflecteur d’air fourni avec l’appareil doit être installé
en suivant les instructions fournies.
Toutes les opérations d’installation et les branchements,
ainsi que la conversion à d’autres types de gaz, doivent
2 - MODE D’EMPLOI
2
MODE D’EMPLOI
2.1.1.3
2.1
DEMARRAGE DES APPAREILS À GAZ
(FIGURE 1)
2.1.1
ALLUMAGE ET EXTINCTION
2.1.1.1
BRÛLEUR DU FRY TOP (FIGURE 4)
2.1.1.1.1
POUR ALLUMER LA VEILLEUSE
Tournez le bouton de commande (A - figure 4) vers la
gauche ; maintenez le bouton enfoncé et appuyez sur
le bouton d’allumage piézoélectrique en même temps (B
- figure 1). Maintenez le bouton de commande enfoncé
pendant quelques secondes de plus après avoir allumé.
Relâchez le bouton et vérifiez si la veilleuse est allumée.
Recommencez la procédure si la flamme s’éteint.
2.1.1.1.2
POUR ALLUMER ET ÉTEINDRE LE BRÛLEUR PRINCIPAL
Pour allumer le brûleur principal, appuyez sur le bouton
de commande (A - figure 3) et tournez-le vers la gauche
en même temps jusqu’à sa position maximum
ou
minimum , (la puissance peut être réglée entre ces
deux positions selon le besoin).
Pour éteindre le brûleur principal, tournez le bouton de
commande vers la droite jusqu’à la position ; seule la
veilleuse reste allumée.
2.1.1.1.3
EXTINCTION DE LA VEILLEUSE
Tournez le bouton jusqu’à la position ● pour éteindre la
veilleuse et empêcher le brûleur principal de s’allumer.
2.1.1.2
BRÛLEURS OUVERTS (FIGURE 3)
Pour allumer le brûleur principal, appuyez sur le bouton
de commande (A - figure 3) et tournez-le vers la gauche
en même temps jusqu’à sa position maximum
ou
minimum , (la puissance peut être réglée entre ces
deux positions selon le besoin). Maintenez le bouton
de commande enfoncé pendant quelques secondes de
plus après avoir allumé le brûleur.
Si la flamme du brûleur s’éteint après avoir relâché le
bouton, répétez l’opération.
Pour éteindre le brûleur principal, tournez le bouton de
commande complètement vers la droite.
BRÛLEUR DU FOUR À GAZ (FIGURE 5)
2.1.1.3.1
POUR ALLUMER LA VEILLEUSE
En partant de la position ●, tournez le bouton du
thermostat (A - figure 5) vers la gauche jusqu’en
position - maintenez le bouton du thermostat enfoncé
et, en même temps, appuyez sur le bouton poussoir
d’allumage (D - figure 1) ; maintenez le bouton du
thermostat enfoncé pendant quelques secondes de plus
après avoir allumé. Relâchez le bouton et vérifiez si la
veilleuse est allumée.
Recommencez la procédure si la flamme s’éteint.
2.1.1.3.2
POUR ALLUMER ET ÉTEINDRE LE BRÛLEUR PRINCIPAL
Une fois que la veilleuse est allumée, tournez le bouton
du thermostat (A – figure 5) vers la gauche jusqu’à la
température de votre choix.
Le bouton du thermostat est numéroté de 1 à 7 ; les
températures correspondant à chaque position sont les
suivantes :
Position : 1
2
3
4
5
6
7
°C
: 95 140 175 215 250 295 340
La régulation du thermostat entraîne l’allumage et
l’extinction automatiques du brûleur principal (régulation
ON/OFF) ; seule la veilleuse est allumée.
Lorsque le bouton du thermostat est tourné vers la droite
jusqu’à la position ●, le brûleur principal est toujours
éteint et seule la veilleuse est allumée.
2.1.1.3.3
EXTINCTION DE LA VEILLEUSE
Appuyez sur le bouton du thermostat et mettez-le en
position , pour éteindre la veilleuse et empêcher le
brûleur principal de s’allumer.
