Brandt M6424 Manuel utilisateur

 ee Brandt
CUISINIERES 60 x 60
ELECTRIQUES
ET MIXTES
E 6412-1
E 6426-1
E 6426 C 1
D 6422-1
D 6422 C 1
D 6424-1
D 6424 C 1
D 6425-1
D 6425 C 1
D 6426-1
D 6426 C 1
M 6424-1
M 6424 C 1
NOTICE D'UTILISATION ET D'ENTRETIEN
SOMMAIRE
Madame, Monsieur,
Vous venez d'acquérir une cuisiniére
Brandt
Pour étre a méme de l'utiliser dans les
meilleures conditions et pour en obtenir
ce que vous étes en droit d'en attendre,
nous vous conseillons de lire trés atten-
tivement cette notice qui a été rédigée
spécialement á votre intention, en
tenant compte des suggestions et
UTILISATION
remarques exprimées par des utilisa-
teurs ; les instructions et les conseils
qu elle contient vous aideront efficace-
ment a découvrir les qualités de votre
nouvel appareil.
© Brûleurs d€ tAbl® …..….…………..…..…..…………erseessenssensmnnmenmennnsnenmnnnnnnnnnnnnnnnnn men im p. 1
e Plaques électriques .....................m Tien Tree ee rn Dei rr ie nn nie p. 2
e Loot et sees ee esses esses eee seston tees eee eee eee eee eee p. 3
8 GILLOIL cocoate eee eee esses estes eee eee eee ene emm p. 4
6 Programmateur ........................ee e Re Iria riera annie rn rn ne em p. 4
0 Minuterie ...................ee nene eee nena Nene aerea ene rare ener p. 5
® CASSEIOÏETIC vee ese sesso aer aa ne re re ri mn p. 5
e Tournebroche .................... e Te Tree eee aa ra TIL rei reia meo p. 6
0 Stérilisations .................—............—.—]]]z ze e sees eee eee но, p. 6
9 CUissons ..................... eee erases esses esses estes sess tee eee see eee eee arar rn nene p. 6
e Tableau de cuisson .............................——— eee estes estes estes esses eee eee eee enn p. 7
© Aération de là PIÈCE ………………………………rrereenmnmnnmnnnnnmmnnnnmnnnnmnnnnmnnnnnnnnnn rei er ir p. 8
0 RACCOIÏEMENt JAZ ………….………………..…seeecmeensmennçsnnnnmsnnnnnnnnmnnnnnnnnnnnnnn ner nero p. 8
0 Adaptation à VOUS ES GAZ …….………………………irerenmennnnenmsnnnnnnnnnmnnnnnnnnnnnn ner ere nene p. 9
0 Réglages Et CONtIÔlES ………………………………………eensnnnennnnnnnnnnnnmnmnnnnnnnnnnnnnnnnn rn ni en p. 9
© Raccordement électrique .......................... ere eee eee re errar era ri er ner p. 10
© Entretien Général ……………………mnnnmenmennmenmnnnnnnnnnnnnnnmnnmnnnmnnnnnnnn rai re en reee p. 11
e Four EEE EEE EEE p. 12
6 Caractéristiques des DIÜlEUIS ……….…………….……………rsresrseencenennmennnannmnnnmnnnnnnnnmnnnnnnnnnnnn ri e mn p. 13
0 Caractéristiques ÉlECLIIQUES …………….………………mennnenmnmnnnnmnmmnnnmnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nn mir p. 13
ATTENTION : La porte est chaude pendant le
fonctionnement. Eloigner les jeunes enfants.
Seuls les concessionnaires et distributeurs
Brandt :
© connaissent parfaitement le matériel Brandt,
0 appliquent intégralement nos méthodes de
réglage, d'entretien et de réparation.
0 possédent et utilisent exclusivement les piè-
ces d'origine.
TABLEAU DES SYMBOLES
Lorsque vous alertez le service entretien de votre
Distributeur, donnez-lui la référence complète
de votre appareil (désignation commerciale, type
et numéro de série) ; ces renseignements figu-
rent sur la plaquette signalétique visible sur le
côté gauche en ouvrant le coffre à casserolerie.
Les descriptions et caractéristiques figurant sur
ce document sont données à titre d'information
et non d'engagement. En effet, soucieux de la
qualité de nos produits, nous nous réservons le
droit d'effectuer, sans préavis, toute modification
ou amélioration.
Cet appareil est conforme aux Directives 76/889
et 82/499 du Conseil des Communautés Euro-
péennes relatives aux perturbations radioélectri-
ques.
Eclairage Gril fort Gril moyen
® + | У
0: -S-| <-
UTILISATION
TABLE DE TRAVAIL
La disposition des brûleurs et des plaques
ALLUMAGE DES BRULEURS
Chaque brûleur est contrôlé par un robinet
à verrouillage de sécurité dont l'ouverture
s'effectue en poussant puis tournant la
manette dans le sens y \
Signification des symboles :
© : fermé
grande flamme : ouvert au maximum
petite flamme =— : ralenti
Entre la position “petite flamme” et la
position “grande flamme”, on réalise une
variation progressive des allures intermé-
diaires.
Si l'on utilise un allume-gaz, il est préféra-
ble de poser le récipient sur la grille avant
l'allumage.
Rapide Auxiliaire
rr
O o |
Fig. 1 DESSUS GAZ
1° 00
Semi-rapide Ultra-rapide
La table de travail, ou table de cuisson, de
votre cuisinière est équipée, soit de quatre
brûleurs, soit de deux brûleurs de tailles
et de débits différents. Sachez tirer le
meilleur parti des différences de puis-
sance qui en résultent :
— Utilisez les brûleurs les plus puissants
pour porter à ébullition, pour saisir les
viandes et, généralement, tous les ali-
ments qui doivent se colorer ou cuire
rapidement.
— Utilisez les brûleurs les plus petits pour
les mijotages et les sauces.
Lorsque l'eau arrive à ébullition, i) est
inutile de la laisser bouillir à gros bouil-
lons ; les aliments ne cuisent pas plus vite
et subissent une violente agitation. Ils
cuiront bien mieux sur un feu doux qui
est schématisée fig. 1, 2 et 3.
