De Dietrich CM8479F1 Manuel utilisateur

 CUISINIERES A DESSUS VITROCERAMIQUE
A FOUR MULTIFONCTIONS PYROLYSE
C- 8479 F-
De Dietrich ©
Vous venez d'acquérir une cuisinière De Dietrich. Nous vous remercions de la confiance que vous nous
accordez. Nous avons rassemblé dans votre nouvel outil de cuisson notre savoir faire technologique afin de
répondre au mieux à vos attentes : par exemple, la gestion électronique des temps de cuisson et des tempéra-
tures (selon modèles) qui garantit fiabilité et précision et, par conséquent, de meilleurs résultats culinaires.
Nous avons privilégié le confort. La surface vitrocéramique est facile à entretenir et particulièrement résis-
tante. Ses foyers sont rapides et puissant et seront votre meilleur allié pour toutes vos réussites culinaires. De
plus, l’émail pyrolytique présent sur les modèles est la garantie d’une plus grande simplicité de nettoyage et
d'une meilleure résistance de votre cuisinière. Les dimensions de cette cuisinière vous permettent de l’incorpo-
rer entre deux meubles.
Ce guide d'utilisation est le vôtre. Si toutefois des questions restaient en suspens, n’hésitez pas à nous
contacter.
Ces cuisinière ont été conçues pour être utilisées par des particuliers dans un lieu d'habitation.
) Veuillez consulter ce guide et la notice jointe avant d'installer et d'utiliser votre cuisiniere.
Dans le souci d'une amélioration constante de nos produits, nous nous réservons le droit d'apporter toutes modifications de leurs
| caractéristiques liées à l'évolution technique.
Ces cuisinières sont destinées exclusivement à la cuisson des boissons et denrées alimentaires.
A lire Ces produits ne contiennent aucun composant à base d'amiante.
Comment se présente votre cuisinière ?
Foyer halogène arrière gauche Foyer radiant arrière droit
2200 W - diamètre Tom NT 1400 W - diametre 160 mm
“que a diant avant gauche — |
diametre T40 mm
Foyer radiant avant droit
1800 W - diamètre 180 mm
Voyant de mise sous tension
des foyers
Témoins de chaleur
de chaque zóne de
Programmateur électronique L
Manette du foyer arrière droit
Manette du foyer avant droit
Manette du foyer avant gauche
Manette du foyer arrière gauche
Sélecteur des fonctions du four
Comment utiliser les foyers ?
POSITION MODE PLATS
Détail des positions de cuisson :
0 ARRET
position 1, 2, 3 ne cuisson. réchauffer rder haud 1 TENUE AU Mises en attente, plats préts
. nuer une cuisson, autier ou garder au chau CHAUD à servir, mijotages doux.
certains plats.
Position 4, 5, 6 Béchamel, ragoûts
Pour mijoter et pour cuire de plus grandes quantités. 2-3 MIJOTAGES légumes secs, riz au lait,
mij , rechauff.
Position 7, 8, 9 otages moyens, réchauffage
Pour rôtir, frire et monter en ébullition. Pâtes, pommes de terre à l’eau
LENT potages, confiture, ébullition
Pour chauffer rapidement ou rôtir 4
a petits bouillons
Mettez la manette de la plaque ou zône de cuisson sur la
position 9. Après la mise en chauffe, ramenez la manette sur
la position appropriée. Escalopes, croquettes, légumes frais,
. ; 5-6 MOYEN potages, fritures de surgelés,
Un réglage supérieur est nécessaire : pommes de terre sautées,
- pour des quantités importantes,
- pour des CUISSONS avec des recipients non couverts, 7 FORT Omelettes, ébullition du lait
- pour l'emploi de casseroles en verre ou en céramique.
8-9 VIF Côtes d'agneau, grillades,
steaks, fritures
omment utiliser votre four ?
‚ l'heure (affichage de Indicateur deporte Indicateur de montée
. — verrouillee(pyrolyse) en température
H
Sa
—
g M15 des
Durée de cuisson,
Heure de fin de
- cuisson -
IG
A la première mise sous tension, l'afficheur clignote à 00h00, le réglage de l'heure est possible par l'appui
sur les touches "DURÉES" + ou =.
se
Sat
a
Appuyez 3 fois sur la touche 900 jusqu'à allumer le voyant de mise à
l'heure Y)
L'affichage de l'heure clignote pour vous indiquer que le réglage est alors
possible.
