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CUISINIÈRES À GAZ AVEC FRY TOP MANUEL D’UTILISATION ET DE MAINTENANCE MODÈLE TABLE DES MATIERES FR SÉRIE 909 1 - Mode d’emploi .................................................3 2 - Mode d’emploi .................................................3 3 - Maintenance ....................................................4 4 - Pièces de rechange ........................................5 DESCRIPTION TGY4TPS Fry top TG94GPS Fry top, 1 cabinet sans porte TG94APS Fry top, 1 cabinet avec 2 portes TG94FPS Fry top, 1 four à gaz TG94EPS Fry top, 1 four électrique TG96FPS Fry top, 2 brûleurs ouverts, 1 four à gaz, 1 cabinet avec 1 porte TG96EPS Fry top, 2 brûleurs ouverts, 1 four électrique, 1 cabinet avec 1 porte Mode d’emploi et instructions d’entretien - cuisinières à gaz avec Fry top, série 909 n page 1 02 Changements de codes 19/07/01 Tormen Deola 01 Substitution des codes à la page 5 29/01/2001 Tormen Zambon 00 Première publication 04/11/1997 Sara Deola DATE SIGNATURE APPROUVÉ REV. MODIFICATIONS CODE [ ] Copie vérifiée nº ___ XLU30903-GB [ X ] Copie non vérifiée Mode d’emploi et instructions d’entretien - cuisinières à gaz avec Fry top, série 909 n page 2 1 - MODE D’EMPLOI Ce mode d’emploi contient toutes les instructions nécessaires à l’utilisation de notre cuisinière avec Fry top en toute sécurité et de manière rentable. être uniquement effectués par une entreprise spécialisée ou par un installateur faisant partie d’une compagnie spécialisée (en fonction du type de distribution). Ces appareils sont destinés aux restaurateurs et doivent donc être exclusivement utilisés par du personnel qualifié. Installez l’appareil dans une pièce bien ventilée, si possible sous une hotte [voir la règlementation de sécurité (d’installation et d’utilisation) du gaz (Amendement 1990)]. Le déflecteur d’air fourni avec l’appareil doit être installé en suivant les instructions fournies. Toutes les opérations d’installation et les branchements, ainsi que la conversion à d’autres types de gaz, doivent 2 - MODE D’EMPLOI 2 MODE D’EMPLOI 2.1.1.3 2.1 DEMARRAGE DES APPAREILS À GAZ (FIGURE 1) 2.1.1 ALLUMAGE ET EXTINCTION 2.1.1.1 BRÛLEUR DU FRY TOP (FIGURE 4) 2.1.1.1.1 POUR ALLUMER LA VEILLEUSE Tournez le bouton de commande (A - figure 4) vers la gauche ; maintenez le bouton enfoncé et appuyez sur le bouton d’allumage piézoélectrique en même temps (B - figure 1). Maintenez le bouton de commande enfoncé pendant quelques secondes de plus après avoir allumé. Relâchez le bouton et vérifiez si la veilleuse est allumée. Recommencez la procédure si la flamme s’éteint. 2.1.1.1.2 POUR ALLUMER ET ÉTEINDRE LE BRÛLEUR PRINCIPAL Pour allumer le brûleur principal, appuyez sur le bouton de commande (A - figure 3) et tournez-le vers la gauche en même temps jusqu’à sa position maximum ou minimum , (la puissance peut être réglée entre ces deux positions selon le besoin). Pour éteindre le brûleur principal, tournez le bouton de commande vers la droite jusqu’à la position ; seule la veilleuse reste allumée. 2.1.1.1.3 EXTINCTION DE LA VEILLEUSE Tournez le bouton jusqu’à la position ● pour éteindre la veilleuse et empêcher le brûleur principal de s’allumer. 