Manuel du propriétaire | ROSIERES RCV 5377 RB Cuisinière Manuel utilisateur
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MODE D’EMPLOI Cuisinières Toutes ces caractéristiques sont données à titre indicatif. Soucieux de toujours améliorer la qualité de sa production. ROSIÈRES pourra apporter à ses appareils des modifications liées à l’évolution technique en respectant les conditions fixées à l’article 3 du décret N° 78-464 du 24.03.1978. USINES DE ROSIÈRES - Sas au Capital de 29.507.400 F RCS BOURGES B 324 479 302 - 30, rue Y. Lacelle - Rosières - 18400 LUNERY Tél. 02.48.55.78.00 - Fax 02.48.68.01.75 ‘Grafica RB - Cod. 91500248.A - 05/2003 - Imprimè en Italie à gaz et électriques Four électrique Sommaire Sans tournebroche Dimensions Instructions pour l’utilisateur La table de cuisson vitroceramique Conseils pratiques Instructions pour l’installateur Tableau des temps de cuisson Avec tournebroche p. 4 p. 5 p. 10 p. 14 p. 18 p. 24 Fig. 1 Fig. 2 Minuteur Symboles des fonctions Symbole pour la fonction «Allumage électrique» Symbole pour la fonction «Eclairage four» Symbole pour Symbole voyant la fonction plaque «Tournebroche» électrique en fonctionnement Fig. 4 Fig. 3 Four à gaz Manette avec thermostat Manette avec thermomètre Instructions Generales ATTENTION: La porte du four de la cuisinière est chaude pendant le fonctionnement, nous vous recommandons d’éloigner les jeunes enfants. L’appareil est protégé par un film plastique pour éviter des dommages en cours de transport; avant toute utilisation de votre cuisinière, il faut enlever cette protection. 2 Fig. 5 Fig. 6 3 Instructions pour l’utilisateur Dimensions des appareils (en mm). Installation Type 1 3 Hauteur 850 850 Largeur 540 650 Profondeur 500 500 Nous vous remercions d’avoir choisi un de nos produits. Pour obtenir les meilleures performances de cet appareil électroménager, il est reccomandé de: — Lire attentivement les instructions de ce manuel car celles-ci donnent d’importantes indications sur la sécurité d’installation, d’utilisation et d’entretien. — Conserver ce manuel avec soin pour toute consultation ultérieure. — Après avoir enlevé l’emballage, contrôler l’intégrité de l’appareil. — En cas de doute, ne pas utiliser l’appareil et s’adresser à des personnes qualifiées. — Les éléments de l’emballage (sachets en plastique, polystyrène, clous, etc.) ne doivent pas être laissés à la portée des enfants car ils constituent des sources de danger potentiel. — Cet appareil devra être destiné uniquement à l’utilisation pour laquelle il a été conçu, à savoir la cuisson à usage domestique. Toute autre utilisation doit être considérée incorrecte et, par conséquent, dangereuse. Le constructeur ne peut être retenu responsable des dommages éventuels dus à une utilisation impropre, incorrecte et déraisonnable. L’appareil n’est pas raccordé à un dispositif d’évacuation des produits de la combustion. Il doit être installé et raccordé conformément aux règles d’installation en vigueur. Une attention particulière sera accordée aux dispositions applicables en matière de ventilation, conformément aux arrêtés du 2 août 1977, du 24 mars 1982 et du DTU 61-1. Le débit d’air nécessaire à la combustion doit être au minimum de 2 m3/h par kW de puissance. Type 2 Hauteur 850 Largeur 900 Profondeur 500 Mode d’emploi PLAQUE SIGNALÉTIQUE Allumage des brûleurs Enfoncer et tourner la manette de commande du brûleur vers la gauche jusqu’au repère grande flamme, puis présenter une flamme. Certains modèles sont équipés d’un système d’allumage électrique qui rend l’utilisation des allumettes et de allume-gaz superflu. Pour l’allumage automatique des brûleurs, il suffit de tourner la manette et d’appuyer sur le bouton poussoir d’allumage électrique représenté par une étoile. Pour les appareils équipés d’allumage électronique, il est suffisant d’appuyer et de tourner la manette jusqu’à la position repérée par une étoile “★”, après allumage du brûleur tourner la manette jusqu’à la position désirée, autre que la position d’allumage “★”. Les puissances totales absorbées et autres données techniques sont indiquées sur la plaque signalétique placée sur le côté de la porte du four (visible en ouvrant celle-ci). 4 ATTENTION: après avoir nettoyé la table, s’assurer que les brûleurs et leurs chapeaux soient correctement replacés dans les encoches pour éviter d’endommager le brûleur. 5 Four électrique Tourner la manette du four vers la droite (Fig. 1 - Fig. 2). La position 1: lampe du four, permet d’allumer ou d’éteindre comme ou veut la lampe d’éclairage. Comme le four est équipé d’un thermostat, le maintien de la température sélectionnée sera automatique une fois l’indicateur de la manette placé sur la valeur désirée jusqu’à une température maximum sur la position 2. Pendant le fonctionnement du four, la lampe reste allumée (Fig. 4). PUISSANCES ÉLECTRIQUES (230 V) Four électrique Eclairage Moteur du Plaque du four tournebroche normale Ø 145 20 W 4W 900 W Plaque rapide Ø 145 Plaque normale Ø 180 Plaque Plaque Résistance rapide rapide de voûte thermostatique Ø 180 Ø 180 1400 W 1400 W 1800 W 1800 W Résistance de sole 1400 W 900 W Puissance totale 2300 W Gril Petit Grand 1600 W 2500 W Convection naturelle Programme testé selon le CENELEC, norme européenne EN 50304. Pendant le fonctionnement du gril, laisser la porte du four entr’ouverte et mettre en place le déflecteur de manettes (Fig. 7) en le positionnant dans les encoches prévus à cet effet sous le tableau de bord. Il est conseillé d’utiliser le déflecteur de manettes chaque fois que l’on utilise le four avec la position ouverte ou entr’ouverte. Four à gaz Appuyer sur la manette du four et la tourner vers la gauche jusqu’à la position flamme maximum (Fig. 6). Approcher une flamme dans l’orifice central situé sur le devant du fond de four. Certains modèles sont équipés d’un système d’allumage électrique qui rend l’utilisation des allumettes et de l’allume-gaz superflu. Pour l’allumage automatique du brûleur, il suffit de tourner la manette. Il est conseillé effectuer cette opération avec la porte du four entr’ouverte. Avant de fermer la porte du four, s’assurer, en regardant par les fentes situeés sur les côtés du trou d’allumage, que le brûleur est bien allumé. Pour maintenir la température du four à la valeur désirée, si le four est équipé d’un thermostat il suffit de placer la manette sur la position correspondant à