Manuel du propriétaire | De Dietrich DCM150XE1 Manuel utilisateur

 Vous venez d’acquérir une cuisiniere De Dietrich. Nous vous remercions de la confiance que vous nous accordez.
Nous avons rassemblé dans votre nouvel outil de cuisson notre savoir faire technologique afin de répondre au mieux a vos
attentes : à savoir la porte froide sur les cuisinieres pyrolyses (de série ou en option selon les modèles) qui est un gage de
sécurité pour vous et vos proches et la gestion électronique des temps de cuisson et des températures (selon modèles) qui
garantit fiabilité et précision et, par conséquent, de meilleurs résultats culinaires.
Nous avons privilégié le confort. De plus, l'émail pyrolytique présent sur les modèles est la garantie d’une plus gran-
de simplicité de nettoyage et d’une meilleure résistance de votre cuisinière. Les déflecteurs latéraux sur le plan de cuisson
permettent d'incorporer votre cuisinière entre deux meubles qui sont efficacement protégés.
Ce guide d'utilisation est le votre. Si toutefois des questions restaient en suspens, n’hésitez pas à nous contacter.
Ces cuisinière ont été conçues pour être utilisées par des particuliers dans un lieu d'habitation.
Veuillez consulter ce guide et la notice jointe avant d'installer et d'utiliser votre cuisinière.
Dans ie souci d'une amélioration constante de nos produits, nous nous réservons le droit d'apporter toutes modifications de leurs
caractéristiques liées à l'évolution technique.
À Ces cuisinières sont destinées exclusivement à la cuisson des boissons et denrées alimentaires.
| Les cuissons doivent être réalisées sous votre surveillance.
А lire Ces produits ne contiennent aucun composant à base d'amiante.
Brüleur semi- rapide | Brüleur rapide
Brateur ultra-rapide _ e
Brûleur auxiliaire
Programmateur électronique LC
KO +4
PONE 25
_ Es e 5) [ai ы
E | |
O O0
Manette du brûleur arrière droit
Manette du brûleur avant droit
Sélecteur des fonctions du four Manette du brûleur avant gauche
Manette du brûleur arrière gauche
Appareil destiné à être utilisé en : Butane Propane Gaz naturel ; Gaz naturel; Air propané
FR. cat ill 1c2E+3+ G 30 G 31 G 20 G25 Air butané
29 mbar 37 mbar 20 mbar 25 mbar G 130
8 mbar
GAZ BUTANE /
BRULEUR RAPIDE PROPANE
Repère marqué sur l'injecteur
Débit nominal/PCS (KW) ,Ç , ,
Debit réduit/PCS (kW) 0,990 0,990 0,900 Arriè
Débit horaire (g/h) 167 164 mr (74)
Débit horaire à 15°C sous 1013 mbar (1/h) 229 266 322
Repère marqué sur l‘injecteur Ce | @ | 9% | 9 | 165
Débit nominal/PCS (kW) 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 | y
Débit réduit/PCS (kW) 0,630 0,600 0,600 Avant (93) (50)
Débit horaire (g/h) 109 107
Débit horaire à 15°C sous 1013 mbar (1/h) 143 166 210
BRULEUR AUXILIAIRE | GAZ NATUREL |
Repère marqué sur l'injecteur AA ae 2 1e —
Débit nominal/PCS (KW) FRI ee 4 WED Arribre (94) (12)
Débit réduit/PCS (kW) 0,450
Débit horaire (g/h}
Débit horaire à 15°C sous 1013 mbar (1/h) 95 111 119
BRULEUR ULTRA-RAPIDE
Repère marqué sur l'injecteur DO PR SUR AA ABS DD Avant
Débit nominal/PCS (kW) 3,45 3,45 3,5 3,5 3,3
Débit réduit/PCS (kW) 0,990 0,990 0,900
Débit horaire (9/h) 251 246
Débit horaire à 15°C sous 1013 mbar (1/h) 333 388 462 | AIR PROPANE |
Débit calorifique/PCS (kW) 8,25 8,25 8,4 8,4 7,95 arr
- g/h 600 588 mere
- УВ 800 931 1113
Consommation du four : - Montée à 200°C : 0,45 kWh Avant
- Maintien 1h a 200°C : 0,65 kWh
À la première mise sous tension, l'afficheur clignote à 00h00, le réglage de l'heure est possible par l'appui
sur les touches "DURÉES" + ou =.