Si votre cuisinière est à allumage électri-
que ; appuyez sur le bouton-poussoir
repéré # après avoir ouvert le robinet
au maximum, puis relâcher : une décharge
entraîne l'allumage du brûleur. En cas
d'insuccès, renouveler l'opération en pas-
sant en débit réduit.
CONSEILS PRATIQUES :
Pour obtenir un allumage correct de vos
brûleurs, nous vous conseillons :
— de veiller régulièrement au parfait état
de propreté des bougies et des
éléments qui composent les têtes de
brûleurs ;
2000 W rapide Auxiliaire
( |
o
Fig. 2 DESSUS MIXTE
o.
1500 W rapide Ultra-rapide
_CONSEILS D'UTILISATION
maintient une légere ébullition.
Régler la couronne de flammes de fagon
que celles-ci ne débordent pas le pourtour
du récipient (fig. 4).
Vos récipients doivent étre suffisamment
larges pour que la flamme s'étale sur le
fond sans déborder sur les parois. Sinon,
la grille surchauffe, rougit et, dans cer-
tains cas, peut se déformer. Vous risquez,
en outre, de détériorer la poignée du réci-
pient posé au-dessus du brúleur.
Nous recommandons l'emploi des réci-
pients suivants :
— sur les petits brúleurs (auxiliaire et
semi-rapide) : diamètre 18 cm
— sur le brûleur moyen (rapide) : diamètre
24 cm
— sur le grand brûleur (ultra-rapide) : dia-
— de vous assurer, avant allumage, de la
bonne mise en place des têtes de brü-
leurs.
— de poser vos récipients sur la grille-
support de casserole avant d'allumer
avec le bouton-poussoir.
REMARQUES
1. Il est recommandé de ne pas appuyer
sur le bouton d'allumage si les brûleurs
ne sont pas tous en place.
2. Il est normal que les grilles-support en
{il d'acier se colorent après quelques
instants de service.
1500 W 1000 W
ee
ee LECTRIQUE
CA)
Rapide 1500 W ‘ 2000 W Rapide
Fig. 3
mètre 28 cm.
En débit réduit, ces dimensions peuvent
être ramenées respectivement à 12, 14
et 16 cm.
Fig. 4
SEL EA QU
==:
Dro TT:
PLAQUES ELECTRIQUES
MISE EN SERVICE
Avant toute utilisation, les plaques doi-
vent être chauffées 3 minutes à vide, à
l'allure maximale, pour durcir le revête-
ment anti-oxydation.
UTILISATION
Plusieurs sortes de plaques équipent cer-
tains modèles :
— plaques fonte à 6 allures, rapides (point
rouge au centre) ou ordinaires :
— plaques fonte rapides (point rouge au
centre) commandées par doseur d'éner-
gie avec repères de 0 à 11.
sur certains modèles, les manettes de
commande des plaques sont solidaires
d'un tambour ou d'un disque situé der-
rière le tableau et dont les graduations
correspondant aux allures apparaissent
dans la fenêtre située au-dessus de cha-
cune d'elles.
Sur les modèles à programmateur, le fonc-
tionnement de la plaque avant gauche
CONSEILS POUR CUISINER ÉCONO-
MIQUEMENT
Utiliser des récipients à fond plan et
dressé qui adhèreront parfaitement à la
surface du foyer (fig. 5) :
Fig. 5 SY, Z
UTILISATION
REMARQUES :
1. Une lampe témoin s'allume dès qu'au
moins une plaque est sous tension.
2. La position 0 correspond a l'arrét de la
plaque.
PLAQUES FONTE A 6 ALLURES
Commencer la cuisson à l'allure la plus
élevée pendant 2 à 3 minutes, selon la
quantité à cuire, puis réduire l'allure.
À titre indicatif :
— les repères 1 et 2 correspondent aux
mises en attente ou au réchauffage des
plats cuisinés.
- les repères 3 et 4 correspondent aux
mijotages ou à l'entretien de la cuisson.
- les repères 4 et 5 correspondent aux
cuissons avec dorage.
— les repères 5 et 6 correspondent aux
cuissons à la poêle.
Pour les fritures, utiliser le repère 6.
PLAQUES FONTE COMMANDÉES
PAR DOSEUR D'ÉNERGIE
À chaque position de la manette de com-
mande correspond une allure déterminée :
— le repère (0) correspond à l'arrêt de la
plaque
— le repère 1 correspond à l'allure la plus
faible
— le repère 11 correspond à l'allure maxi-
male.
Entre les repères 1 et 10, le réglage est
continu. Les repères 0, 5, et 11 sont cran-
tés.
Les différentes allures des plaques corres-
pondent approximativement aux utilisa-
tions données en exemple dans le tableau
ci-dessous :
0 1-2 3-4 5-6 7-8 9-10-11
ARRÊT | TENUESAU | MIJOTAGES | MOYEN FORT VIF
CHAUD
Mises en Béchamel Pátes Escalopes Cótes
attente Beignets Pommes de Croquettes d'agneau
Plats préts Ragoüts terre ál'eau Légumes Grillades
a servir Légumes secs Potages frais Omelette
Mijotages Riz au lait Confiture Potages Steaks
doux Mijotages Ebullition Fritures de Ebullition
moyens a petits surgelés du lait
Réchauffage bouillons Pommes de
terre sautées
peut étre commandé par celui-ci (voir
page 4).
— en acier inoxydable avec fond trimétal
épais ou sandwich
— en aluminium avec fond dressé épais
— en acier émaillé : tóle épaisse, fond
radiant plan.
Fig. 6
2
Si on ne désire pas l'utiliser, le mettre en
position de fonctionnement manuel (voir
page 5).
Adapter la taille du récipient au besoin
réel : diametre du fond du récipient égal
ou supérieur a celui du foyer utilisé (fig. 6).
Utiliser un couvercle le plus souvent possi-
ble pour réduire les pertes par évapora-
tion.
Ne jamais fournir plus de puissance que
celle qui peut étre absorbée par les ali-
ments : trop de chaleur entraine des per-
tes d'eau, de graisse et des déperditions
d'énergie. Ne pas utiliser plus d'eau que
nécessaire.