2.1.1.2 BRÛLEURS OUVERTS (FIGURE 3) Pour allumer le brûleur principal, appuyez sur le bouton de commande (A - figure 3) et tournez-le vers la gauche en même temps jusqu’à sa position maximum ou minimum , (la puissance peut être réglée entre ces deux positions selon le besoin). Maintenez le bouton de commande enfoncé pendant quelques secondes de plus après avoir allumé le brûleur. Si la flamme du brûleur s’éteint après avoir relâché le bouton, répétez l’opération. Pour éteindre le brûleur principal, tournez le bouton de commande complètement vers la droite. BRÛLEUR DU FOUR À GAZ (FIGURE 5) 2.1.1.3.1 POUR ALLUMER LA VEILLEUSE En partant de la position ●, tournez le bouton du thermostat (A - figure 5) vers la gauche jusqu’en position - maintenez le bouton du thermostat enfoncé et, en même temps, appuyez sur le bouton poussoir d’allumage (D - figure 1) ; maintenez le bouton du thermostat enfoncé pendant quelques secondes de plus après avoir allumé. Relâchez le bouton et vérifiez si la veilleuse est allumée. Recommencez la procédure si la flamme s’éteint. 2.1.1.3.2 POUR ALLUMER ET ÉTEINDRE LE BRÛLEUR PRINCIPAL Une fois que la veilleuse est allumée, tournez le bouton du thermostat (A – figure 5) vers la gauche jusqu’à la température de votre choix. Le bouton du thermostat est numéroté de 1 à 7 ; les températures correspondant à chaque position sont les suivantes : Position : 1 2 3 4 5 6 7 °C : 95 140 175 215 250 295 340 La régulation du thermostat entraîne l’allumage et l’extinction automatiques du brûleur principal (régulation ON/OFF) ; seule la veilleuse est allumée. Lorsque le bouton du thermostat est tourné vers la droite jusqu’à la position ●, le brûleur principal est toujours éteint et seule la veilleuse est allumée. 2.1.1.3.3 EXTINCTION DE LA VEILLEUSE Appuyez sur le bouton du thermostat et mettez-le en position , pour éteindre la veilleuse et empêcher le brûleur principal de s’allumer. 2.2 UTILISATION DES APPAREILS TRIQUES (FIGURE 2) 2.2.1 POUR DÉMARRER ÉLEC- 2.2.1.1 INFORMATIONS GÉNÉRALES Surveillez l’appareil pendant son utilisation. En cas de fuite ou autre problème similaire pouvant représenter une source de danger, il est nécessaire de débrancher l’appareil, de fermer le robinet à gaz et d’appeler un réparateur ! Mode d’emploi et instructions d’entretien - cuisinières à gaz avec Fry top, série 909 n page 3 2.2.2 FOUR ÉLECTRIQUE (FIGURE 6) 2.2.2.2 2.2.2.1 POUR ALLUMER LE FOUR (FIGURE 6) Tournez les deux boutons (D et E - figure 6) en position “O” pour éteindre le four. Sélectionnez le type de chauffage souhaité en tournant le bouton de sélection (D - figure 6) : le témoin d’avertissement vert (B - figure 6) s’allume (appareil en marche). Sélectionnez la température souhaitée en tournant le bouton du thermostat (E figure 6) : le témoin d’avertissement orange (C - figure 6) s’allume (éléments chauffants en marche). Dès que la température sélectionnée a été atteinte, le témoin d’avertissement orange s’éteint (C - figure 6). Le témoin s’allume de nouveau quand l’élément chauffant redémarre automatiquement. POUR ÉTEINDRE LE FOUR (FIGURE 6) 2.2.3 CABINET CHAUFFÉ (FIGURE 6) - (OPTION) 2.2.3.1 POUR METTRE EN MARCHE LE CABINET CHAUFFÉ (FIGURE 6) Tournez le bouton (G - figure 6) vers la droite jusqu’à la position de température souhaitée : les témoins d’avertissement orange et vert (A et F - figure 6) s’allument. 2.2.3.2 POUR ÉTEINDRE LE CABINET CHAUFFÉ (FIGURE 6) Tournez le bouton (G - figure 6) vers la gauche jusqu’au point d’arrêt. 3 - MAINTENANCE Le bon fonctionnement de l’appareil est uniquement garanti si ces instructions sont respectées. Toute réparation ou tâche de maintenance doit être exclusivement menée à bien par des techniciens qualifiés. Nous vous conseillons de faire vérifier l’appareil au moins une fois par an ; la souscription d’un contrat de maintenance est recommandée. Les thermocouples doivent toujours être propres. est particulièrement difficile à éliminer, il est conseillé d’utiliser des tampons abrasifs, du Scotch-Brite par exemple. Nettoyez le four (ou le cabinet chauffé) avec de l’eau et un détergent, rincez et séchez à l’aide d’un torchon