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GUIDE D'UTILISATION Cuisinière 2 SOMMAIRE 1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL ________ __ • Description de votre cuisinière __________ ___ ___ • Comment utiliser votre table __________ ___ ___ • Description de votre four _____________________________________________ • Accessoires • Comment utiliser votre four ____________________________________________ ______________________________________ • Caractéristiques gaz 4 4 5 5 5 6 ____________________________7_ 7 2 / GUIDE DE CUISSON DU FOUR 3 / CONSEILS D’UTILISATION DU FOUR _______________________________ 4 / NOTES PERSONNELLES _______________________________________ 5 / SERVICE APRES-VENTE ____________________ • Interventions ____________________ • Relations Consommateurs 3 ___ _____ __ 9 11 12 12 1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL • DESCRIPTION DE VOTRE CUISINIERE B A C D CZ E F G M H I A Brûleur ultra-rapide B C Brûleur semi-rapide D Brûleur auxiliaire E Manette de minuterie du four F Sélecteur de mode de cuisson G Manette du robinet de thermostat H Allumage électronique des brûleurs de table et du four I Manette du brûleur arrière gauche J Manette du brûleur avant gauche J 3 30 0 1 1 1 K L Brûleur rapide K Manette du brûleur avant droit L Manette du brûleur arrière droit M Voyant du grilloir • COMMENT UTILISER VOTRE TABLE ? • Allumage des foyers gaz Actionnez le bouton d’allumage électronique. Tournez la manette du brûleur vers la position grande flamme et maintenez-la appuyée quelques secondes après l’apparition des flammes pour enclencher le système de sécurité. • Minuterie coupe-gaz Elle permet d’obtenir l’arrêt automatique du four après le temps de cuisson affiché. S’il se produit une coupure du secteur EDF, le four s’éteint. 4 1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL • DESCRIPTION DE VOTRE FOUR A B C D A Lampe • Accessoires B Indicateur de gradin C Trou pour tournebroche D Brûleur de sole Votre appareil est équipé d’un plat lèchefrite multi-usages, de deux grilles plates, d’une plaque à pâtisserie, et d’un tournebroche. • COMMENT UTILISER VOTRE FOUR ? •Allumage du four Le four de votre cuisinière est équipé d’un dispositif de sécurité de flamme permettant de couper automatiquement l’arrivée du gaz en cas d’extinction accidentelle de la flamme. Il est nécessaire de m a i n t e n i r f o r t e m e n t l a m a n e t t e a p p u y é e q u e l q u e s s e c o n d e s après l’apparition de la flamme pour enclencher le système de sécurité. Une seule manette contrôle le fonctionnement soit du thermostat four, soit du grilloir. 5 1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL • CARACTERISTIQUES GAZ Appareil destiné à être installé en : Appareil avec et sans sécurité FR…………………………………..Cat : II2E+3+ Débit horaire ci-dessous : à 15°C sous 1013 mbar Brûleur Ultra-Rapide Repère marqué sur l'injecteur Débit calorifique nominal Débit calorifique réduit (avec et sans sécurité) Débit horaire Débit horaire (kW) (kW) (g/h) (l/h) Brûleur Rapide Repère marqué sur l'injecteur Débit calorifique nominal Débit calorifique réduit (avec et sans sécurité) Débit horaire Débit horaire (kW) (kW) (g/h) (l/h) Brûleur Semi-Rapide Repère marqué sur l'injecteur Débit calorifique nominal Débit calorifique réduit (avec et sans sécurité) Débit horaire Débit horaire (kW) (kW) (g/h) (l/h) Brûleur Auxiliaire Repère marqué sur l'injecteur Débit calorifique nominal Débit calorifique réduit (avec et sans sécurité) Débit horaire Débit horaire (kW) (kW) (g/h) (l/h) Brûleur Sole Repère marqué sur l'injecteur Débit calorifique nominal Débit horaire Débit horaire (kW) (g/h) (l/h) Cuisinière 4 feux gaz Sole gaz Gril électrique Débit calorifique total (kW) Débit maximum (g/h) (l/h) Butane Propane