Effectuer les fins de cuisson en coupant
l'alimentation.
CITE TT TE SE EE
decirlo tae md oa ; n= e ii Ea Te ; Hess
UTILISATION
MISE EN SERVICE
FOUR ET GRILLOIR
Avant d'utiliser votre four pour la pre-
mière fois, laisser chauffer à vide, porte
ORGANES DE COMMANDE
Une seule manette de contrôle commande,
soit la marche du four à thermostat, soit
celle du grilloir.
ouverte, pendant une demi-heure environ
sur la position maximale (thermostat à la
position 10). La laine minérale qui entoure
le moufle du four peut dégager, au début,
une odeur due à sa composition.
Sur certains modèles, la manette est soli-
daire d'un tambour ou d'un disque situé
derrière le tableau et dont les repères
SOURCES DE CHAUFFAGE ET RÉGLAGE
DE LA TEMPÉRATURE
Partant de la position 0 (arrêt) et tournant
la manette dans le sens 7 x, on assure
successivement les opérations suivantes :
* Eclairage
Repéres Chauffage du four avec régu-
1210 lation de la température par
thermostat.
La position 1 correspond à la
température la plus basse et la
position 10 à la température la
plus élevée.
CUISSONS PORTE FERMÉE
La plupart des préparations doivent être
enfournées à four chaud. I] est donc néces-
saire de préchauffer le four avant I'intro-
duction du plat. _
Pour cela, placer la manette de commande
du four sur le repére choisi (ou faire appa-
raître le repère choisi dans la fenêtre). Dès
cet instant, les éléments chauffants du
four sont sous tension et la lampe du four
correspondant à chaque position apparais-
sent dans la fenêtre située au-dessus de
la manette.
Choisir la position selon la cuis-
son à réaliser en se reportant au
tableau de la page 7.
* Chauffage du GRIL MOYEN pour
les grillades de petite surface,
les gratinages, les dorages.
* Chauffage du GRIL FORT pour
les grillades de grande surface.
Sur certains modèles, le fonctionnement
du four peut être commandé soit par un
programmateur (voir page 4), soit par une
minuterie (voir page 5).
Si l'on ne désire pas les utiliser, les mettre
en position de fonctionnement manuel
(voir page 4).
s'allume.
Certains modèles à programmateur sont,
en outre, équipés d'un voyant ambre situé
à droite de la manette de four et qui
s'allume en même temps que la lampe.
Lorsque le voyant s'éteint, le four a atteint
la température correspondant au repère
affiché et vous pouvez enfourner votre
préparation.
C'est à partir de ce moment que vous
devez compter le temps de cuisson qui
vous est indiqué par la recette ou votre
expérience.
Les allumages et extinctions successifs
du voyant sont normaux et témoignent du
fonctionnement correct du thermostat.
HN A
(*) Voir symbole correspondant sur tableau des symboles
UTILISATION
GRILLOIR
Placer la manette de commande sur l'une
des deux positions GRIL MOYEN (*) ou
GRIL FORT (*), ou faire apparaître le sym-
bole correspondant à l'un des deux repè-
res dans la fenêtre.
Attendre quelques instants afin que 1'élé-
ment chauffant soit rouge vif.
Une fois le grilloir allumé :
— enfourner la grille après y avoir posé les
pièces à griller, puis la lèchefrite selon
les indications de la page 5 ) ;
— engager, dans le haut de la porte,
l'écran destiné à éviter la surchauffe
des manettes, puis ramener cet écran
Si votre cuisinière est équipée d'un pro-
grammateur, celui-ci comprend (voir fig. 8
page 5 ) :
— une horloge (1)
— un minuteur sonore (2)
L'HORLOGE ÉLECTRIQUE
Elle affiche les heures et les minutes, Elle
fonctionne dès que le four est raccordé à
son alimentation électrique. Elle ne fonc-
LE MINUTEUR SONORE
Le minuteur sonore, totalement indépen-
dant du programmateur, peut être utilisé
en toutes circonstances.
L'affichage du temps choisi (en minutes)
PROGRAMMATION AVEC CUISSON DIFFÉRÉE
1. S'assurer en premier lieu que l'horloge
indique bien l'heure exacte, sinon la
mettre à l'heure comme indiqué précé-
demment.
2. Afficher d'abord la durée de cuisson en
tournant le bouton (6) dans le sens / y
jusqu'à l'affichage de la graduation du
tambour dans l'axe du cadran (4).
en butée contre la façade afin de laisser
la porte entrouverte (fig. 7).
REMARQUE :
S'il s'agit d'une viande rouge, laisser la
grille dans le four pendant le préchauf-
fage ; elle accumule la chaleur et la gril-
lade, légèrement enduite d'huile, n'adhère
pas au métal.
NOTA : \
Les cuissons au four et au grilloir doivent
étre effectuées couvercle ouvert pour faci-
liter l'évacuation des gaz chauds à l'arrière
de la table de cuisson.
LE PROGRAMMATEUR
— un minuteur de temps d'attente (3)
— un minuteur de durée de cuisson (4)
— un bouton pour mise à l'heure de
l'horloge et réglage du minuteur sonore
(5)
Fig. 7 Tableau ———
de commande
Four
Contre-porte
— un bouton pour affichage du temps
d'attente, de la durée de cuisson et de
la mise en fonctionnement manuel (6).
tionne plus dans le cas d'une coupure de
courant.
Pour la remettre à l'heure, tirer sur le
bouton (5) ; l'heure défile ; pousser sur ce
même bouton lorsque l'horloge affiche
l'heure exacte.
s'effectue sur le cadran de gauche en
tournant le bouton (5) dans le sens.
Lorsque le temps affiché est écoulé, le
signal sonore fonctionne. Pour l'arrêter,
3. Afficher ensuite le temps d'attente en
poussant et tournant le bouton (6) dans
le sens / jusqu'à l'affichage de la
graduation du tambour correspondant
à la valeur choisie dans l'axe du cadran
(3).
4, Agir sur la manette de commande du
four (voir page 3).
placer le symbole JX dans l'axe du
cadran (2) en tournant le bouton (5) dans
le sens jusqu'au déclic.