Appuyez 3 fois sur la touche © jusqu'a allumer le voyant de mise a
l'heure (Y)
L'affichage de l'heure clignote pour vous indiquer que le réglage est alors
possible.
Pour le réglage, appuyez sur la touche
Après avoir réglé l'heure de votre choix, appuyer sur la touche 90 Le
voyant de mise a I’heure © s'eteint. Seul le "H" continue de clignoter.
120
Le programmateur ne doit afficher que l'heure ; celle-ci ne doit pas clignoter.
Choisissez le mode de cuisson
Tournez le sélecteur de fonctions du four sur la position de votre choix.
Exemple : position "CONVECTION NATURELLE"
Ajustez la température de cuisson
Pour chaque mode de cuisson choisi, le four vous propose la température
la plus couramment utilisée.
Il est possible de modifier cette température par appui sur la touche © 1220 |
(selon votre recette). 225
À chaque appui sur la touche + ou =, il y a modification de la température de |
reglage de 5°C.
Exemple : en position "CONVECTION NATURELLE", la température la
plus utilisée est 225°C. |
Apres ces actions, le four chauffe :
æ Ces états de l'indicateur de montée en température signalent la progression de la température à l'intérieur du four.
= 3 bips vous indiqueront que la température de réglage est atteinte
TOUTES LES CUISSONS SE FONT PORTE FERMEE
Après un cycle de cuisson, la turbine de refroidissement continue de fonctionner pendant un certain temps,
afin de garantir une bonne fiabilité du four.
7
а
;
: ©
eel y
205
Réglez le mode de cuisson choisi et éventuellement
ajustez la température.
Dans cet exemple : position "CONVECTION
NATURELLE", température 205°C
teca
gon ddl 205
Appuyez une fois sur la touche D O. L'indicateur de durée de cuis-
son © s'allume.
La durée de cuisson clignote à OHOO pour indiquer que le réglage est alors -
possible. Au premier appui sur la touche a , le clignotement s'arréte.
+ | 120 |
Appuyez sur les touches © pour régler le temps souhaité. f 275 1245 205
Exemple : 25 minutes de cuisson f |
Le décomptage de la durée se fait immédiatement après le relâchement des
touches © . L'indicateur de durée de cuisson @ s'éteint 15 secondes
après la dernière action.
L'heure de fin de cuisson (Heure de départ + Durée de cuisson) s'affiche auto-
matiquement.
@® Dans cet exemple : fin de cuisson à 12h45.
220 |
es 1415 205
Après ces actions, le four chauffe :
æ Le thermomètre commence à se remplir.
En fin de cuisson, une Série de bips sonores est émise durant 3 minutes.
L'arrêt des bips se fait en positionnant le sélecteur de cuisson sur 0 “arrêt”.
Réglez le mode de cuisson choisi et éventuellement ajus-
tez la temperature ©
® Dans cet exemple : position "CONVECTION 5
NATURELLE", température 205°C. i
eel |
еее
Appuyez une fois sur la touche 900 . L'indicateur de durée de cuisson © | 1220
s'allume. EU lcd 205
La durée de cuisson clignote a OHOO. Au premier appui sur la touche —
7” le clignotement s'arrête.
_4 | 220 1
Appuyez sur les touches © pour régler le temps souhaité. Fes 145 208
8 Exemple : 25 minutes de cuisson O0
Le décomptage de la durée se fait immédiatement après le relâchement des
touches rey :
teca
Des 245 205
Appuyez une deuxieme fois sur la touche 90 L'indicateur de fin de cuis- |
son (Y s'allume. -
Ajustez l'heure de fin de cuisson souhaitée en appuyant sur les touches E
+. 5 к ic 20
Tes 1300 208
8 Exemple : fin de cuisson souhaitée à 13 h00.
L'indicateur de fin de cuisson © s'éteint 15 secondes après la dernière opération.
Après ces actions, le départ de la chauffe est différé pour que la cuisson soit finie —
à 13h00.
Quand votre cuisson est terminée, remettre le sélecteur de cuisson sur 0 “arrêt”.
