Henny Penny Armoire chauffante rapide Modèle Modèle Modèle Modèle HEC-103 HEC-104 HEC-123 HEC-124 MANUEL D’UTILISATION Modèle HEC-103/104/123/124 TABLE DES MATIÈRES Chapitre Chapitre 1. Page INTRODUCTION 1-1. 1-2. 1-3. 1-4. 1-5. Chapitre 2. GLOSSAIRE Introduction ................................................................................................................. Déballage .................................................................................................................... Instructions d’installation des étagères des modèles HEC 3 et 4 ............................... Instructions d’installation des étagères des modèles HEC 123 et 124 ....................... Installation ou remplacement des lampes fluorescentes ............................................. Choix du lieu d’installation .......................................................................................... Dimensions de l’armoire ............................................................................................. Branchements électriques .......................................................................................... 2-1 2-1 2-3 2-4 2-5 2-5 2-5 2-6 MODE D’EMPLOI 3-1. 3-2. 3-3. 3-4. 3-5. Chapitre 4. 1-1 1-1 1-2 1-2 1-2 INSTALLATION 2-1. 2-2. 2-3. 2-4. 2-5. 2-6. 2-7. 2-8. Chapitre 3. Armoire chauffante rapide ......................................................................................... Caractéristiques .......................................................................................................... Entretien ..................................................................................................................... Assistance .................................................................................................................. Sécurité ....................................................................................................................... Introduction ................................................................................................................. Commandes ................................................................................................................ Mise en route .............................................................................................................. Utilisation avec un produit .......................................................................................... Procédures de nettoyage ............................................................................................ 3-1 3-1 3-3 3-4 3-4 DÉPANNAGE 4-1. Guide de dépannage ................................................................................................... 4-1 4-2. Codes d’erreur ............................................................................................................ 4-1 .............................................................................................................................................. G-1 Listes des distributeurs - États-Unis et autres pays FM01-988 Revised 07-08-05 705 i Modèle HEC-103/104/123/124 CHAPITRE 1. INTRODUCTION 1-1. ARMOIRE CHAUFFANTE RAPIDE L’armoire chauffante rapide Henny Penny est un appareil de base de traitement des aliments conçus pour maintenir les aliments emballés chauds à la température adéquate pour le secteur de la restauration. Cette armoire conserve la qualité des aliments chauds tout en maintenant une température stable. 1-2. CARACTÉRISTIQUES • Nettoyage facile • Température à régulation électronique • Étagères amovibles • Accès facile aux composants électriques • Construction en acier inoxydable • Orientations diverses du cordon d’alimentation 503 1-1 Modèle HEC-103/104/123/124 1-3. ENTRETIEN ADÉQUAT Comme pour tout appareil de service alimentaire, l’armoire chauffante rapide Henny Penny n’exige aucun entretien ou maintenance. Les exigences d’entretien et de nettoyage sont indiquées dans ce manuel et doivent entrer systématiquement dans le cadre de l’utilisation de l’appareil. 