A Theure choisie, la minuterie de mise en
marche enclenchera automatiquement le
four et le thermostat le maintiendra en
température pendant toute la durée pro-
grammée de la cuisson.
La fig. 8 correspond a la programmation
d'une cuisson d'une heure, avec un temps
d'attente de 2 heures.
(*) Voir symbole correspondant sur tableau des symboles
UTILISATION
PROGRAMMATION AVEC CUISSON IMMEDIATE
1. S'assurer en premier lieu que l'horloge
indique bien l'heure exacte, sinon la
mettre à l'heure comme indiqué précé-
demment.
2. Afficher la durée de cuisson, en tour-
nant le bouton (6), sans appuyer, pour
amener le tambour durée de cuisson
(4) sur la valeur choisie.
FONCTIONNEMENT MANUEL
Si l'on ne désire pas utiliser le programma-
teur, le mettre en position de fonctionne-
ment manuel en tournant le bouton (6)
dans le sens ~~ pour faire apparaître
dans le cadran (4) le repére du ,
Vérifier que le tambour (3) du temps
d'attente est bien au 0. Sinon, le mettre à 0.
LA MINUTERIE
3. Vérifier que le tambour (3) du temps
d'attente est bien au 0. Sinon, le mettre
à 0.
4, Agir sur la manette de commande du
four (voir page 3).
La cuisson débute immédiatement et dure
pendant tout le temps affiché.
Fig. 8
©
=
gl
ma
o
©
Ó
1
REMARQUES CONCERNANT LES
CUISSONS DIFFEREES
— En fonctionnement avec cuisson diffé-
rée, le préchauffage ne peut avoir lieu,
les temps de cuisson (page 7) restent
cependant valables.
— En fin de cuisson, éviter les attentes
dans le four, sinon réduire le temps de
cuisson de 5 a 10 minutes.
Elle permet d'obtenir l'arrêt automatique
du four.
Pour l'utiliser, mettre la manette située à
gauche sur la position correspondant au
temps désiré (en minutes) (voir fig. 9).
Si on ne désire pas l'utiliser, la mettre en
Le four de votre cuisinière est équipé de
trois éléments amovibles :
— une grille
— une lèchefrite
— une plaque à pâtisserie.
LA GRILLE peut être utilisée de plu-
sieurs façons :
— pour supporter tous les plats et moules
contenant des aliments à cuire ou à
gratinér.
— pour les grillades, cette grille, placée
généralement sur le gradin supérieur et
préalablement chauffée, supporte les
aliments à griller, ainsi que la léchefrite
(voir fig. 10).
Bb
position de fonctionnement manuel en
~ placant l'index de la manette sur".
Si le temps de fonctionnement est infé-
rieur a 30 minutes, amener la minuterie
sur 30 et revenir ensuite en arrière jusqu'à
la graduation désirée.
UTILISATION DE LA CASSEROLERIE
LA LÉCHEFRITE, insérée dans les glis-
sières se trouvant sous la grille, recueille
le jus et les graisses des grillades.
Elle peut être aussi utilisée, posée sur les
glissières de la grille retournée et à-demi
remplie d'eau, pour des cuissons au bain-
marie. :
Elle sert également de support au tourne- |
broche (voir page 6).
Mais ne vous en servez pas comme plat
de cuisson, car vous auriez automatique-
ment d'importantes projections sur les
parois du four.
LA PLAQUE À PÂTISSERIE, posée
sur la grille, s'utilise pour la cuisson des
Fig. 9
sablés, meringues, petits choux...
NOTA :
Lorsqu'ils ne sont pas utilisés, ces acces-
soires peuvent être aisément rangés dans
le coffre situé sous le four.
UTILISATION
La cuisson au tournebroche est trés prati-
que et permet d'obtenir, en particulier,
des viandes savoureuses et d'une tres
grande régularité de cuisson.
Les cuisiniéres sont, soit équipées de cet
accessoire, soit conçues pour recevoir un
tournebroche adaptable.
Pour l'utiliser :
— la lèchefrite étant posée sur les glissie-
res de la grille, engager les supports de
la broche dans les trous situés à l'avant
et à l'arrière de la lèchefrite (voir fig. 11) ;
— enfiler une des fourchettes sur la bro-
che ; embrocher la pièce à rôtir ; enfiler
la deuxième fourchette ; centrer et ser-
rer en vissant les deux fourchettes ;
TOURNEBROCHE
STÉRILISATIONS
Le four ne doit pas être préchauffé.
Régler le thermostat à la position 4 jusqu'à
la formation des premières bulles, puis
ramener sur 2 pour entretenir l'ébullition.
Les temps de cuisson sont établis pour
stériliser 5 bocaux d'un litre. Si vous avez
un nombre de bocaux inférieur à 5,
complétez par des bocaux remplis d'eau
et fermés pour obtenir des temps confor-
mes au tableau ci-contre :
— placer la broche sur ses supports ;
— enduire la pièce à rôtir d'huile ou de
beurre ramolli ;
— enfourner l'ensemble sur le premier gra-
din à partir du bas ;
— pousser légèrement pour engager la
pointe de la broche dans le carré
d'entraînement situé au fond du four. ;
— mettre le chauffage et le moteur en
route en plaçant l'index de la manette
du four sur la position GRIL MOYEN (*)
(ou en faisant apparaître le symbole
correspondant dans la fenêtre) ;
— engager, dans le haut de la porte,
l'écran destiné à éviter la surchauffe
des manettes, puis ramener cet écran
en butée contre la façade afin de laisser
la porte entrouverte (fig. 7 p. 4).
Dans le cas où la broche comporte une
poignée isolante, la retirer en la dévissant
avant de repousser la porte.
