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| THOMSON © © x © © LU er _ = ый > O \ de we on wa PRES ST TARA E AY UNS 44 A FOUR PYROLYTIQUE T 645.76 D 1 Notice d'utilisation et d'entretien A EE été int Mm E ate ME mms i oi туб СН em A he a SA drt A AA lA AA A da TARA TA AD ems agp AA ML A mom PRESENTATION Madame, Monsieur, Cher client, y | Ce manuel d'utilisation a été rédigé à votre intention en | tenant compte de suggestions et remarques exprimées par AA des utilisateurs. Les qualités de la cuisinière que vous venez d'acquérir lui accordent le droit de porter l’estampille NF, ce qui vous garantit sa conformité aux normes existantes. 4 atm A dr A ee all ae. ca a AAA ANA wh a Cet appareil vous permettra, non seulement d'échapper à la fastidieuse corvée de nettoyage du four, mais aussi et surtout, de réaliser et de réussir, toute une gamme de préparations dans les meilleures conditions d'économies et de sécurité. Afin de profiter au maximum des possibilités de votre nou- velle cuisinière, nous vous suggérons, pour en comprendre le fonctionnement et l'utilisation, de consacrer quelques instants à la lecture de cette notice. 062? a 5 Be DISPOSITION DES ORGANES DE COMMANDE ET DE CONTROLE Voyant de contrôle du thermostat de four Voyant de mise sous tension du four Voyant « NETTOYAGE » Voyant de mise sous tension de la plaque arrière gauche outon poussoir pour . , d FARA des brûleurs Voyant de mise sous tention de ia plaque avant gauche | A + pre | о x @ N T re Фо 96 со 2e © © ms 90 Фо Qe оо THOMSON DB 0 e o PYROUTIQUE \— | | 4 Manette de commande Manette de commande E de ia plaque arriére gauche du brûleur arrière droit Prise de courant Manette de commande du four Manette de commande du bruleur avant droit Programmateur Manette de commande de la plaque avant gauche Cet appareil est conforme à l'arrêté du ! 4 janvier 1980/(J.0. du 17 janvier 1980), relatif à la limitation des perturbations radioélectriques. sommaire Présentation.................... Utilisation des foyers de cuisson . Utilisation du four et du grilloir .. Tableau d'utilisation du four ..... Utilisation du programmateur .... Entretien général ............... Installation ...................... Entretien et réglages ............ Fiche technique................. ama am 00 с = ee un mm mm mmm A LN A Ad PR a bed RA ARA ar md pT CER Lo dA LM AAA MR CEDAR mo MEN me 1 UTI USAT OND ESEF.0Y ER SED ENCU] J \ y MA BRULEURS GAZ Les brûleurs gaz de votre cuisinière mixte sont situés sur la partie droite de la table de travail. © La manette de commande du brûleur avant est repérée par le symbole 33 . 9 La manette de commande du brûleur arrière est repérée par le symbole 33 Chacun de ces brûleurs est contrôlé par un robinet à verrouil- lage de sécurité dont l'ouverture s'effectue en poussant puis en tournant la manette vers la gauche. La signification des différents symboles qui apparaissent derrière !a vitre du bandeau lorsque l'on tourne les manettes est la suivante : @ robinet fermé (arrêt) ; 0 (grande flamme) - robinet ouvert au maximum ; À (petite flamme) - robinet en débit réduit (ralenti). Entre la position 0 (grande flamme) et la position 0 (petite flamme) se trouvent toutes les ailures intermédiaires. ALLUMAGE DES BRULEURS Pour allumer le bruleur que vous désirez utiliser : ® Enfoncez la manette de com- mande correspondant au brûleur choisi ; © En la maintenant enfoncee, tournez cette manette vers la gauche jusqu'à position- / nement vertical du symboie « grande flamme » ; NS ® Appuyez sur le bouton d'ai- lumage (voir page 1) puis reláchez-ie : une étinceile électrique jaillit aux bougies et entraine l'allumage du brûleur correspondant. En 0 cas d'insuccès renouvelez l'opération. ® Après l'allumage, régiez ia longueur des flammes sui- vant le diamètre du récipient et la cuisson à effectuer. Ce régiage s'effectue en tour- nant progressivement la manette vers la position « petite flamme». CONSEILS PRATIQUES Pour obtenir un allumage correct de vos bruleurs, nous vous conseillons : - De veiller régulièrement au parfait état de propreté des bougies et des éléments qui composent les têtes de brûleurs. - De vous assurer, avant allumage, de la bonne mise en place des têtes de brúleurs. - De poser vos récipients sur la grille support de cas- seroles avant de tourner la manette et dappuyer sur le bouton. CONSEILS D'UTILISATION e Choix des récipients. Grand brûleur = grands récipients Petit bruleur = petits recipients La table de travail, ou tabie de cuisson, de votre cuisinière mixte est équipée de deux brûleurs de taille at de débit différents. Sachez tirer е meilleur parti des différences de puissance qui en résultent. - Utilisez le pius puissant pour porter à ébullition, pour saisir les viandes et généralement tous les aliments qui doivent colorer ou Cuire rapidement ; - Utilisez le petit brûleur pour les mijotages et les sauces. Rappelez-vous que l'eau qui bout est à 100°C ; si elle bout á gros bouillons, elle ne dépasse toujours pas 100°C, les aliments plongés dedans ne cuisent donc pas plus vite. Par contre, ils subissent une violente agitation et ils en souffrent. Hs cuiront donc bien mieux sur un feu doux qui maintient une légère ébullition. ATTENTION : vos récipients doivent être suffisamment larges pour que la flamme s'étale sur le fond sans déborder sur les parois. Sinon la grille surchauffe, rougit et dans certains cas pourrait se déformer ; vous risquez en outre de détériorer le manche du récipient posé au-dessus du bruleur. - Il est toutefois recommandé, lorsque l’on utilise des réci- pients de grandes dimensions, d'observer une distance d'environ 2 cm entre le récipient et le déflecteur latéral qui borde la table de travail afin d'éviter un échauffement anormal de ce dernier, ce qui pourrait endommager le meuble voisin. Utilisez de préférence des récipients à fond épais et parfaite- ment plat. Lorsqu'il n'est pas ainsi, Il se produit des points de surchauffe sur lesquels les aliments attachent. EXTINCTION DES BRULEURS Pour éteindre un bruleur en fonctionnement : ® Ramenez la manette cor- respondante vers la droite jusqu'à positionnement ver- tical du symbole (@ ) «Arrêt». - À cette position, |e robinet se verrouille automati- quement. REMARQUES : PLAQUES ELECTRIQUES - La mise sous tension de chacune des plaques (simple ou automatique) est visualisée par l'allumage d'un voyant rouge situé à gauche de chacune des manettes qui les commandent. - La mise en route et l'arrêt de la plaque avant gauche peut être différée automatiquement grâce au programmateur (voir pages 8 et 9). CONSEILS D'UTILISATION e CHOIX DES RÉCIPIENTS Deux sortes de plaques équipent la table de cuisson de votre cuisinière. | ® plaque automatique a thermostat; elle est montée à l'avant gauche de la table ; e Plaque à doseur d'énergie ; gauche de la tabie. elle est montée à l'arrière Les emplacements des manettes de commande sont repérés, sur le bandeau, par les symboies suivants : | ASN ff В °° manette de commande de la plaque arrière gauche ; i 29 manette de commande de la plaque avant gauche ; \ | ) | В 9% manette de commande du brûleur arrière droit ; meet \ / | 99 manette de commande du brûleur avant droit. F ® PLAQUE à doseur d'énergie | Les différentes allures de chauffe de cette plague sont obte- 3 nues par l'intermédiaire d'un commutateur à 7 positions : - Le chiffre O correspond à la position ARRÊT : - Le chiffre 1 à l'allure la pius faible ; - La position MAX a la pleine puissance. La manette qui commande cette plaque peut être ma- nœuvrée indifféremment dans le sens des aiguilles Pour cuisinier à l'électricité, révisez votre batterie de cuisine. Les ustensiles — casseroles, cocottes, etc. — doivent satis- faire à deux conditions essentielles : ils seront épais pour que la chaleur soit bien répartie, ils auront un fond parfaite- ment plan (on dit aussi un fond dressé) et un diametre d'une montre ou inverse- ment. e