1-4. ASSISTANCE Pour toute assistance, contactez le distributeur Henny Penny indépendant le plus proche ou Henny Penny Corp. au 1-800-417-8405 (numéro vert) ou au 1-937-456-8405. 1-5. SÉCURITÉ La seule manière de garantir le fonctionnement sûr de l’armoire chauffante rapide Henny Penny consiste à bien comprendre les procédures adéquates d’installation, d’utilisation et de maintenance. Les instructions fournies dans ce manuel vous permettront de comprendre facilement les procédures à suivre. Lorsque des informations sont particulièrement importantes ou que la sécurité est en jeu, les mots AVIS, ATTENTION ou AVERTISSEMENT sont utilisés. Leur utilisation est décrite ci-dessous. LE SYMBOLE D’ALERTE À LA SÉCURITÉ est utilisé avec les mentions DANGER, AVERTISSEMENT ou ATTENTION pour indiquer un risque de blessure. Un AVIS met en évidence des informations particulièrement importantes. ATTENTION utilisé sans le symbole d’alerte à la sécurité indique un risque qui, s’il n’est pas écarté, pourra se solder par des dégâts matériels. ATTENTION, utilisé avec le symbole d’alerte à la sécurité indique un risque qui, s’il n’est pas écarté, pourra se solder par des blessures mineures à modérées. Un AVERTISSEMENT indique une situation éventuellement dangereuse qui, si elle n’est pas écartée, risque de provoquer des blessures graves, voire mortelles. 1-2 503 Modèle HEC-103/104/123/124 CHAPITRE 2. INSTALLATION 2-1. INTRODUCTION Ce chapitre fournit les instructions d’installation de l’armoire chauffante rapide Henny Penny. L’installation de cet appareil doit être confiée à un technicien qualifié. Ne percez pas l’appareil avec une perceuse ou des vis sous peine d’endommager les composants ou de vous électrocuter. 2-2. DÉBALLAGE L’armoire chauffante rapide Henny Penny a été contrôlée, inspectée et emballée de manière experte pour garantir son transit à destination dans les meilleures conditions possibles. Elle a été boulonnée sur un patin de glissement en bois. Tous les articles ont été emballés et fixés par un ruban adhésif à l’intérieur de l’appareil. L’appareil a ensuite été placé dans une boîte en carton ondulé à triple paroi avec un rembourrage suffisant pour résister à des conditions normales d’expédition. Tout endommagement en cours d’expédition doit être noté en présence du livreur et signé avant son départ. Pour retirer l’armoire Henny Penny du carton : 1. Coupez avec précaution les sangles de fixation. 2. Ouvrez les rabats du carton et retirez l’emballage. 3. Soulevez le carton pour dégager l’appareil. 4. Retirez les quatre boulons de fixation sur le patin de glissement. 5. Installez les pieds en option sur l’appareil, le cas échéant. Pour éviter de casser la vitre ou d’endommager l’appareil, posez-le sur le dos et pas sur le côté, lors de l’installation des pieds. Installez les pieds avant les étagères. 503 2-1 Modèle HEC-103/104/123/124 2-2. DÉBALLAGE (suite) Figure 2-1 6. Déballez et installez les étagères. a. Accrochez les supports d’étagères dans les fentes sur l’arrière, à l’intérieur de l’appareil. Pour la configuration correcte des fentes des appareils à 2, 3 et 4 étagères, consultez la page suivante (Figure 2-5 et 2-6). b. Retirer la vis qui retient le couvercle de la prise d’étagère à l’aide d’un tournevis cruciforme. Retirer le couvercle. Figure 2-3. c. Retirez le couvercle des prises de chaque côté des étagères. Figure 2-1. d. Alignez les lames de la fiche sur les trous de la prise et appuyez fermement les fiches dans les prises. Figure 2-2. e. Insérer les lamelles du couvercle de la prise d’étagère dans les fentes situées dans le panneau arrière. Fixer le couvercle à l’aide de la vis cruciforme retirée précédement. Figure 2-4 Les fiches doivent être insérées à fond dans les prises pour que les lampes et les éléments chauffants fonctionnent. 