Fig. 11 Na
Temps (en minutes)
Chauffage | Four éteint
Temps (en minutes)
Chauffage |Four éteint
LEGUMES
Asperges ........... 90 40
Haricots verts ......... 60 60
Ро18 …..uu.vusrerensensenvanse 90 50
FRUITS
Abricots/Péches ...... 60 20
Cerises vers 70 15
Poires/Prunes .......... 90 20
CUISSONS
Les différentes allures de chauffe corres-
pondent approximativement aux utilisa-
tions données en exemple dans le tableau
ci-contre : *
Position de la manette Exemples Température
de commande du four d'utilisation approximative en ° С
0 ARRET —
1 | 80
Meringues/Decongelations
2 110
3 135
4 Macarons/Sables 155
5 Cakes 175
6 Brioches 200
Viandes blanches/Souffles
7 215
Tartes
8 235
Viandes rouges
9 255
10 285
(*) Voir symbole correspondant sur tableau des symboles
Le. miedo de
UTILISATION
TABLEAU DE CUISSON
Gradin | Temps* Gradin | Temps*
a de Observa- a de Observa-
RECETTES Thermostat | partir | cuisson tions RECETTES Thermostat | partir | cuisson tions
du en du en
bas minutes bas minutes
AGNEAU DE LAIT CLAFOUTIS 6017 34 | 35440
(BARON) 6 56 | 20(1) COLINOTS AU FOUR 6 3-4 | 20425
E SOT MANQUÉ : > 40250 Moul COUFIDOU 3 5-6 | 3heures
owe CROQUE-MONSIEUR 70u8 3-4 10 |Surplaque
surplaque | | DAURADE 8 34 30
BISCUIT DE SAVOIE 5 ou 6 3-4 25430 | Moule DINDE 7 5.6 25 (1)
sur plaque FAISAN 7 3-4 В
BRIOCHE 5ou6 | 3-4 | 20430 | Moule 45460
FLAN 436 3-4 30440
sur plaque ;
BŒUF: GOUGÈRE 5 3-4 30440 |Sur plaque
Côte rôtie 8 3-4 15 (1) GRATIN DAUPHINOIS 7 3-4 | 45450
Filet/Rumsteck 8 34 | 15420 KUGELHOF 6007 34 | 25430
‘CAKE 5 ou 6 3-4 60 LAPIN MARINE
CANARD 7 3-4 20 (1) AUFOUR 7 3-4 20 (1)
CHAUSSONS AUX LIÈVRE RÔTI 7 3-4 15 (1)
POMMES 8 3-4 10à15 [Sur plaque MACARONS 4 3-4 20 Sur plaque
CHOUX (pâte à) 5ou6 3-4 40445 |Sur plaque MADELEINES 5 3-4 20
Gradin | Temps* Gradin | Temps*
a de Observa- a de Observa-
RECETTES Thermostat | partir | cuisson tions RECETTES Thermostat | partir | cuisson tions
du en | du en
bas minutes bas minutes
| MERINGUES 10u2 1-2 60 Sur plaque POMMES DE TERRE
MERLANS BOHEMIENNE 7 3-4 | 30à40 |Surplaque
. AUFROMAGE 6 3-4 25 à 30 PORC :
MOUTON : le, Echi 6 34 | 40(1
Epaule, selle 8 3-4 |10a15(1) Ep aule, Echine | (1)
Gigot 6 ou7 + 15 Filet 6 3-4 40 (1)
: - , , POULET RÖTI 7 5-6 20 (1)
ŒUFS AU LAIT За7 | 34 | 3089 | Аа QUATRE-QUARTS 4 34 | 40450 |Surplaque
| | SABLES 4 3-4 13 [Surplaque
OIE ROTEE 7 To 4 Hu Sur plaque SOUFFLE AUFROMAGE | 60u7 3-4 25 à 30
PÂTE BRISÉE (sans TARTE AUX FRUITS 8 34 | 30à40
| garniture) 7 ou 8 3-4 20 |surplaque. TARTE ALSACIENNE 70u8 3-4 35 à 40
PÂTE FEUILLETÉE 9 34 | 10à15 [Surplaque| |TARTEAUXAMANDES| 6 3 40
{ PIGEON ROTI 6017 3-4 30 TUILES 8 34. | 586 |Surplaque
PINTADE 6017 3-4 25 (1) VEAU:
POMMES DE TERRE Epaule, Noix, Quasi 6 ou 7 3-4 40 (1)
| FRANC-COMTOISE 7 34 | 50460 Rognonnade 6 34 | 40(1)
(1) Cuisson pour 500 g.
* I faut ajouter au temps de cuisson indiqué, la durée du
préchauffage, soit 10 minutes.
- . - - > : © - ` . Ne UU
- . . ‚ . - a
. - . . . . a
INSTALLATION
Ces indications sont normalement réservées aux installateurs et techniciens qualifiés.
Les parois adjacentes a la cuisiniére doi-
vent étre, soit en une matiére résistant á
La combustion du gaz est possible gráce á
l'oxygène de l'air. Il est donc nécessaire
que cet air soit renouvelé et que les pro-
duits de la combustion soient évacués.
L'installation de votre cuisinière mixte,
comme celle de tous les appareils a com-
bustion, doit étre conforme aux régle-
ments en vigueur indiqués dans le D.T.U.
61-1 du C.S.T.B.* et complétés par les arrêtés
Le raccordement peut s'effectuer à droite
ou à gauche par déplacement du bouchon
et de sa rondelle d'étanchéité (voir fig. 12).
Les extrémités de rampe de la cuisinière
permettent :
— le raccordement rigide avec interposi-
tion d'un joint ;
- le raccordement par tuyau métallique à
flexible onduleux, suivant NF D 36.121 ;
— le raccordement par tuyau flexible avec
embouts mécaniques- suivant NF
D 36.103 ou D 36.107. Il convient de
remplacer régulièrement ce tuyau avant
la date limite d'utilisation.
— avec interposition d'un about (situé
dans la pochette à l'intérieur du four), le
PRÉCAUTIONS PARTICULIÈRES
la chaleur, soit revêtues d'une telle
matière.
AERATION DE LA PIECE
ministériels des 22/10/69 et 2/8/77.
En particulier, la section libre totale des
ouvertures permanentes (fentes, perfora-
tions, grilles, gaines, etc.) destinées á
l'évacuation de l'air des cuisines, doit être
d'au moins 150 cm“. Ces ouvertures doi-
vent être situées à une hauteur d'au moins
2 mètres au-dessus du sol de la cuisine.
Une section libre, au moins égale, doit
RACCORDEMENT GAZ
raccordement par tube souple (obliga-
toire en butane-propane distribué par
bouteille ou réservoir).