1210
+
Pour le réglage, appuyez sur la touche ©
rome
Après avoir réglé l'heure de votre choix, appuyer sur la touche 900 Le
voyant de mise à l'heure © s'éteint. Seul le "H" continue de clignoter.
© Pendant la mise à l'heure, le four ne peut pas chauffer.
Comment utiliser votre four ?
Le programmateur ne doit afficher que l'heure ; celle-ci ne doit pas clignoter.
Choisissez le mode de cuisson
Tournez le sélecteur de fonctions du four sur la position de votre choix.
® Exemple : position [Z] “CONVECTION NATURELLE"
Ajustez la température de cuisson
Pour chaque mode de cuisson choisi, le four vous propose la
température la plus couramment utilisée.
Il est possible de modifier cette température par appui sur la touche
© (selon votre recette).
A chaque appui sur la touche + ou -, il y a modification de la température de
réglage de 5°C.
@ Exemple : en position "CONVECTION NATURELLE”, la température la
plus utilisée est 225°C. |
Après ces actions, le four chauffe :
« Ces états de l'indicateur de montée en température signalent la progression de la température à l'intérieur du four.
< 3 bips vous indiqueront que la température de réglage est atteinte ;
TOUTES LES CUISSONS SE FONT PORTE FERMEE
Apres un cycle de cuisson, la turbine de refroidissement continue de fonctionner pendant un certain temps,
afın de garantir une bonne fiabilite du four.
ajustez la temperature.
€ Dans cet exemple : position [Z] "convection
NATURELLE”, temperature 205°C
(260
Appuyez une fois sur la touche 900 L'indicateur de durée de cuis-
708 ied 205
son s'allume.
La durée de cuisson clignote à OHOO pour indiquer que le réglage est alors
possible. Au premier appui sur la touche © , le clignotement s'arrête.
_4 220 1
Appuyez sur les touches © pour régler le temps souhaité. Tes 1245 205
@ Exemple : 25 minutes de cuisson
Le décomptage de la durée se fait immédiatement après le relâchement des
touches a" . L'indicateur de durée de cuisson () s'éteint 15 secondes
après la dernière action.
Comment utiliser votre four 7 7
L'heure de fin de cuisson (Heure de départ + Durée de cuisson) s'affiche auto- 1220 1
matiquement. 025 1946 с
@ Dans cet exemple : fin de cuisson à 12h45. <0
Après ces actions, le four chauffe : | 5 Ze __00 00 ; 0
E
J e Le thermometre commence a se remplir.
En fin de cuisson, une série de bips sonores est émise durant 3 minutes.
L'arrêt des bips se fait en positionnant le sélecteur de cuisson sur O “arrét”.
N'est possible de modifier à tout moment la durée de cuisson en effectuant l'opération décrite au début du paragraphe.
‚ « Après un cycle de cuisson, la turbine de refroidissement continue de fonctionner pendant un certain temps, afin de garantir
la durée de vie des composants du four.
Réglez le mode de cuisson choisi et éventuellement ajus- A
tez la température. ,
e Dans cet exemple : position [Z] "convection | ‚ EA AZ
NATURELLE", température 205°C. NN Po 7 КАКАО
tee |
ен
Appuyez une fois sur la touche 900 . L'indicateur de durée de cuisson © 1220
s'allume. 20 1220 295 |
La durée de cuisson clignote a OHOO. Au premier appui sur la touche EN ANNAN ANA
or , le clignotement s'arréte.
_ 1220 |
Appuyez sur les touches © pour régler le temps souhaité. Tes le‘ys 205
© Exemple : 25 minutes de cuisson
Le décomptage de la durée se fait immédiatement après le relâchement des
touches ©.
e cd
245 205
Appuyez une deuxieme fois sur la touche 900 L'indicateur de fin de cuis-
son (G s'allume.
Ajustez l'heure de fin de cuisson souhaitée en appuyant sur les touches
©
@ Exemple : fin de cuisson souhaitée à 13 h00.
L'indicateur de fin de cuisson (©) s'éteint 15 secondes après la dernière opération.
Après ces actions, le départ de la chauffe est différé pour que la cuisson soit finie
à 13h00.
Quand votre cuisson est terminée, remettre le sélecteur de cuisson sur O “arrêt”.