la température sélectionnée; I’abaissement de la flamme indique que la température sélectionée a été atteinte. Pour maintenir la température du four à la valeur désirée dans le cas d’un four sans thermostat, maintenir la manette à la position maximum jusqu’à ce que le thermomètre sur la porte affiche la valeur désirée, puis la placer sur une position dictée par l’expérience pour garantir un niveau de température constant. ATTENTION: Au cours du fonctionnement du four, pour éviter toute surchauffe, le gril électrique ne doit pas être mis en marche. Gril électrique Pour les cuisinières équipées d’un four gaz il est nécessaire pour mettre en service le gril électrique de: — Tournez la manette de commande du thermostat gaz vers la droite jusqu’au repére gril. Pour les cuisinières équipées d’un four électrique, tourner la manette du four vers la droite (Fig. 1 - Fig. 2). Sur la position 3 ou peut réchauffer de petites quantités de nourriture déjà cuites en installant la grille sur le deuxième gradin à partir du haut, ou pour décongeler le pain, les pizzas ou les produits Fig. 7 à base de pâte en général en mettant la grille au premier gradin à partir du bas. Placer l’indicateur sur la position 4 (petit gril) si l’on désire faire griller de petites quantités de nourriture, tourner la manette sur la position 5 (grand gril) si l’on désire faire griller de grandes quantités de nourriture. Pour réaliser des cuissons en position tournebroche, se mettre en position 5 (Fig. 2), dans les modèles de cuisinière à four électrique équipé d’un tournebroche. La lampe allumée indique qu’il fonctionne. 6 La plaque electrique La plaque 7 positions La plaque est commandée par un commutateur ayant 6 allures de chauffe. UTILISATION - Tourner la manette de commande et la placer face à la graduation choisie pour la cuisson. Le voyant de tension s’allume dès que la plaque est un fonctionnement (Fig. 4). Exemple: poser un récipient sur la plaque et sélectionner la position en vous aidant du tableau ci-dessous. Nous vous conseillons, pour réussir vos cuissons de démarrer à l’allure forte (position 6) et de ramener ensuite à une allure intermédiaire en tenant compte de la nature des mets et de leurs volumes. Positions 1 Tres doux Maintien d’un plat au chaud, beurre, fondu, chocolat... 2 Doux Mijotage, béchamel, ragoût, riz au lait, oeuf sur le plat... 3 Lent Légumes secs, denrées surgelées, fruits... 4 Moyen 5 Fort 6 Vif Cuisson pommes vapeurs, légumes frais, pâtes, crèpes, poissons... Mijotage plus importants, omelettes, steacks, tripes Steacks, escalopes, fritures... 7 Avant d’utiliser pour la premiere fois la plaque electrique, la faire chauffer quelques minutes à vide (sans récipient dessus) à l’allure maximale pour permettre le durcissernent du revêtement protecteur — Sur quelques modèles avec four électrique, la mise en route du tournebroche se fait en même temps que celle du gril en plaçant la manette sur le symbole correspondant. La plaque thermostatique En fonction de la position de la manette de commande, cette plaque assure automatiquement la régulation de la température grâce au thermostat dont l’élément sensible appelé palpeur doit être en contact avec le fond du récipient pendant toute la cuisson. UTILISATION - Tourner la manette de commande dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à la position choisie pour la cuisson. Pour la ramener à l’arrêt, tourner la manette en sens inverse. Exemple: poser un récipient sur la plaque et en tenant compte du mode de cuisson et de la quantité d’aliments sélectionner la position en vous aidant du tableau ci-dessous. La cuisson démarre alors à pleine puissance donc rapidement, et le thermostat règle ensuite automatiquement sans aucune intervention manuelle, le maintien de la température demandée. Très vite, vous prendrez l’habitude de cuire sans surveillance dès que vous vous serez familiarisé avec les différentes graduations. Le voyant de mise sous tension s’allume dès que la plaque est en fonctionnement. N.B.: dévisser la poignée de la broche pour garder celle-ci froide. Positions Programmateur de fin de cuisson Ce mécanisme permet de programmer la durée du cuisson et, donc, d’éteindre automatiquement le four à la fin du temps désiré (max. 2 heures). Après avoir allumé le four et réglé la température désirée, faire tourner dans le sens des aiguilles d’une montre la manette du programmateur de fin de cuisson en la plaçant sur le temps désiré exprimé en minutes. Une fois ce temps écoulé, la poignée atteindra la position de sonnerie « » / «0» en correspondance de laquelle le four s’éteindra automatiquement. Quand on veut utiliser normalement le four, à savoir sans en programmer l’arrêt automatique, placer la manette du programmateur de fin de cuisson en position (Fig. 3). Cette façon, le programmateur de fin de cuisson reste exclus du circuit d’alimentation et, donc, lorsqu’on actionne la manette de commande du four, celui-ci fonctionne normalement. 1-2 Tres doux Maintien d’un plat au chaud, beurre, fondu, chocolat... Voyant de mise sous tension 3-4 Doux Mijotage, béchamel, ragoût, riz au lait, oeuf sur le plat... 5-6 Lent Légumes secs, denrées surgelées, fruits... Pour les modèles de cuisinières avec plaques électriques, le voyant de mise sous tension s’affiche lorsque la plaque électrique est en fonctionnement. 7-8 Moyen 9-10 Fort 11-12 Vif Cuisson pommes vapeurs, légumes frais, pâtes, crèpes, poissons... Minuteur Mijotage plus importants, omelettes, steacks, tripes Pour sélectionner le temps de cuisson, faire faire à la manette un tour complet puis revenir en arrière jusqu’à ce que l’indicateur soit sur la position correspondant au temps désiré. Une fois le temps écoulé, la sonnerie retentit pendant quelques secondes (Fig. 3). Steacks, escalopes, fritures... Tournebroche Tiroir Dans certains modèles l’appareil peut recevoir un tournebroche. Pour son utllisation, il faut suivre les indications suivantes: — placer le support A dans les glissières prévues à cet effet sur la voûte du four (Fig. 9); — dans certains modèles, Ie support A est placé dans les glissieres prévues à cet effet sur le fond du four après avoir mis le lèchefrite au gradin le plus bas (Fig 9). — après avoir enfilé la pièce à cuire sur la broche, fixer celle-ci aux deux extrêmités à l’aide des fourchettes mobiles, placer la pointe de la broche dans le trou situé sur le fond du four et appuyer le devant sur le support A. D’autres modèles sont uniquement aménagés pour l’installation. On peut demander le kit approprié au revendeur. — Pour mettre en route le petit moteur du tournebroche, appuyer et tourner la manette de commande du thermostat gaz vers la droite jusqu’au repère gril (Fig. 4). 