Après un cycle de cuisson, il est normal que la turbine de refroidissement continue de fonctionner pendant un certain
t mps. . Pour réduire le temps, il est possible de laisser la porte ouverte quelques minutes.
Pour bénéficier de la quantité de chaleur déja emmagasinée dans le four, et économiser de l'énergie électrique :
Débutez une pyrolyse apres une culsson,
Ou procédez à une cuisson à la fin d'une pyrolyse.
Pour réaliser une pyrolyse, le programmateur ne doit afficher que l'heure et |
celle-ci ne doit pas clignoter. !! suffit de positionner votre sélecteur de cuis- |
son sur la position “Pyrolyse”.
2rag |
La durée d'indisponibilité du four est de 2h30 (cette durée n'est pas modi-
fiable).
Ce temps prend en compte la durée de refroidissement jusqu'à environ 275°C. -
L'afficheur vous indique l'heure à laquelle votre four sera à nouveau disponible. -
2130 -Р.
Crue
Le P vous indique que vous êtes en cycle de pyrolyse. 2330p
Le verrouillage de la porte n’est effectif qu'à une température d'environ
280°C, soit environ 20 minutes après le départ du cycle.
Une clef apparaît alors dans l'afficheur et vous indique que la porte est
verrouillée.
230:
2730 -Р.
En fin de cycle de pyrolyse, votre four est a nouveau disponible lorsque
le refroidissement atteint environ 275°C. La clef disparait alors
Positionnez le sélecteur de cuisson sur la position 0 “Arret”.
Le cycle de pyrolyse sera encore plus économique s'il est programmé aux
“heures creuses” éventuellement prévu au contrat EDF.
Suivre les instructions décrites dans le paragraphe 1- FAIRE UNE PYROLYSE
— +
IMMEDIATE, puis appuyez sur les touches © pour modifier l'heure de fin du
cycle de pyrolyse.
Dans cet exemple : 4h00 est l'heure de fin de pyrolyse choisie.
ver
on
= Le fonctionnenment de la resistance située au fond du four permet avec I'hélice de brassage d'air de cuire plu-
sieurs plats en même temps sur 1, 2 ou 3 niveaux sans risque de melange d'odeurs (pizza, petits gâteaux, tarte + pois-
son, etc...).
= Vous pouvez cuire, en cocotte fermée, des aliments en sauce préalablement rissolés sur les foyers
de cuisson (Coq au vin, civet, matelote...) ou des légumes braisés (endives, fenouil, laitue…).
= La température peut être réglée entre 70°C et 275°C avec une présélection automatique à 225°C.
= La cuisson s'effectue par le dessous et le dessus sans apport d'air pulse. :
= Vous y cuirez parfaitement au bain-marie dans le plat lechefrite, les oeufs au lait, les flans, crème caramel, crèmes |
brûlées qui seront passées quelques instants sous le gril, apres les avoir été saupoudrées de cassonnade. :
= Apres un préchauffage, vous y cuirez les rôtis de viandes rouges.
© LE
= La température peut être réglée entre 70°C et 230°C avec une présélection automatique à 165°C.
æ La cuisson s'effectue par le dessous.
æ Sélection de cuisson recommandée pour brioches, cakes. Après avoir effectué un préchauffage, les pâtes dé-
trempées seront parfaitement cuites dessous.
TURBO GRIL
= La température peut être réglée entre 180°C et 230°C avec une présélection automatique à 210°C.
= La cuisson s'effectue par l'élément supérieur, auquel vient s'ajouter l’hélice de brassage d'air, pour assurer la bonne
répartition de la chaleur. |
= Vous y Cuirez toutes vos volailles, à l'aide du tournebroche qui se compose d'une broche munie de 2 pics pour .
maintenir la piece a rótir, que vous devez centrer correctement et une poignée amovible a retirer avant de fermer la +
porte du four (suivant modele). 4
= Vérifiez que la broche est bien engagée dans l'axe du moteur et repose correctement sur le berceau.
= Positionnez le plat lechefrite au 1“ gradin ou sur la sole du four si la pièce à rotir est importante.
GRIL FORT
= La température peut être réglée entre 180°C et 275°C avec une présélection automatique à 275°C. Température
suffisante pour griller.