7. Installez les lampes fluorescentes. Reportez-vous à la section d’installation ou de remplacement des lampes fluorescentes. Figure 2-2 8. Retirez les inserts du fond et retirez le cartonnage qui se trouve autour des éléments chauffants, au fond de l’appareil. Pour écarter tout risque d’incendie, retirez avant utilisation les trois supports d’expédition en carton ondulé, situés sous ces inserts, ainsi que tous les matériaux d’emballage et ruban adhésif visibles et les instructions de déballage. 9. Retirez la pellicule de protection de l’extérieur de l’armoire. Figure 2-3 Prenez soin, en déplaçant l’armoire, de ne pas blesser quelqu’un. 10. Une fois les étagères et les lampes installées, et l’emballage retiré, l’appareil est prêt à l’emploi. Figure 2-4 2-2 705 Modèle HEC-103/104/123/124 2-3. HEC 3 & 4 INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES ÉTAGÈRES Le dessin ci-dessous représente la configuration des fentes (à droite et à gauche) destinées aux supports des étagères de l’armoire chauffante HEC. Les traits pointent vers la fente dans laquelle doit rentrer la fourche supérieure du support. Étagère supérieure - modèle à 4 étagères Étagère supérieure - modèle à 3 étagères 3ème étagère - modèle à 4 étagères 2ème étagère - modèle à 3 étagères 2ème étagère - modèle à 4 étagères 1ère étagère - modèle à 3 étagères 1ère étagère - modèle à 4 étagères Figure 2-5 1003 2-3 Modèle HEC-103/104/123/124 2-4. HEC 2 INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES ÉTAGÈRES Le dessin ci-dessous représente la configuration des fentes (à droite et à gauche) destinées aux supports des étagères de l’armoire chauffante HEC. Les traits pointent vers la fente dans laquelle doit rentrer la fourche supérieure du support. 2ème étagère (RECOMMANDÉ) 1ère étagère (RECOMMANDÉ) Figure 2-6 2-4 705 Modèle HEC-103/104/123/124 2-4. INSTALLATION OU REMPLACEMENT DES LAMPES FLUORESCENTES Cette lampe a été conçue pour résister à la casse et doit être remplacée par une lampe Promolux no. de réf. 12521C (no. de réf. Henny Penny BL01-019) pour maintenir la conformité aux normes NSF. Utilisez une lampe fluorescente T5 de 21 W max. 1. Assurez-vous que l’appareil est hors tension et laissez-le refroidir. Figure 2-7 Pour écarter tout risque d’électrocution et de brûlures, débranchez du secteur et laissez refroidir l’appareil avant de remplacer la lampe. 2. À l’aide d’un tournevis cruciforme, retirez les vis qui fixent les dispositifs de retenue et retirez ces dispositifs. Figure 2-7. 3. S’il s’agit d’un remplacement, tournez la lampe avec précaution pour la retirer de sa douille. 4. Installez une lampe neuve en tournant la lampe avec précaution dans la douille pour l’enclencher en position. Reprenez la procédure pour chaque étagère. 5. Réinstallez les dispositifs de retenue des lampes, remettez sous tension et l’appareil est prêt à fonctionner. 2-5. CHOIX DU LIEU D’INSTALLATION L’appareil doit être placé à un endroit où il peut être facilement chargé et déchargé. Pour fonctionner correctement, l’armoire doit être bien calée. Si l’armoire chauffante rapide Henny Penny n’a pas de pieds, calez l’appareil et appliquez un filet de caoutchouc silicone (silicone ou matériau équivalent homologué NSF) sur le périmètre de l’appareil, pour le fixer au sol. 2-6. DIMENSIONS DE L’ARMOIRE Largeur HEC-103 HEC-104 HEC-123 HEC-124 705 37 po. (94 cm) 49 po. (124,5 cm) 37 po. (94 cm) 49 po. (124,5 cm) Hauteur 71 po. (180,3 cm) 