8 Sous le four, on trouve un tiroir coulissant sur des glissières qui permet de préchauffer ou de garder les plats de viande au chaud à l’aide de la chaleur résiduelle du four. N.B.: ne pas utiliser le tiroir pour y ranger les chiffons ou des matériaux inflammables mais seulement pour mettre éventuellement les accessoires de la cuisinière. Accessoires du four La grille est utilisée comme support pour les récipients contenant les aliments. La lèchefrite est utilisée pour y placer directement les aliments à cuire (pâtisserie, pizzas, etc....). Eclairage du four Fig. 9 Celui-ci éclaire l’intérieur du four. Sur les modèles «four à gaz», il s’allume en appuyant sur la touche appropriée (Fig. 4). Sur les modèles «four et gril électriques», l’éclairage s’allume en tournant la manette du thermostat (Fig. 1 - Fig 2). Sur ces derniers modèles, la lumière reste allumée pendant le fonctionnement du four et du gril. 9 LA TABLE DE CUISSON VITROCERAMIQUE Pour une bonne utilisation de la plaque vitrocéramique, il est important de lire avec attention, le chapitre s’y rapportant, dans la notice d’accompagnement. UTILISATION DU FOYER Nous vous conseillons pour réussir vos cuissons de démarrer à l’allure maximale et de ramener ensuite à une allure intermédiaire en tenant compte de la nature du mets et de son volume. 0 1-2 3-4 5-6 7-8 9-10 11-12 Très doux Doux Lent Moyen Fort Vif Arrêt Maintien d’un plat chaud, beurre fondu, chocolat... Mijotage, béchamel, ragoût, riz au lait, oeufs sur le plat... Légumes secs, denrées surgelées, fruits, ébullition de l’eau... Cuissons pommes vapeurs, légumes frais, pâtes, crêpes, poissons Mijotages plus importants, omelettes, steaks, tripes... Steaks, escalopes, fritures... Le voyant de chaleur résiduelle s’allume des que la température de surface est supérieure à 60°C. Il reste allumé même si le foyer est éteint, et ce, tant que la surface du foyer n’est pas suffisamment refroidie, soit en dessous de 60°C environ. Le voyant de mise sous tension s’affliche dès que le foyer est en fonctionnement. TABLE DE CUISSON • Foyer avant droit et arrière gauche Hilight Ø 175-1800 W • Foyer arrière droit et avant gauche Hilight Ø 140-1200 W LES FOYERS • Foyer high light C’est un foyer dont la densité des enroulements actifs (résistances) est importante, ce qui assure un échange foyer/récipient sur la totalité de la zone du foyer. Il est efficace en trois secondes. Il offre la possibilité d’un départ à allure vive et également des cuissons rapides aux positions maximum. Grâce à sa répartition, il assure mijotages ou cuissons longues en toute sécurité. UTILISATION DU FOYER • Pour le fonctionnement du foyer “vitrocéramique” Nous vous conseillons pour réussir vos cuissons de démarrer à l’allure maximale et de ramener ensuite à une allure intermédiaire en tenant compte de la nature du mets et de leur volume. PRECAUTIONS D’EMPLOI DU VERRE “VITROCERAMIQUE” - Ne pas stocker d’objets lourds au dessus de la table, ils pourraient tomber et endommager la table. Ne pas entreposer sur la table d’objets quels qu’ils soient. - Ne jamais cuisiner sur la table, employer des récipients. - Il faut toujours placer la casserole au milleu du foyer utilisé. - Ne pas utiliser la table de cuisson comme plan de travail. - Ne pas utiliser la surface “verre” comme planche à découper. Ne pas faire glisser les casseroles sur la table. - Lorsque les surfaces devlennent chaudes, retirer du contact de la table tout recipient en matière plastique ou papier aluminium. 10 LA TABLE DE CUISSON VITROCERAMIQUE Pour obtenir entière satisfaction de votre ,appareil, suivre également les précautions d’usage citées pour la plaque électrique (page 10). LE CHOIX DES RECIPIENTS • Inox: conseillé, spécialement avec fond “Sandwich”. Le fond “Sandwich” allie les qualités de l’inox (aspect, durabilité et stabilité) avec les avantages de l’aluminium ou du cuivre (transmission de la chaleur et répartition uniforme). • Aluminium: fond épais recommandé. Bonne conductivité. Les résidus d’aluminium apparaissent quelquefois sous forme de traces sur la table, mais peuvent être enlevés s’ils sont nettoyés rapidement. L’aluminium de faible épaisseur ne doit pas être utilisé. • Fonte: utilisable mais déconseillée. Faible performance. Peut rayer la table en verre. • Fond en cuivre: fond épais recommandé. Bonne performance, mais le cuivre peut laisser des traces qui peuvent apparaître comme des rayures. Elles peuvent être enlevées si la table est nettoyée rapidement. Cependant, ne pas laisser évaporer l’eau des récipients complètement, le métal surchauffé peut adhérer à la surface. Un récipient en cuivre surchauffé peut laisser des traces qui risque de tacher définitivement la table. • Porcelane/Acier émaillé: bonne performance. Seulement avec fond plat, peu épais et lisse. Eviter de faire bouillir jusqu’à évaporation car la porcelaine peut fondre et adhérer à la surface. • Vitrocéramique: déconseillé. Faible performance. Peut rayer la surface. • Eviter les débordements: En cas de débordements, les salissures qui tombent sur le plan de cuisson se carbonisent rapidement et sont donc plus difficiles à nettoyer. Il est recommandé de tenir à l’écart du plan de cuisson tout ce qui est susceptible de fondre, tels que les objets en matière plastique, feuille d’aluminium, sucre... Si quelque chose a fondu sur le plan de cuisson, il est nécessaire de l’enlever le plus rapidement possible lorsque la surface et encore chaude, en ayant pris les plus grandes précautions afin d’éviter des dégradations de la surface. • Entretien courant: Frotter avec quelques gouttes de crème nettoyante, que vous trouverez facilement dans le commerce et que vous disposerez sur les parties tachées (froides) en utilisant un essule-tout légèrement humide. Essuyer avec un chiffon doux ou du papier “essuie-tout” sec jusqu’à ce que toute la salissure soit retirée. Un nettoyage fréquent laisse une couche protectrice essentielle pour la prévention des rayures et de l’usure. S’assurer que la surface soit propre avant de réutiliser la table. • Pour les taches tenaces: Appliquer quelques gouttes