Après un cycle de cuisson, il est normal que la turbine de refroidissement « continue e de fonctionner pendant un certain
temps. Pour réduire le temps, il est possible de laisser la porte ouverte quelques minutes.
Comment fonctionne le nettoyag
Pour bénéficier de la quantité de chaleur déjà emmagasinée dans le four, et économiser de l'énergie électrique :
@ Débutez une pyrolyse après une cuisson,
@ Ou procédez à une cuisson à la fin d'une pyrolyse.
Pour réaliser une pyrolyse, le programmateur ne doit afficher que l'heure et
celle-ci ne doit pas clignoter. Il suffit de positionner votre sélecteur de Cuis-
son sur la position “Pyrolyse”.
dig |
2330 A
La durée d'indisponibilité du four est de 2h30 (cette durée n'est pas modi-
fiable).
Ce temps prend en compte la durée de refroidissement jusqu'à environ 275°C.
L'afficheur vous indique l'heure à laquelle votre four sera à nouveau disponible.
e "001
Le P vous indique que vous étes en cycle de pyrolyse. 2730 _P.
Le verrouillage de la porte n'est effectif qu'à une température d'environ
280°C, soit environ 20 minutes après le départ du cycle.
Une clef T apparaît alors dans l'afficheur et vous indique que la porte est
verrouillée.
; | 333
2730 -P.
En fin de cycle de pyrolyse, votre four est a nouveau disponible lorsque le PR
refroidissement atteint environ 275°C. La clef reste affichée, mais il est pos-
sible d'ouvrir la porte.
Vous pouvez faire disparaître la clé en positionnant le sélecteur de cuisson
sur la position O “Arrêt”.
2
e ee
Le cycle de pyrolyse sera encore plus économique s'il est programmé aux
“heures creuses” éventuellement prévu au contrat EDF.
200 4
Suivre les instructions décrites dans le paragraphe 1- FAIRE UNE PYROLYSE EE
— +
IMMEDIATE, puis appuyez sur les touches 9 pour modifier l'heure de fin du
cycle de pyrolyse.
@ Dans cet exemple : 4h00 est l'heure de fin de pyrolyse choisie.
Modes de cuisson du four
©
{2}
le!
CHALEUR TOURNANTE
= Latempérature peut être réglée entre 35°C et 235°C avec une présélection automatique a 180°C.
= Le fonctionnenment de la résistance située au fond du four permet avec l'hélice de brassage d'air de cuire plu-
sieurs plats en même temps sur 1, 2 ou 3 niveaux sans risque de mélange d'odeurs (pizza, petits gâteaux, tarte + pois- |
son, etc...).
= Vous pouvez cuire, en cocotte fermée, des aliments en sauce préalablement rissolés sur les foyers
de cuisson (coq au vin, civet, matelote...) ou des légumes braisés (endives, fenouil, laitue…).
CONVECTION NATURELLE
= Latempérature peut être réglée entre 70°C et 275°C avec une présélection automatique a 225°C.
» La cuisson s'effectue par le dessous et le dessus sans apport d'air pulsé.
= Vous y cuirez parfaitement au bain-marie dans le plat lèchefrite, les oeufs au lait, les flans, crème caramel, crèmes |
brûlées qui seront passées quelques instants sous le gril, après les avoir été saupoudrées de cassonnade.
= Après un préchauffage, vous y cuirez les rôtis de viandes rouges.
SOLE
= Latempérature peut être réglée entre 70°C et 230°C avec une présélection automatique à 165°C.
« La cuisson s'effectue par le dessous.
= Sélection de cuisson recommandée pour brioches, cakes. Après avoir effectué un préchauffage, les pâtes dé- .
trempées seront parfaitement cuites dessous.
TURBO GRIL
= La temperature peut être réglée entre 180°C et 230°C avec une présélection automatique à 210°C.
e La cuisson s'effectue par l'élément supérieur, auquel vient s'ajouter l'hélice de brassage d'air, pour assurer la bonne
répartition de la chaleur.
= Vous y cuirez toutes vos volailles, à l’aide du tournebroche qui se compose d'une broche munie de 2 pics pour |
maintenir la pièce à rôtir, que vous devez centrer correctement et une poignée amovible à retirer avant de fermer la |
porte du four (suivant modèle).
= Vérifiez que la broche est bien engagée dans l'axe du moteur et repose correctement sur le berceau.
