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KOMP 6610 Fiche produit * Fiche produit 4 Accessoires 5 Bandeau de commandes 5 Tableau des fonctions du four 6 Tableau de cuisson pour les fonctions Gril–Turbogril 7 Tableau de cuisson pour le fonctions Statique et Ventilé 8 Description du bandeau de commandes 10 Première utilisation 10 Réglages 11 Rétablissement de la langue 11 Mode démonstration 12 Caractéristiques de sécurité 12 Compte-minutes 13 Fonctions spéciales/basse température 14 Fonctions professionnelles 15 Utilisation de la sonde à coeur 16 Tableau des cuissons professionnelles et spéciales 17 Pyrolyse (nettoyage automatique) 18 Fiche produit 1. Bandeau de commandes. 2. Ventilateur de refroidissement 1) (caché). Le ventilateur peut continuer de fonctionner, même après l’arrêt du four, jusqu’au refroidissement du four. 3. Protection gril 2). 4. Verrou porte 3). 5. Catalyseur. 6. Protection résistance supérieure. 7. Résistance supérieure. 8. Eclairage arrière du four 4). 9. Résistance circulaire (caché). 10. Logement pour le tournebroche. 11. Ventilateur de four. 12. Résistance inférieure (caché). 13. Porte froide du four. 1) 2) 3) 4) La mise en marche du ventilateur est liée à la température atteinte par le four et peut continuer pendant quelques minutes même après l’extinction du four. Pendant la pyrolyse, la vitesse du ventilateur augmente par rapport à la vitesse durant les fonctions de cuisson. Elle empêche le contact direct avec le gril. Nous recommandons donc de ne pas toucher la protection pendant le fonctionnement du four. Pendant les fonctions de pyrolyse, un dispositif automatique de verrouillage de porte s’active et le symbole apparaît sur l’écran. Pendant la cuisson, la température de la porte augmente et se maintient autour de 40°C. il est donc conseillé de tenir les enfants éloignés. Même le four éteint, la lampe s’allume automatiquement à l’ouverture de la porte. 4 Accessoires Lèchefrite Plaque à pâtisserie Sonde à coeur Tournebroche Grille Grille de déshydratation (optionnel) Bandeau de commandes 1. Sélecteur de fonctions/Arrêt 2. Touche annulation de sélection ou retour à la sélection précédente (<<). 3. Touche de confirmation (OK) 4. Bouton de modification des valeurs présélectionnées (température, temps, niveau) et de navigation entre les fonctions. En fin de cuisson, toujours remettre le sélecteur de fonctions sur la position 0. 5 Tableau des fonctions du four Fonction Température préréglée Température réglable Description de la fonction Préchauffage rapide 200°C 50°C - 250°C Pour préchauffer la cavité du four. Lorsque la température programmée est atteinte, la fonction se désactive automatiquement et un signal acoustique indique le passage automatique du four à la fonction STATIQUE. Statique 200°C 50°C - 250°C Cuisson de la viande, du poisson et de la volaille sur le niveau central. Préchauffez le four à la température de cuisson souhaitée et placez les aliments à l’intérieur du four quand le signal sonore indique que la température démandée est atteinte. Gril/Turbogril 3 Pour cuire des entrecôtes, des brochettes, des saucisses, faire gratiner des légumes et dorer du pain. La puissance de la fonction GRIL est réglable de 1 à 5. Préchauffez le four pendant 3 à 5 minutes. La porte du four doit rester fermée pendant la cuisson. Pendant la cuisson des viandes, versez un peu d’eau dans la lèchefrite placée sur le premier niveau pour réduire les fumées et les projections de graisse. Il est conseillé de retourner les aliments en cours de cuisson. 