de crème nettoyante sur la surface tachée (froide). Utiliser un essule-toutr légèrement humide, frotter énergiquement avec la crème. Gratter avec précaution à l’aide d’une lame de rasoir les taches qui persistent. Tenir la lame avec un angle de 30° par rapport à la table (stocker la lame de rasoir hors de la portée des enfants). Si des taches résistent, recommencer les étapes citées ci-dessus. Pour une protection supplémentaire, et une fois que toutes les salissures sont retirées, faire briller toute la surface avec une crème nettoyante. Puis, passer un essuie-tout sec. Un produit usuel du commerce pour l’entretien des vitres conviendra également. NOTA: • Eviter d’employer une éponge trop humide • Ne jamais utiliser un outil en acier tel que couteau ou tournevis. • Si vous devez retirer les manettes, veillez à bien engager les manettes à fond, lors du remontage. • L’utilisation d’une lame de rasoir ne peut pas endommager la surface si un angle de 30° est respecté. • Ne pas laisser la lame de rasoir à la portée des enfants. 11 UTILISATION MANUELLE (sans programmation): Départ immédiat et arrêt manuel La programmation A Le programmateur horloge A • PRESENTATION Aiguille “C” (programmation différée) - Placer la cloche en face de l’index de la fenêtre (si tel n’est pas le cas): tourner le bouton “A”. - Placer l’aiguille “C” sous l’aiguille des heures (si tel n’est pas le cas); tirer et tourner le bouton “A”. - Faire apparaître dans la fenêtre d’affichage le repère face à l’index: tourner le bouton “A”. Utilisation avec le four: régler la manette du thermostat et/ou du sélecteur de fonctions. Le four démarre alors immédiatement. Pour stopper leur fonctionnement, ramener les manettes de fonction du four sur arrêt. Fenêtre qui permet de visualiser: UTILISATION AVEC UNE DUREE: Départ immédiat et arrêt automatique : arrêt de la sonnerie de fin de cuisson B : position manuelle 1 à 180 : duréé de cuisson en minutes Index • HORLOGE mise à l’heure: elle doit être effectuée avant l’utilisation du four. B A - Tirer puis tourner le bouton “B” vers la droite; - Positionner les aiguilles des heures et minutes en face de l’heure du moment Utilisation du four: régler la manette du thermostat et/ou du sélecteur de fonctions. Le four s’arrêtra automatiquement une fois le temps écoulé. La fin du temps programmé sera signalée par une sonnerie qui s’arrêtera automatiquement après quelques minutes. Cette sonnerie peut être arrêtée de façon manuelle en tournant le bouton “A” dans le sens horaire pour placer en face de l’index de la fenêtre. Ramener les manettes de fonctions du four sur arrêt. UTILISATION AVEC UNE DUREE ET DEPART DIFFERE: Départ différé et arrêt automatique - Placer la cloche pas le cas): tourner • MINUTEUR A - Placer la cloche en face de l’index de la fenêtre (si tel n’est pas le cas): tourner le bouton “A”. - Placer l’aiguille “C” sous l’aiguille des heures (si tel n’est pas le cas); tirer et tourner le bouton “A”. - Afficher un temps face à l’index de la fenêtre d’affichage: tourner le bouton “A”. Si vous n’utilisez pas le four pour une cuisson, vous pouvez utiliser le minuteur seul, comme aide-mémoire, une sonnerie retentira à la fin du temps programmé. - Tourner le bouton “A” vers la droite pour afficher une durée. - Laisser les manettes de commande sur la position arrêt. A la fin du temps programmé, une sonnerie retentira. Pour la stopper, tourner le bouton “A” jusqu’à visualiser le repère dans la petite fenêtre, sinon elle s’arrêtera d’elle-même au bout de 3 minutes. A en face de l’index de la fenêtre (si tel n’est le bouton “A”. 1 - Régler une heure de début de cycle: Tirer le bouton “A” et le tourner pour placer l’aiguille “C” en face de l’heure de départ. 2- Afficher une durée: Tourner le bouton “A” , sans le tirer, pour placer le temps choisi face à l’index sur la fenêtre d’affichage. Avant de realiser une cuisson avec le four: • Afficher sur le programmateur soit la position manuelle, soit un temps de cuisson. Lorsque l’operation de cuisson est terminée, afficher dans la fenêtre d’affichage la position manuelle Utilisation avec le four: régler la manette du thermostat et/ou du sélecteur de fonctions. Le four débutera son cycle à l’heure programmée et s’arrêtera de fonctionner automatiquement, une fois le temps écoulé. La fin du temps sera signalée par une sonnerie qui retentira pendant environ trois minutes. Elle peut être arrêtée de façon manuelle en tournant le bouton “A” dans le sens horaire pour placer en face de l’index. Ramener les manettes de fonction du four sur arrêt. 12 13 Conseils pratiques Conseils pour l’utilisation des brûleurs à gaz LE CHOIX DES RECIPIENTS: la table de cuisson est équipée de brûleurs de taille et de débit différents. Il faut savoir tirer parti des différences de puissance qui en résultent. — Utiliser le plus puissant pour porter à ébullition, pour saisir les viandes, et, en règle générale, pour tous les aliments qui doivent cuire rapidement. — Utiliser le plus petit brûleur pour les mijotages et les sauces. Eviter de cuire les aliments à trop forte ébullition. Les «gros bouillons» ne cuisent pas plus vite, mais par contre les aliments subissent une violente agitation qui risque de leur faire perdre leur saveur. Les flammes ne doivent pas dépasser des récipients, sinon vous aurez un gaspillage de gaz. La cuisson traditionnelle dans le four électrique La chaleur provient de la résistance de voûte et de la résistance de sole: pour cela, il faut mieux placer le mets a cuire dans le centre du four. La cuisson au gril Quand le gril est en fonctionnement, éloigner les enfants. Ce type de cuisson permet de dorer les aliments rapidement. Dans ce but, nous conseillons de placer en général la grille au gradin n° 4, selon les dimensions des aliments (Fig. 12 - page 27). Presque toutes les viandes peuvent être cuites au gril, à l’exception de quelques viandes maigres de gibier et de la viande hachée. La viande et le poisson à cuisiner au gril doivent être légèrement huilés. Temps de cuisson Les pages 24-25-26-27-28-29 contiennent un tableau indicatif montrant les temps et les températures conseillés pour la première cuisson. Une fois l’expérience faite, vous pourrez varier comme vous voudrez les valeurs qui y sont indiquées. Nettoyage et entretien Nettoyer les surfaces en inox et émaillées à l’eau tiède avec du produit lessiviel ou à l’aide de produits prévus à cet effet dans le commerce, en évitant absolument d’utiliser des poudres abrasives qui endommageraient les surfaces et les parties esthétiques. Les chapeaux de brûleurs, en laiton ou en acier émaillé, doivent être lavés fréquemment avec de l’eau et des produits détergents en éliminant toute incrustation pouvant provoquer des irrégularités de flamme. Le nettoyage du four est très important et doit être effectué chaque fois que celui-ci est utilisé. En effet, des graisses fondues pendant la cuisson se déposent sur les parois et pourraient, la fois suivante, dégager des odeurs désagréables qui nuiraient au bon résultat de la cuisson. Pour nettoyer, utiliser de l’eau chaude et des produits détergents, et rinçer soigneusement. 