G30 28-30 mbar G31 37 mbar 88A 3,15 0,990 229 88A 3,15 7R 2,15 0,990 156 7R 2,15 Arrière 7R DESSUS 62 1,50 0,630 109 62 1,50 Avant 88A 45 Avant 45 0,70 0,430 51 45 0,70 85 3,40 243 10,90 792 10,90 779 Bas 85 2R 94 6A FOUR FOUR Bas 131 6 333 388 2R 2,10 0,990 2R 2,10 200 233 94 1,50 0,600 94 1,50 143 166 6A 0,85 0,450 6A 0,85 81 94 131 3,40 131 3,40 324 376 11,35 11,35 1081 1257 50 85 3,40 247 143 143 3,50 107 DESSUS GAZ NATUREL GAZ BUTANE /PROPANE 62 143 3,50 0,990 154 REPÉRAGE DES INJECTEURS Arrière Gaz Naturel G25 25 mbar 225 Gril électrique : 2100 W ÉLECTRICITÉ Gaz Naturel G20 20 mbar 7 LÉGUMES Gratins (aliments cuits) Gratins dauphinois Lasagnes Tomates farcies POISSONS Poissons grillés Poissons cuisinés (dorade) Poissons papillottes VIANDES Rôti de porc(1kg) Rôti de veau (1kg) Rôti de boeuf Agneau (gigot, épaule 2,5 kg) Volaille (1 kg) Volaille grosses pièces Cuisses de poulet Côtes de porc, veau Côtes de boeuf (1 kg) Côtes de mouton PLATS Mode 4 4-5 6 2 2 2 2 1 4-5 5 2 2 2 1 Gradin 5-6 6 9 7 0 Mode 3-4 4-5 5-6 5 6 4 5 5 Gradin 2 2 2 2 2 1-2 2 2 GRILLOIR GRILLOIR GRILLOIR GRILLOIR GRILLOIR GRILLOIR GRILLOIR Mode Thermostat Thermostat Thermostat Manette °C 2-3 3-4 3 3 2 3-4 TB Gradin 20--40 45-60 40-45 40-45 15-20 35-40 10-15 90 ajoutez un peu d’eau 60-70 30-40 50-55 50-70 sans préchauffage 90-135 15-20 15-20 15-30 10-20 Temps de cuisson en minutes LES CUISSONS S’EFFECTUENT PORTE FERMÉE ET SOUS VOTRE SURVEILLANCE. 2 / GUIDE DE CUISSON DU FOUR 10 1 2 3 4 9 5 6 7 8 150 160 175 190 200 225 235 260 270 285 EQUIVALENCE : CHIFFRE ➜ °C Volume utilisable : 50,4 litres. 5 4 3 2 1 Votre cuisinière est équipée de 5 gradins. 8 DIVERS Brochettes Pâté en terrine Pizza pâte brisée Pizza pâte à pain Quiches Soufflé Tourtes Pain Pain grillé Cocottes fermées (daube, baeckaofen) PATISSERIES Biscuit de Savoie - Génoise Biscuit roulé Brioche Brownies Cake - Quatre-quarts Clafoutis Crèmes Cookies - Sablés Kugelhopf Meringues Madeleines Pâte à choux Petits fours feuilletés Savarin Tarte pâte brisée Tarte pâte feuilletée fine Tarte pâte à la levure PLATS Mode 1 3 4-5 1 2 2 5-6 7 2 3 2 2 2 5 4 6 6 4 3 Gradin 4 0 4 2 2 2 2 2 2 2 4 5 5-6 5 4 6 2 3 3 2 2 4 4 5 5 5 Mode 3 1 2 2 2 2 Gradin 3 4 4 4 3 3 Mode GRILLOIR GRILLOIR Gradin 3-4 3-4 15-20 80-100 30-40 15-25 35 35-45 35-45 30-40 1-2 90-180 selon plat 35 sans préchauffage 7-10 35-40 25 50-60 sans préchauffage 35-40 25 pour ramequins 15-18 plaque sur grille 55-60 40-50 6-10 35-45 plaque sur grille 10-20 15-20 25-35 15-20 sur plaque 35-45 Temps de cuisson en minutes 2 / GUIDE DE CUISSON DU FOUR *Préchauffez 10 min au repère 10, puis ramenez au repère de la cuisson souhaitée. • En fonction GRIL préchauffez 5 min. N’oubliez pas de poser la lèche-frite au gradin du bas. • Un bain-marie doit toujours débuter avec de l’eau bouillante : ne pas trop remplir le plat. • Pour ne pas avoir de projections de graisse, n’utilisez pas la turbine au-delà du point 6 du thermostat. • TB = tourne-broche. Thermostat Thermostat Thermostat 3 / CONSEILS D’UTILISATION DU FOUR Cuisson des viandes Cuisson des légumes • Avant d’être mises au four, toutes les viandes doivent rester au moins une heure à température ambiante. Supprimez la barde sur les viandes rouges pour éviter fumées et odeurs. • Choisissez un plat de préférence en terre (moins de projections que le verre) bien adapté à la taille de la viande à rôtir. • Salez en fin de cuisson pour éviter de faire sortir le sang et déssécher la viande. • Ajoutez quelques cuillérées d’eau chaude dans le plat pour éviter la carbonisation du jus. • Temps de cuisson - rôti de boeuf (saignant) de 10 à 15 min pour 500 g. - rôti de porc de 35 à 40 min pour 500 g. - rôti de veau de 30 à 40 min pour 500 g. • En fin de cuisson, il est indispensable de laisser reposer les