1-5 Pour griller les grandes pièces de viande (rosbifs, rôtis). La puissance de la fonction TURBO GRILL est réglable de 1 à 5. Préchauffez le four pendant 3 à 5 minutes. La porte du four doit rester fermée pendant la cuisson. Pendant la cuisson des viandes, versez un peu d’eau dans la lèchefrite placée sur le premier niveau pour réduire les fumées et les projections de graisse. Il est conseillé de retourner la viande en cours de cuisson. Chaleur tournante 160°C 50°C - 250°C Pour cuire sur un ou plusieurs gradins, sans les préchauffer, des aliments nécessitant la même température de cuisson (ex. poisson, légumes, viennoiseries). Fonctions spéciales Référez-vous à la fiche du programmateur (ci-après). Réglages Référez-vous à la fiche du programmateur (ci-après). Pyrolyse Référez-vous à la fiche du programmateur (ci-après). Fonction professionnelle boulangerie Référez-vous à la fiche du programmateur (ci-après). Fonction professionnelle pâtisserie Référez-vous à la fiche du programmateur (ci-après). Fonction professionnelle rôtissoire Référez-vous à la fiche du programmateur (ci-après). 6 Tableau de cuisson pour les fonctions Gril et Turbogril ALIMENTS Préchauffage (5 minutes) Niveau (en Niveau de partant du bas) puissance (max) Temps de cuisson (minutes) Entrecôtes X 3-4 5 30 - 40 Côtelettes X 3-4 5 30 - 40 Saucisses X 3-4 5 30 - 40 Côtes de porc X 3-4 5 35 - 45 Poissons (filets) X 3-4 5 30 - 40 Cuisses de poulet X 3-4 5 40 - 50 Brochettes X 3-4 5 35 - 45 Échine de porc X 3-4 5 35 - 45 Demi-poulet X 3 5 45 - 55 Préchauffage (5 minutes) Niveau (en Niveau de partant du bas) puissance (max) Temps de cuisson (minutes) Demi-poulet X 3-4 5 45 - 55 Poulet entier X 3-4 5 60 - 70 Rôti de porc ou de bœuf X 3-4 5 60 - 70 Canard X 3-4 5 70 - 80 Gigot d’agneau X 3-4 5 70 - 80 Rôti de boeuf X 3-4 5 50 - 60 Pommes de terre au four X 3-4 5 50 - 60 Poisson entier (daurade, truite) X 3-4 5 50 - 60 ALIMENTS Fonction Fonction 7 Tableau de cuisson pour les fonctions Statique et Chaleur tournante Aliments Fonction Préchauffage Niveau Niveau extra Température (en partant dorage (°C) du bas) Temps de cuisson (minutes) Viande (agneau, chevreau, mouton) X 2 2 200 95 - 110 - 2 2 200 100 - 110 Rôti (veau, porc, bœuf) (1 kg) X 2 2 200 95 - 110 - 2 3 200 100 - 110 X 2 3 200 80 - 90 - 2 3 200 80 - 90 Dinde (4-6 kg) + niveau 3 brunissage X 1 3 200 160 - 180 - 1 3 200 160 - 180 Oie (2 kg) X 2 3 210 100 - 130 - 2 3 200 100 - 130 POISSON (ENTIER) (1-2 kg) Daurade, loup de mer, thon, saumon, morue X 2 1 200 45 - 55 - 2 1 200 45 - 55 POISSON (FILETS) (1 kg) Espadon, thon X 2 2 190 40 - 50 - 2 2 190 40 - 50 LÉGUMES Poivrons et tomates farcis X 2 - 220 50 - 60 - 2 - 200 50 - 60 Pommes de terres au four X 2 3 220 50 - 60 - 2 3 200 50 - 60 X 2 - 180 40 - 50 X 1 - 170 40 - 50 Poulet, lapin, canard VIENNOISERIES, PÂTISSERIE, ETC. Gâteaux levés 8 Tableau de cuisson pour les fonctions Statique et Chaleur tournante Aliments Niveau Niveau extra Température (en partant dorage (°C) du bas) Temps de cuisson (minutes) X 2 - 180 80 - 90 - 2 - 170 70 - 80 X 2 - 190 40 - 50 - 2 - 180 40 - 50 X 2 - 200 50 - 55 - 1-3 - 200 50 - 55 X 2 - 180 20 - 30 - 1-3 - 170 20 - 30 X 2 - 180 35 - 45 - 1-3 - 180 35 - 45 X 2 - 200 40 - 50 - 2 - 190 40 - 50 X 2 1 200 45 - 60 - 2 1 200 45 - 60 Tartes fourrées aux fruits, par ex. ananas, pêches X 2 - 190 50 - 60 - 2 - 190 40 - 50 Meringues - 2 - 90 120 - 150 - 1-3 - 90 120 - 150 X 2 - 220 35 - 45 - 1-3 - 200 35 - 45 X 2 - 190 40 - 50 - 2 - 180 45 - 55 Tourtes fourrées au fromage Tartes Strudel aux pommes Biscuits Choux à la crème Tourtes Lasagnes Vol-au-vent Soufflé Fonction Préchauffage 9 Description du bandeau de commandes Le bouton de gauche est utilisé pour sélectionner les différentes fonctions du four. Chaque position du sélecteur correspond à une fonction. Tournez le bouton F de quatre crans vers la gauche. L’inscription RÉGLAGES s’affiche. La touche d’annulation << permet d’annuler l’opération réglée et de revenir à l’écran précédent. Lorsque le réglage souhaité apparaît sur l'écran, confirmer en appuyant sur la touche OK et vous