Les chiffres correspon- dant aux différentes al- lures apparaissent derrière la vitre du bandeau. suffisant pour recouvrir la plaque ; car le fond doit cotncider exactement avec toute la surface de la piaque pour que l'ustensile absorbe !a totalité de la chaleur émise. Le fond rigoureusement plan supprimera les points de sur- chauffe sur lesquels les aliments attachent, et l'épaisseur du métal permettra une parfaite répartition de la chaleur. La plaque vous sera très utiles pour les cuissons délicates nécessitant une température constante. Voici d'ailleurs comment procéder suivant les CUISSONS : - Pour les sautés, maintenez une température élevée Si l'atiment doit cuire très vite. Passez à une temperature plus douce si la cuisson doit être plus longue ou si l'ali- ment est fragile. A O 12 - Pour les fritures, maintenez la température maximum pendant toute ia cuisson. - Pour les mijotage et les cuissons a l'eau, choisissez une allure trés douce et coupez le courant 5 ou 10 minutes avant la fin ; la plaque gardera suffisamment de chaleur. Notez que c'est pour ce type de cuisson que le program- mateur vous sera le plus précieux. Attention au couvercie : une cocotte bien couverte permet de cuire à une temperature encore plus douce, la cuisson est donc plus économique. Les différentes allures des plaques correspondent approxima- tivement aux utilisations données en exemple dans le tableau ci-dessous : ; ® PLAQUE THERMOSTATIQUE Cette plaque assure automa- tiquement la réguiation de la température en fonction de ia position donnée à la manette 3 lors des cuissons. Le chiffre O correspond à la position ARRET ; - Le chiffre 1 correspond à {a temperature la plus faible - Le nombre 12, a la tempe- rature la plus élevee. La régulation des temperatures est assurée par un ther- mostat dont l'élément sensible, appelé « paipeur», est situé au centre de la plaque. Pendant les cuissons ce paipeur, monté sur ressort, doit être constamment en contact avec le fond du récipient. La manette qui commande !a plaque thermostatique doit être manœuvrée dans ie sens du mouvement des aiguilles d'une montre de la position O vers la position 12 et en sens inverse pour revenir vers la position O. TABLEAU D UTILISATION PLAQUE THERMOSTATIQUE т |2 |3 |4 |5 |5]? [8 | 3 | | "|? PLAQUE à DOSEUR D'ENERGIE 1 . 2 . 3 e. à ! * 9 | . 6 | MAX Tem du chaud Doux Lent | Moven | For NAL - Les chiffres correspondant aux différentes allures Ror auttar st tenn ou Chaud — apparaissent derriere la vitre du bandeau ; le régiage er esten continu, il y a donc possibilite d'utiliser les positions vequuet intermediaires. “SE MODA LTPACKS Matias TAS Segeter 2 TmDie ISSN QNUUIMAS 105 "TS DORISUNS AAA GEA E более общее TSS QOMINAS Y AQELIES mA ¡EIA веды "Hats dates сотаце 8 “Анда о зеспатье IMPORTANT - Veillez à ne pas mettre de sel ou de liquide salé cagaut 7 au HN en contact avec le pailpeur : ceci afin d'éviter les taches d'oxy- dation. ‘Ааа бло AQUI INLET dies TIRES SAL DO FOUR ZF 01) Gan: INTRODUCTION Votre cuisinière est équipée d'un four PYROLYTIQUE grâce auquel les opérations de nettoyage, préalablement pro- grammées, s'effectuent automatiquement et intégralement. - En dehors de ces opérations, exposées pages 10 et 11, il s'utilise comme un four classique. MISE EN SERVICE Avant d'utiliser votre four pour la première cuisson, laissez-le chauffer à vide pendant une demi-heure environ à pleine puissance (manette sur la position 10). - Les panneaux calorifuges qui entourent le four peuvent dégager au début une odeur peu agréable due à leur composition. UTILISATION Le choix de la source de chauffage et le régiage de la tem- pérature s'effectuent au moyen de la manette de commande du four repérée sur le bandeau par le symboie mmm Partant de la position O (ARRET) et en tournant la manette dans le sens du mouvement des aiguilles d'une montre, on assure successivement ies opérations suivantes : e À partir du repère X£ : allumage de la lampe du four ; e Repères 1 à 10 : chauffage du four avec régulation de la température par thermostat. - La position 1 correspond à la température la plus basse et la position 10 à la température la pius élevée. - Entre les graduations 1 à 9, le réglage est continu, il y a donc possibilité d'utiliser les positions intermé- diaires. e Repère C7] : chauffage du grilloir ; e Repère <3% : chauffage du grilloir et fonctionnement du moteur du tournebroche. e Le repère N n'est pas utilisé pour les cuissons, il ne sert que lors des opérations de nettoyage (voir pages 10 et 11}. La remise à O (ARRET) s'effectue en tournant la manette dans le sens inverse du mouvement des aiguilles d'une montre. REMARQUES : e La mise sous tension de l'un quelconque des éléments du four est visualisée par l'allumage du voyant rouge situé à gauche de la manette de commande du four. e Le voyant orange, situé au-dessus et à droite du program- mateur s'allume lorsque le thermostat s‘enclenche ; il s'éteint lorsque la four atteint la température qui correspond au repère affiché lors de la mise en route. - Au cours de la cuisson, ce voyant s'allumera et s‘éteindra à plusieurs reprises témoignant ainsi du fonctionnement correct du thermostat. e La mise en route et l'arrêt du four peuvent être différés auto- matiquement grâce au programmateur (voir pages 3 et 3). GRILLOIR La porte du four devant toujours étre ouverte pendant !'utili- sation du grilloir, il est absolument indispensable de tirer vers l'avant l'écran de protection des manettes afin de protéger celles-ci d'un échautfement excessif. Après- utilisation l'écran se remet automatiquement en place lors de ia fermeture de la porte de four. POUR UTILISER LE GRILLOIR e Tournez la manette de com- mande du four dans le sens du mouvement des aiguilles d'une montre jusqu'à posi- tionnement du symbole 23 en regard du trait repère de la manette. - Dès que l'on tourne la manette, la lampe de four s'allume ; - Sur la position -H, l’élé- ment du grilloir est sous tension et le moteur de tournebroche est en fonctionnement. GRILLADES e La pièce à griller, préalablement huilée, doit être posée sur la grille et enfournée dès que l'élément chauffant du grilloir atteint le rouge vif. - La distance entre l'élément rayonnant et la pièce à griller doit augmenter en fonction de l'épaisseur du met pour éviter d'avoir une surface extérieure trop grillée et un intérieur non cuit. - Ne pas omettre de piacer la lèchefrite sous la grille afin de récolter les graisses et le jus de cuisson. TOURNEBROCHE e Ce mode de cuisson, très pratique, permet d'obtenir des viandes savoureuses et d'une très grande régularité de cuisson. - Emboitez les deux sup- ports de broche dans les poinçonnages ronds situés à l'avant et à l'ar- riere de la lechefrite ; - Enfilez une des deux fourchettes sur la broche ; - Embrochez la pièce à rôtir, préparée et assaisonnée en veillant à ce qu'elle soit bien centrée ; - Enfilez la deuxième fourchette sur la broche, maintenez la pièce à rôtir au centre de la broche à l'aide des deux fourchettes qui doivent pénétrer à fond dans la chair et bloquez ensuite les vis de serrage. - Placez la broche garnie sur ses supports et enfournez l'ensemble lèchefrite, supports et broche sur le premier gradin, en partant du bas, dès que l'élément chauffant du grilloir est rouge ; Poussez à fond et tournez légerement la broche pour l'engager dans le carré d'entrainement situé au fond du four. En fin de cuisson, pour dégager la broche de ses supports, utilisez la poignée qui fait partie de l'équipement de votre cuisinière. - La poignée étant tenue verticalement, faites pas- ser le crochet sous la tige carrée de la broche ; - Faites pivoter ensuite la poignée vers le bas de telle façon que la barette soudée à son extrémité vienne s'engager dans la gorge du manchon fixé en bout de ia broche. REMARQUE - La mise en route et l'arrêt du grilloir peuvent être différés automatiquement grâce au