= Sélection adaptée pour griller :
- Effectuez un préchauffage de 5 min. avec la grille dans le four puis posez les grillades sur celle-ci au gradin
adéquat (selon épaisseur).
* Positionnez le plat lechefrite au 1“ gradin. Vous pouvez y verser un verre d'eau ; cette astuce présente l'avantage de
réduire les fumées et les odeurs, particulierement lors des cuissons de grillades, de saucisses. ..
= Idéal pour les toasts, le pain.
CUISSON COMBINEE
= La température peut être réglée entre 70°C et 275°C avec une présélection automatique à 275°C.
= Cette technique de cuisson associe la convection naturelle, la chaleur tournante et le gril. La majeure partie de la
chaleur vient du bas, permettant de saisir parfaitement le dessous du met. La répartition de la chaleur est uniforme, le
déssèchement très faible. La chaleur tournante cuit à coeur et le gril dore légèrement le
dessus : idéal pour cuissons humides telles que pizzas, tartes et quiches...
La température peut être réglée entre 35°C et 65°C avec une présélection automatique à 35°C.
= Vous pouvez décongeler dans votre four avec apport limité de chaleur, l’hélice brassant l'air accélère les échanges
de température.
= Ce mode convient aux aliments fragiles destinés à être consommés crus (fraises, framboises…).
Vous pouvez augmenter la température pour décongeler des aliments destinés à être cuits immédiatement après dé-
congélation (viandes…). Procéder avec précaution pour éviter un début de cuisson en surface. Les viandes seront
placées sur une grille, 2°™ gradin, pour ne pas étre en contact avec le jus de décongélation, le plat lèchefrite multi-
usages au 1” gradin.
= Vous pouvez utiliser cette fonction pour faire lever les pâtes à pain, à pizza, à brioche, à kougloff etc... en réglant la
température a35°.
= Vous pouvez l'utiliser également comme chauffe-assiettes (assiettes posées sur les grilles support).
L'enfournement et le défournement ne se font pas nécessairement en même temps.
= Attention si la cuisson est programmée, le temps doit être le méme pour les 2 mets.
TARTES AUX POMMES
RATIN DAUPHINOIS
de
ROTI DE PORC
PETITS GÂTEAUX
a.
E...
45 min
70 min.
ACCESSOIRES : votre appareil est équipé d'un plat lèchefrite, de 2 grilles planes et d'un tournebroche.
Il est possible de cuire des mets identiques ou différents cuisant à la même température. Si les plats à cuire ne demandent pas la même position de
thermostat sur la moyenne des positions conseillées dans le guide de cuisson.
Suivant le nombre de niveaux utilisés, il vous sera peut-être nécessaire de faire l'acquisition d'accessoires de casserolerie supplémentaire.
JE 008 —
GRILLE
pans (GRULE
GRILLE
GRILLE
LECHE-FRITE
LECHE-FRITE
LECHE-FRITE
TOUTES LES CUISSONS S'EFFECTUENT PORTE FERMÉE.
{A PAIN, A BRIOCHE...)
RECETTES SELECTEUR DE POSITION _ GRADIN ACCESSOIRES TEMPS OBSERVATIONS
CUISSON THERMOSTAT a ....
Becerro — e...
ENTREES Ben os
LEGUMES e — a.