2.2
UTILISATION DES APPAREILS
TRIQUES (FIGURE 2)
2.2.1
POUR DÉMARRER
ÉLEC-
2.2.1.1
INFORMATIONS GÉNÉRALES
Surveillez l’appareil pendant son utilisation.
En cas de fuite ou autre problème similaire pouvant
représenter une source de danger, il est nécessaire
de débrancher l’appareil, de fermer le robinet à gaz et
d’appeler un réparateur !
Mode d’emploi et instructions d’entretien - cuisinières à gaz avec Fry top, série 909 n page 3
2.2.2
FOUR ÉLECTRIQUE (FIGURE 6)
2.2.2.2
2.2.2.1
POUR ALLUMER LE FOUR (FIGURE 6)
Tournez les deux boutons (D et E - figure 6) en position
“O” pour éteindre le four.
Sélectionnez le type de chauffage souhaité en
tournant le bouton de sélection (D - figure 6) : le
témoin d’avertissement vert (B - figure 6) s’allume
(appareil en marche). Sélectionnez la température
souhaitée en tournant le bouton du thermostat (E figure 6) : le témoin d’avertissement orange (C - figure
6) s’allume (éléments chauffants en marche). Dès que
la température sélectionnée a été atteinte, le témoin
d’avertissement orange s’éteint (C - figure 6). Le
témoin s’allume de nouveau quand l’élément chauffant
redémarre automatiquement.
POUR ÉTEINDRE LE FOUR (FIGURE 6)
2.2.3
CABINET CHAUFFÉ (FIGURE 6) - (OPTION)
2.2.3.1
POUR METTRE EN MARCHE LE CABINET
CHAUFFÉ (FIGURE 6)
Tournez le bouton (G - figure 6) vers la droite jusqu’à la position
de température souhaitée : les témoins d’avertissement
orange et vert (A et F - figure 6) s’allument.
2.2.3.2
POUR ÉTEINDRE LE CABINET CHAUFFÉ
(FIGURE 6)
Tournez le bouton (G - figure 6) vers la gauche jusqu’au
point d’arrêt.
3 - MAINTENANCE
Le bon fonctionnement de l’appareil est uniquement
garanti si ces instructions sont respectées.
Toute réparation ou tâche de maintenance doit être
exclusivement menée à bien par des techniciens
qualifiés. Nous vous conseillons de faire vérifier l’appareil
au moins une fois par an ; la souscription d’un contrat de
maintenance est recommandée.
Les thermocouples doivent toujours être propres.
est particulièrement difficile à éliminer, il est conseillé
d’utiliser des tampons abrasifs, du Scotch-Brite par
exemple. Nettoyez le four (ou le cabinet chauffé) avec
de l’eau et un détergent, rincez et séchez à l’aide d’un
torchon doux.
Nettoyez uniquement une fois que l’appareil est
complètement refroidi.
La plaque de cuisson doit être nettoyée uniquement
après avoir refroidi complètement ; n’utilisez un papier
de verre fin que si la saleté est très importante.
Contrôler régulièrement les orifices de sortie des
brûleurs à gaz. Ils doivent toujours être propres.
MISE EN GARDE!
Ne dirigez pas de jets d’eau, avec ou sans
pression, sur l’appareil afin d’éviter que de
l’eau pénètre dans les composants.
Les tuyaux de l’anti-refouleur destinés à l’évacuation
des gaz de combustion doivent être nettoyés
régulièrement.
3.1
NETTOYAGE DE L’APPAREIL
MISE EN GARDE!
Débranchez l’appareil avant de le nettoyer
et d’effectuer les opérations suivantes.
N’utilisez pas de substances agressives ni de
produits abrasifs pour nettoyer les éléments en acier
inoxydable.