programmateur {voir pages 8 et 9). + aE AA Te lak mtu AA vam oc EA wma A nt a AE A A A A UTILISATION DES ACCESSOIRES Votre four est équipé de trois éléments amovibles : e Une grille ; une lechefrite ; une plaque à pâtisserie. - La grille a un double usage. Vous poserez dessus tous les plats et moules contenant les aliments a cuire ou a gratiner. Lorsque vous utiliserez le grilloir, cette grille, placée sur le gradin supérieur et préalablement chauffée, supportera les aliments à griller : poissons, fruits. viandes, légumes, - La lèchefrite recueille le jus et les graisses des aliments lorsqu'ils cuisent à la broche ou sur la grille. Elle est utilisée également, à demi-remplie d'eau, pour des cuis- sons au bain-marie. Mais ne vous en servez pas comme plat de cuisson car vous auriez automatiquement d'im- portantes projections sur ies parois du four. - La plaque à pâtisserie s'utilise pour ia cuisson des sablés, des meringues, des choux et des pizzas. N.B. - Lorsqu'ils ne sont pas utilisés. ces accessoires peuvent être aisément rangés dans le tiroir situé sous le four. * CONSEILS POUR L'UTILISATION DU FOUR Les parois latéraies ont plusieurs gradins, ce qui vous permet de placer chaque piat à la hauteur désirée. Généralement, c'est à mi-hauteur que la cuisson est la meil- leure, mais cette règie a deux exceptions : ® Les soufflés montent mieux s'ils sont placés sur le gradin le pius bas ; e Les gratins doivent toujours Cuire le plus haut possible. Pensez à préchauffer votre four. Pour cela, mettez la manette de commande sur !a position choisie : les voyants de mise sous tension du four et de régulation du thermostat s'ailument : lorsque ce dernier s'éteint, vous pouvez enfour- ner votre plat. Poussez le plat au fond du four, éloignez-le le plus possible de la porte. La cuisson s'exécute porte fermée. ® LES ROTIS Les rotis sont toujours succulents mais pour mener à bien leur cuisson, il faut respecter quelques principes. Bœuf, mouton et porc doivent être mis à four très chaud (thermostat 8 - 8 1/2), d'autant plus chaud que le morceau est petit. Les plus grosses pièces, bien saisies au départ, seront cuites ensuite pius doucement. Le poulet fait exception à toutes les regles : il doit être placé non bardé mais légérement huilé, dans un four froid. On met ensuite le thermostat à 7 et on allume le four. Comptez 50 minutes pour un poulet de 1 kg à 1,200 kg. Le bœuf doit être entouré d'une barde de lard ; le mouton et le porc se nourrissent de leur propre graisse en cuisant et n'ont donc pas a être bardés. Seuis, les jeunes canards sont rótis au four, les autres, trop durs, vont en cocotte. Inutile d'arroser sans cesse vos rôtis : le four électrique ne dessèche pas. CUISSON - Temps de cuisson : Comptez 15 minutes de cuisson par livre pour le bœuf et le mouton. Si vous les préférez plus roses que saignants, 20 minutes par livre sont nécessaires. Comptez 20 minutes par livre pour le canard. Le porc cuit pius lenternent : 35 à 40 minutes par livre. Ne salez jamais un roti avant de le mettre au four, mais tou- jours a mi-cuisson (sinon, il perdrait tous ses sucs et ne colorerait pas). On ne fait que très rarement des rôtis de veau au four, cette viande est bien supérieure en cocotte. Toutefois, dans le cas d'une cuisson au four, arrosez-les plusieurs fois en cours de cuisson avec le jus qu'ils ont rendu : ils seront plus savoureux et plus moelleux. LES BRAISÉS Vous pouvez utiliser !e four pour vos légumes et vos viandes longues à cuire: Faites-les d'abord colorer à feu vif, dans une cocotte en terre ou en fonte, puis couvrez hermétique- ment et laissez cuire le temps nécessaire (de 1 heure à 3 heures) à four doux (thermostat 4 à 5). LES GRATINS Un seul nom, mais qui correspond a deux plats bien dif- térents. Dans la plupart des cas, c'est un aliment déjà cuit (chou- fleur, endives, pâtes, poisson, etc.) qu'on recouvre souvent d'une épaisse sauce Béchamel, de fromage et de chapelure avant de le faire colorer 5 à 10 minutes au grilloir. Mais il existe aussi des préparations de style gratin dau- phinois où des pommes de terre crues, coupées en lameiles, cuisent dans de l'eau, du lait ou de la crème. La cuisson est longue : 1 heure au moins (thermostat 7 1/2) si le liquide d'accompagnement est de l’eau, 2 heures (thermostat 5 1/2) avec du lait. LA PATISSERIE N'utilisez pas des moules brillants : 1is réfléchissent, sans la laisser passer, la chaleur, et la cuisson en souffre. Choi- sissez plutôt des moules en faience, bons conducteurs de la chaleur. N'ouvrez jamais la porte du four pendant !es 20 premières minutes de la cuisson : vous feriez retomber soufflés, bis- cuits et brioches. Si le gâteau colore trop vite, protégez-le en le recouvrant d'une feuille de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Pour vous assurer qu'un gâteau est bien cuit, piquez-le au centre avec une aiguille à tricoter ou la pointe d'un cou- teau : elle doit ressortir sèche. Dans le cas contraire, baissez un peu la température du four et prolongez la cuisson pen- dant quelques minutes. Démoulez froid les gáteaux ou entremets qui ont cuit dans un moule caramélisé. Biscuits et tartes doivent être démoulés chauds puis posés sur une grille ou un tamis pour qu Hs refroidissent en restant croustiliants. Les meringues cuisent à une température très faible : après avoir utilisé votre four, profitez de la chaleur qu'il conserve encore pendant | heure pour y faire cuire une fournée de meringues. Les différentes allures de chauffe correspondent approximativement aux utilisations données en exempie dans le tableau ci-dessous. ! Ectarrage Meringue Macaron Souffle Viande dlanche Viande rouge Grillade ARRET Veau Gratin Tourne- Décongelation Brioche Tarte Cake broche Temperatures approximatives °C 659 909 1159 1400 1659 1 90° 215% 2389 255° 270° 290° 290° y ALS) DS TS DY Fd) 2 CONSEILS POUR '. | MODE DE L'UTILISATION RECIPIENT DU GRILLOIR METS A CUIRE S || USTENSILE 2 59 A UTILISER o pr CO Vous apprécierez le mode de cuisson au grilloir, qui cancentre, à l'intérieur des aliments, le jus, la saveur et les éléments nutritifs. Mais vous devez tenir compte d'une règle absolue : avant toute cuisson, le grilloir doit etre brúlant, cest-a-dire que l'élément doit être rouge vif et la grille sur laquelie vous posez les aliments doit être brûlante. N'oubliez pas de placer la !èchefrite à mi-hauteur : elle récupé- rera les jus et les graisses. Pour éviter la corvée de nettoyage. recouvrez-la de papier d'aluminium ; la cuisson terminée, etle jus recueilli, vous n'aurez qu'à le replier et à le jeter. L'alu- minium a d'ailleurs un autre avantage : il réfléchit ia chaleur et le rendement de votre grilloir en sera automatiquement amélioré. Disposez les aliments sur la grille brûlante, et glissez celle-ci sur le gradin supérieur. Toutes les grillades doivent être faites la porte du four en- trouverte. Avec votre grilloir, vous réussirez sans problème les entre- côtes, les biftecks, les côtelettes de mouton, de porc et de veau, ettous les poissons: harengs, sardines, maquereaux, tranches de saumon, etc., sans oublier quelques légumes comme des tomates entières, des champignons, des poivrons et du mais que vous grillerez après l'avoir arrosé de beurre fondu. La charcuterie au gril est savoureuse, particulièrement les saucisses, les andouillettes, les pieds de porc panés et les cervelas, ouverts et tartinés de moutarde. Vous pouvez également avoir un jeu de petites brochettes que vous garnirez d'un assortiment de légumes et de viandes coupées en cubes, avant de les poser sur la grille. Les viandes rouges, coupées en tranches minces, et les pois- sons plats ou en tranches doivent être grillés tres rapidement et le plus pres possible du griiloir. Pour les viandes blanches, les poissons ordinaires et les légumes. écartez la pièce à cuire du grilloir et... patientez : la CUISSON sera forcément un peu pius longue. Sortez la viande