= Positionnez le plat lèchefrite au 1” gradin ou sur la sole du four si la pièce à rotir est importante.
GRIL FORT
= La température peut être réglée entre 180°C et 275°C avec une présélection automatique a 275°C. Température
suffisante pour griller.
« Sélection adaptée pour griller :
- Effectuez un préchauffage de 5 min. avec la grille dans le four puis posez les grillades sur celle-ci au gradin
adéquat (selon épaisseur).
- Positionnez le plat lèchefrite au 1” gradin. Vous pouvez y verser un verre d'eau ; cette astuce présente l'avantage de
réduire les fumées et les odeurs, particulièrement lors des cuissons de grillades, de saucisses…
= idéal pour les toasts, le pain.
CUISSON COMBINEE
- Latempérature peut etre régiée entre 70°C et 275°C avec une présélection automatique a 275°C.
= Cette technique de cuisson associe la convection naturelle, la chaleur tournante et le gril. La majeure partie de la
chaleur vient du bas, permettant de saisir parfaitement le dessous du met. La répartition de la chaleur est uniforme, le |
déssèchement très faible. La chaleur tournante cuit à coeur et le gril dore légèrement le
dessus : idéal pour cuissons humides telles que pizzas, tartes et quiches...
DECONGELATION
e La température peut être réglée entre 35°C et 65°C avec une présélection automatique a 35°C.
= Vous pouvez décongeler dans votre four avec apport limité de chaleur, l'hélice brassant l'air accélère les échanges
de température.
= Ce mode convient aux aliments fragiles destinés à être consommés crus (fraises, framboises…).
Vous pouvez augmenter la température pour décongeler des aliments destinés à être cuits immédiatement après dé-
congélation (viandes). Procéder avec précaution pour éviter un début de cuisson en surface. Les viandes seront
placées sur une grille, 2°™ gradin, pour ne pas être en contact avec le jus de décongélation, le plat lechefrite multi-
usages au 1” gradin.
e Vous pouvez utiliser cette fonction pour faire lever les pâtes à pain, à pizza, a brioche, à kougloff etc… en réglant la
température à35°.
= Vous pouvez l'utiliser également comme chauffe-assiettes (assiettes posées sur les grilles support).
= Les cuissons sur plusieurs niveaux se font sélecteur sur position CHALEUR TOURNANTE.
= il est possible de cuire des mets identiques ou différents cuisant à la même température. Si les plats à cuire ne demandent pas la même position de
thermostat sur la moyenne des positions conseillées dans le guide de cuisson.
= Suivant le nombre de niveaux utilisés, il vous sera peut-être nécessaire de faire l'acquisition d'accessoires de casserolerie supplémentaire.
= Lenfournement et le défournement ne se font pas nécessairement en même temps.
Attention si la cuisson est programmée, le temps doit être le même pour les 2 mets.
RECETTES
GRILLE
rames GRILLE
TARTES AUX POMMES °c | 30340 min
GRATIN DAUPHINOIS ой | 45 min
Sn GRILLE
+
e | GRILLE
ROTI DE PORC ... O 70 min
LECHE-FRITE
PETITS GÂTEAUX
LECHE-FRITE
PLAT SORTANT
ACCESSOIRES : votre appareil est équipé d'un plat lechefrite, de 2 grilles planes, d'un plat sortant et d'un tournebroche.
Guide de cuisson
TOUTES LES CUISSONS S'EFFECTUENT PORTE FERMÉE.
RECETTES SELECTEUR DE POSITION GRADIN ACCESSOIRES TEMPS OBSERVATIONS
CUISSON THERMOSTAT !
