Fiche produit * Fiche produit 4 Accessories 4 Bandeau de commandes 5 Tableau des fonctions du four 6 Tableau de cuisson pour la fonction Gril-Turbogril 7 Tableau de cuisson pour la fonction Statique et Ventilé 8 Description du bandeau de commandes 10 Première utilisation 10 Réglages 11 Rétablissement de la langue 11 Mode démonstration 12 Caractéristiques de sécurité 12 Minuteur 13 Fonctions spéciales 14 Fonctions professionnelles 15 Utilisation de la sonde de température 16 Tableau des cuissons professionnelles et spéciales 17 Fiche produit 1. Bandeau de commandes. 2. Ventilateur de refroidissement (invisible). Le ventilateur peut continuer de fonctionner, même après la mise hors tension, jusqu’au refroidissement du four. 3. Résistance du gril. Dernier 4. Eclairage arrière du four. gradin 5. Résistance circulaire (invisible). 6. Ventilateur de four. Premier 7. Paroi arrière. gradin 8. Résistance inférieure (invisible). 9. Porte froide du four. Accessories Lèchefrite Plaque à pâtisserie Sonde de température Grille de déshydratation (facultatif) 4 Grille Bandeau de commandes 1. Bouton Allumage/Extinction - Sélection des fonctions 2. Touche annulation de sélection ou retour à la sélection précédente. 3. Touche de confirmation. 4. Bouton de modification des valeurs présélectionnées (température, temps, niveau) et de navigation entre les fonctions. En fin de cuisson, placez le bouton sur 0. 5 Tableau des fonctions du four Fonction Température préréglée Température réglable Description de la fonction Eclairage – – Allumage de l’éclairage interne du four. Préchauffage rapide 200°C 50°C - 250°C Pour préchauffer le four rapidement. Lorsque la température programmée est atteinte, la fonction se désactive automatiquement et un signal acoustique indique le passage automatique du four à la fonction STATIQUE. Statique 200°C 50°C - 250°C Cuisson de la viande, du poisson et de la volaille sur le gradin Préchauffez le four à la température de cuisson souhaitée et placez les aliments à l’intérieur du four quand le signal sonore indique que la température programmée est atteinte. Gril/Turbogril 3 Pour cuire des entrecôtes, des brochettes, des saucisses, faire gratiner des légumes et dorer du pain. La puissance de la fonction GRILL est réglable de 1 à 5. Préchauffez le four pendant 3 à 5 minutes. La porte du four doit rester fermée pendant la cuisson. Pendant la cuisson des viandes, versez un peu d’eau dans la lèchefrite placée sur le premier gradin pour réduire les fumées et les projections de graisse. Il est conseillé de retourner les aliments en cours de cuisson. 1-5 Pour griller les grandes pièces de viande (rosbifs, rôtis). La puissance de la fonction TURBO GRILL est réglable de 1 à 5. Préchauffez le four pendant 3 à 5 minutes. La porte du four doit rester fermée pendant la cuisson. Pendant la cuisson des viandes, versez un peu d’eau dans la lèchefrite placée sur le premier gradin pour réduire les fumées et les projections de graisse. Il est conseillé de retourner la viande en cours de cuisson. Multi cuisson 160°C 50°C - 250°C Pour cuire sur un ou plusieurs gradins, sans les préchauffer, des aliments nécessitant la même température de cuisson (ex. poisson, légumes, viennoiseries). Fonctions spéciales Référez-vous à la fiche du programmateur (ci-après). Réglages Référez-vous à la fiche du programmateur (ci-après). Fonction professionnelle boulangerie Référez-vous à la fiche du programmateur (ci-après). Fonction professionnelle pâtisserie Référez-vous à la fiche du programmateur (ci-après). Fonction professionnelle rôtisserie Référez-vous à la fiche du programmateur (ci-après). 