14 Pour éliminer cette intervention desagréable, sur quelques modèles les parois du four peuvent être revêtus de panneaux autonettoyants spéciaux recouverts d’un émail à structure microporeuse, offerts comme accessoires en option: voir le paragraphe «FOUR AUTONETTOYANT CATALYTIQUE» Utiliser des produits détergents et des éponges métalliques pour les grilles en inox et émaillées. Le brunissage des grilles en inox dans la partie en contact avec la flamme, est un phénomène propre à l’inox, et n’en altère nullement les caractéristiques. Le nettoyage des surfaces en verre trempé (couvercle, porte du four) ne doit se faire qu’une fois que les surfaces sont froides. Fig. 10 Les ruptures éventuelles dues à la non-observation de cette règle élémentaire ne sont pas couvertes par la garantie. Le verre interne de la porte du four est amovible, pour mieux le nettoyer: à l’aide d’un tournevis, desserrer les vis A, enlever les plaquettes de fixation B et le verre (Fig. 10). Pour garder les plaques toujours brillantes, il suffit de les nettoyer après à l’aide d’un chiffon humide et de les graisser, à peine tiède, avec quelques gouttes de graisse minérale. Il est bon de contrôler périodiquement l’état de conservation du tuyau de caoutchouc qui connecte la cuisinière à la bouteille ou au tuyau du gaz; si l’on trouve des craquelures, le remplacer par un tuyau conforme aux normes NFD 36-101 ou NFD 36-102. Pour remplacer l’ampoule de la lampe de four, débrancher la prise de courant de l’appareil ou dèconnecter l’appareil de l’alimentation (interrupteur bipolaire) et dévisser le verre dans lequel est logée l’ampoule puis la remplacer par un modèle identique résistant aux hautes températures. Four autonettoyant catalytique La catalyse: I’émail catalytique est un émail très poreux. Il transforme les projections de graisse en une fine pellicule. Grâce à sa composition spéciale, il attire beaucoup d’oxydation qui «brûle» les salissures et ne laisse que quelques poussières résiduelles. Entretien régulier: L’accumulation des fines poussières résiduelles résultant de la combustion des graisses, risque à long terme de diminuer l’efficacité de l’émail. Aussi, pour conserver un rendement maximum de cet émail, il obligatoire, toutes les 15 à 20 cuissons de viande de rincer le four à l’eau très chaude. Après rinçage faire sécher l’émail en faisant fonctionner le four à la position maximum pendant 1 heure. En cas de débordement ou de projections importantes: Un nettoyage de l’émail est nécessaire pour lui permettre de retrouver toute son efficacité. Voici comment vous devez procéder: essuyer les débordements ou les grosses taches avec une éponge imbibée d’eau très chaude, en utilisant un détergent liquide ammoniaqué. Si, après cette opération, certaines taches ne sont pas éliminées, frottez-les avec une brosse nylon. Ensuite, faites chauffer le four pendant une heure à la position maximum. Il est quelquefois nécessaire de recommencer ces opérations plusieurs fois si les débordements sont très importants. 15 NOTA: Si à la fin d’une cuisson normale, vous constatez des auréoles légèrement plus foncées sur les parois, ne vous inquiétez pas: ce phénomène est normal, il s’agit tout simplement de taches graisseuses en cours d’élimination. N.B.: tous les panneaux autonettoyants, présents dans le commerce, ont une efficacité de rendement d’environ 300 heures de fonctionnement en four. Une fois cette limite dépassée, les panneaux doivent être remplacés. GARANTIE La garantie contractuelle consiste en l’échange pur et simple de la pièce reconnue défectueuse par nous ou à sa remise en état après examen par notre Service Technique, à l’exclusion de toutes autres indemnités de quelque nature qu’elles soient. DUREE Nos appareils sont garantis un an à dater de la livraison au premier acheteur. Assistance technique CONDITION D’APPLICATION Avant d’appeler le Service d’Assistance Technique: En cas de non-fonctionnement du four, nous vous conseillons de: — vérifier qu’il est bien branché à la prise de courant; — vérifier que le débit du gaz est régulier et que le tuyau de caoutchouc ne soit pas coincé. Au cas ou vous ne trouveriez pas d’où vient la panne, débranchez l’appareil sans tenter de le réparer et appelez le Service d’Assistance Technique. Avant d’appeler le Service d’Assistance Technique, rappelez-vous de prendre note du numéro de série que vous trouverez sur la plaque signalétique du produit (p. 4). Recommandations importantes ATTENTION: quand on utilise le gril, la porte du four doit rester ouverte. Pendant l’utilisation du four ou du gril, la cuisinière subit un échauffement sensible au niveau du verre de la porte de four et des parties accessibles. Faire par conséquent attention que les enfants ne s’en approchent pas. ATTENTION: pendant le fonctionnement du four ou du gril, le couvercle en verre, pour les modèles de cuisinière qui en sont équipées, doit toujours rester ouvert. Nous recommandons en outre de ne pas fermer le couvercle si les foyers sont encore chauds. Il convient d’enlever tous les produits dus à un débordement, de la surface du couvercle, avant de l’ouvrir. ATTENTION: le four à gaz et le gril electrique ne doivent jamais fonctionner simultanément. L’installation est aux frais de l’acheteur et toute intervention éventuelle demandée au fabricant due à une installation incorrecte ne sera par couverte par la garantie. Il est important que toutes les opérations liées à l’installation et au réglage soient effectuées pas des personnes qualifiées, selon les normes en vigueur. ATTENTION Un dispositif complémentaire de protection permettant d’éviter le contact avec la porte du four est disponible. Ce dispositif devrait être mis en place en cas de présence éventuelle de jeunes enfants. Pour obtenir ce dispositif, réf. 9194675.6 (cuisinières avec largeur 540 ou 900) et réf. 9194674.9 (cuisinières avec largeur 650), appeler le Service Après-vente. 