ENTREES
LEGUMES
PIZZA(PÂTE FINE) CUISSON COMBINÉE 230°C PLAT A GATEAUX 10 à 15 min PRÉCHAUFFEZ LE FOUR
PIZZA (PATE A PAIN) e CUISSON COMBINÉE 275°C PLAT A GATEAUX 15 à 20 min PRÉCHAUFFEZ LE FOUR
QUICHE —_— CUISSON COMBINEE 205°C/210°C GRILLE 35 à 40 min
SOUFFLE CHALEUR TOURNANTE 180°C GRILLE 45 à 50 min
LEGUMES FARCIS CHALEUR TOURNANTE 180°C / 200°C GRILLE 40 min
GRATIN DAUPHINOIS CHALEUR TOURNANTE 180°C / 200°C GRILLE 50 à 60 min
GRATIN (LÉGUMES, PÂTES) TURBO GRIL 210°C / 220°C 2°ou3° GRILLE 15 à 20 min INGREDIENTS DÉJA CUITS
POISSONS
POISSON AU FOUR CHALEUR TOURNANTE | 180°C / 200°C 1 GRILLE 35 à 45 min
POISSON GRILLÉ (7) GRIL FORT 275°C 3° où 4° GRILLE + LECHEFRITE 15 à 20 min PRÉCHAUFFEZ 5 min
(selon grosseur)
VIANDES
COTES D'AGNEAU 6 GRIL FORT 275°C 4° GRILLE +LECHEFRITE 8 à 15 min PRÉCHAUFFEZ 5 min
POULET (BROCHE) TURBO GRIL 210°C TOURNEBROCHE LECHEFRITE 1% GRADIN] 25 min / 500 9
GIGOT TURBO GRIL 190°C qe GRILLE +LECHEFRITE §15 a 20 min/500 g ÿ VIANDE POSÉE SUR LA GRILLE
ROTI DE BOEUF = CONVECTION NATURELLE 230°C 2° GRILLE 15 min / 500 g | PRECHAUFFEZ LE FOUR
ROTI DE PORC/VEAU CHALEUR TOURNANTE 180°C 1° GRILLE 35 à 40 min/500 g
PINTADE/LAPIN CHALEUR TOURNANTE 180°C 1° GRILLE 25 min / 500 g
BOEUF EN DAUBE
(COQ AU VIN, ETC...) CHALEUR TOURNANTE 160°C 1° GRILLE 60 à 90 min — En cocotte fermée
PATISSERIES
BISCUIT / GENOISE = CONVECTION NATURELLE 175°C 1° GRILLE 35 à 40 min PRÉCHAUFFEZ LE FOUR
BISCUIT ROULÉ CONVECTION NATURELLE 200°C 2° PLAT A GATEAUX 10 à 12 min PRÉCHAUFFEZ LE FOUR
CAKE / QUATRE QUART SOLE OÙ CHALTOURNANTE 170°C T= GRILLE 50 à 60 min
SAVARIN / KOUGLOF О) OU CHALTOURNANTE 180°C 1 GRILLE 45 à 60 min PRECHAUFFEZ SI CUISSON EN —]
BRIOCHE SOLE OU CHALTOURNANTE 165°C Te GRILLE 25 à 30 min PRECHAUFFEZ SI CUISSON EN
MERINGUES CHALEUR TOURNANTE 100°C 2° PLAT A GATEAUX 2h20 / 2h40
PETITS GATEAUX
(PATE SABLEE) CHALEUR TOURNANTE 165°C 2* PLAT A GATEAUX 15 à 20 min
PATE A CHOUX CHALEUR TOURNANTE 200°C 2° PLAT A GATEAUX 40 à 45 min
TARTE AUX POMMES CUISSON COMBINÉE 210°C 2° GRILLE 35 à 40 min
TOURTE = CUISSON COMBINÉE 160°C 1 GRILLE 50 a 60 min
PATE A TARTE non gamie —
- PATE BRISEE CUISSON COMBINEE 200°C 1° GRILLE 18 à 20 min
- PATE SABLEE CUISSON COMBINÉE 180°C 1 GRILLE 15 à 20 min
- PATE FEUILLETEE = CONVECTION NATURELLE 225°C 2° PLAT A GATEAUX 10 à 15 min PRÉCHAUFFEZ LE FOUR
DIVERS
DECONGELATION :
- PETITES PIECES DE
VIANDE DÉCONGELATION 35°C 2° GRILLE
- VOLAILLES, GÂTEAUX DÉCONGELATION 35°C / 45°C 2° GRILLE
- FRUITS FRAGILES DÉCONGELATION 35°C 2° GRILLE
- LEVÉE DES PÂTES DÉCONGELATION 35°C / 40°C 1° GRILLE
(A PAIN, A BRIOCHE...)
EQUIVALENCE : POSITION THERMOSTAT «wei» °C
Conseils et astuces
MET
00 ZP 67 8€ ZO 1?) - [euon Buu] BIPI\ SNPOIN
9961-6081 - 06/00
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