71 po. (180,3 cm) (77 po. (195,6 cm) avec les pieds) 56 po. (142,2 cm) 56 po. (142,2 cm) (62 po (157,4 cm) avec les pieds) Profondeur 31 po. (80 cm) 31 po. (80 cm) 31 po. (80 cm) 31 po. (80 cm) 2-5 Modèle HEC-103/104/123/124 2-7. ÉLECTRIQUE L’armoire chauffante est proposée en 208, 240, 220-240 ou 380-415 V~. La plaque signalétique, sur le panneau de commande de l’appareil, spécifie l’alimentation électrique correcte. L’appareil exige une prise de terre avec une ligne électrique séparée protégée par un fusible ou un disjoncteur de tension nominale correcte. Cet appareil doit être correctement branché avec une mise à la terre sûre. Reportez-vous aux codes électriques locaux pour vous renseigner sur les procédures adéquates de mise à la terre. Si l’appareil n’est pas correctement mis à la terre, une électrocution est possible. Pour éviter cela, l’appareil doit être équipé d’un disjoncteur externe qui coupera tous les conducteurs non mis à la terre. Pour éviter les risques de choc électrique, cet appareil doit être relié à d’autres appareils ou surfaces métalliques pouvant être touchées se trouvant à close proximité par un conducteur équipotentiel. C’est la raison pour laquelle cet appareil est équipé d’une broche équipotentielle. La broche équipotentielle est identifiée par le symbole suivant : Pour les valeurs nominales des modèles HEC-104, consultez le tableau cidessous. 2-6 Numéro de modèle HEC-104 (3 étagères) HEC-104 (3 étagères) HEC-104 (3 étagères) Ph 1 3 3 Tension (V) 220-240 220-240 380-415 Puissance (W) 3092 3092 3092 Intensité (A) 13,4 9,8 6,6 HEC-104 (4 étagères) HEC-104 (4 étagères) HEC-104 (4 étagères) 1 3 3 220-240 220-240 380-415 3612 3612 3612 15,7 9,9 6,6 HEC-103 (3 étagères) HEC-103 (3 étagères) HEC-103 (3 étagères) 1 3 3 220-240 220-240 380-415 2186 2186 2186 9,5 6,4 4,4 HEC-103 (4 étagères) HEC-103 (4 étagères) HEC-103 (4 étagères) 1 3 3 220-240 220-240 380-415 2574 2574 2574 11,2 6,6 4,4 HEC-123 (2 étagères) HEC-123 (2 étagères) HEC-123 (2 étagères) HEC-123 (2 étagères) 1 1 1 1 208 220-240 230 240 1958 1958 1802 1958 9.5 8.2 7.8 8.2 HEC-124 (2 étagères) HEC-124 (2 étagères) HEC-124 (2 étagères) HEC-124 (2 étagères) 1 1 1 1 208 220-240 230 240 2801 2801 2579 2801 13.5 11.7 11.2 11.7 705 Modèle HEC-103/104/123/124 CHAPITRE 3. MODE D’EMPLOI 3-1. Ce chapitre explique toutes les commandes, ainsi que les procédures d’utilisation et l’entretien quotidien. Lisez les chapitres Introduction, Installation et Mode d’emploi avant d’utiliser l’appareil. INTRODUCTION Pour accéder aux commandes, le panneau inférieur avant doit être retiré en tirant sur un coin du panneau pour le dégager des clips. 3-2. COMMANDES Figure no. Article no. Description Fonction non illustré _ Interrupteur de marche/arrêt Interrupteur à bascule qui alimente les composants en courant électrique lorsqu’il est sur position Marche. 3-1 1 Affichage numérique Affiche la température de l’armoire, l’horloge, les codes d’erreur et les sélections des modes de programmation. 3-1 2 Appuyez pour définir la température de base et basculer en mode de programmation. 3-1 3 S’allume lorsque cette étagère particulière est en cours de chauffe. Appuyez sans relâche pour définir la température de l’étagère correspondante ; par ex. : appuyez sans relâche sur pour définir la température de l’étagère supérieure ; les boutons d’étagères 1 à 4 permettent également, en mode de programmation spéciale, d’activer et de désactiver les sorties calorifiques pour chaque étagère. 3-1 4 3-1 5 Permet de définir les températures des étagères et de la base ; appuyez sans relâche tout en activant l’interrupteur de marche/ arrêt pour accéder au mode de programmation spéciale ; en mode de programmation spéciale, permet d’activer et de désactiver les sorties calorifiques. ou Diagramme indiquant quel bouton commande quelle étagère ; par pour définir la température ex. : appuyez sans relâche sur de l’étagère supérieure. 