Évitez d’utiliser de la laine de fer sur les parties en
acier car elles risquent de rouiller. Pour la même raison,
évitez tout contact avec des éléments en fer. Le papier
de verre ou le papier abrasif ne doivent pas être utilisés
pour le nettoyage. Toutefois, dans certains cas, il est
possible d’utiliser de la poudre de ponce. Si la saleté
3.1.1
QUE FAIRE EN CAS DE PANNES OU DE
NON-UTILISATION PROLONGÉE
En cas de panne ou de dysfonctionnement ou si l’appareil
n’est pas utilisé pendant une période prolongée, fermez
l’arrivée de gaz de l’appareil.
3.1.2 THERMOSTAT DE SÉCURITÉ
Si le four électrique ou le cabinet chauffé ne sont pas
utilisés correctement ou si le thermostat tombe en
panne, l’appareil peut surchauffer. Le thermostat de
sécurité coupera immédiatement l’alimentation en gaz.
Ceci mettra l’appareil hors service.
Débranchez l’appareil, coupez l’arrivée de gaz et faites
appel à un centre de réparation.
Mode d’emploi et instructions d’entretien - cuisinières à gaz avec Fry top, série 909 n page 4
4 – PIÈCES DE RECHANGE
FRY TOPS
Code
Description
0100294
Brûleur principal en acier inoxydable
0101047
Veilleuse
0100809
Thermocouple L = 850 mm
0100831
Bougie d’allumage
9303074
Câble de la prise d’allumage
0100742
Connexion du thermocouple
0100741
Connexion de la prise d’allumage
9203518
Tuyau de gaz pour la veilleuse
Connexion pour tuyau de gaz, dia. 6
0100744
Bicône pour tuyau de gaz, dia. 6
0100743
Robinet à gaz pour brûleur du Fry top
0100734
Bouton de commande du robinet à gaz
0101787
Bouton-poussoir de l’allumage piézoélectrique
0101188
Transformateur d’allumage 2 flammes
0101193
FOUR À GAZ
Code
Description
0101051
Brûleur
0101047
Veilleuse
Thermocouple L = 850 mm
0100809
Bougie d’allumage
0100831
Câble de la prise d’allumage
9303074
Connexion du thermocouple
0100742
0100741
Connexion de la prise d’allumage
9203180
Tuyau de gaz pour la veilleuse du four
0100744
Connexion pour tuyau de gaz, dia. 6
0100743
Bicône pour tuyau de gaz, dia. 6
0100873
Vanne de gaz du four
Bouton de commande de la vanne de gaz du four
0101802
Transformateur d’allumage 2 flammes
0101193
Bouton poussoir pour allumage piézoélectrique
0101188
BRÛLEURS OUVERTS
Code
Description
Tube Venturi, brûleur 5,5 Kw pour douille
0100302
Corps brûleur 5,5 Kw avec douille
0100299
Diffuseur de flamme brûleur D
0100251
Tube Venturi, brûleur 7 Kw pour douille
0100303
0100300
Corps brûleur 7 Kw avec douille
0100253
Diffuseur de flamme brûleur E
Support du thermocouple
B838-00
Support du thermocouple, brûleur E
9300545
Support de la prise d’allumage
B839-00
9300544
Support de la prise d’allumage brûleur E
0100817
Connexion du thermocouple
Connexion de la prise d’allumage
0100620
0100808
Thermocouple L = 400 mm
0100809
Thermocouple L = 850 mm
9300540
Prise d’allumage avec câble L = 1350 mm
9300539
Prise d’allumage avec câble L = 1750 mm
0100264
Douille d’air
9201589
Douille de réduction brûleur E
0100730
Robinet à gaz pour brûleurs ouverts
0101786
Boutons de commande pour brûleurs ouverts
9201543
Extension pour le bouton de commande
9203236
Plateau de recueil des jus en inox
9203237
Grille à casserole
9201536
Tuyau à gaz avant brûleur D
9201535
Tuyau à gaz avant brûleurs D et E
0100774
Écrou de tuyau à gaz, dia. 10