viandes, emballées dans du papier d’aluminium (10 à 15 min). Cette attente favorise la détente des fibres, l’uniformisation de la couleur, les viandes garderont leur moelleux. • P o u r l e s g r i l l a d e s : enduire d’une fine couche d’huile. Les grillades de viandes rouges ne se piquent pas ; utilisez plutôt une spatule pour les retourner. • Piquez la peau des volailles sous les ailes pour que la graisse puisse s’écouler sans éclabousser. • Quand on fait un gratin de pommes de terre, il est conseillé de précuire les pommes de terre en rondelles dans du lait ou du lait + crème. • Pour peler aisément les poivrons : faîtes les griller sous le gril bien rouge en les retournant : lorsque la peau boursoufle, enveloppez-les dans un sac plastique quelques minutes, ensuite la peau se retirera facilement. • Pour faire des tomates farcies : après avoir découpé un chapeau, retirez les grains, salez l’intérieur et retournez-les sur une grille pour qu’elles s’égouttent avant de les farcir. • Les endives (au jambon et à la béchamel) doivent être longuement égouttées : sinon l’eau de cuisson va rendre la sauce liquide et sans saveur. • Quand on couvre un gratin de chapelure, il faut la mélanger au gruyère, elle absorbe les graisses et rend le gratin croustillant. • Si la cuisson est longue, arrêtez le four 5 à 10 minutes avant la fin du temps et profitez de la chaleur résiduelle pour terminer la cuisson. 9 3 / CONSEILS D’UTILISATION DU FOUR Cuisson des pâtisseries • Choix des moules : Evitez les moules clairs et brillants : - Ils rallongent le temps de cuisson - Ils nécessitent de préchauffer le four Préférez les moules e n t ô l e a n t i - a d h é s i v e pour les tartes, les quiches...Ils donnent une pâte croustillante et dorée dessous. • Astuces : N’hésitez pas à protéger l’intérieur des moules ou le fond du plat émaillé d’une feuille d e p a p i e r s u l f u r i s é : il protège des taches acides et facilite le démoulage. Ajoutez toujours la levure en fin de préparation et ne la mettez pas en contact avec le sel : elle perdrait de ses propriétés. 2 Tartes Petits gâteaux 1 Poisson + 1 tarte 4 4 4 2 1 1 2 Grilles 2 Grilles 2 Grilles Cuissons sur 2 niveaux fonction EFFECTUEZ UN PRECHAUFFAGE AVANT D’ENFOURNER LES PLATS • Il est possible du cuire simultanément plusieurs plats (de même nature ou différents) sans que le goût ni l’odeur ne se transmettent de l’un à l’autre, à condition de choisir des cuissons se faisant à la même température. Les plats ne s’enfournent ou ne se défournent pas nécessairement en même temps. Les temps de cuisson du tableau indiqué pour un seul plat doivent être prolongé de 10 à 20 minutes environ. 10 11 5 / SERVICE APRÈS-VENTE • INTERVENTIONS Les éventuelles interventions sur votre appareil doivent être effectuées par un professionnel qualifié dépositaire de la marque. Lors de votre appel, mentionnez la référence complète de votre appareil (modèle, type, numéro de série). Ces renseignements figurent sur la plaque signalétique située dans le coffre de l’appareil (ouvrez la sous-porte ou tirez le tiroir). • RELATIONS CONSOMMATEURS CO • Pour communiquer : nous sommes à l'écoute de toutes vos remarques, suggestions, propositions auxquelles nous vous répondrons personnellement. PIÈCES D’ORIGINE Lors d’une intervention d’entretien, demandez l'utilisation exclusive de pièces détachées certifiées d’origine. PIECE ifiée cert N STRUCTE UR • Pour en savoir plus sur tous les produits de la marque : informations, conseils, les points de vente, les spécialistes après-vente. > Vous pouvez nous écrire : Service Consommateurs FAGOR BP 9526 95069 CERGY PONTOISE CEDEX > ou nous téléphoner au : FagorBrandt SAS, locataire-gérant – SAS au capital social de 20 000 000 euros RCS Nanterre 440 303 196. CFF1064GM CZ5700160 - 11/09