doux. Nettoyez uniquement une fois que l’appareil est complètement refroidi. La plaque de cuisson doit être nettoyée uniquement après avoir refroidi complètement ; n’utilisez un papier de verre fin que si la saleté est très importante. Contrôler régulièrement les orifices de sortie des brûleurs à gaz. Ils doivent toujours être propres. MISE EN GARDE! Ne dirigez pas de jets d’eau, avec ou sans pression, sur l’appareil afin d’éviter que de l’eau pénètre dans les composants. Les tuyaux de l’anti-refouleur destinés à l’évacuation des gaz de combustion doivent être nettoyés régulièrement. 3.1 NETTOYAGE DE L’APPAREIL MISE EN GARDE! Débranchez l’appareil avant de le nettoyer et d’effectuer les opérations suivantes. N’utilisez pas de substances agressives ni de produits abrasifs pour nettoyer les éléments en acier inoxydable. Évitez d’utiliser de la laine de fer sur les parties en acier car elles risquent de rouiller. Pour la même raison, évitez tout contact avec des éléments en fer. Le papier de verre ou le papier abrasif ne doivent pas être utilisés pour le nettoyage. Toutefois, dans certains cas, il est possible d’utiliser de la poudre de ponce. Si la saleté 3.1.1 QUE FAIRE EN CAS DE PANNES OU DE NON-UTILISATION PROLONGÉE En cas de panne ou de dysfonctionnement ou si l’appareil n’est pas utilisé pendant une période prolongée, fermez l’arrivée de gaz de l’appareil. 3.1.2 THERMOSTAT DE SÉCURITÉ Si le four électrique ou le cabinet chauffé ne sont pas utilisés correctement ou si le thermostat tombe en panne, l’appareil peut surchauffer. Le thermostat de sécurité coupera immédiatement l’alimentation en gaz. Ceci mettra l’appareil hors service. Débranchez l’appareil, coupez l’arrivée de gaz et faites appel à un centre de réparation. Mode d’emploi et instructions d’entretien - cuisinières à gaz avec Fry top, série 909 n page 4 4 – PIÈCES DE RECHANGE FRY TOPS Code Description 0100294 Brûleur principal en acier inoxydable 0101047 Veilleuse 0100809 Thermocouple L = 850 mm 0100831 Bougie d’allumage 9303074 Câble de la prise d’allumage 0100742 Connexion du thermocouple 0100741 Connexion de la prise d’allumage 9203518 Tuyau de gaz pour la veilleuse Connexion pour tuyau de gaz, dia. 6 0100744 Bicône pour tuyau de gaz, dia. 6 0100743 Robinet à gaz pour brûleur du Fry top 0100734 Bouton de commande du robinet à gaz 0101787 Bouton-poussoir de l’allumage piézoélectrique 0101188 Transformateur d’allumage 2 flammes 0101193 FOUR À GAZ Code Description 0101051 Brûleur 0101047 Veilleuse Thermocouple L = 850 mm 0100809 Bougie d’allumage 0100831 Câble de la prise d’allumage 9303074 Connexion du thermocouple 0100742 0100741 Connexion de la prise d’allumage 9203180 Tuyau de gaz pour la veilleuse du four 0100744 Connexion pour tuyau de gaz, dia. 6 0100743 Bicône pour tuyau de gaz, dia. 6 0100873 Vanne de gaz du four Bouton de commande de la vanne de gaz du four 0101802 Transformateur d’allumage 2 flammes 0101193 Bouton poussoir pour allumage piézoélectrique 0101188 BRÛLEURS OUVERTS Code Description Tube Venturi, brûleur 5,5 Kw pour douille 0100302 Corps brûleur 5,5 Kw avec douille 0100299 Diffuseur de flamme brûleur D 0100251 Tube Venturi, brûleur 7 Kw pour douille 0100303 0100300 Corps brûleur 7 Kw avec douille 0100253 Diffuseur de flamme brûleur E Support du thermocouple B838-00 Support du thermocouple, brûleur E 9300545 Support de la prise d’allumage B839-00 9300544 Support de la prise d’allumage brûleur E 0100817 Connexion du thermocouple Connexion de la prise d’allumage 0100620 0100808 Thermocouple L = 400 mm 0100809 Thermocouple L = 850 mm 9300540 Prise d’allumage avec câble L = 1350 mm 9300539 Prise d’allumage avec câble L = 1750 mm 