0100775
Bicône de tuyau à gaz, dia. 10
9203499
Câblage de ligne pour brûleurs ouverts
0101193
Transformateur d’allumage 2 flammes
9300518
Dispositif d’allumage final (1 câble)
FOUR ÉLECTRIQUE ET CABINET CHAUFFÉ
Code
Description
0101505
Élément chauffant du four 240 V - 2750 W
0101532
Élément chauffant du cabinet chauffé
240 V - 1 000W
0101384
Thermostat de fonctionnement du four
Thermostat de fonctionnement du cabinet chauffé
0101396
Thermostat de sécurité du four
0101375
Thermostat de sécurité du cabinet chauffé
0101395
Interrupteur de marche / arrêt du four
0101379
Interrupteur de marche / arrêt du cabinet chauffé
0101380
Bouton de sélection pour les éléments
0101397
chauffants du four
Témoin d’avertissement vert
0101169
Témoin d’avertissement orange
0101167
INJECTEURS
Description
Code
Injecteur, dia. 210 G30, Fry top
0100904
Injecteur, dia. 310 G20, Fry top
0102020
Injecteur, dia. 116 G30, brûleur D
0100907
Injecteur, dia. 130 G30, brûleur E
0101019
Injecteur, dia. 180 G20, brûleur D
0102012
Injecteur, dia. 200 G20, brûleur E
0101020
Injecteur, dia. 140 G30, brûleur du four
0102024
Injecteur, dia. 220 G20, brûleur du four
0102017
Dérivation, dia. 73 G30, Fry top
0102078
Dérivation, dia. 120 G20, Fry top
0102076
Dérivation, dia. 70 G30, brûleur D
0102067
Dérivation, dia. 80 G30, brûleur E
0102070
Dérivation, dia. 110 G20, brûleur D
0102061
Dérivation, dia. 120 G20, brûleur E
0102065
0101049
Injecteur No. 22 G30, veilleuse
0101048
Injecteur No. 27 G20, veilleuse
Mode d’emploi et instructions d’entretien - cuisinières à gaz avec Fry top, série 909 n page 5
FIGURE 1 et 2 – COMMANDES
LÉGENDE :
A - Déflecteur d’air
B - Bouton d’allumage électrique pour la plaque
de cuisson
C - Bouton de commande du brûleur de la plaque
de cuisson
D - Bouton d’allumage électrique pour le four à
gaz
E - Bouton de commande du brûleur du four à
gaz
LÉGENDE :
A - Déflecteur d’air
B - Bouton d’allumage électrique pour la plaque
de cuisson
C - Brûleur de la plaque de cuisson
D - Bouton du thermostat du cabinet chauffé
E - Bouton du thermostat du four électrique
F - Commutateur des éléments chauffants du
four électrique
G - Bouton des brûleurs ouverts
FIGURE 3 - BOUTONS DE COMMANDE DES BRÛLEURS OUVERTS
LÉGENDE :
A - Bouton
B - Repère
C - Position OFF
D - Position minimum
E - Position maximum
G - Brûleur avant
H - Brûleur arrière
Mode d’emploi et instructions d’entretien - cuisinières à gaz avec Fry top, série 909 n page 6
FIGURE 4 - BOUTONS DE COMMANDE DE LA PLAQUE DE CUISSON
LÉGENDE :
A - Bouton
B - Repère
C - Position OFF
D - Position minimum
E - Position maximum
F - Position de la veilleuse
FIGURE 5 - BOUTONS DE COMMANDE DU FOUR À GAZ
LÉGENDE :
A - Bouton
B - Repère
C - Position OFF
D - Position minimum
E - Position maximum
F - Position de veilleuse
FIGURE 6 - BOUTONS DES COMMANDES ÉLECTRIQUES
Bouton du thermostat du cabinet chauffé - option
TG94EPS
TG96EPS
Mode d’emploi et instructions d’entretien - cuisinières à gaz avec Fry top, série 909 n page 7
FIGURE 6 - BOUTONS DES COMMANDES ÉLECTRIQUES
Bouton pour thermostat du four électrique
TG94EPS
TG96EPS
Commutateur des éléments chauffants
TG94EPS
Mode d’emploi et instructions d’entretien - cuisinières à gaz avec Fry top, série 909 n page 8
TG96EPS
">