du réfrigerateur quelques heures avant de la griller, posez-ia sur plusieurs epaisseurs de papier absor- bant : elle sera mieux saisie, pius savoureuse et ne risquera pas de rester froide à l'intérieur. Poivrez et épicez la viande avant de la faire griller, Mais ne la salez qu'une fois cuite, sinon elle serait mai saisie et Moins juteuse. Badigeonnez toutes les pièces à cuire avec un peu d'huile. Le mieux est d'utiliser un pinceau large et piat. Vous saupoudrez ensuite à votre gout de poivre et de quelques herbes (thym. sariette, mariolamne...). Ne piquez jamais les aliments en cours de cuisson, ni lorsque vous les retournez, leur jus s écoulerait et la griilade serait seche. Servez toujours vos grillades dans des assiettes chaudes et dégustez-les sans qu elles refroidissent. Pour reiever encore la saveur de quelques grillades, vous pouvez les présenter avec une noix de beurre aromatise. * ÉCONOMIES D'ÉNERGIE BŒUF BRAISE cocotte couverte BROCHETTES * petites broches COTE DE BŒUF * COTE DE PORC E ENTRECOTE * à la broche 3% MOUTON rôti piat à four ROTI DE á la broche e BCEUF rôti plat à four ROTI DE VEAU OU DE PORC plat á four à la broche CANARD rôti piat à four LAPIN plat à four a la broche POULET roti plat à four grillé * POISSONS GRILLES GROS POISSONS ROTIS Xx piat à four CHOUCROUTE I cocotte couverte GRATINS RAPIDES plat a four GRATIN DAUPHINOIS plat á four LEGUMES BRAISES cocotte couverte rousse à sOUTtié Ou MACARONADE peut cocorte TOMATES FARCIES lèchefrite PATÉS terrine TERRINE terrine BISCUIT DE SAVOIE rnoule à brioche BRIOCHE moule à brioche CAKE тоше à cake CLAFOUTIS moule à Mangue ou piat à four GÂTEAU DE RIZ moure à souffié Après un certain temps d'utilisation. !' experience que vous aurez acquise vous permettra de profiter. en fin de cuisson, de la chaleur accumulée dans le four et de raccourcir !es temps de cuisson. Les indications concer- nant les deux temps de cuisson que nous vous donnons dans le tableau ci-contre, vous aideront. nous en som- mes persuadés, à realiser d'appreciables ECONOMIES D'ÉNERGIE. plague à MERINGUES pâtisserie PATE À CHOUX asain QUATRE QUARTS moule a Manque SOUFFLES (saiés ou sucrés) moule à souffié TARTE OU QUICHE * |* | * | * | Ж | * | a | a | ale a | al | al | a NE * тощие а тата ACCESSOIRES DU FOUR TEMPS DE CUISSON ET POSITION DE LA MANETTE DE Cde DU FOUR POSITION OBSERVATIONS DE L'ELEMENT CUISSON ELEMENT DANS LE FOUR | PRECHAUFFAGE A UTILISER {à partir du bas) (à vide} 1e’ TEMPS 2* TEMPS ; er ; 12 minutes 2 heures 1 heure grille 1* gradin sur position 5 sur position 4 sur position O gnite at . . 15 minutes sur 8 a 10 minutes sur retour ei iachefrite 5* gradin position «grilloirs position «grilloir» umer à mi-cuisson gnile at ge di 15 minutes sur <0 a 30 minutes sur 4* gradin si ia côte dépasse SOU grammes lèchefrite gracin position «grillo» pusitian «grilicir» retourner à Mi-cCuisson grille et а . 1D minutes sur 10 à 15 minutes sur o I lèchefrite 5* gradin position «grilloirs | position grilloir» retourner à mi-cuisson й gniie at 5* gradin | 5 minutes sur ба 10 minutas sur retourner à mi-cuisson lachefrite : position «gritioirr» position «grilloir» broche er gradin 15 minutes sur 19 minutes par livre cuit rosé : 20 minutas par livre at lachefrite position «grifloir» | sur position «grilioirs cuit à point : 25 minutes par tivre grille 2* aradin 20 minutes sur 19 minutes par livre cuit rose . JU minutes par livre 9 position 8 1/2 sur position 8 1/2 cuit 3 point : 25 minutes par livre broche at 1°" gradin LU minutes sur 15 minutes par livre cuit rose | ZU minutes par ivre lèchefrite position « grillo» | sur position «grilioir» cuit à point : 25 minutes par livre grille 2° gradin 20 minutes sur | 15 minutes par livre cuit rosé : 20 minutes par livre position 8 1/2 sur position 8 1/2 cuit à point : 25 minutes par livre y grille 2* aradin 15 minutes sur | heure sur 15 minutes arroser de ‘amos à autre, pour 3 9 position 7 position 7 sur position O les gros rôtis augmenter le 2* temps proche at 1% qradin 15 minutes sur 20 minutes par livre léchafrite 9 position a«grilloir» | sur position «grilloir» : . ; 20 minutes sur ZU minutes par tivrel 5 minutes par livee in о > grilie 2* grad pos:tion 8 sur position 8 sur position O grille 2* gradin 15 minutes sur 45 minutes 15 à 20 minutes arroser de temps à autre, pour les gros position 7 sur position 7 sur position O lapins, 3ugmenter légarement la 1% temps proche et 1* gradin 15 minutes sur 50 minutes sur augmenter le temos iachafrite position «grillo position «gnlicirs pour un pouist dépassant 1 kg 200 . 40 minutes sur 10 minutes augmenter ie temps nite ” 3 2° gradin sans position 7 sur position O Dour un poutet dépassant ! kg 200 grule et . . 15 minutes sur 153 20 minutes surf 153 20 minutes ЕЕ radin = и —_ - gniie at . 15 minutes sur 8 a 10 mnutes ‘échetrite 5° gradin position agrilloir» | sur position «grillo» ‘etourner à mi-cuisson | . 15 minutes sur 20 minutes sur 10 rmunutes Ä * nie * gr а - 35 2 gradin position 7 1/2 position 7 1/2 sur position 0 arroser de temps à autre grille 1% ага п 15 minutes sur 3 heures | heure g position 6 sur position 3 sur position Q . 15 minutes sur 5 à 10 minutes rilie a" e о al | 3 gradin position « grilloir | sur pasition «grillgir» gnile 4° gradin 12 Minutes sur | heures 46 30 mmutas Si 18 gratin est tait à ! eau : 1 heure sur position 5 sur position 5 sur position Q position 7 1/2,15 minutes sur position Q . 12 minutes sur 1 hal heure 30 30 minutes rifle "Г о No 3 3 1" gradin position 5 sur position 4 sur position Q . 15 minutes sur 25 minutes 10 minutes riile * gradin о в о 9 2° g position 6 sur position 5 1/2 sur position O 19 minutes sur 20 minutes 5a 10 minutes lèchetf * a ы échefrite 3° gradin position 8 sur position 7 1/2 sur position Q lachefrite 2* gradin 19 minutes sur 1 heura 30 30 minutes position 6 sur position 6 sur position O . 15 minutes sur ! heure 40 20 minutes téchefrit 2* gradin о Ay chetnte 9 position 6 suf position 5 1/2 sur position Q grille 2* gradin 10 minutes sur 30 a 35 minutes ouvrir ie tour seuiement position 5 sur position 5 en fin de cuisson grilie 2° gradin 15 minutes sur 35 minutes 10 munutes Ouvrir ie tour seulement position 6 sur position 5 1/2 sur position O en fin de cuisson grille 2* gradin 20 minutes sur 3 minutes 49 minutes Ouvrir ie four seulement position 8 sur position 8 sur position 5 en fin de cuisson grille 3e gradin 15 minutes sur 39 Minutes 10 a 15 minutes position 6 sur position 6 sur position O . 10 minutes sur 30 minutes 10 minutes grile . . 3 2* gradin position 5 1/2 sur position 3 1/2 sur position O giaque 3* gradin 5 Minutes sur thal heure 30 Si les meringues ne sont pas assez sécnes, position 2 sur position 2 On peut prolonger {e temps de Cuisson . 15 minutes sur 20 minutes | . CARES en. plaque 2° gradin position 6 sur position 5 1/2 . 15 minutes sur 30 minutes sur 15 minutes grill 2* gradin ei be | ame 9 position 6 1/2 position 6 1/2 sur position O grille 1% gradin 10 minutes sur 35 à 45 minutes ne jamais ouvrir {a porte du four position 5 sur position 5 avant !a fin de là cuisson grille 3* gradin 15 minutes sur 20 minutes 10 minutes on peut diminuer ou augmenter ces temps position 7 sur positon 6 1/2 sur position O suivant l'épaisseur de la pâte SULIT) Dl) DADA Lal) » ь - fr UTILITÉ ET FONCTIONS DU PROGRAMMATEUR Le programmateur est un interrupteur dont la fermeture et l'ouverture des contacts peuvent être commandées auto- matiquement à des heures déterminées à l'avance. |! est combiné avec un cadran horaire à lecture directe et un minu- teur : Il permet : - D'avoir l'heure en permanence (horloge électrique). - De démarrer et d'arrêter une cuisson, dans le four ou (et) sur la plaque avant gauche en dehors de votre présence (fonctionnement automatique). - De démarrer une cuisson manuellement dans le four ou (et) sur la plaque avant gauche et de l'arrêter automatiquement (fonctionnement semi-automatique). - De minuter une cuisson, en dehors de toute programmation, sur les foyers (sauf sur la plaque avant gauche). e Disposition des cadrans et des boutons de commandes Fenêtre d'affichage a —— Durée Encoche de l'aiguille b Bouton durée de cuisson Cadran horloge Disque de début de cuisson Bouton pour horioge et disque e Mise à l'heure de l'horloge électrique Tirez le bouton 2 vers vous et tournez-le à droite ou à gauche. N.8. - Vérifiez régulièrement que votre cadran indique bien l'heure exacte ; cette petite précaution vous évitera des erreurs lors de la programmation de vos cuissons. e Utilisation du minuteur Lorsqu'il n'y a pas de programmation, i! est possible d’uti- liser le minuteur pour décompter letemps d'une cuisson sur les foyers de cuisson. Quand il y a programmation automatique ou semi-automatigue, le minuteur est obli- gatoirement utilisé pour matérialiser la durée de cuisson. L'affichage du temps choisi s'effectue dans la fenêtre a en tournant le bouton 1 dans le sens du mouvement des aiguilles d'une montre. 