0100264 Douille d’air 9201589 Douille de réduction brûleur E 0100730 Robinet à gaz pour brûleurs ouverts 0101786 Boutons de commande pour brûleurs ouverts 9201543 Extension pour le bouton de commande 9203236 Plateau de recueil des jus en inox 9203237 Grille à casserole 9201536 Tuyau à gaz avant brûleur D 9201535 Tuyau à gaz avant brûleurs D et E 0100774 Écrou de tuyau à gaz, dia. 10 0100775 Bicône de tuyau à gaz, dia. 10 9203499 Câblage de ligne pour brûleurs ouverts 0101193 Transformateur d’allumage 2 flammes 9300518 Dispositif d’allumage final (1 câble) FOUR ÉLECTRIQUE ET CABINET CHAUFFÉ Code Description 0101505 Élément chauffant du four 240 V - 2750 W 0101532 Élément chauffant du cabinet chauffé 240 V - 1 000W 0101384 Thermostat de fonctionnement du four Thermostat de fonctionnement du cabinet chauffé 0101396 Thermostat de sécurité du four 0101375 Thermostat de sécurité du cabinet chauffé 0101395 Interrupteur de marche / arrêt du four 0101379 Interrupteur de marche / arrêt du cabinet chauffé 0101380 Bouton de sélection pour les éléments 0101397 chauffants du four Témoin d’avertissement vert 0101169 Témoin d’avertissement orange 0101167 INJECTEURS Description Code Injecteur, dia. 210 G30, Fry top 0100904 Injecteur, dia. 310 G20, Fry top 0102020 Injecteur, dia. 116 G30, brûleur D 0100907 Injecteur, dia. 130 G30, brûleur E 0101019 Injecteur, dia. 180 G20, brûleur D 0102012 Injecteur, dia. 200 G20, brûleur E 0101020 Injecteur, dia. 140 G30, brûleur du four 0102024 Injecteur, dia. 220 G20, brûleur du four 0102017 Dérivation, dia. 73 G30, Fry top 0102078 Dérivation, dia. 120 G20, Fry top 0102076 Dérivation, dia. 70 G30, brûleur D 0102067 Dérivation, dia. 80 G30, brûleur E 0102070 Dérivation, dia. 110 G20, brûleur D 0102061 Dérivation, dia. 120 G20, brûleur E 0102065 0101049 Injecteur No. 22 G30, veilleuse 0101048 Injecteur No. 27 G20, veilleuse Mode d’emploi et instructions d’entretien - cuisinières à gaz avec Fry top, série 909 n page 5 FIGURE 1 et 2 – COMMANDES LÉGENDE : A - Déflecteur d’air B - Bouton d’allumage électrique pour la plaque de cuisson C - Bouton de commande du brûleur de la plaque de cuisson D - Bouton d’allumage électrique pour le four à gaz E - Bouton de commande du brûleur du four à gaz LÉGENDE : A - Déflecteur d’air B - Bouton d’allumage électrique pour la plaque de cuisson C - Brûleur de la plaque de cuisson D - Bouton du thermostat du cabinet chauffé E - Bouton du thermostat du four électrique F - Commutateur des éléments chauffants du four électrique G - Bouton des brûleurs ouverts FIGURE 3 - BOUTONS DE COMMANDE DES BRÛLEURS OUVERTS LÉGENDE : A - Bouton B - Repère C - Position OFF D - Position minimum E - Position maximum G - Brûleur avant H - Brûleur arrière Mode d’emploi et instructions d’entretien - cuisinières à gaz avec Fry top, série 909 n page 6 FIGURE 4 - BOUTONS DE COMMANDE DE LA PLAQUE DE CUISSON LÉGENDE : A - Bouton B - Repère C - Position OFF D - Position minimum E - Position maximum F - Position de la veilleuse FIGURE 5 - BOUTONS DE COMMANDE DU FOUR À GAZ LÉGENDE : A - Bouton B - Repère C - Position OFF D - Position minimum E - Position maximum F - Position de veilleuse FIGURE 6 - BOUTONS DES COMMANDES ÉLECTRIQUES Bouton du thermostat du cabinet chauffé - option TG94EPS TG96EPS Mode d’emploi et instructions d’entretien - cuisinières à gaz avec Fry top, série 909 n page 7 FIGURE 6 - BOUTONS DES COMMANDES ÉLECTRIQUES Bouton pour thermostat du four électrique TG94EPS TG96EPS Commutateur des éléments chauffants TG94EPS Mode d’emploi et instructions d’entretien - cuisinières à gaz avec Fry top, série 909 n page 8 TG96EPS ">
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