6 Tableau de cuisson pour la fonction Gril-Turbogril ALIMENTS Préchauffage (5 minutes) Gradin (en Niveau de partant du bas) puissance (max) Temps de cuisson (minutes) Entrecôtes X 3-4 5 30 - 40 Côtelettes X 3-4 5 30 - 40 Saucisses X 3-4 5 30 - 40 Côtes de porc X 3-4 5 35 - 45 Poissons (filets) X 3-4 5 30 - 40 Cuisses de poulet X 3-4 5 40 - 50 Brochettes X 3-4 5 35 - 45 Échine de porc X 3-4 5 35 - 45 Demi-poulet X 3 5 45 - 55 Préchauffage (5 minutes) Gradin (en Niveau de partant du bas) puissance (max) Temps de cuisson (minutes) Demi-poulet X 3-4 5 45 - 55 Poulet entier X 3-4 5 60 - 70 Rôti de porc ou de bœuf X 3-4 5 60 - 70 Canard X 3-4 5 70 - 80 Gigot d’agneau X 3-4 5 70 - 80 Roast beef X 3-4 5 50 - 60 Pommes de terre au four X 3-4 5 50 - 60 Poisson entier (daurade, truite) X 3-4 5 50 - 60 ALIMENTS Fonction Fonction 7 Tableau de cuisson pour la fonction Statique et Ventilé Aliments Fonction Préchauffage Gradin Niveau extra Température (en partant dorage (°C) du bas) Temps de cuisson (minutes) Viande (agneau, chevreau, mouton) X 2 2 200 95 - 110 - 2 2 200 100 - 110 Rôti (veau, porc, bœuf) (1 kg) X 2 2 200 95 - 110 - 2 3 200 100 - 110 X 2 3 200 80 - 90 - 2 3 200 80 - 90 Dinde (4-6 kg) + niveau 3 brunissage X 1 3 200 160 - 180 - 1 3 200 160 - 180 Oie (2 kg) X 2 3 210 100 - 130 - 2 3 200 100 - 130 POISSON (ENTIER) (1-2 kg) Daurade, loup de mer, thon, saumon, morue X 2 1 200 45 - 55 - 2 1 200 45 - 55 POISSON (FILETS) (1 kg) Espadon, thon X 2 2 190 40 - 50 - 2 2 190 40 - 50 LÉGUMES Poivrons et tomates farcis X 2 - 220 50 - 60 - 2 - 200 50 - 60 Pommes de terres au four X 2 3 220 50 - 60 - 2 3 200 50 - 60 X 2 - 180 40 - 50 X 1 - 170 40 - 50 Poulet, lapin, canard VIENNOISERIES, PÂTISSERIE, ETC. Gâteaux levés 8 Tableau de cuisson pour la fonction Statique et Ventilé Aliments Gradin Niveau extra Température (en partant dorage (°C) du bas) Temps de cuisson (minutes) X 2 - 180 80 - 90 - 2 - 170 70 - 80 X 2 - 190 40 - 50 - 2 - 180 40 - 50 X 2 - 200 50 - 55 - 1-3 - 200 50 - 55 X 2 - 180 20 - 30 - 1-3 - 170 20 - 30 X 2 - 180 35 - 45 - 1-3 - 180 35 - 45 X 2 - 200 40 - 50 - 2 - 190 40 - 50 X 2 1 200 45 - 60 - 2 1 200 45 - 60 Tartes fourrées aux fruits, par ex. ananas, pêches X 2 - 190 50 - 60 - 2 - 190 40 - 50 Meringues - 2 - 90 120 - 150 - 1-3 - 90 120 - 150 X 2 - 220 35 - 45 - 1-3 - 200 35 - 45 X 2 - 190 40 - 50 - 2 - 180 45 - 55 Tourtes fourrées au fromage Tartes Strudel aux pommes Biscuits Choux à la crème Tourtes Lasagnes Vol-au-vent Soufflé Fonction Préchauffage 9 Description du bandeau de commandes Le bouton des fonctions est utilisé pour sélectionner les différentes fonctions du four. Chaque cran du bouton correspond à une fonction: Tournez le bouton F de quatre crans vers la gauche. L’inscription RÉGLAGES s’affiche. La touche d’annulation << permet d’annuler l’opération réglée et de revenir à l’écran précédent. Lorsque le réglage voulu est mis en évidence sur l’écran, vous pouvez confirmez en appuyant sur la touche OK et passer à l’étape de programmation suivante. Selon la fonction choisie, le bouton de navigation /+ prend différentes fonctions: • Naviguer entre les menus et sous-menus • Augmenter/réduire les valeurs indiquées • Naviguer entre les fonctions de cuisson • Augmenter/réduire la durée et la température de cuisson Première utilisation