705 3-1 Modèle HEC-103/104/123/124 3-2. OPERATING CONTROLS (Continued) 2 1 4 3 5 2 HEC-103 & HEC-104 1 4 3 5 HEC-123 & HEC-124 3-2 705 Modèle HEC-103/104/123/124 3-3. MISE EN ROUTE Avant d’utiliser l’armoire chauffante rapide, nettoyez complètement l’appareil comme indiqué à la section « Procédures de nettoyage » de ce manuel. 1. Placez l’interrupteur général sur Marche. 2. Si les valeurs de température correspondant aux étagères n’ont pas été définies, tirez sur un coin du panneau inférieur avant et dégagez-le de l’appareil pour accéder aux commandes. 3. Appuyez sans relâche sur et utilisez pour définir la valeur de température de l’étagère inférieure (en bas). Les réglages proposés sont compris entre 0 (arrêt) et 10. Les réglages de température supérieurs indiquent 1, 2, 3, etc. 1 signifie que l’apport calorifique est fourni 10 % du temps et 10 signifie que l’apport calorifique est fourni 100 % du temps. Si le message « LOC » s’affiche lorsque vous essayez de définir la valeur, cela signifie que les commandes sont verrouillées et que les réglages ne peuvent pas être modifiés tant que vous ne les aurez pas déverrouillés en mode de programmation spéciale. 4. Appuyez sans relâche sur chaque bouton d’étagère (1 à 4) et définissez la valeur de température pour chaque étagère. Les réglages proposés sont compris entre 0 (arrêt) et 10. Utilisez le diagramme sous les boutons pour trouver quel bouton commande quelle étagère. Exemple : Appuyez sans relâche sur pour définir la valeur de température de l’étagère supérieure. Une valeur de température de 8 pour la base et toutes les étagères est recommandée pour tenir au chaud des poulets entiers pré-emballés. 5. Une fois les commandes réglées, remettez le panneau avant en alignant les clips et en les enclenchant fermement en position. 6. Laissez préchauffer pendant 30 minutes environ. 7. Les produits alimentaires pré-emballés peuvent maintenant être placés sur chaque étagère. Toutes les surfaces des étagères sont chaudes ! Risque de brûlures ! 603 3-3 Modèle HEC-103/104/123/124 3-4. UTILISATION AVEC UN PRODUIT 1. Placez le produit chaud pré-emballé sur chacune des étagères. Pour garantir un produit de qualité, il n’est pas recommandé d’empiler les produits. 2. 3-5. NETTOYAGE Servez en premier le produit placé en premier dans l’armoire. 1. Mettez l’interrupteur sur Arrêt. 2. Débranchez l’armoire de la prise secteur. Pour éviter les brûlures, laissez refroidir l’appareil avant de le nettoyer. 3. Ouvrez les portes et retirez tout le produit de l’armoire. 4. Passez un chiffon doux humecté d’eau savonneuse sur chaque étagère. Les panneaux de la base (étagère inférieure) se retirent pour un nettoyage plus facile. Les trous au centre de chaque panneau facilitent leur retrait. 6. Nettoyez l’extérieur de l’armoire avec un chiffon humecté. 7. Nettoyez la vitre avec un nettoyant pour vitres qui ne laisse pas de traces et un chiffon doux. N’utilisez pas de nettoyants abrasifs. N’utilisez pas de laine d’acier, d’autres nettoyants abrasifs ou des nettoyants/désinfectants contenant du chlore, du brome, de l’iode ou de l’ammoniaque sous peine de détériorer le matériau en acier inoxydable, d’écourter la vie de l’appareil et de rayer le revêtement noir de la vitre. N’utilisez PAS de jet d’eau (pulvérisateur d’eau sous pression) pour nettoyer l’appareil sous peine d’entraîner la panne des composants. 8. Laissez sécher complètement l’appareil avant d’y placer des produits. 3-4 603 Modèle HEC-103/104/123/124 3-6. MODE DE PROGRAMMATION SPÉCIALE Ce mode inclut une fonction de verrouillage/déverrouillage, l’initialisation des commandes et le test des sorties et des affichages. 