40 La division du cadran en fractions de 5 mn permet un af- fichage súr et précis. Néanmoins, pour une plus rapide facilité d'emploi, voici un tableau de conversions des minutes en heures qui pourra vous être utile : 55 = 1h—5 100 = 1h 40 145 60 = 1h 105 = 1h 3/4 150 65 = 1h 5 110 = 1 h 50" 155 70=1h 10 115 = 1h55 160 75 = 1 п 1/4 120=2h 165 80 = 1 h 20 125 = 2h 5 170 85 = 1h25 130 = 2h 10 175 90 = 1h 1/2 135 = 2h 1/4 180 98 = 1h 35 140 = 2 h 20° Lorsque le temps sera écoulé, tournez ce bouton 1 dans ie sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce que la position «O» se trouve face au trait repère du bandeau. X PROGRAMMATION D’UNE CUISSON AUTOMATIQUE On entend par cuisson automatique une cuisson dont le début et la durée ont été préalablement programmés et affiches, et pour laquelle le démarrage et l'arrêt sont assurés en temps voulu par le programmateur. Pour programmer une cuisson automatique : - Tournez ie bouton 2 dans le sens de la flèche pour amener l'heure du début de cuisson du disque dans Та découpe b de l'aiguille des heures. - Tournez le bouton 1 dans le sens des aiguilles d'une montre, pour faire apparaître dans ia fenêtre d'affichage a le temps de cuisson (180 mn ou 3 h maximum) face au repère du bandeau. - Placez, en dernier lieu, la manette de commande du four ou (et) celle de la piaque avant gauche, sur la position correspondant à l'atlure ou au mode de cuisson choisi. N.8. - Le temps de cuisson étant achevé, le programmateur stoppe automatiquement la cuisson, mais le four ou (et) la plaque reste sous tension jusqu'à ce que les manettes soient remises sur la position «On» (Arrêt). eo Fonctionnement des voyants Dès l'allumage de |a programmation automatique le voyant de mise sous tension du four s'allume. Le voyant du ther- mostat T° du four et (ou) celui de 1a plaque avant gauche ne s'éclaireront que lorsque la ou les cuissons débuteront. J we NEL — En fin de cuisson le voyant four ou (et)plaque avant gauche reste allumé tant que vous n'avez pas placé le bouton cor- respondant sur «O-» (Arrêt). e Exemple d'une cuisson automatique Exempie d'une programmation automatique d'une cuisson au four devant durer 1 heure et qui devra être terminée à 12h, s'il est 9h. - Affichez le chiffre : «11» dans la découpe b de l'aiguille (c'est-à-dire fin de cuisson — durée = début — 12 — 1 = 11). - Puis affichez la durée de cuisson : 60 mn dans la fenétre a. - Placez ensuite la manette de commande du four sur le repère voulu. PROGRAMMATION D'UNE CUISSON SEMI-AUTOMATIQUE On entend par cuisson semi-automatique une Cuisson dont ie début est immédiat et manuel et dont seul, l'arrét est auto- matique. Pour programmer une cuisson semi-autornatique : - Tournez le bouton 1 dans ie sens des aiguilles d'une montre pour faire apparaître dans ia fenêtre d'affichage a le temps de cuisson (180 mm ou 3 h maximum) face au trait repère du bandeau. - Tournez ie bouton 2 dans le sens de la flèche pour faire coincider les chiffres du disque avec ceux de l'horloge. - Placez, en dernier lieu, la manette de commande du four ou (et) celle de la plaque avant gauche, sur la position cor- respondant à l'ailure ou au mode de cuisson choisi. М.В. - Le temps de cuisson étant achevé, le programmateur stoppe automatiquement la cuisson, mais le four ou (et) la plaque reste sous tension jusqu'à ce que les manettes soient remises sur la position «O » (Arrêt). e Fonctionnement des voyants Dès l'affichage de la programmation semi-automatique, le voyant (four : == etthermostat TO ou celui dela piaque 32 , selon la programmation effectuée) s'allume. NB. - Ne pas oublier qu'il est normal que le voyant de ther- mostat s'allume et s'éteigne à plusieurs reprises au cours de /a cuisson). En fin de cuisson le voyant four ou (et) plaque avant gauche reste allumé tant que vous n'avez pas placé le bouton correspondant sur «Or» (Arrêt). Important Ce dernier voyant s'allume lorsque le thermostat est enclen- ché et s'éteint lorsque l'élément atteint |a température dési- rée. || est donc normai que pendant la cuisson, celui-ci s'allu- me et 5 éteigne 3 plusieurs reprises. e Exemple d'une cuisson semi-automatique Exemple d'une programmation semi-automatique sur la plaque avant gauche devant durer 1 h et demie. - Affichez le chiffre «90» mn dans la fenêtre a. - Puis faites coïncider le disque avec l'horloge. - Placez ensuite la manette de commande du four sur le repère voulu. CUISSON NON PROGRAMMÉE (ou fonctionnement manuel) On entend par cuisson non programmée une cuisson qui a lieu sans programmation. Pour effectuer une cuisson non programmée : - Tournez le bouton 1 dans le sens des aiguilles d'une montre pour faire apparaître le symbole « | » dans la fenêtre d'af- fichage a, face au trait repère du bandeau. - Tournez le bouton 2 dans le sens de la flèche pour fau coincider les chiffres du disque avec ceux de l'horloge. - Placez, en dernier lieu, la manette de commande du four ou (et) celle(s) de(s) foyer(s) sur la position voulue. PENTRET I ENEGENERAT 7 ENTRETIEN GENERAL Avant de procéder au nettoyage, laissez refroidir l'appareil ; bien vérifier en outre que toutes les manettes sont sur la position « ARRÊT ». NETTOYAGE DE LA CARROSSERIE e Email Evitez de laisser séjourner trop longtemps sur l'émail des liquides acides (jus de citron, vinaigre, etc.). Passez de temps en temps une éponge humide légèrement savonneuse sur les parois. Enievez les taches de graisse à l’aide d'une éponge imbibée d'eautrès chaude additionnée d’un produit détergent. Faites briller à l’aide d'un chiffon doux et sec, ou mieux, avec une peau de chamois. N'UTILISEZ JAMAIS D'ABRASIF. & Surfaces métalliques polies Utilisez les produits du commerce prévus pour l'entretien des métaux polis. Remarque - Pour faciliter le nettoyage du bandeau. les manettes de commande s'anlèvent par simple traction. En cas de résistance, vous pouvez vous aider d'un chiffon passé derrière la manette. N'essayez jamais d'extraire les ma- nettes à l'aide d'une pince ou d'un levier. PLAQUES ÉLECTRIQUES Les plaques fonte étant protégées par une peinture anti- rouille, elles ne demandent pratiquement aucun entretien. - Brossez-les éventuellement avec une brosse dure non métallique ; - Évitez l'emploi de tout produit abrasif : - Avant une absence prolongée, graissez-les légèrement ; - Traitez le PALPEUR avec précaution, sans utiliser de pro- duit décapant. Essuyez immédiatement tout liquide ren- versé dans son entourage avec un papier absorbant et séchez la plaque par une brève mise en service. BRULEURS GAZ Essuyez-les soigneusement avant la mise en service. Vérifiez que les chapeaux sont bien place sur les brûleurs et que ceux- ci sont bien enfoncés à fond sur l'extrémité des buses. Par la suite : - Débouchez soigneusement les orifices de sortie de gaz des chapeaux de brûleurs à l'aide d’une pointe fine. - Nettoyez les brúleurs avec un produit du commerce prévu pour l'entretien des métaux polis.’ e Bougies d'allumage Si les bougies sont encrassées, l'allumage est défectueux, il est donc nécessaire de les nettoyer régulièrement. GRILLE SUPPORT DE CASSEROLES La cuisinière est équipée d'une grille en acier inoxydable dont les barreaux se colorent au contact des flammes. - Cet inconvénient peut être atténué, lors du nettoyage, en utilisant un tampon finement abrasif. NETTOYAGE DU FOUR INTRODUCTION Le four de votre cuisinière est équipé d'un système assurant son nettoyage automatique par pyrolyse, c'est-à-dire par destruction à haute température des souillures provenant d'éciaboussures ou de débordements. Les fumées et les odeurs résuitant de l'opération de nettoyage sont absorbées et rendues «propres » par un catalyseur dont l'action s'exerce, d'ailleurs et aussi, pendant les cuissons. À cause de la température élevée nécessaire à la pyrolyse (environ 500°C), l'opération de nettoyage ne peut s'effectuer qu'après blocage de la porte par un verrou commandé par la manette de commande du four. Dès que la température, à l'intérieur du four, dépasse la température maximale de cuisson, un système éiectro- mécanique bloque 1a porte et rend son ouverture impossible. Deux voyants permettent de contrôler le verrouillage de la porte et l'évolution de ia température du four pendant l’opéra- tion de nettoyage : e Le voyant «NETTOYAGE » (repère N) situé au-dessus du programmateur (à gauche) ; e Le voyant de contrôle du thermostat situé au-dessus et à droite du programmateur (repère T°). Le tableau ci-dessous indique la signification de l'allumage ou de l'extinction de ces voyants lorsque ia manette de commande du four est en position NETTOYAGE (repère N). VOYANT Ailumé Éteint impossibilité d'ouvrir Co la porte du four Possibilité de NETTOYAGE {quand la température déverrouiller dépasse environ la porte. 350” C) Е Mod Operation de our en periode nettoyage non THERMOSTAT de chauffe. commencee ou terminee. IMPORTANT e N'entreposez jamais de produits inflammables (chif- fons, papier, produits d'entretien, etc.) dans le tiroir de votre cuisinière : vous risqueriez de provoquer un incendie dont nous ne saurions, en aucun cas, ètre tenus pour responsables. D'une façon générale. il est fortement déconseillé d'utiliser les foyers de cuisson de la table de travail pendant l'operation de nettoyage. * CHOIX DU MOMENT ET DUREE L'opération de nettoyage peut être programmée à n'importe quei moment : - Soit de nuit si vous voulez bénéficier du tarif «heures creuses » ; - soit immediatement apres une cuisson afin de profiter de la chaleur accumulée dans le four durant cette cuisson. N'oubliez pas, toutefois, qu'à chaque nettoyage, votre four sera imrobilisé (refroidissement compris) pour une durée den- viron trois heures. NE a RECOMMANDATIONS Avant la mise en route d'une opération de nettoyage, il y a lieu de prendre un certain nombre de précautions afin d'éviter tout incident pendant la durée du nettoyage. - Fermez le robinet d'alimentation en gaz de la cuisinière. - RETIREZ IMPÉRATIVEMENT TOUS LES ACCESSOIRES DU FOUR, y compris la casserolerie (grille, plaque à pâtis- serie et lèchefrite). - Avec une éponge humide ou une raclette en bois, enlevez les plus gros résidus à l'intérieur du four (un excédent de résidus risquerait de provoquer un dégagement de fumée trop important pour la capacité d'absorption du catalyseur et risquerait, a terme, de l’endommager irrémédiablement). - Reievez le couvercle de la cuisinière pour faciliter l’éva- cuation des gaz chauds à l'arrière de ia table de cuisson. — Très important : Nous insistons particulièrement sur la nécessité abso- lue d'enlever du four, avant son nettoyage. tout plat ou récipient contenant des résidus de cuissons (graisse ou sauce). Ces résidus pourraient en effet, lors de leur décompo- sition, s'enflammer spontanément ce qui endommage- rait irrémédrablement votre appareil * MISE EN ROUTE DU NETTOYAGE AUTOMATIQUE © Prarnière opération Tournez la manette de com- mande du four dans le sens du mouvement des aiguilles d'une montre jusqu'à posi- tonnement de la lettre N (Nettoyage) en regard du trait vertical du bandeau. Sur cette position : - le voyant de mise sous tension du four et le voyant « NETTOYAGE » s allument ; - la porte du four est ver- rouillée. N.8. - Au cours de l'opération de nettoyage, le déverrouillage de /a porte reste possible ; il suffit pour cela, en tournant la manette de commande du four dans le sens INVERSE du mouvement des airquilles d'une montre, jusqu'à la position «О». Si le voyant « NETTOYAGE» s'éteint la porte peut encore être ouverte. Sinon, attendre l'extinction du voyant. ® Deuxième opération (à effectuer sur le programmateur) Programmez l'opération de nettoyage comme pour une cuisson devant durer 1 h 30 (comptez 2 h si le four est très sale). Tournez le bouton 1 du programmateur pour faire apparaitre dans ia fenètre d'affichage a la durée de pyrolyse, soit : - 90 minutes environ pour un four peu sale : - 120 minutes environ pour un four très sale. Remarque - Si vous désirez bénéficier du tarif « heures creuses» faites en sorte que le début de l'opération de nettoyage ait lieu apres 22 heures. DÉROULEMENT DES OPÉRATIONS © À l'heure choisie pour le début du nettoyage. |e voyant de contrôle du thermostat s'allume. ® Lorsque la durée de nettoyage prévue est écoulée, ie voyant de contrôle du thermostat s'éteint, le nettoyage est prati- quement terminé et le four amorce son refroidissement. N.B. - En ramenant la manette de commande du four sur la position « Ô », le voyant de mise sous tension du four s'éteint et /e déverrouillage de la porte ne s'effectue que si le voyant « NETTOYAGE » s'éteint, sinon attendre son extinction pour ouvrir la porte. | - Repiacez ensuite le programmateur en position manuelle c'est-à-dire sur le repère | ). En ouvrant la porte du four, on constate sur les parois du four le dépôt de quelques résidus bianchätres. Lorsque ie four est complètement refroidi, il suffit de passer une éponge humide pour les éliminer. e Nous vous conseillons de ne pas ouvrir !a porte immédia- tement après l'extinction du voyant «NETTOYAGE » ; il est en effet préférable d'attendre que !e four soit suf- fisamment refroidi (environ ! heure) avant de procéder à son ouverture afin d'éviter tout risque de brülure. CE QUE VOUS DEVEZ SAVOIR ® L'opération de nettoyage peut être interrompue à N'importe quel moment en ramenant la manette de commande du dour sur la position OQ (Arrêt). - Notez toutefois que si vous arrêtez une opération de net- toyage et que ie voyant « NETTOYAGE » ne s'éteint pas, H vous faudra attendre l'extinction de celui-ci avant de pouvoir déverrouilier la porte. {Nous vous rappelons que le déverrouillage de la porte s'obtient en positionnant la manette de commande du four sur la position O). e Si une panne de secteur survient apres verrouillage de la porte, il ne sera pas possible de la déverrouiller avant réta- blissement du courant ; ceci est normal puisque le verrouil- lage et le déverrouillage s'effectuent par l'intermédiaire d'un système électromecanique. - En cas de défaillance de ce système, ne forcez pas, faites appet au Technicien chargé de l'entretien de votre cui- sinière. 11 ОА, MISE EN PLACE © Emplacement et stabilité La cuisinière doit être = :: installée sur un soi piat et horizontal. - Si nécessaire, la mise d'apiomb et la mise à niveau seront effectués à l'aide des pieds | réglables situés aux Pied Traverse a quatre cons | de réglable démonter l'appareil (clé plate de 19). Clé de 19 - Dans le cas d'un éventuel alignement avec des meubles adjacents, ces pieds régiables permettent de faire varier la hauteur de la cuisinière de 845 mm à 875 mm (cou- vercie fermé). Remarque Avant mise en place, !! ast recommandé de démonter la traverse qui maintient l'écartement des pieds avant de la cuisinière (tournevis cruciforme); cette traverse, accessible après avoir enlevé le tiroir, n'est en effet destiné qu'au transport. Son démontage assurera l'entière accessibilité au sol lors des nettoyages. 