16 Vous ne devez utiliser votre appareil que dans les conditions normales d’emploi pour lesquelles il a été prévu conformément à cette notice. Dans tous les cas, adressezvous à votre installateur chargé du Service Après-vente qui vous a vendu l’appareil. Les frais de déplacement, de transport, de main d’oeuvre, d’emballage et d’immobilisation résultant des opérations de garantie sont à la charge de l’utilisateur ou de l’installateur selon les conditions de vente qu’il pratique. APRES LA GARANTIE Adressez-vous au revendeur ou installateur qui vous a vendu l’appareil. Il se chargera de commander à notre Département Pièces de Rechange, dans les meilleurs délais, les pièces dont avez besoin. GARANTIE LEGALE Les dispositions de garantie ne sont pas exclusives du bénéfice au profit de l’acheteur de la garantie légale pour défauts et vices cachés qui s’applique en tout état de cause dans les conditions des articles 1641 et suivants du Code Civil. En cas de réclamation, ou pour commander une pièce de rechange, indiquer, à votre revendeur le type exact de l’appareil et le numéro de série qui figurent sur la plaque signalétique, la désignation de la pièce, en exigeant des «PIECES CERTIFIEES CONSTRUCTEUR» garantissant de par leurs caractéristiques la meilleure fiabilité et sécurité d’utilisation. 17 Instructions pour l’installateur Raccordement par tube souple caoutchouc Ces instructions techniques intéressent plus particulièrement les installateurs. L’installation de l’appareil doit être effectuée par une personne qualifiée. L’appareil est thermiquement isolé et peut être appuyé à d’autres meubles qui ne dépassent pas le plan de cuisson en hauteur (selon les normes en vigueur; classe du degré de protection contre les risques d’incendie: type X). Les appareils largeur 900 mm sont en classe 1; les appareils largeur 540 mm et 650 mm sont en classe 2 s/cl 1 (selon norme EN30) Cet appareil n’est pas raccordé à un dispositif d’évacuation des produits de la combustion. Il doit être installé et raccordé conformément aux règles d’installation en vigueur. Une attention particulière sera accordée aux dispositions applicables en matière de ventilation, conformément aux arrêtés du 2 août 1977, du 24 mars 1982 et au DTU 61-1. Le débit d’air nécessaire à la combustion doit être au Fig. 11 minumum de 2m3/h par kW de puissance. Dans l’enveloppe d’instructions, on trouve deux petits pieds avec leurs douilles qui, une fois installés dans leurs logements (sur le fond de la cuisinière) permettent de mieux aligner celle-ci avec les meubles (Fig. 11). Raccordement gaz Il doit être effectuè conformément aux règlements indiqués ci-dessous. Dans tous les cas, prévoir sur la canalisation d’arrivée de gaz un robinet d’arrêt, un détendeur, ou un détendeur déclencheur pour le gaz propane. N’utilisez que des robinets, détendeurs et tubes souples, détenteurs de la marque «NF GAZ» tuyau flexible à embout mécanique conforme à NF D 36-103 OU NF D 36-107 ou tuyau souple caoutchouc conforme à NF D 36-101 ou NF D 36-102. Raccordement par tuyau rigide Après avoir démonté l’about porte-caoutchouc équipant l’appareil, raccordez directement à l’extrémité filetée du raccord de rampe. Raccordement par tuyau flexible a embout mecanique Après avoir démonté l’about porte-caoutchouc èquipant l’appareil, vissez directement les écrous du flexible sur le raccord de rampe d’une part et sur le robinet d’arrêt de la canalisation d’autre part. Nous conseillons ce type de raccordement. 18 rampe joint flexible Butane G30 - Après avoir démonté l’about G20 équipant l’appareil vissez l’about NF G30 que vous trouverez dans le sachet d’injecrampe teurs. Montez le tube souple correspondant sur l’about d’une part, et sur le détendeur d’autre part. joint Naturel G20 - Montez le tube souple correspondant sur l’about G20 équipant l’appareil d’une part, et sur le robinet d’arrêt équipant OU la canalisation d’autre part. Dans tous les cas, assurez-vous de la présence du joint d’étanchéité. A l’issue des opéraBUTANE NATUREL tions de raccordement, contrôlez l’étachéité G30 G20 à l’eau savonneuse, contrôle à la flamme interdit. Le raccordement doit être fait de telle sorte que le tube souple ne soit en aucun cas en contact avec les parties chaudes de l’appareil. Nous déconseillons ce type de raccordement (à réserver uniquement sur les installations anciennes, n’offrant pas d’autre possibilité) Appareil dans les blocs cuisines fixes Appareil libre Rigide - Tube souple caoutchouc (1) Rigide - Tube souple caoutchouc PROPANE Rigide - Tube souple caoutchouc (1) Rigide - Tube souple caoutchouc NATUREL Rigide - Tuyau flexible à embouts Rigide - Tube souple caoutchouc mécaniques Tuyau flexibles à embouts mécaniques BUTANE (1) sous réserve que le tube souple ou tuyau flexible soit visitable sur toute sa longueur. Dans le cas où l’appareil est encastrable uniquement, il doit être incorporé dans des éléments de cuisine ou juxtaposé à un meuble, ces éléments doivent être réalisés dans des matériaux résistant à des températures elevées.. Le raccordement par tube souple caoutchouc n’est pas accepté pour les appareils devant être encastrés entre les meubles de cuisine. Mise en place des injecteurs 1 - Injecteurs de table Pour accéder aux injecteurs, il est nécessaire: — d’enlever la grille de table, de retirer les chapeaux de brûleurs et les têtes de brûleurs, — de prendre la clé fournie avec l’appareil et dévisser les injecteurs. De la même façon, replacer celui qui convient et le visser à fond. 2 - Injecteurs de grilloir La démontage du brûleur de grilloir est nécessaire pour retirer l’injecteur, pour cela: 19 — démonter la vis qui se trouve à l’avant du brûleur, — dévisser l’injecteur avec une clé à tube de 7, fournie avec l’appareil, — placer celui qui convient au type de gaz utilisé, en ayant soin d’assurer un joint correct entre l’injecteur et son support, — remonter le brûleur de grilloir. 