En cas de raccordement non rigide, visser,
sur l'extrémité choisie, le coude livré dans
livré dans la pochette et l'orienter de telle
façon que le tuyau flexible ou le tube
souple ne puisse, en aucun cas, passer
derrière l'appareil, ni toucher la paroi
arrière de celui-ci, dont l'élévation de tem-
pérature maximale peut atteindre 75° C.
En cas de raccordement par tube souple,
visser l'about correspondant au gaz
utilisé : gaz de conduite ou btane, en
intercalant la rondelle d'étanchéité
(fig. 13 et 14).
L'about butane permet le raccordement
être réservée aux ouvertures d'entrée
d'air. L'emplacement des ouvertures doit
être tel qu'il n'en résulte aucun courant
d'air insupportable pour les occupants.
* Centre Scientifique et Technique du
Bâtiment : 4, avenue du Recteur Poin-
caré, Paris 16°,
par tube souple caoutchouc de diamètre
intérieur 6 mm destiné aux gaz distribués
par récipients. L'about pour gaz de
conduite permet le raccordement par tube
souple de diamètre intérieur 15 mm, le
tube devant être enfoncé suffisamment
pour permettre son maintien par collier de
serrage (fig. 15).
En France, utiliser un tube ou un tuyau
portant l'estampille NF-GAZ et le rempla-
cer régulièrement avant la date limite
d'utilisation.
NOTA :
Le vissage des pièces doit être fait en
prenant la précaution d'utiliser un couple
de serrage normal ne dépassant pas
2,5 m.daN (m.kof).
Sh
Rondelle- —
d'étancheite
Bouchon
de rampe
Fig. 12 -
2 IE
Coude =
mondes D oncle SD
About
butane- About
propane Reh
. conduite
Colher
serrage
Tube
Fig. 15
3 mn
La cuisiniere est adaptable aux divers gaz
par changement des injecteurs correspon-
dant au gaz d'utilisation.
RELEVAGE DE LA PLAQUE D'ÂTRE
La distribution gaz est accessible en sou-
levant la plaque d'âtre maintenue en posi-
tion horizontale par 1 vis située en haut
de chaque joue de façade (fig. 16).
CHANGEMENT DES INJECTEURS
TABLE DE TRAVAIL
Les injecteurs du dessus sont accessibles
après avoir soulevé la table. Le change-
ment s'effectue à l'aide d'une clé plate de
9 mm (fig. 17).
INSTALLATION
ADAPTATION À TOUS LES GAZ
Une pochette, située à l'intérieur du four,
contient les injecteurs nécessaires à
l'adaptation au gaz naturel ou au butane-
propane. Le jeu d'injecteur pour air
propané - air butané est fourni sur
demande.
— Débrancher la cuisiniere.
— Enlever les 2 vis.
— Rabattre le couvercle sur la plaque
d'átre, puis relever cet ensemble et le
maintenir en position au moyen de la
béquille escamotable située sur le cóté
droit.
NOTA :
En cas d'utilisation en air propané (ou air
butané) suivant les conditions de distribu-
tion, un dosage d'air peut être nécessaire
pour brûler parfaitement ces gaz. Les
injecteurs correspondants sont munis
d'une buse réglable à cet effet (fig. 18).
Visser d'abord la buse sur le corps de
l'injecteur ; dévisser ensuite la buse
jusqu'à obtenir une flamme correcte qui
reste attachée au brûleur.
Fig. 16
VARIANTE 1
<<
VARIANTE 2
Fig. 18
2 Buse
Corps
d'injecteur
La cuisiniere étant réglée en usine pour le
gaz précisé sur l'étiquette collée sur
l'appareil, les réglages ci-après ne sont à
effectuer qu'en cas de changement de
gaz.
BRULEURS DE TABLE
Tourner la manette a fond dans le
REGLAGES ET CONTROLES
REGLAGE DU RALENTI DES BRULEURS
senss«N, puis l'enlever.
Agir sur la vis du robinet (fig. 19). Avec le
gaz butane ou propane, la vis sera vissée
à fond. Pour les autres gaz, chercher la
position donnant le débit réduit de gaz
convenable.
Sur les appareils livrés réglés en gaz natu-
rel, les vis de débit réduit sont scellées en
position par une touche de peinture.
NOTA :
Ne jamais démonter le palier d'un robi-
net : en cas de grippage, déposer le robi-
net complet et le remplacer.
Fig. 19
Ze
CH
Pe
VARIANTE 1
9
INSTALLATION
RACCORDEMENT ELECTRIQUE
CUISINIERES ELECTRIQUES
Le raccordement au réseau doit étre effec-
tué par une prise de courant ou par l'inter-
médiaire d'un interrupteur à coupure хо Phase I 0
omnipolaire ayant une distance d'ouver- Phase ou Neutre NO ONO
ture des contacts d'au moins 3 mm. ОО Phase II = WO
Avant le branchement, s’assurer que les Phase 5 DO ODO
fils de l'installation électrique sont d'une Cowo| | Phase! e
section suffisante pour alimenter normale- Fil de terre——— iO Fil de terre 1-0
ment la cuisiniére. I | Mono 220 Y TRIPH 220 Y
Pour raccorder la cuisiniére au réseau : brancht entre phases
— retirer le capot arriére
— raccorder le cáble d'alimentation á la Neutre -
plaque à bornes en.se conformant aux NO
schémas ci-contre et au tableau ci- Phase I qe wo
dessous. | TO PO
Le fil de terre doit étre relié á la borne asc II Pase O ao
repérée = Fil de t Fil de terre OH O
TRIPH 380 V. TRIPH. 380 V.
— fixer le câble au moyen du serre-câble
brancht entre phases et neutre
2 phases + neutre
— remonter le capot.
INTENSITÉ absorbée dans chaque fil (en Ampères)
et section nominale du câble souple d'alimentation
NOTA : TYPE DE TRIPHASE TRIPHASÉ
MONOPHASE TRIPHASE
Les barrettes de jonction (shunts), situées RÉSEAU 3 ph. Neutre à ph. Neutre
dans la pochette livrée avec l'appareil, TENSION DU
schéma ci-contre.