9 Encastrement Dans le cas où l'utilisateur désire encastrer sa cuisinière, iy a lieu, avant sa mise en place, de procéder au montage de quatra petites cornières destinées à centrer parfaitement l'appareil dans l'empiacement qui lui est destiné. Pour ce faire : - Dévisser d'environ 5 mm les vis qui fixent les côtés d'habillage à l'avant de la cuisinière (2 vis de chaque côté, tournevis cruciforme). - Engager les cornières entre les déflecteurs latéraux et les côtés d'habillage ; chacune des cornières comporte une échancrure destinée à les centrer sur les vis de fixation. - Resserrer les vis après montage des cornières. Cuisinière = Equerre mimi / entretoise > = Après mise en place de la cuisinière, nous vous conseillons. pour assurer l'étanchéité et parfaire la finition, de mettre en place les deux joints de jonction comme indiqué ci- dessus. N.B. - Les cornières et les joints sont livrés avec chaque appareil. IMPORTANT Les parois des meubles contre, ou entre, lesquelles la cui- sinière pourrait être accolée ou encastree, doivent etre soit en une matière résistant à la chaleur, soit revêtues d'une telle matière. Bien entendu, les raccordements électrique et gaz (s'il y a lieu) doivent être prévus et installés avant la mise en piace de Гар- pareil. Notez que dans le cas d'encastrement d'une cuisinière mixte, le raccordement doit être obligatoirement prévu en tube rigide et qu'il doit être realisé de telle sorte qu'il soit pos- sible d'accéder au robinet de barrage situé avant l'appareil (éventuellement par un orifice aménagé dans le fond du meuble adjacent). RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE Les résistances chauffantes et les plaques des cuisinières sont prévues pour fonctionner exclusivement sous 220 Voits. - Avant le branchement, assurez-vous que les fils électriques de l'installation sont d'une section suffisante pour alimenter normalement l'appareil (au minimum égale à celle indiquée dans le tableau ci-dessous). Monophasé 220 V~ 380 VI N~ Triphasé 220 V 3 ~ Secton mur | intensité À Section mini} intensité À du cable absorbée du cable absorbée a mmi* 40,7 А 4 mm 27.2 A Triphasé 380 V3 N~ Biphasé 380 V 2 Ne Section men | Intensité À Section mimi Intensité À du câble absorbée du cábie absorbée 2.5 mm? 18.8 A 4 mmi 31,5 À * еп tenant compte du coefficient de simultanéité de 0,75 INFC 73210-2.1.1). Remarque Ces valeurs tiennent compte du branchement sur la prise de courant de la cuisinière, d'un appareil dont l'intensité peut atteindre TO Ampères. calibre du fusible protégeant la prise et qu'il ne faut en aucun cas augmenter. L'appareil doit être branché : - soit par un cable souple et une prise de courant conformes aux normes en vigueur ; - soit par un câble souple ou un câble rigide relié à un dispo- sitif de coupure omnipolaire (interrupteur ou disjoncteur) conforme aux normes en vigueur et ayant une distance, d'ouverture des contacts d'au moins 3 mm. > ® Raccordement au réseau Monopnase 220V = оч 380 \ 1 № - Triphase 220 V 3 ~ phases 220 V où TERRE phases 220 V TERRE 1 phase 380 V — neutre 6 À Trignase 380 V J N~ Triphasé 380 V 2N— phases neutre TERRE phases neutre TERRE 380 V 380 V - Eniever ie capot arrière. - Adapter la barrette à bornes à la tension d'alimentation indiquée sur le compteur en plaçant les cavaliers suivant les schémas ci-dessus. - Raccorder !e câble d'aiimentation en vous conformant a ces mêmes schémas. - Fixer le câble au moyen du serre-câbles. - Remonter le capot. IMPORTANT Le fil de terre (jaune-vert) doit être relié à 1a borne reperée + . Notre responsabilité ne saurait être engagee pour tout incident et ses conséquences éventuelles qui pourraient survenir à l'usage d'un appareil non relié à la terre ou dont la prise de terre serait défectueuse. 12 En сте ое rte, r= Ab rr pa A ia ler mmm reer Ae RACCORD EMENT GAZ Avant de mettre la cuisinière à son emplacement définitif : e Aération de la pièce - Raccorder le câble d'alimentation à !a plaque à bornes La combustion du gaz est possible grâce à l'oxygène de l'air. (voir page précédente) ; It est donc nécessaire que cet air soit renouvelé et que les - Réaliser le raccordement gaz et vérifier son étanchéité ; produits de combustion soient évacués. - Rabattre ia table de travail et s'assurer de son verrouillage. L'installation d'une cuisinière comportant des brûleurs gaz, comme celle de tous les appareils à combustion, doit être conforme aux règlements en vigueur (indiquée, en France, dans le D.T.U. 61-1 du C.S.T.B.”). | US | | En particulier, la section libre totale des ouvertures perma- nentes (fentes, perforations, grilles, gaines, etc.) destinées à l'évacuation de l'air des cuisines doit être d'au moins 150 cm?. Ces ouvertures doivent être situées à une hauteur Tube cuivre | d'au moins 2 métres au-dessus du sol de la cuisine. Une avec collet battu _— section libre au moins égale doit étre réservée aux ouver- = tures d'entrée d'air. L'emplacement des ouvertures doit être tel qu’il n'en résulte aucun courant d'air insupportable Écrou prisonnier « 1/2» pour les occupants. * Centre Scientifique et Technique du Bâtiment, 4 avenue du Recteur Poincaré, Paris 16°. _e Généralités La rampe des cuisinières mixtes est Munie, à son extrémité, d’un tube d'acier raccordé par l'intermédiaire d'un manchon métallique vissé. Ces pièces permettent : © - le raccordement rigide avec interposition d'un joint ; e Raccordement par tube soupie - | т r le raccordement par tuyau flexible avec armature En cas de raccordement par tube soupie, vissez sur le coude à embouts mécaniques ; , . ны ' , Е , , | rrespondant au gaz utili n - le raccordement par tube souple avec interposition d'un fileté. l about co a 3 sé (gaz de conduite about ou butane) en intercalant la rondelle d'étanchéité. ut. - L'about butane permet le raccordement par tube souple, IMPORTANT | — caoutchouc de diamètre intérieur 6 mm destiné aux gaz L'étanchéité du manchon distribués par récipients. monté sur la rampe étant réalisé en usine au moyen d'un produit spéciai appli- qué sur le filetage, toute manœuvre de cette pièce risque de provoquer une fuite. Notre responsabilité ne saurait être engagée pour tout incident ou Ses consée- quences éventuelles pou- vant en résuiter. Le raccordement peut s ef- fectuer à droite ou а gauche par simple orien- tation du coude filete monté a l'extremité du tube d'acier (sous le capot A arrière). - Cette orientation s'ef- fectue facilement après avoir desserré légère- ment l’écrou de fixation du coude. - Resserrer à fond après intervention et vérifier - L'about pour gaz de conduite permet !e raccordement par tube soupie de diamètre intérieur 15 mm, Le tube doit être enfoncé suffisamment pour permettre son maintien obligatoire par collier de serrage. 3 About butane фоны About pour gaz de conduite soigneusement l'étan- chéité. IMPORTANT e Raccordement rigide MAUVAIS Si la cuisinière doit être raccordée en rigide après encastre- Utilisez un tube ment, le raccordement doit obligatoirement s'effectuer du soupie portant la Ma côté droit (vue de l'avant) après avoir démonté !e tube d'acier marque NF GAZ raccordé a la rampe. et rempiacez - Démonter le capot arriere de la cuisinière (4 vis) ; celui-ci réguliè- - Dévisser les vis fixant la cornière de maintien du tube en de y sa partie basse : lisarion e vu - Dévisser l'écrou raccord du tube (clé plate de 24) en veil- lant à ne pas entrainer le manchon ; Le tuyau ne doit - Retirer le tube et son joint par l'arrière ; В jamais étre branché - Remonter le capot arrière après avoir découpé à l'aide en haut derrière la d'une scie ou d'une cisaille, l'emplacement marqué par cuisinière, pour des encoches (coin supérieur gauche). ensuite descendre jusquau =— raccord. 