3 - Injecteur de four - Le brûleur de sole est maintenu à l’arrière par son col engagé sur le support d’injecteur. A l’avant, il repose sur un support. Une vis le fixe sur le support. Pour démonter ce brûleur, il faut: — enlever la sole du four, — après avoir enlever la vis, soulever et tirer vers l’avant le brûleur pour le dégager du support d’injecteur, — retirer l’injecteur et placer celui qui convient au type de gaz utilisé. Le remontage s’effectue par l’opération inverse. Les repères marqués sur les injecteurs sont indiqués dans le tableau. Type de gaz Brûleurs Injecteurs Puissance KW Dèbit principal GAZ Methane G20 Auxiliaire Semi-rapide Rapide Ultra-rapide Four Gril 80 96 126 145 140 128 1,05 1,45 2,90 3,50 3,60 2,68 100 l/h 138 l/h 276 l/h 333 l/h 344 l/h 256 l/h Auxiliaire Semi-rapide Rapide Ultra-rapide Four Gril 54 61 84 97 95 87 1,05 1,45 2,90 3,50 3,60 2,68 77 g/h 107 g/h 215 g/h 258 g/h 265 g/h 198 g/h 20 mbar GAZ Butane G30 29 mbar Correction de l’aspect de flamme 1 - Réglage de la bague d’air de table. Lorsqu elle est nécessaire, (voir tableau) sa mise en place est très importante car elle permet d’obtenir une combustion correcte et un rendement maximum des brûleurs. Le tableau mentionne la cote théorique «x». Il peut s’avérer nécessaire d’affiner ce réglage dans une plage de plus ou moins 1 mm pour obtenir une flamme parfaite (pour le four, il s’agit de l’ouverture). ensemble tête de brûleur bague d’air clé 2 - Pour accéder aux bagues d’air de la table, vous devez retirer la grille, les chapeaux de brûleurs, et la tête de brûleur. La bague d’air se trouve en bas de l’ensemble tête de brûleur. Celle-ci est fixée par une vis. Si nécessaire, la débloquer à l’aide d’une clé mâle de 1,5 mm. corps de brûleur 3 - Réglage de la bague d’air de four et grilloir. Pour accéder à la bague d’air du brûleur de four ou du grilloir, vous devez les démonter comme pour l’accessibilité à I’injecteur. (vue en coupe) table de travail injecteur Reglage du ralenti 1 - Brûleur de table: Enlever les manettes, I’accessibilité à la vis du by-pass se fait par le passage dans le tableau de bord. a) en gaz naturel: visser à fond la vis du by-pass puis dévisser celle-ci de deux tours. Allumer le brûleur, placer le manette en position «ralenti», (en butée) et visser la vis du by-pass jusqu’à l’obtention d’une flamme réduite, restant stable lorsqu’on passe du plein feu à la position ralenti. b) en butane-propane: le réglage est obtenu en vissant en butée la vis du by-pass dont l’orifice calibré assure le débit réduit. Changement de gaz: Les appareils sont réglés en usine pour le fonctionnement au gaz dont la nature est indiquée sur l’emballage et rappelée sur l’étiquette apposée sur l’appareil. Dans le cas d’un fonctionnement avec un autre gaz, il est nécessaire d’adapter l’appareil. Cette adaptation consiste à: — mettre en place l’injecteur approprié (qui assure le débit normal). — mettre en place ou supprimer les bagues d’air. — régler le ralenti. 2 - Brûleur de four: Pour accéder au by-pass du four, il faut enlever la manette du four. Ensuite, régler le by-pass en agissant sur la vis située à l’avant du thermostat à l’aide d’un tournevis. a) en gaz naturel: pour vérifier si le réglage du by-pass est correct, opérer de la façon suivante: — allumer le four, la manette à la position maximum, et laisser chauffer 15 minutes, — ouvrir la porte, et ramener la manette à la position minumum. b) en butane - propane: visser la vis à fond sans blocage. Un sachet contenant les injecteurs, la clé pour les démonter, I’about porte-caoutchouc nécessaire à l’adaptation est livré avec l’appareil. 3 - Brûleur de grilloir: le brûleur de grilloir ne dispose pas de position ralenti. Déclaration de conformité: cet appareil est, dans ses parties destinées à entrer en contact avec des substances alimentaires, conforme à la prescription de la dir. CEE 89/109. Cet appareil est conforme à la directive 89/336/CEE, 90/396/CEE, 73/23/CEE et modifications successives. 20 21 Type de brûleur Auxiliaire Semi-rapide Rapide Ultra-rapide Four Gril Cote x selon le type de gàz utilisé Puissance 1,05 1,45 2,90 3,50 3,60 2,68 G30 - 28-30 mbar G31 37 mbar G20 20 mbar sans bague sans bague sans bague sans bague ouverture 6 mm ouverture maxi 6 mm 19 mm 9 mm 13 mm ouverture 2 mm ouverture maxi 7,5 mm 19 mm 9 mm 19 mm ouverture 4,5 mm ouverture 4 mm Branchement electrique Les cuisinières prévues pour être branchées au réseau électrique sont préparées pour fonctionner au courant alternatif. Les puissances totales absorbées et autres données techniques sont indiquées sur la plaquette signalétique placée sur le côte interne de la porte du four (visible en ouvrant cette dernière). L’appareil est conforme aux exigences de sécurité prévue par les instituts de normes. Certains modèles sont équipés d’une prise bipolaire à prise de terre assurant la mise à la terre complète de l’appareil. La sécurité dépend de toute façon de la mise à la terre correcte de votre installation. Il faut donc, avant de brancher la cuisinière, s’assurer: 1) que la prise a un branchement correct de mise à la terre; 2) que le débit ampèremétrique du compteur électrique est adapté à la valeur d’absorption indiquée par les données de la plaque de la cuisinière. ATTENTION: pour les appareils dépourvus de prise, il faut prévoir l’installation fixe avec un interrupteur bipolaire ayant une distance d’ouverture des contacts d’au moins 3 mm. Le câble de mise à la terre ne doit pas être interrompu par l’interrupteur. Le fabricant décline toute responsabilité au cas où les normes anti-accidents ne seraient pas respectées. Cuisinieres non munies d’un cordon — Démonter le capot situé sous la table — Passer le cordon dans le serre-câble et raccorder au bornier suivant schéma ci-dessous. Tension de fonctionnement 220-230-240 V~ Secteur Branchement Raccordement Fusible Câble Section 220 1 2 3 4 5 2 Ph V2~ 3Gx4 mm2 35A 230 L1 L2 240 220 1 2 3 4 5 4Gx2,5 mm2 3 Ph V3~ 25A 230 L1 L2 L3 240 220 1 2 3 4 5 3Gx4 mm2 1 Ph + N V~ 35A 230 L1 N 240 380 1 2 3 4 5 4Gx2,5 mm2 2 Ph + N V2N~ 25A 400 L1 L2 N 415 380 1 2 3 4 5 5Gx1,5 mm2 3 Ph + N V3N~ 16A 400 L1 L2 L3 N 415 ATTENTION: Ne pas mettre l’appareil en service sans avoir relié sa masse à la terre } } } } } 22 Type H05RRF H05RRF H05RRF H05RRF H05RRF TABLEAUX DES TEMPS DE CUISSON Les temps suggérés dans les tableaux suivants sont purement indicatifs. En effet, ils peuvent varier selon la qualité, la fraîcheur, les dimensions, l’épaisseur des aliments et selon vos goûts. Laisser toujours reposer quelques minutes avant de servir car tous les aliments continuent de cuire après avoir été sortis du four. CONSEILS PRATIQUE: éteindre le four 10 minutes avant le temps indiqué en laissant les aliments à l’intérieur. Cela vous permettra avant tout d’économiser l’énergie et de compléter la cuisson selon vos goûts. Pour ne pas rendre les surfaces trop sèches, réduire la température. Four statique Si ce n’est pas expressément indiqué, les cuissons s’entendent sans préchauffage. Pour la position correcte des plats, voir Fig. 12 page 27. Pâtes Plat Quantité Gradin Electrique A gaz Temps de cuisson en minutes Température Observations du four Lasagne kg 3,5 2 3 70 ÷ 75 220 Mettre les lasagnes dans le four froid. Cannelloni kg 1,8 2 3 50 ÷ 60 220 Mettre les cannellonis dans le four froid. Pâtes au four kg 2,5 2 3 55 ÷ 60 220 Mettre les pâtes au four dans le four froid. Temps de cuisson en minutes Température Observations du four Produits à base de pâte salés Plat Quantité Gradin Electrique A gaz Pain kg 1 pâte 2 3 35 Préch. 