PIZZA(PÄTE FINE} CUISSON COMBINÉE 230°C 2° PLAT LECHEFRITE 10 à 15 min PRECHAUFFEZ LE FOUR
PIZZA (PATE A PAIN) e CUISSON COMBINÉE 275°C 2° PLAT LECHEFRITE 15 à 20 min PRECHAUFFEZ LE FOUR
QUICHE = CUISSON COMBINÉE 205°С/210°С 1° GRILLE 35 a 40 min
SOUFFLE CHALEUR TOURNANTE 180°C 1 GRILLE 45 a 50 min
LEGUMES FARCIS CHALEUR TOURNANTE 180°C / 200°C A GRILLE 40 min
GRATIN DAUPHINOIS = CHALEUR TOURNANTE 180°C / 200°C 2° GRILLE 50 à 60 min
GRATIN (LÉGUMES, PÂTES) TURBO GRIL 210°C / 220°C 2°ou3® GRILLE 15 à 20 min INGREDIENTS DEJA CUITS
POISSONS
POISSON AU FOUR CHALEUR TOURNANTE 180°C / 200°C 1% GRILLE 35 à 45 min
POISSON GRILLÉ [7 GRIL FORT 275°C 3° où 4° GRILLE + LECHEFRITE 15 a 20 min PRÉCHAUFFEZ 5 min
(selon grosseur)
VIANDES
COTES D'AGNEAU (7) GRIL FORT 275°C 4° GRILLE +LECHEFRITE 8 à 15 min PRÉCHAUFFEZ 5 min
POULET (BROCHE) (al TURBO GRIL 210°C TOURNEBROCHE LECHEFRITE 1% GRADING 25 min / 500 g
GIGOT TURBO GRIL 190°C 1" GRILLE +LECHEFRITE 115820 min/500 g y VIANDE POSEE SUR LA GRILLE
ROTI DE BOEUF CONVECTION NATURELLE 230°C 2° GRILLE 15 min/ 5009 1 PRÉCHAUFFEZ LE FOUR
ROTI DE PORC/VEAU == CHALEUR TOURNANTE 180°C 1" GRILLE 35 a 40 min/500 g
PINTADE/LAPIN CHALEUR TOURNANTE 180°C I GRILLE 25 min / 500 g
Boeur EN DAUBE <>
{COQ AU VIN, ETC...) CHALEUR TOURNANTE 160°C Te GRILLE 60 a 90 min En cocotte fermée
PATISSERIES
BISCUIT / GENOISE — CONVECTION NATURELLE 175°C 1* GRILLE 35 a 40 min PRÉCHAUFFEZ LE FOUR
BISCUIT ROULÉ tm CONVECTION NATURELLE 200°C 2° PLAT LECHEFRITE 10 à 12 min PRECHAUEFEZ LE FOUR
CAKE / QUATRE QUART SOLE QU CHALTOURNANTE 170% 1* GRILLE 50 à 60 min
SAVARIN / KOUGLOF [Je [O] OU CHALTOURNANTE 180°C 1” GRILLE 45 à 60 min PRECHAUFFEZ SI CUISSON EN |
BRIOCHE SOLE OÙ CHAL TOURNANTS 165°C 1° GRILLE 25 a 30 min PRECHAUFFEZ SI CUISSON EN |
MERINGUES CHALEUR TOURNANTE 100°C 2* PLAT LECHEFRITE 2h20 / 2h40
PETITS GATEAUX
{PATE SABLEE) CHALEUR TOURNANTE 165°C 2° PLAT LECHEFRITE 15 à 20 min
PATE A CHOUX CHALEUR TOURNANTE 200°C 2* PLAT LECHEFRITE 40 a 45 min
TARTE AUX POMMES CUISSON COMBINÉE 210°C 2° GRILLE 35 à 40 min
TOURTE === CUISSON COMBINÉE 160°C 1 GRILLE 50 a 60 min
PATE A TARTE non gamie К
- PATE BRISEE CUISSON COMBINÉE 200°C 1" GRILLE 18 à 20 min
- PATE SABLEE — CUISSON COMBINÉE 180°C 1" GRILLE 15 а 20 min
- PATE FEUILLETEE CONVECTION NATURELLE 225°C 2° PLAT LECHEFRITE 10 à 15 min PRECHAUFFEZ LE FOUR
DIVERS
DECONGELATION :
- PETITES PIECES DE
VIANDE DÉCONGELATION 35°C 2° GRILLE
- VOLAILLES, GÂTEAUX DÉCONGELATION 35°C / 45°C 2° GRILLE
- FRUITS FRAGILES DÉCONGELATION 35°C 2° GRILLE
- LEVÉE DES PÂTES DÉCONGELATION 35°C / 40°C 4e GRILLE
ES
Volume utile > 2
Ume UNE 22
Pour toute information sur nos produits, notre Service Consommateurs est a votre disposition au
“tarif en vigueur à la date d'impression du document
TEM réseau De Dietrich
7, Rue Henri Becquerel - 92854 RUEIL-MALMAISON Cedex
TEL : 01 47 16 69 50 Mi FAX : 01 47 16 69 89 M
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