Réglage de l’horloge L’horloge s’affiche sur l’écran. Réglez l’heure voulue avec le bouton -/+ et confirmez le choix en appuyant sur la touche OK. 10 Réglages Tournez le bouton de quatre crans vers la gauche. L’inscription suivante s’affiche: RÉGLAGES -/+ POUR MODIFIER Il est possible de régler en séquence: • LANGUE (langues disponibles: ENGLISH (réglage d’usine), DEUTSCH, FRANCAIS, ITALIANO, ESPAÑOL, PORTUGUES, NEDERLANDS, SVENSKA, NORSK, DANSK, SUOMI) • HORLOGE • ALARME • CONTRASTE • LUMINOSITÉ Réinitialisation des réglages de luminosité et de contraste. Pour rétablir les réglages d’usine de la luminosité et du contraste: Placez le bouton F sur OFF. Tournez le bouton F sur réglages. Tenez enfoncé la touche OK pendant 5 secondes. Les réglages d’usine seront rétablis Rétablissement de la langue Si vous voulez changer une langue réglée par erreur, procédez comme suit: 1. Placez le bouton des fonctions sur la position RÉGLAGES, tournez sur Langue et confirmez en appuyant sur la touche OK. 2. Sélectionnez à nouveau la langue voulue avec le bouton -/+ et confirmez le choix en appuyant sur la touche OK. 11 Mode démonstration Si l’inscription KitchenAid s’affiche sur l’écran et que le four démarre en mode démonstration, les résistances du four sont désactivées. Pour quitter le mode démonstration et rétablir le fonctionnement normal du four, procédez comme suit: 1. Débranchez et rebranchez le four au secteur et dans un délai de 60 secondes: 2. Tournez le bouton Allumage/Extinction - Sélection des fonctions sur la position Eclairage ; 3. Appuyez sur la touche << ; 4. Tournez le bouton Allumage/Extinction - Sélection des fonctions sur la position 0; 5. Appuyez sur la touche OK. Pour entrer dans la séquence du mode démonstration, procédez de la même manière. Caractéristiques de sécurité Sécurité enfants avec blocage du bandeau de commandes. Pour activer ou désactiver le dispositif de sécurité enfants: Appuyez simultanément sur les touches << et OK pendant au moins 5 secondes. Lorsqu’elle activée, la fonctionnalité des boutons et des touches est bloquée et l’écran affiche l’icône Remarque : cette fonction peut également être activée pendant la cuisson. . Demande de confirmation lors de la modification des réglages Si le bouton des fonctions est tourné pendant la cuisson, le four demande de confirmer ce choix afin d’éviter les modifications accidentelles des réglages de cuisson. Lorsque le bouton est remis en position d’origine, l’écran affiche à nouveau les réglages de la cuisson en cours. Dans tous les cas, le four continue la cuisson tant que l’utilisation n’a pas confirmé le choix de modifier les réglages. Veille Pour économiser l’énergie, il est possible de désactiver l’écran (écran en mode OFF) en appuyant sur la touche << avec le bouton des fonctions en position 0. Pour rendre à nouveau visible l’écran, appuyez à nouveau sur la touche << avec le bouton des fonctions en position 0. 12 Minuteur La fonction minuteur ne peut être utilisée que lorsque le four est hors service et permet de programmer un temps de cuisson maximum de 3 heures et 59 minutes. Pour régler le minuteur: 1. Maintenez le bouton des fonctions en position 0. 2. Tournez le bouton +/- pour faire clignoter l’inscription TIMER sur l’écran. 3. Tournez le bouton -/+ pour régler le temps désiré. 