13 Dhaai Gal AEE = Certaines opérations de régiage ou d'entretien ne sont pos- © Éclairage du four sibles qu'après avoir relevé ia table de travail ou (et) démonté g mar ' de type tube le bandeau de la cuisinière. L'éclairage du four est assuré par une lampe culot E 14 - 40 watts - 220 volts. IMPORTANT On accède à la lampe d'éciairage du four par l'intérieur de Toute intervention de ce type nécessite au préalable la coupure celui-ci. de l'alimentation électrique de l'appareil. Pour la remplacer : ВЕ ® Dépose de la table de travail - Dévisser, à l'aide d'une clé tube de 7, !es deux vis fixant le Les organes situés sous la table de travail sont accessibles cadre. le a et le Ne en prenant garde de ne pas en enlevant celle-ci comme suit : aisser tomber ces piêces. - Enlevez la demi-grille - Dévisser "ampoule a changer et la remplacer par une - Retirez les chapeaux et les tétes des brûleurs D. ampoule ayant les mêmes caractéristiques. 6 - Dévissez les capuchons plastiques À des embouts - Remettre en place les pièces précédemment démontées. supérieurs. - Enlevez les déflecteurs latéraux C en les soulevant légè- rement 4 ‘avant et en les tirant suivant le sens de la flèche. - Maintenez la table en position ouverte au moyen de ia béquille escarnotabie ® Prise de courant Le tabieau de commande est équipé d'une prise de courant protégée par un fusible de 10 À. Pour l'utilisation, sou- tevez le couvercle de la prise en le saisissant par le bord. IMPORTANT : e N'utilisez pas d'appareils dont Démontage du bandeau la puissance est supérieure à - Déconnectez les fils de la prise de courant, du bouton 2200 watts sur cette prise. d'allumage éclairage-tournebroche. J Le fusible-cartouche 10 À est incorporé à la prise de cou- - Enlevez les manettes de commande des bruleurs de la rant, il est facilement accessible de l'avant, à l’aide d’un tabie et du four en les tirant vers vous. tournevis. - Ouvrez la porte du four. - Desserrez d'environ 10 mm les 2 vis de fixation de la © Graissage des robinets barrette inférieure du tableau de commande. - Débloquez la barrette inférieure en la poussant vers le CE) “ Fusible Lorsqu'un robinet devient dur, il est nécessaire de le graisser sans tarder. bas. - Sortez la vitre décorative du tableau de commande. - Fermer l'alimentation du gaz et débranchez la prise de é - Enlevez les disques de manettes en les tirant vers vous. courant de la cuisinière. > ® Remontage du tabieau de commande - Démontez le bandeau aprés avoir retire toutes les Après avoir remis en place les disques de manette : manettes (voir ci-contre). | | - Engagez la vitre de biais dans le logement du cadre de - Enlevez le disque repère du robinet à graisser. façade et rabattez-la pour l'amener dans la fente de la - Dévissez les 2 vis de fixation du palier de robinet ; sortez barrette inférieure. la tige solidaire du palier, son ressort de rappel puis le - Rebloquez la barrette inférieure et remettez le reste des tournant. organes en place. - Avec un chiffon imbibé d'essence, nettoyez le tournant et son logement dans le robinet. - Graissez le tournant avec une graisse résistant aux hydrocarbures puis le réintroduire dans son logement et lui faire exécuter quelques manœuvres. - Sortez de nouveau le tournant et enlevez l'excédent de graisse, veillez en particulier à ce que les orifices de IE passage du gaz ne soient pas obstrues. - Remettez en place les éléments dans l'ordre inverse du démontage. Toute reproduction de ce document, même partielle, est interdite et expose leurs auteurs à toute poursuite judiciaire. 14 REGLAGE DES BRULEURS Le pouvoir calorifique et ia pression des gaz variant selon les réseaux de distribution, le réglage des brûleurs doit être obli- gatoirement contrôlé lorsque l’instailation et les raccorde- ments sont terminés. © Réglage du débit de gaz Tous les injecteurs étant calibrés au gaz utilisé. il faut sim- pilernent veiller à ce que les calibrages soient corrects et conformes au tableau indiquant ie marquage des injecteurs. Veiller également, lors d'un branchement au butane ou au propare au bon choix du détendeur : | - 28 mbar pour le butane ; - 37 mbar pour le propane. e Régiage d'air Ce réglage. différent selon les gaz, s'effectue après avoir relevé la table. - Mettre an place la tulipe et le cha- peau du brüleur à Ouverture d'air régier ; - Positionner la bague de réglage - | d'air en fonction - rr À du gaz utilisé (voir | —. Vis de tableau ci-des-| “, blocage sous). - Allumer le brúleur | Tube Bague régiable et parfaire le ré- d'alim. glage si neces- saire. « Bloquer la vis d'immobilisation de la bague après réglage. Positionnement des bagues Bruieur Bruleur d'air en mm (cote X) semi-rapide | ultra-rapide Gaz de ville 0,2 - 9.5 | 3 Air propané 0,2 - 0,5 3 Gaz natural 18/20 mbar 0.5 - 1 3 Gaz de Groningue 15 mbar Q,5 - 1 3 Butane 8 11 Propane 2 5 Le régiage d'un brúleur est correct lorsque la flamme est stable, silencieuse et s éteint sans bruit. l'admission d'air ; - Si les flammes sont longues, molles, éclaiantes, il faut augmenter l'admission d'aur. 3 - Si les flammes sont tres courtes, sifflantes, il faut diminuer e Régiage du ralenti Pour chaque brûleur - Tourner la ma- nette a fond vers la gauche, puis la retirer par simple traction. - À l’aide d'un tour- nevis passé à tra- vers l'orifice du disque de repe- rage de |a manette. agir sur la vis de reglage du ralent: située à gauche du robinet. Visser ou dévisser, selon le cas, pour obtenir un débit réduit convenable. Pour le régiage au butane-propane, la vis de régiage est à visser à fond. Le débit réduit d'un brûleur est correct lorsqu'il n'y a pas d'extinction après avoir manceuvre rapidement et plusieurs fois la manette de celui-ci de la position ( 0 ) à la position mini { Q ). © Allumage des brûleurs М.В. - Pour le réglage au butane-propane, les vis de réglage sont à visser à fond. Rd - Lorsqu'on appuie sur le bouton-poussoir d'allumage, une étinceile jaillit simultanément entre la bougie et le chapeau de chacun des brüleurs. Si un brûleur ne s'allume pas, il se peut: - que l'électrode correspondante soit décalée : tournez légèrement la tête du brûleur. - que l'électrode soit encrassée ou humide : ia nettoyer avec une brosse et la sécher. - que |'électrode correspondante soit cassée. |! faut dans ce cas la changer. Après avoir relevé la table de travail (voir le déverrouillage de la table de travail). - Dévissez la vis A fixant la bougie - Débranchez sur l'allumeur le fil de la bougie détériorée. - Sortez la bougie - Enfilez la nouvelle bougie - Fixez et branchez. PASSAGE D'UN GAZ À UN AUTRE Les injecteurs des brûleurs sont catibrés pour les différents gaz. Lors d'un changement de gaz, changez les injecteurs selon les indications données ci-après. Les Injecteurs nécessaires à l'adaptation au gaz naturei et au butane ou propane, ainsi que las joints aluminium sont fournis avec la cuisinière. ® Operations a effectuer - Mettez en place si nécessaire l'embout porte-caoutchouc ou le raccordement correspondant au gaz utilisé. - Relevez la table de travail. - Dévissez les 2 vis qui maintiennent !e brûleur et retirez le brileur. - Avec une cié de 10, dévissez l'injecteur de son support. - Revissez l'injecteur correspondant au nouveau gaz sur son support en prenant soin d'intercaier un nouveau joint aluminium (livré dans le sachet avec les injecteurs). - Remettez ie brûleur et fixez-le. - Effectuez le réglage d'air d'après le tableau. injecteurs livrés avec l'appareil 1. Cuisinière régiée d'origine au gaz de ville (Transformation au gaz naturel, butane ou propane) : - 1 injecteur de 148 1 injecteur de 100 1 injecteur de 93 1 injecteur de 62 2. Cuisinière réglée d'origine au gaz naturel (Transformation au butane ou propane) - 1 injecteur de 93 - 1 injecteur de 62. 4 3. Cuisinière régiée d'origine au butane ou propane (Transformation au gaz naturel) - Î injecteur de 148 - 1 injecteur de 100. 15