Cuisinière R40 R22 R12 R12
tout S (N) 40 $22 S 13,6 $27.2
électrique T 23,6 T 13,6
N 13,6 N27,2
Section 4 mm?* 2,5 mm?* 1,5 mm°* 2,5 mm?*
* en tenant compte du coefficient de simultanéité.
CUISINIERES MIXTES
Les cuisiniéres mixtes doivent étre bran-
chées sur réseau 220 V monophasé.
prise de courant européenne 2 P + T
normalisée CEE 7.
boîte de jonction ou à une fiche de prise
de courant de 32 À du type correspon-
— Les cuisinières à dessus gaz sont livrées
avec cordon d'alimentation H05 RRF à 3
fils de 1,5 mm? muni d'une fiche de
Dans tous les cas, notre responsabilité ne saurait être engagée en cas d'accidents consécutifs à une mise à la terre inexistante ou incorrecte.
— Les cuisiniéres a dessus mixte sont
livrées avec cordon d'alimentation H05
RRF a 3 fils de 2,5 mm? a raccorder à la
dant au socle mural.
DB | | —.—]o];_——————;;—;—T;————z—;;;;;]]]]];;—;;—;——;———
ENTRETIEN
Avant de procéder au nettoyage, laisser
refroidir l'appareil et bien vérifier, en
CARROSSERIE
ENTRETIEN GÉNÉRAL
outre, que toutes les manettes sont sur la
position ARRET.
Proscrire les poudres abrasives et les
éponges métalliques. Utiliser une éponge
imbibée d'eau savonneuse. Pour le des-
sus, si nécessaire après débordements,
utiliser une crème à récurer du commerce,
SURFACES MÉTALLIQUES POLIES
Utiliser les produits du commerce prévus
HUBLOT
non abrasive, pour émail. Faire briller avec
un linge sec, ou mieux, avec une peau de
chamois. Ne pas laisser séjourner sur
l'émail des liquides acides (jus de citron,
vinaigre...).
NOTA
Lors du nettoyage de la table, veiller á ne
pas faire tomber du produit d'entretien à
l'emplacement des brûleurs, ce qui pour-
rait nuire à leur fonctionnement.
pour l'entretien des métaux polis.
Après une cuisson ayant provoqué des
BRULEURS A GAZ
salissures, il est vivement conseillé de
nettoyer la vitre intérieure avec de l'eau
savonneuse.
Pour nettoyer les chapeaux de brûleurs,
utiliser de l'eau chaude savonneuse, à
l'exclusion de tout autre produit. Pour
déboucher les orifices des chapeaux de
brûleurs, utiliser une petite brosse à poils
durs. ESSUYER SOIGNEUSEMENT AVANT
LA MISE EN SERVICE, Vérifier que les
PLAQUES CHAUFFANTES
Les plaques chauffantes étant protégées
par un revêtement noir, il faut éviter
MANETTES DE COMMANDE
Les manettes de commande s'enlèvent en
les tirant à soi. En cas de résistance,
GRILLE-SUPPORT DE CASSEROLES
Utilisez une éponge imbibée d’eau
RACCORDEMENT PAR TUBE SOUPLE
Si votre cuisinière est raccordée par un
RÉGLAGE DE LA HAUTEUR DES BOUGIES
En cas de difficulté d'allumage, vérifier
que la hauteur de la partie supérieure de
la pastille métallique de la bougie est bien
comprise entre celle de la base du cha-
chapeaux sont bien en place sur les brû-
leurs et que ceux-ci sont enfoncés à fond
sur l'extrémité des buses. Lorsqu'un robi-
net devient dur, NE PAS FORCER. Deman-
der l'intervention de l'installateur ou du
service après-vente.
NOTA :
Il ne faut pas attendre qu'un orifice de
sortie de gaz soit en partie obstrué avant
de procéder au nettoyage dés brûleurs,
afin d'éviter le dégagement de gaz non
brûlés.
l'emploi de tout produit abrasif.
Après chaque usage, essuyer avec un
chiffon gras.
s'aider d'un chiffon que Гоп passe
derrière.
Ne jamais essayer d'extraire les manettes
à l'aide d'une pince ou d'un levier,
savonneuse exclusivement.
tube souple, remplacez-le régulèrement
avant sa date limite d'utilisation.
peau de brûleur et celle de la base des
trous. Dans le cas contraire, rétablir la
hauteur convenable en desserrant le sup-
port de bougie. Si les bougies sont encras-
sées, l'allumage est défectueux ; il est
donc nécessaire de les nettoyer régulière-
ment. |
| | a 1 ape
ENTRETIEN
Nettoyer les parois avec un chiffon impré-
gné d'eau savonneuse très chaude, afin
d'enlever les taches de graisse. Nous vous
recommandons d'effectuer ce nettoyage
très fréquemment.
Lors d'un débordement important, l'essuyer
si possible avec une éponge humide ou
une brosse douce avant son durcissement.
FOUR ORDINAIRE
Sinon, à l'aide d'une éponge ou d'un chif-
fon absorbant fortement imbibé d'eau
chaude très savonneuse ou, si besoin,
d'une crème à récurer du commerce, non
abrasive, pour émail ou inox, couvrir les
croûtes et taches produites. Laisser
séjourner pendant la nuit : les dépôts
s'enlèveront ensuite très facilement.
FOUR AUTODÉGRAISSANT
IMPORTANT :
N'entreposez jamais de produits inflam-
mables (chiffons, papier, produits d'entre-
tien, etc.) dans le coffre à casserolerie de
votre cuisinière ; vous risqueriez de provo-
quer un incendie dont nous ne saurions,
en aucun cas, être tenus pour respon-
sables.
COMMENT FONCTIONNE VOTRE FOUR AUTODEGRAISSANT
Votre four a nettoyage continu est consti-
tué par des piéces recouvertes d'un émail
spécial microporeux qui lui confère ses
qualités autodégraissantes. Dès leur
QUALITES DU FOUR AUTODEGRAISSANT
IL EST TOUJOURS PROPRE
— et supprime économiquement la corvée
des opérations de nettoyage.
IL N'EST PAS FRAGILE.
Il est recommandé toutefois de ne pas le
choquer brutalement, ni de le gratter avec
une brosse métallique ou des instruments
agressifs.