4. Appuyez sur la touche OK pour confirmer le réglage et activer le minuteur. Le minuteur commence le décompte; lorsque le temps réglé est écoulé, un signal acoustique est émis et l’écran affiche l’inscription FIN. La touche de confirmation OK permet de désactiver la fonction minuteur et d’afficher l’heure actuelle sur l’écran. Le minuteur pourra être désactivé à tout moment en appuyant deux fois sur la touche <<. Sélection du temps de cuisson/départ différé (sauf fonctions professionnelles): Le temps de cuisson permet de faire fonctionner le four pendant une durée déterminée. Le temps maximum de la durée de cuisson programmable est de 3 heures et 59 minutes. Une fois démarrée la cuisson, appuyez sur la touche OK pour régler la durée de cuisson. Le symbole clignote sur l’écran. 1. Tournez le bouton -/+ jusqu’à afficher le temps de cuisson désiré. Confirmez avec la touche OK. 2. À ce stade, vous pouvez régler la fin de cuisson de manière à ce que le plat soit prêt à l’heure désirée. 3. Appuyez sur la touche OK. Le symbole clignote sur l’écran. 4. Tournez le bouton -/+ jusqu’à afficher l’heure de fin de cuisson désiré. 13 Fonctions spéciales • MAINTIEN CHAUD Maintient la température constante à l’intérieur du four à 60 C pour maintenir au chaud les aliments avant la consommation. Il est conseillé d’utiliser le premier niveau. La durée et la fin de la fonction peuvent être réglées. • DÉCONGÉLATION Pour décongeler les aliments à température ambiante. Laissez les aliments dans leur emballage pour les empêcher de sécher. • LEVAGE PATE Maintient la température constante à l’intérieur du four: pour le levage de la pâte, du pain, de la pizza. • FRUITS SECS Pour sécher tout type de fruits. Utiliser la grille pour la déshydratation, si présent dans les Accessories, ou une rétine avec des petits trous, appuyée sur la grille standard en dotation, pour permettre le passage du flux d’air et éviter la chute des petits morceaux d’aliments dont les dimensions se réduisent avec la déshydratation progressive. • LÉGUMES SECHES Pour sécher tout type de légumes, par exemple, pour la préparation de conserves à l’huile. Utiliser la grille pour la déshydratation, si présent dans les Accessories, ou une rétine avec des petits trous, appuyée sur la grille standard en dotation, pour permettre le passage du flux d’air et éviter la chute des petits morceaux d’aliments dont les dimensions se réduisent avec la déshydratation progressive. • CHAMPIGN. SECHES Pour sécher les champignons et permettre leur conservation prolongée. Utiliser la grille pour la déshydratation, si présent dans les Accessories, ou une rétine avec des petits trous, appuyée sur la grille standard en dotation, pour permettre le passage du flux d’air et éviter la chute des petits morceaux d’aliments dont les dimensions se réduisent avec la déshydratation progressive. • YAOURT Pour la préparation domestique du yaourt (voir Livre de recettes). Il est conseillé d’utiliser un récipient en céramique avec un couvercle en céramique ou en verre trempé et non en plastique. • CUIS. LENTE VIANDES Pour obtenir les meilleurs résultats qualitatifs lors de la cuisson délicate des viandes. • CUISSON LENTE DES POISSONS Pour obtenir les meilleurs résultats qualitatifs lors de la cuisson délicate des poissons. • FONCTION QUICHE Fonction dédiée à la cuisson des quiches, tartes farcies avec garniture liquide salées ou sucrées (quiche lorraine, gâteau au fromage, ...). En choisissant cette fonction, le four règle automatiquement la modalité de cuisson et la température idéale ; il suffit simplement de sélectionner le temps de