passerez à l'étape de programmation suivante. Selon la fonction choisie, le bouton de navigation /+ prend différentes fonctions: • Naviguer entre les menus et sous-menus • Augmenter/réduire les valeurs indiquées • Naviguer entre les fonctions de cuisson • Augmenter/réduire la durée et la température de cuisson Première utilisation Réglage de l’horloge L’horloge s’affiche sur l’écran. Réglez l’heure voulue avec le bouton -/+ et confirmez le choix en appuyant sur la touche OK. 10 Réglages Tournez le bouton de cinq crans vers la gauche. L’inscription suivante s’affiche: RÉGLAGES -/+ POUR MODIFIER Il est possible de régler en séquence: • LANGUE (langues disponibles: ENGLISH (réglage d’usine), DEUTSCH, FRANCAIS, ITALIANO, ESPAÑOL, NEDERLANDS, SVENSKA, NORSK, DANSK, SUOMI) • HORLOGE • ALARME • CONTRASTE • LUMINOSITÉ Réinitialisation des réglages de luminosité et de contraste. Pour rétablir les réglages d’usine de la luminosité et du contraste: Placez le bouton F sur OFF. Tournez le bouton F sur réglages. Tenez la touche OK enfoncée pendant 5 secondes. Les réglages d’usine seront rétablis. Rétablissement de la langue Si vous voulez changer une langue réglée par erreur, procédez comme suit: 1. Placez le bouton des fonctions sur la position RÉGLAGES, tournez sur Langue et confirmez en appuyant sur la touche OK. 2. Sélectionnez à nouveau la langue voulue avec le bouton -/+ et confirmez le choix en appuyant sur la touche OK. 11 Mode démonstration Si l’inscription KitchenAid s’affiche sur l’écran et que le four démarre en mode démonstration, les résistances du four sont désactivées. Pour quitter le mode démonstration et rétablir le fonctionnement normal du four, procédez comme suit: 1. Débranchez et rebranchez le four du secteur et en moins de 60 secondes: 2. Tournez le sélecteur de fonctions et choisissez la position "Préchauffage rapide" ; 3. Appuyez sur la touche << ; 4. Mettez le sélecteur de fonctions en position 0. Caractéristiques de sécurité Sécurité enfants avec verrouillage du bandeau de commandes. Pour activer ou désactiver le dispositif de sécurité enfants: Appuyez simultanément sur les touches << et OK pendant au moins 5 secondes. Lorsqu’elle est activée, la fonctionnalité des boutons et des touches est bloquée et l’écran affiche l’icône Remarque: cette fonction peut également être activée pendant la cuisson. . Dispositif d’arrêt automatique Pour des raisons de sécurité, le four s’éteint automatiquement après 4h30 de fonctionnement continu (sauf pour les Fonctions Spéciales). Dispositif de verrouillage de la porte pendant la fonction Pyrolyse Pour des raisons de sécurité, lorsqu’un cycle de pyrolyse est actif, la porte est automatiquement verrouillée par un dispositif mécanique qui reste enclenché tant que l’écran affiche "Porte verrouillée". Pour des raisons de sécurité, en cas d’anomalie de fonctionnement du dispositif de verrouillage de la porte, il est impossible d’activer la pyrolyse. Le symbole s’affiche sur l’écran. Dans ce cas, l’intervention du service après-vente est indispensable avant de pouvoir effectuer un nouveau cycle de pyrolyse. Il est toutefois possible d’utiliser le four pour cuisiner normalement. Demande de confirmation lors de la modification des réglages Lorsque le bouton est remis en position d’origine, l’écran affiche à nouveau les réglages de la cuisson en cours. Dans tous les cas, le four continue la cuisson tant que l’utilisation n’a pas confirmé le choix de modifier les réglages. Si le sélecteur de fonctions est tourné pendant la cuisson, le four demande confirmation de ce choix afin d’éviter les modifications accidentelles des réglages de cuisson. Veille Pour économiser l’énergie, il est possible de désactiver l’écran (écran en mode veille) en appuyant sur la touche << avec le sélecteur de fonctions en position 0. Pour rendre à nouveau visible l’écran, appuyez à nouveau sur la touche << avec le sélecteur de fonctions sur la position 0. 