1. Mettez l’interrupteur d’alimentation sur Arrêt. 2. Appuyez sans relâche sur les deux boutons tout en activant l’interrupteur d’alimentation (Marche). 3. « SP » s’affiche, suivi de « P=L » ou « P=U ». 4. Appuyez sur pour verrouiller (« P=L ») ou déverrouiller (« P=U ») les commandes. Le verrouillage des commandes empêche la modification des valeurs de température des étagères. 5. Appuyez sur . 6. « In » s’affiche. Appuyez sans relâche sur pour réinitialiser les commandes (mise à zéro de toutes les valeurs de température) ou pour rétablir les paramètres usine. « In3 », « In2 » et « In1 » s’affichent, suivis de « In- » et « SyS », indiquant la fin de l’initialisation. 7. Appuyez sur . 8. « OP » s’affiche. Appuyez brièvement sur les boutons d’étagères (1 à 4) pour désactiver et activer les sorties calorifiques pour chaque étagère. Appuyez brièvement sur pour désactiver et activer pour les sorties calorifiques de la base. Appuyez sur désactiver et activer tous les affichages et toutes les sorties. 9. Appuyez sans relâche sur programmation spéciale. pour quitter le mode de Appuyez sans relâche sur à tout moment pour quitter le mode de programmation spéciale ou, si vous n’appuyez sur aucun bouton pendant une minute, le mode de programmation spéciale est automatiquement désactivé. 503 3-5 Modèle HEC-103/104/123/124 CHAPITRE 4. DÉPANNAGE 4-1. GUIDE DE DÉPANNAGE Problème Cause Le produit ne reste pas chaud. Après avoir mis l’interrupteur d’alimentation sur Marche, l’appareil ne fonctionne pas (PAS ALIMENTÉ). Solution • La valeur de température définie n’est pas assez élevée. • Augmentez cette valeur à l’aide des commandes. • Le produit n’était pas chaud lorsque vous l’avez placé dans l’armoire. • Placez des aliments pré-emballés chauds dans l’armoire. • Circuit ouvert • Assurez-vous que l’appareil est branché. • Vérifiez le disjoncteur ou le fusible dans le boîtier d’alimentation. • Vérifiez les fusibles du panneau de commande, derrière le panneau inférieur avant. 4-2. L’étagère ne chauffe pas. • L’étagère n’est pas correctement branchée sur la prise. • Assurez-vous que la fiche de l’étagère est fermement enfoncée dans la prise, à l’intérieur de l’armoire. L’éclairage ne fonctionne pas. • L’étagère n’est pas correctement branchée sur la prise. • Assurez-vous que la fiche de l’étagère est fermement enfoncée dans la prise, à l’intérieur de l’armoire. CODES D’ERREUR AFFICHAGE 503 CAUSE CORRECTION SUR PANNEAU DE COMMANDE « E04 » La carte de commande surchauffe. Mettez l’appareil hors tension, puis rallumez-le ; si l’affichage indique toujours « E04 », la carte de commande surchauffe ; assurez-vous que l’appareil ne surchauffe pas. « E41 » Mémoire brouillée. Mettez l’appareil hors tension, puis rallumez-le ; si l’affichage indique toujours « E41 », initialisez la carte de commande ; si « E41 » persiste, remplacez la carte de commande. 4-1 Modèle HEC-103/104/123/124 GLOSSAIRE ARMOIRES DE MAINTIENAU CHAUD HENNY PENNY anneau de concentration ensemble métallique situé dans le bac à eau au fond de l’appareil qui permet de maintenir un niveau constant d’humidité à l’intérieur de l’armoire. bac à eau zone de l’armoire qui contient l’eau utilisée pour créer le milieu humide à l’intérieur de l’armoire capacité de chargement poids maximal de produit alimentaire recommandé pouvant être placé en toute sécurité dans l’armoire. capteur d’humidité dispositif qui mesure le pourcentage d’humidité à l’intérieur de l’armoire durant son utilisation. capteur du chauffe-eau composant de l’élément chauffant de l’eau qui envoie un message aux commandes lorsque le bac à eau est entartré ou vide. clip de sonde support métallique qui s’attache sur l’extérieur du