cuisson qui varie habituellement entre 40 et 50 minutes selon la quantité des ingrédients utilisés. Le plat doit être placé dans le four froid, sans préchauffage. Il est possible de cuire simultanément les quiches sur deux niveaux : pour la cuisson à un niveau, placez le moule sur la grille positionnée sur le deuxième gradin et pour la cuisson à deux niveaux, placez les grilles au premier et au quatrième gradin. • NETTOYAGE EN COURS Fonction conçue pour faciliter le nettoyage du four: - versez lentement une quantité d’eau de 250 ml maximum sur le fond du four; - sélectionnez la fonction et appuyez sur OK; - une fois la fonction terminée, laissez refroidir le four et nettoyez avec une éponge humide. N.B.: il est conseillé de ne pas interrompre les cuissons qui nécessitent l’introduction des aliments lorsque le four est froid ou qui ont une température de fonctionnement très basse, car le four attendra que la température retourne à celle ambiante si vous tentez de relancer la même fonction. Si vous interrompez la cuisson accidentellement ou pour d’autres raisons et que vous ne pouvez pas attendre le refroidissement du four, il est conseillé de reprendre la cuisson avec la fonction STATIQUE en réglant une température adéquate (consulter les Tableaux de cuisson). 14 Fonctions professionnelles Placez le bouton Sélection des fonctions sur l’une des fonctions professionnelle PRO pour accéder aux fonctions de cuisson professionnelles préréglées. Vous pouvez choisir l’une des 15 recettes mémorisées en naviguant parmi les mémoires avec le bouton -/+. Appuyez sur OK pour sélectionner la fonction et commencer la cuisson. Consultez le Livre de recette pour l’utilisation de ces fonctions. Les fonctions disponibles sont indiquées ci-dessous. Les tableaux suivants indiquent les temps et les températures de cuisson de chaque fonction. Pour les recettes contenues dans la Fonction professionnelle rôtisserie, il est possible de se servir de la sonde de température (voir paragraphe) ou de cuisiner en réglant le temps de cuisson désiré. Fonction professionnelle boulangerie Pain classique Pain complet Pizza epaisse Pizza fine Focaccia Grissini Fonction professionnelle pâtisserie Pate a choux Viennoiserie Génoise Gateau Marbre Pâte brisée Fonction professionnelle rôtisserie N.B.: il est possible d’utiliser la sonde de température avec les fonctions rôtisserie (voir paragraphe). Veau - Porc Roti saignant Roti à point Poulet rôti Dinde rôtie Fonction personnalisable Utilisation de la fonction personnalisable: • Sélectionnez la température de cuisson. • Attendez que le four se préchauffe. • Une fois atteinte la température désirée, il vous est demandé si vous voulez utiliser la sonde de température: 1. si c’est le cas, consultez le paragraphe Utilisation de la sonde de température. Introduire les aliments dans le four avec la sonde placée dans la viande et relier la partie finale de la sonde dans le trou sur la paroi droite du four EN UTILISANT UN GANT POUR ÉVITER DE VOUS BRÛLER. À ce stade, le symbole P et le message Sonde branchée s’affichent à l’écran. Utilisez +/- pour régler la température de la sonde : réglez la température désirée et appuyez sur OK (il est possible de régler une température entre 45 et 90°C). La cuisson commence et termine lorsque la sonde détecte la température choisie. À la fin de la cuisson, il vous est demandé si vous voulez prolonger le temps de cuisson (dans ce cas, réglez le temps supplémentaire avec le bouton +/-). 