12 Compte-minutes La fonction compte-minutes ne peut être utilisée que lorsque le four est hors service et permet de programmer un temps de cuisson maximum de 3 heures et 59 minutes. Pour régler le minuteur: 1. Maintenez le sélecteur des fonctions en position 0. 2. Tournez le sélecteur +/- pour faire clignoter l’inscription COMPTE-MINUTES sur l’écran. 3. Tournez le sélecteur -/+ pour régler le temps désiré. 4. Appuyez sur la touche OK pour confirmer le réglage et activer le compte-minutes. Le compte-minutes commence le décompte; lorsque le temps réglé est écoulé, un signal acoustique est émis et l’écran affiche l’inscription FIN. La touche de confirmation OK permet de désactiver la fonction minuteur et d’afficher l’heure actuelle sur l’écran. Le minuteur pourra être désactivé à tout moment en appuyant deux fois sur la touche <<. Sélection du temps de cuisson/départ différé (sauf fonctions professionnelles): Le temps de cuisson permet de faire fonctionner le four pendant une durée déterminée. Le temps maximum de la durée de cuisson programmable est de 3 heures et 59 minutes. Une fois démarrée la cuisson, appuyez sur la touche OK pour régler la durée de cuisson. Le symbole clignote sur l’écran. 1. Tournez le sélecteur -/+ jusqu’à afficher le temps de cuisson désiré. Confirmez avec la touche OK. 2. À ce stade, vous pouvez régler la fin de cuisson de manière à ce que le plat soit prêt à l’heure désirée. 3. Appuyez sur la touche OK. Le symbole clignote sur l’écran. 4. Tournez le sélecteur -/+ jusqu’à afficher l’heure de fin de cuisson désirée. 13 Fonctions spéciales/basse température • MAINTIEN AU CHAUD Maintient la température constante à l’intérieur du four à 60°C pour réchauffer les aliments avant leur consommation. La durée de fonctionnement de cette position pourra être réglée. • DÉCONGÉLATION Pour décongeler les aliments à température ambiante. Laissez les aliments dans leur emballage pour les empêcher de sécher. • LEVAGE PATE Maintient la température constante à l'intérieur du four. Idéal pour le levage de la pâte, du pain, de la pizza. • FRUITS SECS Prévue pour sécher tout type de fruits. Utiliser la grille pour la déshydratation, si elle est fournie, oubien poser sur la grille de base une grille avec de très petits trous pour permettre le passage de l'air, et éviter que les petits morceaux de fruits dont la taille se réduirait au cours du processus de déshydratation, ne tombent. • LÉGUMES SÉCHÉS Pour sécher tous types de légumes. Utiliser la grille pour la déshydratation si elle est fournie, oubien poser sur la grille de base une grille avec de très petits trous pour permettre le passage de l'air, et éviter que les petits morceaux de légumes dont la taille se réduirait au cours du processus de déshydratation, ne tombent. • CHAMPIGN. SÉCHÉS Pour sécher les champignons et permettre leur conservation prolongée. Utiliser la grille pour la déshydratation, si elle est fournie, oubien poser sur la grille de base, une grille avec de très petits trous pour permettre le passage de l'air, et éviter que les petits champignons dont la taille se réduirait au cours du processus de déshydratation, ne tombent. • YAOURT Idéale pour préparer du yaourt chez soi (voir livre de recettes). Privilégier les recipients en céramique (avec couvercle en verre trempé ou en ceramique). Eviter les matières plastiques. • CUISSON LENTE DES VIANDES Pour obtenir des résultats parfaits lors de la cuisson délicate de viandes • CUISSON LENTE DES POISSONS Pour obtenir des résultats parfaits lors de la cuisson délicate de viandes • FONCTION QUICHE Fonction dédiée à la cuisson des quiches, tartes farcies avec garniture liquide salées ou sucrées (quiche