panneau de commande pour tenir la sonde quand elle n’est pas utilisée ; le clip est un accessoire. conduites d’air conduites attachées sur les côtés, à l’intérieur de l’appareil, qui acheminent l’air chaud vers le bas de l’appareil ; avec supports de plateau attachés, généralement. détartrant nettoyant qui permet d’éliminer les dépôts calcaires du bac à eau. fonction Apprêt programme utilisé pour faire lever la pâte. humidité relative niveau d’humidité hors de l’armoire. initialisation du système procédure de programmation qui rétablit les réglages usine. interrupteur à flotteur dispositif qui détecte un faible niveau d’eau dans le bac interrupteur d’activation de l’aération commande automatique qui ouvre et ferme la bouche d’aération à l’arrière de l’armoire pour maintenir le niveau d’humidité prédéfini. interrupteur de marche/arrêt interrupteur qui envoie l’électricité aux systèmes d’exploitation de l’appareil ; cet interrupteur ne coupe pas l’alimentation électrique du mur à l’appareil. jet d’eau dispositif qui vaporise un jet d’eau sous pression ; un tel dispositif ne doit PAS être utilisé pour nettoyer une armoire de maintien au chaud. module partie supérieure amovible de l’armorie qui contient l’ensemble du système opératoire. panneau de commande composants qui commandent les systèmes d’exploitation de l’appareil ; le panneau se situe sur la surface supérieure avant de l’armoire. panneaux ventilés ouvertures sur l’armoire qui donnent accès à l’air sur les côtés et l’arrière du module. paramètres groupe prédéfini de réglages destinés au maintien au chaud de produits alimentaires spécifiques à une certaine température et un certain niveau d’humidité. point de disjonction (manque d’eau) température prédéfinie à laquelle un capteur signale à l’opérateur que le bac doit être rempli d’eau. prise de la sonde à aliments point de branchement de la la sonde pour lui permettre de communiquer avec le panneau de commande. G-1 603 Modèle HEC-103/104/123/124 pulvérisateur d’eau sous pression dispositif qui vaporise un jet d’eau sous pression ; un tel dispositif ne doit PAS être utilisé pour nettoyer une armoire de maintien au chaud. réglage d’humidité niveau d’hygrométrie prédéfini pour le fonctionnement de l’armoire ; ce réglage est programmée à l’usine, mais se modifie sur site. réglage de nettoyage du bac à eau température prédéfinie à laquelle un capteur signale à l’opérateur que le bac comporte des dépôts calcaires excessifs. réglage de température température prédéfinie pour le fonctionnement de l’armoire ; ce réglage est programmée à l’usine, mais se modifie sur site. réglage température ou humidité sélectionnée ; fonction programmable. repère de remplissage d’eau trait à l’intérieur du bac qui indique le niveau d’eau maximum pour empêcher tout débordement par terre. robinet de vidange dispositif qui laisse s’écouler l’eau du bac dans une bassine peu profonde posée par terre ; le robinet doit être fermé quand l’appareil fonctionne si un milieu ambiant humide est souhaité. sonde à aliments capteur situé hors de l’armoire qui, quand il est inséré dans le produit, communique la température du produit au panneau de commande sonde de température de l’air dispositif circulaire situé à l’intérieur de l’armoire qui mesure la température de l’air à l’intérieur de l’armoire et envoie ces informations au panneau de commande. support de plateau guides attachés aux conduites d’air pour les plateaux de produit à placer dans l’appareil. température minimale de maintien au chaud la température la plus basse à laquelle un produit alimentaire peut être maintenu au chaud pour consommation par l’homme. voyant 503 voyant électronique du panneau de commande G-2 ">
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