2. Si vous ne voulez pas utiliser la sonde, appuyez sur OK pour commencer la cuisson. Le message Sonde non branchée s’affiche et la cuisson commence en mode manuel. Il est ensuite possible de régler la durée de cuisson ou l’heure de fin de cuisson (voir le paragraphe Sélection du temps de cuisson). 15 Utilisation de la sonde de température Dans toutes les fonctions contenues dans la Fonction professionnelle rôtisserie, vous pouvez utiliser la sonde de température de la manière suivante: • Réglez la fonction désirée en tournant le bouton +/-. • Attendez que le four se préchauffe. • Une fois atteinte la température désirée, il vous est demandé si vous voulez utiliser la sonde de température : Si c’est le cas, introduisez les aliments dans le four avec la sonde placée dans la viande (de préférence dans la zone la plus charnue de la viande – voir figure) et branchez la partie finale de la sonde dans le trou sur la paroi droite du four EN UTILISANT UN GANT DE PROTECTION POUR ÉVITER DE VOUS BRÛLER (voir figure). • À ce stade, le symbole P et le message Sonde branchée s’affichent à l’écran. La cuisson commence et termine lorsque la sonde détecte la température indiquée à l’écran (différente pour chaque fonction). À la fin de la cuisson, il vous est demandé si vous voulez prolonger le temps de cuisson (dans ce cas, réglez le temps supplémentaire avec le bouton +/-). • Si vous ne voulez pas utiliser la sonde, appuyez sur OK pour commencer la cuisson. Le message Sonde non branchée s’affiche et il vous est demandé de régler le temps de cuisson à l’aide du bouton +/-. Une fois sélectionné le temps de cuisson désiré (voir les tableaux de cuisson concernant les Fonctions professionnelles), appuyez sur OK: la cuisson commence en mode manuel avec les paramètres de cuisson déjà préréglés et résumés dans les tableaux de cuisson concernant les Fonctions professionnelles. 16 Tableau des cuissons professionnelles et spéciales Fonction professionnelle BOULANGERIE Préchauffage Gradin Température (en partant du bas) (°C) Temps de cuisson (minutes) Pain classique Pain complet Pizza epaisse Pizza fine Focaccia Grissini Automatique Automatique Automatique Automatique Automatique Automatique 2° 2° 2° 2° 2° 2° 40-50 40-50 30-40 12-20 35-40 20-30 Fonction professionnelle PÂTISSERIE Préchauffage Gradin Température (en partant du bas) (°C) Temps de cuisson (minutes) Pate a choux Viennoiserie Génoise Gateau marbre Pâte brisée Automatique Automatique Automatique Automatique Automatique 2° 2° 2° 2° 2° 30-40 20-30 30-40 75-85 25-35 190 195 195 230 205 180 170 160 170 160 170 Fonction professionnelle Préchauffage RÔTISSERIE Gradin (en Température partant du bas) (°C) Temps de cuisson Sonde thermomètre (minutes) viandes (°C) Veau - porc Roti saignant Automatique Automatique 205 215 60 - 90 35 - 45 68 48 Roti à point Automatique 215 50 - 60 54 Poulet rôti Dinde rotie Automatique Automatique 2° 2e grille+ 1er plaque à pâtisserie 2e grille+ 1er plaque à pâtisserie 2° 2° 205 185 55 - 65 140- 180 83 80 Fonctions spéciales Préchauffage Gradin Température (en partant du bas) (°C) Temps de cuisson (heures) Levage pate Cuisson lente Yaourt Fruits secs Legumes seches Champign. seches non non non non non non 2° 2° 2° tous les gradins tous les gradins tous les gradins 1- 2 3-5 6-8 8 7 7 17 40 85 - 95 65 - 47 80 60 50 Printed in Italy 10/08 5019 710 01101 n F TM *BIEN PENSÉ. 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