10 200 Préparer la pâte en forme de miche et tracer une croix au couteau sur le haut de la miche. Laisser lever à température ambiante pendant au moins 2 heures, huiler le lèchefrite et placer la miche bien au centre de ce dernier. Pizzas kg 1 1 2 25 ÷ 35 190 Préchauffer le four pendant 15 minutes. Préparer les pizzas dans le lèchefrite émaillé avec tomates, mozzarella et jambon, huile, sel, origan. Fougasse (n. 4) 200 gr. de pâte chacune 2 3 25 ÷ 30 200 Préchauffer pendant 15 minutes, huiler le plat du four, disposer les 4 fougasses huilées et salées avant de les mettre au four, laisser lever à température ambiante pendant au moins 2 heures. 24 25 Fig. 12 Viandes Toutes les viandes peuvent être cuites dans des récipients à bord bas ou haut. Il est conseillé de couvrir le récipient à bord bas avec un couvercle pour éviter de salir le four avec des éclaboussures. Les viandes couvertes sont plus tendres et juteuses, tandis que celles découvertes sont plus croquantes. Les temps indiqués s’appliquent à des cuissons avec récipient couvert ou découvert. Plat Quantité Gradin Electrique A gaz Temps de cuisson en minutes Température Observations du four Rosbeef entier kg 1 3 1 70 ÷ 80 220 Mettre la viande dans un plat en creux en terre à bord haut avec sel et poivre. Retourner à mi-cuisson. Rôti de porc roulé kg 1 2 2 100 ÷ 110 220 Faire cuire la viande dans un plat en creux en terre couvert avec sel, poivre, arômates naturels, huile et beurre. Rôti de veau roulé kg 1,3 1 2 90 ÷ 100 220 Faire cuire comme ci-dessus. Rôti di boeuf kg 1 2 2 80 ÷ 90 220 Faire cuire comme ci-dessus. Temps de cuisson en minutes Température Observations du four Poisson Plat Quantité Gradin Electrique A gaz Truite 3 entières ou kg 1 2 2 40 ÷ 45 220 Faure cuire la truite couverte avec de l’huile, du sel et des oignons dans un plat en creux en terre. Saumon 700 g par tranche de 2.5 cm chaucune 2 1 30 ÷ 35 220 Faire cuire le saumon non couvert dans un plat en creux en terre avec sel, poivre et huile. Sole Filets / kg 1 2 1 40 ÷ 45 220 Faire cuire la sole avec du sel et une cuillerée d’huile. Dorade 2 entières 2 2 40 ÷ 45 220 Faire cuire les dorades dans un récipient couvert avec huile et sel. Temps de cuisson en minutes Température Observations du four Poulet, lapin Plat Quantité Pintade kg 1/1,3 2 2 60 ÷ 80 220 Mettre la pintade dans un plat en creux en terre, ajouter des arômates naturels. Poulet kg 1,5-1,7 2 2 110 ÷ 120 220 Comme pour la pintade. 2 2 55 ÷ 65 220 Mettre les morceaux de dimensions égales dans le lèchefrite avec des arômates naturels. Au besoin, retourner les morceaux et ajouter un filet d’huile. Lapin découpé kg 1/1,2 Gradin Electrique A gaz 26 27 Gâteaux Plat Quantité Gâteau au chocolat Tarte aux 700 gr. abricots Gradin Electrique A gaz 1 2 1 2 Temps de cuisson en minutes 55 40 Température du four 180 200 Observations Gradin Electrique A gaz 1 1 Temps de cuisson en minutes 70 ÷ 80 Température du four 220 Observations Dans un moule à gâteau de 22 diam. Préchauffer pendant 10 minutes. Dans un moule è gâteau de 22 de diam. Préchauffer pendant 10 minutes Légumes Plat Quantité Fenouils 800 g. Courgettes 800 g. 1 1 70 220 Pommes de terre 800 g. 2 1 60 ÷ 65 220 Carottes 800 g. 1 1 80 ÷ 85 220 Temps de cuisson en minutes 45 ÷ 55 Température du four 220 45 ÷ 55 45 ÷ 55 220 220 Disposer les fenouils coupés en 4 et couverts dans un plat en creux en terre avec beurre et sel, et si possible le coté creux vers le haut. Couper les courgettes en tranches et les faire cuire dans un plat en creux en terre couvertes avec beurre et sel. Couper les pommes de terre en morceaux égaux et les faire cuire avec un filet d’huile, sel et origan ou romarin dans un plat en creux en terre. Couper les carottes en petites tranches, les couvrir et les faire cuire dans un plat en creux en terre. Fruits Plat Quantité Pommes entières kg 1 Poires Pêches kg 1 kg 1 Gradin Electrique A gaz 1 2 1 1 2 2 Observations Faire cuire le fruit dans un plat en creux en terre ou en céramique non couvert. Laisser refroidir au four. Comme ci-dessus. Comme ci-dessus Grillade Pour exécuter la cuisson au gril, placer les aliments sous le gril électrique à rayons infra-rouge. Attention: pendant le fonctionnement, le gril devient rouge vif. Le lèchefrite doit être placé sous la grille pour recuillir les jus. Plat Quantité Gradin Electrique 4 Pain de mie 4 tranches Toasts farcis 4 4 5 (5 préch.) Saucisses 9 / kg 1,4 4 25/30 (5 préch.) Côtes de boeuf 4 / kg 1,5 4 25 (5 préch.) Cuisses de poulet 4 / kg 1,5 3 50/60 (5 préch) 28 Temps de cuisson en minutes 3 (5 de préch.) Température Observations * Le grand gril n’est fourni qu’avec les fours électriques du four Petit gril Mettre le pain de mie sur la grille de support. Après la 1ère cuisson, le retourner jusqu’à la fin de la cuisson. Attention: garder le pain de mie au chaud sur le fond du four avant de servir. Petit gril Mettre les toasts sur la grille de support; après le ler brunissage, retourner les toasts jusqu’à la fin de brunissage. Grand gril * Couper les saucisses en deux moitiés et les disposer sur la grille, l’intérieur vers le haut. A mi-cuisson, les retourner jusqu’à la fin de la cuisson. Attention: contrôler de temps en temps l’uniformité de la cuisson. En cas de non-uniformité, intervertir les cuites et les moins cuites. Grand gril * Disposer les tranches directement sous l’action du grand gril et les retourner deux fois. Grand gril * Ajouter des arômates naturels et les retourner de temps en temps. 29