CONSEILS
apparition, les souillures s'étalent et se
diffusent largement sur la surface de
contact microporeuse. Elles se trouvent
oxydées sur les deux faces et disparais-
sent progressivement. Cet émail auto-
dégraissant est surtout adapté aux corps
gras.
IL NE CONSERVE PAS LES
ODEURS.
Les projections sont oxydées au fur et a
mesure de leur formation ; il est donc
parfaitement possible de cuire une pátis-
serie sans craindre d'y retrouver Todeur
du plat précédent.
IL NE DOIT PAS DEGAGER
DE FUMEE.
La cause principale de la fumée est une
température trop élevée. Dans ce cas,
réduire le réglage du thermostat.
IL RESTE EFFICACE DANS
LE TEMPS.
Il n'y a pas de corps chimique dont on
pourrait craindre l'usure, l'action se
conservera donc très longtemps, sous
réserve d'une utilisation normale.
Pour maintenir le four autodégraissant
en bon état de propreté, la première pré-
caution est d'éviter de le salir plus qu'il
n'est nécessaire. La façon de cuisiner a
une influence importante sur l'encras-
sement du four.
Pour éviter les éclaboussures, il est impor-
tant de ne pas cuire à une température
trop élevée et d'utiliser des plats de forte
inertie calorifique (terre à feu), de dimen-
sions adaptées à la pièce à cuire, les bords
étant d'une hauteur suffisante et le fond
de surface réduite (fig. 20).
RC)
A ^^
NOTA :
1, Ne jamais utiliser de poudre abrasive
ou de détersif sur les pièces recouver-
tes d'émail anti-graisse.
2. Pour les surfaces non recouvertes
d'émail anti-graisse (sole, lèchefrite,
contreporte), utiliser les produits habi-
tuels du commerce. Lors d'un déborde-
ment important, l'essuyer si possible
avec une éponge humide ou une brosse
douce avant son durcissement. Sinon,
à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon
absorbant fortement imbibé d'eau
chaude très savonneuse ou, si besoin,
d'une crème a récurer du commerce,
non abrasive pour émail ou inox, cou-
vrir les croútes et taches produites.
Laisser séjourner pendant la nuit : les
dépôts s’enlèveront ensuite très facile-
ment.
GRILLADES
Des projections grasses importantes ont
lieu sur les parois dont la température
n'est pas suffisante (en cas de porte
entrouverte) pour que leur élimination
s'effectue complètement pendant la cuis-
son. Dans ce cas, après cuisson, prolonger
ENTRETIEN
le chauffage du four porte fermée pendant elles s'atténuent lors des cuissons suivan-
20 à 30 minutes, thermostat au maximum tes et Ton évite ainsi la production exces-
et pour le four électrique commutateur sive de fumée.
sur GRIL FORT (*). S'il reste des traces,
CARACTÉRISTIQUES DES BRULEURS
Gaz Gaz Air Gaz Gaz Air
Butane | Propane | Naturel | Naturel | Propané Butane | Propane | Naturel | Naturel | Propané
1 W = 0,860 mth/h G20 G25 Air 1 W = 0,860 mth/h G20 G25 Air
ou kcal/h 28 mbar | 37 mbar | 18 mbar | 25mbar | Butané ou kcal/h 28 mbar | 37 mbar | 18 mbar | 25 mbar | Butané
BROLEUR RAPIDE
Repere injecteur .................. 83B 83B 121 А 121 А 236 BRÛLEUR
Débit thermique/PCS (kW) 2,58 2,58 2,58 2,58 2,58 AUXILIAIRE
Débit horaire (g/h) reenocenTEDEO 188 184 Re e 1 jecte 1 53 5
15% C-760 mm Hg (Vh) 206 | 286 | 36 Débithermique/ ЗО | КА | РА
BRÛLEUR ULTRA-RAPIDE PCS (KW) weer, 1,05 1,05 1,05 1,05 1,05
Repere injecteur ................. 98 98 145C 145C 3 Débit horaire (g/h) .............. 76 75
Débit thermique/PCS (kW) 3,71 3,71 3,71 3,71 3,71 15° C-760 Ha (1/h
Débit horaire (9/h) .............. 270 265 mm Hg (1/B) 100 116 17
15% C-760 mm Hg (1/h) 354 411 519 BRÛLEUR
DÉBIT MAXIMUM SEMI-RAPIDE
Mixte 4 feux : Repére injecteur .................. 68 68 101 101 185
- (9/1) es 665 652 Débit thermique/
+ (МБ) ноннннннененннннненненнен 872 1013 1279
; | PCS (KW) ooo, 1,8 1,8 1,8 1,8 1,8
Mixte 2 feux : RE ,
(GIR) creer 346 340 Débit horaire (9/h) .............. 131 128
17; eee 454 527 666 15° С-760 mm Hg (l/h) ........ 172 200 252
CARACTERISTIQUES ÉLECTRIQUES
PUISSANCE ÉLECTRIQUE DES CUISINIÈRES
Dessus gaz : 2.840 W Dessus mixte : 6.340 W Tout électrique : 8.840 W
ALLURES DE CHAUFFE DU FOUR
FOUR
Repères GRIL MOYEN | GRIL FORT
1 à 10
2.700 W 1.800 2.800 W
+ 40 W (*) + 40 W (*) + 40 W (*)
(*) Lampe de four
CONSOMMATION DU FOUR (suivant norme française)
Volume utilisable : 61 litres Montée à 200° C as 0,5 kWh
Maintien 1h a 200°C ................. 1,2 kWh
1,7 kWh
| PE
(*) Voir symbole correspondant sur tableau des symboles
Te ATRL AN
“I. es pra
- ‘SAed sno; Iinod sea9sa1 UOlINOSXSE,p 16 UONe1depe,p ‘LOINONpoIdas ap syiOsp snoL
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ep КАН Ea 3.3 -
1° LETRAS,
uoissesdu!| — 0Sb WH £68 Z0
y 61€ LOJNNO9 UBafr иопавоио)
Codes : 87 x 0314 - 9953.982 - 09/85
SAVEMA société anonyme au capital de 15.000.000 F.
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