lorraine, gâteau au fromage, ...). En choisissant cette fonction, le four règle automatiquement la modalité de cuisson et la température idéale ; il suffit simplement de sélectionner le temps de cuisson qui varie habituellement entre 40 et 50 minutes selon la quantité des ingrédients utilisés. Le plat doit être placé dans le four froid, sans préchauffage. Il est possible de cuire simultanément les quiches sur deux niveaux : pour la cuisson à un niveau, placez le moule sur la grille positionnée sur le deuxième gradin et pour la cuisson à deux niveaux, placez les grilles au premier et au quatrième gradin. N.B.: il est conseillé de ne pas interrompre les cuissons qui nécessitent l’introduction des aliments lorsque le four est froid ou qui ont une température de fonctionnement très basse, car le four attendra que la température retourne à celle ambiante si vous tentez de relancer la même fonction. Si vous interrompez la cuisson accidentellement ou pour d’autres raisons et que vous ne pouvez pas attendre le refroidissement du four, il est conseillé de reprendre la cuisson avec la fonction STATIQUE en réglant une température adéquate (consulter les tableaux de cuisson). 14 Fonctions professionnelles Placez le sélecteur de fonctions sur l'une des positions "PRO" pour accéder aux fonctions de cuisson professionnelles préréglées. Vous pouvez choisir l'un des 16 types de préparations prévus en naviguant avec le sélecteur -/+. Appuyez sur OK pour sélectionner la fonction et commencer la cuisson. Consultez le Livre de recette pour l’utilisation de ces fonctions. Les fonctions disponibles sont indiquées ci-dessous. Les tableaux qui suivent indiquent les temps et les températures de cuisson de chaque fonction. Pour les recettes contenues dans la Fonction professionnelle rôtisserie, il est possible de se servir de la sonde de température (voir paragraphe) ou de cuisiner en réglant le temps de cuisson désiré. Fonction professionnelle boulangerie Pain classique Pain complet Pizza épaisse Pizza fine Focaccia Grissini Fonction professionnelle pâtisserie Pâte à choux Viennoiserie Génoise Gâteau marbré Pâte brisée Fonction professionnelle rôtisserie N.B.: il est possible d’utiliser la sonde à coeur avec les fonctions rôtisserie (voir paragraphe). Veau - Porc Rôti saignant Rôti à point Poulet rôti Dinde rôtie Fonction manuelle Utilisation de la fonction manuelle: • Sélectionnez la température de cuisson. • Attendez que le four se préchauffe. • Une fois atteinte la température désirée, il vous est demandé si vous voulez utiliser la sonde de température: 1. si c’est le cas, consultez le paragraphe Utilisation de la sonde de température. Introduire les aliments dans le four avec la sonde placée dans la viande et relier la partie finale de la sonde dans le trou sur la paroi droite du four EN UTILISANT UN GANT POUR ÉVITER DE VOUS BRÛLER. À ce stade, le symbole P et le message Sonde branchée s’affichent à l’écran. Utilisez +/- pour régler la température de la sonde : réglez la température désirée et appuyez sur OK (il est possible de régler une température entre 45 et 90°C). La cuisson commence et termine lorsque la sonde détecte la température choisie. À la fin de la cuisson, il vous est demandé si vous voulez prolonger le temps de cuisson (dans ce cas, réglez le temps supplémentaire avec le bouton +/-). 2. Si vous ne voulez pas utiliser la sonde, appuyez sur OK pour commencer la cuisson. Le message Sonde non branchée s’affiche et la cuisson commence en mode manuel. Il est ensuite possible de régler la durée de cuisson ou l’heure de fin de cuisson (voir le paragraphe Sélection du temps de cuisson). 15 Utilisation de la sonde à coeur Dans toutes les fonctions contenues dans la Fonction professionnelle rôtisserie, vous pouvez utiliser la sonde à coeur de la manière suivante: • Réglez la fonction désirée en tournant le bouton +/-. • Attendez que le four se préchauffe. • Une fois atteinte la température désirée, il vous est demandé si vous voulez utiliser la sonde à coeur: Si c’est le cas, introduisez les aliments dans le four avec la sonde placée dans la viande (de préférence dans la zone la plus charnue de la viande – voir figure) et branchez la partie finale de la sonde dans le trou sur la paroi droite du four EN UTILISANT UN GANT DE PROTECTION POUR ÉVITER DE VOUS BRÛLER (voir figure). • À ce stade, le symbole P et le message Sonde branchée s’affichent à l’écran. La cuisson commence et termine lorsque la sonde détecte la température indiquée à l’écran (différente pour chaque fonction). À la fin de la cuisson, il vous est demandé si vous voulez prolonger le temps de cuisson (dans ce cas, réglez le temps supplémentaire avec le bouton +/-). • Si vous ne voulez pas utiliser la sonde, appuyez sur OK pour commencer la cuisson. Le message Sonde non branchée s’affiche et il vous est demandé de régler le temps de cuisson à l’aide du bouton +/-. Une fois sélectionné le temps de cuisson désiré (voir les tableaux de cuisson concernant les Fonctions professionnelles), appuyez sur OK: la cuisson commence en mode manuel avec les paramètres de cuisson déjà préréglés et résumés dans les tableaux de cuisson concernant les Fonctions professionnelles. 16 Tableau des cuissons professionnelles et spéciales Fonction professionnelle BOULANGERIE Préchauffage Niveau Température (en partant du bas) (°C) Temps de cuisson (minutes) Pain classique Pain complet Pizza épaisse Pizza fine Focaccia Grissini Automatique Automatique Automatique Automatique Automatique Automatique 2° 2° 2° 2° 2° 2° 40-50 40-50 30-40 12-20 35-40 20-30 Fonction professionnelle PÂTISSERIE Préchauffage Niveau Température (en partant du bas) (°C) Temps de cuisson (minutes) Pâte à choux Viennoiserie Génoise Gâteau marbré Pâte brisée Automatique Automatique Automatique Automatique Automatique 2° 2° 2° 2° 2° 30-40 20-30 30-40 75-85 25-35 190 195 195 230 205 180 170 160 170 160 170 Fonction professionnelle Préchauffage RÔTISSOIRE Niveau (en Température partant du bas) (°C) Temps de cuisson Sonde thermomètre (minutes) viandes (°C) Veau - porc Rôti saignant Automatique Automatique 205 215 60 - 90 35 - 45 68 48 Rôti à point Automatique 215 50 - 60 54 Poulet rôti Dinde rotie Automatique Automatique 2° 2e grille+ 1er plaque à pâtisserie 2e grille+ 1er plaque à pâtisserie 2° 2° 205 185 55 - 65 140- 180 83 80 Fonctions spéciales Préchauffage Niveau Température (en partant du bas) (°C) Temps de cuisson (heures) Levage pate Cuisson lente Yaourt Fruits secs Légumes séchés Champignons séchés non non non non non non 2° 2° 2° tous les gradins tous les gradins tous les gradins 1- 2 3-5 6-8 8 7 7 17 40 85 - 95 65 - 47 80 60 50 Pyrolyse (nettoyage automatique) Utilisation des fonctions de pyrolyse IMPORTANT ! Avant de commencer un cycle de pyrolyse, IL FAUT RETIRER TOUS LES ACCESSOIRES DU FOUR, Y COMPRIS LES GRILLES LATERALES, pour éviter de les endommager. Il est également conseillé de retirer les panneaux émaillés latéraux, car leurs poignées de fixation pourraient subir une variation de couleur. En tournant le bouton "Sélection des fonctions" sur la position Pyrolyse il est possible de sélectionner les fonctions de nettoyage automatique avec le bouton +/-. • "Pyrolyse" heures. : possède une durée prédéfinie de 3 heures, modifiable jusqu’à un minimum de 2 • "Pyrolyse Express" : possède une durée prédéfinie de 1h30 Grâce à la navigation guidée, le four permet de régler l’heure de fin de la pyrolyse (départ programmé). Le four attendra pour commencer la pyrolyse en fonction de l’heure de fin réglée par l’utilisateur. 18 Printed in Italy 04/08 5019 710 01067 n F TM *BIEN PENSÉ. BIEN FABRIQUÉ.